i

Makalah Fisiologi Hewan

Sistem Pencernaan Hewan

oleh:

Kelompok 3

Kelas C

1. Marisanti (130210103003) 2. Syarifatul Laili (130210103063) 3. Nurulita Wilujeng (130210103003)

UNIVERSITAS JEMBER

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

JURUSAN PENDIDIKAN MIPA

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

2015

ii

KATA PENGANTAR

Puji syukur atas hadirat Allah SWT karena berkat limpahan rahmat dan

hidayahnya kami dapat menyusun dan menyelesaikan makalah ini yang berjudul

Sistem Pencernaan Hewan. Makalah ini disusun sedemikian rupa untuk

memenuhi tugas mata kuliah Fisiologi Hewan. Semoga Makalah ini dapat

berguna sebagai sumber informasi bagi masyarakat luas terutama mahasiswa

pendidikan biologi.

Penyusun menyadari makalah ini tidak dibuat dengan sempurna. Oleh

karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat kami harapkan. Akhir kata

penyusun ucapkan terimakasih. Semoga makalah ini dapat bermanfaat.

Jember, 15 September 2015

Penyusun

iii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i

KATA PENGANTAR ............................................................................................ ii

DAFTAR ISI .......................................................................................................... iii

BAB 1 PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah ....................................................................................... 1

1.3 Tujuan .......................................................................................................... 2

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 3

2.1 Kebutuhan Nutrisi ....................................................................................... 3

2.2 Jenis Makanan Dan Mekanisme Pengambilan Makanan ............................ 4

2.3 Adaptasi Pengambilan Makanan Yang Beraneka Ragam Telah

Dievolusikan Oleh Hewan ................................................................................... 5

2.4 Empat Tahapan Utama Dalam Pengolahan Makanan Adalah Penelanan,

Pencernaan, Penyerapan, Dan Pembuangan ........................................................ 7

2.5 Pencernaan Terjadi Dalam Komparteen Khusus....................................... 12

2.6 Sistem Pencernaan Mamalia ..................................................................... 14

2.7 Adaptasi Evolusioner Pada Sistem Pencernaan Vertebrata ...................... 15

BAB 3 PENUTUP ................................................................................................ 16

3.1 Kesimpulan ................................................................................................ 16

3.2 Saran .......................................................................................................... 16

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 17

1

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan seekor hewan harus menyediakan nutrien esensial dan kerangka

karbon untuk biosintesis. Selain menyediakan bahan bakar seluler, makanan

seekor hewan juga harus menyediakan semua bahan mentah yang diperlukan

untuk biosintesis. Sebagai organisme heterotrof, hewan tidak dapat membuat

molekul organik dari bahan mentah yang seluruhnya anorganik. Untuk

mensintesis molekul yang diperlukan untuk tumbuh dan memulihkan dirinya

sendiri, seekor hewan harus mendapatkan prekursor organik (kerangka karbon)

dari makanannya. Dengan memperoleh suatu sumber karbon organik (seperti

gula), dan suatu sumber nitrogen organik (seperti asam amino dari pemecahan

protein), hewan itu dapat membuat berbagai ragam molekul organik, contoh : satu

jenis asam amino dapat menyediakan nitrogen untuk sintesis beberapa jenis asam

amino lain yang kemungkinan tidak ada dalam makanan yang dikonsumsi.

Pemulaan dari saluran pencernaan makanan terdiri atas organ-organ dan alat

untuk makan, menelan, dan menyerap nutrisi oleh tubuh termasuk di dalamnya

adalah: bagian mulut, rongga mulut, faring, dan struktur-struktur yang

berhubungan seperti paruh, gigi, lidah, dan kelenjar ludah. Organ-organ

pencernaan akan membentuk saluran pencernaan, dari saluran pencernaan akan

terbentuk sistem pencernaan. Saluran pencernaan tersebut terdiri atas Mulut (oris),

Tekak (faring), Kerongkongan (esofagus), Lambung (ventrikulus), Usus halus,

Usus besar (colon), Poros Anus (rektum) dan Anus. Dari penjelasan yang telah di

uraikan di atas, kami sebagai mahasiswa pendidikan biologi wajib memperdalam

pengetahuan kami mengenai organ-organ Pencernaan, saluran pencernaan dan

memahami fisiologi sistem pencernaan pada hewan dan bagaimana hubungan

Sistem pencernaan dengan sistem tubuh lainnya.

1.2 Rumusan Masalah

1.1.1 Bagaimanakah fungsi fisiologis organ-organ atau saluran pencernaan

pada sistem pencernaan?

2

1.1.2 Bagaimanakah mekanisme yang terjadi pada sistem pencernaan hewan?

1.3 Tujuan

1.1.3 Memahami fungsi fisiologis organ-organ atau saluran pencernaan pada

sistem pencernaan.

