مصر فيالغذاء استهالكألنماط تحليلية اقتصاديةدراسة

دكتور/ جمال محمد فيود القبالوى هدكتور / مصطفى عبد رب باحث بمعهد بحوث االقتصاد الزراعي باحث أول بمعهد بحوث االقتصاد الزراعي

مقدمه :المسيتقب فييأو الوقت الحاضر فيسواء تواجه العالم التيتعتبر قضية الغذاء من أهم القضايا الحبوب خاصة القمح واليذرة محاصي السيماعلى المنتجات الزراعية العالمي زيادة الطلب ل نظرا

السييتخ ا اثينييانو ، السيييرية خاصيية قصييب السييير وبنجيير السييير والمحاصييي ،والشييعير فييو الزيييوت النباتييية خاصيية زيييت النخييي و أيضيياو، وإضييافته للبنييزين واسييتخدامه يوقييود حيييو

حيييأ أن إنتيياو الوقييود الحيييو ميين تليي . الحيييو ديز لييا، السييتخ ا الصييويا وعبيياد الشييم المحاصي قد أدى إلى تغير المعادلة الخاصة بالعرض والطلب على الغذاء ، إذ أضاف لها متغييرا

في هذه التقنيات الجديدة سبي الدو ترى لذا جديدا وهو اثنتاو بغرض استخراو الطاقة الحيوية .أسيعار البتيرو فيي اةونية االرتفيا اليبيير فييإلى تقلي االعتماد على النفط المستورد خاصة مي

، مميا يهيدد أمنهيا لهيذه المنتجياتاألسيعار العالميية فيي يبير ارتفا األمر الذ أدى إلى ، األخيرة ضيرورة حسين اسيتخدام الميواد الغذائيية ذلي يتطليب مميا. ةوخاصة الدو الفقيرة والناميي الغذائيباثضيافة إليى العمي عليى تطيوير اسيته يها . فييحيد مميين وعيدم اثسيراف أقصى إلىالمتاحة

تينولوجيييا إنتيياو الوقييود الحيييو باسييتخدام المخلفييات الزراعييية بصييورة اقتصييادية فييي إنتيياو طاقيية ضغوط التضخمية على أسعار المواد الغذائية .رخيصة ونظيفة ، مما يؤدى إلى تخفيف ال

نظيرا ،تهيتم الدولية بتوفيرهيا لجميي الميواطنين التيييما يعتبر الغذاء من أهيم مقوميات الحيياة ديعي ليذاالفيرد بصيحته وحيويتيه وقدرتيه عليى العمي واثنتياو . احتفياظ فيييلعبه الذ للدور الهام

وقيت معيين فيييستهليه المجتم من السل الغذائيية المختلفية مؤشرا لما الغذائيسته يى ثالنمط انفييا لإل النسييبيمؤشييرا للتوزييي ديمييا يعيي، نسييانية الغذائيييةوميييان معييين بغييية إشييبا حاجتييه اث

دراسيية تبييرلييذا تع اثسييته يى علييى السييل والمجموعييات الغذائييية المختلفيية وفقييا للفئييات اثنفاقييية .أل سلعة في مجتم ما من القضيايا الهامية ، لمعرفية الغذائيالنمط فية وتحلي التباينات الموجود

االحتياجات الغذائية ألفراد هذا المجتم ، ومدى حصولهم على يفيايتهم مين تلي االحتياجيات عليى مستوى ي من الريف والحضر .

الهامية االقتصيادية تمن الدراساباعتبارها دراسة األنماط االسته يية الغذائية تبرز أهميةلذا ة، والسياسيات الزراعييبصيفة عامية قتصادى ثواضعي ومتخذ القرار اي من التي يعتمد عليها

تحقي أهداف التنميية فض عن ، ألنها تعي المستوى الغذائي للسيان ، بصفة خاصة والغذائية لمعيشييي وميين نييم زيييادة تنمييية المييوارد البشييرية ورفيي المسييتوى ا خاصييةاالقتصييادية واالجتماعييية

العامة لي أفراد المجتم . ةالرفاهي مشكلة الدراسة :

سييما فيي القطيا الزراعيي الالينير من التحوالت والتغيرات االقتصيادية شهدت الفترة األخيرة التييي يعايشيييها المجتمييي والتيييي أنيييرت بصيييورة مباشيييرة عليييى دخيييو األفيييراد ومسيييتوى إنفييياقهم ،

مجموعييات السييل الغذائييية المختلفيية ، إال أن هييذا التييفنير قييد يختلييف ميين سييلعة ل هم ينمييط اسييتهو قيد اليذ األمير ألخرى ومن ميان ةخر وفقا ألهمية وأفضلية هذه السلعة بالنسبة للسيل األخيرى .

تغيييرات مسييتمرة فييي مقييدار اثنفييا أو األهمييية النسييبية لتليي السييل ميين ناحييية ، وجييود يييؤدى إلييى سييته يى الغييذائي واييير الغييذائي ميينثتوزييي الييدخ بييين اثنفييا ا فيييتحقييي التناسييب ومييدى مين االقتصيادية اثصي حية تظي السياسيا فييعجيز خطيط التنميية إليى. باثضيافة أخيرىناحيية

تحقيييي المسييياواة والعدالييية فيييي توزيييي اليييدخ ، ومييين نيييم اسيييتمرار انخفييياض مسيييتويات التغذيييية ي من الريف والحضر . فيلإلنفا على أهم مجموعات السل الغذائية ةماط السائدوتغيير األن

مجموعيات فيي يي مين رييف ال تلي في السلو اثنفياقى عليى تعليه تغيرايترتب الذ ألمر اوحضر مصر، ومن نم تغيرات في الطلب وزيادات متوقعة في مقدار استه هذه السل من سينة

يرات في السياسة اثنتاجية والغذائية لهذه السل .تغ وبالتاليألخرى ، الدراسة : هدف

2

أوجييه إنفييا الييدخ علييى فيييحييدنت التيييدراسيية وتحلييي التغيييرات إلييى يهييدف هييذا البحييأ رييف وحضير فيي االسته أنماط في الذ حدأ مدى التغير لرصدالغذاء المختلفة ، مجموعات

بهيييذه تتيييفنرالتيييي المنييياط وتحدييييد (4002/4009 ، 59/6551) الدراسييية عييياميمصييير بيييين علييى الفييرد األهمييية النسييبية لإلنفييا فييي التييي حييدنت أهييم التغيييرات دراسييةالتغيييرات . ويييذل

عليييى تلييي السيينو الفيييرد اثنفيييا فييي االخيييت فمجموعييات السيييل الغذائيييية ، ومييدى معنويييية ا بيين عيامي ميحضير( ، والبعيد الزمنيي فيالبعد المياني )ريف ، . وقيا أنر اخت ف المجموعات

عي وة بينهما . ةوالمقارن والمي الحد ل سته ل سته المي المتوسط الدراسة على ي منتيييى يميييين ح، المختلفييية لمجموعيييات الغذائييييةلتقيييدير المرونيييات اثنفاقيييية الفرديييية السييينوية عليييى

اثنتاجيييية واالسيييته يية الغذائيييية فيييي ظييي االسترشييياد بتلييي النتيييائو فيييي رسيييم وتنفييييذ السياسيييات الراهنة في مصر . ةوالد خلي المستويات اثنفاقية

األسلوب البحثي والتحليلي :واليمي في تحليي وتفسيير البيانيات ، حييأ تيم ىبحأ ي من أسلوب التحلي الو صفال ماستخد

نفييا اثسييته يى بصييفة عاميية ، حسيياب المتوسييط الحسييابي واألهمييية النسييبية للبنييود الرئيسييية لإل ويبلغ عيددها ةمح الدراس واألهمية النسبية لإلنفا الفرد السنو على مجموعات السل الغذائية

ومجموعة سلعية تتمن في : الحبوب والنشويات ، الخضر والبقو ، الفايهة ، اللحيوم ةعشرة سلعواليدهون ، السيير واألاذيية السييرية ، والدواجن ، األسما ، األلبيان والجيبن والبييض ، الزييوت

وحضير مصير فيي رييف ، المشيروبات ايير اليحوليية وميواد المشيروبات ىاألخير ةالمواد الغذائيوحسياب وتحلييي نسييبة التغيير فييي متوسييط ، (4002/4009، 59/6551) الدراسيية خي عييامي

اثنفا السنو للفرد على تل المجموعات فيما بين عامي الدراسة .

حصييائية بييين المسييتويات البحنييية . الفييرو اث الختبييار T-testيمييا تييم اسييتخدام اختبييار ت والمرونييات اثنفاقييية فييي الصييورة اللوااريتيمييية المزدوجيية لمجموعييات السييل ويييذا تقييدير الييدوا

ي من ريف وحضر مصير بفسيلوب الميزانييات المسيتقلة ، يميا تيم في دالفر ىمستو الغذائية على) ريييف ، تقييديرها أيضييا بفسييلوب المتغيييرات الصييورية وذليي لقيييا أنيير اخييت ف البعييد المييياني

والمييي الحييد عييامي الدراسيية علييى ييي ميين المييي المتوسييط فيمييا بييين الزمنيييحضيير ( ، والبعييد حيييأ يفيييد هييذا األسييلوب األخييير فييي الحيييم اثحصييائي علييى مييدى بينهمييا . ةل سييته والمقارنيي

خت ف بين التقديرات المختلفة لمرونات اثنفا .معنوية االللتعبئييية العامييية المرييييز المنشيييورة والصيييادرة عييين الجهييياز توقيييد اعتميييد هيييذا عليييى البيانيييا

. 4002/4009، 59/6551 لعامي واالسته واثحصاء لبحأ الدخ واثنفا

نتائج البحث ومناقشتها

ى الغذائي الفردي في ريف وحضر مصر :أوال : تحليل أنماط اإلنفاق اإلستهالكواليميات المختلفة من السل الغذائية التي يستهليها الفرد يعتبر تطور أنماط اثنفا اثسته يى

في صورها المختلفة أحد المؤشرات الهامة التي يمين لواضعي السياسة الغذائية االعتماد عليها في والمجتمي ، وييذل درجية تقدميه . يميا تتخيذ مين األهميية االستدال على المستوى المعيشي للفيرد

النسبية لإلنفا اثسته يى الغذائي أيضا مؤشيرا لقييا مسيتوى اليدخ الفيرد ، وهيذا يعنيى أنيه .األهمية النسبية لإلنفا على الغذاء للفرد يلما انخفضت الحقيقيالدخ ازداديلما

