Α.Τ.Ε.Ι. ΚΕΝΤΡΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ (ΣΕΡΡΕΣ)

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ

ΤΜΗΜΑ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΕΦΟΔΙΑΣΜΟΥ (LOGISTICS)

ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ

ΜΑΞΙΤΑΝΗ ΘΕΟΔΩΡΑ

Η ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΤΩΝ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΤΗΝ

ΠΕΡΙΟΔΟ ΤΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΚΡΙΣΗΣ

Επιβλέπων καθηγητής: Νικόλαος Βουλγαράκης

Κατερίνη, 2013

ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ

Με την ευκαιρία της ολοκλήρωσης της παρούσας πτυχιακής εργασίας, θα

ήθελα να ευχαριστήσω τον καθηγητή μου κ. Βουλγαράκη Νίκο για την πολύτιμη

βοήθεια και καθοδήγησή του κατά τη διάρκεια της υλοποίησης της εργασίας.

Θα ‘θελα επίσης να απευθύνω τις ευχαριστίες μου στους γονείς μου, οι οποίοι

στήριξαν τις σπουδές μου, φροντίζοντας για την καλύτερη δυνατή μόρφωσή μου.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Η παρούσα πτυχιακή εργασία, έχει ως αντικείμενο τις επιπτώσεις της

οικονομικής κρίσης στην εφοδιαστικής του έτοιμου ενδύματος στην Ελλάδα.

Εξετάζεται επίσης ο ρόλος των ελληνικών κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων

(υφάσματα) στην εφοδιαστική του ενδύματος .

Σκοπός της εργασίας, ήταν η καταγραφή και αξιολόγηση των σημαντικότερων

παραγόντων που επηρεάζουν την εφοδιαστική των ενδυμάτων στην Ελλάδα την

περίοδο της οικονομικής κρίσης. Στόχος μας είναι να συμβάλουμε θετικά, στα

πλαίσια των δυνατοτήτων της εργασίας, στην συζήτηση για την ανταγωνιστικότητα

και το μέλλον του ελληνικού ενδύματος

Η μεθοδολογία η οποία ακολουθήθηκε για τη συγγραφή αυτής της εργασίας,

είναι η συλλογή πληροφοριών από βιβλία και δημοσιεύσεις σχετικά με το

αντικείμενο, από ηλεκτρονικές βάσεις δεδομένων μέσω μηχανών αναζήτησης στο

διαδίκτυο και από προσωπική επαφή με τις επιχειρήσεις (ερωτηματολόγια) που

μελετήθηκαν. Οι επιχερήσεις οι οποίες επιλέχθηκαν, δραστηριοποιούνται στη

Θεσσαλονίκη και εμπορεύονται έτοιμα ενδύματα τα οποία παράγουν εξ’ ολοκλήρου

ή μερικώς είτε τα προμηθεύονται από τρίτους.

Μέσα από το ερωτηματολόγιο, συγκεντρώθηκαν τα αποτελέσματα της

έρευνας, στα οποία περιλαμβάνονται στοιχεία που αφορούν στο προϊόν της κάθε

επιχείρησης, στον ανταγωνισμό που δέχεται και στην εφοδιαστική διαδικασία κάτω

από την πίεση της ύφεσης.

Λέξεις κλειδιά: εφοδιαστική αλυσίδα, logistics, έτοιμα ενδύματα,

κλωστοϋφαντουργία, οικονομική κρίση

ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ

ΠΕΡΙΛΗΨΗ ……………………………………………………………………. .ii

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΙΝΑΚΩΝ ……………………………………………………… vi

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΧΗΜΑΤΩΝ …………………………………………………… vii

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ……………………………………………………………………… 1

1. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ ΕΠΙΣΚΟΠΗΣΗ

1.1: Διαχείριση Εφοδιαστικής Αλυσίδας-Logistics

1.1.1: Έννοια και Ορισμοί ………………………………………….……… 3

1.1.2: Ιστορική Εξέλιξη ………………………………………………..…… 5

1.1.3: Σκοπός και Αντικείμενο του Logistics ……………………………. 6

1.1.4: Στόχοι Logistics …………………………………………….……… 7

1.1.5: Η Διαδικασία Ανάθεσης Λειτουργιών (Outsourcing Logistics) …... 7

1.1.5.1: 3PL (Third-Party Logistics) ………………………………… 10

1.1.5.2: 4PL (Fourth-Party Logistics) ……………………………….. 11

1.1.6: Logistics και Οικονομική Κρίση ………………………………….. 12

1.1.7: Παγκοσμιοποίηση ………………………………………………..... 14

1.1.8: Η Εφοδιαστική Αλυσίδα Αξίας …………………………………… 14

1.1.9: Η Παραγωγική Διαδικασία των Ενδυμάτων ………………………... 15

1.2: Κλωστοϋφαντουργία

1.2.1: Ιστορική Εξέλιξη …………………………………………………… 17

1.2.2: Βασικά Χαρακτηριστικά του Κλωστοϋφαντουργικού Προϊόντος … 18

1.2.3: Κύκλος Ζωής του Κλωστοϋφαντουργικού Προϊόντος …………..… 19

1.2.4: Η Εφοδιαστική Αλυσίδα των Ενδυμάτων ………………………….. 20

1.2.5: Η Κλωστοϋφαντουργία σε Διεθνές Επίπεδο ………………………... 22

1.2.6: Η Κλωστοϋφαντουργία στην Ελλάδα ……………………………… 23

1.2.7: To Λιανικό Εμπόριο στην Ελλάδα ……..………………………… 24

1.2.8: Προοπτικές του Κλάδου στο Μέλλον ……………………………… 26

1.2.9: Πράσινη Κλωστοϋφαντουργία …………………………………….. 28

1.2.9.1. Ανακυκλώσιμα Ρούχα – Second Hand …………………………… 30

1.3: Στρατηγικές Εφοδιαστικής Αλυσίδας των Ενδυμάτων

1.3.1: Επώνυμες Μάρκες - Brand Names ………………………………… 32

1.3.2: Γρήγορη Μόδα – Fast Fashion……………………………………… 33

1.3.3: Έγκαιρη Λειτουργία της Διοίκησης (Just-In-Time) και Kanban ….. 35

1.3.4: Λιτή Εφοδιαστική Αλυσίδα (Lean Supply Chain) ………………… 38

1.3.5: Ευέλικτη Εφοδιαστική Αλυσίδα (Agile Supply Chain) ……………. 38

1.3.6: Διοίκηση Ολικής Ποιότητας (Total Quality Management-TQM) … 39

1.3.7: Στρατηγική Γρήγορης Απόκρισης (Quick Response Strategy) …… 40

1.3.8: Το παράδειγμα της Inditex ………………………………………… 40

1.4: Τεχνολογία στην Βιομηχανία της Ένδυσης

1.4.1: CAD/CAM …………………………………………….…….……… 44

1.4.2: Σύστημα Διαχείρισης Επιχειρησιακών Πόρων (E.R.P.) .…….……. 44

1.4.3: Warehouse Management Systems (WMS) ………………………… 47

1.4.4: Electronic Data Interchange (EDI) ………………………………… 48

1.4.5: RFID – Bar-Code ……………………………………………....…... 50

2. ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ

2.1: Ερευνητική Μέθοδος …………………………………………………… 52

2.2: Δείγμα …………………………………………………………………... 52

2.3: Ερευνητικό Υλικό-Εργαλεία ………………………………….....……… 53

2.4: Ερευνητική Διαδικασία ……………………………………….………… 54

3. ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

3.1: Προφίλ των Εταιριών …………………………………….…………..... 55

3.2: Αποτελέσματα Έρευνας ……………………………………………….. 57

4. ΣΥΖΗΤΗΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ ……………………………………….. 78

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ .............................................................................................. 85

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ..................................................................................................... 90

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ .......................................................................................................... 94

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΠΙΝΑΚΩΝ

Πίνακας 1.1: Παρεχόμενες υπηρεσίες από εταιρείες outsourcing …………………8

Πίνακας 1.2: Παραδοσιακό VS Fast Fashion Λιανεμπόριο ………………………. 35

Πίνακας 2.1: Οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις ένδυσης στη Θεσσαλονίκη ………….. 53

