7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi

http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 1/7

REVISI MENU DAN PERHITUNGAN ZAT GIZI

1. 

Kebutuhan Kalori per Hari (Mifflin)

  BMR = 10 (wt) + 6,25 (ht)  –  5 (age) –  161

= 10 (58) + 6,25 (150)  –  5 (28) –  161

= 580 + 937,5  –  140 –  161

= 1216,5 Kkal

  Kalori harian = BMR × 1,375

= 1216,5 × 1,375

= 1672,7 Kkal

 

Menyusui anak berusia 5 bulan, maka harus ditambah energi untuk ibu menyusui anak berusia 6 bulan pertama = 330 Kkal (AKG 2013)

Energi yang dibutuhkan = Energi total + Energi tambahan

= 1672,7 Kkal + 330 Kkal

= 2002,7 Kkal

2. 

Kebutuhan Makro

a. 

 

Tambahan karbohidrat untuk ibu menyusui bayi usia 6 bulan pertama = 45 gram (AKG 2013)

Karbohidrat yang dibutuhkan = 230 gram + 45 gram

= 275 gram

 b. 

 

Tambahan lemak untuk ibu menyusui bayi usia 6 bulan pertama = 11 gram (AKG 2013)

7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi

http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 2/7

Lemak yang dibutuhkan = 60.4 gram + 11 gram

= 71.4 gram

c. 

 

Tambahan protein untuk ibu menyusui bayi usia 6 bulan pertama = 20 gram (AKG 2013)

Protein yang dibutuhkan = 52.71 gram + 20 gram

= 72.71 gram

3. 

Kebutuhan Mikro

Kebutuhan mikro ibu (28 tahun) yang sedang menyusui bayi usia 6 bulan pertama, yaitu

a. 

Vitamin A = 500 mcg + 350 mcg= 850 mcg

 b. 

Vitamin B1 = 1,1 mg + 0,3 mg

= 1,4 mg

c.  Vitamin C = 75 mg + 25 mg

= 100 mg

d.  Kalsium = 1100 mg + 200 mg

= 1300 mge.  Zat Besi = 26 mg + 6 mg

= 32 mg

7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi

http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 3/7

Menu dan Perhitungan Zat Gizi Makro

Waktu Makan Menu Makanan Bahan MakananKebutuhan Zat Gizi Makro

Energi (Kkal) Karbohidrat (gr) Lemak (gr) Protein (gr)

