sistem pencernaan pembentangan untuk anatomi dan fisiologi

Sistem Pencernaan Makanan

KELAS :XI IPA 2 1


KELOMPOK I

NAMA :-ADE RILO P.

-DESY CORENIDA

-SYAHRIL AZMI

-TIARA RIZKY

KELAS :XI IPA 2


KELAS :XI IPA 2 2

Zat-zat makanan yang diperlukan oleh tubuh

• 1.karbohidrat

• 2.protein

• 3.lemak

• 4.vitamin dan mineral

• 5.air


KELAS :XI IPA 2 3

Karbohidrat

Karbohidrat merupakan zat makanan sumber penghasil energi yang sangat diperlukan tubuh.Selain sbg sumber energi, karbohidrat berfungsi sbg bahan pembentuk protein dan lemak yang berperan untuk menjaga keseimbangan asam dan basa.Karbohidrat dapat digolongkan sbb:

-Monosakarida (C6H12O6)

-Disakarida (C12H22O11)

-Polisakarida (C6H10O5)n


KELAS :XI IPA 2 4

Contoh Monosakarida

Triosa, tetrosa, pentosa, dan heksosa (glukosa, fruktosa, galaktosa).


KELAS :XI IPA 2 5

Contoh Disakarida

Sukrosa (gula tebu), maltosa, Sukrosa (gula tebu), maltosa, dan salobiosa, laktosa (gula dan salobiosa, laktosa (gula susu).susu).


KELAS :XI IPA 2 6

Contoh Polisakarida

• Heparin, amilum, selulosa, lignin, insulin, kalsium, pektat, glikogen, pektin, kitin.


KELAS :XI IPA 2 7

Protein

• Setiap sel hidup tersusun atas protein. Protein merupakan bagian penting dlm plasma sel. Selain sbg komponen pokok, protein juga tersedia sbg cadangan makanan (misalnya pada biji-bijian).


KELAS :XI IPA 2 8

Sumber protein berasal dari protein hewani dan nabati.

-Protein hewani terkandung di dalam daging, ikan, telur, susu, dan keju.

-Protein nabati terkandung di dalam biji bijian, kacang-kacangan, dan gandum.


KELAS :XI IPA 2 9

Lemak

• Lemak merupakan sumber energi yang menghasilkan kalori paling besar bagi tubuh dibandingkan karbohidrat dan protein. Selain itu, fungsi lemak adl sbg pelarut vitamin A,D,E, dan K, Pelindung organ tubuh, bahan pembentuk membran sel, bahan untuk pembuatan hormon steroid (esterogen dan progesteron), dan menjaga suhu tubuh.


KELAS :XI IPA 2 10

Lemak dapat dibedakan berdasarkan tingkat kejenuhannya,

-asam lemak jenuh

-asam lemak tak jenuh


KELAS :XI IPA 2 11

• -asam lemak jenuh umumnya berasal dari hewan, contohnya mentega dan gajih

• -asam lemak tak jenuh banyak terdapat pada lemak nabati, misalnya minyak jagung, minyak kedelai, minyak kelapa, dan minyak sayur lainnya.


KELAS :XI IPA 2 12

Vitamin dan Mineral

Vitamin dan Mineral dibutuhkan oleh tubuh dalam jlh kecil, tetapi keberadaannya mutlak diperlukan.

Vitamin A,D,E,dan K adl jenis vitamin yg larut dalam lemak. Selain keempat vitamin tsb, semua tergolong vitamin yg larut dalam air. Vitamin berfungsi sbg regulator (zat pengatur).

Beberapa mineral yg berwujud garam atau unsur merupakan komponen vital bagi tubuh. Mineral berfungsi untuk pembentukan hormon, tulang, gigi, dan darah.Mineral juga berfungsi membantu regulasi fungsi tubuh, seperti pertumbuhan dan metabolisme.


KELAS :XI IPA 2 13

Berdasarkan jlh asupan mineral yg dibutuhkan oleh tubuh, mineral dikelompokkan mjd:

-Makronutrien

-Mikronutrien


KELAS :XI IPA 2 14

• Makronutrien merupakan mineral yg dibutuhkan dalam jumlah yg cukup banyak oleh tubuh.

