i

PENGARUH KONSELING GIZI TERHADAP PENGETAHUAN GIZI PADA

PENDERITA TB PARU DI BALAI BESAR KESEHATAN PARU

MASYARAKAT (BBKPM) SURAKARTA

Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh:

ASRI KURNIA SARI

J 310 100 044

PROGRAM STUDI SI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

ii

PENGARUH KONSELING GIZI TERHADAP PENGETAHUAN GIZI PADA

PENDERITA TB PARU DI BALAI BESAR KESEHATAN PARU

MASYARAKAT(BBKPM) SURAKARTA

Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh :

ASRI KURNIA SARI

J 310 100 044

PROGRAM STUDI SI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

iii

NUTRITION SCIENCE STUDY PROGRAM FACULTY OFMEDICAL SCIENCE

MUHAMMADIYAHUNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

ASRIKURNIASARI. J310 100 044 THEINFLUENCE OF NUTRITIONCOUNSELINGON NUTRITION KNOWLEDGE IN LUNG TB PATIENTS IN BBKPM (LUNG HEALTH COMMUNITY CENTER) SURAKARTA. Introduction:Based on a preliminary survey in August 2014 in BBKPM Surakarta on 15 new patients with pulmonary tuberculosisis still a pulmonary tuberculosis patient lack of nutrient by 40%. Less of food intake effect on nutritional status and susceptibility to infectious diseases, so need counseling to increase knowledge so as to influence the attitudes and behavior of new TB patients dietary. Objective:To determinethe influence of nutritional counseling on nutrition

knowledge of adult pulmonary tuberculosis patients in BBKPM Surakarta. Method:This was an observational study with a quasi-experimental approach. The number of research subjects as much as 45 respondents with data sampling consecutive method. Knowledge gained through the results of questionnaires and interviews. Data analysis used Wilcoxon test. Results:The results of univariate analysis showed before and after counseling, lack of knowledge decreased by 37.7%. Considerable knowledge has decreased by17.8%, while good knowledge increased by55.6%. Different test results before and after nutritional counseling (p =0.000). Conclusion:There was an influenceof nutrition counseling on nutrition knowledge of adult pulmonary tuberculosis patients in BBKPM Surakarta. Keywords:Pulmonary TB, Nutritional Counseling and Nutritional Knowledge. Bibliography:41: 1995-2013

iv

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

ASRI KURNIA SARI. J 310 100 044 PENGARUH KONSELING GIZI TERHADAP PENGETAHUAN GIZI PADA PENDERITA TB PARU DI BBKPM (BALAI BESAR KESEHATAN PARU MASYARAKAT) SURAKARTA. Pendahuluan : Berdasarkan survei pendahuluan pada bulan Agustus 2014 di

BBKPM Surakarta pada 15 pasien baru TB paru masih terdapat penderita TB paru yang kurang sebesar 40%. .Asupan makan yang kurang berpengaruh terhadap status gizi dan rentan terhadap penyakit infeksi, sehingga dibutuhkan konseling untuk menambah pengetahuan sehingga dapat mempengaruhi sikap dan perilaku pola makan pasien TB baru. Tujuan : Mengetahui pengaruh konseling gizi terhadap pengetahuan gizi penderita TB paru dewasa di BBKPM Surakarta. Metode Penelitian : Jenis penelitian ini adalah observasional dengan pendekatan quasi eksperimen. Jumlah subjek penelitian sebanyak 45 responden dengan metode consequtif sampling Data pengetahuan diperoleh melalui hasil kuesioner dan wawancara. Analisis data yang digunakan adalah uji Wilcoxon. Hasil : Hasil analisis univariat menunjukkan sebelum dan sesudah konseling

pengetahuan kurang mengalami penurunan sebesar 37.7%. Pengetahuan yang cukup mengalami penurunan sebesar 17.8%, sedangkan pengetahuan baik mengalami peningkatan sebesar 55.6%. Hasil uji beda pengetahuan gizi sebelum dan sesudah konseling gizi p<0,000. Kesimpulan : Ada pengaruh konseling gizi terhadap pengetahuan gizi penderita TB paru di BBKPM Surakarta. Kata Kunci : TB Paru, Konseling Gizi dan Pengetahuan Gizi.

Kepustakaan : 41: 1995-2013

v

PENGARUH KONSELING GIZI TERHADAP PENGETAHUAN GIZI PADA

PENDERITA TB PARU DI BALAI BESAR KESEHATAN PARU

MASYARAKAT(BBKPM) SURAKARTA

Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh :

ASRI KURNIA SARI

J 310 100 044

PROGRAM STUDI SI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

vi

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan

saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga

pendidikan lainnya. Sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau

pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara

tertulis diacu dalam naskah ini yang sumbernya tercantum dalam daftar pustaka.

