Zat Gizi Mikro

5/20/2018 Zat Gizi Mikro

1/23

KELOMPOK 2

1. YESI MAYASARI

2. NOOR HALIDAH PUJI LESTARI3. DEWI KUSUMAWATI

4. SALMA INDAH PURNAMASARI5. KRISTIN ARIANTI

6. HERNITA PILAWATI7. ALIN

8. IRWAN HARIADI9. MERYANCE SINAGA

10.PIPIT SEPTIANA

ZAT GIZI MIKRO

VITAMIN DAN MINERAL


2/23

Zat Gizi

Zat gizi dibagi menjadi 2 golonganbesar yaitu, makro nutrient (zat gizi

makro) dan mikro nutrient (zat gizimikro).


3/23

Klasifikasi Zat Gizi Mikro

Zat GiziMikro

Vitamin

Mineral


4/23

Vitamin

Vitamin LarutLemak

Vitamin Larut Air

1. Vit A

2. Vit D3. Vit E4. Vit K

1. Vit B (B Kompleks,B1, B2, B3, Biotin,As. Pantotenat, B6,Folat, B12

2. Vit C


5/23

Mineral

MineralMakro

MineralMikro

1. Natrium2. Klor3. Kalium4. Kalsium

5. Fosfor6. Magnesium7. Sulfur

1. Besi

2. Seng3. Iodium4. Tembaga5. Mangan6. Krom7. Selenium8. Molibden

9. Flour10.Kobal


6/23

FungsiVitamin Larut Lemak

1. Vitamin A

Vitamin A dikenal luas memiliki manfaat besaruntuk mata, berperan dalam perkembangan

janin dan menghambat timbulnya kanker2. Vitamin D

Vitamin D ini memiliki provitamin D di bawah

kulit kita yang bisa berubah menjadi vitamin Dketika kita mendapatkan sinar matahari yangcukup terutama di pagi hari.


7/23

3. Vitamin E

Vitamin ini memiliki manfaat yang penting untukkulit. Vitamin ini berfungsi untuk menjaga

kesegaran tubuh, keremajaan kulit dan mencegahkerusakan kulit akibat paparan sinar ultraviolet.

4. Vitamin K

Membantu proses pembekuan darah dan sebagaikofaktor enzim karboksilase yang mengubahresidu protein berupa asam glutamate menjadigamma karboksiglutamat.


8/23

Fungsi Vitamin Larut Air

1. Vitamin B Kompleks

Vitamin B Kompleks memiliki fungsi untukmembantu proses pencernaan makanan.

2. Vitamin B1Sebagai koenzim berbagai reaksi metabolism energi

3. Vitamin B2

Sebagai komponen koenzim FAD dan FAM4.Vitamin B3

Befungsi didalam tubuh sebagai koenzim NAD danNADP


9/23

1. BiotinBerfungsi sebagai koenzim pada reaksi-reaksi yangmenyangkut penambahan atau pengeluaran karbon dioksidakepada atau dari senyawa aktif

2.Asam pantotenat

Peranan utama asam pantotenat adalah sebagai bagiankoenzim A3.Vitamin B6 (piridoksi, piridoksal, dan piridoksamin)

Berperan dalam bentuk fosforilasi PLP dan PMP4. Folat

Fungsi utama koenzim folat (THFA)5.Vitamin B12 (Kobalamin)

Diperlukan untuk mengubah folat menjadi bentuk aktif6.Vitamin C

Fungsi dasar vitamin C adalah meningkatkan daya tahantubuh


10/23

Fungsi Mineral Makro

1. Natrium (Na)Sebagai kation utama dalam cairan ekstraseluler

2. Clor (CL)Klor berperan dalam memelihara keseimbangan cairan dnaelektrolit

3. KaliumKalium memegang peranan dalam pemeliharaankeseiambangan caiaran dan elektrolit serta keseimbanganasam basa

4.KalsiumPembentukan tulang dan gigi.,Mengatur pembekuan darah,Katalisator reaksi-reaksi biologik, Kontraksi otot,Meningkatkan fungsi membrane sel


11/23

5. Fosfor

Kalsifikasi tulang dan gigi, Absorpsi dan transportasizat gizi, Bagian dari ikatan tubuh esensial, dan

Pengaturan keseimbanangan asam basa6. Magnesium

berperan dalam transmisi saraf, kontaksi otot danpembekuan darah

7. Sulfur

berperan dalam sisa metabolisme


12/23

Fungsi Mineral Mikro

1. Besi

Sebagai alat angkut O2 dari paru-paru ke jaringan tubuh,Sebagai alat angkut elektron di dalam sel, Sebagai bagianterpadu berbagai reaksi enzim di dalam jaringan tubuh,

Sebagai metabolisme tubuh, Peningkat Kemampuanbelajar, Sebagai system kekebalan, dan Pelarut obat-obatan.

