ILMU GIZI AKPER KESDAM

ILMU GIZI FKG UNIMUSPengampu : Praptiwi HIlmu Gizi (Nutrition science) adalah ilmu yg mem-pelajari segala sesuatu tentang makanan dalam hubungannya dg kesehatan tubuh manusia yang optimal. Ghidza (Arab)=makanan.Zat gizi = nutrien(t) adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan.

Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-unsur / ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh.

Bahan makanan adalah makanan dalam keadaan mentah. Food berarti makanan, juga bahan makanan.

4Status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi. Status gizi dibedakan atas status gizi buruk, kurang, baik, dan lebih. Contoh :Berat badan berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT) = BB dlm kg/TB dlm meter kuadrat, menggolongkan BB dalam kurus, normal, dan gemuk.

Ilmu diet merupakan cabang penerapan ilmu gizi. Diet adalah proses mengatur pemberian makan pada kelompok atau perorangan dalam keadaan sehat maupun sakit dengan memperhatikan syarat gizi dan sosial ekonomi. Diet adalah cara makan.

Diet sebagai bagian dari dietetika, khusus memperha- tikan penggunaan makanan untuk tujuan penyembuhan.

DIET DALAM STANDAR MAKANAN KHUSUS1. Diet Energi Tinggi Protein Tinggi adalah diet yang mengandung energi dan protein diatas kebutuhan normal. Tujuan : menambah berat badan (BB) hingga mencapai normal. Kisaran BB normal = (TB-100) 10% (TB-100). BB dalam kg, dan TB dalam cm. Tugas : tentukan kisaran normal BB mu !

2. Diet Energi Rendah adalah diet dengan kandungan energi dibawah kebutuhan normal, cukup vitamin & mineral, cukup serat. Tujuan : mencapai Indeks Massa Tubuh (IMT) normal.7

3. Diet Garam Rendah, bertujuan membantu menghilangkan retensi garam atau air dalam jaringan tubuh dan menurunkan tekanan darah pada pasien hipertensi. 4. Diet Serat Tinggi adalah makanan yang terdiri dari bahan makanan (b.m) tinggi serat, bertujuan merangsang peristaltik usus agar defekasi berjalan normal.Diet Sisa Rendah, bertujuan membatasi volume feses, dan tidak merangsang saluran cerna.Diet Pasca BedahDiet Luka BakarDiet Komplikasi kehamilanDiet Penyakit Saluran CernaDiet Penyakit Hati dan Kandung empeduDiet penyakit DiabetesMelitusDiet Penyakit Jantung dan Pembuluh darahDiet Penyakit Ginjal dan Saluran KemihDiet Penyakit Gout AtritisDiet Penyakit KankerDiet Penyakit HIV / AIDSGizi Kesehatan

Orang dengan status gizi rendah pertahanan tubuh terhadap serangan patogen rendah, shg mudah sakit. Sist imunitas tbh memerlukan zat gizi untuk berfungsi dengan baik.

Orang dg status kesehatan rendah, sulit utk makan dengan baik, sehingga st gizi menjadi rendah.

4 Sehat 5 sempurna ke Gizi seimbang 4 S 5 S

10Gizi seimbang, piramida bahan makanan

6 Prinsip PEDOMAN GIZI SEIMBANG1.Membiasakan mengkonsumsi beraneka ragam makanan. Aneka rgm mak diperlukan, krn tidak ada 1 jenis makanan kecuali ASI utk bayi, yang mengandung semua zat gizi yg dibutuhkan tubuh. 2. Mempertahankan Berat badan yg normal. Menghitung Kisaran BB normal.3. Mengatur porsi makanan.4. Menjaga keamanan makanan. Label makanan kemasan; makanan organik.5. Untuk kelompok dengan masalah gizi tertentu. Contoh : mengingat masih banyak anak kekurangan gizi, vit A, zat besi, Iodium, dianjurkan utk memberikan ASI eksklusif sampai bayi berumur 6 bulan. 6. Bersifat spesifik utk kelom masyarakat tertentu menurut umur, kondisi faal tubuh, kelom ekonomi, dan kelompok dg budaya makan yang berbeda.Jenis zat-zat giziZat gizi utama atau z.g makro, yaitu : karbohidrat, lemak, dan protein.Zat gizi mikro, terdiri atas vitamin, dan mineral.

Vitamin terbagi atas v. larut lemak, dan v. larut air.Mineral terdiri dari mineral makro dan trace mineral.Karbohidrat adalah polihidroksi aldehida atau keton, atau senyawa yg menghasilkan aldehida atau keton bila dihidrolisis.

Lemak atau lipid adalah senyawa organik berlemak, tidak larut dalam air, dapat diekstrak dari sel dan jaringan oleh pelarut non polar, seperti kloroform, dan eter.

Protein adalah makromolekul yang terdiri dari polipeptida dg rantai amat panjang, tersusun atas banyak unit asam amino.

Vitamin adalah molekul-molekul organik yang bekerja sebagai katalisator dalam metabolisme makronutrien.

Mineral yaitu bijih tambang yg diperoleh dari kerak bumi. M tdk ditemukan dlm keadaan murni, tetapi merupakan campuran dari berbagai partikel debu. Diperlukan pembakaran untuk memperoleh mineral.Peranan makanan dan gizi, dan Daftar Kecukupan Gizi yang dianjurkan - Lihat Lampiran !Buku sumber

Kesmasum. 2011. Hubungan Gizi dengan Kesehatan tubuh.Mayes PA. Biosynthesis of Fatty acids. 1996. Harpers Biochemistry 25th ed. Stamford. Prentice-Hall International, Inc.Sunita Almatsier editor. Penuntun Diet. Jakarta. PT Gramedia Pustaka Utama. 2005. www.sllideshare.net. Diunduh 3 Maret 2015.17Katabolisme asam nukleat. Sumber: Slamet Priyanto, 2015.

Katabolisme asam nukleat. Sumber: Slamet Priyanto, 2015. Katabolisme asam nukleat. Sumber: Slamet Priyanto, 2015.

Katabolisme asam nukleat. Sumber: Slamet Priyanto, 2015.

Metabolisme asam nukleat. Sumber: Rahmat Darmawansyah, 2015.

Genetika molekuler: mol yg bertg jwb utk keturunanSumber: Queen University, 2015.

Buku sumberJerry Runtuwene.2012. Ilmu Keperawatan. Kesmasum. 2011. Hubungan Gizi dengan Kesehatan tubuh.Mayes PA. Biosynthesis of Fatty acids. 1996. Harpers Biochemistry 25th ed. Stamford. Prentice-Hall International, Inc.

Rahmat Darmawansyah. Metabolisme asam nukleat. www.sllideshare.net. Diunduh 3 Maret 2015.Slamet Priyanto. 2015. Katabolisme asam nukleat. www.sllideshare.net. Diunduh 3 Maret 2015.

Queen University Belfast. Molecular genetics. Diunduh 3 Maret 2015.