BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Kakao merupakan tumbuhan tahunan (perennial) berbentuk pohon, di alam dapat mencapai ketinggian 10 m. Meskipun demikian, dalam pembudidayaan tingginya dibuat tidak lebih dari 5 m tetapi dengan tajuk menyamping yang meluas. Hal ini dilakukan untuk memperbanyak cabang produktif. Tanaman kakao yang memiliki nama latin Theobroma cacao merupakan tumbuhan berwujud pohon yang berasal dari Amerika Selatan. Dari biji tumbuhan ini dihasilkan produk olahan yang dikenal sebagai cokelat.Bunga kakao, sebagaimana anggota Sterculiaceae lainnya, tumbuh langsung dari batang (cauliflorous). Bunga sempurna berukuran kecil (diameter maksimum 3cm), tunggal, namun nampak terangkai karena sering sejumlah bunga muncul dari satu titik tunas .Tanaman kakao termasuk golongan tanaman tahunan yang tergolong dalam kelompok tanaman caulofloris, yaitu tanaman yang dapat berbunga dan berbuah pada batang dan cabang. Tanaman ini pada garis besarnya dapat dibagi atas dua bagian, yaitu bagian vegetatif yang meliputi akar, batang serta daun dan bagian generatif yang meliputi bunga dan buah. Tanaman ini merupakan tanaman perkebunan untuk rakyat karena sepanjang tahun dapat berbunga dan berbuah.Kakao merupakan salah satu komoditas ekspor yang dapat memberikan kontribusi untuk peningkatan devisa bagi Indonesia. Indonesia merupakan salah satu negara pemasok utama kakao dunia setelah Pantai Gading (38,3%) dan Ghana (20,2%) dengan persentasi 13,6%. Tidak hanya itu, kakao juga merupakan salah satu komoditas perkebunan yang mamiliki peranan cukup penting bagi perekonomian nasional di Indonesia, khususnya sebagai penyedia lapangan kerja, sumber pendapatan dan devisa negara.Permintaan dunia terhadap komoditas kakao semakin meningkat dari tahun ke tahun. Kondisi seperti ini merupakan kondisi suatu peluang yang baik bagi Indonesia karena sebenarnya Indonesia berpotensi untuk menjadi produsen utama kakao dunia. Peningkatan produksi kakao mempunyai arti yang strategis karena pasar ekspor biji kakao Indonesia masih sangat terbuka dan pasar domestik masih belum tergarap. Sehingga sebagian petani kakao menjadikan sumber pendapatan dari perkebuanan kakao.

1.2. Klasifikasi Tanaman KakaoKerajaan/Kingdom:PlantaeDivisi:MagnoliophytaKelas:MagnoliopsidaOrdo:MalvalesFamily:MalvaceaeGenus:TheobromaSpesies:Theobroma cacao L.