1.1.4 Memahami mekanisme yang terjadi pada sistem pencernaan hewan.

3

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Kebutuhan Nutrisi

Hewan adalah organisme heterotrof yang memerlukan makanan untuk

bahan bakar, kerangka karbon, dan nutrien esensial : gambaran umum.

Makanan yang secara nutrisi memadai harus memenuhi tiga kebutuhan : bahan

bakar (energi kimia) untuk semua kerja seluler tubuh ; bahan mentah organik yang

dipakai hewan dalam bio-sintesis (kerangka karbon untuk membuat banyak

molekulnya sendiri); dan nutrien esensial, bahan-bahan yang tidak dapat dibuat

oleh hewan itu sendiri dari bahan mentah apapun dan dengan demikian harus

didapatkan dari makanan dalam bentuk siap pakai (Reece, dkk. 2000).

Ketika seekor hewan mengambil lebih banyak kalori dibandingkan jumlah

kalori yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan energinya, tubuh cenderung

akan menimbun kelebihan kalori itu. Pada manusia, misalnya, sel-sel hati dan otot

menimbun energi dalam bentuk glikogen (suatu polimer yang tersusun dari

banyak unit glukosa) (Reece, dkk. 2000).

Makanan seekor hewan harus menyediakan nutrien esensial dan kerangka

karbon untuk biosintesis. Selain menyediakan bahan bakar seluler, makanan

seekor hewan juga harus menyediakan semua bahan mentah yang diperlukan

untuk biosintesis. Sebagai organisme heterotrof, hewan tidak dapat membuat

molekul organik dari bahan mentah yang seluruhnya anorganik. Untuk

mensintesis molekul yang diperlukan untuk tumbuh dan memulihkan dirinya

sendiri, seekor hewan harus mendapatkan prekursor organik (kerangka karbon)

dari makanannya. Dengan memperoleh suatu sumber karbon organik (seperti

gula), dan suatu sumber nitrogen organik (seperti asam amino dari pemecahan

protein), hewan itu dapat membuat berbagai ragam molekul organik. Sebagai

contoh, satu jenis asam amino dapat menyediakan nitrogen untuk sintesis

beberapa jenis asam amino lain yang kemungkinan tidak ada dalam makanan

yang dikonsumsi (Reece, dkk. 2000).

Di samping sebagai sumber bahan bakar dan kerangka karbon, makanan

seekor hewan juga harus menyediakan nutrien esensial (esential nutrient), bahan-

4

bahan yang harus diperoleh atau didapatkan dalam bentuk siap pakai karena sel-

sel hewan tidak dapat membuatnya dari bahan mentah apapun. Suatu nutrien

esensial untuk satu spesies hewan tidak harus diperlukan juga oleh hewan lain.

Sebagai contoh, asam askorbat (vitamin C) adalah nutrien essensial bagi manusia,

primata lain, marmut, dan beberapa burung serta ular, tetapi tidak diperlukan oleh

sebagian besar hewan lain (Reece, dkk. 2000).

Terdapat empat kelas nutrien esensial : asam amino essensial, asam lemak

essensial, vitamin, dan mineral. Hewan memerlukan 20 asam amino untuk

membentuk protein, dan sebagian besar spesies hewan dapat mensintesis sekitar

separuh di antaranya, selama makanannya mengandung nitrogen organik. Asam

amino sisanya, asam amino esensial (essential amino acid), harus diperoleh dari

makanan dalam bentuk siap pakai (Reece, dkk. 2000).

Percernaan terjadi di dalam tiga bagian utama tubuh : mulut, perut, dan usus

halus. Sepanjang perjalanan itu, beberapa cairan yang berbeda diproduksi. Cairan-

cairan di mulut bersifat basa. Air ludah, yang membantu membasahi makanan saat

menguyah dan membuat lebih mudah di telan, mengandung sejenis enzim yang di

kenal sebagai amilase yang menguraikan karbohidrat kompleks seperti roti, pasta,

dan nasi (juga di kenal sebagai pati) menjadi komponen lebih sederhana yang siap

untuk lebih di cerna jauh di bawah saluran pencernaan. Cairan-cairan perut

bersifat asam. Sebagian besar cairan perut atau cairan lambung sangat berbeda

dengan air ludah : cairan-cairan itu berkisar antara hampir netral (tidak bersifat

basa maupun asam) sampai sangat asam. Bergantung pada makanan yang sedang

dimakan (Marsden, 2005).

2.2 Jenis Makanan Dan Mekanisme Pengambilan Makanan

Sebagian besar hewan adalah pemakan yang oportunis, memakan organisme

lain, mati atau hidup, utuh atau secara sepotong-sepotong. (Yang menyerap

5

molekul organik melalui permukaan tubuhnya). Secara umum, hewan

digolongkan ke dalam salah satu dari tiga kategori berdasarkan makanannya.