Contohnya antara lain :

• -nitrogen (N)

• -magnesium (Mg)

• -kalium (K)


KELAS :XI IPA 2 15

• Mikronutrien adalah mineral yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit. contohnya :

• Fe (besi) yang memiliki peranan dalam pembentukan molekul hemoglobin (Hb) dan sel darah merah.


KELAS :XI IPA 2 16

Air

• Selain kelima zat makanan yang telah diuraikan sebelumnya, air juga memiliki peranan yang penting. Fungsi utama air antara lain mengangkut nutrien ke dalam jaringan ,mengangkut sisa metabolisme yang tidak terpakai dari jaringan ke luar tubuh, dan sebagai medium berbagai reaksi kimia dalam tubuh.

• Air masuk ke dalam tubuh antara lain melalui air minum, makanan buah, sayur, dan daging.


KELAS :XI IPA 2 17

Zat tambahan pada makanan

• Bahan kimia tambahan pada makanan disebut zat aditif. Penambahan zat aditif ke dalam makanan memiliki tujuan tertentu, di antaranya sbg zat pengharum, zat penyedap, zat pemanis, zat pengawet, dan zat pewarna


KELAS :XI IPA 2 18

• Zat pengharum

• Berasal dari ester yang dapat memberi aroma buah-buahan, misalnya amil asetat (pisang), oktil asetat (jeruk), amil valerat (apel), metil salisilat (minyak gansapura), dan etil butirat (nanas)


KELAS :XI IPA 2 19

• Zat penyedap

• yang umum digunakan adalah MSG (monosodium glutamat) atau natrium glutamat yang lebih populer dengan nama vetsin


KELAS :XI IPA 2 20

• Zat pemanis

• Jenis zat pemanis sintetik yang umum digunakan dalam makanan, minuman, dan obat-obatan adalah sakarin, dan natrium siklamat


KELAS :XI IPA 2 21

• Zat pengawet

• Berfungsi utk memperlambat reaksi oksidasi yang dapat merusak makanan. Zat pengawet yang umum digunakan dalam makanan kaleng adalah natrium benzoat, butil hidroksi toluena (BHT), dan butil hidroksi amisol


KELAS :XI IPA 2 22

• Zat pewarna

• Jenis zat pewarna yang sering digunakan adalah zat kimia turunan anilin, misalnya indigo karmin (biru), tartrazin (kuning), dan benzil violet (ungu)


KELAS :XI IPA 2 23

• Zat aditif sintetik yang digunakan sbg bahan pengawet makanan ternyata beberapa di antaranya bersifat racun bagi tubuh dan dapat membahayakan kesehatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa beberapa jenis zat aditif dapat menyebabkan kanker. Salah satunya adl nitrat yang sering digunakan sebagai pengawet daging dan ikan.


KELAS :XI IPA 2 24

• Zat pengharum, pewarna, dan penyedap dapat diperoleh dari bahan alami. Contohnya daun suji atau pandan, kunyit atau wortel ,biji saga ,vanili ,dan rempah-rempah. Penggunaan zat aditif dari bahan alam dianggap memiliki risiko yang lebih kecil dan tidak membahayakan kesehatan jika digunakan dengan tepat.


KELAS :XI IPA 2 25

Kebutuhan energi

• Jenis kelamin ,umur ,pekerjaan ,berat badan ,dan suhu lingkungan sangat berpengaruh thdp asupan makanan seseorang.kebutuhan energi total bagi orang dewasa tergantung pada beberapa faktor antara lain pertumbuhan ,aktivitas ,dan metabolisme basal.


KELAS :XI IPA 2 26

• Metabolisme basal adl jumlah energi minimal yang digunakan oleh tubuh dalam keadaan istirahat total dengan kondisi berbaring dan suhu tubuh dalam keadaan normal. Hal tersebut bertujuan dilakukan utk memelihara proses hidup seperti kerja jantung ,pernapasan ,aktivitas otak ,fungsi ginjal ,mempertahankan suhu badan ,dan keseimbangan osmotik.Rumus dasar yang dapat digunakan untuk menghitung kebutuhan energi manusia disebut basal metabolic rate (BMR).


