RPP (B&P profesional).doc

BAKING AND PASTRY PROFESIONAL

RENCANA PELAKSANAAN PERKULIAHAN

PERTEMUAN 1

A. Kompetensi Dasar : Menguasai dasar-dasar French PastryB. Indikator

1. Kognitifa. Produk: (1) Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry

, (2) Diskusi dasar-dasar jenis pastryb. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis

meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.

2. Psikomotor: Membuat éclairs dan meringue3. Afektif

a. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik

b. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.

C. Proses Belajar Mengajar

1. Pendahuluan Software Adobe captivate

2. Inti Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry Diskusi dasar-dasar jenis pastry Diskusi Macam-macam produk French pastry dikomunikasikan secara diskusi Membuat éclairs dan meringue

3. Penutup Post test

4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter


LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial5. Alat dan Bahan

Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan



PERTEMUAN 2


1. Kognitifa. Produk: (1) Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry, (2) Diskusi dasar-dasar jenis

pastryb. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis


2. Psikomotor: Membuat puff pastry3. Afektif





2. Inti Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry Diskusi dasar-dasar jenis pastry Diskusi Macam-macam produk French pastry dikomunikasikan secara diskusi Membuat puff pastry


4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter


LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial5. Alat dan Bahan




PERTEMUAN 3





2. Psikomotor: Membuat puff pastry3. Afektif





2. Inti Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry Diskusi dasar-dasar jenis pastry Diskusi Macam-macam produk French pastry dikomunikasikan secara diskusi Membuat puff pastry


4. Penilaian Hasil Belajar LP 1: Produk dilengkapi Kunci LP 1 LP 2: Proses LP 3A: Psikomotor LP 3B: Psikomotor LP 4: Format Pengamatan Perilaku Berkarakter LP 5: Format Pengamatan Keterampilan Sosial

5. Alat dan Bahan




PERTEMUAN 4






2. Psikomotor: Membuat pettis four3. Afektif





2. Inti Menjelaskan dasar-dasar jenis pastry Diskusi dasar-dasar jenis pastry Diskusi Macam-macam produk French pastry dikomunikasikan secara diskusi Membuat pettis four



5. Alat dan Bahan Komputer, LCD, White board, bahan habis sesuai kebutuhan



PERTEMUAN 5

A. Kompetensi Dasar : Menguasai cake mixing, formula, baking


B. Indikator 1. Kognitif

a. Produk: (1) Menjelaskan dasar-dasar jenis cake, (2) Diskusi dasar-dasar jenis cakeb. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis


2. Psikomotor: Membuat semua cake dasar3. Afektif





2. Inti Menjelaskan dasar-dasar jenis cake Diskusi dasar-dasar jenis cake Diskusi Macam-macam produk cake dasar dikomunikasikan secara diskusi Membuat semua cake dasar






PERTEMUAN 6

A. Kompetensi Dasar : Menguasai pembuatan basic cake dan cake decorations



a. Produk: (1) Menjelaskan jenis-jenis cake decorations, (2) Diskusi jenis-jenis decorations

b. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.

2. Psikomotor: Membuat Cake decorations3. Afektif





2. Inti Menjelaskan jenis-jenis cake decorations Diskusi jenis-jenis cake decorations Diskusi Macam-macam produk cake decorations dasar dikomunikasikan secara

diskusi Membuat cake decorations






PERTEMUAN 7

A. Kompetensi Dasar : Menguasai marzipan, nougatine, pastillage



a. Produk: (1) Menjelaskan tentang marzipan, nougatine, pastillage, (2) Diskusi pembuatan marzipan, nougatine, pastillege


2. Psikomotor: Membuat Cake decorations3. Afektif





2. Inti Menjelaskan tentang marzipan, nuogatine, pastillage Diskusi pembuatan marzipan, naougatine, pastillage Diskusi pembuatan marzipan, nougatine, pastillage dikomunikasikan secara diskusi Membuat marzipan, nougatine, pastillage






PERTEMUAN 8

A. Kompetensi Dasar : Menguasai pembuatan special tarts/tartles dan make-up tecniquesB. Indikator

1. Kognitif


a. Produk: (1) Menjelaskan pembuatan special tarts/tartles dan make-up tecniques, (2) Diskusi pembuatan special tarts/tartles dan make-up tecniques


2. Psikomotor: Membuat special tarts/tartles dan make-up tecniques3. Afektif





2. Inti Menjelaskan tentang special tarts/tartles dan make-up tecniques Diskusi pembuatan special tarts/tartles dan make-up tecniques Diskusi pembuatan special tarts/tartles dan make-up tecniques dikomunikasikan

secara diskusi Membuat special tarts/tartles dan make-up tecniques






PERTEMUAN 9

A. Kompetensi Dasar : Menguasai pembuatan special tarts/gateux/tortenB. Indikator

1. Kognitif


a. Produk: (1) Menjelaskan pembuatan batter type cake/pound cake/convensional cake, (2) Diskusi pembuatan batter type cake/pound cake/convensional cake


