KELOMPOK 1

PRADITA SRIE KOESDIYANTICESIL MAGDALENAHILMAH AHDIAHMAULIDA NELLA MUNARISKAH WAHYUNI NASUTIONTYAS WIDYA UTAMI

Karbohidrat

Q : JELASKAN PENGERTIAN KARBOHIDRAT

A:Karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung atom Karbon, Hidrogen dan Oksigen, dan pada umumnya unsur Hidrogen dan oksigen dalam komposisi menghasilkan H2O.

APA SAJA YANG TERMASUK CIRI KIMIAWI KARBOHIDRAT?

Semua jenis karbohidratterdiri atas unsur-unsur

karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O).

Perbandingan antarahidrogen dan oksigen

pada umumnya adalah 2:1seperti halnya dalam air,oleh karena itu disebut

karbohidrat.Formula umum

karbohidrat adalahCnH2nOn.

JELASKAN KLASIFIKASI DARI KARBOHIDRAT

Klasifikasi karbohidrat yang paling sering dipakai dalam ilmu gizi

1.Monosakarida Glukosa (sayur dan bah) Fruktosa (madu) Galaktosa (asi) Ribosa (sayur dan buah)

2. Disakarida Merupakan gabungan antara 2 (dua) monosakarida. Pada bahan makanan

disakarida terdapat 3 jenis yaitu :

- Sukrosa

- Maltosa

- Laktosa

3. Polisakarida

Di dalam Ilmu Gizi ada 3 (tiga) jenis yang ada hubungannya yaitu :

- Amilum,

- Dekstrin

- Glikogen

SEBUTKAN FUNGSI KARBOHIDRAT

Sebagai sumber energi bagi tubuh Sebagai penghemat protein Membantu metabolisme lemak dan protein dengan

demikian dapat mencegah terjadinya ketosis dan pemecahan protein yang berlebihan.

Karbohidrat dapat membantu proses pengeluaran feses dengan cara mengatur peristaltik usus, hal ini dapat didapat dari selulosa dalam serat makanan yang berfungsi mengatur peristaltik usus

 Pemberi Rasa Manis pada Makanan

BAGAIMANA SEHARUSNYA KEBUTUHAN KARBOHIDRAT DALAM SEHARI ?

Diperlukan sekitar 2 gram karbohidrat per Kg berat badan sehari

Jika asupan karbohidrat ditiadakan, maka cadangan lemak dalam jaringan adiposa akan dimobilisasi sedemikian cepatnya, sehingga tubuh tidak dapat mengoksidasi karbohidrat seluruhnya menjadi CO2 dan H2O.

SEBUTKAN SUMBER-SUMBER KARBOHIDRAT

SUMBER-SUMBER KARBOHIDRAT Beras Merah : Kandungan tinggi seratnya Kentang rebus : Kandungan pati yang tinggi Ubi Jalar : Ubi jalar adalah sumber karbohidrat yang sehat untuk penderita

sakit maag, diabetes, masalah berat badan dan radang sendi. Sagu Singkong : Akar tanaman ini dapat menjadi makanan yang

mengenyangkan. Jagung : Rasanya yang manis membuat banyak orang yang menyukainya. Kacang-Kacangan : Kacang-kacangan dan polong kaya akan folic acid,

serat, vitamin,protein juga karbohidrat kompleks. Buah segar : buah umumnya mengandung karbohidrat sederhana dan

lemak, juga kaya serat Sayuran hijau : Sayuran hijau juga mengandung kalsium dan vitamin K

APA AKIBAT YANG DITIMBULKAN JIKA TUBUH KEKURANGAN KARBOHIDRAT?

Gula darah menurun. Untuk balita rentan terserang penyakit

marasmus/busung lapar. Kekurangan kalori dan protein

APA AKIBAT YANG DITIMBULKAN JIKA TUBUH KELEBIHAN KARBOHIDRAT?

Apabila jumlah karbohidrat yang dimakan melebihi kebutuhan tubuh, sebagian besar (2/3) akan disimpan di dalam otot dan selebihnya di dalam hati sebagai glikogen.

Kapasitas pembentukan glikogen ini sangat terbatas dan jika penimbunan dalam bentuk glikogen ini telah mencapai batasnya, kelebihan karbohidrat akan diubah menjadi lemak dan disimpan di jaringan lemak.

Bila tubuh memerlukan kembali energi tersebut, simpanan glikogen akan dipergunakan terlebih dahulu, disusul oleh mobilisasi lemak.

Q : ADA BERAPA JENISKAH KARBOHIDRAT

DALAM ILMU GIZI?

A : Dalam ilmu gizi karbohidrat terdapat dua jenis,diantaranya :

karbohidrat sederhana, yang meliputi Monosakarida dan Disakarida

karbohidrat Kompleks, yang meliputi Polosakarida dan Serat

REFRENSI

Almatsier, Sunita. Prinsip Dasar ILMU GIZI, PT SUN Jakarta, September 2010

Halomoan. Karbohidrat. Jurnal Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.

Jumat 07 Maret 2014 (16:20 pm) http://staff.uny.ac.id/sites/default/files/19840521/manfaat%20protein.pdf

Jumat 07 Maret 2014 (17:24pm) http://idamragilwa.staff.uns.ac.id/files/2010/07/ilmu-gizi.pdf

http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/107/jtptunimus-gdl-dianmayasa-5323-2-bab2.pdf