KELAS :XI IPA 2 27

BMR dihitung dalam keadaan istirahat total (jasmani-rohani) dalam ruang bersuhu normal (20-30oC).BMR untuk laki-laki adalah 1 kalori per kilogram berat badan per jam ,sedangkan wanita adalah 0,9 kalori per kilogram berat badan per jam. rumus dari perhitungan tersebut adalah sbb, BMR laki-laki = 1 x kg BB x 24 jam BMR perempuan = 0,9 x kg BB x 24 jam Koefisien BMR akan berkurang 10% pada individu berusia di atas 50 tahun.


KELAS :XI IPA 2 28

Resting Metabolic Expenditure (RME) adalah pemakaian energi istirahat. RME sebanding dengan luas permukaan tubuh dan persentase lemak tubuh. BMR dan RME memiliki selisih sekitar 3%. Namun ,keduanya dianggap sama karena kelaparan dapat menurunkan BMR dan cuaca dingin dapat menaikkan BMR.


KELAS :XI IPA 2 29

Organ pencernaan pada manusia

secara umum ,pencernaan makanan pada manusia melalui dua proses,yaitu pencernaan fisik (mekanis) dan pencernaan kimiawi. Pencernaan mekanis merupakan proses pengubahan molekul kompleks menjadi molekul sederhana secara mekanis ,misalnya penghancuran makanan dengan gigi atau oleh otot lambung. Pencernaan kimiawi adalah proses pengubahan senyawa organik yang ada dalam bahan makanan dari bentuk yang kompleks menjadi molekul yang lebih sederhana dengan bantuan enzim.


KELAS :XI IPA 2 30

sistem pencernaan berfungsi untuk mengolah bahan makanan menjadi sari makanan yang siap diserap oleh tubuh. Proses pencernaan terjadi pada karbohidrat ,protein ,dan lemak ,sedangkan vitamin ,mineral ,serta air langsung diserap dan digunakan oleh tubuh. Proses ini dilakukan oleh sistem pencernaan yang terdiri atas saluran dan kelenjar pencernaan.


KELAS :XI IPA 2 31

Saluran pencernaan

saluran pencernaan terdiri atas ,-rongga mulut-kerongkongan -lambung -usus halus-usus besar -rektum -anus


KELAS :XI IPA 2 32

a. rongga mulut

rongga mulut dilapisi oleh sel-sel epitel pipih. Pada rongga mulut terdapat lidah, kelenjar ludah, dan gigi.


KELAS :XI IPA 2 33

Gerakan lidah berfungsi untuk membantu mencampur makanan dengan cairan saliva (ludah) dan mendorong makanan masuk ke esofagus. Cairan saliva dihasilkan oleh kelenjar salivayang produksinya dapat mencapai ½ liter atau 1 liter setiap hari.


KELAS :XI IPA 2 34

• Kelenjar tersebut terdiri atas tiga pasang kelenjar, yaitu glandula parotis, glandula submandibularis, dan glandula sublingualis. Cairan saliva mengandung enzim ptialin (amilase) yang bekerja pada suasana netral. Enzim ini berfungsi untuk mengubah amilum menjadi maltosa.


KELAS :XI IPA 2 35

• Selain pencernaan kimiawi yang dilakukan oleh gigi, pada mulut terjadi pencernaan mekanis yang dilakukan oleh gigi. Gigi tumbuh mulai usia 6 bulan. Gigi pertama ini disebut gigi susu (deciduous teeth). Kemudian, berturut-turut diikuti tumbuhnya gigi sulung (permanent teeth) yang terdiri atas gigi seri, taring, dan geraham. Gigi seri (insisor) berfungsi untuk memotong makanan, gigi taring (caninus) berfungsi untuk menyobek, sedangkan geraham berfungsi untuk mengunyah.


KELAS :XI IPA 2 36

Susunan gigi manusia digambarkan melalui rumus gigi.