ومناقشيية األهمييية النسييبية للبنييود الرئيسييية لإلنفييا لييذا يتضييمن هييذا الجييزء ميين البحييأ عييرض اثسييته يى بصييفة عاميية ، واألهميييية النسييبية لإلنفييا الفييرد السييينو علييى مجموعييات السيييل

4002/4009، 59/6551االسييييته يية الغذائييييية فييييي ريييييف وحضيييير مصيييير خيييي عييييامي علييى تليي المجموعييات فيمييا بييين وحسيياب وتحلييي نسييبة التغييير فييي متوسييط اثنفييا السيينو للفييرد

بييين الريييف أزواو فييياختبييار ت للفيير باسييتخدامعييامي الدراسيية . ومقارنيية ذليي المتوسييط )البعييد 4002/4009، 59/6551والحضيير )البعييد المييياني( ميين جانييب ، وبييين عييامي الدراسيية

الزمني( من جانب أخر . وذل على النحو التالي : د الرئيسية لإلنفاق اإلستهالكى الفردي السنوي :األهمية النسبية للبنو (أ)

3

اتمجموعي األهمية النسيبية لإلنفيا عليى ( يتبين أن:6)الواردة بالجدو تباستعراض البيانا السييل اييير الغذائييية فييي ريييف اتمجموعيي ىلإلنفييا علييأعلييى ميين نظيرتهييا يانييتالسييل الغذائييية اتمجموعيي. لييذا احتيي اثنفييا علييى 4002/4009، 59/6551عييامي الدراسيية وحضيير مصيير المرتبة األولى من حيأ نسبة المنف علييه إليى اجميالى اثنفيا الفيرد السينو فيي السل الغذائية

أميا لعامي الدراسة على الترتيب . %9065، %9162ريف مصر حيأ بلغت هذه النسبة حوالي يانيت أقي مين مجموعات السيل الغذائيية حضر مصر فقد تبين أن األهمية النسبية لإلنفا على في

، %2164مجموعية السيل ايير الغذائيية ، حييأ بلغيت هيذه النسيبة حييوالي عليى نظيرتهيا لإلنفيا لعامي الدراسة على الترتيب . 2064%السينو القيمية النقديية لإلنفيا فييلحيوظ الم االرتفيا باليذير أنيه عليى اليرام مين ير دالجومن

الرييف مين فييارتفعت حيأ تقريبا الضعفيقرب من إلى مات السل الغذائية مجموعاللفرد على وفيى الحضير 4002/4009جنيه عيام 5.961 حواليإلى 59/6551جنيه عام 9.465 حواليإال أن األهمية النسبية الدراسة . عاميجنيه لنف 652.66 حواليجنيه إلى 46464 حواليمن

عييين نظيرتهيييا عيييام 4002/4009عيييام فييييانخفضيييت الغذائيييية مجموعيييات السيييل لإلنفيييا عليييى متوسيط دخي فيي اخيت ف وجود نمية إلىوقد يرج ذل حضر.الريف والفي ي من 59/6551

توجيييه ،الصييحي والغييذائي والنقييافي الييوعيالفييرد ، األذوا والعييادات والتقاليييد ، نسييبة التعليييم ، ييؤنر عليى الينمط اثسيته يى للفيرد فيي يي مين ذ األمر ال .اثنفا على مجموعات اير اذائية

السينو للفيرد فيي وقد تفيدت المعنويية اثحصيائية للفير بيين متوسيط اثنفيا الريف والحضر . . 4002/4009، 59/6551الريف ، وفى الحضر بين عامي الدراسة

ية لإلنفا وفقيا لرييف وحضير مصير ( : األهمية النسبية لإلنفا الفرد السنو على البنود الرئيس6جدو رقم ) .4002/4009، 59/6551في عينات بحني ميزانية األسرة عامي

بنود أوجه اإلنفاق اإلستهالكى

ريف 5991/5991

ريف 4002/4001

حضر 5991/5991

حضر 4002/4001

% قيمة % قيمة % قيمة % قيمة

2078 552.75 2178 85878 1075 9.171 1172 1.479 ةالغذائيالسلع اجمالى

1974 591579 1574 95574 .297 91271 2571 22572 ةالغذائي اجمالى السلع غير

500 549970 500 5.1074 500 592074 500 505175 اإلنفاق اإلستهالكى اجمالى

، القاهرة . 4002/4009، 59/6551، عامي بحث الدخل واإلنفاق واالستهالكالجهاز المريز للتعبئة العامة واثحصاء ، : المصدر

للفرد واألهمية النسبية للمنفق على المجموعات الغذائية : السنويمتوسط اإلنفاق (ب)المختلفية عليى مسيتوى اثنفيا السينو للفيرد عليى المجموعيات الغذائيية فيبدراسة التغير

خ اليييد( وفقيييا لبيانيييات بحيييأ 4002/4009، 59/6551رييييف وحضييير مصييير خييي الفتيييرة ) ( حيأ يتبين اةتي : 4والموضحة بالجدو رقم ) واثنفا واالسته

أهيم مجموعيات السيل بصيفة عامية والنشيويات وبحبيالاللحوم واليدواجن ، مجموعتيتعتبر اثنفا الفرد السنو عليى من نصف بما يقرحيأ يمن ن األهمية النسبية لإلنفا من حيأ الغذائية

مجموعات السل من اجمالى اثنفا على %.206، %24 حواليأ تبلغ نسبتهما استه يها . حيعييام فييينظيرتهييا بلغييتعلييى الترتيييب . بينمييا 59/6551ريييف وحضيير مصيير عييام فيييالغذائييية األلبيييان مجميييوعتي ليهميييايبييينف الترتييييب السييياب . %2464، %2165 حيييوالي 4002/4009

ريييف فييي %4964، %4461 حييواليتبلييغ نسييبتهما والجييبن والبيييض ، الخضيير والبقييو . حيييأ. 4002/4009عييام فيييعلييى الترتيييب . بينمييا ارتفعييت نظيرتهييا 59/6551وحضيير مصيير عييام بيينف الترتيييب السيياب . يليهييا مجموعييات الزيييوت %4969، %42 حييواليحيييأ بلغييت نسييبتهما

ألخيرى وأخييرا المشيروبات ايير والدهون نم الفايهة ، السير والميواد السييرية ، الميواد الغذائيية ا بنسب متقاربة وذل خ عامي الدراسة . اليحولية

ومما سب يتبين أنه قد حدأ تغيرا هاما في متوسط إنفا الفرد على مجموعات السل الغذائيية أذوا . وهو أمر يعي اخت فا فيخ فترتي الدراسة المختلفة في ريف وحضر مصر

ليين أنر على متوسط اثنفا على ي من المجموعات النباتية والحيوانية .المسته

4

بحأ ميزانية األسيرة ةينلع( : التغير في متوسط اثنفا السنو للفرد واألهمية النسبية للمنف على مجموعات الغذائية على مستوى ريف وحضر مصر 4جدو رقم )

. 4002/4009، 59/6551 فيما بين عامي

ةالسن

المجموعة الغذائية

التغير في اإلنفاق 4002/4001 5991/5991

بين الفترتين %

معنوية الفرق

معنوية حضر ريف بين الفترتين

(5الفرق )

معنوية حضر ريف

حضر ريف حضر ريف % المتوسط % المتوسط % المتوسط % المتوسط الفرق

** ** (-) (-) - .557 58174 5878 58572 ** 5170 .5507 4574 55479 الحبوب والنشويات

** ** (-) (-) - 5575 52970 5571 55472 - 5475 50071 5579 .97. الخضر والبقول

** ** + + ** .7. 50574 174 1072 - 72. 1078 170 4871 الفاكهة

** ** + + * 4871 58571 4.71 41874 ** .427 .4047 4278 52475 اللحوم والدواجن

** ** + + ** 179 9571 171 1272 * 172 .147 275 4575 األسماك

** * (-) (-) ** 5272 59275 5072 50571 * 5479 50175 .87 .297 األلبان والجبن والبيض

** * (-) (-) - 71. 50571 .87 8171 ** 78. 1578 879 1079 الزيوت والدهون

** * + (-) - 278 1278 170 2871 ** 271 5.70 .27 4.75 السكر واألغذية السكرية

- - (-) (-) ** 578 4579 571 5279 ** .27 5871 578 4571 المواد الغذائية األخرى

** ** + (-) ** 571 2870 .47 4175 - 575 .417 479 .517 المشروبات غير الكحولية

** ** * 500 552.75 500 9.171 ** 500 85878 500 1.479 اجمالى الطعام والشراب

. 6559/6551بالمقارنة بعام 4002/4009على مجموعة السل الغذائية في المنطقة في عام اثنفا ( تعنى انخفاض-) %9حتميالى اث ى)*( معنيو عنيد المسيتو %6اثحتميالى ى)**( معنيو عنيد المسيتو test -paired Tللفير فيي أزواو ( محسيوب عليى أسيا اختبيار ت 6)

.القاهرة ، 4002/4009 ، 6559/6551لعامي بحث الدخل واإلنفاق واالستهالك: الجهاز المريز للتعبئة العامة واثحصاء ، المصدر

5

)ج( تباين متوسط اإلنفاق الفردي على المجموعات الغذائية المختلفة في ريف وحضر مصر : وعييات الغذائيية المختلفيية فيي ريييف وحضير مصيير اسيتخدم متوسييط اثنفيا الفييرد عليى المجم

لدراسة مدى التباين في اثنفا على تل المجموعيات وذلي باالعتمياد عليى بحنيي ميزانيية األسيرة Paired T- testللفر في أزواو باستخدام اختبار ت ، 4002/4009، 59/6551عامي

حصيييائية بيييين المسيييتويات البحنييييية .يفحيييد أسييياليب تحليييي التبييياين وذلييي الختبيييار الفيييرو اث وذل على النحو التالي :

:91/5991ريف وحضر مصر عام ىتباين اإلنفاق الفردي على مستو -المجموعيات الغذائيية مختليف لمتوسط إنفا الفرد على ( T )( نتائو اختبار 4يوضح الجدو )

عنييد المعنوييية اثحصييائيةييييد وتف تشييير إلييى نبييوتحيييأ . مصييرعلييى مسييتوى ريييف وحضيير الحبيييوب : مجموعييياتفيييرد عليييى لل السييينو متوسيييط اثنفيييا للفيييرو بيييين المسيييتويات المفلوفييية