Herbivora, termasuk gorila, sapi, kelinci, dan banyak keong, memakan

organisme autrotrof (tumbuhan, alga atau ganggang). Karnivora, seperti hiu,

burung elang, laba-laba, dan ular, memakan hewan lain. Omnivora secara reguler

mengkonsumsi hewan dan juga tumbuhan atau alga. Hewan omnivora meliputi

kecoa, burung gagak, rakun, dan manusia, yang berkembang sebagai pemburu,

pemakan bangkai, dan pengumpul makanan (Reece, dkk. 2000).

2.3 Adaptasi Pengambilan Makanan Yang Beraneka Ragam Telah

Dievolusikan Oleh Hewan

Mekanisme hewan menelan makanan sangat beragam, tetapi semuanya

digolongkan ke dalam empat kelompok utama. Banyak di antara hewan aquatik

adalah pemakan suspensi (suspensionfeeder) yang menyaring partikel makanan

kecil dari air. Remis dan tiram, misalnya, menggunakan insangnya untuk menjerat

potongan-potongan kecil, yang kemudian disapu bersama-sama dengan suatu

lapisan tipis mukus oleh silia yang berdenyut atau bergerak. Paus baleen, hewan

terbesar di antara semua hewan yang pernah hidup, adalah juga pemakan

suspensi. Meraka berenang dengan mulut ternganga, yang menapis jutaan hewan

kecil dari volume air yang begitu besar, yang dipaksa masuk melalui lempengan

serupa saringan yang bertaut dengan rahangnya (Reece, dkk. 2000).

Bagian Memasukkan Makanan. Pemulaan dari saluran pencernaan makanan

terdiri atas organ-organ dan alat untuk makan dan menelan, termasuk di dalamnya

adalah: bagian mulut, rongga mulut, faring, dan struktur-struktur yang

berhubungan seperti paruh, gigi, lidah, dan kelenjar ludah (Soewolo, 2000).

Kelenjar ludah terdapat pada kebanyakan metazoa selain pemakan partikel-

partikel kecil seperti Coelenterata, cacing pippih dan bunga karang. Fungsi utama

ludah adalah melicinkan untuk membantu menelan. Pelumasan terutama

disediakan oleh lendir, dimana penyusun utamanya adalah mukopolisakharida

yang disebut musin. Ludah sering mengandung bahan-bahan tambahan antara lain

6

seperti enzim-enzim pencernaan, toksin, dan antikoagulan (pada hewan penghisap

darah seperti vampir dan lintah) (Soewolo, 2000).

Lidah, suatu kemajuan pada chordata, membantu dalam penelanan. Pada

beberapa hewan lidah digunakan untuk mengambil makanan. Ada pula yang

dilengkapi reseptor zat kimia, seperti gustatatori reseptor yang disebut kuncup-

kuncup perasa. Ular menggunakan lidahnya yang bercabang untuk mengambil

contoh bau dari udara dan substrat, menariknya kembali dan mengoleskan contoh

bau ke organ Jacobson yang terdiri atas sepasang celah khemosensori yang kaya

ujung saraf, terletak dalam langit-langit rongga mulutnya (Soewolo, 2000).

Bagian penyaluran dan Penyimpanan. Esophagus chordata dan invertebrata

berfungsi menyalurkan bolus (makanan yang telah dikunyah) dengan gerak

peristaltik rongga mulut atau faring. Pada beberapa hewan, didaerah ini terdapat

suatu bagian yang berbentuk kantung yang disebut tembolok (Crop), yang

digunakan untuk menyimpan makanan sebelum dicerna. Keadaan ini umumnya

berhubungan dengan cara makan yang sebanyak-banyaknya, memungkinkan

jumlah makanan disimpan untuk penundaan pencernaan. Satu contoh hal ini

nampak pada lintah yang mengambil darah sebanyak-banyaknya, menyimpan

darah untuk beberapa minggu dan mencernanya dalam saat lintah tidak makan.

Tembolok juga digunakan untuk tempat peragian supaya makanan lunak atau

mencerna makanan untuk tujuan lain. Induk burung menyiapkan makanan dengan

cara ini untuk menyuapi anaknya (Soewolo, 2000).

Bagian pencernaan kebanyakan proses pencernaan pada vertebrata dan

beberapa invertebrata terjadi didalam bagian saluran pencernaan makanan yang

secara garis besar dibagi menjadi dua bagian, yaitu lambung dan usus. Lambung

menyediakan proses-proses permulaan pencernaan, yang sering memiliki

lingkungan asam. Pada vertebrata dan beberapa invertebrata lambung juga terus

mengaduk makanan. Usus melakukan proses pencernaan lebih lanjut yang telah

dimulai di lambung dan melakukan penyerapan zat-zat makanan dan air

(Soewolo, 2000).

