Peluang Usaha Abon Ikan.

Pada prinsipnya abon ikan merupakan

suatu metode pengawetan dengan

kombinasi antara perebusan /

pengukusan dan penggorengan serta

penambahan bumbu-bumbu tertentu.

Produk yang dihasilkan mempunyai

tekstur yang lembut, rasa dan aroma

yang khas. Abon ikan bisa digunakan

untuk teman makan nasi, teman makan

roti, isian roti dan kue. Ini merupakan

peluang usaha yang masih baru dan

booming.

Bahan Baku.

Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau, akan tetapi saat ini

mulai muncul trend baru pembuatan abon dari ikan. Pada umumnya abon ikan

dapat dibuat dari daging ikan tuna, ikan cakalang/ikan tongko lmaupun ikan cucut.

Tapi saat ini pembuatan abon ikan sudah merambah dengan jenis ikan air tawar

seperti ikan lele atau patin. Kreatifitas ini menunjukan bahwa olahan abon ikan

tidak hanya bisa di lakukan oleh orang pesisir laut tapi juga wilayah daratan

dengan memanfaatkan ikan air tawar. Bila menggunakan ikan cucut, setelah ikan

disiangi kemudian dipotong-potong, sebaiknya direndam dalam air bersih (kalau

bisa air yang mengalir) untuk menghilangkan bau amoniak (NH3)

Modal Awal usaha Abon ikan.

Modal awal untuk memulai usaha abon ikan tentunya tergantung pada dana yang

kita miliki, alat utama adalah alat memasak untuk menggoreng abon ikan yang

wajib tersedia. Selain itu anda sendiri yang memutuskan apakah akan

menggunakan mesin atau melakukannya secara manual.

Jika menggunakan mesin pengabon maka yang di butuhkan adalah mesin sebagai

berikut:

1. Mixer (Pengaduk dan Pencacah) Abon Ikan.Fungsi mesin mixer ini adalah

mengaduk dan mencacah ikan

2. Alat masak kapasitas besar.

3. Spinner. Fungsi mesin spinner adalah untuk mengurangi kadar minyak / air

pada abon

Cara Membuat Abon Ikan

A..Bahan baku dan Bumbu masak

- daging ikan yang sudah disuwiri 1kg

- laos 10 gram

- jahe 20 gram

- sereh 6 tangkai

- bawang putih 20 gram

- garam 3% 30 gram

- gula merah 300 gram

- ketumbar 20 gram

- bawang merah 150 gram

B. Cara membuat

1. Penyiangan

Ikan disiangi yaitu pada bagian isi perut dan kepala, bila perlu dipotong-potong

untuk memudahkan pengukusan kemudian dicuci sampai bersih.

2.Pengukusan

Ikan dikukus sampai matang untuk memudahkan pengambilan daging dan

memisahkan dari tulang dan duri, pisahkan daging ikan kemudian ditumbuk /

dimemarkan hingga menjadi suwiran-suwiran / serpihan daging ikan. Bila

menggunakan mesin pencacah (Mixer) cukup di pisahkan daging ikan dan masukan

ke Mixer.

3. Pemberian Bumbu

Bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan yang telah

disuwir-suwir hingga merata. Bisa juga bumbu yang di haluskan langsung di

masukan ke Mixer, aduk hingga rata

4. Penggorengan

Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu kemudian digoreng dengan

minyak, bisa juga menggunakan santan kelapa yang kental. Aduk-aduk sampai

kering (terasa ringan bila daging diaduk-aduk) dan berwarna kuning kecokelatan.

5. Pengepresan

Abon ikan yang sudah matang dimasukkan ke alat spiner abon sampai minyaknya

keluar semua, Bila tidak mempunyai mesin spiner maka abon harus di press atau di

tekan supaya minyak keluar. Setelah itu tiriskan abon terlebih dahulu supaya

menjadi dingin. Abon bisa di campur dengan bawang goreng atau serbuk cabe

untuk variasi produk abon ikan anda.

6.Pengemasan

Pengemasan. Abon ikan dikemas dalam kemasan yang tertutup rapat dengan

menggunakan handsealer, atau bisa juga di masukan dalam toples kecil yang

terbuat dari kaya atau plastik. Pastikan tidak ada udara yang dapat keluar masuk

kemasan.

Pemasaran

Pemasaran awal biasanya dari mulut ke mulut, di titipkan ke toko toko di pinggiran

jalan atau bila anda cukup berani mengeluarkan modal lebih anda bisa memasuki

jaringan minimarket atau supermarket dengan menghubungi bagian suplainya.

Biasanya anda harus mendaftarkan produk abon ikan tuna anda terlebih dahulu

ke BPOM atau MUI, atau paling minim label dari dinkes setempat. Anda juga bisa

memanfaatkan media internet dan social networking seperti Facebook sebagai

ajang pemasaran anda.

Saran saya saat pertama kali memulai anda tidak perlu terlabih dahulu membeli

mesin mesin pengolahan kecuali bila anda yakin dan ingin langsung terjun ke

sekala menengah dan besar. Semoga artikel peluang usaha pembuatan abon ikan

ini bisa menginsfirasi anda dan mulai mencobanya