BAB IITINJAUAN PUSTAKA

2.1. Morfologi Tanaman Kakao Tanaman kakao termasuk golongan tanaman tahunan yang tergolong dalam kelompok tanaman caulofloris, yaitu tanaman yang berbunga dan berbuah pada batang dan cabang. Tanaman ini pada garis besarnya dapat dibagi atas dua bagian, yaitu bagian vegetatif yang meliputi akar, batang serta daun dan bagian generatif yang meliputi bunga dan buah.2.1.1 AkarAkar tanaman kakao mempunyai akar tunggang (Radik primaria). Pertumbuhannya dapat mencapai 8 meter kearah samping dan 15 meter kearah bawah. Kakao yang diperbanyak secara vegetatif pada awal pertumbuhannya tidak membentuk akar tunggang, melainkan akar-akar serabut yang banyak jumlahnya. Setelah dewasa tanaman tersebut akan membentuk dua akar jumlahnya. Setelah dewasa tanaman tersebut akan membentuk dua akar yang menyerupai akar tunggang. Pada kecambah yang telah berumur 1 2 minggu terdapat akar-akar cabang (Radik lateralis) yang merupakan tempat tumbuhnya akar-akar rambut (Fibrilla) dengan jumlah yang cukup banyak. Pada bagian ujung akar ini terdapat bulu akar yang dilindungi oleh tudung akar (Calyptra). Bulu akar inilah yang berfungsi menyerap larutan dan garam-garam tanah. Diameter bulu akar hanya 10 mikro dan panjang maksimum hanya 1 milimeter.2.1.2 BatangDiawal pertumbuhannya tanaman kakao yang diperbanyak dengan biji akan membentuk batang utama sebelum tumbuh cabang-cabang primer. Letak pertumbuhan cabang-cabang primer disebut jorquette, dengan ketinggian yang ideal 1,2 1,5 meter dari permukaan tanah dan jorquette ini tidak terdapat pada kakao yang diperbanyak secara vegetatif. Ditinjau dari segi pertumbuhannya, cabang-cabang pada tanaman kakao tumbuh kearah atas dan samping. Cabang yang tumbuh kearah atas disebut cabang Orthotrop dan cabang yang tumbuh kearah samping disebut dengan Plagiotrop. Dari batang dan kedua jenis cabang tersebut sering ditumbuhi tunas-tunas air (Chupon) yang banyak menyerap energi, sehingga bila dibiarkan tumbuh akan mengurangi pembungaan dan pembuahan.2.1.3 BungaBunga kakao tergolong bunga sempurna, terdiri atas daun kelopak (Calyx) sebanyak 5 helai dan benang sari ( Androecium) berjumlah 10 helai. Diameter bunga 1,5 centimeter. Bunga disangga oleh tangkai bunga yang panjangnya 2 4 centimeter. Pembungaan kakao bersifat cauliflora dan ramiflora, artinya bunga-bunga dan buah tumbuh melekat pada batang atau cabang, dimana bunganya terdapat hanya sampai cabang sekunder. Tanaman kakao dalam keadaan normal dapat menghasilkan bunga sebanyak 6000 10.000 pertahun tetapi hanya sekitar lima persen yang dapat menjadi buah.2.1.4 Buah Buah kakao berupa buah buni yang daging bijinya sangat lunak. Kulit buah mempunyai sepuluh alur dan tebalnya 1 2 centimeter (Siregar et al., 1989). Bentuk, ukuran dan warna buah kakao bermacam-macam serta panjangnya sekitar 10 30 centimeter, umumnya ada tiga macam warna buah kakau, yaitu hijau muda sampai hijau tua, waktu muda dan menjadi kuning setelah masak, warna merah serta campuran antara merah dan hijau. Buah ini akan masak 5 6 bulan setelah terjadinya penyerbukan. Buah muda yang ukurannya kurang dari 10 centimeter disebut cherelle (pentil). Buah ini sering sekali mengalami pengeringan (cherellewilt) sebagai gejala spesifik dari tanaman kakao. Gejala demikian disebut physiological effect thinning, yakni adanya proses fisiologis yang menyebabkan terhanbatnya penyaluran hara yang menunjang pertumbuhan buah muda. Gejala tersebut dapat juga dikarenakan adanya kompetisi ucila antara ucilagee dan ucilagee atau karena adanya pengurangan ucilag yang dibutuhkan untuk pertumbuhahn buah muda. Biji kakao tidak mempunyai masa dormasi sehingga penyimpanan biji untuk benih dengan waktu yang agak lama tidak memungkinkan. Biji ini diselimuti oleh lapisan yang lunak dan manis rasanya, jika telah masak lapisan tersebut pulp atau ucilage. Pulp ini dapat menghambat perkecambahan dan karenanya biji yang akan digunakan untuk menghindari dari kerusakan biji dimana jika pulp ini tidak dibuang maka didalam penyimpanan akan terjadi proses fermentasi sehingga dapat merukkan biji2.2 Prospek Tanaman Kakao Kakao merupakan salah satu komoditas perkebunan yang sangat penting dalam menyumbang perolehan devisa negara. Sebagian besar biji kakao dari Indonesia diekspor ke luar negeri, meskipun kalau dilihat di Indonesia sudah ada beberapa industri pengolahan biji kakao menjadi produk setengah jadi. Perkembangan ekspor biji kakao dari Indonesia menunjukkan peningkatan dari tahun