7

2.4 Empat Tahapan Utama Dalam Pengolahan Makanan Adalah Penelanan,

Pencernaan, Penyerapan, Dan Pembuangan

Pada hewan sederhana, partikel-partikel makanan ditelan secara endositosis

langsung ke dalam sel, dimana partikel makanan mengalami pencernaan secara

intraseluler oleh asam dan enzim-enzim. Pada hewan yang lebih kompleks

pencernaan makanan mengandalkan terutama pada pencernaan ekstraseluler yang

mengambil tempat dalam suatu rongga saluran pencernaan yang terbentang dalam

tubuh organisme. Lumen saluran pencernaan tersebut, secara topologik terletak di

sebelah luar tubuh, meskipun sfingter dan alat-alat yang lain membatasi lumen

dari dunia luar tubuh. Makanan akan mengalami berbagai macam proses kimia,

mekanik, dan bakterial selama melewati saluran tersebut. Selama makanan

dicerna, zat-zat makanan yang diperlukan tubuh diabsorbsi dan diangkut oleh

sistem sirkulasi ke seluruh tubuh. Sementara itu zat yang tidak tercerna disimpan

sementara sampai saatnya dikeluarkan sebagai feses melalui defekasi (Soewolo,

2000).

Perkembangan pencernaan ekstraseluler dalam pencernaan makanan

merupakan suatu evolusi maju yang penting. Pencernaan ekstraseluler

membebaskan banyak hewan dari makan terus menerus. Dengan adanya saluran

pencernaan makanan, hewan dapat dengan cepat makan cukup banyak potongan-

potongan makanan kasar. Keseluruhan organisasi tubuler dari saluran pencernaan

makanan memberi kesempatan makanan berjalan satu arah melalui daerah-daerah

pencernaan yang berbeda-beda struktur dan fungsinya. Fase asam atau basa terjadi

di dalam alat pencernaan yang berbeda-beda. Semua fila di atas cacing pipih

memilii organisasi alat pencernaan ini. Di bawah fila ini, misalnya coelenterata,

memiliki rongga pencernaan yang buntu, yaitu coelenteron yang terbuka hanya

pada mulut yang melayani juga pengeluaran sisa makanan (Soewolo, 2000).

Secara umum saluran pencernaan mempunyai 4 bagian utama yang masing-

masing memiliki fungsi: (1) menerima, (2) menyalurkan dan menyimpan, (3)

mencerna dan mengabsorbsi zat makanan, dan (4) menyerap air dan defekasi

(gambar 7.3) (Soewolo, 2000).

8

Penelanan (ingestion), tindakan memakan, adalah tahapan pertama

pengolahan makanan. Pencernaan (digestion), tahapan kedua, adalah proses

perombakan makanan menjadi molekul-molekul yang cukup kecil sehingga dapat

diserap oleh tubuh. Sebagian besar bahan organik dalam makanan terdiri atas

protein, lemak, dan karbohidrat dalam bentuk pati dan polisakarida lainnya.

Meskipun semua makromolekul tersebut adalah bahan mentah yang sesuai, hewan

tidak dapat menggunakan molekul-molekul itu secara langsung, dengan dua

alasan. Pertama, makromolekul terlalu besar untuk dapat melewati membran dan

memasuki sel hewan. Kedua, makromolekul yang menyusun hewan tidak identik

dengan makromolekul yang menyusun makanannya. Akan tetapi, dalam

pembuatan makromolekulnya semua organisme menggunakan monomer yang

sama. Sebagai contoh, kacang kedelai, sapi, dan manusia semuanya merakit

proteinnya dalam 20 asam amino yang sama. Pencernaan akan memotong-motong

makromolekul menjadi monomer penyusunnya, yang kemudian digunakan oleh

hewan untuk membuat molekulnya sendiri. Polisakarida dan disakarida dipecah

menjadi gula sederhana, lemak dicerna menjadi gliserol dan asam lemak, protein

dirombak menjadi asam amino-asam amino, dan asam nukleat diuraikan menjadi

nukleotida (Reece, dkk. 2000).

Dua tahapan terakhir pengolahan makanan terjadi setelah makanan itu

ditelan. Pada tahapan ketiga, penyerapan (absorption), sel-sel hewan akan

mengambil (menyerap) molekul kecil seperti asam amino dan gula sederhana dari

kompartemen pencernaan. Akhirnya, pembuangan (eliminasi) terjadi, ketika

bahan yang tidak tercerna keluar dari saluran pencernaan (Reece, dkk. 2000).

Macam dari lambung antara lain :

a. Lambung Monogastrik

Pencernaaan makanan secara mekanik dilakukan dengan berbagai cara.

Lambung monogastrik merupakan suatu kantung tunggal dari otot yang kuat,

khas pada vertebrata carnivora, omnivora. Kantung muskular tunggal ini

berkontraksi sehingga mengaduk isinya dengan cairan pencernaan. Lambung

beberapa invertebrata, termasuk insecta yang memiliki kantung luar yang

disebut Gastric-ceca (lambung buntu) yang memiliki dinding sel yang

9

dapat mensekresikan enzim-enzim dan sel-sel fagosit yang meneruskan

proses pencernaan setelah makanan yang telah dicerna sebagian itu ditelan.

