KATA PENGANTARPuji syukur kami panjatkan kehadirat allah SWTatas nikmat, taufik, hidayah daninayahnya sehingga makalahini dapat terselesaikan.Keduakalinyakami haturkanshalawat sertasalamkepadajunjunganalamnabi besarMuhammadSAW,karenadenganperjuanganbeliaukitamenjadi manusiayangberilmu, dansemoga keluarga, sahabat dan para pengikutnya mendapat ampunanAllah SWT, Amin. Kami menyadari bahwa makalah ini jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu kami sangatmengharapkankeritikdansaranyangbersifat membangundari bapakdosenpengampuyangkami hormati, demi kesempurnaan makalah ini, dan semoga makalah ini dapat bermamfaat bagikita semua sebagai peserta didik, khususnya para pendidik, Amin. Akhir katapenulisuapkanterimakasihyangtakterhinggakepadasemuapihakyangtelah membantu dari awal sehingga terselesainya makalah ini, semoga Allah SWTmemabalasnya dengan berlipat ganda, Amin.Selong, ! "ktober #$%%Penulis,BAB IPENDAHULUAN1.1 Latar Belakang Setiap mahluk hidupmembutuhkan makanan untukmempertahankan kehidupannya,karena di dalam makanan terdapat &at'&at gi&i yang dibutuhkan tubuh untuk melakukan kegiatanmetabolisme, sehingga memungkinkan pertumbuhan fisik, perkembangan otak, kemampuankerjadankesehatansearaumum. (at gi&iadalahikatankimiayangdiperlukantubuhuntukmelakukan fungsinya. (at'&at tersebut digolongkan menjadi makronutrien yang meliputikarbohidrat, lemak, danproteinsertamikronutrienyangmeliputi mineral dan)itamin. Padalansia, kebutuhangi&i ini harusdipenuhi searaadekuat untukmengatasi prosesmenua, danmemperlambat terjadinya kemunduran fisik.Kualitas sumber daya manusia ditentukan oleh kualitas fisik dan non fisik yang keduanyasaling berpengaruh, sehingga perlu mendapat perhatian yang sama agar manusia selalu dalamkondisi keseimbangan yang baik. Salah satu upaya untuk meningkatkan kualitas fisik dan nonfisik adalah dengan peningkatan Status *i&i, status kesehatan, dan beberapa faktor yang dapatmempengaruhi kesehatan.+engan gi&i, tubuh melakukan proses asimilsi dan mengambil manfaat dari makanan ataubahan gi&i, dan juga proses fisiologi dengan memanfaatkan makanan untuk memenuhi kebutuhanfisiologi dari organisme.*i&i yanglayakdenganmelakukandiet yangwajar danmemasaksertamemprosesmakanan seara sehat dapat memberikan jumlah yang ukup berkenaan dengan tenaga panas danberbagai bahan gi&i untuk tubuh manusia,sambil menjaga keseimbangan antara semua bahangi&i sehingga dapat memenuhi kebutuhan fisiologi yang normal dari tubuh dan menjaga badantetap sehat. Selama masa penambahan gi&i, hanya gi&i yang seimbang yang dapat menegah tubuhdari keadaan yang tidak seimbang antara ,in dan ,ang yang selanjutnya dapat mengarah kepadatimbulnya penyakit. Pemberian tambahan gi&i hendaklah seara wajar dan menurut ilmupengetahuan ilmiah. -ila seseorang jatuh sakit, maka diperlukan untuk memperoleh pengobatan.bila seseorang berada dalam keadaan sehat, makaperlu untuk melakukanpenjagaan terhadappenyakit. "leh sebab itu, melakukan penegahan terhadap penyakit adalah sebagai masalah yangsangat mendasar dalam hubungannya dengan pemeliharaan kesehatan.Karenamelihat begitupentingnyamasalahgi&i ini, makapenulismerasasangat perluuntukkitadari kalanganmahasiswauntukmempelajarinyadanmemahaminya, terlebihkitasebagai mshasiswa yang bergelut di bidang biologi.Penulis berharap dengan penulisdan makalah ini kita sebagai mahasiswa lebih memahamiperan penting ilmu gi&i ini bagi kehidupan diri kita sendiri dan masarakat pada umumnya.1.2 Batasan MasalahAgar makalah ini lebih terarah, maka dalam makalah ini akan difokuskan pada rumusanmasalah yang sudah kami buat1.3 Ruusan MasalahAdapun rumusan masalah yang akan di bahas pada pembahasan makalah ini adalah sbb/%.Pengertian 0lmu *i&i #.1ungsi (at *i&i2.Perkembangan 0lmu *i&i3.*i&i dan Kesehatan!.Status *i&i 4.Penilaian Status *i&i 5.1aktor'faktor yang mempengaruhi status gi&i 1.! Tu"uan Dan Ma#aat Pe$ahasanAdapun tujuan dan mampaat pembahasan adalah sbb/%.6ntuk mengetahui pengertian ilmu gi&i#.6ntuk mengetahui fungsi &at gi&i2.6ntuk mengetahui perkembangan ilmu gi&i3.6ntuk mengetahui hubungan gi&i dengan kesehatan!.6ntuk mengetahui pengertian status gi&i4.6ntuk mengetahui penilaian status gi&i5.6ntuk mengetahui fator'faktor yang mempengaruhi status gi&iBAB IIPEMBAHA%ANA.Pengert&an Ilu G&'& Seara umum0lmu gi&i didefinisikan sebagai suatuabang ilmu yang mempelajarihubunganantaramakananyangdimakandengankesehatantubuhyangdiakibatkannyasertafaktor'faktor yang mempengaruhinya. Kata 7gi&i8 berasal dari bahasa Arabghidza, yg berarti 7makanan8. 0lmugi&ibisaberkaitan dengan makanan dan tubuh manusia.+alam bahasa 0nggris, food menyatakan makanan, pangan dan bahan makanan.Be$era(a Pengert&an ) Ist&lah Dala Ilu G&'&%. 0lmu*i&i9NutrienceScience: adalahilmuyangmempelajari segalasesuatutentangmakanan dalam hubungannya dengan kesehatan optimal; tubuh.#. (at*i&i9Nutrients: adalahikatankimia yang diperlukantubuhuntuk melakukanfungsinya, yaitu menghasilkanenergi, membangun dan memelihara jaringan sertamengatur proses'proses kehidupan.2. *i&i 9Nutrition: adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsiseara normalmelaluiprosesdigesti, absorpsi, transportasi, penyimpanan,metabolismedan pengeluaran &at'&at yang tidak digunakan, untuk mempertahankan kehidupan,pertumbuhan dan fungsi normal dri organ'organ, serta menghasilkan energi.3. Pangan adalah istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan.!. Makananadalah bahan selain obat yang mengandung &at'&atgi&idan atau unsur'unsur;ikatankimia yang dapat diubah menjadi &atgi&iolehtubuh, yang berguna biladimasukkan ke dalam tubuh.4. -ahan makanan adalah makanan dalam keadaan mentah.5. Status gi&i adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan &at'&at gi&i.Pengertian gi&i terbagi seara klasik dan masa sekarang yaitu /%. Seara Klasik /gi&ihanya dihubungkan dengan kesehatantubuh9menyediakan energi,membangun, memelihara jaringantubuh, mengaturproses'proseskehidupan dalamtubuh:.#. Sekarang/ selainuntukkesehatan, jugadikaitkandenganpotensiekonomiseseorangkarenagi&iberkaitan denganperkembanganotak, kemampuan belajar, produkti)itaskerja.B. *ungs& +at G&'&%. Memberienergi9&at pembakar: