Sport Nutrition
-
Upload
mhdilhamsyufi -
Category
Documents
-
view
254 -
download
1
description
Transcript of Sport Nutrition
SPORTS NUTRITION
0LEHProf.Dr.H.GUSBAKTI,MSc,AIFM,PKK
PERLU DIPAHAMI MASY TERUTAMA ORGTUA, GURU MEMBANTU PROSES PERTUMBUHAN ANAK, PEMBINAAN, PELATIH OLAHRAGA
PERLU DIPAHAMI MASY TERUTAMA ORGTUA, GURU MEMBANTU PROSES PERTUMBUHAN ANAK, PEMBINAAN, PELATIH OLAHRAGA
SPORT NUTRITIONSPORT NUTRITION
HUBGN PENGELOLAAN MAKANAN DGN KINERJA FISIK
UNTUK:-KESEHATAN-KEBUGARAN-PERTUMBUHAN ANAK-PEMBINAAN PRESTASI ATLET
TUJUAN :MEMAHAMI HUBGN NUTRISI, GAYA HIDUP, SELF IMAGE & KINERJA FISIK
AGAR DPT TERCAPAI DERAJAT SEHAT DAN BUGAR SERTA PELATIH OLAHRAGA PRESTASI MAMPU MENGOIPTIMALKAN PENGEMBANGAN PRESTASI ATLET
AGAR DPT TERCAPAI DERAJAT SEHAT DAN BUGAR SERTA PELATIH OLAHRAGA PRESTASI MAMPU MENGOIPTIMALKAN PENGEMBANGAN PRESTASI ATLET
TEORI DAN
METODE
LATIHAN
PRESTASI
BELAJAR GERAK
ILMU PENDIDIKAN
ILMU GIZI
SEJARAH
KESEHATANOLAHRAGA
PSIKOLOGI
SOSIOLAGI
ANATOMI
FISIOLOGI
BIOMEKANIK
STATISTIK
TES DAN PENGUKURA
N
ILMU PENDUKUNG TEORI & METODOLOGI LATIHAN
PROSES KIMIA TERJADI DLM TUBUH KELANGSUNGAN HIDUP
ENERGI
MAKANAN
METABOLISME
LIMBAH:H2OCO2UREA
LAKTAT
PROSES DALAM TUBUH
CADANGAN ENERGI :-ATP, PC--GLIKOGEN-LEMAK
SIMPAN
ENERGI
METABOLISME
ANABOLISME PEMBENTUK
KATABOLISME PEMECAHAN
SASARAN: 1. MENGGANTI STRUKTUR SEL YG
RUSAK2. MEMBENTUK
SENYAWA CADANGAN (GLIKOGEN,LEMAK)
SASARAN: MENDAPATKAN ATP
ENERGI UTK KONTRAKSI
OTOT/GERAK
SISTEM ENERGI
ENERGI
KEMAMPUAN UNTUK MELAKUKAN KERJA
SATUANNYA KILOKALORI / KALORI
1 KALORI = PANAS NAIK 1 GR AIR DARI 14.5 o C 15.5 o C (Eleanor,1984)
TDD 2 JENIS KIMIA DAN MEKANIK
DIPERLUKAN UTK KERJA OTOT DIPEROLEH DARI ZAT MAKANAN DIKOMSUMSI SETIAP HARI
JUMLAHNYA
DISESUAIKAN DG KEBUTUHAN
BERDASARKAN JENIS KELAMIN, BB, LAMA DAN BERAT RINGANNYA AKTIVITAS FISIK
JENIS ENERGI
E. KIMIA E. MEKANIK
METABOLISME MAKANAN
KONTRAKSI OTOT
SISTEM ENERGI
ENERGI ANAEROBIK
ANEROBIK
ALAKTIK
ENERGI AEROBIK
ANEROBIK LAKTIK
TDK PRODUK
AS.LAKTAT
PRODUK AS.LAKTAT
PROSES DALAM TUBUH
BERGERAKMEMBANGUN DAN
REPARASI SELMENGATUR
ORGAN DALAM
TENAGA PEMBANGUN PENGATUR
LEMAK, MINYAK KELAPA,
KACANG2AN
KACANGANBIJI-BIBIJIAN
IKAN,DAGING ,
SUSU & HSL OLAHNYA
AIR, MINUMAN,
BAHAN MAKANAN
SEGAR
SAYURAN,BUAH2AN,GARAM
SEREAL, UMBI &
HSL OLAHAN
NYA
KH FAT PROT AIR VIT MINERAL
