IDENTITAS

Nama Program Studi : Biologi

Nama Matakuliah : MIKOLOGI

Kode Matakuliah : NBIO 6313

Semester : GENAP

Sks/ Js : 3 sks/ 5 js

Nama Dosen Pengampu : Prof. Dr. Dra. Utami Sri Hastuti, M.Pd. Fauzi Akhbar Anugrah, S.Si., M.Si.

SCPL Menguasai konsep teoritis biologi dasar secara terintegrasi dengan menggunakan pemikiran logis, kritis, sistematis dan inovatif melalui pendekatan IPTEK untuk menganalisis berbagai permasalahan dibidang biologi sehingga dapat mengagumi dan berusaha menjaga ciptaanNya.

CPMK 1. Memahami konsep-konsep dalam Mikologi. 2. Memahami sifat-sifat dan peranan jamur dalam kehidupan

sehari-hari. 3. Memahami penerapan konsep-konsep Mikrobiologi dalam

kehidupan sehari-hari. 4. Menguasai teknik dan prosedur dasar laboratorium untuk

mempelajari jamur.

Sub-CPMK 1.1 Menganalisis struktur sel dan koloni dan Pertumbuhan dan Perkembangbiakan Jamur

1.2 Menjelaskan struktur sel dan koloni dan Pertumbuhan dan Perkembangbiakan Jamur

1.3 Menguraikan Pembentukan Spora Jamur dan Nutrisi dan Lingkungan Hidup Jamur

1.4 Menjelaskan Pembentukan Spora Jamur dan Nutrisi dan Lingkungan Hidup Jamur

1.5 Mengidentifikasi tentang Metabolisme dan Hasil Metabolisme Jamur dan Ekskret Jamur, Mikotoksikosis dan Fungisida

1.6 Menjelaskan tentang Metabolisme dan Hasil Metabolisme Jamur dan Ekskret Jamur, Mikotoksikosis dan Fungisida

1.7 Menganalisis tentang Makanan Sebagai Media Pertumbuhan Jamur dan Jamur Parasit pada Tanaman

1.8 Menjelaskan Makanan Sebagai Media Pertumbuhan Jamur dan JamurParasit pada Tanaman

2.1 Menganalisis Antagonisme antara Kapang Antagonis dan Kapang Parasit pada Tanaman dan Budidaya Jamur Tiram

2.2 Menjelaskan Antagonisme antara Kapang Antagonis dan Kapang Parasit pada Tanaman dan Budidaya Jamur Tiram

3.1 Menganalisis Jamur Parasit pada Serangga dan Jamur Penyebab Mikosis

3.2 Menjelaskan tentang Jamur Parasit pada Serangga dan Jamur Penyebab Mikosis

4.1 Menguasai teknik dan prosedur Pembuatan Medium dan Pembuatan Preparat Kapang dengan Metode Slide Culture

4.2 Mampu membuat Medium dan Preparat Kapang dengan Metode Slide Culture

4.3 Terampil dalam teknik penyusunan deskripsi makroskopis dan mikroskopis preparat kapang Zygomycetes dan Kapang Ascomycetes

4.4 Terampil dalam teknik menyusun mendeskripsikan secara makroskopis dan mikroskopis Preparat Kapang Zygomycetes dan Preparat Kapang Ascomycetes

4.5 Terampil dalam teknik menyusun Membuat Deskripsi Makroskopis Koloni dan Mikroskopis Preparat Kapang

Deuteromycetes 4.6 Menguji Kualiatas Mikrobiologi Bahan Makanan Berdasarkan

Jumlah Total Koloni Kapang 4.7 Terampil dalam teknik menyusun Deskripsi Makroskopis Koloni

dan Mikroskopis Preparat Kapang Deuteromycetes 4.8 Uji Kualitas Mikrobiologi Bahan Makanan Berdasarkan Jumlah

Total Koloni Kapang 4.9 Menguasai teknik Pengamatan Kapang kelas Basidiomycetes dan