والنشويات ، اللحوم واليدواجن ، األسيما ، األلبيان والجيبن والبييض ، الزييوت واليدهون ، السييرالبقيييو ، الفايهييية ، و الخضييير: . عيييدا مجموعيييات السييييرية ، الميييواد الغذائيييية األخيييرى واألاذيييية . %9 ى، حيأ لم تتفيد معنويتها اثحصائية عند مستواير اليحولية المشروبات

:4002/4001ريف وحضر مصر عام ىتباين اإلنفاق الفردي على مستو - لمتوسط إنفيا الفيرد عليى مختليف المجموعيات الغذائيية عليى مسيتوى ( T )اختبار تشير نتائو

عنيد المعنويية اثحصيائية وتفيييد ( إليى نبيوت4الجيدو رقيم ) فيالموضحة ريف وحضر مصر و: الفايهية ، اللحيوم عليى مجموعيات فيردلل السينو متوسط اثنفيا للفرو بين المستويات المفلوفة

والييييدواجن ، األسييييما ، األلبييييان والجييييبن والبيييييض ، المييييواد الغذائييييية األخييييرى ، المشييييروبات الزيييوت والييدهون ، عييدا مجموعييات : الحبييوب والنشييويات ، الخضيير والبقييو ، . اييير اليحولييية

. %9 ىالسير والمواد السيرية ، حيأ لم تتفيد معنويتها اثحصائية عند مستو : 4002/4001، 91/5991تباين اإلنفاق الفردي على مستوى ريف وحضر مصر فيما بين عامي -

( إلى نبوت المعنوية اثحصائية عند 4والموضحة في الجدو رقم ) ( T )اختبار تشير نتائو الغذائيية محي الدراسية مجموعياتال يي عليى فيردلل السينو متوسيط اثنفيا المستويات المفلوفية ل

عيدا مجموعيات الميواد الغذائيية األخيرى ، حييأ ليم تتفييد حضير الرييف وال يي مين على مستوى . %9 ىمعنويتها اثحصائية عند مستو

يتبيين أن نتيائو الدراسية تشيير إليى وجيود تغيير فيي نسيب المنفي عليى المجموعيات ومما سبالمسيتهل أن يعنى الغذائية ذات المصدر النباتي ونظيرتها ذات المصدر الحيواني . وهو ما

ير إليى المصر يتجه نحو تحقي التوازن في مصيادر الغيذاء النباتيية والحيوانيية . األمير اليذ يشيضييرورة أخييذ أنميياط االسييته فييي االعتبييار عنييد رسييم السياسييات االقتصييادية بصييفة عاميية ،

. ةبصفة خاصالغذائية السياسات السعرية واالسته يية و

لذا ترى الدراسة ضرورة نشر اليوعي الغيذائي فيي رييف وحضير مصير ، حتيى يميين تحقيي بالمستوى الصحي لجمي أفراد المجتم . المستويات الغذائية المتوازنة المنشودة للنهوض

)د( أهم التغيرات في األهمية النسبية لإلنفاق السنوي الفردي على مجموعات السلع الغذائية :( أهييم التغيييرات فييي األهمييية النسييبية لإلنفييا السيينو 4عيسييت النتييائو الييواردة بالجييدو رقييم )

– 59/6551بيين عيامي ) ريف وحضر مصرفي ي من الفرد على مجموعات السل الغذائية : مجموعاتثالث ( ، والتي أمين رصدها من خ تقسيم تل الفترة إلى 4002/4009

اللحيوم : : مجموعات ارتفعت األهمية النسبية لإلنفاق عليهاا وتشامل لىاألو األسما ، األلبان والجبن والبيض . والدواجن ،

مجموعااااااااات انخفضاااااااات األهميااااااااة النساااااااابية لإلنفاااااااااق عليهااااااااا وتشاااااااامل :: يااااااااةالثان الخضييييير والبقيييييو ، األسيييييما ، الزييييييوت واليييييدهون ، الحبيييييوب والنشيييييويات ، المواد الغذائية األخرى .

ل : : مجموعااااات لاااام تتغياااار أهميتهااااا النساااابية فيمااااا بااااين عااااامي الدراسااااة وتشاااام ثةالـالثاااا السيرية ، الفايهة ، المشروبات اير اليحولية ومواد المشروبات . السير واألاذية

حضر الريف والفي نمط االسته الغذائي في ي من وجود تحسن ملحوظ ضحتومما سب ي يية االعتمياد عليى المصيادر الحيوان نحيوبين فترتي الدراسة . ويؤيد ذل اتجاه المستهل المصير

6

وهو أمر تنشيده السياسية االقتصيادية استه يه الغذائي ،على حساب المصادر النباتية وتعدي نمط وتنمييية المييوارد لييهاالرتقيياء باألوضييا االقتصييادية وفييي مصيير لتحسييين المسييتوى الغييذائي للفييرد

األهمية النسبية يشير إلى أناألمر الذ البشرية بما يحق أهداف التنمية االجتماعية واالقتصادية .المختلفية خي قد عيست الوض الغذائي الحقيقي لإلنفا الغذائي السنو عليى مجموعيات الغيذاء

نسيبة انخفضيتعامي الدراسة نيما اتضح أيضا أنه بزيادة الدخ الفرد فيما بيفترتي الدراسة . ( فيي ةالنانيي المجموعية) على استه السيل الغذائيية الضيرورية الدخ الموجه نحو اثنفا

المجموعة) شبه اليمالية على استه السل الغذائية نسبة الدخ الموجه نحو اثنفا ارتفعتحين المجموعييةنظييرا لعييدم وصييو المسييتهل إلييى حييد اثشييبا منهييا بيينف قييدر اثشييبا ميين (ىاألوليي . ةالناني

ة في ريف وحضر مصر :ثانيا : تقدير المرونات اإلنفاقية للمجموعات الغذائي ، ثنفاقييية للمجموعييات الغذائيييةا ة الطلييبيتضيمن هييذا الجييزء ميين البحييأ دراسيية وتقييدير مرونيي

حيأ تعتبر مؤشرا هاما للتغيرات في أنماط إنفا المستهليين فيي رييف وحضير مصير ، يميا أنهيا أهميتها في تقدير فض عن تعطى فيرة جيدة عن الوض اثقتصادى السائد في المقتصد الوطني .

التغيرات المتوقعة في الطليب عليى تلي المجموعيات والمترتبية عليى التغييرات فيي اليدخ الفيرد ( ، يمييا يتضييمن أيضييا قيييا أنيير اخييت ف البعييد المييياني ) ريييف ، حضيير ( ، والبعييد أواثنفييا )

ته وذل ( على ي من المي المتوسط والمي الحد ل س4002/4009، 59/6551الزمني )باستخدام المتغيرات الصورية لتحقي أهداف الدراسة . وقيد تيم تقيدير اليدوا اثنفاقيية لمجموعيات السييل الغذائييية محيي الدراسيية فييي الصييورة اللوااريتمييية المزدوجيية لمالهييا ميين مميييزات أهمهييا

ية واثحصائية .الحصو على المرونات منها ، باثضافة إلى اتفاقها م مختلف المعايير االقتصاد حيأ أخذت الصورة اةتية :

لوس هـ 5ب + لو أ النموذج األصلي : لوص هـ =

د 4ب + لوس هـ 5ب + لو أ : لوص هـ = لثاني النموذج ا

لوس هـ د 4ب + لوس هـ 5ب + لو أ : لوص هـ = لثالث النموذج ا تم متوسط اثنفا الفرد السنو بالجنيه على المجموعة الغذائية .: لوااريلوص هـ حيث أن : لوااريتم اجمالى اثنفا اثسته يى الفرد السنو بالجنيه . لوس هـ :

، حضر= صفر ( ، ويعي أنر اخت ف 6متغير صور يعي أنر اخت ف البعد المياني ) ريف =د : = صيييييفر ( عليييييى نابيييييت النميييييوذو )انتقيييييا الدالييييية( 4002/4009، 6= 59/6551البعيييييد الزمنيييييي )

أ التغيرات في المي المتوسط ل سته . فئات اثنفا المختلفة . : هـ للمجموعة الغذائية : المرونة اثنفاقية ب : نابت الدالة اثنفاقية أ

صيفر( فيي ليو هيع لييعي أنير االخيت ف فيي ، 6= حاص ضرب المتغير الصيور ) دد لوس هـ : البعد المياني والبعد الزمني على معام االنحدار )المرونة( ، أ التغيرات في المي الحد ل سته .

تقدير المرونات اإلنفاقية بأسلوب الميزانيات المستقلة والمتغيرات الصورية : -فاقية لمجموعات السل الغذائية مح الدراسة ولنبوت معنوية النماذو القياسية للدوا اثنبتقدير

وذلي لجميي مجموعيات السيل الغذائيية 2F , T , R هذه النماذو وفقا للمعايير اثحصيائية وهيى ( . أمين تقدير المرونات اثنفاقية لهذه المجموعيات فيي رييف وحضير 0606عند مستوى معنوية )

مصر . وذل على النحو التالي :

: 91/5991عام ر( تقدير المرونات اإلنفاقية االستهالكية في ريف وحضر مص5)أن مجموعيية الحبييوب والنشييويات تعتبيير ميين مجموعييات السييل ( 5يتضييح ميين الجييدو رقييم )

وبييذل فييذن هييذه 06921الغذائييية الضييرورية للمسييتهل المصيير حيييأ بلغييت مرونتهييا اثنفاقييية لطلييب عليهييا بمعييدالت أقيي ميين معييدالت زيييادة إنفييا ) أو دخييو ( المجموعيية يتوقيي أن يييزداد ا

المستهليين في الريف والحضر . . 5991/5991( : المرونة اإلنفاقية للمجموعات الغذائية في ريف وحضر مصر عام 5جدول )

المعنوية المقدر جالنموذ بند اإلنفاق

الفرق للنموذج

لوس هـ 07121 + 07254هـ = 8لوصالحبوب (17.9.)** (4.7482)**

** -

7

د .0751 + لوس هـ 07.18+ 07542 -هـ = 8لوص والنشويات (-17204)** (587.18) ** (27449)**

** **

د لوس هـ 07021 + لوس هـ .07.1 + 07501 -هـ = 8صلو (-27142)** (527190)** (57551)**

** **

لوس هـ 07809+ .0719 -هـ = 8لوص الخضر والبقول (-1740.)** (457511)**

** -

د 07049 + وس هـ ل 07.11 + 072.4 -هـ = 8لوص (-55759.)** (197425) ** (57098 )

** -

د لوس هـ 07095 + لوس هـ 07.11 + 072.0 -هـ = 8لوص (-5579.0)** (187121)** (57080)

** -

لوس هـ 47554+ 17515-هـ = 8لوص الفاكهة (-17148)** (87505)**

** -

د 07491 - لوس هـ 07811 + 570.2 -هـ = 8لوص (-57055)** (.7598) ** (-57411 )

** -

د لوس هـ 07010 - لوس هـ 07829 + .5754 -هـ = 8لوص (-57551)** (.7554)** (-0715.)