Dalam sistem pencernaan ini proses-proses pencernaan dan absorbsi

dilakukan dalam ceca, dan sisanya terutama dikaitkan dengan

keseimbangan air, elektrolit dan ekskresi nitrogen (Soewolo, 2000).

b. Lambung Digastrik

Beberapa burung dan serangga memiliki lambung yang terdiri dari 2

bagian, yaitu lambung kelenjar dan lambung urat daging yang berotot kuat

(gizzard) lambung demikian disebut Lambung Digastrik. Burung sering

mengisi lambung urat dagingnya dengan pasir, kerikir, atau yang memang

sengaja ditelan untuk membantu menggiling biji-bijian yang dimakan.

Proventrikulus serangga dan lambung udang-udangan Decapoda mengandung

alat penggiling untuk mengunyah makanan yang ditelan (Soewolo, 2000).

c. Lambung Poligastrik

Lambung poligastrik merupakan lambung yang terdiri lebih dari 2 kamar,

dijumpai pada mamalia subordo ruminansia (kijang, menjangan, jerapah,

bison, biri-biri, dsb). Agak mirip dengan lambung poligastrik diluar subordo

ini terdapat pada subordo tylopoda (Onta, lama, alpaca, dsb). Semua

kelompok mamalia ini melakukan memamahbiak, suatu proses pencernaan

makanan secara bertahap (sebagian-sebagian), yang dimulai dengan makanan

ditelan tanpa dikunyah, dimuntahkan untuk dikunyah kembali setelah

mengalami fermentasi oleh mikroorganisme dalam lambung bagian pertama.

Cara makan demikian memungkinkan hewan pemamahbiak menelan

makanannya secara langsung selama merumput dan kemudian mengunyahnya

pelan-pelan pada saat istirahat setelah makanan yang dimuntahkan dikunyah,

kemudian ditelan kembali. Pada saat ini makanan masuk kedalam bagian

perut kedua untuk dicerna yang kedua, dimana terjadi proses hidrolisis,

dibantu oleh enzim-enzim pencernaan yang disekresikan oleh dinding

lambung (Soewolo, 2000).

Lambung poligastrik Ruminansia memiliki 4 kamar, dipisahkan menjadi

dua kelompok. Kelompok pertama terdiri dari lumen dan retikulum;

10

kelompok kedua terdiri dari omasum dan abomasum (lambung sebenarnya).

Rumen dan retikulum bertindak sebagai ruang fermentasi terhadap makanan

yang ditelan tanpa dikunyah selama merumput. Bakteria dan Protozoa dalam

ruang ini berkembang dengan pesat, menyebabkan pencernaan yang ekstensif

dari karbohidrat menjadi butirat, laktat, acetat dan propionat. Hasil fermentasi

yang berupa peptida, asam amino, dan asam lemak rantai pendek diabsorbsi

ke dalam aliran darah dari cairan rumen. Mikroorganisme simbiotik yang

tumbuh dalam rumrn bersama-sama dengan partikel-partikel yang tidak

dicerna, masuk ke dalam omasum (pada Tylopoda tidak ada), dan kemudian

ke dalam abomasum (Soewolo, 2000).

Fermentasi dalam lambung tidak terbatas pada hewan memamah biak

saja, tetapi terdapat juga pada hewan-hewan lain yang perjalanan

makanannya tertunda dalam lambung yang memungkinkan pertumbuhan

mikroorganisme simbiotik. Misalnya terdapat pada lambung kengguru dan

tembolok burung seperti ayam (Soewolo, 2000).

d. Usus Halus

Bila makanan telah dicerna dalam lambung, kemudian disalurkan ke

dalam usus halus melalui sfingter pirolik, yang terbuka bila gerak peristaltik

lambung memuntahkan isi yang bersifat asam ke dalam segmen pemulaan

usus halus. Usus halus meneruskan pencernaan yang umumnya dalam

lingkungan yang bersifat basa (Soewolo, 2000).

Daerah usus halus berbeda-beda secara luas diantara kelompok hewan.

Pada hewan yang mempunyai ceca yang luas dan mempunyai percabangan

buntu seperti terdapat pada banyak invertebrata, usus tidak melakukan

pencernaan. Di antara vertebrata, carnivora memiliki usus yang lebih pendek

dan sederhana daripada Herbivora (Soewolo, 2000).

Usus halus vertebrata berdasarkan ciri-cirinya, dibagi menjadi tiga bagian

yang berbeda. Pertama, agak pendek disebut duodenum, dindingnya

mensekresikan enzim pencernaan dan menerima sekresi dari hati dan

pankreas. Berikut ini adalah jejunum, yang juga mensekresikan cairan

pencernaan. Bagian paling belakang dari usus halus adalah ileum, berfungsi

11

terutama mengabsorbsi zat-zat makanan hasil pencernaan. Beberapa

pencernaan dimulai dalam duodenum dan jejunum dan diteruskan dalam

ileum (Soewolo, 2000).

