FISIOLOGI SISTEM PENCERNAAN

• Fungsi utama sistem pencernaaan adalah memindahkan zat nutrien (zat yang sudah dicerna), air, garam yang berasal dari makanan untuk didistribusikan ke sel-sel melalui sistem sirkulasi.

• Zat makanan merupakan sumber energi (ATP) bagi tubuh yang dibutuhkan sel untuk melaksanakan fungsinya.

PROSES PENCERNAAN MAKANAN

• Pengunyahan• Menelan (Deglutisi)• Pencernaan makanan oleh enzim• Absorbsi zat makanan• Pengaturan proses pencernaan

PENGUNYAHAN• Dilaksanakan oleh gigi• Penting untuk mencerna buah dan sayuran• Diperlukan proses pengunyahan makanan

karena:a. enzim-enzim makanan terutama bekerja

pada permukaan partikel makananb. Mencegah ekskoriasi saluran pencernaan c. Mempermudah pengosongan makanan

dari lambung masuk ke usus halus

MENELAN• Stadium menelan:

a. Stadium volunter/bukal: memulai proses menelan, “secara sadar makanan ditekan atau didorong ke bagian belakang mulut dan oleh tekanan lidah ke atas dan belakang terhadap palatum

b. Stadium faringeal: secara tidak sadar dan membentuk jalan makanan melalui faring ke esofagus

c. Stadium esofagal: fase tidak sadar yang mempermudah jalannya makanan dari faring ke lambung

PENCERNAAN MAKANAN OLEH ENZIM• Hidrolisis merupakan proses utama • Pencernaan karbohidrat• Pencernaan protein• Pencernaan lemak

PENCERNAAN KARBOHIDRAT• Tiga sumber utama dalam diet manusia

normal yaitu:1. Sukrosa/gula tebu, merupakan disakarida2. Laktosa, merupakan disakarida dalam susu3. Pati, merupakan polisakarida besar yang

terdapat terdapat pada hampir semua pada makanan khususnya padi-padian

PROSES PENCERNAAN KARBOHIDRAT PATI Ptialin(saliva) HCL (lambung) Amilase pankreas Amilase usus MALTOSA DAN ISOMALTOSA LAKTOSA SUKROSA

Maltase dan isomaltase Laktase Sukrase(Usus) (Usus) (Usus) GLUKOSA GALAKTOSA FRUKTOSA

PROSES PENCERNAAN PROTEIN Pepsin (lambung) Proteosa PROTEIN Pepton Polipeptida

tripsin,kimotripsin, karboksipeptidase (enzim pankreas bekerja di bagian atas usus halus)

Peptidase (usus) Polipeptida kecil Asam amino + Asam amino

PROSES PENCERNAAN LEMAK (Empedu+pergolakan)

LEMAK LEMAK TEREMULSI

Lipase pankreas ASAM-ASAM LEMAK GLISEROL MONOGLISERIDA • Sebagian besar lemak dalam makanan dalam bentuk trigliserida

• Sel epitel usus halus mengadung sejumlah kecil lipase, sangat sedikit menambah pencernaan lemak

ABSORBSI ZAT MAKANAN

• Terjadi di usus halus• Absorbsi melalui mukosa usus/vili, dengan

mekanisme transpor aktif dan difusi

ABSORBSI KARBOHIDRAT(MONOSAKARIDA)

• Karbohidrat diserap oleh usus halus dalam bentuk monosakarida yaitu glukosa, galaktosa, dan fruktosa

• Diserap epitel vili masuk pembuluh darah dan aliran darah porta/transpor porta

ABSORBSI PROTEIN

• Protein diserap usus halus dalam bentuk asam amino

• Diserap epitel vili masuk pembuluh darah dan aliran darah porta/transpor porta

ABSORBSI LEMAK

• Lemak diserap usus halus dalam bentuk asam lemak, gliserol, dan monogliserida

• Diserap epitel vili, masuk lakteal, duktus torakalis, dan sistem limfe

GERAKAN SALURAN PENCERNAAN

• Berperan dalam perjalanan makanan di sal. pencernaan dan proses pencernaan

• Terdiri dari 2 jenis:• 1. Gerakan mencampur yang membuat isi usus terus menerus tercampur setiap saat•2. Gerakan propulsif/peristaltik(mendorong), yang menyebabkan makanan bergerak ke depan sepanjang saluran pencernaan

PENGATURAN SISTEM PENCERNAAN

• 1. Pengaturan syaraf (simpatis dan parasimpatis)

• 2. Pengaturan hormonal melalui hormon gastronitestinal( Hormon gastrin, enterogastron, kolesistokinin, sekretin)