** -

لوس هـ 07910 + 9..07 -هـ = 8لوص اللحوم والدواجن (-547412)** (21718.)**

** -

د07028 + لوس هـ 07858 + .0724 -هـ = 8لوص (-50722.)** (14719.) ** (57.10 )

** -

د لوس هـ 07059 + لوس هـ 07851 + 07241 -هـ = 8لوص (-507850)** (157921)** (47450)*

** *

لوس هـ 47019 + 27984-هـ = 8لوص األسماك (-17401)** (.7.12)**

** -

د 07581 - لوس هـ .0781 + 57429 -هـ = 8لوص (-47122)** (17191) ** (-07191 )

** -

د لوس هـ 07058 - لوس هـ 07829 + 57490 -هـ = 8لوص (-47.58)** (17245)** (-075.1)

**

األلبان والبيض نوالجب

لوس هـ 07955 + 07922-هـ = 8لوص (-87428)** (447948)**

** -

د 07522 - لوس هـ 07.81 + 07151 -هـ = 8لوص (-87221)** (5.7914) ** (-57229)**

** **

د لوس هـ 07020 - هـ لوس 07.81 + 07110 -هـ = 8لوص (-87448)** (517599)** (-47.21)**

** **

لوس هـ 07910 + 57451-هـ = 8لوص الزيوت والدهون (-.718.)** (5.7895)**

** -

د 07011 -لوس هـ .07.2+ 07122 -هـ = 8لوص (-871.8)** (5072..) ** (-57549 )

** -

د لوس هـ 07041 - لوس هـ 07.21 + 07124 -هـ = 8لوص (-87.28)** (507112)** (-57105 )

**

السكر واألغذية السكرية

لوس هـ 07999 + 57141-هـ = 8لوص (-9755.)** (5.751.)**

** -

د 07042 + لوس هـ 07.54 + 07.10 -هـ = 8لوص (-97982)** (487982) ** (0722.)**

** -

د لوس هـ .0705 + لوس هـ 07.08 + 07.12 -هـ = 8لوص (-5074.9)** (497081)** (5705. )

** -

المواد الغذائية األخرى

لوس هـ .0719 + 07.01-هـ = 8لوص (-17020)** (517084)**

** -

د 07042 + لوس هـ 07.54 + 07.10 -هـ = 8لوص (-97982)** (487982) ** (072.. )

** -

د لوس هـ 07051 - لوس هـ 07180 + 07189 -هـ = 8لوص (-517859)** (187181)** (-2711.)**

** **

المشروبات غير الكحولية

لوس هـ .0785 + 57485-هـ = 8لوص (-4071.2)** (207158)**

** -

د 07055 -لوس هـ 071.4+ .07.1 -هـ = 8لوص (-407551)** (1271.8) ** (-5745. )

** -

د لوس هـ 07020 - لوس هـ 071.4 + 07.14 -هـ = 8لوص (-407022)** (157445)** (-07.19 )

** -

( 0.5.معنوي عند مستوى ) ( * 0.0.معنوي عند مستوى ) القيم التي بين األقواس تمثل " ت " المحسوبة **

. ، القاهرة .655و ، يولي بحث الدخل واإلنفاق واالستهالكالجهاز المريز للتعبئة العامة واثحصاء ، المصدر : المعنويية اثحصيائية ألنير تذو األصيلي المقيدر تفييدوبذضافة المتغييرات الصيورية إليى النميو

اخت ف البعد المياني ) رييف ، حضير ( عليى يي مين الميي المتوسيط ل سيته والميي الحيد ل سته على حد سواء . مما يعنيى وجيود فروقيا جوهريية ومعنويية إحصيائيا فيي نميط اسيته

مجموعيية المييواد الغذائيية األخييرى ميين . يمييا تعتبير ريييف وحضيير مصيرالحبيوب والنشييويات بيين .0615مجموعات السل الغذائية الضرورية حيأ بلغت مرونتها اثنفاقية

8

فييي حييين تعتبيير مجموعييات الخضيير والبقييو ، اللحييوم والييدواجن ، األلبييان والجييبن والبيييض ، ذائيية شيبه مجموعات الغالالزيوت والدهون ، السير واألاذية السيرية ، المشروبات اليحولية من

قتييرب ميين الواحييد تالمرونيية اثنفاقييية قيميية معاميي حيييأ ،اليمالييية فييي ييي ميين الريييف والحضيير لتلييي .0645، 06555، 06590، 06565، 06510، 06405الصيييحيح حييييأ بليييغ حيييوالي

المجموعييات علييى الترتيييب . وبالتييالي فذنييه ميين المتوقيي أن يييزداد الطلييب علييى هييذه المجموعييات بمعدالت أق قلي من معدالت زيادة إنفا )أو دخو ( المستهليين في الريف والحضر .الغذائية

المعنويية اثحصيائية ألنير توبذضافة المتغييرات الصيورية إليى النميوذو األصيلي المقيدر تفييد اخت ف البعد المياني ) رييف ، حضير ( عليى يي مين الميي المتوسيط ل سيته والميي الحيد

على حد سواء لمجموعة األلبان والجبن والبيض فقط . مما يعنى وجود فروقيا جوهريية ل سته المعنويية اثحصيائية ت. يميا تفييد رييف وحضير مصيرومعنوية إحصيائيا فيي نميط اسيته بيين

الخت ف المي الحد ل سته فقط لمجموعة اللحوم والدواجن .

: مجميوعتييماليية للمسيتهل المصير فتمنليت فيي أما المجموعيات الغذائيية والتيي تعيد سيلعا الرتفا قيمة معام المرونية الموجيب والمعنيو إحصيائيا مين الواحيد الصيحيح الفايهة ، األسما

علييى الترتيييب . وبالتييالي فذنييه ميين المتوقيي أن يييزداد الطلييب 46095، 46654حييأ بلييغ حييوالي أو دخو ( المستهليين في الريف والحضر . عليهما بمعدالت أيبر من معدالت زيادة إنفا )

االخيت فنتيائو إليى الوبذضافة المتغيرات الصورية إلى النميوذو األصيلي المقيدر فقيد أشيارت . يميا أشيارت المرونية حضير الرييف والالغيذائي لتلي المجميوعتين بيين المعنو لنمط االسيته

ى وقوعها ضمن اثشبا الجزئي فيي رييف وحضير اثنفاقية لمعظم المجموعات السلعية الغذائية إل الدخلية . التغيراتوهذا يشير إلى تفنر هذه المجموعات السلعية ب 069مصر الرتفا قيمتها عن

: 4002/4001عام ر( تقدير المرونات اإلنفاقية االستهالكية في ريف وحضر مص4) عنيو إحصيائيا فيي المرونية اثنفاقيية االخيت ف الم( 2أوضحت النتائو الواردة بالجيدو رقيم )

لجمي السل والمجموعات الغذائية مح الدراسة لتعي التغيرات في األنماط االسيته يية الغذائيية نتائو الدراسة أن المجموعات الغذائيية ت. يما أوضح 4002/4009بين الريف والحضر في عام

م والدواجن ، األسما ، الزييوت واليدهون ، اةتية : الحبوب والنشويات ، الخضر والبقو ، اللحوالسير واألاذية السيرية ، المواد الغذائية األخرى تعتبر من مجموعات السيل الغذائيية الضيرورية

، 06556، 06.46، ..061، 06225للمسيييتهل المصييير حييييأ بلغيييت مرونتهيييا اثنفاقييييية بيذل فذنيه مين المتوقي أن ييزداد لتل المجموعات عليى الترتييب . و .0610، 06129، 06442

الطلب عليها بمعدالت أق من معدالت زيادة إنفا ) أو دخو ( المستهليين في الريف والحضر .

المعنويية اثحصيائية ألنير توبذضافة المتغييرات الصيورية إليى النميوذو األصيلي المقيدر تفييد متوسيط ل سيته والميي الحيد اخت ف البعد المياني ) رييف ، حضير ( عليى يي مين الميي ال

ل سته على حد سواء . مما يعنيى وجيود فروقيا جوهريية ومعنويية إحصيائيا فيي نميط اسيته . ريف وحضر مصري المجموعات سالفة الذير بين

شبه يمالية للمستهل المصر فتمنلت فيي مجموعيات: أما المجموعات الغذائية والتي تعد سلعا لبان والجبن والبيض ، المشيروبات ايير اليحوليية مين مجموعيات السيل الغذائيية فيي الفايهة ، األ

ي من الريف والحضر، حيأ قيمة معام المرونة اثنفاقية لي منها تقتيرب مين الواحيد الصيحيح وبالتيالي فذنيه مين ،لتل المجموعات على الترتييب .0645، .0641، 06452حيأ بلغ حوالي اد الطلب على هذه المجموعات من السيل الغذائيية بمعيدالت أقي قليي مين معيدالت المتوق أن يزد

زيادة إنفا ) أو دخو ( المستهليين في الريف والحضر . . 4002/4001الغذائية في ريف وحضر مصر عام للمجموعات ( : المرونة اإلنفاقية2جدول رقم )