Kerja sekresi epitelium duodenum dibantu oleh sekresi yang diterima

dari hati dan pankreas. Sel-sel inti menghasilkan garam empedu, yang

disekresikan ke duodenum melalui saluran empedu. Cairan empedu sangat

penting untuk mengemulsikan lemak dan menetralkan keasaman makanan

dari lambung. Pankreas merupakan organ eksokrin yang penting,

menghasilkan dan membebaskan cairan pankreas melalui saluran pankreas ke

duodenum. Sekresi pankreas banyak mengandung protease, lipase, dan

karbohidrase, yang esensial untuk pencernaan dalam usus halus pada

vertebrata. Cairan pankreas juga penting dalam menetralkan asam lambung

yang masuk ke dalam intestin (Soewolo, 2000).

Usus halus beberapa hewan mengandung banyak bakteria, protozoa, dan

fungi. Perkembangbiakannya menyambung secara enzimatik pada

pencernaan, dan biasanya kemudian mencerna dirinya sendiri. Satu fungsi

penting dari beberapa simbion usus halus adalah mensintesis vitamin-vitamin

esensial (Soewolo, 2000).

e. Epitelium Usus Halus

Organisasi umum usus halus vertebrata dapat dilihat pada gambar 7.5. Di

sekitar lapisan epitel adalah lapisan otot longitudinal dan sirkuler, dan lapis

paling luas adalah serosa, yaitu jaringan yang melindungi organ-organ viseral

abdomen. Lapisan epitelium melindungi vili yang berbentuk seperti jari-jari.

Epitelium terdiri dari sel-sel goblet yang terletak di antara sel-sel absorptif

kolumnar. Tingginya vili kira-kira 1 mm, dan setiap vili dikelilingi oleh

crypt of liberkuhn. Di dalam setiap vilus terdapat suatu jaring-kerja

pembuluh darah, yaitu kapiler-kapiler dan venula-venula, dan suatu jaring

kerja pembuluh limfa, termasuk lakteal tengah (gambar 7.5) (Soewolo, 2000).

Setiap sel absorbtif mengandung suatu struktur yang bergaris pada

permukaan apikalnya. Ini adalah sikat pembatas, terbuat dari mikrovili yang

tersusun secara rapat, dengan jumlah sekitar beberapa ribu per sel (2 x

12

per ); masing-masing tingginya 0,5-1,5 m, besarnya kurang lebih 0,1

m. Mikrovili tersembunyi di dalam plasma membran dan terdiri atas filamen

aktin yang berinteraksi dengan filamen miosin yang ada pada pangkal setiap

mikrovili. Interaksi ini menghasilkan gerak ritmik dari mikrovili yang

membantu mencampur khim usus (masa setengah cair dari makanan yang

dicerna) dekat permukaan absortif (Soewolo, 2000).

Permukaan mikrovili dilapisi oleh glikokaliks, suatu jaringan kerja yang

tebalnya lebih dari 0,3 m terbuat dari asam mukopolisakharida dan

glikoprotein. Di dalam glikokaliks, air dan lendir terperangkap dalam suatu

lapisan tidak bergerak. Lendir disekresikan oleh sel-sel mukus atau sel goblet

yang terletak di antara sel-sel absortif (Soewolo, 2000).

f. Daerah Absorbsi Air dan Eliminasi

Bagian akhir dari suatu saluran pencernaan makanan secara umum

berkaitan dengan pemindahan kelebihan air dari usus, dan pengumpulan

bahan makanan yang tidak tercerna sebelum dikeluarkan sebagai feses

melalui anus. Pada invertebrata, fungsi ini dilakukan terutama oleh usus

besar. Pada beberapa insekta, feses di dalam rektum idubah hampir kering

melalui mekanisme khusus untuk memindahkan air dari isi rektum (Soewolo,

2000).

2.5 Pencernaan Terjadi Dalam Komparteen Khusus

Pencernaan Intraseluler. Vakuola makanan, organel seluler di mana enzim

hidrolitik merombak makanan tanpa mencerna sitoplasma sel sendiri, adalah

kompartemen yang paling sederhana. Protista heterotrofik mencerna makanannya

dalam vakuola makanan, umumnya setelah menelan makanan melalui fagositosis

atau pinositosis. Vakuola makanan menyatu dengan lisosom, yang merupakan

organel yang mengandung enzim hidrolitik. Keadaan ini akan memungkinkan

makanan bercampur dengan enzim, sehingga pencernaan terjadi secara aman di

dalam suatu kompartemen yang terbungkus oleh membran. Mekanisme

pencernaan ini disebut pencernaan intraseluler (intracelluler digestion). Spons

berbeda dengan hewan-hewan lain karena pencernaan makanannya (seperti halnya

13

protista) secara keseluruhan berlangsung melalui mekanisme intraseluler (Reece,

dkk. 2000).