ke tahun. Seperti yang telah diketahui bahwa pada tahun 1997, ekspor kakao dari Indonesia diperkirakan telah mencapai sekitar US$ 378 juta. Walaupun nilai tersebut merupakan angka estimasi, tetapi nilai tersebut lebih tinggi dibandingkan dengan tahun sebelumnya yang mencapai US$ 377,5 juta. Kendala utama yang dihadapi komoditas kakao yang diekspor adalah kualitasnya. Mutu biji kakao dari Indonesia masih relatif rendah dibandingkan dengan yang berasal dari negeri lain. Rendahnya kualitas tersebut dapat dilihat dari harga jual kakao Indonesia dipasaran luar negeri. Sebagai contoh, jika pada bulan Maret 1996, harga biji kakao Indonesia di luar negeri rata-rata adalah US$ 1.349 per ton, maka harga jual produk yang sama dari Pantai Gading (Cote d Ivoire) mencapai US$ 1.521 per ton. Untuk itu maka perlu upaya untuk meningkatkan kualitas biji kakao tersebut dan upaya yang telah dilakukan usaha penyuluhan dan action program, baik oleh dinas terkait maupun melalui Asosiasi Kakao Indonesia (Askindo) dan usaha-usaha tersebut nampaknya mulai memperlihatkan hasilnya.2.3 Manfaat Tanaman Kakao2.3.1. TinggiAntioksidan Cokelat mengandung flavanols, sejenis flavanoid yang berfungsi sebagai anti oksidan dan membantu menangkal radikal bebas di dalam tubuh.2.3.2. Menurunkan Tekanan Darah Dark chocolatedari beberapa hasil penelitian mampu menurunkan tekanan darah pada orang yang mempunyai tekanan darah tinggi.2.3.3. Menurunkan LDLKolesterol Makan coklat hitam secara teratur telah terbukti dapat menurunkankolesterolLDL sebanyak 10 persen. 2.3.4. Anti Depresi AlamiCokelat mengandung serotonin, anti-depresan alami. Cokelat juga merangsang produksi endorphin, yang menciptakan perasaan bahagia dan senang. Bahkan, dari salah satu penelitian menemukan bahwa cokelat yang meleleh di dalammulutakan menghasilkan perasaan menyenangkan yang jauh lebih lama dari pada berciuman penuh gairah. Hal ini mungkin menjelaskan mengapa banyak orang akan memakan cokelat ketika mereka sedang tertekan.2.3.5. PelawanKankerBeberapa penelitian telah menemukan cokelat menjadi salah satumakananterbaik melawan kanker bersama denganmakananseperti anggurmerah, blueberry, bawang putih, dan teh. Dua cara bagaimanacokelatbekerjauntuk melawan kanker, yang pertama adalah dengan menghambat pembelahan sel dan yang kedua adalah mengurangi peradangan.2.3.6. Mencegah KerusakanGigiPenelitian telah menemukan bahwa theobromine dalam cokelat mampu mencegah kerusakangigidengan menghilangkan streptokokus mutans, bakteri yang ditemukan di rongga mulut yang memberikan kontribusi terhadap kerusakangigi.2.3.7. Memperpanjang Umur dan MengurangiPenyakit Hasil penelitian di Belanda yang diikuti 200 pria di atas 20 tahun, menemukan bahwa mereka yang mengkonsumsi sejumlah besar coklat, baik cokelatsusudan dark chocolate, hidup lebih lama dan telah menurunkan tingkatpenyakitkeseluruhan daripada pria yang makan cokelat sedikit atau tidak.2.3.8. Tinggi Magnesium Tanaman kakao mengandung lebih tinggi magnesium dibandingkan dengan tanaman lain. Magnesium adalah mineral penting yang membantu dalam proses regulasi sistem pencernaan, saraf, dan kardiovaskuler. Karena itu banyak orang yang mengalami kekurangan magnesium, menambahkan dark chocolate yang kaya akan magnesium untuk dapat meningkatkankesehatan tubuhnya secara keseluruhan.2.3.9. Pembersih Arteri dan baik untuk kesehatan Otak Penelitian telah menunjukkan bahwa antioksidan yang dikandung dalam kakao mampubekerjaseperti sapu yang membersihkan plak di dinding arteri. Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa coklat hitam baik untuk kesehatanotak. Para peneliti di Johns Hopkins University menemukan bahwa cokelat mampu melindungi sel sarafotakdari kerusakan yang lebih lanjut pada saat terjadi seranganstroke. Dark chocolate juga telah diketahui mampu untuk meningkatkan memori otak manusia. Para peneliti di Institut Salk California menemukan bahwa suatubahan kimiadalam coklat yang disebut epikatekin mampu meningkatkan memori tikus.2.4. Syarat Tumbuh Kesuburan tanah, kelembapan udara, suhu, dan curah hujan berpengaruh terhadap proses pembuahan tanaman cokelat menurut Sunanto (1992:23). Banyak hal yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan komoditas yang saya bahas kali ini yaitu komoditas perkebunan. Sejumlah faktor iklim dan kondisi tanah yang bisa menjadi kendala bagi pertumbuhan dan produksi dari tanaman cokelat ini. Lingkungan yang tidak sesuai pun dapat mempengaruhi perkembangan tanaman cokelat.

