Ilmu gizi olaharaga

download Ilmu gizi olaharaga

of 26

Embed Size (px)

Transcript of Ilmu gizi olaharaga

  • Ilmu Gizi Olahraga

    Materi :

    Vitamin Larut Lemak

  • Kelompok 5

    M. Rezza Fahlevi(106464038)Adhi Yudha Sucahyo(106464045)Priyo Teguh K.(106464053)Andrea Tedy K(106464060)Arie Tita A.(106464067)Hermin Luluk A.(106464074)Pendidikan Olahraga 2010 B

  • Pengertian Vitamin Larut LemakMerupakan vitamin yang larut dalam lemak yang disimpan di dalam jaringan adiposa (lemak) dan di dalam hati. Vitamin ini kemudian akan dikeluarkan dan diedarkan ke seluruh tubuh saat dibutuhkan

  • Jenis-jenis Vitamin Larut LemakVitamin AVitamin DVitamin E (Tokoferol)Vitamin K

  • Vitamin AVitamin A merupakan salah satu jenis vitamin larut dalam lemak yang berperan penting dalam pembentukan sistem penglihatan yang baik. Terdapat beberapa senyawa yang digolongkan ke dalam kelompok vitamin A, antara lain retinol, retinil palmitat, dan retinil asetat. Akan tetapi, istilah vitamin A seringkali merujuk pada senyawa retinol dibandingkan dengan senyawa lain karena senyawa inilah yang paling banyak berperan aktif di dalam tubuh.

  • Sumber vitamin A1. Wortel

    2. Minyak ikan

    3. Susu

    4. Keju

    5. Hati

  • Fungsi vitamin A

    PenglihatanPembentukan mukus SebagaiPertumbuhan dan perkembangan Reproduksi Pencegahan

  • Kekurangan dan kelebihan

    Bila kekurangan vitamin ini maka :

    mengalami gangguan pernafasankerabunankebutaanrabun senja. Kemudian akan timbul pengendapan berbusa (bintik Bitot) dalam bagian putih mata (sklera) dan kornea bisa mengeras dan membentuk jaringan parut (xeroftalmia), yang bisa menyebabkan kebutaan yang menetap.

  • Bila kelebihan vitamin ini maka :

    menyebabkan mualsakit kepalanyeri sendiiritasiserta keracunanan, baik itu terjadi pada satu kali pemberian (keracunan akut) ataupun dalam jangka waktu lama (kronis).hati dan limfa membesar

  • Vitamin D merupakan satu-satunya jenis vitamin yang diproduksi tubuh.Saat terpapar cahaya matahari, senyawa prekursor7-dehidrokolesterolakan diubah menjadi senyawakolekalsiferol.Induksi ini terutama disebabkan oleh sinarultraviolet B(UVB).Pada tahap selanjutnya, senyawa kolekalsiferol ini akan diubah menjadi senyawakalsitrolyang merupakan bentuk aktif dari vitamin D di dalam tubuh. Kalsitrol sendiri diproduksi diginjalyang kemudian akan diedarkan ke bagian-bagian tubuh yang membutuhkan, terutama di organtulangdan gigi.

  • Sumber vitamin D

    JerukStroberiTomatBrokolidan sayuran hijau lainnyaKuning telur HatiIkan berlemak

  • Fungsi vitamin D

    Sebagai prohormon; pertumbuhan dan perkembangan normal, pertumbuhan dan perkembangan tulang dan gigi, mempengaruhi absorpsi dan metabolisme kalsium dan fosfor.Memperkuat sistem kekebalan.Mencehag berbagai jenis kanker

  • Kekurangan dan kelebihan

    Bila kekurangan vitamin ini maka :

    Riketsina pada anak; kaki dan iga bengkok, pertumbuhan terhambat dan gigi mudah rusak.Osteomalasia pada orang dewasa; tulang melemah & berubah bentuk, patah, sakit pada tulang punggung, dan tulang pinggul.