Individu IndividuM P C I I C P M

Anak umur 6 tahun 9gigi susu)

0 2 1 2 2 1 2 0

0 2 1 2 2 1 2 0

Orang dewasa (gigi permanen)

3 2 1 2 2 1 2 3

3 2 1 2 2 1 2 3


KELAS :XI IPA 2 37

b. esofagus (kerongkongan)Dari mulut, makanan menuju ke kerongkongan yang dindingnya dilapisi sel-sel epitel berlapis pipih. Kerongkongan berbentuktabung otot yang panjangnya sekitar 25 cm, memanjang dari akhir rongga mulut hingga lambung. Kerongkongan terdiri atas sepertiga otot lurik dan dua pertiga otot polos. Otot kerongkongan tersusun secara memanjang dan melingkar shg bila terjadi kontraksi scr bergantian akan terjadi gerak peristaltik membentuk bulatan makanan yang disebut bolus. Gerak peristaltik membuat makanan tedorong menuju lambung.


KELAS :XI IPA 2 38

c. lambunglambung merupakan kantong besar yang terdapat pada rongga sebelah kiri, tepatnya di bawah diafragma dan di depan pankreas. Lambung terdiri atas bagian kardia yang terletak di sebelah atas dekat hati, fundus adalah bagian yang membulat dan letaknya di tengah, dan filorus adalah bagian yang letaknya di usus. Pada daerah di antara kerongkongan dan lambung terdapat otot melingkar yang disebut spinkter kardia. Spinkter kardia akan terbuka scr refleks apabila ada makanan yang menuju lambung.


KELAS :XI IPA 2 39

Lambung merupakan organ yang pertama mencerna protein secara kimiawi. Lambung menghasilkan getah lambung yang berisi HCl, enzim pencernaan, dan mukosa (lendir). Dinding lambung juga mensekresikan hormon pencernaan, yaitu gastrin. HCl berfungsi membunuh kuman yang masuk ke lambung, memberikan suasana asam dalam lambung, dan mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin.


KELAS :XI IPA 2 40

Pepsinogen adalah zat yang belum aktif. Pepsin berfungsi mengubah protein menjadi proteosa dan pepton. Selain pepsin, juga terdapat enzim renin yang berfungsi untuk mengumpilkan kasein dalam susu dan lipase gastrik untuk mencerna lemak menjadi asam lemak dan gliserol.

Mukosa (lendir) berfungsi melindungi dinding lambung dari abrasi asam lambung dan memiliki kemampuan regenerasi bila terjadi luka.


KELAS :XI IPA 2 41

Dinding lambung terdiri dari 3 lapis otot, yaitu otot memanjang (bagian luar), otot melingkar (bagian tengah), dan otot diagonal (bagian dalam). Bila dinding lambung berkontraksi maka ketiga otot itu akan bergerak scr peristaltik mengaduk dan mencampur makanan dengan getah lambung. Setelah kurang lebih 3 jam, makanan menjadi berbentuk bubur yang disebut kim. Akibat adanya gerak peristaltik lambung, kim akan terdorong ke bagian pilorus.


KELAS :XI IPA 2 42

d. intestinum (usus halus)

Proses pencernaan lemak dan usus protein dituntaskan dalam usus halus untuk selanjutnya diabsorpsi oleh vili (jonjot) usus halus. Usus halus berupa tabung yang panjangnya sekitar 6-8 meter, terdiri atas 3 bagian, yaitu deodenum (usus 12 jari) yg panjangnya sekitar 25 cm; yeyunum (usus kosong) berukuran 7 m; dan ileum (usus serap) berukuran 1 meter.


KELAS :XI IPA 2 43


KELAS :XI IPA 2 44

e. kolon (usus besar)usus besar dilapisi oleh membran mukosa tanpa lipatan kecuali pada bagian rektum. Fungsi utama organ ini adalah mengabsorpsi air, membentuk massa feses, dan membentuk lendir untuk melumasi permukaan mukosa. Di dalam usus besar terdapat berbagai macam mikroorganisme, di antaranya adalah bakteri Escherichia coli yang hidup pada makanan yang mengandung selulosa. Selain itu, E. coli diketahui juga mampu mensintesis vitamin K dan biotin yang kemudian diserap masuk ke dalam tubuh melalui dinding kolon.Kolon yang mengarah ke atas disebut kolon ascendes, kolon mendatar disebut transversum dan kolon yang mengarah ke bawah disebut kolon descendes.


