BST KURANG KALORI PROTEIN

IKM PUSKESMAS KASIHAN I BANTUL

MUHAMAD AFRIZAL FARKHAN 20070310111

VALYANDRA PRAZISTA 20070310100

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA

2012

A. Pendahuluan

Kurang Energi Protein (KEP) merupakan salah satu masalah gizi utama di Indonesia. KEP

disebabkan karena defisiensi macro nutrient (zat gizi makro). Meskipun sekarang ini terjadi

pergeseran masalah gizi dari defisiensi macro nutrient kepada defisiensi micro nutrient, namun

beberapa daerah di Indonesia prevalensi KEP masih tinggi (> 30%) sehingga memerlukan

penanganan intensif dalam upaya penurunan prevalensi KEP.1

KEP adalah keadaan kurang gizi yang disebabkan oleh rendahnya konsumsi zat energi dan zat

protein dalam makanan sehari-hari sehingga tidak memenuhi Angka Kecukupan Gizi (AKG).

Orang yang mengidap gejala klinis KEP ringan dan sedang pada pemeriksaan anak hanya

nampak kurus karena ukuran berat badan anak tidak sesuai dengan berat badan anak yang sehat.

Anak dikatakan KEP apabila berat badannya kurang dari 80% indeks berat badan menurut umur

(BB/U) baku World Health Organization-National Center for Health Statistics (WHO-

NCHS) ,1983. KEP ringan apabila BB/U 70% sampai 79,9% dan KEP sedang apabila BB/U

60% sampai 69,9%.2

Penyakit Kurang Energi Protein (KEP) merupakan bentuk malnutrisi yang terdapat terutama

pada anak-anak di bawah umur 5 tahun dan kebanyakan di negara-negara sedang berkembang.

Bentuk KEP berat memberi gambaran klinis yang khas, misalnya bentuk kwashiorkor, bentuk

marasmus atau bentuk campuran kwashiorkor marasmus. Pada kenyataannya sebagian besar

penyakit KEP terdapat dalam bentuk ringan. Gejala penyakit KEP ringan ini tidak jelas, hanya

terlihat bahwa berat badan anak lebih rendah jika dibandingkan dengan anak seumurnya.2

Indonesia sebagai salah satu negara yang sedang berkembang masih menghadapi masalah

kekurangan gizi yang cukup besar. Kurang gizi pada balita terjadi karena pada usia tersebut 

kebutuhan gizi lebih besar dan balita merupakan tahapan usia yang gizi. Masalah gizi sampai

pada saat ini masih menjadi masalah ditimgkat nasional adalah gizi kurang pada balita, anemia,

gangguan akibat kekurangan yodium (GAKY) dan kurang vitamin A. Masalah tersebut masih

terdapat disebagian besar kabupaten/kota dengan faktor penyebab yang berbeda

Menurut data direkam medik RSU Dr. Soetomo surabaya, kejadian KEP pada balita(usia 1-5

tahun) pada tahun 2004 sebanyak 1445 anak balita(19,45%), dengan gizi kurang sebanyak 1235

anak balita (19,35%) dan gizi buruk sebanyak 210 anak balita(0,1%).2

B. Etiologi

Penyebab KEP sangat banyak dan bervariasi. Beberapa faktor bisa berdiri sendiri atau terjadi

bersama-sama. Faktor tersebut adalah faktor ekonomi, sosial, budaya, pendidikan, gangguan

metabolisme, penyakit jantung bawaan atau penyakit bawaan lainnya. Pada daerah pedesaan

biasanya faktor sosial, ekonomi dan pendidikan yang sering berpengaruh, KEP timbul pada

anggota keluarga rumah tangga miskin oleh karena kelaparan akibat gagal panen atau hilangnya

mata pencaharian sehingga mempengaruhi pemberian asupan gizi pada anak. Di daerah

perkotaan tampaknya yang sering terjadi karena adanya gangguan sistem saluran cerna dan

gangguan metabolisme sejak lahir, atau malnutrisi sekunder. Gangguan ini bisa karena penyakit

usus, intoleransi makanan, alergi makanan, atau penyakit metabolisme lainnya.3,4

Selain itu, ketidaktahuan karena tabu, tradisi atau kebiasaan makan makanan tertentu, cara