Syarat tumbuh tanaman cokelat ini dapat didukung beberapa faktor yang memdukung dan mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan tanaman cokelat. Masih dalam pendapat menurut Sunanto (1992:23-24) syarat-syarat yang mendukung pertumbuhan tanaman cokelat yaitu faktor tanah dan faktor iklim2.4.1 Faktor Tanah Komoditas tanaman cokelat dapat tumbuh subur dan menghasilkan produksi buah yang maksimal pada dataran rendah. Menurut Sunanto (1992:23) banyak faktor tanah dapat mempengaruhi pertumbuhan cokelat. Kondisi tanah pun dapat mempengaruhi pertumbuhan. Kondisi tanah yang baik adalah tanah yang memiliki sifat yaitu: kondisi tanah yang gembur tidak terlalu keras, tanah yang digunakan mengandung humus, bahan organik serta unsur hara yang tinggi, sehingga dapat mencukupi dan menberikan keseimbangan pertumbuhan yang baik. Selain itu, tanah yang digunakan memiliki pH (derajat keasaman) yang optimum tidak melwati batas kemasaman, karena dapat meimbulkan pertumbuhan tanaman yang tidak sesuai. Pertumbuhan tanaman cokelat pun juga harus disesuaikan dengan kemiringan tanah yang ada, karena kemiringan mempengaruhi pertumbuhan tanaman komoditas. Semakin miring suatu lahan bisa mengakibatkan akar dari tanaman tidak dapat berkembang dengan baik dan sempurna.2.4.2.Faktor Iklim Tanaman cokelat dapat tumbuh baik di hutan hujan tropis, dimana pertumbuhan dari tanaman cokelat tersebut membutuhkan kelembapan dan suhu yang cukup dan optimal. Menurut (Tumpal dkk, 1989:27) curah hujan merupakan hal yang terpenting karena, berhubungan dengan proses pertanaman dan produksi cokelat. Jika intensitas hujan berlebihan maka mengakibatkan tanaman cokelat mengalami pembusukan dan gampang terkena hama dan penyakit. Jika curah hujan tidak mencukupi akan sangat berpengaruh pada kondisi fisik dan kimia tanah yang disebabkannya tidak tersedianya unsur hara yang cukup. Pengaruh dari temperatur terhadap cokelat erat kaitannya dengan ketersedian unsur hara (air), sinar matahari dan kelembapan. Masih dalam pendapat dari Tumpal dkk (1989:29) dari hasil penelitian, temperatur yang ideal bagi pertumbuhan cokelat adalah 300-320C (maksimum) dan temperature minimumnya 180-210C. Jika temperatur mengalami peningkatan dapat diatasi dengan cara penanaman hutan atau pohon pelindung dan menjaga sistem irigasi agar tetap menjaga pertumbuhan tanaman cokelat. Faktor iklim lainnya yang dapat mempengaruhi adalah sinar matahari. Tumpak dkk, (1989:31) yang berpendapat bahwa cahaya yang berlebihan mengakibatkan proses pertumbuhan yang tidak sempurna. Lingkungan yang baik bagi pertumbuhan tanaman cokelat adalah hutan hujan tropis. Mengapa demikian? Ini disebabkan bahwa tanaman cokelat dalam proses pertumbuhannya membutuhkan naungan atau pohon yang dapat mengurangi intensitas cahaya matahari.2.4.3.Memilih Bibit Untuk melestarikan dan memperbanyak komoditas cokelat yang unggul. Perlu dilakukan pemilihan bibit unggul, berkualitas, dan mempunyai mutu baik. Pendapat itu sesuai dengan Sunanto (1992:26) tanaman cokelat yang akan diambil bibit atau benihnya yang diperoleh dari kebun induk yang bersifat seperti: kondisi bibit atau benih sehat yang bisa menghasilkan tanaman cokelat yang berkualitas dan mempunyai mutu yang baik. Pertumbuhan bibit atau benih normal, disebabkan jika pertumbuhan bibit tidak normal akan mengurangi hasil produktivitas dari tanaman cokelat yang akan dibudidaya. Dengan demikian, dapat menghasilkan produksi yang tinggi dan baik dan diusahakan tanaman cokelat menggunakan bibit tanaman yang sudah mencapai umur antara 12-18 tahun. Memperbanyak komoditas cokelat tidak hanya melalui pemilihan biji atau benih(generatif)saja, tetapi bisa dilakukan dengan cara stek atau cangkok(vegetatif). Ini merupakan cara termudah untuk memperbanyak komoditas tanaman cokelat yang tidak membutuhkan waktu terlalu lama jika menggunakan pebanyakan vegetatif.2.4.4.Penanaman Seperti tanaman perkebunan lainnya, penanaman cokelat juga diawali dengan persiapan lahan areal penanaman. Areal lahan yang akan ditanami bisa berupa hutan dan perkebunan lainnya. Pada awalnya, areal lahan yang akan digunakan untuk penanaman cokelat harus dilakukan pembersihan di sekitar areal. Menurut Tumpal (1989:50) pembersihan areal untuk penanaman cokelat memerlukan jadwal yang mantap, karena menyangkut pula penanaman pohon pelindung tetap dan pohon pelindung sementara yang harus ditanam terlebih dahulu. Pembersihan areal yang dilakukan pun harus disesuaikan dengan situasi dan kondisi serta memperhitungkan keadaan musim yang ada, sehingga dapat menyesuaikan pembersihan lahan dan penanaman cokelat.Pohon pelindung tetap maupun pelindung sementara harus ditanami terlebih dahulu sebelum penanaman cokelat dilakukan agar pertumbuhan tanaman cokelat dapat berkembang dengan baik. Masih pendapat dari Tumpal dkk (1989:50) pohon pelindung hendaknya ditanam 12-18 bulan sebelum cokelat ditanam di lapangan dan tanaman cokelat juga harus sudah dibibitkan 4-6 bulan sebelumnya, sehingga pohon pelindung tetap maupun pohon pelindung sementara dapat tumbuh baik disamping tanaman cokelat tumbuh. Pembersihan lahan yang dilakukan sering diakhiri dengan tahap pengolahan lahan yang biasanya dilakukan secara mekanis. Terkadang, pembersihan lahan tidak dilanjutkan dengan pengolahan lahan. Ini disebabkan dengan adanya