Abon Jantung Pisang

21
PEMANFAATAN JANTUNG PISANG SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON MAKALAH OLEH RACHMAT HIDAYAH 4089 DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN 2009

description

karya pertama, dapet juara 3 tingkat kota pasuruan 2009alhamdulillaah,,, ^_^

Transcript of Abon Jantung Pisang

Page 1: Abon Jantung Pisang

PEMANFAATAN JANTUNG PISANG

SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON

MAKALAH

OLEH

RACHMAT HIDAYAH 4089

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN

UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN 2009

Page 2: Abon Jantung Pisang

i

PEMANFAATAN JANTUNG PISANG

SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON

MAKALAH

Disusun untuk diikutkan dalam

Lomba Karya Tulis Ilmiah Tingkat Nasional tahun 2009

Oleh

Rachmat Hidayah 4089

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN

UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN

2009

Page 3: Abon Jantung Pisang

ii

LEMBAR PERSETUJUAN

Makalah yang berjudul ”PEMANFAATAN JANTUNG PISANG SEBAGAI

ALTERNATIF PEMBUATAN ABON” telah disetujui dan disahkan pada tanggal

15 Juni 2009.

Pembimbing I

Evaria Kusumaningtiyas, S.Si NIP…………………………

Pembimbing II

Aris Prilatama, S.Pd NIP……………………

Mengetahui Kepala UPT SMP N 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003

Page 4: Abon Jantung Pisang

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga karya tulis ilmiah dengan judul

”PEMANFAATAN JANTUNG PISANG SEBAGAI ALTERNATIF

PEMBUATAN ABON” dapat diselesaikan tepat pada waktunya.

Karya tulis ini dapat penulis selesaikan berkat bantuan dari berbagai pihak, oleh

sebab itu dalam kesempataan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Ibu Endang Sih Handayani, S.Pd sebagai kepala UPT SMP N 6 Pasuruan

yang telah memberikan kesempatan dan dorongan kepada penulis;

2. Ibu Evaria Kusumaningtiyas, S.Si dan Bapak Aris Prilatama, S.Pd sebagai

pembimbing penulis dalam melakukan penelitian hingga penulisan karya

tulis ini;

3. Kedua orang tua kami yang telah memberikan dorongan dan doa dalam

proses penyelesaian karya tulis ini;

4. Semua rekan-rekan yang telah membantu penulis dalam mengumpulkan

data penelitian;

Semoga bantuan dan kerjasama yang telah diberikan mendapat balasan

yang setimpal dari Allah SWT.

Kami menyadari bahwa Karya Ilmiah ini masih jauh dari sempurna, oleh

karena itu apabila masih banyak kekurangan kami mohon maaf. Kritik dan saran

masih sangat kami harapkan. Atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.

Pasuruan, Juni 2009

Penulis

Page 5: Abon Jantung Pisang

iv

ABSTRAK

Hidayah, Rachmat. 2009. Pemanfaatan Jantung Pisang sebagai Alternatif

Pembuatan Abon. Makalah. UPT SMP N 6 Pasuruan. Pembimbing: (I) Evaria Kusumaningtiyas, S.Si; (II) Aris Prilatama, S.Pd.

Kata Kunci: jantung pisang, abon.

Menurut sejarah pisang berasal dari Asia Tenggara yang oleh para penyebar agama Islam disebarkan ke Afrika Barat, Amerika Selatan dan Amerika Tengah. Selanjutnya pisang menyebar ke seluruh dunia, meliputi daerah tropis dan subtropis. Indonesia Merupakan negara penghasil pisang nomor empat dunia. Kebutuhan akan pisang sebagai bahan makanan sangatlah banyak, akan tetapi hingga saat ini belum ada penelitian khusus mengenai pemanfaatan limbah pisang, termasuk jantungnya (bunga pisang). Salah satu pemanfaatan limbah jantung pisang adalah digunakan sebagai bahan alternatif pembuatan abon.

Dalam penelitian ini digunakan dua jenis abon, yaitu abon jantung pisang kepok dan abon jantung pisang ambon. Teknik pengambilan data dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) dan uji daya tahan terhadap kedua jenis abon kepada 40 responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMP N 6 Pasuruan. Jenis penelitiannya termasuk penelitian deskriptif, dimana metode yang digunakan dengan mendeskripsikan data yang menjadi sasaran penelitian. Data pengamatan menunjukkan bahwa abon jantung pisang kepok lebih enak (lezat) dibandingkan abon yang terbuat dari jantung pisang ambon, dan untuk daya tahan abon jantung pisang kepok sedikit lebih lama (basi pada pengamatan ke 22 atau 22 hari) dibandingkan abon jantung pisang ambon (basi pada pengamatan ke 20 atau 20 hari).

