Post on 14-Jan-2016
description
7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi
http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 1/7
REVISI MENU DAN PERHITUNGAN ZAT GIZI
1.
Kebutuhan Kalori per Hari (Mifflin)
BMR = 10 (wt) + 6,25 (ht) – 5 (age) – 161
= 10 (58) + 6,25 (150) – 5 (28) – 161
= 580 + 937,5 – 140 – 161
= 1216,5 Kkal
Kalori harian = BMR × 1,375
= 1216,5 × 1,375
= 1672,7 Kkal
Menyusui anak berusia 5 bulan, maka harus ditambah energi untuk ibu menyusui anak berusia 6 bulan pertama = 330 Kkal (AKG 2013)
Energi yang dibutuhkan = Energi total + Energi tambahan
= 1672,7 Kkal + 330 Kkal
= 2002,7 Kkal
2.
Kebutuhan Makro
a.
Tambahan karbohidrat untuk ibu menyusui bayi usia 6 bulan pertama = 45 gram (AKG 2013)
Karbohidrat yang dibutuhkan = 230 gram + 45 gram
= 275 gram
b.
Tambahan lemak untuk ibu menyusui bayi usia 6 bulan pertama = 11 gram (AKG 2013)
7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi
http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 2/7
Lemak yang dibutuhkan = 60.4 gram + 11 gram
= 71.4 gram
c.
Tambahan protein untuk ibu menyusui bayi usia 6 bulan pertama = 20 gram (AKG 2013)
Protein yang dibutuhkan = 52.71 gram + 20 gram
= 72.71 gram
3.
Kebutuhan Mikro
Kebutuhan mikro ibu (28 tahun) yang sedang menyusui bayi usia 6 bulan pertama, yaitu
a.
Vitamin A = 500 mcg + 350 mcg= 850 mcg
b.
Vitamin B1 = 1,1 mg + 0,3 mg
= 1,4 mg
c. Vitamin C = 75 mg + 25 mg
= 100 mg
d. Kalsium = 1100 mg + 200 mg
= 1300 mge. Zat Besi = 26 mg + 6 mg
= 32 mg
7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi
http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 3/7
Menu dan Perhitungan Zat Gizi Makro
Waktu Makan Menu Makanan Bahan MakananKebutuhan Zat Gizi Makro
Energi (Kkal) Karbohidrat (gr) Lemak (gr) Protein (gr)
Pagi Sandwich Roti putih 2 iris (80 gr) 198.4 25 0.96 6.4
Pukul 6.30 Selada 1 ikat (33.3 gr) 5.994 2.6307 0.0999 0.9657
Tomat 1/4 ptg (25 gr) 6 1.175 0.125 0.325
Keju 2 ptg (30 gr) 11.55 3.93 6.09 6.84
Telur dadar Telur ayam 1 bj (50 gr) 77 0.35 5.4 6.2
Minyak goreng 1 sdm (10 gr) 88.4 0 10 0
Susu Susu sapi (100 gr) 61 4.3 3.5 3.2
Apel Apel 1 bh (50 gr) 42.05 7.45 0.2 0.15
SelinganBubur KacangHijau
Kacang Hijau 2.5 sdm (25gr) 80.72 14.2 0.375 5.72
Pukul 10.00 Santan dengan air (50 gr) 61 3.8 5 1
Gula merah dengan air (25gr) 92 23 0 0
Tepung beras 10 sdm (60 gr) 211.8 48 0.3 4.2
Air 150 ml 0 0 0 0
Siang Nasi Nasi (100 gr) 180 39.8 0.3 3
Pukul 12.30 Chicken Teriyaki Ayam ras (50 gr) 149 0 12.5 9.1
Bawang putih 1 siung (1 gr) 1.12 0.231 0.002 0.045
Minyak goreng 1/2 sdm (5
gr) 44.2 0 5 0
Bawang bombay 1/2 kg (50
gr) 21.5 5.15 0.1 0.7
7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi
http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 4/7
Kecap manis 3 sdm (30 gr) 21.3 2.7 0.39 1.71
Bayam Rebus Bayam Rebus (100 gr) 23 3.7 0.6 1.2