KELAS :XI IPA 2 45

Gambar kolon


KELAS :XI IPA 2 46

Kelenjar pencernaan

kelenjar pencernaan adalah kelenjar yang menghasilkan hormon dan enzim pencernaan. Kelenjar ini dapat berupa kelenjar endokrin atau eksokrin.

enzim-enzim yang dihasilkan oleh kelenjar eksokrin dapat dipelajari pada tabel berikut.


KELAS :XI IPA 2 47

hati merupakan kelenjar pencernaan terbesar yang dimiliki oleh tubuh. Sari-sari makanan yang diserap usus akan melewati hati terlebih dahulu. Hati berfungsi sebagai pengatur keseimbangan nutrien dalam darah dan sebagai organ yang mensekresikan empedu.


KELAS :XI IPA 2 48

Empedu mengandung garam, garam empedu, pigmen empedu, air, kolesterol, dan lesitin. Garam-garam empedu berfungsi menurunkan tegangan permukaan butiran lemak agar dapat diemulsikan dan mudah diserap. Selain itu, empedu juga menghasilkan pigmen bilirubin dan biliverdin. Pigmen tersebut memberikan warna cokelat kekuningan pada feses.


KELAS :XI IPA 2 49

Cara hati mengatur keseimbangan nutrisi dalam darah adalah bekerja sama dengan insulin dan glukagon yang dihasilkan oleh pankreas. Bila kadar gula darah (glukosa) tinggi, insulin akan merangsang hati untuk mengabsorpsi glukosa dan mengubahnya menjadi glikogen. Dengan demikian, kadar glukosa darah menjadi normal kembali.


KELAS :XI IPA 2 50

Kelainan dan gangguan pada sistem pencernaan manusia

-apendiksitis-diare -gastritis-gastroenteritis-heart burn-keracunan makanan-kolik (usus melintir)-konstipasi (sembelit)-malnutrisi-malabsorpsi-peritonitis (gondong)-parotitis-sirosis hati-ulkus peptikum (tukak lambung)


KELAS :XI IPA 2 51

a. rongga mulut

rongga mulut mamalia dibentuk oleh tiga atap , yaitu palatum durum (langit-langit keras), palatum mole (langit-langit lunak), dan di bagian tepi terdapat velum palastini. Dasar rongga mulut bersifat lunak. Di dalam rongga mulut terdapat gigi, lidah, dan kelenjar ludah.

Sistem pencernaan pada hewan1. sistem pencernaan mamalia


KELAS :XI IPA 2 52

susunan gigi mamalia terdiri atas beberapa macam gigi, yaitu sbb.-gigi seri (dens insisivus) berbentuk pahat dan berfungsi untuk memotong-gigi taring (dens caninus) berbentuk runcing dan berfungsi untuk menyobek-geraham muka (premolar), berfungsi untuk mengunyah-geraham belakang (molar), juga berfungsi untuk mengunyah


KELAS :XI IPA 2 53

pada hewan pemamah biak (ruminansia), gigi taring tidak berkembang. Gigi serinya hanya terdapat pada rahang bawah. Pada hewan ini terdapat celah di antara gigi seri dan gerahamnya yang disebut diastema. Melalui diastema ruminansia menjulurkan lidahnya untuk memakan rumput.


KELAS :XI IPA 2 54

b. lambung

Lambung hewan pemamah biak (ruminansia) seperti sapi, rusa, dan kambing terbagi menjadi empat ruang, yaitu rumen (perut besar), retikulum (perut jala), omasum (perut kitab), dan abomasum (perut masam).


KELAS :XI IPA 2 55

makanan ditelan ke esofagus dan masuk ke rumen. Di dalam rumen, terdapat bakteri dan flagelata yang dapat menghasilkan enzim selulase. Bakteri yang mampu menghancurkan selulosa adalah bakteri anaerob dari genus cytophaga dan bacterium, sedangkan contoh flagelata yang terdapat dalam rumen adalah cypromonas subtitis.