المعنوية المقدر جالنموذ بند اإلنفاق

الفرق للنموذج

الحبوب والنشويات

لوس هـ 07229 + 07.58هـ = 8لوص (557259)** (487945)**

** -

د ..0708 + لوس هـ 07102 + 07101هـ = 8لوص (5071.9)** (080758) ** (507154)**

** **

د لوس هـ 07015 + لوس هـ 07291 + 07159 هـ = 8لوص (557420)** (801715)** (50740.)**

** **

9

لوس هـ .0711 + 07412 هـ = 8لوص الخضر والبقول (27555)** (257.59)**

** -

د .0704 + لوس هـ 07.51 + .070701هـ = 8لوص (57501 ) (247510) ** (47158)**

** **

د لوس هـ 07009 + لوس هـ 07.52 + 070.4 هـ = 8لوص (57451) (257.84)** (478.1)**

** **

لوس هـ 07852 + 57051 -هـ = 8لوص فاكهةال (-17121)** (597484)**

** -

د 070.2 -لوس هـ 07808 + 07885 -هـ = 8لوص (-17110)** (457855) ** (-57511)**

** **

د لوس هـ 07040 - لوس هـ .0785 + 07951 -هـ = 8لوص (-1794.)** (447022)** (-47920)**

** **

لوس هـ 07.45 + 07501 -هـ = 8لوص اللحوم والدواجن (-57059)** (4174.1)**

** -

د07551 - لوس هـ 07.09 + 07401 -هـ = 8لوص (-57.42 ) (457500) ** (-17110)**

** **

د لوس هـ 07055 - لوس هـ 07.45 + 07418 -هـ = 8لوص (-47500)* (407994)** (-27912) **

** **

لوس هـ 07595 + 07115هـ = 8لوص األسماك (87115)** (5.7892)**

** -

د .0701 + لوس هـ 07100 + 07414هـ = 8لوص (57.12 ) (557990) ** (47401)*

** *

د لوس هـ 07059 + لوس هـ 07291 + 074.5 هـ = 8لوص (57885) (547555)** (47155) **

** **

األلبان والبيض والجبن

لوس هـ .0781 + 57015-هـ = 8لوص (-5178.1)** (217854)**

** -

د 07021 - لوس هـ 07854 + 07954 -هـ = 8لوص (-527125)** (2.7159) ** (-275.0)**

** **

د لوس هـ 07055 - لوس هـ .0785 + 07955 -ـ = ه 8لوص (-5278.1)** (2.7184)** (-5792.)**

** **

لوس هـ 07482 + 57592هـ = 8لوص الزيوت والدهون (447584)** (587845)**

-

د 07041 + لوس هـ 07545 + 57015هـ = 8لوص (597491)** (457445) ** (47.09) **

** **

د لوس هـ 07085 + لوس هـ 07545 + .5701 هـ = 8لوص (407594)** (4578.5)** (57054 )**

** **

السكر واألغذية السكرية

لوس هـ 07121 + 07248-هـ = 8لوص (-87084)** (25704.)**

** -

د 07011 + لوس هـ 07.55 + 07.21 -هـ = 8لوص (-.72.0)** (417419)** (57525 )**

** **

د لوس هـ .0705 + لوس هـ 07.48 + 07.51 -هـ = 8لوص (-.7510)** (4.7511)** (57185 )**

** **

المواد الغذائية األخرى

لوس هـ .0710 + 07.22-هـ = 8لوص (-527985)** (257152)**

** -

د 07089 - لوس هـ 07110 + 071.4 -هـ = 8لوص (-.7582)** (4175.2) ** (-17255)**

** **

د لوس هـ 07041 - لوس هـ 07119 + 07101 -هـ = 8لوص (-.7182)** (417.18)** (-17559)**

** **

المشروبات غير الكحولية

لوس هـ .0789 + 57285-هـ = 8لوص (-407119)** (227452)**

** -

د .0709 - لوس هـ 07.10 + 07985 -هـ = 8لوص (-.721.)** (407.51) ** (-27420)**

** **

د لوس هـ 07055 - لوس هـ .07.1 + 57000 -هـ = 8لوص (-59478)** (447591)** (-27909)**

** **

( 0.5.معنوي عند مستوى ) * ( 0.0.معنوي عند مستوى ) ** القيم التي بين األقواس تمثل " ت " المحسوبة

. القاهرة ، 4001سبتمبر ، ، بحث الدخل واإلنفاق واالستهالكالجهاز المريز للتعبئة العامة واثحصاء ، المصدر :وبقيا األنر على التغيرات في النابت ) المي المتوسيط ل سيته ( والميي للنميوذو المقيدر

النتيائو أيضييا االخييت ف المعنييو إحصيائيا فييي يليهمييا لتليي أوضييحت)الميي الحييد ل سييته ( ازى للدالة ) تغير النابت( .إلى حدوأ انتقا مو رالمجموعات سالفة الذير . مما قد يشي

المعنويية اثحصيائية ألنير توبذضافة المتغيرات الصيورية إليى النميوذو األصيلي المقيدر تفييداخت ف البعد المياني ) رييف ، حضير ( عليى يي مين الميي المتوسيط ل سيته والميي الحيد

يا فيي نميط اسيته ل سته على حد سواء . مما يعنيى وجيود فروقيا جوهريية ومعنويية إحصيائ. يمييا أشييارت المرونيية اثنفاقييية لمعظييم حضيير الريييف وتليي المجموعييات سييالفة الييذير بييين ال

0.

المجموعات السلعية الغذائية إلى وقوعها ضمن اثشبا الجزئي فيي رييف وحضير مصير الرتفيا الدخلية . التغيراتبوهذا يشير إلى تفنر هذه المجموعات السلعية 069قيمتها عن

( أثر اختالف البعد المكاني والزمني على نمط استهالك الغذاء في مصر :5) – 59/6551خيي الفتييرة ) يلقييا أنيير البعيد المييياني ) رييف ، حضيير( وأيضيا البعييد الزمني

مييين تغييييرات جوهريييية هييليييية مييين سياسيييات وبيييرامو اقتصيييادية ا( وميييا صييياحبه 4002/4009فقيد تييم تطبيي أسييلوب المتغيييرات الصيورية علييى النمييوذو . إصي حية علييى نميط اسييته الغييذاء

األصلي لتحقي أهداف الدراسة . وذل على النحو التالي :

: 4002/4001، 91/5991)أ( قياس المرونة اإلنفاقية في الريف المصري خالل عامى المعنييو و االتجيياهقيميية معاميي المرونيية اثنفاقييية الموجييب : ( أن9يتضييح ميين الجييدو رقييم )

الحبيوب والنشيويات ، اللحيوم واليدواجن ، الميواد الغذائيية األخيرى للمجموعات الغذائية : إحصائيا، .0651، 06121، .0624تعتبيير سييلعا ضييرورية ، حيييأ تقتييرب ميين النصييف حيييأ بلغييت

06596، 06495، .0646لتلييي المجموعيييات عليييى الترتييييب . فيييي حيييين بلغيييت نحيييو 06145: األلبان والجبن والبيض ، الزيوت والدهون ، السير واألاذية السييرية عليى غذائيةللمجموعات ال

المرونيية القتيراب قيمية معامي شيبه يمالييية اأن هيذه المجموعييات تعتبير سيلع إليىلتشيير ، الترتييب. مما يعنى ذل انخفاض القوة الشرائية نتيجة انخفاض الدخ الحقيقي اثنفاقية من الواحد الصحيح

وارتفا األسعار لهذه المجموعات من جانب أخر خ فترة الدراسة . ،جانب منوبذضافة المتغيرات الصورية إلى النموذو األصلي المقدر عيست النتيائو االخيت ف المعنيو

اللحييوم والواضييح فييي تغييير اليينمط اثسييته يى للغييذاء لمجموعييات : الخضيير والبقييو ، الفايهيية ،، سما ، األلبيان والجيبن والبييض ، الزييوت واليدهون ، السيير واألاذيية السييريةوالدواجن ، األ

الغذائييية دون تغييير تالمييواد الغذائييية األخييرى . ميي بقيياء بيياقي نمييط االسييته الغييذائي للمجموعييامعنييو . ويعنييى ذليي أن للسياسييات االقتصييادية اثصيي حية خيي فتييرة الدراسيية تييفنيرا ايجابيييا

لبعض المجموعات الغذائية مي في الريف المصر ائيا على تغير النمط اثسته يى ومعنويا إحص بقاء البعض األخر دون تغيير .

: 4002/4001، 91/5991المصري خالل عامى الحضر( قياس المرونة اإلنفاقية في ب) فتيرة ( المرونة اثنفاقية للمجموعات الغذائية في الحضر المصر خي 1يبين الجدو رقم )

الدراسة . ويتضح من نتائو الدراسة أن جميي النمياذو المقيدرة للمرونية اثنفاقيية معنويية إحصيائيا بليغ معامي المرونية اثنفاقييةحد األقصى لقيمة ل( يما يتضح من الجدو أن ا0606عند المستوى )

القتييراب يمالييية فييي الحضيير ، شييبه لتؤيييد أن هييذه السييلعة سييلعة والبقييو لخضييرل 06455 حييواليلتظي للميواد الغذائيية األخيرى 06945نحو في حين بلغ حدها األدنى الواحد الصحيح ، قيمتها من

هذه المجموعة يسلعة ضرورية السته الفرد في الحضر خ فترة الدراسة .

األلبيان األسيما ، اللحوم والدواجن ، الفايهة ، يما تعتبر مجموعات : الحبوب والنشويات ، مين المشيروبات ايير اليحوليية السير واألاذيية السييرية ، جبن والبيض ، الزيوت والدهون ،وال

ميين المنتصييف مرونتهييا اثنفاقييية تقتييرب قيميية معاميي مجموعييات السييل الغذائييية الضييرورية حيييأ ، 06141، 06.29، 06.54، 06.51، .06.1، 06.14، 06.24 حييييييأ بلغيييييت حيييييوالي

على الترتيب . وبذل فذنه من المتوقي أن ييزداد الطليب عليهيا بمعيدالت لتل المجموعات 06155 أق من معدالت زيادة إنفا ) أو دخو ( المستهليين في الريف والحضر .