2. Seng

sebagian aspek metabolisme, mensistensi dan degradasikarbohidrat, protein, lipida dan asam nukleat

3. Iodium

integral hormone trioksin triiodotironin dantretariodotironin


13/23

4. Tembaga

Mengsintesis protein-protein kompleks jaringan kolagendi dalam kerangka tubuh dan pembuluh darah, dll

5. ManganSebagai kofaktor berbagai enzim metabolism, dll

6. Krom

metabolisme karbohidrat dan lipida

7. SeleniumSelenium bekerja sama dengan vitamin E dalamperananya sebagai antioksidan, dll


14/23

8. Molibden

kofaktor berbagai enzim

9. Flour

membentuk email pada gigi dan membentukfluoroapati,mencegah osteoporosis

10. Kobal

mematangkan sel dan berfungsi dalam berbagaienzim


15/23

Akibat Kekurangan dan KelebihanVitamin

1. VITAMIN AKekurangan : menimbulkan kerentanan terhadap penyakit-penyakit infeksi,Kelebihan : menimbulkan "keracunan,

2. VITAMIN B KOMPLEKSa. VITAMIN B1 (Tiamin)

Kekurangan : rentan terserang beri-beri,Kelebihan: jarang terjadi dan kalaupun kelebihan,

b.VITAMIN B2 (Riboflavin)

Kekurangan: kepekaan terhadap cahaya berkurang,Kelebihan: jarang terjadi, sama seperti vitamin B lainnya.

c. VITAMIN B3 (Niasin)Kekurangan: kulit gampang rusak, lidah jadi licin,

Kelebihan: jarang terjadi, sama seperti vitamin B lainnya.


16/23

d. VITAMIN B6 (Piridoksin)Kekurangan : kulit rusak, dermatitis, sudut bibir pecah-pecah,Kelebihan: meski jarang terjadi, dalam jangka panjang dapatmenimbulkan kerusakan saraf.

e. VITAMIN B12 (Kobalamin)

Kekurangan : dapat mengganggu sistem saraf,menurunkan daya ingat, mudah bingung dan murung,gampang mengalami delusi (berkhayal), lelah, hilangkeseimbangan, refleks menurun, mati rasa,

menimbulkan gangguan pendengaran, menyebabkangejala anemia yang meliputi kelelahan, hilang nafsumakan, diare, menimbulkan gangguan pembentukansel saraf, mengakibatkan kerusakan sistem saraf.Kelebihan: sama seperti vitamin B lainnya, jarang terjadi.


17/23

3. VITAMIN C

Kekurangan: sariawan di mulut maupun perut,

Kelebihan: dapat mengakibatkan diare, pusing, sakit kepala, danlelah.

4. VITAMIN D

Kekurangan : pertumbuhan lambat,

Kelebihan : jarang terjadi.

5. VITAMIN E

Kekurangan : menekan produksi antibodi dan merusak responkekebalan,

Kelebihan : meningkatkan risiko pendarahan dalam tubuh.6. Vitamin K

Kekurangan : darah sulit membeku

Kelebihan : hanya bisa terjadi karena pemberian vitamin K dalam

jumlah berlebihan berupa vitamin K sintetik menadion.


18/23

Akibat Kekurangan dan Kelebihan Mineral

1. Zat BesiKekurangan : anemia

Kelebihan : kelainan metabolisme,

2. Seng

Kekurangan : Hambatan pertumbuhan,Kelebihan: Menurunkan absorpsi tembaga,

3. Kalsium

Kekurangan: menyebabkan pengeroposan tulang.

Kelebihan : jarang terjadi

4. Selenium

Kekurangan: Penyakit keshan, resiko penyakit jantung

Kelebihan : Gangguan saluran cerna, rambut rontok,


19/23

5. TembagaKekurangan: Anemia, mengganggu pertumbuhan danmetabolisme, demineralisasi tulang.Kelebihan : Penumpukan secara kronis di hati menyebabkannekrosis hati atau sirosis hati.

6. Mangan

Kekurangan: Jarang terdapat pada manusia.

Kelebihan : Gangguan sistem saraf.

7. Flour

Kekurangan: Kerusakan gigi / karies.Kelebihan : Fluorosis, mual, muntah, diare, gatal, sakit di dada

8. KobalKekurangan: Terjadi bila kekuangan vitamin B12. Karena faktor

intrinsik, sindroma gangguan absorpsi dan gastrektomi.

Kelebihan : Belum diketahui.


20/23

9. KromiumKekurangan : Biasanya terjadi pada kekurangan gizi berat.

Kelebihan : Belum diketahui karena makanan.

10.Timah, Nikel ,Vanadium, Silikon, Arsen(As), Boron(Bo)

Diperlukan tubuh, tetapi belum ditetapkan AKG danperkiraan konsumsi yang cukup aman.

11. Molibden

Kekurangan: terlihat pada pasien yang mendapat makanan

parenteral total,Kelebihan : asam urat dan oksidase kantin didalam darah.

12.Yodium (I)

Kekurangan: menyebabkan penyakit gondok,

Kelebihan : jarang terjadi,


21/23

SUMBER MINERAL MIKRO (VITAMINdan MINERAL)

Sumber vitamin dan mineral terdapatpada sayur-sayuran, buah-buahan,kacang-kacangan, daging, telur, susu,makanan laut, sereal, garam, biji-bijian,hati, unggas dan lain-lain.


22/23

Kebutuhan Vitamin dan Mineral

Kebutuhan vitamin dan mineral
http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/KEBUTUHAN%20VITAMIN%20DAN%20MINERAL%20hiperlink.docxhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/KEBUTUHAN%20VITAMIN%20DAN%20MINERAL%20hiperlink.docx


23/23

Terima Kasih ...

Zat Gizi Mikro

Documents

Transcript of Zat Gizi Mikro