Page 6: Abon Jantung Pisang

v

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PERSETUJUAN ..................................................................... ii

KATA PENGANTAR............................................................................... iii

ABSTRAK .............................................................................................. iv

DAFTAR ISI ........................................................................................... v

DAFTAR TABEL .................................................................................... vi

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ vii

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................ 1

A. Latar Belakang ....................................................................... 1 B. Rumusan Masalah .................................................................. 2 C. Tujuan Penelitian .................................................................... 2 D. Manfaat Penelitian .................................................................. 2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................... 4

A. Pisang ..................................................................................... 4 B. Jantung Pisang ........................................................................ 5 C. Abon ...................................................................................... 5 D. Kandungan Gizi ...................................................................... 6

BAB III METODE PENELITIAN ........................................................... 7

A. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................... 7 B. Jenis Penelitian ....................................................................... 7 C. Alat Penelitian ........................................................................ 8 D. Bahan Penelitian ..................................................................... 8 E. Cara Kerja .............................................................................. 8

BAB IV DATA PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN ......................... 10

A. Data Pengamatan ................................................................... 10 B. Pembahasan ........................................................................... 12

BAB V PENUTUP .................................................................................. 13

A. Kesimpulan ............................................................................ 13 B. Saran ...................................................................................... 13

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 14

LAMPIRAN-LAMPIRAN ....................................................................... 15

Page 7: Abon Jantung Pisang

vi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

4.1 Uji Kelezatan Abon Jantung Pisang ................................................... 10

4.2 Uji Daya Tahan Abon Jatung Pisang Berdasarkan Bau ...................... 11

Page 8: Abon Jantung Pisang

vii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Instrumen ..................................................................................... 15

2. Foto Proses Pembuatan Abon Jantung Pisang ............................... 20

3. Biodata Peserta ............................................................................. 21

Page 9: Abon Jantung Pisang

4

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Pisang

Pisang adalah nama umum yang diberikan pada tumbuhan terna raksasa

berdaun besar memanjang dari suku Musaceae. Buah dari pohon ini tersusun

dalam tandan dengan kelompok-kelompok tersusun menjari, yang disebut sisir.

Hampir semua buah pisang memiliki kulit berwarna kuning ketika matang,

meskipun ada beberapa yang berwarna jingga, merah, ungu, atau bahkan hampir

hitam. Buah pisang sebagai bahan pangan merupakan sumber energi (karbohidrat)

dan mineral terutama kalium (Anonim, 2006 dalam

http://id.wikipedia.org/wiki/pisang). Klasifikasi pisang adalah sebagai berikut:

Kingdom : Plantae

Divisi : Magnoliophyta

Kelas : Liliopsida

Ordo : Zingiberales

Famili : Musaceae

Genus : Musa

Species : Musa paradisiaca

Istilah pisang juga dipakai untuk sejumlah jenis yang tidak menghasilkan

buah, seperti pisang hias, pisang kipas dan pisang abaka (Anonim, 2006 dalam

http://id.wikipedia.org/wiki/pisang). Berdasarkan manfaatnya bagi kepentingan

manusia pohon pisang dibedakan atas tiga macam, yaitu pisang serat, pisang hias

dan pisang buah.

1. Pada pisang serat (Musa textilis), yang dimanfaatkan bukan buahnya,

tetapi serat batangnya untuk pembuatan tekstil.

2. Pisang hias umumnya ditanam bukan untuk diambil buahnya tetapi

sebagai hiasan yang cantik di taman, contohnya adalah pisang kipas dan

pisang-pisangan.

3. Pisang buah (Musa paradisiaca) ditanam dengan tujuan untuk

dimanfaatkan buahnya.

Page 10: Abon Jantung Pisang

5

Pisang buah dibedakan menjadi empat golongan:

Pisang yang dapat dimakan langsung setelah matang (pisang meja),

contohnya: pisang kepok, susu, hijau, mas, raja, ambon, barangan dan

cavendish.

Pisang yang dapat dimakan setelah diolah terlebih dahulu, contohnya:

pisang tanduk, oli, kapas dan pisang bangkahulu.

Pisang yang dapat dimakan langsung setelah masak maupun setelah

diolah terlebih dahulu, contohnya: pisang kepok dan pisang raja.

Pisang yang dapat dimakan sewaktu masih mentah, contohnya pisang

klutuk (pisang batu) yang berasa sepat dan enak dibuat rujak.

B. Jantung Pisang

Bunga pisang jantan dikenal sebagai jantung pisang yang dihasilkan dalam

setiap tandan, sedangkan bunga betina yang nantinya berkembang menjadi buah.