Tempe Goreng Tempe murni 2 ptg (25 gr) 50.25 3.375 2.2 5.2
Minyak goreng 1/2 sdm (5
gr) 44.2 0 5 0
Pepaya Pepaya 2 ptg sedang (50 gr) 23 0 0 0.25
Air Putih Air putih 0 0 0 0
SelinganKue Klepon Kue Klepon (50 gr) 107.5 20.9 1.85 1.85
Pukul 16.00
Malam Gado-gado Lontong (50 gr) 90 19.9 0.15 1.5
Pukul 19.30 Kubis (25 gr) 7.25 1.325 0.05 0.35
Selada 2 tangkai (10 gr) 1.8 0.79 0.03 0.29
Kacang panjang 2 bj (5 gr) 17.85 3.43 0.075 0.865
Tomat 1/4 ptg (25 gr) 6 1.175 0.075 0.325
Wortel rebus 1/2 bh (20 gr) 5.6 1.26 0.1 0.14
Tauge (20 gr) 6.8 0.86 0.24 0.74
Tahu 2 bh (50 gr) 40 0.4 2.35 5.45
Bumbu Kacang Kacang tanah (25 gr) 141 6.375 11.1 6.375
Air putih (10 ml) 0 0 0 0
Mangga
Mangga manalagi 1 bh (100
gr) 133 32.1 0.1 1Air Putih Air putih 0 0 0 0
Total 2050.284 277.3067 74.2619 75.0907
7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi
http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 5/7
Perhitungan Menu dan Zat Gizi Mikro
Waktu Makan Menu Makanan Bahan MakananKebutuhan Zat Gizi Mikro
Vit A Vit B1 Vit C Kalsium Nutrisi Zat Besi
Pagi Sandwich Roti putih 2 iris (80 gr) 80 0.08 80 8 76 1.6
Pukul 6.30 Selada 1 ikat (33.3 gr) 179.84 0.013 2.664 7.32 8.32 0.33
Tomat 1/4 ptg (25 gr)
Keju 2 ptg (30 gr) 68.1 0.003 0.3 233.1 101.4 0.45
Telur dadar Telur ayam 1 bj (50 gr)
Minyak goreng 1 sdm (10 gr)
Susu Susu sapi (100 gr) 130 0.03 1 143 60 2
Apel Apel 1 bh (50 gr)
SelinganBubur KacangHijau
Kacang Hijau 2.5 sdm (25gr) 55.75 0.115 2.5 55.75 79.75 1.875
Pukul 10.00 Santan dengan air (50 gr) 0 0 1 12.5 15 0.05
Gula merah dengan air (25gr)
Tepung beras 10 sdm (60 gr)
Air 150 ml 0 0 0 0 0 0
Siang Nasi Nasi (100 gr) 0 0 0 4.9 0 0
Pukul 12.30 Chicken Teriyaki Ayam ras (50 gr)
Bawang putih 1 siung (1 gr)
Minyak goreng 1/2 sdm (5
gr)
Bawang bombay 1/2 kg (50
gr)
7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi
http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 6/7
Kecap manis 3 sdm (30 gr)
Bayam Rebus Bayam Rebus (100 gr) 0 0.02 19 150 35 0.5
Tempe Goreng Tempe murni 2 ptg (25 gr)
Minyak goreng 1/2 sdm (5
gr)
Pepaya Pepaya 2 ptg sedang (50 gr)
Air Putih Air putih 0 0 0 0 0 0
SelinganKue Klepon Kue Klepon (50 gr) 436 0.045 0 116 22.5 1.65
Pukul 16.00
Malam Gado-gado Lontong (50 gr)
Pukul 19.30 Kubis (25 gr)
Selada 2 tangkai (10 gr)
Kacang panjang 2 bj (5 gr)
Tomat 1/4 ptg (25 gr)
Wortel rebus 1/2 bh (20 gr)
Tauge (20 gr)
Tahu 2 bh (50 gr)
Bumbu Kacang Kacang tanah (25 gr)
Air putih (10 ml) 0 0 0 0 0 0
Mangga
Mangga manalagi 1 bh (100
gr)Air Putih Air putih 0 0 0 0 0 0
Total
7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi
http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 7/7
4.
Perhitungan Kekurangan atau Kelebihan Kalori dan Zat Gizi Makro
a.
= 2.38 % (Kelebihan)
b.
= 0.84% (Kelebihan)
c.
= 3.95% (Kelebihan)
d.
= 3.27% (Kelebihan)