Dasar Gizi Kerja
-
Upload
novia-irawati -
Category
Documents
-
view
248 -
download
4
Transcript of Dasar Gizi Kerja
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 1/15
GIZI KERJA
Materi Kuliah Dasar-dasar Kesehatan dan Keselamatan Kerja
Disampaikan Oleh :
Iwan M. Ramdan, SKp., M.Kes.
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 2/15
A. Pengertian
• Ilmu Gizi : ilmu yang mempelajari segala
sesuatu tentang makanan dalam
hubungannya dengan kesehatan yang
optimal !Almatsier"#$$#%• Zat gizi (nutrients) :ikatan kimia yang
diperlukan tubuh untuk melakukan
&ungsinya" yaitu menghasilkan energi"
membangun dan memelihara jaringan"
serta mengatur proses'proses kehidupan
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 3/15
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 4/15
• gizi kerja tidak bisa dilepaskan sebagai
salah satu komponen penentu
produkti&itas kerja" gizi kerja merupakan
salah satu bahan kajian yang perludipelajari lebih mendalam diantaranya
sampai sejauh mana masukan kalori
mempengaruhi produkti&itas!)utomo"
#$$$%
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 5/15
B. Energi Yang Dibutuhkan Tubuh
• .erasal dari zat gizi yang berasal dari
makanan yang mengandung karbohidrat"
protein dan lemak" energi yang dibutuhkan
ini dinyatakan dalam satuan kalori
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 6/15
(enggunaan energi oleh tubuh :
1. Metabolisme basal
2. Energi untuk melakukan kerja luar
.esarnya tenaga !dalam kalori% sebagaiakibat pembakaran + !satu% gram zat gizi
Zat gizi Kalori / gram
1. Karbohidrat 4
2. Lemak 9
3. Protein 4
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 7/15
.esarnya energi yang diperlukan tenaga
kerja berdasarkan tingkat pekerjaan
Tingkat Pekerjaan Energi yang dierl!kan"Kal/menit#
$mat ringan 2%& ' 4%9
(ingan &%) ' *%4
+edang *%& ' 9%9
,erat 1)%) ' 12%4
$mat ,erat 12%& ata! lebih
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 8/15
C. Kebutuhan Gii Tenaga Kerja
• /enaga kerja memerlukan makanan bergizi yaknimakanan yang mengandung : makanan pokok!nasi" jagung roti dan lain lain %" lauk pauk !nabatimaupun he0ani%" sayur'sayuran" buah'buahan
dan susu .ahan'bahan ini pada umumnyamengandung zat'zat yang dibutuhkan tubuhseperti zat putih telur" lemak dan karbohidrat"1itamin" garam mineral dan air
• Karena zat makanan yang dibutuhkan tubuh
meliputi zat'zat tersebut maka makanan yangpaling 2o2ok adalah menu makanan seimbang(balaned diet).
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 9/15
• Jika tenaga kerja mengalami kekurangan
zat'zat gizi yang disebutkan diatas makaakan mengalami gangguan kesehatan dan
akibatnya akan menurunkan produkti&itas
kerja
• Kebutuhan akan zat gizi makananmeningkat sesuai dengan jenis pekerjaan
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 10/15
D. Pengaturan Pola Konsumsi
• )angat dipengaruhi oleh boga budaya
setempat
• (ola konsumsi yang diterapkan haruslah
berdasarkan standar• 3i Indonesia standar tersebut disebarkan
setiap lima tahun sekali" yakni sebagai
hasil dari 4idya Karya (angan dan Gizi
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 11/15
((5 !pola pangan harapan%
Padi-adian 2&%)
mbi-!mbian 3%&
Pangan heani 42%)
0inyak dan lemak 1)%)
Kaang-kaangan 12%)
!la 2%&
+ay!r dan b!ah &%)Lain-lain )
!mlah 1))
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 12/15
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 13/15
(roporsi zat gizi seimbang
6Protein # 12$ % 1&$ untukorang "e'asa (ro(orsi (rotein
he'ani "an nabati sama
ban)akn)a* se"angkan untuk
anak%anak sebaikn)a (rotein
he'ani 2 kali lebih ban)ak
"iban"ing (rotein nabati.
6+emak # 2, - 2&$6Karbohi"rat # ,$ % /,$
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 14/15
0. Menghitung Keuku(an energi
Tenaga Kerja
a. Dengan ara (erhitungan sen"iri
b. Dengan ara melihat hasil (erhitungan
"alam tabel
8/18/2019 Dasar Gizi Kerja
http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 15/15
G. ubungan Gii Kerja "engan
+ingkungan Kerja.
1. Tekanan (anas 3 iklim kerja
2. Pengaruh kronis bahan kimia
4. Parasit "an mikroorganisme
5. 0aktor (sikologis