Pencernaan Ektraseluler. Pada sebagian besar hewan, paling tidak beberapa

hidrolisis terjadi melalui pencernaan ekstraseluler (extracellular disgestion),

yaitu perombakan makanan di luar sel. Pencernaan ekstraseluler terjadi di dalam

kompartemen yang bersambungan, melalui saluran-saluran, dengan badian luar

tubuh hewan (Reece, dkk. 2000).

Banyak hewan dengan bangun tubuh relatif sederhana memiliki kantung

pencernaan dengan pembukaan tunggal. Kantung ini, yang disebut rongga

gastrovaskuler (gastrovascular cavity), berfungsi dalam pencernaan dan

distribusi nutrien ke seluruh tubuh (yang merupakan alasan mengapa ada kata

vaskuler dalam istilah tersebut). Hidra yang termasuk hewan cnidaria, merupakan

contoh yang baik mengenai bagaimana suatu rongga gastrovaskuler bekerja. Hidra

adalah karnivora yang menyengat mangsa dengan organel khusus yang disebut

nematosis dan kemudian menggunakan tentakel untuk memasukkan makanan

melalui mulut ke dalam rongga gastrovaskuler. Dengan adanya makanan di dalam

rongga itu, sel-sel khusus gastrodermis, lapisan jaringan yang melapisi rongga itu,

mensekresikan enzim pencernaan yang merusak atau merombak jaringan lunak

pada mangsanya menjadi potongan-potongan kecil. Sel-sel gastrodermal

kemudian akan menelan partikel makanan, dan sebagian besar hidrolisis

makromolekul yang sesungguhnya terjadi secara intraseluler seperti pada

Paramecium dan spons. Setelah hidra selesai mencerna makanannya, bahan-bahan

yang tidak tercerna yang masih tetap berada di dalam rongga gastrovaskuler,

seperti eksoskeleton krustase kecil, dikeluarkan melalui sebuah pembukaan

tunggal, yang berfungsi ganda sebagai mulut sekaligus anus (Reece, dkk. 2000).

Sama dengan hidra, banyak di antara cacing pipih memiliki rongga

gastrovaskuler dengan pembukaan tunggal. Juga seperti hidra, pencernaan dimulai

dalam rongga dan diselesaikan secara intraseluler. Memiliki rongga ekstraseluler

untuk pencernaan merupakan suatu adaptasi yang memungkinkan seekor hewan

melahap mangsa yang lebih besar dari yang dapat difagositosis dan yang dapat

dicerna secara intraseluler (Reece, dkk. 2000).

14

Berlawanan dengan hewan cnidaria dan cacing pipih, sebagian besar hewan-

termasuk nematoda, anelida, moluska, antropoda, ekinodermata, dan kordata-

memiliki pipa atau tabung pencernaan yang memanjang antara dua pembukaan ,

mulut dan anus. Pipa atau tabung ini disebut saluran pencernaan lengkap

(complete digestive tract) atau saluran pencernaan (alimentary canal). Karena

makanan bergerak sepanjang saluran itu dalma satu arah, pipa itu dapat

diorganisasikan menjadi daerah terspesialisasi yang melaksanakan pencernaan dan

penyerapan nutrien secara bertahap. Makanan yang ditelan melalui mulut dan

faring akan lewat melalui esofagus yang menuju ke tembolok, rempela, atau

lambung, bergantung pada spesies. Tembolok dan lambung adalah organ yang

umumnya berfungsi untuk penyimpan dan penumpukan makanan, sementara

rempela akan menggerusnya. Makanan kemudian akan memasuki usus halus di

mana enzim-enzim pencernaan menghidrolisis molekul makanan, dan nutrien

diserap melewati lapisan pipa pencernaan tersebut ke dalam darah. Bahan

buangan yang tidak tercerna akan dikeluarkan melalui anus (Reece, dkk. 2000).

2.6 Sistem Pencernaan Mamalia

Sistem pencernaan mamalia terdiri atas saluran pencernaan dan berbagai

kelenjar aksesoris yang mensekresikan getah pencernaan ke dalam saluran itu

melalui duktus (saluran). Peristalsis, gelombang kontraksi berirama oleh otot

polos pada dinding saluran pencernaan, akan mendorong makanan di sepanjang

saluran tersebut. Pada beberapa persambungan antara segmen-segmen

terspesialisai (khusus) pada pipa pencernaan, lapisan otot dimodifikasi menjadi

katup berbentuk cincin yang disebut sfingter (sphincter), yang menutup pipa

pencernaan tersebut seperti tali pengikat, dan mengatur aliran materi di antara

ruangan-ruangan dalam saluran itu (Reece, dkk. 2000).