Antagonisme antar Kapang 4.10 Terampil dalam teknik Budidaya Jamur Tiram 4.11 Terampil melakukan teknik Identifikasi :

- Kapang Kontaminan pada Makanan - Kapang dalam Tanah - Kapang Parasit pada tanaman

RANCANGAN PERKULIAHAN SEMESTER

Perte-muan

Kode CPMK

Sub CPMK Deskripsi Isi/ Materi Pengalaman Belajar Sumber Belajar (kode)

Penilaian

Offline Online

Sinkron Asinkron

1 (1) (1.1) (1.2) a. Mengenal Jamur : struktur sel dan koloni ● Peranan jamur dalam

ekosistem ● Struktur tubuh jamur ● perkecambahan spora

kapang ● haustoria

Menggali informasi tentang struktur sel dan koloni dan pertumbuhan dan perkembangbiakan Jamur melalui diskusi dan

Mengkaji informasi secara berkelompok dengan memanfaatkan teknologi informasi

(1), (2), (4) Tes penguasaan konsep menjelaskan tentang struktur sel, koloni, pertumbuhan dan perkembangbiakan jamur

b. Pertumbuhan dan

Perkembangbiakan Jamur

● Perkecambahan Spora ● Reproduksi kapang secara aseksual dan seksual

ceramah di dalam kelas

mengenai struktur jamur dan perkembangan jamur

2 (1) (1.3) (1.4) a. Pembentukan Spora Jamur

● Faktor-faktor yang berpengaruh

1). Nutrisi dalam substrat 2). Kemampuan

sporulasi 3). Pengaruh iklim 4). Pengaruh cahaya 5). Pengaruh CO2 6). Pengaruh

kelembaban ● Penyebaran Spora b. Nutrisi dan

Lingkungan Hidup Jamur

● Nutrisi ● Jenis medium

Menggali informasi tentang Pembentukan Spora Jamur dan faktor-faktor Nutrisi dan Lingkungan Hidup Jamur melalui ceramah, diskusi dan tanya jawab

Mengkaji dan melakukan analisis artikel terkait perkembangan spora kapang pada sumber bahan kajian online

(2), (4) Tes penguasaan konsep tentang pembentukan spora dan faktor-faktor yang mempengaruhi pembentukan spora

● Pencernaan nutrisi ● Lingkungan hidup jamur

3 (1) (1.5) (1.6) a. Metabolisme dan Hasil Metabolisme Jamur

● Fungsi Metabolisme ● Sumber Energi ● Metabolisme Sekunder ● Hasil Metabolisme

Jamur ● Biodegradasi b. Ekskret Jamur,

Mikotoksikosis dan Fungisida

● Ekskret Jamur ● Mikotoksikosis ● Pengendalian Kapang

Parasit pada Tanaman ● Fungisida

Mempelajari metabolisme dan hasil metabolisme jamur dan ekskret jamur, serta mikotoksikosis dan fungisida melalui ceramah dan diskusi serta penyajian presentasi makalah oleh Kelompok 1 dan Kelompok 2

Mencari informasi mengenai metabolit sekunder pada kapang dan peranannya dalam kehidupan sehari-hari sebagai bahan presentasi dan dikonsultasikan melalui e-learning dan secara langsung, kemudian dibuat presentasi dan makalah

(4), (6) Tes penguasaan konsep dan diskusi tentang makalah presentasi yang disampaikan oleh kelompok 1 dan kelompok 2

4 (1) (1.7) (1.8) a. Makanan Sebagai Media Pertumbuhan Jamur ● Jamur Kontaminan

pada Makanan ● Nutrisi yang

Menggali informasi tentang makanan sebagai media pertumbuhan jamur dan jamur

Mencari informasi mengenai media pertumbuhan jamur sebagai

(4), (9) Tes penguasaan konsep, diskusi dan tanya jawab terkait penyajian makalah kelompok 3