KELAS :XI IPA 2 56

Hasil perombakkan flagelata tsb menjadikan fesesnya dapat digunakan untuk pupuk. Selain itu, dapat pula digunakan sebagai bahan dalam pembuatan biogas melalui proses fermentasi.


KELAS :XI IPA 2 57

Di dalam rumen, terjadi pencernaan protein, polisakarida, dan fermentasi selulosa oleh enzim selulase. Selanjutnya, makanan masuk ke retikulum,dibentuk menjadi gumpalan-gumpalan kasar yang disebut bolus. Pada saat hewan pemamah biak beristirahat, bolus yang disimpan itu sedikit demi sedikit dikeluarkan dari retikulum ke rongga mulut untuk dikunyah lagi. Oleh karena itu, kita selalu melihat gerakan mengunyah pada mulut hewan pemamah biak.


KELAS :XI IPA 2 58

c. intestinum (usus)Intestinum pada mamalia dapat dibedakan atas intestinum tenue (usus halus) dan intestinum crassum (kolon, usus besar). Usus halus terdiri atas duodenum, yeyunum, dan ileum.pada duodenum terjadi proses pencernaan dengan bantuan berbagai enzim dan masih berlanjut di yeyunum. Proses tersebut diakhiri di ileum, yaitu melalui proses penyerapan sari-sari makanan. Selanjutnya, sisa pencernaan dibusukkan di kolon untuk dikeluarkan melalui rektum menuju anus.


KELAS :XI IPA 2 59

2. sistem pencernaan unggas (aves)

komponen utama dari penyusun sistem pencernaan unggas (aves) adalah saluran pencernaan khusus dan beberapa struktur tambahan. Saluran tersebut terdiri atas rongga mulut, faring, esofagus (termasuk tembolok),proventikulus, empedu, usus kecil, dan usus besar. Makanan dari usus besar akan masuk ke dalam kloaka


KELAS :XI IPA 2 60

3. sistem pencernaan reptilsaluran pencernaan reptil terdiri atas mulut, esofagus, lambung, usus, dan kloaka. Pada rongga mulut terdapat kelenjar pencernaan. Beberapa jenis reptil, dapat menangkap mangsa dengan menggunakan lidah atau giginya. Spesies reptil tertentu seperti ular memiliki racun (bisa) yang berfungsi untuk melumpuhkan mangsanya. Hal ini terjadi karena ular tidak memiliki geraham untuk mengunyah mangsanya.


KELAS :XI IPA 2 61

4. sistem pencernaan amfibi saluran pencernaan amfibi terdiri atas mulut, esofagus, lambung, usus, dan kloaka jenis hewan amfibi seperti katak umumnya menangkap makanannya (serangga) dengan menggunakan mulutnya. Makanan akan dicerna melalui lambung, kemudian menuju usus untuk diserap. Sisa makanan selanjutnya dikeluarkan melalui kloaka.


KELAS :XI IPA 2 62

5. sistem pencernaan ikan

saluran pencernaan pada ikan mas (cyprinus carpio) terdiri atas mulut, esofagus, lambung, usus, dan anus. Ikan memiliki kelenjar pencernaan yang berupa kantung hepatopankreas dan kantung empedu. Kedua kelenjar tsb bermuara pada usus paling depan.


KELAS :XI IPA 2 63

6. sistem pencernaan cacing tanahsistem pencernaan cacing tanah terdiri atas mulut, kerongkongan, tembolok, empedal, usus, dan anus.


KELAS :XI IPA 2 64

7. Sistem pencernaan seranggasaluran pencernaan pada belalang terdiri dari mulut, kerongkongan, dan tembolok. Dari tembolok (tempat penyimpanan sementara) makanan menuju empedal, kemudian usus dan anus. Pencernaan secara mekanik terjadi di dalam empedal, sedangkan pencernaan secara kimiawi terjadi di dalam lambung.


KELAS :XI IPA 2 65

sistem pencernaan pembentangan untuk anatomi dan fisiologi

Documents

Transcript of sistem pencernaan pembentangan untuk anatomi dan fisiologi