2. Psikomotor: Membuat batter type cake/pound cake/convensional cake3. Afektif





2. Inti Menjelaskan batter type cake/pound cake/convensional cake Diskusi pembuatan batter type cake/pound cake/convensional cake Diskusi pembuatan batter type cake/pound cake/convensional cake dikomunikasikan

secara diskusi Membuat batter type cake/pound cake/convensional cake






PERTEMUAN 10


1. Kognitif


a. Produk: (1) Menjelaskan pembuatan foam type cake, (2) Diskusi pembuatan foam type cake


2. Psikomotor: Membuat foam type cake3. Afektif





2. Inti Menjelaskan foam type cake Diskusi pembuatan foam type cake Diskusi pembuatan foam type cake dikomunikasikan secara diskusi Membuat foam type cake






PERTEMUAN 11


1. Kognitif


a. Produk: (1) Menjelaskan pembuatan chiffon type cake, (2) Diskusi pembuatan chiffon type cake


2. Psikomotor: Membuat Chiffon type cake3. Afektif





2. Inti Menjelaskan chiffon type cake Diskusi pembuatan chiffon type cake Diskusi pembuatan chiffon type cake dikomunikasikan secara diskusi Membuat chiffon type cake






PERTEMUAN 12

A. Kompetensi Dasar : Menguasai seni pembuatan coklatB. Indikator

1. Kognitifa. Produk: (1) Menjelaskan seni pembuatan coklat , (2) Diskusi seni pembuatan coklat



2. Psikomotor: Membuat permen coklat/praline3. Afektif





2. Inti Menjelaskan seni pembuatan coklat Diskusi pembuatan permen coklat Diskusi pembuatan permen coklat dikomunikasikan secara diskusi Membuat permen coklat/praline






PERTEMUAN 13

A. Kompetensi Dasar : Menguasai seni pembuatan coklatB. Indikator

1. Kognitifa. Produk: (1) Menjelaskan seni pembuatan coklat , (2) Diskusi seni pembuatan coklat



2. Psikomotor: Membuat patung coklat3. Afektif




1. Pendahuluan Software Adobe captivate2. Inti Menjelaskan seni pembuatan coklat Diskusi pembuatan patung coklat Diskusi pembuatan patung coklat dikomunikasikan secara diskusi Membuat patung coklat






PERTEMUAN 14

A. Kompetensi Dasar : Menguasai teknik pengolahan gula/sugar craft,coloring sugar, pulled sugar



a. Produk: (1) Menjelaskan teknik pengolahan gula , (2) Diskusi teknik pengolahan gula


2. Psikomotor: Membuat aneka olahan gula3. Afektif





2. Inti Menjelaskan teknik pengolahan gula Diskusi pembuatan aneka olahan gula dan mewarnai gula Diskusi teknik pengolahan gula dikomunikasikan secara diskusi Membuat aneka olahan gula






PERTEMUAN 15

A. Kompetensi Dasar : Menguasai seni teknik penyajian dessertB. Indikator

1. Kognitif


c. Produk: (1) Menjelaskan teknik penyajian dessert , (2) Diskusi teknik penyajian dessert

d. Proses: Merancang dan melaksanakan eksperimen untuk menguji sebuah hipotesis meliputi (1) merumuskan masalah, (2) merumuskan hipotesis, (3) mengidentifikasi variabel manipulasi, (4) mengidentifikasi variabel respon, (5) mengidentifikasi variabel kontrol, (6) merumuskan definisi operasional varaibel manipulasi, (7) merumuskan definisi operasional variabel respon, (8) melaksanakan eksperimen, (9) membuat tabel pengamatan, (10) membuat grafik, (11) melakukan analisis data, dan (12) merumuskan kesimpulan.

4. Psikomotor: Praktik penyajian dessert5. Afektif

c. Mengembangkan perilaku berkarakter: (1) jujur, (2) peduli, (3) tanggung jawab, (4) melakukan yang terbaik

d. Mengembangkan keterampilan sosial: (1) bertanya, (2) menyumbang ide atau berpendapat, (3) menjadi pendengar yang baik.



7. Inti Menjelaskan teknik penyajian dessert Diskusi teknik penyajian dessert Diskusi teknik penyajian dessert dikomunikasikan secara diskusi Praktik penyajian dessert






PERTEMUAN 16

A. Kompetensi Dasar : Menguasai seni teknik penyajian dessert B. Indikator

1. Kognitif


a. Produk: (1) Menjelaskan teknik penyajian dessert , (2) Diskusi teknik penyajian dessert


2. Psikomotor: Praktik penyajian dessert3. Afektif





2. Inti Menjelaskan teknik penyajian dessert Diskusi teknik penyajian dessert Diskusi teknik penyajian dessert dikomunikasikan secara diskusi Praktik penyajian dessert




RPP (B&P profesional).doc

Documents

Transcript of RPP (B&P profesional).doc