Daftar Pustaka

Rudi Wiboyo dan Subiyono, 2005. Agribisnis Tebu. Perhepi. Jakarta

Rudi Wibowo, 2007. Revitalisasi Komoditas Unggulan Perkebunan Jawa Timur. Perhepi. Jakarta.

Rudi Wibowo. 2015. Materi Kuliah Manajemen Perusahaan Perkebunan (MPP) 1,2 dan 3. Jember.

Kabul Santoso. 2013. Tembakau : Dibutuhkan dan Dimusuhi. UPT Penerbitan UNEJ. Jember

Koentjoro. 2012. Bahan Sekolah Lapang Tembakau. Jember. (tidak dipublish)

Ade Setiawan dan Yani Trisnawati, 1993. Pembudidayaan, Pengolahan dan Pemasaran Tembakau. Penebar Swadaya. Jakarta.

Susanto. 1994. Tanaman Kakao. Yogyakarta : Kanisius.

Natawidjaya, Herdradjat. 2012. Pedoman Teknis Penanganan Pascapanen Kakao. Jakarta: Direktorat Pascapanen Dan Pembinaan Usaha Direktorat Jenderal Perkebunan Kementerian Pertanian.

Rosmarkam, A. dan N. W. Yuwono. 2002. Ilmu Kesuburan Tanah. Yogyakarta: Kanisius.

Salisbury, F.B dan C.W. Ross. 1995. Fisiologi Tumbuhan, Jilid 3. Bandung : Penerbit ITB.

Manajer Kebun Kalikempit PTPN XII. 2015

www.bps.go.id

http://gardapatipertiwi.com

www.scalp-trading.com

Pusat Data dan Informasi Departemen Perindustrian RI. 2007. Jakarta

Kakao

• Kakao (Thebroma cacao) merupakan salah satu komoditas perkebunan yang memiliki peran cukup penting bagi perekonomian nasional, khususnya sebagai penyedia lapangan kerja, sumber pendapatan dan devisa negara.

Gambaran Kakao Dunia

• Kakao merupakan tumbuhan tahunan (periennial) berbentuk pohon. Tanaman kakao merupakan salaha satu komoditas andalan perkebunan yang peranananya cukup tinggi bagi perekonomian nasional Indonesia.

• Sebagai produsen kakao terbesar ke 3 di dunia, setelah Pantai Gading dan Ghana, nilai ekspor Indonesia akan komoditas kakao selalu meningkat tiap tahunnya.

• Perubahan arah konsumsi masyarakat

terhadap cokelat, yang mana lebih memilih coklat yang mengandung kadar kakao lebih besar (dark chocolate), memperlihatkan potensi investasi akan kakao yang sangat menjanjikan.

Produksi Kakao Dunia

Konsumsi Kakao Dunia

Produksi Kakao di Indonesia

• Produksi kakao Indonesia memiliki laju peningkatan yang cukup stabil.

• Berdasaran data yang diperoleh pada tahun 2012, terdapat lonjakan yang cukup tinggi dari tahun 2011.

• Angka ini diestimasi akan terus meningkat.

• Hal ini dipengaruhi harga di dalam negeri (Indonesia), kakao terus mengalami peningkatan harga.

• Berdasar informasi Pusat Data dan Informasi Departemen Perindustrian (2007) bahwa biji kakao Indonesia memiliki keunggulan melting point Cocoa Butter yang tinggi, serta tidak mengandung pestisida dibanding biji kakao dari Ghana maupun Pantai Gading.

Perkembangan Produksi Biji Kakao Indonesia Tahun 1996-2013

sumber : Direktorat Jenderal Perkebunan

Luas Areal Kakao di Indonesia

• Untuk perkebunannya sendiri, Indonesia memiliki lahan yang sangat luas yang telah digunakan untuk perkebunan kakao.

• Tiap tahunnya luas lahan ini terus mengalami peningkatan.

Peta Persebaran Lahan Kakao Indonesia Tahun 2013

Sumber : http://gardapatipertiwi.com

Sebaran Produsen Kakao Indonesia • Terdapat tiga jenis produsen kakao di Indonesia, yaitu

perkebunan rakyat, perkebunan milik negara, dan perkebunanan swasta.

• Dari tiga produsen tersebut, masing-masing memiliki lahan konsentrasi yang berbeda-beda.

• Untuk perkebunan rakyat, wilayah terpusat pada pulau Sulawesi, dengan kawasan terbesar pada Sulawesi Selatan, Sulawesi Tenggara, dan Sulawesi Tengah.

• Untuk perkebunan negara terpusat di Jember, jawa Timur.

• Sedangkan untuk perkebunan swasta, terletak di Sumatera, dengan wilayah terbesar pada Sumatera Barat, Sumatera Utara, Aceh, dan Lampung.

Kakao di Jawa Timur

• Jawa Timur merupakan salah satu provinsi yang menyumbang kakao nasional.

• Terlebih, perusahaan negara yang mengelola kakao terdapat di Jawa Timur, tepatnya di Kabupaten Jember.

Manajemen Pengolahan Kakao

• Indonesia sebenarnya berpotensi untuk menjadi produsen utama kakao dunia, apabila berbagai permasalahan utama yang dihadapi perkebunan kakao dapat diatasi dan manajemen agribisnis kakao dikembangkan dan dikelola secara baik.

• Pengembangan usaha maupun investasi baru di bidang kakao dapat dilakukan mulai dari usaha pertanian primer yang menangani perkebunan kakao, usaha agribisnis hulu dalam memenuhi kebutuhan pertanian kakao seperti peralatan dan sarana produksi kakao, serta usaha agribisnis hilir yang memproduksi hasil olahan biji kakao.

Industri Pengolahan Kakao di Indonesia

Sumber : Pusat Data dan Informasi Departemen Perindustrian

Pohon Industri Kakao

Sumber : www.kadin-indonesia.or.id

Manajemen Perkebunan Kakao

• Implementasi Manajemen yang baik dalam Pengelolaan Perkebunan Kakao.

• Kunci Fungsi dalam Manajemen Agribisnis :

1. Marketing Management

2. Financial Management

3. Operation/Logistic Management

4. Human Resource Management

(materi manajemen, proses manajemen, tingkatan manajer dan organisasinya, dapat dilihat pada file : kuliah 3 MPP_Prof. Dr. Ir. Rudi Wibowo, MS. )

Permasalahan Manajemen Perkebunan Kakao Indonesia

Manajemen SDM petani

Manajemen mutu produk kakao

Hilirisasi Produk Kakao yang lemah

Perlunya Good Governance

Infrastruktur

Skenario Solusinya :

SDM Petani Kakao

Mutu Kakao

Good Governance

Infrastruktur

Pengolahan Kakao

4. Penciptaan iklim usaha hilirisasi kakao

5. Perbaikan akses jalan, gudang fermentasi

1. Pelatihan, penyuluhan dan

pendampingan serta sosialisasi diseminasi

riset dan teknologi kakao

2. Perbaikan Varietas Kakao

yang unggul

3. Automatic detention, transparansi, dan penerapan kebijakan tarif BK

5 (lima) skenario solusi manajemen perkebunan kakao Pada intinya good governance yang merupakan kebijakan Pemerintah (sub sistem manajemen agro-support) adalah yang utama agar ke-semua solusi dapat terealisasi.

see you next time...

tembakau tebu

K A K A O kopi

http://adamjulian.net

Selamat Belajar Berusaha dan Berdoa akan melancarkan Kesuksesan