. 4002/4001، 91/5991 خالل عاميالغذائية في ريف مصر للمجموعات ( : المرونة اإلنفاقية1جدول )

لمعنويةا المقدر جالنموذ بند اإلنفاق

الفرق للنموذج

الحبوب والنشويات

لوس هـ .0728 + 07111هـ = 8لوص (557105)** (5471.1)**

** -

د 07051+ لوس هـ .0729 + 07151هـ = 8لوص (507284)** (9.1784) ** (58175 )

** -

د لوس هـ 07001 + لوس هـ 07292 + 07141 هـ = 8لوص (557111)** (945705)** (45470)**

** **

لوس هـ 57045 + 07501 -هـ = 8لوص الخضر والبقول (-.5.72)** (557545)**

** -

** ** د 07512 - لوس هـ 1..07 + 07555 -هـ = 8لوص

00

(-57515)** (547140) ** (-407558 )**

د لوس هـ 07555 - لوس هـ 07829 + 07514 -هـ = 8لوص (-15172)** (517..0)** (-59715.) **

** **

لوس هـ 571.2 + 578.5-هـ = 8لوص الفاكهة (-17015)** (15878)**

** -

د 070.9 + لوس هـ .57.4+ 270.1 -هـ = 8لوص (-51271)** (2817.) ** (-57411 )

** -

د لوس هـ 07059 + لوس هـ 57.51 + .2755 -هـ = 8لوص (-17181)** (87501)** (.2170)

** -

لوس هـ 07121 + 07045 هـ = 8لوص اللحوم والدواجن (07080 ) (.751.)**

** -

د07250 + لوس هـ 07944 + 57021 -هـ = 8لوص (-557152)** (527841)** (407128) **

** **

د لوس هـ 07541 + لوس هـ 07820 + 07.12 -هـ = 8لوص (-25079)** (158755)** (111740) **

** **

لوس هـ 57.12 + 27011-هـ = 8لوص األسماك (-02471)** (11578)**

** -

د 07411 - لوس هـ 57181 + .5751 -هـ = 8لوص (-44072)** (17.18) ** (-57101 )

** -

د لوس هـ 07012 - لوس هـ 57111 + 57112 -هـ = 8لوص (-278.1)** (.7152)** (-575.5)

** -

األلبان والبيض والجبن

لوس هـ .0785 + 07814-هـ = 8لوص (-17141)** (5.7115)**

** -

د ..075 + لوس هـ 07951 + 57555 -هـ = 8لوص (-557505)** (1.57.4) ** (17921)**

** **

د لوس هـ 07011 + لوس هـ 07904 + .5759 -هـ = 8لوص (-5572..)** (497414)** (.7410)**

** **

لوس هـ 07819 + .0785-هـ = 8لوص الزيوت والدهون (-157.5)** (.85745)**

** -

د 07450 - لوس هـ 07.02 + .0745 -هـ = 8لوص (-5755. ) (547190) ** (-17294) **

** **

د لوس هـ 07012 - لوس هـ 07.10 + 07252 -هـ = 8لوص (-475.5)** (572195)** (-2714.) **

** **

السكر واألغذية السكرية

لوس هـ 07915+ 57225-هـ = 8لوص (-55782.)** (417248)**

** -

د 07051 - لوس هـ 07924 + 57201 -هـ = 8لوص (-52879)** (255754) ** (-07224 )

** -

د لوس هـ 07005 - لوس هـ 07921 + 57245 -هـ = 8لوص (-585074)** (157054)** (-07558 )

** -

المواد الغذائية األخرى

لوس هـ .0751 + 07505هـ = 8لوص (07201 ) (27842)**

** -

د 07521 + لوس هـ 07100 + 07800 -هـ = 8لوص (.7112) ** (597592) ** (52789.) **

** **

د لوس هـ 07501 + لوس هـ 07155 + 07115 -هـ = 8لوص (-.1171)** (510785)** (8.9752)**

** **

المشروبات غير الكحولية

لوس هـ 07185 + .0785-هـ = 8لوص (-87.09)** (457195)**

** -

د 07001 - لوس هـ 071.9 + 07804 -هـ = 8لوص (-17950)** (407054) ** (-07449 )

** -

د لوس هـ 07001 + لوس هـ 07181 + 07841 -هـ = 8لوص (-.7.5.)** (457122)** (59570 )

** -

( 0.5.معنوي عند مستوى ) * ( 0.0.معنوي عند مستوى ) ** القيم التي بين األقواس تمثل " ت " المحسوبة ، القاهرة . 4002/4009، 6559/6551لعامي ، بحث الدخل واإلنفاق واالستهالكالجهاز المريز للتعبئة العامة واثحصاء ، :المصدر

. 4002/4001، 91/5991مصر خالل عامي حضر( : المرونة اإلنفاقية للمجموعات الغذائية في 1جدول )

المعنوية المقدر جالنموذ بند اإلنفاق

الفرق للنموذج

الحبوب والنشويات

لوس هـ 0707.24 + .0755-هـ = 8لوص (-17.5.)** (217009)**

** -

د ..07070 + لوس هـ 07.18 + 07599 -هـ = 8لوص (-1745.)** (2274.1) ** (47409)*

** *

د لوس هـ 07048 + لوس هـ .07.5 + 07550 -هـ = 8لوص (-1712.)** (297121)** (05075)**

** **

لوس هـ 07855 + ..072 -هـ = 8لوص الخضر والبقول (-27159)** (5257.4)**

** -

د 07518 - لوس هـ 07.18 + 07082 -هـ = 8لوص (-47081)* (.07.29)** (-51792.) **

** **

02

د لوس هـ 07505 - لوس هـ 07812 + 07250 -هـ = 8لوص (-507411) ** (187402)** (-547828) **

** **

لوس هـ 07.18 + 80.-هـ = 8لوص الفاكهة (-94.71)** (447495)**

** -

د 07552 - لوس هـ 07.21 + 07118 -هـ = 8لوص (-.4172)** (407011) ** (-15475 )

** -

د لوس هـ 07054 - لوس هـ 2..07 + 07.11 -هـ = 8لوص (-17.02)** (447.5.)** (-0.571)

** -

لوس هـ .07.1 + 07520 -هـ = 8لوص اللحوم والدواجن (-27195)** (527808)**

** -

د07451 + لوس هـ 07855 + 071.5 -هـ = 8لوص (-..079)** (504741) ** (1785.) **

** **

د لوس هـ 07011 + لوس هـ 07.12 + 075.5 -هـ = 8لوص (-8782.)** (452701)** (87515) **

** **

لوس هـ 07.91 + 07954-هـ = 8لوص األسماك (-8847.)** (87581)**

** -

د 07514 - لوس هـ 07.42 + 07151 -هـ = 8لوص (-575.4 ) (17910) ** (-571.5 )

** -

د لوس هـ 07090 - لوس هـ 07852 + 078.0 -هـ = 8لوص (-47.00)** (87215)** (-28.75)

** -

األلبان والبيض والجبن

لوس هـ 07.54 + 07288-هـ = 8لوص (-.7202)** (5.7542)**

** -

د 07400 + لوس هـ 07.55 + 07.04 -هـ = 8لوص (-5272..)** (197.82)** (.7151)**

** **

د لوس هـ 07011 + لوس هـ 07.45 + 07152 -هـ = 8لوص (-547402)** (1.7554)** (17951)**

** **

لوس هـ 07.21 + 07148-هـ = 8لوص الزيوت والدهون (-170.5)** (427012)**

-

د 07442 - لوس هـ 07199 + 07489 -هـ = 8لوص (-47.5.)** (427195) ** (-57908) **

** **

د لوس هـ 07015 - لوس هـ 07.11 + 07102 -هـ = 8لوص (-17515)** (417900)** (-47941) **

** **

السكر واألغذية السكرية

لوس هـ 07.01 + 07188-هـ = 8لوص (-517108)** (15715.)**

** -

د 07091 - لوس هـ 07181 + .0718 -هـ = 8لوص (-547952)** (117118)** (-57829)**

** **

د لوس هـ 07041 - لوس هـ 07.55 + 071.1 -هـ = 8لوص (-.807.5)** (547114)** (-57195 )**

** **

المواد الغذائية األخرى

لوس هـ 07189 + 07159-هـ = 8لوص (-27.98)** (1207.5)**

** -

د 07201 + لوس هـ 071.4 + 079.4 -هـ = 8لوص (-417450)** (117250) ** (59725.) **

** **

د لوس هـ 07551 + لوس هـ 07111 + 07195 -هـ = 8لوص (-457194)** (.17149)** (814724)**

** **

المشروبات غير الكحولية

لوس هـ 07199 + 07.95-= هـ 8لوص (-517455)** (859782)**

** -

د 07080 - لوس هـ 07185 + 07.01 -هـ = 8لوص (-547945)** (217945) ** (-47.41) **

** **

د لوس هـ 07048 - لوس هـ 07.01 + 8..07 -هـ = 8لوص (-587111)** (441711)** (-5714.) **

** **

( 0.5.معنوي عند مستوى ) * ( 0.0.معنوي عند مستوى ) ** القيم التي بين األقواس تمثل " ت " المحسوبة ، القاهرة . 4002/4009، 6559/6551، لعامي ث الدخل واإلنفاق واالستهالكبحالجهاز المريز للتعبئة العامة واثحصاء ، : المصدر

وبذضافة المتغيرات الصورية إلى النموذو األصيلي المقيدر الختبيار أنير التغيير الزمنيي خي فترتييي الدراسيية عيسييت النتييائو المقييدرة اةنييار اثيجابييية والمعنوييية إحصييائيا للتغييير فييي اليينمط

لغييذائي لمجموعييات : الحبييوب والنشييويات ، الخضيير والبقييو ،اللحييوم والييدواجن ، اثسييته يى ااأللبان والجبن والبيض ، الزيوت والدهون ، السير واألاذية السيرية ، المواد الغذائية األخرى ،

أمييا بقيياء بيياقي المجموعييات والتييي تمنلييت فييي المشييروبات اييير اليحولييية ومييواد المشييروبات .، األسيما فليم يطيرأ عليهميا أ تغيير فيي الينمط االسيته يي الغيذائي ةهما الفايهي مجموعتين فقط

خ فترتي الدراسة . مما يشير ذل إلى أن للسياسات االقتصادية اثص حية المطبقة خ فترة ليبعض المصير الحضيرفي الدراسة آنارا ايجابية ومعنوية إحصائيا على تغير النمط اثسته يى

عات الغذائية م بقاء البعض األخر دون تغيير .المجمو

: في ريف وحضر مصر نمط االستهالك الغذائي للطعام والشرابثالثا :

03

)رييف ، الميانيالبعد ( أنر التغير في منطقة الدراسة.تعي النتائو الواردة في الجدو رقم ) ويتبيين ميين . ( 4002/4009 – 59/6551) ةخي فتييرة الدراسي حضير( وأيضيا البعييد الزمنيي