Diperlukan oleh Jamur

● Mikoflora di dalam Bahan Pangan

b. Jamur Parasit pada

Tanaman ● Beberapa contoh

Jamur Parasit dari Tanaman Inang ● Mekanisme Serangan Jamur Parasit pada Tanaman

parasit pada tanaman melalui ceramah, tanya jawab (inkuiri terbimbing) dan diskusi

bahan presentasi dan dikonsultasikan melalui e-learning dan secara langsung, kemudian dibuat presentasi dan makalah

5 (2) (2.1) (2.2) a. Antagonisme antara Kapang Antagonis dan Kapang Parasit pada Tanaman

Beberapa Contoh Kapang Antagonis dan Kapang Patogen pada Tanaman

Mekanisme Antagonisme antara Kapang Antagonis dan Kapang Patogen

Budidaya Jamur Tiram

Menggali informasi tentang antagonisme antara kapang antagonis dan kapang parasit pada tanaman dan budidaya jamur tiram melalui ceramah, diskusi, tanya jawab (inkuiri terbimbing)

Mencari artikel tentang dual culture atau uji antagonisme, membahas dan menjelaskan mekanisme antagonisme

(6), (8) Diskusi dan Tanya Jawab,Tes penguasaan konsep tentang antagonism kapang

6 (3) (3.1) (3.2) a. Jamur Parasit pada Serangga ● Cara Masuk Jamur

Menggali informasi tentang jamur parasit pada

Mencari informasi mengenai

(1), (2) Test penguasaan konsep, diskusi dan Tanya Jawab,

Parasit ke dalam Tubuh Serangga

● Beberapa Contoh Jamur Parasit pada Serangga

● Simbiosis Antara Jamur dan Serangga

● Peranan Jamur sebagai Pengendali Hayati Serangga Hama

b. Jamur Penyebab Mikosis ● Dermatofitosis ● Kandidiasis ● Mikosis Subkutan ● Mikosis Sistemik

serangga dan jamur penyebab mikosis melalui diskusi, tanya jawab (inkuiri terbimbing) dan presentasi makalah yang disajikan oleh kelompok 4 dan 5

jamur parasite pada serangga dan jamur penyebab mikosis sebagai bahan presentasi dan dikonsultasikan melalui e-learning dan secara langsung, kemudian dibuat presentasi dan makalah

Makalah Kelompok 4 dan Kelompok 5

7 UJIAN TENGAH SEMESTER TEORI

8 (4) (4.1) (4.2) Pembuatan Medium Pembuatan Preparat Kapang dengan Metode Slide Culture

Melakukan praktikum pembuatan medium pembuatan preparat kapang dengan metode Slide Culture

(5) Membuat medium dan membuat preparat kapang dengan Metode Slide Culture

9 (4) (4.3) (4.4) a.Deskripsi Makroskopis Koloni dan Mikroskopis Preparat Kapang Zygomycetes b. Deskripsi Makroskopis Koloni dan Mikroskopis Preparat Kapang Ascomycetes

Melakukan pengamatan makroskopis Koloni dan mikroskopis dari preparat kapang kelompok Zygomycetes dan Ascomycetes

(2), (5) Mendeskripsi ciri-ciri makroskopis dan mikroskopis kapang kelas Zygomycetes dan Ascomycetes didalam hasil pengamatan

10 (4) (4.5) (4.6) a. Deskripsi Makroskopis Koloni dan Mikroskopis Preparat Kapang Deoterumycetes

b. Uji Kualiatas Mikrobiologi Bahan Makanan Berdasarkan Jumlah Total Koloni Kapang

Praktikum: a. Membuat deskripsi makroskopis koloni dan mikroskopis preparat kapang Deuteromycetes b.Menguji kualiatas mikrobiologi bahan makanan berdasarkan jumlah Total Koloni Kapang

(2), (5) a. Mendeskripsi ciri-ciri makroskopis dan mikroskopis kapang kelas Deoterumycetes b. Menentukan kualiatas mikrobiologi bahan makanan berdasarkan ALT Koloni Kapang