Surakarta, Desember 2014

Asri Kurnia Sari

vii

viii

HALAMAN PENGESAHAN

Judul Proposal : Pengaruh Konseling Gizi terhadap Pengetahuan Gizi pada Penderita TB Paru di Balai Besar Kesehatan Paru Masyarakat (BBKPM) Surakarta

Nama Mahasiswa : Asri Kurnia Sari

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 100 044

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi

Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

pada tanggal 19 Desember 2014 dan dinyatakan telah

memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, Desember 2014

Penguji I : Muwakhidah, SKM., M.Kes (................................)

Penguji II : Endang Nur W, SST., M.Si. Med (................................)

Penguji III : Luluk Ria Rakhma, S.Gz, M.Gizi (................................)

Mengetahui,

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dekan

(Dr. Suwadji, M.Kes)

NIP : 19531123 198303 1 002

ix

MOTTO

Dengan menyebut nama Allah

Yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang

Keberhasilan dunia dan akhirat ada pada niat baik individu, doa restu orang tua

serta selalu ibadah dan berserah diri pada Allah SWT.

(Penulis)

Tiadakah kamu mengetahui bahwa kerajaan langit dan bumi adalah kepunyaan

Allah? Dan tiada bagimu selain Allah seorang pelindung maupun seorang

penolong.

(QS: Al-Baqarah:107)

Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan maka apabila kamu telah

selesai (dari sebuah urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan)

yang lain. Dan hanya kepada Tuhanmulah hendaknya kamu berharap.

(QS: Alam Nasyrah:06-08)

x

PERSEMBAHAN

Karya sederhana ini penulis persembahkan untuk:

Allah SWT, sembah sujud dan syukurku kepada Allah SWT, Rasul dan Para

Nabinya atas segala limpahan rahmat serta hidayahnya.

Kedua orang tuaku tercinta dan tersayang, sebagai ungkapan rasa hormat dan

baktiku karena telah memberikan curahan kasih sayang, perhatian, doa, motivasi

dan nasehatnya selama ini dalam menempuh pendidikan.

Adikku Ayik, Mbah Suparman, Mbah Marinem dan Mbah Dirah, Bulek Kayati dan

Paklek Sarbini serta keluarga besarku yang selalu memberikan dorongan

semangat, motivasi, doa dan canda tawa selama ini.

Kakak- kakak cantik Wulan dan Mahkota, serta Ari Telo, Theo Alay dan Pandu

galauers terimakasih atas semangat, motivasi dan canda tawa kalian.

Sahabat-sahabatku Ika, Dian, Rani, Rini, Nana, Arum, Mbak Dina, Mz Hanggar,

Melati, Thia dan Hendri terima kasih atas segala dukungan, semangat dan

bantuannya selama ini.

Teman-teman seperjuanganku S1 Ilmu Gizi angkatan 2010 terima kasih atas

segala dukungan kalian semua yang telah diberikan.

Pihak BBKPM Surakarta yang telah bersedia membantu dalam pelaksanaan

penelitian ini.

xi

RIWAYAT HIDUP

Nama : Asri Kurnia Sari

Tempat, Tanggal Lahir : Waena, 04 Oktober 1992

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Margoasri rt.42/ rw08, Puro, Karangmalang,

Sragen.

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus Tk Pembangunan V YAPIS Waena Kota

Jayapura tahun 1998

2. Lulus SD Negeri 1 Inpres Perumnas 1 Waena

Kota Jayapura tahun 2004

3. Lulus SMP Negeri 3 Sragen tahun 2007

4. Lulus SMA Negeri 1 Tangen, Sragen tahun

2010

5. Menempuh Pendidikan di Program Studi S1

Ilmu Gizi Angkatan tahun 2010

xii

KATA PENGANTAR

Assalammualaikum, Wr. Wb.

Alhamdulilah, segala puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah

SWT karena berkat rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan

skripsi dengan judul “Pengaruh konseling gizi terhadap pengetahuan gizi pada

penderita TB paru di Balai Besar Kesehatan Paru Masyarakat (BBKPM)

Surakarta”.

Dalam penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bimbingan

dan bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis ingin

mengucapkan terimakasih kepada:

1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes sebagai Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu SetyaningrumRahmawaty, A., M.Kes., Ph.D sebagai ketua Program Studi

Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Muwakhidah, SKM.,M.Kes sebagai DosenPembimbing I yang telah

memberikan banyakmasukan, waktu dan arahan kepada penulis selama

proses penyusunan proposal penelitian.

4. Ibu dr. Listiana Dharmawati S.,M.Si sebagai Dosen Pembimbing II yang telah

memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama

proses penyusunan proposal penelitian.

5. Segenap Dosen Gizi yang memberikan tambahan ilmu kepada penulis dan

semoga dapat bermanfaat buat kedepannya.

6. Ayah Amir dan Mama Sriyati yang selalu memberikan dukungan, materi, cinta

dan kasih saying kepada penulis.