  • Bila kelebihan vitamin ini maka :

    Peningkatan konsentrasi kalsium didalam darah.Kehilangan nafsu makanSakit kepalaLemah dan lelahDahaga yang berlebihanSifat lekas marah dan lesu

  • Vitamin Eadalah nama umum untuk dua kelasmolekul(tocopheroldantocotrienol) yang memiliki aktivitas vitamin E dalamnutrisi. Vitamin Ebukan nama untuk setiap satuanbahan kimiaspesifik namun, untuk setiap campuran yang terjadi dialamyang menyediakan fungsi vitamin E dalamnutrisi. Vitamin E pertama kali diisolasi pada tahun1936dari minyak tepunggandum. Disebut vitamin E karena ditemukan setelah vitamin-vitamin yang sudah ada yaitu A, B, C, dan D. Bentuk vitamin E merupakan kombinasi dari delapan molekul yang sangat rumit yang disebut tocopherol.

  • Sumber vitamin E

    buah-buahan

    Susu

    Mentega

    telur

    sayur-sayuran,

  • Fungsi vitamin EMeningkatkan daya tahan tubuh,Berperan sangat penting bagi kesehatankulitSebagai AntioksidanMelindungisel darah merahyang mengangkutoksigenke seluruhjaringantubuh dari kerusakan

  • Kekurangan dan kelebihan

    Bila kekurangan vitamin ini maka : Akan menyebabkan sel darah merah terbelah. Proses ini disebuthemolisis eritroditdan dapat dihindari dengan vitamin E. Akibat lain kekurangan vitamin E adalah :perubahan degeneratif pada sistemsarafdanototkelemahan dan kesulitan berjalannyeripada ototbetisgangguan penglihatananemiaretensi cairan (odem)kelainan kulit

  • Bila kelebihan vitamin ini maka :Menimbulkan gangguan pada kinerjasistem imunterhadapinfeksi.Gejalayang akan dirasakan adalahsakit kepala, lemah dan selalulelah, sertapusingyang disertaigangguan penglihatan. Untuk itu, jumlah vitamin E dalamtubuhharus berada dalam batasan yang ketat.

  • Vitamin K

    Kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan. Vitamin K adalah nama generik untuk beberapa bahan yang diperlukan dalam pembekuan darah yang normal. Bentuk dasarnya adalah vitamin K1 (filokuinon), yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan, terutama sayuran berdaun hijau. Bakteri dalam usus kecil sebelah bawah dan bakteri dalam usus besar menghasilkan vitamin K2 (menakuinon), yang dapat diserap dalam jumlah yang terbatas.

  • Sumber vitamin K

    Daging dan telur

    Buah-buahan dan sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak, sayuran sejenis kobis (kol)

    Kacang buncis

    Kacang polong

    Brokoli

    Susu

  • Fungsi vitamin K

    Berfungsi sebagai faktor yang berperan pada proses pembekuan darah

  • Bila kekurangan vitamin K :Terjadi pada rang-orang yang mengkonsumsi obat antikoagulan untuk mencegah terbentuknya bekuan darah. Gejala utamanya adalah perdarahan (ke dalam kulit, dari hidung, dari sebuah luka atau dalam lambung), yang disertai dengan muntah.Kadar darah yang menjadi rendahBila kelebihan vitamin ini maka :Hemolisis sel darah merahSakit kuning (jaundice)Kerusakan pada otak

  • Sifat-sifat umum vitamin larut lemakLarut dalam lemak dan pelarut lemakKelebihan konsumsi dari yang dibutuhkan disimpan dalam tubuhDikeluarkan dalam jumlah kecil melalui empeduGejala defisiensi berkembang lambatTidak selalu perlu ada dalam makanan sehari-hariMempunyai prekursor (senyawa yang mendahului senyawa lain dalam jalur metabolisme) atau provitamin (prekursor suatu vitamin yang dapat dipindahkan ke dalam vitamin di dalam suatu organisme)Hanya mengandung unsur-unsur C, H, dan ODiabsorpsi melalui sistem limfeHanya dibutuhkan oleh organisme kompleksBeberapa jenis bersifat toksik pada jumlah relatif rendah (6-10 x KGA)*

  • Sekiandan terima kasih . . .