SAYURAN,WARNA MERAH
HATI
ALUR FUNGSIONAL ZAT GIZI
KARBOHIDRAT
DISAKARIDA
POLISAKARIDA
MONOSAKARIDA
GLUKOSAFRUKTOSA GALAKTOSA
JENIS-JENIS KARBOHIDRAT
SUKROSAMALTOSALAKTOSA
PATISERAT
GLIKOGEN
KARBOHIDRATMANFAAT DLM TBH
SUMBER UTAMA UTK GERAK: 1 GR KH MENGHSLKAN 4 KALORI
PEMBTK CADANGAN ENERGI KELEBIHAN DISIMPAN DLM BTK DIPAKAI SEWAKTU-WAKTU
MEMBERI RASA KENYANG VOL BSR KRN ADANYA SELULOSA
LEMAK
LEMAK GANDA
LEMAK TURUNAN
LEMAK SEDERHANA
LEMAK JENUHLEMAK TAK JENUH
JENIS-JENIS LEMAK
FOSFOLIPIDGLUKOLIPIDLIPOPROT
KOLESTEROL
MANFAAT: - KOMPONEN PENTING JAR SYARAF & MEMBRAN SEL- PEMECAHANNYAHATI MENGHSL GARAM EMPEDUBERMANFAAT
UTK PENCERNAAN & PENYERAPAN LEMAK- MEMBTK HORMON TERTENTU MIS: H.SEX- PELOPOR PEMBTK VIT D
LEMAKPROSES PEMBENTUKANNYA
LEMAK ESENSIAL LEMAK NONESENSIAL
TDK DIHASILKAN
TUBUH HARUS DALAM
MAKANAN
DPT DIHSLKAN TBH MEL PROSES
INTERKONVERSI BHN MAKANAN
SIFATNYA
MENGAPUNG PADA PERMUKAAN AIR
TDK LARUT DLM AIR
MENCAIR PADA SUHU TERTENTU
MELARUTKAN VIT A,D,E,K
MANFAAT
SUMBER ENERGI 1 GR MENGHASILKAN 9 KALORI
MELARUTKAN VIT DAPAT DISERAP USUS
MEMPERLAMA RASA KENYANG
MEKANISME RASA KENYANG
HORMON ENTEROGASTRON MENINGKAT (DARI MUKOSA VENTRIKULI)
LEMAK DI LAMBUNG
GERAKAN LAMBUNG MENJADI LAMBAT
MAKANAN LEBIH LAMA DI LAMBUNG RASA KENYANG
KELBH TBH DISIMPAN JAR DIBAWAH KULIT, DISEKITAR OTOT, JANTUNG, PARU-PARU, GINJAL, ORGAN
TBH LAINNYA
PROTEIN
PROTEIN BERSENYAWA
PROTEIN TURUNAN
PROTEIN SEDERHANA
-OVOALBUMIN-LAKTOALBUMIN
JENIS-JENIS PROTEIN
-GLIKOPROT-ROMOPROT-FOSFOPROT-NUKLEOPROT-LIPOPROT
-ALBUMINASE PEPTON-PEPTIDA-GELATIN
MENGGANTI SEL TUBUH
MEMBANGUN SEL TUBUH
USIA BAYI BERTAMBAH BB TBK JAR BARU SEP: TULANG & OTOT
MANFAAT
SEL/JAR RUSAK (AKIBAT CEDERA KEGIATAN FISIK SEP :FRAKTUR, SPRAIN,STRAIN PROT SBG PENGGANTI SEL RUSAK
SUPLAI ENERGI 4 KALORI
MEMBUAT AIR
SUSU,ENZIM,
HORMON
MEMBUAT PROT DRH
KONTROL ASAM BASA
PEMBERI KALORI
MENGIKAT KELEBIHAN ASAM/ BASA NETRAL
PENSTABIL TEKANAN OSMOSE, JUGA Hb
DIBENTUK DARI PROTEIN
VITAMIN
LARUT DALAM LEMAK
LARUT DALAM AIR
VIT B DAN C
JENIS-JENIS VITAMIN
VIT A,D,E,K
PERANAN MENGATUR FUNGSI TUBUH
a. PERTUMBUHANb. REPRODUKSIc. STABILITAS SISTEM SYARAFd. SELERA MAKANe. PENCERNAANf. PENGGUNAAN ZAT MAKANAN LAINNYAg. ANTIOKSIDAN MENGHINDARKAN TERJADINYA RADIKAL BEBAS (VIT
A,D,E)
TRACE MINERAL (MIKRO NUTRITOION
ELEMEN)
MAYOR (MAKRO NUTRITION ELEMEN)
DIPERLUKAN: 100 mg/hari
MINERAL JLH KECIL DIBTHKAN MEMBANTU REAKSI FUNGSIONAL TUBUH (REGULASI
METABOLIME) <4% DR BB
JENIS: Ca, P, K, Mg, S, Na,Cl
MANFAAT:a. MENYEDIAKAN BHN KOMPONEN SSN TLG & GIGIb. MEMBANTU FUNGSI ORGAN MEMELIHARA IRAMA JTG, KONTRAKSI
OTOT, KONDUKSI SYARAF & KESEIMBANGAN ASAM BASAc. REGULASI MET SELULER KHUSUSNYA ATHELET STATUS BESI & Ca, Selenium (zat antioksidan)
DIPERLUKAN: 100 mg/hari
JENIS: Fe,Cu, Zn, Mn, J, F
AIR KOMPONEN TBSR 60-70% BB (DEWASA) KHUSUS ATHELET
GANGGUAN KESEIMBANGAN AIR & ELEKTROLIT DEHIDRASI AKTIFITAS FISIK/PRESTASI &
HEATSTROKE KEMATIAN
MANFAAT:a. MEDIA TRANSPORT
ZAT GIZI, MEMBUANG SISA-SISA MET, HORMON KE TARGET SEL
b. MENGATUR TEMP TBH SELAMA AKTIVITASc. MEMPERTAHANKAN KESEIMBANGAN VOL DARAH
KEKURANGAN CAIRAN AKIBAT
1% DARI BB PRESTASI MENURUN
3-5% DARI BB FUNGSI SIRKULASI TERGANGGU
25% DAR BB KEMATIAN
SEBAIKNYA DIMINUM SECARA BERTAHAP KEGIATAN > 1 JAM SPORT ENDURANCE (MARATHON, BALAP SEPEDA)
SEGERA MINUM JANGAN SAMPAI RASA HAUS DIPERTAHANKAN KESEIMBANGAN STATUS HIDRASI
OLAHRAGA DAN ASUPAN AIR
OLAHRAGAENERG
IMETABOLISME
PANAS TBH
PENDINGINAN: URIN,NAFAS,KERINGA
T
CAIRAN BANYAK KELUAR
ASUPAN AIR
HUBUNGAN SPORT NUTRISI DENGANPEMBINAAN PRESTASI ATLET
PRESTASI MEMERLUKAN NUTRISI YG CUKUP, KUALITAS MAUPUN KUANTITAS
NUTRISI
MAKRONUTRISI:-TBH PERLU >>
- KH.FAT PEMBERI ENERGI- PROTMEMELIHARA & MEMPERBAIKI JAR INGAN
TUBUH (SPT: KULIT,OTOT)
MIKRONUTRISI
-DIPERLUKAN JLH SEDIKIT
-MELIPUTI VIT, MINERAL (MEMPERLANCAR BERBAGAI PROSES DLM TBH)
SELAIN ITU, TIDAK TERMASUK ZAT GIZI:
-AIR MERUPAKAN FAKTOR ESENSIAL DALAM KEHIDUPAN
-MEMBANTU TUBUH MENGGUNAKAN NUTRISI LEBH EFEKTIF
KEBUTUHAN NUTRISI
PROPORSI KEBUTUHANBERBEDA, TERGANTUNG USIA,BB,JK,AKTIVITAS FISIK,KONDISI
LINGK,KEADAAN TERTENTU(SAKIT,HAMIL)
OLAHRAGAWAN MEMBUTUHKAN BANYAK DP ORG BIASAANAK BTH PROT PERTBH
PROPORSI SEIMBANGKH: 60-65%. LEMAK: 20%, PROT: 15-20% TOTAL KELUAR
ENERGI PER HARI
MIS; SEORG MEMERLUKAN 3000 KALORI DIBUTUHKAN KH: 1800-1950 KALORI, LEMAK: 600 KALORI, PROT: 450-600
KALORI
KEBUTUHAN LEMAK
MEMELIHARA FUNGSIONAL TBH: 0.5-1 gr/kgBB/hr
LAT MENINGKATKAN KAPASITAS OTOT LEMAK SBG SUMBER ENERGI
OLAHRAGA LAMA GYCOGEN SPARING EFFECT & MEMPERBAIKI ENDURANCE CAPACITYKOMSUMSI DIANJURKAN TDK LBH 30% TOTAL ENERGI PER HARI
KEBUTUHAN PROTEIN
DITENTUKAN JLH NITROGEN KELUAR (MEL URIN)