pengolahan lahan tersebut dianggap dapat merusak atau terkikisnya lapisan tanah bagian atas. Untuk menghindari terkikisnya lapisan tanah dan mempertahankan lapisan tanah bagian atas serta menambah kesuburan tanah dilakukan dengan tahap penanaman penutup tanah(cover crops)dimana tanaman yang digunakan berfungsi untuk mengurangi masuknya intensitas cahaya matahari secara langsung kedalam tanah. penanaman penutup ini biasanya disesuaikan dengan jarak tanam cokelat yang hendak ditanam.Jarak tanam adalah hal yang terpenting dalam penanaman cokelat setelah dilakukannya pengolahan lahan. Jarak tanam yang ideal bagi tanaman cokelat adalah jarak yang disesuaikan dengan perkembangan bagian atas tanaman serta tersedianya ruang bagi perkembangan perakaran tunggang didalam tanah. Dengan demikian, pilhan dan penentuan jarak tanam erat kaitannya dengan sifat pertumbuhan, sumber bahan tanam dan kesuburan areal.Penentuan pola tanam pada saat penanaman juga sangat dibutuhkan untuk mendapatkan areal penanaman yang baik, karena pola tanam berkaitan dengan keoptimuman jumlah pohon per hektar, keoptimuman peranan pohon pelindung, dan meminimumkan kerugian yang akan ditimbulkan oleh kesuburan tanah maupun biaya pemeliharaan. Menurut (Tumpal dkk, 1989:58) ada empat pola tanaman yang dianjurkan dalam proses penanaman cokelat, yaitu: pola pertanaman cokelat segiempat, pohon pelindung segiempat, pola pertanaman cokelat segiempat, pohon pelindung segitiga, pola pertanaman cokelat berpagar ganda, pohon pelindung segitiga, dan pola pertanaman cokelat berpagar ganda, pohon pelindung segiempat2.4.5.Pemeliharaan Tahap yang dilakukan setelah proses penanaman usai adalah tahap pemeliharaan tanaman seperti: penyulaman, penyiangan atau pengendalian gulma, dan pemupukan. Pemeliharan ini ditujukan untuk mendapatkan pertumbuhan dan perkembangan tanaman cokelat yang maksimal. Pemeliharaan yang dilakukan meliputi, yaitu: penyulaman, penyiangan atau pengendalian gulam, dan pemupukan. 2.4.5.1Penyulaman Kegiatan penyulaman biasanya dilakukan untuk menghindari masa penurunan produksi tanaman cokelat. Oleh sebab itu, menurut Sunanto (1992:48) penyulaman tanaman cokelat dapat dilakukan sampai tanaman tersebut berumur 10 tahun, disebabkan umur bongkar tanaman cokelat adalah 25 tahun. Dengan demikian, sebelum tanaman cokelat yang sudah tua dibongkar, tanaman sisipan atau sulaman itu sudah mencapai masa produksi. Tanaman pengganti sebaiknya seumuran dengan tanaman yang dibongkar, agar diperoleh pertumbuhan dan hasil produksi yang seragam. 2.4.5.2.Penyiangan atau Pengendalian Gulma Kegiatan ini dilakukan untuk mencegah perebutan unsur hara maupun persediaan air antara tanaman cokelat dan gulma. Sunanto (1992:48) juga menambahkan bahwa tujuan penyiangan atau pengendalian gulma untuk mencegah beberapa hal lainnya, yaitu: gangguan terhadap tanaman cokelat khususnya gulma yang merambat pada tanaman cokelat, hama dan penyakit yang biasanya terdapat pada gulma, dan terjadinya kesulitan dalam pemeliharaan dan panen. Kegiatan ini harus dilakukan secara hati-hati, karena di sekitar kedalaman 20-30 cm dari permukaan tanah merupakan tempat berkembangnya akar tanaman cokelat yang masih sekuder. Pendapat Sunanto (1992:49) menyatakan bahwa jika penyemprotan obat herbisida terkena akar sekunder mengakibatkan kerusakan pada akar-akar tanaman cokelat. 2.4.5.3.Pemupukan Pemupukan merupakan kegiatan yang biasanya dilakukan untuk menghindari pertumbuhan cokelat yang kurang baik dan sempurna. Oleh sebab itu, kegiatan ini biasanya dilakukan pada beberapa bulan awal pada tanaman cokelat. Menurut Tumpal (1989:80) bahwa cokelat dipupuk setelah berumur dua bulan di lapangan. Dilakukannya pemupukan mampu meningkatkan pertumbuhan vegetatif dan mempertahankan daya tahan tanaman terhadap hama dan penyakit. Pemupukan yang dilakukan pun tidak sembarangan memberi pupuk, melainkan harus diidentifikasi terlebih dahulu. Menurut Sunanto (1992:48) pemupukan cokelat harus dari analisis tanah dan analisis daun. Secara umum, pupuk yang dibutuhkan adalah pupuk yang mempunyai kandungan pengganti unsur hara yang tidak dimiliki oleh tanah, seperti: sumber Nitrogen dapat menggunakan pupuk Urea atau ZA, sumber Phosfor dapat menggunakan pupuk TSP dan sebagai sumber Kalium dapat menggunakan pupuk KCL. Selain menggunakan pupuk pengganti, sisa pemangkasan dan kulit buah dari tanaman cokelat pun bisa dijadikan pupuk organik dengan cara dibenamkan di dalam tanah, karena kulit buah cokelat merupakan unsur hara bagi tanaman cokelat. Menurut tumpal (1989:80) kulit buah cokelat pada tanaman mengandung unsur nitrogen, Fosfor, kalium, magnesium, dan kalium yang setara dengan urea. Menurut Sunanto (1992:50) Pemupukan yang dilakukan juga dibagi menjadi dua, yaitu: pemupukan tanaman belum produksi dan pemupukan tanaman sudah produksi.1) pemupukan tanaman belum produksiat berproduksiKegiatan pemupukan dilakukan sebelum tanaman menghasilkan produksi agar menghasilkan hasil produksi yang sempurna. Menurut Sunanto (1992:50) tujuan dari pemupukan sebelum tanaman cokelat berproduksi adalah untuk menyediakan unsur bagi pertumbuhan vegetatif yang dapat membawa dampak baik pada fase generatif, sehingga terjadi proses pembungaan dan pembuahan yang baik.Tabel 1: Dosis yang dibutuhkan tanaman mudaUmur(bulan)Pupuk (gram per tanaman)