Pagi Sandwich Roti putih 2 iris (80 gr) 198.4 25 0.96 6.4

Pukul 6.30 Selada 1 ikat (33.3 gr) 5.994 2.6307 0.0999 0.9657

Tomat 1/4 ptg (25 gr) 6 1.175 0.125 0.325

Keju 2 ptg (30 gr) 11.55 3.93 6.09 6.84

Telur dadar Telur ayam 1 bj (50 gr) 77 0.35 5.4 6.2

Minyak goreng 1 sdm (10 gr) 88.4 0 10 0

Susu Susu sapi (100 gr) 61 4.3 3.5 3.2

Apel Apel 1 bh (50 gr) 42.05 7.45 0.2 0.15

SelinganBubur KacangHijau

Kacang Hijau 2.5 sdm (25gr) 80.72 14.2 0.375 5.72

Pukul 10.00 Santan dengan air (50 gr) 61 3.8 5 1

Gula merah dengan air (25gr) 92 23 0 0

Tepung beras 10 sdm (60 gr) 211.8 48 0.3 4.2

Air 150 ml 0 0 0 0

Siang Nasi Nasi (100 gr) 180 39.8 0.3 3

Pukul 12.30 Chicken Teriyaki Ayam ras (50 gr) 149 0 12.5 9.1

Bawang putih 1 siung (1 gr) 1.12 0.231 0.002 0.045

Minyak goreng 1/2 sdm (5

gr) 44.2 0 5 0

Bawang bombay 1/2 kg (50

gr) 21.5 5.15 0.1 0.7

7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi

http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 4/7

  Kecap manis 3 sdm (30 gr) 21.3 2.7 0.39 1.71

Bayam Rebus Bayam Rebus (100 gr) 23 3.7 0.6 1.2

Tempe Goreng Tempe murni 2 ptg (25 gr) 50.25 3.375 2.2 5.2

Minyak goreng 1/2 sdm (5

gr) 44.2 0 5 0

Pepaya Pepaya 2 ptg sedang (50 gr) 23 0 0 0.25

Air Putih Air putih 0 0 0 0

SelinganKue Klepon Kue Klepon (50 gr) 107.5 20.9 1.85 1.85

Pukul 16.00

Malam Gado-gado Lontong (50 gr) 90 19.9 0.15 1.5

Pukul 19.30 Kubis (25 gr) 7.25 1.325 0.05 0.35

Selada 2 tangkai (10 gr) 1.8 0.79 0.03 0.29

Kacang panjang 2 bj (5 gr) 17.85 3.43 0.075 0.865

Tomat 1/4 ptg (25 gr) 6 1.175 0.075 0.325

Wortel rebus 1/2 bh (20 gr) 5.6 1.26 0.1 0.14

Tauge (20 gr) 6.8 0.86 0.24 0.74

Tahu 2 bh (50 gr) 40 0.4 2.35 5.45

Bumbu Kacang Kacang tanah (25 gr) 141 6.375 11.1 6.375

Air putih (10 ml) 0 0 0 0

Mangga

Mangga manalagi 1 bh (100

gr) 133 32.1 0.1 1Air Putih Air putih 0 0 0 0

Total 2050.284 277.3067 74.2619 75.0907

7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi

http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 5/7

Perhitungan Menu dan Zat Gizi Mikro

Waktu Makan Menu Makanan Bahan MakananKebutuhan Zat Gizi Mikro

Vit A Vit B1 Vit C Kalsium Nutrisi Zat Besi

Pagi Sandwich Roti putih 2 iris (80 gr) 80 0.08 80 8 76 1.6

Pukul 6.30 Selada 1 ikat (33.3 gr) 179.84 0.013 2.664 7.32 8.32 0.33

Tomat 1/4 ptg (25 gr)

Keju 2 ptg (30 gr) 68.1 0.003 0.3 233.1 101.4 0.45

Telur dadar Telur ayam 1 bj (50 gr)

Minyak goreng 1 sdm (10 gr)

Susu Susu sapi (100 gr) 130 0.03 1 143 60 2

Apel Apel 1 bh (50 gr)

SelinganBubur KacangHijau

Kacang Hijau 2.5 sdm (25gr) 55.75 0.115 2.5 55.75 79.75 1.875

Pukul 10.00 Santan dengan air (50 gr) 0 0 1 12.5 15 0.05

Gula merah dengan air (25gr)

Tepung beras 10 sdm (60 gr)

Air 150 ml 0 0 0 0 0 0

Siang Nasi Nasi (100 gr) 0 0 0 4.9 0 0

Pukul 12.30 Chicken Teriyaki Ayam ras (50 gr)

Bawang putih 1 siung (1 gr)

Minyak goreng 1/2 sdm (5

gr)

Bawang bombay 1/2 kg (50

gr)

7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi

http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 6/7

  Kecap manis 3 sdm (30 gr)

Bayam Rebus Bayam Rebus (100 gr) 0 0.02 19 150 35 0.5

Tempe Goreng Tempe murni 2 ptg (25 gr)

Minyak goreng 1/2 sdm (5

gr)

Pepaya Pepaya 2 ptg sedang (50 gr)

Air Putih Air putih 0 0 0 0 0 0

SelinganKue Klepon Kue Klepon (50 gr) 436 0.045 0 116 22.5 1.65

Pukul 16.00

Malam Gado-gado Lontong (50 gr)

Pukul 19.30 Kubis (25 gr)

Selada 2 tangkai (10 gr)

Kacang panjang 2 bj (5 gr)

Tomat 1/4 ptg (25 gr)

Wortel rebus 1/2 bh (20 gr)

Tauge (20 gr)

Tahu 2 bh (50 gr)

Bumbu Kacang Kacang tanah (25 gr)

Air putih (10 ml) 0 0 0 0 0 0

Mangga

Mangga manalagi 1 bh (100

gr)Air Putih Air putih 0 0 0 0 0 0

Total

7/18/2019 Contoh perhitungan Zat Gizi

http://slidepdf.com/reader/full/contoh-perhitungan-zat-gizi 7/7

4. 

Perhitungan Kekurangan atau Kelebihan Kalori dan Zat Gizi Makro

a. 

 

   

= 2.38 % (Kelebihan)

 b. 

   

   

= 0.84% (Kelebihan)

c. 

 

   

= 3.95% (Kelebihan)

d. 

 

   

= 3.27% (Kelebihan)