Bunga jantan (jantung pisang) ini yang biasanya digunakan sebagai sayur. Tidak

semua jenis jantung pisang enak dimakan karena beberapa jenis pisang memiliki

kandungan tanin yang tinggi. Tingginya kandungan tanin menyebabkan jantung

pisang terasa sepat atau pahit. Jenis jantung pisang yang enak dimakan adalah

jenis pisang klutuk, kepok dan raja (Aeniah, 2009 dalam

http://www.appropedia.org/Abon_daging_campur_kelewih).

C. Abon

Abon adalah daging cincang yang telah dihaluskan, dididihkan, dan

kemudian digoreng (Anonim, 2006 dalam http://id.wikipedia.org/wiki/Abon).

Pengertian ini senada dengan yang dimuat pada (Aeniah, 2009 dalam

http://www.appropedia.org/Abon_daging_campur_kelewih) yang menyatakan

bahwa abon adalah sejenis makanan kering berbentuk serpihan, dibuat dari daging

yang diberi bumbu kemudian digoreng. Penampilannya biasanya berwarna

cokelat terang hingga kehitaman. Abon tampak seperti serat, karena didominasi

oleh serat-serat otot daging yang mengering. Daging yang biasa digunakan untuk

membuat abon berasal dari sapi, ayam, dan babi, akan tetapi saat ini telah banyak

ditemukan bahan alternatif lain untuk pembuatan abon seperti ikan atau bahkan

jantung pisang.

Page 11: Abon Jantung Pisang

6

D. Kandungan Gizi

Berdasarkan hasil analisis laboratorium gizi Universitas Pasundan (Suyanti,

2008 dalam http:www.trubus-online.co.id/mod) terhadap produk dendeng jantung

pisang, kandungan gizi jantung pisang terdiri dari protein 12,051%, karbohidrat

34,831%, dan lemak total 13,050%. Produk makanan olahan jantung pisang ini

dapat dijadikan makanan alternatif bagi para vegetarian yang ingin menikmati

daging.

Page 12: Abon Jantung Pisang

7

BAB III

METODE PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan selama 2 bulan, mulai dari bulan April 2009

sampai Mei 2009, di laboratorium IPA UPT SMP Negeri 6 Pasuruan.

Proses pembuatan abon jantung pisang membutuhkan waktu 1 hari, kemudian

abon yang telah dibuat diberikan kepada responden untuk dinilai tingkat rasa

(kelezatannya), dan dinilai daya tahannya. Sisa hari yang lain digunakan untuk

mencari literatur dan sumber yang dapat mendukung peneliti dalam penulisan

karya ilmiah.

B. Jenis Penelitian

Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian deskriptif, yaitu metode

yang digunakan untuk memberikan atau mendeskripsikan fakta-fakta, ciri-ciri,

bidang-bidang yang menjadi sasaran penelitian. Penelitian dilakukan melalui tiga

tahap, yaitu: (1) Tahap Persiapan, (2) Tahap Pelaksanaan, (3) Tahap Penyelesaian.

1. Tahap persiapan meliputi: pemilihan judul, konsultasi judul, mengadakan

studi pustaka.

2. Tahap pelaksanaan meliputi: melakukan percobaan, pendataan,

pengolahan data. Pendataan dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) ke 40

orang responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMP N 6 Pasuruan.

Pada tahap ini, uji rasa dilakukan terhadap dua jenis abon, yaitu abon

jantung pisang kepok dan abon jantung pisang ambon, sedangkan untuk

uji daya tahan masing-masing abon dari dua jenis jantung pisang tersebut

disimpan di tempat yang tertutup dan dinilai dari baunya, apabila terjadi

perubahan bau (dari harum menjadi basi) maka pengamatan dapat

dihentikan. Selanjutnya dilakukan pengolahan data serta pengonsepan

laporan secara lengkap.

3. Pada tahap penyelesaian, konsep laporan yang telah disusun

dikonsultasikan kepada pembimbing untuk selanjutnya diadakan

pembenahan. Bagian akhir melakukan pengetikan dan penjilidan.