الجييدو أن قيميية معاميي المرونيية اثنفاقييية للطعييام والشييراب فييي ريييف وحضيير مصيير فقييد بلغييت يعنيى أن . وهيذا 4002/4009فيي عيام .060616انخفضت إلى 59/6551في عام 06421

اء بيدي للغيذ رالسل والمجموعات الغذائية يوحدة واحدة تمني سيلعا أينير ضيرورية حييأ ال يتيواف يزداد مما يد على االتجاه نحو تحو الطعام والشراب إلى نوعية السل الضرورية التي .أخر

. 4002/4001، 91/5991خالل عامىحضر الريف وللللطعام والشراب ( : المرونة اإلنفاقية .) جدول

المعنوية المقدر جالنموذ بند اإلنفاق

الفرق للنموذج

بالطعام والشرا(91/5991)

لوس هـ 07821 + 07581هـ = 8لوص (57.10)** (157.11)**

** -

د 07025 + لوس هـ 07941 + 07.91 -هـ = 8لوص (-47.01)** (917288) ** (47441)*

** *

د لوس هـ 07099+ لوس هـ 07941 + 070.2 -هـ = 8لوص (-47205)* (957581)** (57284)

** -

بالطعام والشرا(4002/4001)

لوس هـ .0715 + 07911هـ = 8لوص (547559)** (.47291)**

** -

د 07082 + لوس هـ .0712 + 07814 هـ = 8لوص (5.752.)** (217540) ** (07911 )

** -

د لوس هـ 07005 + لوس هـ .07.2 + 07815هـ = 8لوص (1427.5)** (2.7429)** (574.5)

** -

بالطعام والشرا )الريف(

لوس هـ .07.8 + 07588هـ = 8لوص (87551)** (157105)**

** -

د 07051 - لوس هـ ...07 + 07249هـ = 8لوص (.752.)** (217058) ** (-57415 )

** -

د لوس هـ 07002 - لوس هـ 07.84 + 07255هـ = 8لوص (1217.)** (521792)** (-07914)

** -

بالطعام والشرا )الحضر(

لوس هـ 07905 + 07055 -هـ = 8لوص (-07198 ) (187118)**

** -

د07058 + لوس هـ 07909 + 070.5 -هـ = 8لوص (-54875 ) (157945) ** (50275 )

** -

د لوس هـ 07059+ لوس هـ 07898 + 07020 -هـ = 8لوص (-07.99 ) (221701)** (05474)*

** *

(0.5.معنوي عند مستوى ) * ( 0.0.معنوي عند مستوى ) ** القيم التي بين األقواس تمثل " ت " المحسوبة

: جمعت وحسبت من : المصدر ، القاهرة . 4002/4009، 6559/6551، لعامي بحث الدخل واإلنفاق واالستهالكالجهاز المريز للتعبئة العامة واثحصاء ،

ا اثسيييته يىخ أو اثنفيييا اثسيييته يى عليييى حسييياب بنيييود اثنفيييدالطليييب عليهيييا بزييييادة الييي

ناير الغذائي نتيجة انخفاض اليدخ الفيرد الحقيقيي أو ارتفيا أسيعار السيل الغذائيية ، فضي عي

يميا يميين القيو بيفن تغير أذوا المستهل ، مما أدى ذلي إليى تغييير أنمياط االسيته الغيذائي .

ليدخو خاصية ميا يسيتهدف منهيا القرارات واثجراءات الحيوميية التيي تتصي بزييادة المرتبيات وا

إعادة توزي النروة في صالح الطبقات محدودة الدخ لها آنيار فيي تغييير أنمياط واتجياه االسيته

فضييي عييين أن للسياسيييات االقتصيييادية ينتيجييية طبيعييية الرتفيييا اليييدخ المميييين التصيييرف فييييه .

يا على تغييير نميط االسيته اثص حية المطبقة خ فترة الدراسة آنارا إيجابية ومعنوية إحصائ

الغذائي للطعام والشراب في الريف مقارنة بالحضر .

الملخص والتوصيات

استهدف البحأ دراسة وتحلي التغيرات التيي حيدنت فيي أوجيه إنفيا اليدخ عليى بنيود الغيذاء

عياميالمختلفة ، والتعيرف عليى ميدى التغيير فيي أنمياط االسيته فيي رييف وحضير مصير بيين

ويييذل دراسيية أهييم التغيييرات فييي األهمييية النسييبية ، ( 4002/4009، 6559/6551 ) ةلدراسييا

04

لإلنفا الفرد على مجموعات السل االسته يية الغذائيية ، وميدى معنويية االخيت ف فيي اثنفيا

الفيرد السينو عليى تليي المجموعيات . وقييا أنير اخييت ف البعيد الميياني ) رييف ، حضيير ( ،

لزمنييي فيمييا بييين عييامي الدراسيية علييى ييي ميين المييي المتوسييط والمييي الحييد ل سييته والبعييد ا

بينهما . ع وة على تقدير المرونات اثنفاقية الفردية السينوية لمجموعيات السيل الغذائيية ةوالمقارن

ة ، حتييى يمييين االسترشيياد بتليي النتييائو فييي رسييم وتنفيييذ السياسييات اثنتاجييية واالسييته ييالمختلفية

الراهنة في مصر . ةالغذائية في ظ المستويات اثنفاقية والد خلي

ويمكن حصر أهم النتائج التي توصلت إليها الدراسة فيما يلي :

من النصف في عيام بانخفاض األهمية النسبية لإلنفا على الطعام والشراب إلى ما يقر -6

ويييذا مصيير .فييي ييي ميين ريييف وحضيير 59/6551عيين نظيرتهييا عييام 4002/4009

انخفيياض األهمييية النسييبية لإلنفييا علييى مجموعييات السييل الغذائييية فييي ييي ميين الريييف

. ممييا يؤيييد أنييه بزيييادة مسييتوى الييدخو ميين عييام ألخييرالدراسيية عييامي فيييوالحضيير

ف على السل الغذائية .نومن ميان ألخر تنخفض نسبة ما ي

الحبييوب والنشييويات أهييم مجموعييات بصييفة عاميية تعتبيير مجمييوعتي اللحييوم والييدواجن ، -4

مين نصيف اثنفيا بالسل الغذائية من حيأ األهمية النسبية لإلنفا حيأ يمن ن ما يقر

ميين %.206، %24حييوالي ت نسييبتهماحيييأ بلغيي. اسييته يماالفييرد السيينو علييى

علييى 59/6551اجمييالى اثنفييا علييى الطعييام والشييراب فييي ريييف وحضيير مصيير عييام

%2464، %2165حوالي 4002/4009ا في عام منظيرته بلغت نسبةما الترتيب . بين

ليهما مجموعتي األلبان والجبن والبيض ، الخضر والبقيو . حييأ تبليغ يبنف الترتيب .

علييى 59/6551فييي ريييف وحضيير مصيير عييام %4964، %4461نسييبتهما حييوالي

سييبتهما حييوالي حيييأ بلغييت ن 4002/4009ارتفعييت نظيرتهييا فييي عييام الترتيييب . بينمييا

بنف الترتيب . 4969%، 42%

59/6551 معيا المعنوية اثحصائية ألنر اخت ف البعد المياني ) ريف ، حضر( تتفيد -5

على ي من المي المتوسط والمي الحد ل سته عليى حيد سيواء . مميا يعنيى وجيود

بيين ياتالحبيوب والنشيومجموعية فروقا جوهرية ومعنويية إحصيائيا فيي نميط اسيته

ريف وحضر مصر .

أوضحت نتائو الدراسة االخيت ف المعنيو إحصيائيا فيي المرونية اثنفاقيية لجميي السيل -2

التغييرات فيي األنمياط االسيته يية الغذائيية ليتعي والمجموعات الغذائيية محي الدراسية

أيضيييا أن مجموعيييات ت. يميييا أوضيييح 4002/4009بيييين الرييييف والحضييير فيييي عيييام

والنشويات ، الخضر والبقو ، اللحوم والدواجن ، األسيما ، الزييوت واليدهون الحبوب

، السير واألاذية السيرية ، المواد الغذائية األخرى تعتبر من مجموعيات السيل الغذائيية

، ..061، 06225 حيوالي الضرورية للمستهل المصر حيأ بلغت مرونتها اثنفاقية

لتل المجموعات على الترتيب . .0610، 06129، 06442، 06556، 06.46

عيست النتائو االخت ف المعنو والواضح في تغير النمط اثسته يى للغذاء في الريف -9

اللحوم واليدواجن المصر خ فترة الدراسة لمجموعات : الخضر والبقو ، الفايهة ،

األاذييية السيييرية ، ، األسييما ، األلبييان والجييبن والبيييض ، الزيييوت والييدهون ، السييير و

الغذائييية تالمييواد الغذائييية األخييرى . ميي بقيياء بيياقي نمييط االسييته الغييذائي للمجموعييا

دون تغير معنو . ويعنى ذل أن للسياسات االقتصادية اثص حية خي فتيرة الدراسية

تيييفنيرا ايجابييييا ومعنوييييا إحصيييائيا عليييى تغيييير الييينمط اثسيييته يى فيييي الرييييف ليييبعض

ت الغذائية م بقاء البعض األخر دون تغيير .المجموعا

05

وبقيا أنر التغير الزمني خ فترتي الدراسية عيسيت النتيائو المقيدرة اةنيار اثيجابيية -1

فيييي الييينمط اثسيييته يى الغيييذائي لمجموعيييات : الحبيييوب ييييروالمعنويييية إحصيييائيا للتغ

والبيييض ، الزيييوت والنشييويات ، الخضيير والبقييو ،اللحييوم والييدواجن ، األلبييان والجييبن

واليييدهون ، السيييير واألاذيييية السييييرية ، الميييواد الغذائيييية األخيييرى ، المشيييروبات ايييير

وعتينمياليحولية وميواد المشيروبات . أميا بقياء بياقي المجموعيات والتيي تمنليت فيي مج

، األسيما فليم يطيرأ عليهميا أ تغيير فيي الينمط االسيته يي الغيذائي ةالفايهي : هما فقط

ي الدراسة . مما يشير إلى أن للسياسات االقتصادية اثص حية المطبقة خي خ فترت

فترة الدراسة األنر اثيحابى والمعنو إحصائيا على تغير النمط اثسته يى في الحضير

لبعض المجموعات الغذائية م بقاء البعض األخر دون تغيير .