7. Bu Desi sebagai ahli gizi BBKPM Surakarta yang telah membantu dan

memberikan banyak bantuan serta motivasi selama proposal dan penelitian.

xiii

8. Ibu- ibu perawat poli TB BBKPM Surakarta dan segenap pegawai yang selalu

memberikan bantuan dan dukungan selama penelitian.

9. Teman-teman seperjuangan S1 Ilmu Gizi angkatan 2010 terimakasih atas

motivasi, kerjasama da nkebersamaannya.

10. Semua pihak yang langsung maupun tidak langsung telah membantu

terselesaikannya skripsi ini.

Peneliti menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.

Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Besar

harapan penulis semoga skripsi penelitian ini dapat memberikan manfaat bagi

semua pihak.

Aamiin yaa robbal alamiin

Wassalamualaikum, Wr. Wb.

Surakarta, Desember 2014

Penulis

xiv

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL DEPAN .......................................................................... i

HALAMAN COVER DALAM ............................................................................ ii

ABSTRACT ...................................................................................................... iii

ABSTRAK......................................................................................................... iv

HALAMAN JUDUL DALAM............................................................................. v

PERNYATAAN KEASLIAN .............................................................................. vi

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ vii

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. viii

MOTTO ............................................................................................................ ix

PERSEMBAHAN.............................................................................................. x

RIWAYAT HIDUP............................................................................................. xi

KATA PENGANTAR ........................................................................................ xii

DAFTAR ISI ..................................................................................................... xiv

DAFTAR TABEL .............................................................................................. xvi

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xvii

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xviii

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ...................................................................... 1 B. Rumusan Masalah ............................................................................... 5 C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 5 D. Manfaat Penelitian ............................................................................... 6 E. Ruang Lingkup Penelitian .................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. TB Paru ................................................................................................ 7 B. Konseling Gizi ...................................................................................... 15 C. Pengetahuan Gizi................................................................................. 20 D. Hubungan Konseling dengan Pengetahuan Gizi ................................ 26 E. Kerangka Teori..................................................................................... 28 F. Kerangka Konsep................................................................................. 29 G. Hipotesis............................................................................................... 29

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian .................................................................................... 30 B. Waktu dan Tempat Penelitian .............................................................. 31 C. Populasi dan Sampel ........................................................................... 32 D. Variabel Penelitian ............................................................................... 34 E. Definisi Operasional............................................................................. 34 F. Pengumpulan Data .............................................................................. 35 G. Langkah–langkah Penelitian ................................................................ 37

xv

H. Pengolahan Data ................................................................................. 40 I. Analisis Data........................................................................... ............ 42

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum BBKPM Surakarta................................................... 43 B. Karakteristik Subjek............................................................................. 43

1. Karakteristik Subjek Berdasarkan Jenis Kelamin......................... 43 2. Karakteristik Subjek Berdasarkan Umur....................................... 44 3. Karakteristik Subjek Berdasarkan Pendidikan .............. .............. 45 4. Karakteristik Subjek Berdasarkan Pekerjaan................................. 46 5. Karakteristik Subjek Berdasarkan Status Gizi................................ 47 6. Analisis pengaruh Konseling Gizi Terhadap Pengetahuan

Gizi................................................................................................. 48 C. Keterbatasan Penelitian........................................................................ 51

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan .......................................................................................... 52 B. Saran .................................................................................................... 52

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Jadwal Penelitian ................................................................................. 32

2. Definisi Operasional ............................................................................. 35

3. Indikator Kuesioner .............................................................................. 39

4. Kategori Umur...................................................................................... 40

5. Kategori Pendidikan.............................................................................. 40

6. Kategori Pekerjaan............................................................................... 41

7. Kategori Status Gizi.............................................................................. 41

8. Kategori Pengetahuan.......................................................................... 41

9. Distribusi Subjek Berdasarkan Jenis Kelamin..................................... 44

10. Distribusi Subjek Berdasarkan Umur................................................... 44

11. Distribusi Subjek Berdasarkan Pendidikan......................................... 45

12. Distribusi Subjek Berdasarkan Pekerjaan............................................ 46

13. Distribusi Subjek Berdasarkan Status Gizi (IMT)................................. 47

14. Nila Minimum, Maksimum, Mean, SD Pengetahuan Gizi................. 48

15. Distribusi Pengetahuan Gizi Berdasarkan Konseling Gizi

............................................................................................................. 48

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori ..................................................................................... 29

2. Kerangka Konsep................................................................................. 30

3. Rancangan Penelitian........................................................................... 31

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Formulir Kesediaan Menjadi Subjek Penelitian

2. Formulir Identitas Responden

3. Formulir Kuesioner Penelitian

4. Master Tabel

5. Distribusi Data Responden

6. Analisis Data Penelitian

7. Dokumentasi