Kelenjar aksesoris sistem pencernaan mamalia adalah tiga pasang kelenjar

ludah (salivary gland), pankreas, hati (liver), dan organ penyimpanannya,

kantung empedu (gallbladder). Dengan menggunakan manusia sebagai contoh,

sekarang kita akan mengikuti makanan melalui saluran pencernaan (Reece, dkk.

2000).

15

2.7 Adaptasi Evolusioner Pada Sistem Pencernaan Vertebrata

Adaptasi struktural sistem pencernaan seringkali berkaitan dengan jenis

makanan. Sistem pencernaan mamalia dan vertebrata lain merupakan variasi dari

sebuah rancang bangun yang sama, tetapi terdapat banyak adaptasi yang sangat

menarik, yang seringkali berkaitan dengan jenis makanan hewan itu (Reece, dkk.

2000). Dentisi (pergigian), susunan geligi hewan, merupakan salah satu contoh

variasi struktural yang mencerminkan jenis makanan.Vertebrata non-mamalia

umumnya memiliki dentisi yang kurang terspesialisasi, namun terdapat

pengecualian yang sangat menarik. Sebagai contoh, ular berbisa, seperti rattle-

snale (ular derik), memiliki gigi taring , yaitu gigi termodifikasi yang

menyuntikkan bisa ke dalam tubuh mangsanya. Beberapa gigi taring itu

berlubang, seperti alat suntik, sementara yang lain meneteskan racunnya di

sepanjang lekukan pada permukaan gigi itu. Ular secara umum memiliki adaptasi

anatomis penting lain yang dikaitkan dengan pengambilan makanan. Rahang

bawah bertaut secara longgar dengan tengkorak melalui ligamen elastis yang

memungkinkan mulut dan kerongkongan membuka sangat lebar untuk menelan

mangsa yang besar (Reece, dkk. 2000).

Pada sistem pencernaan vertebrata juga berkorelasi dengan jenis makanan.

Secara umum, herbivora dan omnivora memiliki saluran pencernaan yang lebih

besar, relatif terhadap ukuran tubuhnya, dibandingkan dengan karnivora. Vegetasi

(tumbuhan) lebih sulit dicerna di bandingkan dengan daging karena mengandung

dinding sel. Saluran pencernaan yang lebih panjang akan menyediakan lebih

banyak waktu untuk pencernaan dan lebih banyak luas permukaan untuk

penyerapan nutrien. Satu model kasus adalah katak, yang mengubah jenis

makanan yang di konsumsi setelah mengalami metamorfosis. Kecebong (larva

katak) yang memakan alga memiliki usus melilit yang sangat panjang relatif

terhadap ukuran tubuhnya. Selama metamorfosis, sisa tubuhnya tumbuh lebih

cepat dibandingkan ususnya, sehingga katak dewasa karnivora memiliki usus

yang lebih pendek relatif terhadap ukuran tubuhnya (Reece, dkk. 2000).

16

BAB 3 PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Terdapat beberapa kesimpulan dari rumusan masalah yang telah diuraikan

antara lain sebagai berikut :

3.1.1 Saluran pencernaan makanan terdiri atas organ-organ dan alat untuk

makan dan menelan, termasuk di dalamnya adalah: bagian Mulut (oris),

Tekak (faring), Kerongkongan (esofagus), Lambung (ventrikulus), Usus

halus, Usus besar (colon), Poros Anus (rektum), Anus dan struktur-

struktur yang berhubungan seperti paruh, gigi, lidah, dan kelenjar ludah.

3.1.2 Mekanisme atau proses yang terjadi pada sistem pencernaan hewan

yaitu : proses pengambilan nutrisi dari lingkungan menggunakan mulut

(oris) terjadi proses pencernaan mekanik (gigi mengubah bentuk

makanan besar menjadi kecil) dan kimiawi (enzim mengubah molekul

kompleks-sederhana.

3.1.3 Pada kerongkongan hanya terjadi gerak peristaltik (gerakan meremas-

remas sehingga mendorong makanan dari rongga mulut masuk ke

lambung. Proses pencernaan kimiawi terjadi pada mulut, lambung dan

usus. Makanan yang masuk ke lambung dicerna oleh otot lambung dan

enzim sehingga menjadi lebih lembut seperti bubur (khim).

3.2 Saran

Semoga makalah ini bermanfaat, sehingga seluruh pembaca mampu

memahami sistem pencernaan hewan, makalah ini jauh dari sempurna apabila ada

kritik dan saran mohon di sampaikan.

17

DAFTAR PUSTAKA

Champbell, Neil A, dkk. 2000. Biologi Edisi kelima Jilid 3. Jakarta : Erlangga.

Marsden, Kathryn. 2005. Food Combining. London : PT Mizan Pustaka.

Soewolo. 2000. Pengantar Fisiologi Hewan. Departemen Pendidikan Nasional:

Proyek Pengembangan Guru Sekolah Menengah IBRD Loan No.3979.