ب في ريف وحضر مصير فيي عيام انخفاض قيمة معام المرونة اثنفاقية للطعام والشرا -.

. 4002/4009فيييي عييييام .060616إليييى حييييوالي 06421حييييأ بلغييييت 59/6551

وهذا يعنى أن السل والمجموعات الغذائية يوحدة واحدة تمن سلعا أينر ضيرورية حييأ

مما يد على االتجاه نحو تحو الطعام والشراب إلى نوعيية .للغذاء بدي أخر رال يتواف

د الطلييب عليهييا بزيييادة الييدخ أو اثنفييا اثسييته يى علييى داالضييرورية التييي يييزالسييل

حساب بنود اثنفا اثسيته يى ايير الغيذائي نتيجية انخفياض اليدخ الحقيقيي أو ارتفيا

تغييير أذوا المسييتهل ، ممييا أدى إلييى تغيييير أنميياط نأسييعار السييل الغذائييية ، فضيي عيي

االسته الغذائي .

توصى بما يلي : هاالنتائج التي توصلت إليها الدراسة فإن وبناءا على

وذلي مين خي المصير المجتمي فييالسيائدة الغيذائي االسيته أنمياط فيعادة النظر إ -6

نشيير الييوعي الغييذائي فييي ريييف وحضيير مصيير ، حتييى يمييين تحقييي المسييتويات الغذائييية

ي أفراد المجتم .المتوازنة المنشودة للنهوض بالمستوى الصحي لجم

يي مين الرييف والحضير لتحسييين فييمسيتوى اليدخو الفرديية فييتحقيي زييادة مسيتمرة -4

بصفة خاصة . الغذائيبصفة عامة والمستوى المعيشيالمستوى

فييالغذائيية لمقابلية الزييادة المتوقعية السيلعية مختليف المجموعيات إنتياوالعم على زيادة -5

لمصييراالغييذائي مييناألوتحقييي ، والحضيير ميين ناحيييةييي ميين الريييف فييي هااسييته ي

من ناحية أخرى .

المراجع

، ، المجليد الحياد والسيتون ، العيدد األو النشار االقتصااديةالبن األهلي المصير ، -6

، القاهرة . 4004

، بحاااث الااادخل واإلنفااااق واالساااتهالكالجهييياز المرييييز للتعبئييية العامييية واثحصييياء ، -4

، القاهرة . 4002/4009، 59/6551عامي

دراسااة األنماااط السااائد لإلنفاااق علااى أهاام المجموعااات باسييم محمييد فييياض )ديتييور( : -5

، المجلييية المصيييرية 91/5991و 90/5995الغذائياااة فاااي رياااف وحضااار مصااار فاااي

. 6555، مار ل قتصاد الزراعي ، المجلد التاس ، العدد األو

أثاار السياسااات االقتصااادية علااى نمااط االسااتهالك لعظيييم )ديتييور( : سييامية محمييود عبييد ا -2

، المجليية المصييرية ل قتصيياد الزراعييي ، المجلييد السيياد عشيير ، الغااذائي فااي مصاار

. 4002العدد األو ، مار

06

: دراسااة تحليليااة مقارنااة سييلوى محمييد أحمييد )ديتييور( ، جيهييان رجييب لطفييي )ديتييور( -9

المجموعاااااااات الغذائياااااااة خاااااااالل الفتااااااار لمتوساااااااط إنفااااااااق الفااااااارد علاااااااى أهااااااام

، المجلة المصرية للعلوم التطبيقية ، يلية الزراعة ، جامعية 99/4000 – 91/5991

. 4004( ، أيتوبر 61العدد ) ( ،.6المجلد ) الزقازي ،

أثر السياسات االقتصادية على اإلنفاق اإلستهالكى في مصارعاد عيد حسن )ديتور( : -1

مجليييية المصييييرية ل قتصيييياد الزراعييييي ، المجلييييد الرابيييي عشيييير ، العييييدد الرابيييي ،، ال

. 4002ديسمبر

توزياع الادخل الزراعاي والتغيارات فاي أنمااط عاد محمد مصطفى )ديتور( وآخيرون : -.

يلية ، المؤتمر الراب ل قتصاد والتنمية في مصر ، االستهالك في الريف المصري

. 6552إبري 44 – .4المصورة ، الزراعة ، جامعة

، رسييالة ماجسييتير ، الطلااب علااى الغااذاء فااي مصاارمحمييد أمييين مصيييلحى )ديتييور( : -4

. 6540قسم االقتصاد الزراعي ، يلية الزراعة ، جامعة الزقازي

تقادير مروناات اإلنفااق )ديتيور( : دمحمد السيد رضوان )ديتور( ، عليى محميد هيد هيو -5

، ميؤتمر االقتصياد والتنميية الزراعيية ،الغذاء في جمهورياة مصار العربياة لمجموعات

. 6544فبراير 2 – 4يلية الزراعة ، جامعة المصورة ،

توقعاات تغيار منصيور ) ديتيور( ، فخير محميد شوشيه )ديتيور( : عيسى محمود السيد -60

سرى الريفي والحضارياإلنفاق اإلستهالكى على السلع األساسية بتأثير تغير اإلنفاق األ

. 6546يوليو ، 552يلية الزراعة جامعة الزقازي ، نشرة بحنية رقم ،

دراساة تحليلياة القب وى )ديتور( ، أحمد بدير السعد )ديتيور( : همصطفى عبد رب -66

، المؤتمر الحاد عشير للتغيرات في اإلنفاق اإلستهالكى الغذائي في ريف وحضر مصر

سييبتمبر 49 – 42 الجمعييية المصييرية ل قتصيياد الزراعييي ، ن الييزراعيين ،ل قتصيياديي

4005 .

دراسااة اقتصااادية إلنتاااج الوقااود الحيااوي مصييطفى عبييد الراضييي )ديتييور( : هنييادى -64

، الميييؤتمر الخيييام عشييير ل قتصييياديين وانعكاسااااته علاااى األساااعار العالمياااة للحاااوم

..400أيتوبر 64 – .6ي ، ، الجمعية المصرية ل قتصاد الزراع الزراعيين

.Edition , Macmillan nd, 2 Elements of Econometrickmenta, Jan., -31

publishing Company , 1990 .

Holland , –, North Applied Consumption of AnalysisPhipS, L. -41

American Elsevier , 1974 .

Analysis economic study for types of foods consumption in Egypt

Dr. Moustafa Abd Rabou El kblawy Dr. Gamal Mohamed Fayod

Agricultural Economics Research Institute, Agric. Res. Center

Abstract

The aim of this research is to study and analysis the changes which

happened in forms of spending the income different foods clauses. And

recognition on range of variation in consumption types at Rural and Urban

of Egypt between 1995/1996 and 2004/2005.

Studying also the important changes in the relativity importance for

singular spending on foodstuff consumer collections. And the limit of

difference moral in annual, single, spending on those collection. And

07

measuring the effect of the local distance difference (Rural, Urban) and the

time distance during the two years of study on both of the average and

marginal inclination for consumption and make comparison between them.

In addition to assessment the elasticity of annual, single, spending for

foodstuff collections. In order to be guiding by those results in planning

and currying out the productivity politics and foods consumption under the

spending, incoming standards at present time in consumption under the

spending, incoming standards at present time in Egypt.

We can count the more important results which this study has been

reached as following : :

1- The relativity importance for spending on foods and beverage has

going down nearly to the half in 2004/2005 on its like 1995/1996

both of Rural, Urban in Egypt. Also the relativity importance for

spending on foods collections in both of Rural and Urban has been

going down in the two years of study. Of which assure that with

increasing incomes from year to year and from place to another the

rate of spending on foodstuff is going down .

2- Generally, meat, poultry and grains; starches groups consider the

important group of foodstuff from where the relativity importance

for spending where they are about the half from the annual, single

spending on their consumption. A bout 48%, 40.7% from the total of

spending on foods and beverage in Egyptian Rural and Urban on

1995/1996 on arrangement. While the same rate of them on

2004/2005 was about 46.3%, 42.2% on arrangement, follow them

the two groups of dairy, cheese, eggs and vegetables, legumes, where

its rate are about 22.6%, 25.2% in Egyptian Rural and Urban on

1995/1996 on arrangement. While the same rate of them increased

on 2004/2005 about 24% , 25.5% on arrangement.

3- The statistical moral had assured for effect of the local distance

difference (Rural, Urban) on 1995/1996 on both of the average and

marginal inclination for consumption, equally. That means there are

basic and moral statistical difference consumption type of grains and

Starches between Egyptian Rural and Urban.

4- The results of study clarified the statistical moral difference in the

spending elasticity for all goods and foods groups in this study to

reflect the changes of foods consumption types between Rural and

Urban on 2004/2005. It also clarified those groups of grains,

starches, vegetable, legumes, meat and poultry, fish, oil, fat, sugar,

sugary foods and other foodstuff it consider from the necessary

foodstuffs for the Egyptian consumption, where its spending

elasticity got to about 0.449, 0.677, 0.721, 0.391, 0.284, 0.645, 0.607

for that groups on arrangement .

08

5- The results reflected the moral and clear difference in changing the

consumption type for foods in Egyptian Rural and Urban during the

study period for groups : vegetables, legumes, fruits, meat, poultry,

fish, milk, cheese, eggs, oil, fats, sugar, sugary foods and other

foodstuff. With no moral change on the consumption type for other

alimental groups. It means that the reformative economic politics

during study period has statistical positives and moral effects on

changing of consumption type at Country for some alimental

groups, with no change on another.

6- By measurement the effect of temporal change during the study

period, the estimated results reflected moral and positive effects

statistical for changing in alimentary consumption type for following

groups : grains, starches, vegetable, legumes, meat and poultry, milk,

cheese, eggs, oil, fat, sugar, sugary foods and other foodstuffs, not

alcoholic beverages and beverage stuffs. But the residual groups

which consist of two groups : fruits and fish, there are no change in

alimentary consumption type during two study periods. It signs that

the reformative economic politics which applied during study period

gave the positive and moral effect statistical on changing of

consumption type in Urban for some foodstuffs groups with no

change on the others.

7- The volume of spending elasticity coefficient for foods and

beverage in Rural and Urban of Egyptian coming down on

1995/1996 where its amount is 0.846 to about 0.617 on 2004/2005. It

means that goods and foodstuffs groups as one unite forms important

goods where there are no another substitute for

foods.