Πίνακας 3.1: Προφίλ των πελατών και πολιτική προσέγγισης …………………… 59

Πίνακας 3.2: Αντίληψη πελατών για την εταιρεία ………………………..…..…… 60

Πίνακας 3.3: Παραγωγή των ρούχων ……………………………………..…...……60

Πίνακας 3.4: Ποσοστό (%) επί των πωλήσεων παραγωγής από τρίτους ……...……61

Πίνακας 3.5: Εμπορία προϊόντων άλλων εταιρειών . ………………………..…….. 61

Πίνακας 3.6: Τρόπος διάθεσης των προϊόντων ……………………..……..………. 61

Πίνακας 3.7: Δίκτυα διανομής των εταιρειών ………………………………..……. 62

Πίνακας 3.8: Αξιολόγηση των αιτιών παραγωγής στο εξωτερικό ……………..….. 63

Πίνακας 3.9: Αξιολόγηση των αιτιών παραμονής για την παραγωγή στην Ελλάδα.. 64

Πίνακας 3.10:Πληροφοριακά συστήματα για την οργάνωση των τμημάτων …….. 64

Πίνακας 3.11:Εξαγωγές των προϊόντων ………………………………….……...… 65

Πίνακας 3.12:Δυνατότητα πώλησης προϊόντων μέσω internet …………………… 65

Πίνακας 3.13:Αριθμός προμηθευτών …………………………………………..….. 66

Πίνακας 3.14:Ποσοστά από τους τρείς σημαντικότερους προμηθευτές ……..…….67

Πίνακας 3.15:Πλεονεκτήματα της αγοράς ελληνικών υφασμάτων ……………..… 67

Πίνακας 3.16:Μειονεκτήματα της αγοράς Ελληνικών υφασμάτων ………….…… 68

Πίνακας 3.17:Χρόνος τοποθέτησης προϊόντος στο ράφι …………………………. 68

Πίνακας 3.18:Αξιολόγηση του χρόνου τοποθέτησης προϊόντος …………………. 69

Πίνακας 3.19:Προτεινόμενες λύσεις για σμίκρυνση του χρόνου τοποθέτησης των

προϊόντων ………………………………………………..……………..……….….. 69

Πίνακας 3.20:Κάλυψη σχεδιαστικών και παραγωγικών αποφάσεων …………….. 69

Πίνακας 3.21:Αξιολόγηση μεγέθους του ανταγωνισμού ……………………....….. 70

Πίνακας 3.22:Κυριότεροι ανταγωνιστές ……………………………………....…... 70

Πίνακας 3.23:Επηρεασμός της κρίσης στις εταιρείες ……………..……..………... 71

Πίνακας 3.24:Μεταβολή κύκλου εργασιών ………………………..……..……….. 72

Πίνακας 3.25:Μεταβολη αριθμού των εργαζομένων ……………….…..………… 73

Πίνακας 3.26:Η επιρροή της κρίσης σε παράγοντες σχετικούς με τις προμήθειες . . 73

Πίνακας 3.27:Επηρεασμός της κρίσης σε σχέση με τους πελάτες χονδρικής …….. 74

Πίνακας 3.28:Λήψη παραπόνων σχετικά με την ποιότητα των ρούχων …….….... 75

Πίνακας 3.29:Τα σημαντικότερα προβλήματα των επιχειρήσεων του κλάδου

σύμφωνα με την εκτίμηση των εταιρειών ………………………………………..... 75

Πίνακας 3.30:Αντιμετώπιση των προβλημάτων των επιχειρήσεων του κλάδου

σύμφωνα με την εκτίμηση των εταιρειών ………………………………………..... 76

Πίνακας 3.31:Τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα του κλάδου στην Ελλάδα …….. 76

Πίνακας 3.32:Καινοτομίες που μπορούν να βοηθήσουν ………………………….. 77

Πίνακας 3.33:Προοπτικές του κλάδου στο μέλλον ……………………………….. 77

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΧΗΜΑΤΩΝ

Σχήμα 1: Βήματα στην αλυσίδα αξίας στην βιομηχανία ένδυσης ……………… 20

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΓΡΑΦΗΜΑΤΩΝ

Γράφημα 3.1: Προϊόν (%) επί του κύκλου εργασιών …………………………….. 58

Γράφημα 3.3: Προέλευση υφασμάτων ………………………………………..…... 66

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΕΙΚΟΝΩΝ

Εικόνα 1: Ροή προϊόντων/υπηρεσιών εντός της εφοδιαστικής αλυσίδας …..…..... 4

Εικόνα 2: Ετήσιες μεταβολές (%) του δείκτη Όγκου στο Λιανικό Εμπόριο …...… 26

Εικόνα 3: Παραδοσιακή μεταφορά δεδομένων ………..………..……...………… 49

Εικόνα 4: Μεταφορά δεδομένων μέσω EDI …..………………………………….. 49