ZATSPKClKleserit

250---

675503025

12100---

181501007050

24200---

2)pemupukan tanaman sudah produksi Semakin lama pertumbuhan dan perkembangan tanaman cokelat, lama-kelamaan tanah akan kehilangan unsur hara yang dapat mendukung pertumbuhan tanaman cokelat. Sunanto (1992:50) pun berpendapat bahwa tanah yang lama-kelamaan dapat kehilangan unsur hara, sebab unsur hara tersebut selain selalu diserap juga dapat hilang karena faktor lainnya misal hujan dan panas matahari. Tujuannya dilakukan pemupukan untuk menambah unsur hara yang ada di dalam tanah. Menurut Sunanto (1992:51) tujuan pemupukan pada lahan tanaman cokelat yang sudah berproduksi adalah untuk menambah unsur hara di dalam tanah, Pemupukan ini dapat mengakibatkan pertumbuhan dan produktivitas cokelat yang dihasilkan semakin tinggi, lebih tahan terhadap hama dan penyakit dan usia produktivitas yang lama.

Tabel 2: Dosis yang dibutuhkan tanaman berproduksiUmur(bulan)Pupuk (gram per tanaman)

ZA atau UreaTSPKCl

32100250250250

42200210021002100

52250212521252125

>5Sama dengan pemupukan tahun ke-5

2.5.Hama dan Penyakit Utama Tanaman Kakao Beserta Pengendaliaanya Hama penting yang sering menyerang tanaman kakao adalah Penggerek buah kakao (PBK), Kepik penghisap buah kakao (Helopeltis), Penggerek batang/cabang (Zeuzera coffeae), Tikus dan tupai/bajing danpenyakit penting kakao diantaranya yaituVascular streak dieback (VSD), Busuk buah, Kanker batang, Antraknose, Jamur akar, Jamur upas.2.5.1Kerusakan yang Ditimbulkan dan Pengendaliannya Penggerek buah kakao (PBK)Conopomorpha cramerella, Famili Gracillariidae, Ordo LepidopteraGejala serangan pada buah (warna kuning tidak merata)Hamakakao ini sangat merugikan. Serangannya dapat merusak hampir semua hasil. Penggerek Buah Kakao dapat menyerang buah sekecil 3 cm, tetapi umumnya lebih menyukai yang berukuran sekitar 8 cm. Ulatnya merusak dengan cara menggerek buah, memakan kulit buah, daging buah dan saluran ke biji. Buah yang terserang akan lebih awal menjadi berwarna kuning, dan jika digoyang tidak berbunyi. Biasanya lebih berat daripada yang sehat. Biji-bijinya saling melekat, berwarna kehitaman serta ukuran biji lebih kecil.Hamaini dapat dikendalikan dengan :-Sanitasi, Cara sanitasi penting untuk mematikan PBK yang ada dalam buah yang sudah dipanen. Jika tidak dimatikan, PBK tersebut dapat berkembangbiak dan menyerang buah yang masih ada di pohon. Setelah buah dipanen, seluruhnya dibelah, Kulit buah dimasukkan ke dalam lobang dan ditutup dengan tanah atau dengan plastik untuk membunuh larva yang masih ada / hidup pada buah. Jika tidak segera dikerjakan simpanlah buah dalam karung plastik yang diikat rapat. Cara tersebut mencegah PBK keluar dan menyerang buah yang belum masak di pohon.-Pemangkasan, Pemangkasan juga bermanfaat untuk mengendalikan PBK. Melalui pemang-kasan kita mengurangi / membuang cabang, ranting, dan daundaun yang tidak berguna sehingga penggunaan zat makanan lebih efektif, dan tanaman kakao akan semakin baik pertumbuhannya, bukan hanya dalam hal tajuk tetapi juga dalam pertumbuhan buah. Selain itu, pemangkasan akan memberikan banyak penetrasi sinar matahari, serta gerakan angin yang bebas sehingga akan mengurangi serangan PBK. Karena itu, lakukanlah pemangkasan yang tepat waktu dan cara benar, baik dalam pemangkasan bentuk, pemangkasan produksi, maupun pemangkasan.-Pemeliharaan.PemupukanDampak utama pemupukan terhadap tanaman kakao adalah merangsang pertumbuhan yang baik. Dampak ini meningkatkan ketahanan kakao terhadap PBK. Tanaman kakao yang tumbuh sehat akan lebih tahan terhadap serangan PBK. Karena itu, lakukanlah pemupukan yang benar dengan memperhatikan dosis, jenis, cara, waktu, dan tempat.-Membenam kulit buah,-Memanen satu minggu sekali, Untuk menurunkan jumlah PBK,sebaiknya semua buah yang sudah masak atau masak awal dipanen seminggu sekali. Cara ini menghindari perpanjangan perkembangan / Daur hidup PBK dikebun.-Kondomisasi, dapat mencegah serangan PBK. Kantong tersebut harus dilobangi di bagian bawah supaya air dapat keluar. Jika tidak dilubangi, mungkin buah kakao akan membusuk. Saat yang tepat pengantongan adalah pada saat ukuran panjang buah sekitar 8 cm.-Serta dengan cara hayati/biologidengan menggunakan musuh alami. Kepik pengisap buah kakaoHelopeltisspp., Famili Miridae, Ordo HemipteraKepikHelopeltisspp. termasukhamapenting yang menyerang buah kakao dan pucuk/ranting muda. Serangan pada buah tua tidak terlalu merugikan, tetapi sebaliknya pada buah muda. Selain kakao,hamaini juga memakan banyak tanaman lain, diantaranya: teh, jambu biji, jambu mete, lamtoro, apokat, mangga, dadap, ubi jalar, dll. Buah muda yang terserang mengering lalu rontok, tetapi jika tumbuh terus, permukaan kulit buah retak dan terjadi perubahan bentuk.Serangan pada buah tua, tampak penuh bercak-bercak cekung berwarna coklat kehitaman, kulitnya mengeras dan retak. Serangan pada pucuk atau ranting menyebabkan pucuk layu dan mati, ranting mengering dan meranggas.Hamaini dapat dikendalikan dengan pemangkasan dan cara hayati. Penggerek batang/cabangZeuzera coffeae, Famili Cossidae, Ordo LepidopteraUlathamaini merusak bagian batang/cabang dengan cara menggerek menuju empelur (xylem) batang/cabang. Selanjutnya gerekan membelok ke arah atas. Menyerang tanaman muda. Pada permukaan lubang yang baru digerek sering terdapat campuran kotoran dengan serpihan jaringan. Akibat gerekan ulat, bagian tanaman di atas lubang gerekan akan merana, layu, kering dan mati.Cara pengendalian meliputi :-lubang gerekan dibersihkan dan ulat yang ditemukan dimusnahkan.-Cara mekanis yang lain adalah memotong batang/ cabang terserang 10 cm di bawah lubang gerekan ke arah batang/ cabang, kemudian ulatnya dimusnahkan/ dibakar.-Cara hayati bisa dipakai, misalnya denganBeauveria bassiana, atau agen hayati lain.