11 (4) (4.7) (4.8) a. Pengamatan amur kelas Basidiomycetes b. Mempelajari

Melakukan pengamatan jamur kelas Basidiomycetes dan pengamatan

(5), (6) a. Menentukan bagian-bagian tubuh jamur kelas Basidiomycetes b. Menghitung

Antagonisme antar

Kapang

Antagonisme antar Kapang

daya antagonisme antar kapang

12 (4) (4.9) Budidaya Jamur Tiram

Melakukan budidaya jamur tiram

(3), (5) Unjuk kerja dan laporan

13-15 (4) (4.10) b. Identifikasi : - Kapang Kontaminan

pada Makanan - Kapang dalam Tanah - Kapang Parasit pada

Tanaman

Identifikasi : - Kapang

kontaminan pada makanan

- Kapang dalam Tanah

- Kapang parasit pada tanaman

(5), (6), (7), (8), (10)

Melakukan deskripsi dan identifikasi kapang kontaminan pada makanan, kapang dalam tanah, kapang parasit pada tanaman serta membuat laporan dalam bentuk makalah

16 UJIAN PRAKTIKUM

Sumber Belajar:

1. Barnett, H.L. and Hunter, B.B. 1972. Illustrated Genera of Imperfect Fungi. Minnesota: Burgess Publishing Company

2. Dwidjoseputro, D. 1984. Pengantar Mikologi. Bandung : Penerbit Alumni.

3. Fardiaz, S., .1986. Penuntun Praktek Mikrobiologi Pangan. Bogor : Peberbit IPB.

4. Griffin, David H., 1981. Fungal Physiology. New York : John Wiley & Sons

5. Hastuti, U. S. 2014. Penuntun Praktikum Mikologi. Malang: UMM Press

6. Mundkur, B.B., 1967. Fungi and Plant Disease. Calcuta : Sree Saraswati Press

7. Pitt, John I and A.D. Hocking, 1985. Fungi and Food Spoilage. Sidney : Academic Physiology

8. Rao, N.S. Subba, 1994. Mikroorganisme Tanah dan Pertumbuhan Tanaman. New Delhi : Oxford & FIM Publishing, Co

9. Samson, R., Hoekstra, E. S., and Van Oorschot, C.A.N, 1984. Introduction to Food – Borne Fungi. Delft : Central bureau voor Schimmel cultures 10. Watanabe, Tsuneo. 2002. Pictorial Atlas of Soil and Seed Fungi (Morphology of Cultured Fungi and Key to Species) 2nd Edition. United States of

America; CRC Press

PENGALAMAN BELAJAR (Satuan Acara Perkuliahan)

Pertemuan CPMK/sub CPMK

Aktivitas Belajar Penilaian

Offline/ Tatap Muka Online-Sinkron Online-Asinkron

1 (1.1) (1.2) Menggali informasi tentang struktur sel dan koloni dan pertumbuhan dan perkembangbiakan Jamur melalui diskusi dan ceramah di dalam kelas

Mengkaji informasi secara berkelompok dengan memanfaatkan teknologi informasi mengenai struktur jamur dan perkembangan jamur

Tes penguasaan konsep menjelaskan tentang struktur sel, koloni, pertumbuhan dan perkembangbiakan jamur

2 (1.3) (1.4) Menggali informasi tentang Pembentukan Spora Jamur dan faktor-faktor Nutrisi dan Lingkungan Hidup Jamur melalui ceramah, diskusi dan tanya jawab

Mengkaji dan melakukan analisis artikel terkait perkembangan spora kapang pada sumber bahan kajian online

Tes penguasaan konsep tentang pembentukan spora dan faktor-faktor yang mempengaruhi pembentukan spora

3 (1.5) (1.6) Mempelajari metabolisme dan hasil metabolisme jamur dan ekskret jamur, serta mikotoksikosis dan fungisida melalui ceramah dan diskusi serta penyajian presentasi makalah oleh Kelompok 1 dan Kelompok 2

Mencari informasi mengenai metabolit sekunder pada kapang dan peranannya dalam kehidupan sehari-hari sebagai bahan presentasi dan dikonsultasikan melalui e-learning dan secara langsung, kemudian dibuat presentasi dan makalah

