LAPORAN MINGGUAN KEGIATAN MAGANG KERJA

PT. Perkebunan Nusantara XII Perkebunan Teh Wonosari

DesaToyomarto, KecamatanSingosari, Kabupaten Malang, JawaTimur

Oleh:

NOVI PUTRI NIAN SIANTURI

105040101111001

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

FAKULTAS PERTANIAN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN

MALANG

2013

LOG BOOK HARIAN PELAKSANAAN KEGIATAN MAGANG KERJA DIPT. PERKEBUNAN NUSANTARA XII KEBUN TEH WONOSARI

KECAMATAN WONOSARI KABUPATEN MALANG, JAWA TIMURPROGRAM STUDI AGRIBISNIS UNIVERSITAS BRAWIJAYA

No Hari TanggalJam

Kerja

Jumlah Jam

KerjaTempat Kegiatan Keterangan

Pendamping Lapang

1. Senin26

Agustus 2013

10.00–

12.002 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Penerimaan Pucuk

Kegiatan penerimaan pucuk dari afdeling wonosari.

Penimbangan dan pencatatan berat pucuk the yang diterima oleh pabrik.

Bapak Asmaji

12.00 –

13.001 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Analisis Pucuk

Melakukan kegiatan analisis pucuk untuk mengetahui tua mudanya pucuk dan menentukan upah pekerja borongan.

MbaWiwik

13.00 –

17.004 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Pelayuan Pucuk

Kegiatan pelayuan pucuk teh untuk mengurangi kadar air pucuk teh hingga 30%.

Bapak Asmaji

17.00 –

20.003 Jam

Rumah Dinas

Istirahat - -

20.00 –

24.004 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Prosesing Teh

Mengikuti kegiatan pengolahan teh hitam CTC yang meliputi kegiatan pengayakan, penggilingan CTC, fermentasi, pengeringan,dan sortasi.

Bapak Suprapto

2. Selasa27

Agustus 2013

10.00 –

12.002 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Penerimaan Pucuk

Kegiatan penerimaan pucuk dari afdeling wonosari.

Penimbangan dan pencatatan berat pucuk teh yang diterima oleh pabrik.

Bapak Asmaji

12.00 –

13.001 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Analisis Pucuk

Melakukan kegiatan analisis pucuk untuk mengetahui tua mudanya pucuk dan menentukan upah pekerja borongan.

Bapak Asmaji

13.00 –

17.004 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Pelayuan Pucuk

Kegiatan pelayuan pucuk teh untuk mengurangi kadar air pucuk teh hingga 30%.

Mbak Wiwik

17.00 –

20.003 Jam

Rumah Dinas

Istirahat - -

20.00 –

24.004 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Prosesing Teh

Mengikuti kegiatan pengolahan teh hitam CTC yang meliputi kegiatan pengayakan, penggilingan CTC, fermentasi, pengeringan,dan sortasi.

Bapak Suprapto

3. Rabu 28 Agustus

2013

10.00 –

12.00

2 Jam Pabrik Teh Wonosari

Penerimaan Pucuk

Kegiatan penerimaan pucuk dari afdeling wonosari.

Penimbangan dan pencatatan berat pucuk teh

Bapak Asmaji

yang diterima oleh pabrik.

12.00 –

13.001 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Analisis Pucuk

Melakukan kegiatan analisis pucuk untuk mengetahui tua mudanya pucuk dan menentukan upah pekerja borongan.

Bapak Asmaji

13.00 –

17.004 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Proses Pelayuan Pucuk.

Kegiatan pelayuan pucuk teh untuk mengurangi kadar air pucuk teh hingga 30%.

Mbak Wiwik

17.00 –

20.003 Jam

Rumah Dinas

Istirahat -

20.00 –

22.00 2 Jam

Aula Cacao

Rapat Pembahasan

RKAP Tahunan

Membahas rancangan kerja anggaran perusahaan PTPN XII dan mengevaluasi produktivitas perusahaan.

Bapak Gandi

4. Kamis29

Agustus 2013

LIBUR

5. Jumat30

Agustus 2013

05.00 –

10.005 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Prosesing Teh

Mengikuti kegiatan pengolahan teh hitam CTC yang meliputi kegiatan pengayakan, penggilingan CTC, fermentasi, pengeringan,dansortasi.