pengolahan makanan dan penyajian menu makanan di masyarkat serta pengetahuan ibu juga

merupakan salah satu faktor terjadinya kurang gizi termasuk protein pada balita, karena masih

banyak yang beranggapan bila anaknya sudah merasa kenyang bearti kebutuhan gizi mereka

telah terpenuhi.1

C. Patofisiologi

Malnutrisi merupakan suatu sindrom yang disebabkan banyak faktor. Faktor-faktor ini dapat

digolongkan menjadi tiga faktor penting yaitu: tubuh sendiri(host), kuman penyebab (agent), dan

lingkungan (environment). Faktor diet memegang peranan penting, tetapi faktor lain juga ikut

menentukan.5

Tubuh selalu berusaha untuk mempertahankan hidup dengan memenuhi kebutuhan pokok atau

energi. Kemampuan tubuh untuk menggunakan karbohidrat, protein, dan lemak merupakan hal

yang sangat penting untuk mempertahankan kehidupan. Karbohidrat (glukosa) dapat dipakai

oleh seluruh jaringan tubuh sebagai bahan bakar, tetapi kemampuan tubuh untuk menyimpan

karbohidrat sangat terbatas. Akibatnya, katabolisme protein terjadi dengan menghasilkan asam

amino yang segera diubah menjadi karbohidrat. Selama puasa, jaringan lemak dipecah menjadi

asam lemak, gliserol, dan keton bodies. Otot dapat menggunakan asam lemak dan keton

bodies sebagai sumber energi kalau terjadi kekurangan makanan yang kronis. Tubuh akan

mempertahankan diri untuk tidak memecah protein lagi setelah kira-kira kehilangan separuh dari

tubuh.5

D. Klasifikasi

Penentuan prevalensi KEP diperlukan klasifikasi menurut derajat beratnya  KEP. Tingkat KEP I

dan KEP II disebut tingkat KEP ringan dan sedang dan KEP III disebut KEP berat. KEP berat ini

terdiri dari marasmus, kwashiorkor dan gabungan keduanya. Maksud utama penggolongan ini

adalah untuk keperluan perawatan dan pengobatan. Untuk menentukan klasifikasi diperlukan

batasan-batasan yang disebut dengan ambang batas. Batasan ini di setiap negara relatif berbeda,

hal ini tergantung dari kesepakatan para ahli gizi di negara tersebut, berdasarkan hasil penelitian

empiris dan keadaan klinis.2

Klasifikasi KEP menurut Direktorat Bina Gizi Masyarakat Depkes RI Tahun 1999 dapat

diklasifikasikan menjadi 5 kategori, yaitu Overweight, normal, KEP I(ringan), KEP II (sedang)

dan KEP III (berat). Baku rujukan yang digunakan adalah WHO-NCHS, dengan indeks berat

badan menurut umur.2

       Klasifikasi KEP menurut Depkes RI :

Kategori Status BB/U (%Baku WHO-NCHS, 1983)

Overweight Gizi lebih > 120 % Median BB/U

Normal Gizi Baik 80 % – 120 % Median BB/U

KEP I Gizi Sedang 70 % – 79,9 % Median BB/U

KEP II Gizi Kurang 60 % – 69,9 % Median BB/U

KEP III Gizi Buruk < 60 % Median BB/U

        Sumber: Depkes RI(1999:26)

Sedangkan klasifikasi  kurang Energi Protein menurut standar WHO:

Klasifikasi

Malnutrisi sedang Malnutrisi Berat

edema Tanpa edema Dengan edema

BB/TB  -3SD s/d -2 SD < -3 SD

TB/U  -3SD s/d -2 SD < -3 SD

 

E. Manifestasi Klinis

Manifestasi klinis KEP berbeda-beda tergantung derajat dan lama deplesi protein, energi, dan

umur penderita juga tergantung oleh hal lain seperti adanya kekurangan vitamin dan mineral

yang menyertainya. Pada KEP ringan dan sedang yang ditemukan hanya pertumbuhan yang

kurang, seperti berat badan yang kurang dibandingkan dengan anak yang sehat.2

KEP ringan dan sedang sering ditemukan pada anak–anak dari 9 bulan sampai usia 2 tahun,

tetapi dapat dijumpai pula pada anak yang lebih besar.