Tes penguasaan konsep dan diskusi tentang makalah presentasi yang disampaikan oleh kelompok 1 dan kelompok 2

4 (1.7) (1.8) Menggali informasi tentang makanan sebagai media pertumbuhan jamur dan jamur parasit pada tanaman melalui ceramah, tanya jawab (inkuiri terbimbing) dan diskusi

Mencari informasi mengenai media pertumbuhan jamur sebagai bahan presentasi dan dikonsultasikan melalui e-learning dan secara langsung, kemudian dibuat presentasi dan makalah

Tes penguasaan konsep, diskusi dan tanya jawab terkait penyajian makalah kelompok 3

5 (2.1) (2.2) Menggali informasi tentang antagonisme antara kapang antagonis dan kapang parasit pada tanaman dan budidaya jamur tiram melalui ceramah, diskusi, tanya jawab (inkuiri terbimbing)

Mencari artikel tentang dual culture atau uji antagonisme, membahas dan menjelaskan mekanisme antagonisme

Diskusi dan Tanya Jawab,Tes penguasaan konsep tentang antagonism kapang

6 (3.1) (3.2) Menggali informasi tentang jamur parasit pada serangga dan jamur penyebab mikosis melalui diskusi, tanya jawab

Mencari informasi mengenai jamur parasite pada serangga dan jamur penyebab mikosis sebagai bahan presentasi dan

Test penguasaan konsep, diskusi dan Tanya Jawab, Makalah Kelompok 4

(inkuiri terbimbing) dan presentasi makalah yang disajikan oleh kelompok 4 dan 5

dikonsultasikan melalui e-learning dan secara langsung, kemudian dibuat presentasi dan makalah

dan Kelompok 5

7 UJIAN TENGAH SEMESTER TEORI

8 (4.1) (4.2) Melakukan praktikum pembuatan medium pembuatan preparat kapang dengan metode Slide Culture

Membuat medium dan membuat preparat kapang dengan Metode Slide Culture

9 (4.3) (4.4) Melakukan pengamatan makroskopis Koloni dan mikroskopis dari preparat kapang kelompok Zygomycetes dan Ascomycetes

Mendeskripsi ciri-ciri makroskopis dan mikroskopis kapang kelas Zygomycetes dan Ascomycetes didalam hasil pengamatan

10 (4.5) (4.6) Praktikum: a. Membuat deskripsi makroskopis koloni dan mikroskopis preparat kapang Deuteromycetes b.Menguji kualiatas mikrobiologi bahan makanan berdasarkan jumlah Total Koloni Kapang

a. Mendeskripsi ciri-ciri makroskopis dan mikroskopis kapang kelas Deoterumycetes b. Menentukan kualiatas mikrobiologi bahan makanan berdasarkan ALT Koloni Kapang

11 (4.7) (4.8) Melakukan pengamatan jamur kelas Basidiomycetes dan

a. Menentukan bagian-bagian tubuh

pengamatan Antagonisme antar Kapang

jamur kelas Basidiomycetes b. Menghitung daya antagonisme antar kapang

12 (4.9) Melakukan budidaya jamur iram

Unjuk kerja dan laporan

13 (4.10) Identifikasi : - Kapang kontaminan pada

makanan - Kapang dalam Tanah - Kapang parasit pada

tanaman

Melakukan deskripsi dan identifikasi kapang kontaminan pada makanan, kapang dalam tanah, kapang parasit pada tanaman serta membuat laporan dalam bentuk makalah

14 (4.10) Identifikasi : - Kapang kontaminan pada

makanan - Kapang dalam Tanah - Kapang parasit pada

tanaman

15 (4.10) Identifikasi : - Kapang kontaminan pada

makanan - Kapang dalam Tanah - Kapang parasit pada

tanaman

Tes penguasaan konsep menjelaskan tentang struktur sel, koloni, pertumbuhan dan perkembangbiakan jamur

16 UJIAN PRAKTIKUM