Tikus dan tupai / bajingFamili Muridae dan Sciuridae, Ordo RodentiaTikus merupakanhamapenting, karena serangannya sangat merugikan. Buah kakao yang terserang akan berlubang dan akan rusak atau busuk karena kemasukan air hujan dan serangan bakteri atau jamur. Serangan tikus dapat dibedakan dengan serangan tupai/bajing. Tikus menyerang buah kakao yang masih muda dan memakan biji beserta dagingnya. Tikus menyerang terutama pada malam hari. Gejala serangan tupai/bajing umumnya dijumpai pada buah yang sudah masak karena tupai hanya memakan daging buah, sedangkan bijinya tidak dimakan. Biasanya, di bawah buahbuah yang terserang tupai/bajing selalu berceceran biji-biji kakao. Jadi, tikus benarbenarhama, tetapi tupai tidak karena biji bisa dikumpulkan kembali. Tupai menjadihama(merugikan) apabila biji-biji tadi tidak dikumpulkan.Pengendalian tikus dilakukan dengan sanitasi dan dengan cara hayati. Juga dapat digunakan umpan racun tikus (rodentisida) dan dengan menggunakancara mekanis (perangkap). Penyakit Vascular streak dieback (VSD)Oncobasidium theobromae,Kelas Basidiomycetes, Ordo UredinalesPenyakit VSD disebabkan olehO. theobromae, yang dapat menyerang di pembibitan sampai tanaman dewasa. Gejala tanaman terserang, daun-daun menguning lebih awal dari waktu yang sebenarnya dengan bercak berwarna hijau, dan gugur sehingga terdapat ranting tanpa daun (ompong). Bila permukaan bekas menempelnya daun diiris tipis, akan terlihat gejala bintik 3 kecoklatan. Permukaan kulit ranting kasar dan belang, bila diiris memanjang tampak jaringan pembuluh kayu yang rusak berupa garis-garis kecil (streak) berwarna kecoklatan. Penyebaran penyakit melalui spora yang terbawa angin dan bahan vegetatif tanaman. Perkembangan penyakit dipengaruhi oleh kelembaban. Embun dan cuaca basah membantu perkecambahan spora. Pelepasan dan penyebaran spora sangat dipengaruhi oleh cahaya gelap.Pengendalian penyakit :- Dengan memotong ranting/cabang terserang sampai 30cm pada bagian yang masih sehat kemudian dipupuk NPK 1,5 kali dosis anjuran.- Pemangkasan bentuk yang sekaligus mengurangi kelembaban dan memberikan sinar matahari yang cukup. Pemangkasan dilakukan pada saat selesai panen sebelum muncul flush.- Parit drainase dibuat untuk menghindari genangan air dalam kebun pada musim hujan.-Untuk pencegahan, tidak menggunakan bahan tanaman kakao dari kebun yang terserang VSD, dan menanam klon kakao yang tahan atau toleran terhadap VSD. Busuk buahPhytophthora palmivora,Famili Pythiaceae, Ordo PythialesPenyakit ini disebabkan oleh jamurP. palmivorayang dapat menyerang buah muda sampai masak. Buah yang terserang nampak bercak bercak coklat kehitaman, biasanya dimulai dari pangkal, tengah atau ujung buah. Apabila keadaan kebun lembab, maka bercak tersebut akan meluas dengan cepat ke seluruh permukaan buah, sehingga menjadi busuk, kehitaman dan apabila ditekan dengan jari terasa lembek dan basah. Penyebaran penyakit dibantu oleh keadaan lingkungan yang lembab terutama pada musim hujan. Buah yang membusuk pada pohon juga mendorong terjadinya infeksi pada buah lain dan menjalar kebagian batang/cabang. Patogen ini disebarkan oleh angin dan air hujan melalui spora. Pada saat tidak ada buah, jamur dapat bertahan di dalam tanah. Penyakit ini akan berkembang dengan cepat pada daerah yang mempunyai curah hujan tinggi, kelembaban udara dan tanah yang tinggi terutama pada pertanaman kakao dengan tajuk rapat.Pengendalian penyakit ini dilakukan dengan :-sanitasi kebun-mekanis (mengumpulkan dan membakar buah yang terserang)-kultur teknis-Pengaturan pohon pelindung dan pemangkasan tanaman kakao merupakan hal yang penting dilakukan terutama pada musim hujan-Penanaman klon resisten atau toleran merupakan cara yang wajib diperhatikan. Kanker batangPhytophthora palmivora,Famili Pythiaceae, Ordo PythialesPenyakit ini disebabkan oleh jamur yang sama dengan penyebab penyakit busuk buah. Gejala kanker diawali dengan adanya bagian batang/cabang menggembung berwarna lebih gelap/ kehitam-hitaman dan permukaan kulit retak. Bagian tersebut membusuk dan basah serta terdapat cairan kemerahan yang kemudian tampak seperti lapisan karat. Jika lapisan kulit luar dibersihkan, maka akan tampak lapisan di bawahnya membusuk dan berwarna merah anggur kemudian menjadi coklat. Penyebaran penyakit kanker batang sama dengan penyebaran penyakit busuk buah. Penyakit ini dapat terjadi karena pathogen yang menginfeksi buah menjalar melalui tangkai buah atau bantalan bunga dan mencapai batang/cabang. Penyakit ini berkembang pada kebun kakao yang mempunyai kelembaban dan curah hujan tinggi atau sering tergenang air.Pengendalian penyakit :-Dapat dilakukan dengan mengupas kulit batang yang membusuk sampai batas kulit yang sehat. Lukakupasan dioles dengan fungisida tertentu.-Pemangkasan pohon pelindung dan tanaman kakao dilakukan agar di dalam kebun tidak lembab.- Apabila serangan pada kulit batang sudah hampir melingkar, maka tanaman dipotong atau dibongkar.