Berikut tanda–tanda KEP ringan dan sedang dilihat dari pertumbuhan yang terganggu dapat

diketahui melalui :

1. Pertumbuhan linier berkurang atau berhenti,

2. Kenaikan berat badan berkurang, terhenti, ada kalanya berat badan kadang menurun,

3. Ukuran lingkar lengan atas menurun,

4. Maturasi tulang terlambat,

5. Rasio berat terhadap tinggi normal atau menurun,

6. Tebal lipat kulit normal atau mengurang,

7. Anemia ringan, diet yang menyebabkan KEP sering tidak mengandung cukup zat besi dan

vitamin–vitamin lainnya,

8. Aktivitas dan perhatian mereka berkurang jika dibandingkan dengan anak sehat,

9. Kelainan kulit maupun rambut jarang ditemukan pada KEP ringan dan sedang,akan tetapi

adakalanya dapat ditemukan.2

Pada KEP Berat gejala klinisnya khas sesuai dengan defisiensi zat tersebut. KEP berat ini terdiri

dari marasmus, kwashiorkor dan gabungan keduanya marasmic kwasiokor.

Secara klinis terdapat dalam 3 tipe KEP berat yaitu :

1. Kwashiorkor, ditandai dengan : edema, yang dapat terjadi di seluruh tubuh, wajah sembab dan

membulat, mata sayu, rambut tipis, kemerahan seperti rambut jagung, mudah dicabut dan rontok,

cengeng, rewel dan apatis, pembesaran hati, otot mengecil (hipotrofi), bercak merah ke coklatan

di kulit dan mudah terkelupas (crazy pavement dermatosis), sering disertai penyakit infeksi

terutama akut, diare dan anemia.

2. Marasmus, ditandai dengan : sangat kurus, tampak tulang terbungkus kulit, wajah seperti

orang tua, cengeng dan rewel, kulit keriput, jaringan lemak sumkutan minimal/tidak ada, perut

cekung, iga gambang, sering disertai penyakit infeksi dan diare.

3.Marasmus kwashiorkor, campuran gejala klinis kwashiorkor dan marasmus.

F. Komplikasi

Pada penderita gangguan gizi sering terjadi gangguan asupan vitamin dan mineral. Karena begitu

banyaknya asupan jenis vitamin dan mineral yang terganggu dan begitu luasnya fungsi dan organ

tubuh yang terganggu maka jenis gangguannya sangat banyak. Pengaruh marasmus bisa terjadi

pada semua organ sistem tubuh. Beberapa organ tubuh yang sering terganggu adalah saluran

cerna, otot dan tulang, hati, pankreas, ginjal, jantung, dan gangguan hormonal.3

Marasmus dapat berpengaruh terhadap perkembangan mental dan kecerdasan anak. Stuart dalam

penelitiannya menyebutkan bahwa kekurangan zat gizi berupa vitamin, mineral dan zat gizi

lainnya mempengaruhi metabolisme di otak sehingga mengganggu pembentukan DNA di

susunan saraf. Hal itu berakibat terganggunya pertumbuhan sel-sel otak baru atau mielinasi sel

otak terutama usia di bawah tiga tahun, sehingga sangat berpengaruh terhadap perkembangan

mental dan kecerdasan anak. Walter tahun 2003 melakukan penelitian terhadap 825 anak dengan

malnutrisi berat ternyata mempunyai kemampuan intelektual lebih rendah dibandingkan anak

yang mempunyai gizi baik.3

Sel otak terbentuk sejak trimester pertama kehamilan, dan berkembang pesat sejak dalam rahim

ibu. Perkembangan ini berlanjut saat setelah lahir hingga usia 2-3 tahun, periode tercepat usia

enam bulan pertama. Setelah usia tersebut praktis tidak ada pertumbuhan lagi, kecuali

pembentukan sel neuron baru untuk mengganti sel otak yang rusak. Dengan demikian

diferensiasi dan pertumbuhan otak berlangsung hanya sampai usia tiga tahun.3

Kekurangan gizi pada masa kehamilan akan menghambat multiplikasi sel janin, sehingga jumlah

sel neuron di otak dapat berkurang secara permanen. Sedangkan kekurangan gizi pada usia anak