Bapak Misnan

6 Sabtu31

Agustus 2013

10.00–

12.002 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Penerimaan Pucuk

Kegiatan penerimaan pucuk dari

Bapak Asmaji

afdeling wonosari.

Penimbangan dan pencatatan berat pucuk the yang diterima oleh pabrik.

12.00 –

13.001 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Analisis Pucuk

Melakukan kegiatan analisis pucuk untuk mengetahui tua mudanya pucuk dan menentukan upah pekerja borongan.

Mba Wiwik

13.00 –

17.004 Jam

Pabrik Teh Wonosari

Pelayuan Pucuk

Kegiatan pelayuan pucuk teh untuk mengurangi kadar air pucuk teh hingga 30%.

Bapak Asmaji

17.00 –

20.003 Jam

Rumah Dinas

Istirahat -

20.00 –

24.004 Jam

Pabrik The Wonosari

Prosesing Teh

Mengikuti kegiatan pengolahan teh hitam CTC yang meliputi kegiatan pengayakan, penggilingan CTC, fermentasi, pengeringan,dan sortasi.

Bapak Suprapto

TOTAL 59 jam

Penjelasan kegiatan magang yang dilaksanakan:

1. Tanggal 26, Agustus 2013Kegiatan di minggu ke 3 dilakukan di afdeling yang berbeda dari minggu

sebelumnya, kami melaksanakan kegiatan magang di minggu ke 3 ini pada afdeling

pabrik. Kegiatan pertama yang kami kerjakan pada afdeling pabrik yaitu penerimaan

pucuk . Penerimaan pucuk merupakan kegiatan paling awal yang di lakukan di

afdeling pabrik . Teknis yang dilakukan setelah pucuk teh tiap mandor di angkut

kemudian diantarkan ke pabrik setelah itu pucuk akan di timbang di pabrik untuk

selanjutnya di angkut kedalam pabrik. Penimbangan bertujuan untuk mengukur massa

awal dari teh yang diterima.

Setelah pucuk diterima kami diminta untuk mengikuti kegiatan analisis

pucuk.Kegiatan analisis pucuk dilakukan di salah satu ruangan dipabrik.Kegiatan ini

bertujuan untuk mengetahui berapa harga pucuk yang telah di petik (upah petik),

Teknis yang dilakukan kami mengambil 250gr sampel dari tiap mandor kemudian di

analisa dengan membaginya kedalam 3 katagori yaitu MS (memenuhi syarat),TMS

(Tidak Memenuhi Syarat) dan R (rusak atau cacat).Untuk dapat mengkatagorikannya

kami menekan batang dari bawah hingga kebagian yang mudah patah yang

menunjukan batang muda.Yang tidak memenuhi syarat ialah batang yang tua dan

yang rusak daunnya atau bolong dimasukan kedalam katagori rusak.Kegiatan ini

dilakukan pada semua mandor selama 2 kali setiap mandornya dalam sehari jam

kerja.

Setelah mengikuti kegiatan analisis pucuk kami di minta untuk mengawasi dan

melihat kegiatan pelayuan pucuk. Teknis yang dilakukan yaitu setelah pucuk yang

diterima di tempatkan pada wetheringtrok yang memiliki kapasitas 600-700 kg

kemudian pucuk dirapikan dan didiamkan dengan jangka waktu 4jam untuk

selanjutnya di lakukan pembalikan dan di ikuti dengan kegiatan penggilingan atau

proses produksi. Kegiatan ini bertujuan untuk mengurangi kadar air 30%. Setelah

mengikuti kegiatan ini kami beristirahat dirumah dinas untuk mengikuti kegiatan

berikutnya.

Kegiatan kami selanjutnya yaitu mengikuti prosesing teh yang dilaksanakan

pada pukul 08.00pm untuk shift 1.Proses pertama dilakukan dengan menggunakan

green leaf shfter atau proses pengayakan . Proses inimerupakan proses pemisahan

pucuk yangtelah layu dari material-material lain, misalnya pasir dan logam yang

mungkin ikut dalam pucuk tersebut. Selanjutnya dilakukan kegiatan Penggilingan

CTC . Kegiatan ini merupakan proses penggilingan daun the setelah penggilingan

persiapan. Pada proses penggilingan CTC daun teh akan digiling menjadi butiran

butiran.Kemudian dilakukan Oksidasi enzimatis (fermentasi) yang merupakan proses

mereaksikan enzim yang ada pada daun teh, sehinggadidapatkan teh dengan bau yang

harum, warna hitam dan rasayang khas. Proses oksidasi enzimatis tersebut

berlangsungdengan sendirinya tanpa adanya penambahan zat-zat lain.