LAKI2 BB 70 kg KANDUNGAN NITROGEN 3 gr ATAU 3 X 6.25 gr=18.75 gr PROT TERNYATA TDK MENCUKUPI TDK SEMUA MAKANAN DPT DIAMBIL PROTEINNYA
UMUM DIBUTUHKAN 0.8 – 1 gr/kgbb/hrBEKERJA BERAT KEBUTUHAN BERTAMBAHHSL RESEARCH: -OLAHRAGA TERATUR KEBUTUHAN MENINGKAT-ATLET MEMERLUKAN KEKUATAN DAN KECEPATAN KOMSUMSI 1.2-1.7 gr/kgBB/hr ( KRG 100-212 YG DIANJURKAN)-ATHELET ENDURANCE: 1.2-1.4 gr/kgBB/hr (KRG 100-175 DARI ANJURAN)-DPT DIPEROLEH DARI DIET: 12-15% PROT RATIO HEWANI:NABATI SEBAIKNYA 1 : 1
KEBUTUHAN PROTEIN
BERDASARKAN KELUARAN ENERGI PER HARI
JLH ENERGI/HARI (KALORI) % PROT DR JLH TOTAL ENERGI / HARI
2500 15 %
3000 – 4000 13 – 14 %
4500 – 5000 10 – 12 %
MESKIPUN PROT ZAT PEMBANGUN TUBUHGUYTON: ¾ ZAT PADAT TBH: PROT DSR PEMBTK OTOT ( ACTIN,MIOSIN,KOLAGEN,KERATIN)
INGIN MEMBTK/MEMBSR OTOT BINARAGAWAN TDKLAH MEMERLUKAN KOMSUMSI PROT BERLBH IKLAN JUSTRU MERUGIKAN
KEBUTUHAN PROTEIN
HIPERTROFI (PEMBTK MASSA OTOT) & KEKUATAN DITENTUKAN OLEH LAT TERPROGRAM DIDUKUNG OLEH MAKANAN YG SEHAT BERIMBANG
DIBUTUHKAN OLEH TBH BANYAK KOMSUMSI TIMBUL MASALAH
AKIBATNYA
1. DISIMPAN DLM BTK LEMAK GEMUK2. MEMPERBERAT KERJA HATI & GINJAL MEMBUANG
NITROGEN (DEAMINASI METABOLISME AS AMINO)3. PRODUKSI URIN BERLEBIHAN PERFORMANCE
TERGANGGU4. MINERAL TERBUANG (mis: Na,K,Mg) MEL URINE
DEHIDRASI5. PROTEIN BUKAN ENERGI SIAP PAKAI (proses met banyak
waktu)6. SUMBER ENERGI TDK EFISIEN PROSES MET 30-40% (KH:
6-7%,FAT: 4-14%)
KEBUTUHAN VITAMIN DAN MINERAL
MENINGKAT TINGKAT AKTIVITASOLAHRAGA BERAT PERLU BANYAK
DIPENGARUHI OLEH BBRP FAKTOR :
1. KEBIASAAN MINUM ALKHOL MENGANGGU PENYERAPAN VIT B1, AS FOLAT, B12 DAN VIT C
2. KEBIASAAN MAKAN ASPIRIN DOSIS TINGGI & OBAT-OBATAN INFLAMASI MENURUNKAN VIT C
3. KONTRASEPSI ORAL MENGURANGI CADANGAN VIT B1,B2,B6,AS FOLAT DAN VIT C
4. MEROKOK MENINGKAT KEBUTUHAN VIT C (krn asap CO), radikal bebas, GANGGUAN METABOLISME VIT B1 DAN B12
KEBUTUHAN AIR
KEBUTUHANSTATUS HIDRASI 2500/ HARI SETARA DENGAN PENGELUARANNYA
PEMASUKAN AIR PENGELUARAN AIR
1.MINUM 1200 ml 1.URINE 1500 ml
2.MAKAN 1000 ml 2.KERINGAT/KULIT 600 ml
3.SISA METABOLISME 350 ml 3.PARU 350 ml
4.FESES 100 ml
2550 ml 2550 ml
PENCERNAAN KARBOHIDRAT LEMAK PROTEIN
MULUTMEKANIK GIGI MEMPERKECIL
MAKANANGIGI MEMPERKECIL MAKANAN GIGI MEMPERKECIL
MAKANANKIMIAWI ENZIM PTIALIN :
POLISDISAKARIDAENZIM MALTASE:DISAKMONOS
