LATAR BELAKANG

PEMBAHASAN

Pengamatan makroskopis memperlihatkan koloni berwarna putih krem, licin, tanpa miselium/pseudomiselium. Sedangkan pengamatan mikroskopis memperlihatkan sel tunggal/ bergerombol, sel berbentuk oval/bulat, melakukan budding/pertunasan dan membentuk rantai. Aan Mau’izhatul Hasanah (2007: 28) mengatakan bahwa Saccharomyces tumbuh pada suhu berkisar 28-30 0 C pada suasana asam. Khamir ini menghasilkan enzim zimase dan enzim invertase. Enzim tersebut berperan dalam memecah glukosa menjadi alkohol dan karbondioksida.

TINJAUAN PUSTAKA