BAB IIIPENUTUP

3.1 Kesimpulan Kakao berasal dari benua Amerika, Amerika Selatan (Lembah perairan Orinoco dan Amazon) untuk kakao jenis Forastero Amerika Tengah terutama Hutan Nicoya (Patai Pasifik dari Costarica) untuk jenis kakao Criollo.Terakhir dikatakan dari pegunungan Andes bagian utara sedangkan Forastero dari sisi Timur. Tanaman kakao merupakan tanaman yang kecil tumbuh di bawah tegakan hutan hujan tropis di daerah Amerika Selatan dimana tanaman ini selalu tumbuh terlindung di bawah pohon yang lain. Kakao merupakan tanaman perkebunan/industri, masuk wilayah Indonesia sejak sekitar tahun 1560, dibawa oleh para pedagang dari Portugis melalui pulau Sulawesi dan selajutnya tanaman kakao ini menyebar ke daerah kepulauan di sekitar Minahasa. Walau tanaman kakao tersebut telah lama berkembang di Indonesia sejak lama, tetapi baru menjadi komoditi yang penting sejak sekitar tahun 1951. Manfaat tanaman kakao sangat penting bagi kesehatan,salah satu nya untuk mencegah Kanker. Oleh sebab itu tanaman kakao sangat berhasil dalam penyebarannya di Indonesia.

3.2 SaranSemoga makalah ini dapat bermanfaat bagi pembacanya dan dapat memenuhi tugas dari dosen dan bias memberikan wawasan kepada orang. Saran yang dapat saya berikan pada praktikum kali ini yaitu praktikan diharuskan benar-benar mengetahui mrofologi dari tanaman kakao karena dengan mengetahui morfologi tanaman kakao, dapat menentukan cara budidaya tanaman kakao yang baik dan benar.

DAFTAR PUSTAKA

Amin, Sarmidi. 2005.Teknologi Pasca Panen Kakao Untuk Masyarakat Perkakaoan Indonesia. BPPT Press: Jakarta.Anonymous a, 2013. Morfologi Tanaman Kakao (online) http://id.shvoong.com/exact-sciences/biology/2073810-morfologi-tanaman-kakao/#ixzz2Mqi5utYR Diakses tanggal 10 Maret 2013.Anonymous b, 2013. Hama dan Penyakit Utama Tanaman Kakao Beserta Pengendaliaanya (online) http://www.pdfchaser.com/KAKAO%E2%80%A6YANG-NIKMAT-SULIT-DIRAWAT.html Diakses tanggal 10 Maret 2013Siregar, Tumpal dan Slamet Riyadi. 1898.Budidaya, Pengolahan dan Pemasaran Cokelat. Penebar Swadaya: Jakarta.Sunanto, Hatta. 1992. BudidayaCokelat, Pengolahan Hasil, dan Aspek Ekonominya. Kanisius: Yogyakarta.Disbun Jabar. 1995. Vadenicum Budidaya Kakao (Theobroma cacao L).SI-PUK SIB SIABE. 2007. Kakao. http://www.bi.go.id. (diakses pada tanggal 20 Januari 2007)Warintek. 2006. Potensi Kakao. http://warintek.progressio.or.id. (diakses tanggal 21 Februari 2007)Winarsih S. dan A. A. Prawoto. 1995. Pedoman Teknis Rehabilitasi Tanaman Kakao Dewasa dengan Metode Sambung Samping (side-cleft grafting). Pusat Penelitian Kopi dan Kakao. Jember.Wood, G.A.R. and R.A. Lass. 1985. Cocoa. Tropical Agriculture Series. Longman. London, and New York.8