sejak lahir hingga tiga tahun akan sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan dan perkembangan

sel glia dan proses mielinisasi otak. Sehingga kekurangan gizi saat usia kehamilan dan usia anak

sangat berpengaruh terhadap kualitas otaknya.3

Gizi kurang pada usia di bawah dua tahun akan menyebabkan sel otak berkurang 15-20%,

sehingga anak yang demikian kelak kemudian hari akan menjadi manusia dengan kualitas otak

sekitar 80-85%. Anak yang demikian tentunya bila harus bersaing dengan anak lain yang

berkualitas otak 100% akan menemui banyak hambatan.3

Mortalitas atau kejadian kematian dapat terjadi pada penderita marasmus, yaitu sekitar 55%.

Kematian ini seringkali terjadi karena penyakit infeksi (seperti tuberkulosis, radang paru, infeksi

saluran cerna) atau karena gangguan jantung mendadak. Infeksi berat sering terjadi karena pada

marasmus sering mengalami gangguan mekanisme pertahanan tubuh. Sehingga mudah terjadi

infeksi atau bila terkena infeksi beresiko terjadi komplikasi yang lebih berat hingga mengancam

jiwa.3

Kematian mendadak karena gangguan jantung, disebabkan karena gangguan otot jantung yang

sering terjadi pada penderita marasmus. Tampilan klinis yang tampak adalah atrofi ringan pada

otot jantung. Hal tersebut dapat mengakibatkan cardiac output menurun, gangguan sirkulasi,

hipotensi, gangguan irama jantung (bradikardi), sehingga tangan dan kaki terasa dingin dan

pucat.3

G. Diagnosis

Diagnosis KEP dibuat berdasarkan gambaran klinis, tetapi untuk mengetahui penyebabnya harus

dilakukan anamnesis makanan dan kebiasaan makan serta riwayat penyakit yang lalu.5    

  

Dasar diagnosis7 :

1. BB/TB < 70%

2. Klasifikasikan berdasarkan manifestasi klinis

Langkah diagnosis:

1. Tetapkan KEP berat

2. Tetapkan klasifikasi

3. Tetapkan tahapan:

Stabilisasi

Pastikan apakah ada gangguan fungsi vital (penurunan kesadaran, presyok, gangguan

kardiovaskuler dan pernafasan)/tanda bahaya yang mengancam kehidupan penderita seperti

hipoglikemia, hipotermia, infeksi berat (sepsis) dan dehidrasi/ gangguan keseimbangan cairan,

elektrolit dan asam basa

Transisi

Pastikan tidak ada gejala pada stadium stabilisasi, mulai pemberian makanan peroral dengan

menilai keadaan diare dan memperhatikan kemampuan makan, digesti, dan absorpsi dari saluran

cerna.

Rehabilitasi

Pastikan tidak ada gejala pada stadium stabilisasi/ transisi, kemampuan makan baik

1. Tetapkan penyakit yang menyertai (mendasari dan penyerta), secara rutin:

TBC : standar profesi TBC

ISK : standar profesi ISK

Infeksi Telinga Kronis/ mastoiditis : standar profesi THT

1. Cari Penyebab Lain (metabolik/endokrin, penyakit jantung bawaan).9

H. Pencegahan

Tindakan pencegahan terhadap marasmus dapat dilakukan dengan baik bila penyebabnya

diketahui. Usaha-usaha tersebut memerlukan sarana dan prasarana yang baik untuk pelayanan

kesehatan dan penyuluhan gizi8.

Pemberian ASI sampai umur dua tahun merupakan sumber energi yang paling baik untuk bayi.

Ditambah dengan pemberian makanan tambahan yang bergizi pada umur enam bulan ke atas.

Pencegahan penyakit infeksi, dengan meningkatkan kebersihan lingkungan dan kebersihan

perorangan.

Pemberian imunisasi.

Mengikuti program KB untuk mencegah kehamilan yang terlalu sering.

Penyuluhan/pendidikan gizi tentang pemberian makanan yang adekuat, merupakan upaya

pencegahan jangka panjang.

§    Pemantauan (surveillance) yang teratur pada anak balita di daerah yang endemis kurang gizi,

dengan cara penimbangan berat badan tiap bulan.5