Selanjutnya setelah proses fermentasi dilakukan proses pengeringan yang

bertujuan untuk proses menurunkan kadar air the menjadi sekitar 2,5 - 3,5%. Selain

itu proses pengeringan juga bertujuan untuk menghentikan proses oksidasi

enzimatis.Pengeringan teh hitam dilakukan dengan menggunakan alatVFBD (Vibro

Fluid Bed Dryer ).Setelah itu kami mengikuti kegiatan sortasi yang merupakan proses

pemisahan teh berdasarkanukurannya, sehingga didapatkan kualitas teh yang berbeda-

beda. Pada minggu ini kami diminta untuk mengamati proses hinga penggolongan

karena proses selanjutnya akan dilakukan pada minggu kedua di afdeling pabrik.

2. Selasa,27Agustus2013Kegiatan kami dihari kedua kami masih melakukan kegiatan yang sama

seperti yang dilakukan pada hari sebelumnya yaitu kegiatan penerimaan pucuk yang

dilakukan sengan penimbangan masa awal pucuk pada saat diterima selanjutnya kami

melakukan kegiatan analisis pucuk karena ini kedua kalinya kami melakukan analisis

pucuk kemampuan kami sudah lebih baik dari pada hari pertama dalam

mengkatagorikan pucuk teh kedalam beberapa bagian. Selanjutnya kami mengikuti

kegiatan pelayuan pada kegiatan pelayuan hari kedua proses pelayuan membutuhkan

waktu yang lebih karena cuaca atau suhu udara daerah yang lebih rendah dari

biasanya dan kurangnya angina sehingga membutuhkan waktu tambahan untuk proses

pelayuan. Selanjutnya kami beristirahat dan mengikuti proses produksi pada shift 1

malam hari dengan proses yang sama seperti proses yang dilakukan pada hari pertama

yang terdiri dari pangayakan , penggilingan , fermentasi, pengeringan dan sortasi.

3. Rabu, 28 Agustus 2013

Kegiatan pada hari ketiga kami masih dilaksanakan di afdeling pabrik seperti

biasanya kami mengikuti kegiatan penerimaan pucuk dan mencatat timbangan masa

awal yang diterima di pabrik.Selanjutnya kami mengikuti kegiatan analisis pucuk

pada hari ketiga terjadi banyak penurunan kualitas petik yang dilakukan oleh mandor

namun penurunan yang terjadi tidak terlalu signifikan jauh.Selanjutnya kami

melakukan kegiatan pelayuan yang dilakukan di pabrik hingga sore.Di malam hari

kami di ajak untuk mengikuti rapat RKAP perusahaan.Kegiatan rapat ini dilakukan

setahun sekali untuk menganggarkan dan merencanakan kegiatan perusahaan

kedepan.

4. Kamis, 29 Agustus 2013

LIBUR PILKADA

5. Jumat, 30 Agustus 2013

Pada hari jumat kami mengikuti kegiatan proses pembuatan teh pada shift 2

kami datang ke pabrik jam 5 pagi dan mengikuti proses yang sebentar lagi akan

selesai yaitu proses pengayakan , penggilingan , fermentasi, pengeringan dan sortasi.

Kegiatan ini kami ikuti dengan seksama hingga selesai dan kami membantu

membersihkan alat dan juga pabrik pasca digunakan.

6.Sabtu, 31 Agustus 2013

Pada hari terakhir kerja di minggu ini kami masih mengikuti kegiatan yang

sama dengan diawali dengan penerimaan pucuk selanjutnya kami melakukan analisis

pucuk dan mengikuti kegiatan pelayuan .selanjutnya kami beristirahat dan

melanjutkan kegiatan dengan mengikuti proses pembuatan the yang meliputi

pengayakan , penggilingan , fermentasi , pengeringan dan sortasi .