Page 13: Abon Jantung Pisang

8

C. Alat Penelitian

1. Sendok makan 1 buah

2. Panci 1 buah

3. Penggorengan 1 buah

4. Sutil 1 buah

5. Cobek ulek 1 buah

6. Kompor 1 buah

7. Pisau 1 buah

8. Toples kedap udara 2 buah

D. Bahan Penelitian

1. Jantung pisang kepok 3 buah

2. Jantung pisang ambon 3 buah

3. Cabe besar 2 biji

4. Bawang merah 2 siung

5. Bawang putih 4 siung

6. Ketumbar 1 sdt

7. Kencur 1 ruas jari

8. Kunyit 1 ruas jari

9. Daun jeruk purut 2 lembar

10. Penyedap rasa 2 bungkus

11. Gula 50 gram

12. Garam 2 sdt

13. Minyak goreng 6 sdm

14. Air 100 ml

E. Cara Kerja

1. Menyiapkan semua alat dan bahan penelitian

2. Menyiapkan bahan-bahan untuk masing-masing jenis abon

3. Jantung pisang dikupas, diambil bagian yang berwarna putih lalu dipotong

menjadi 4 bagian.

4. Jantung pisang yang telah dipotong, dicuci dan direbus selama 15 menit.

Page 14: Abon Jantung Pisang

9

5. Sambil menunggu jantung pisang matang, bumbu-bumbu dihaluskan, lalu

membuat air kaldu.

6. Setelah matang jantung pisang ditiriskan kemudian diperas sampai kering

dan dicincang sampai halus.

7. Memanaskan minyak, bumbu yang telah dihaluskan ditumis sampai harum

dan ditambahkan air kaldu.

8. Setelah mendidih, jantung pisang dimasukkan dan ditumis sampai kering

lalu diangkat dan didinginkan.

9. Tiga sendok abon jantung pisang kepok dan tiga sendok abon jantung

pisang ambon disimpan dalam toles kedap udara (di laboratorium biologi)

untuk uji daya tahan.

10. Sebagian abon lainnya digunakan untuk uji rasa (kelezatan) ke responden.

11. Mengamati daya tahan abon yang disimpan setiap hari.

12. Memasukkan hasil pengamatan dalam tabel.

Page 15: Abon Jantung Pisang

15

Lampiran Instrumen Tanggal : 3 Mei 2009 Nama : Krismawati, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 3 Mei 2009 Nama : Fatkhatul Mutiah, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 3 Mei 2009 Nama : Diana Murtiastuti, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 3 Mei 2009 Nama : Yudi Nur Drajat, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Tanggal : 3 Mei 2009 Nama : Masruchin, M.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 3 Mei 2009 Nama : Madda Ellyana, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 3 Mei 2009 Nama : Hj. Siti Khalimah, SPd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 3 Mei 2009 Nama : Karti'ah, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Page 16: Abon Jantung Pisang

16

Tanggal : 3 Mei 2009 Nama : Ani Wiyati, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 3 Mei 2009 Nama : Siti Aminah, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Riski Puspa Dewi Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Varika Iski Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Ismy Aulina Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Irodatul Chasanah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Umrotun Nasukhah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Muhamad Rifat Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Page 17: Abon Jantung Pisang

17

Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Riski Aristiani Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Dhimas Pamungkas Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Anis Triandani Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Muhailmi Istiana Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Muhammad Asep Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Yenny Rohmalia Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2009 Nama : Anang Kosim Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Adelia Lukita Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Page 18: Abon Jantung Pisang

18

Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Siti Aminah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Heris Sulaiman Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Nuril Khaesariah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Alim Rahmawan Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Taufani Hilmi Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Devi Maulidia Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Fatimatus Zahro Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Nia Rifatul Ilmi Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Page 19: Abon Jantung Pisang

19

Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Yuliana Mazidah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Zuhrotul Alfiani Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Asroful Ainiyah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Muhamad Husni Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Ninda Dwi Ningsih Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Achmad Rendi Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Aditya Indra Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 2 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2009 Nama : Mukhamad Suhadak Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa abon?

Jantung Pisang Kepok

Jantung Pisang Ambon

Keterangan

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Page 20: Abon Jantung Pisang

20

Lampiran Proses Pembuatan Abon Jantung Pisang

Jantung pisang diambil bagian dalam Dipotong menjadi 4 bagian yang berwarna putih

Direbus sampai matang Dicincang

Ditumis dengan bumbu sampai kering

Page 21: Abon Jantung Pisang

21

Lampiran Biodata Peserta

Nama lengkap : Rachmat hidayah

TTL : Pasuruan, 3 November 1994

Jenis Kelamin : Laki-laki

NIS : 4089

Nama Sekolah : UPT SMP N 6 Pasuruan

Kelas : VIII B

Alamat Sekolah : Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan

Telp. (0343) 426607

Alamat Rumah : Jl. Parasrejo RT/RW:01/05 Pasuruan

Kegemaran / Hobby : Sepakbola

Cita-cita : Tentara

Bidang ilmu yang digemari : Metematika dan Agama

Nama Orang Tua : Abduladim

Pendidikan Orang Tua : SD

Penghargaan yang pernah dicapai :

April 2009 : Juara 5 Lomba Olimpiade Sains Nasional (OSN) Tingkat

Kota Tahun 2009