TIDAK ADA TIDAK ADA
LAMBUNGMEKANIK GERAK LAMBUNG
MAKANAN HALUSGERAK LAMBUNG MAKANAN HALUS
GERAK LAMBUNG MAKANAN HALUS
KIMIAWI MELANJUTKAN PENCERNAAN DARI MULUT
ENZIM LIPASELEMAKAS LEMAK, GLISEROL
ENZIM PEPSIN:PROTPEPTON ASAM AMINO
MEKANIK PERISTALTIK:MAKANAN HALUS
PERISTALTIK:MAKANAN HALUS
PERISTALTIK:MAKANAN HALUS
USUS HALUS KIMIAWI ENZIM AMILASE :KHGLUKOSA, FRUKTOSA, GALAKTOSAENZIM SUKROSA:-FRUKTOSA, GALAKTOSAENZIM MALTOSA:MALTOSAGLUKOSAENZIM LAKTOSA:GLUKOSA, GALAKTOSA
ENZIM LIPASELEMAKAS LEMAK, GLISEROLGARAM EMPEDU:MENURUNKAN TEGANGAN PERMUKAAN
ENZIM PEPTIDASE:POLYPEPTID :ASAM AMINO
PENYERAPAN GLUKOSA AS LEMAK& GLISEROL ASAM AMINO
RANGKAIAN PROSES PEMBENTUKAN ATP
PENCERNAAN DAN PENYERAPAN
AS.LEMAK
PROTEIN
GLUKOSA
GLIKOLISIS
ATP
KARBOHIDRAT LEMAKPROTEI
N
BETA OKSIDASI
DEAMINASI
ASAM PIRUVAT
- O2
ASAMLAKTAT
SIKLUS CORY
SIKLUS CORY
ASETIL CO-A
+ O2
SIKLUS KREBS O2Rantai
respirasi
ATP
Asam keto
NH3
SIKLUS UREA
URINE
SIKLUS CORY
HATI DARAH OTOT
GLUKOSA GLUKOSA GLUKOSA
AS.PIRUVAT ATP
LAKTAT LAKTAT LAKTAT
PERENCANAAN STATUS SPORT NUTRISI
PERENCANAAN MELIPUTIPERENCANAAN MELIPUTI
PRESTASI OPTIMAL
DISUSUN MAKANAN:- JANGKA PANJANG
- MENENGAH- PENDEK
DISELARASKAN DGN PERENCANAAN LATIHAN-PROGRAM PERSIAPAN-PROGRAM LATIHAN-PROGRAM TRANSISI
1. PERBAIKAN STATUS GIZI
DILAKSANAKAN PD PERIODE PERSIAPAN1. PERBAIKAN STATUS GIZI
DILAKSANAKAN PD PERIODE PERSIAPAN
-UPAYA MENINGKATKAN ST GIZI
MENAMBAH BB,MENINGKATKAN Hb & UPAYA MENURUNKAN BB (CABOR KLASIFIKASI BB-UPAYA MENINGKATKAN ST GIZI
MENAMBAH BB,MENINGKATKAN Hb & UPAYA MENURUNKAN BB (CABOR KLASIFIKASI BB
PENGATURAN BERTUJUAN UTK MENINGKATKAN ST GIZI
KEBUTUHAN ZAT GIZI UMUR, JK, AKTIVITAS
SSN MENU SEIMBANG ANEKA RAGAM BHN MAKANAN, VIT, MINERAL SESUIA DG KEBUTUHAN
MENU DISESUAIKAN DG POLA MAKANAN & JADWAL KEGIATAN ATLET
PENINGKATAN Hb SUMBER ZAT BESI DR HEWANI LBH MUDAH DISERAP TBH DP NABATI
MAKANAN BANYAK VIT C PEPAYA, JERUK, NENAS, SUKUN, PISANG HIJAU DLL
PENGATURAN BERTUJUAN UTK MENINGKATKAN ST GIZI
KEBUTUHAN ZAT GIZI UMUR, JK, AKTIVITAS
SSN MENU SEIMBANG ANEKA RAGAM BHN MAKANAN, VIT, MINERAL SESUIA DG KEBUTUHAN
MENU DISESUAIKAN DG POLA MAKANAN & JADWAL KEGIATAN ATLET
PENINGKATAN Hb SUMBER ZAT BESI DR HEWANI LBH MUDAH DISERAP TBH DP NABATI
MAKANAN BANYAK VIT C PEPAYA, JERUK, NENAS, SUKUN, PISANG HIJAU DLL
TERIMA KASIH