42

BAB IV

GAMBARAN UMUM PENELITIAN

4.1. Sejarah Mediterranean Shipping Company (MSC) Cruise

Mediterranean Shipping Company (MSC) Cruise merupakan perusahaan

pelayaran yang pada awalnya didirikan sebagai Lauro Lines oleh Achille Lauro.

Perusahaan ini memasuki bisnis pelayaran pada tahun 1960-an yang

mengoperasikan 2 buah kapal yang diberi nama Lauro Angelina dan

Mediterranean Shipping Company (MSC) Achille Lauro.

Lauro Angelina mengalami kebakaran di pelabuhan St. Thomas pada

tahun 1979. Setelah St. Thomas terbakar perusahaan ini hanya mengoperasikan

satu buah kapal yaitu Mediterranean Shipping Company (MSC) Acille Lauro yang

juga dikenal sebagai Flotta Lauro. Dalam operasionalnya kapal ini juga

menghadapi masa-masa yang kurang menguntungkan, dan pada tahun 1985 kapal

ini lagi mengalami musibah yaitu dibajak oleh Front Pembebasan Palestina.

Setelah pembajakan ini kapal ini mengalami penurunan penumpang.

Pada tahun 1989 Flatto Laoru dibeli oleh Perusahaan Pengiriman

Mediterrania dan namanya diganti menjadi Satar Lauro Cruise. Setelah

operasional kapal ini berlangsung lima tahun musibah lagi datang. Kapal ini

mengalami kebakaran dan tenggelam. Dan pada tahun 1995 nama perusahaan

diganti menjadi MSC Cruise.

MSC Cruise dibangun dengan memekai gaya Italia yang berbeda dengan

perusahaan pesiar yang lainnya. MSC Cruise brbasis di Napoli dan Surento yang

43

menawarkan liburan ke Eropah. Kapal Pesiar MSC ini adalah milik pribadi

dengan demikian desain dari kapal pesiar ini begitu juga dengan cabinnya serta

fasilitas lainnya tergolong unik. Di restoran disajikan masakan Italia yang khas

dan dengan keramahtamahan dari semua staff membuat para penumpangnya

mendapatka pengalaman baru dari perjalanan liburan mereka. Manajemen kapal

pesiar ini berkomitmen untuk terus berinovasi bersama dengan tradisi maritime

untuk menciptakan pelayaran kapal pesiar Italia yang sempurna.

Dengan begitu pesatnya perkembangan pariwisata dan dengan

meningkatnya penumpang yang menngunakan jasa perjalanan di laut, maka MSC

Cruise terus membangun kapal pesiar yang baru untuk memenuhi perkembangan

perjalanan yang menggunakan jasa laut. Pada tahun 1997 kapal pertama yang

dimiliki oleh MSC Cruise adalah MSC Melody. MSC Melody Cruise, merupakan

armada klasik. Perusahaan MSC Cruise dari tahun ke tahun berkembang dan

terus membangun armada baru yang sapai saat ini sudah mengopeasikan 11 kapal

pesiar.

Perkembangan pembangunan MSC Cruise sebagai berikut: tahun 2001

MSC Cruise membangun kapal baru yng pertama dengan memiliki bobot 58.174

dengan yang diberi nama MSC Armonia. Tahun 2002 MSC membangun kapal

yang ke dua dengan bobot 58.625 ton yang diberi nama MSC Sinfonia. Berselang

beberpa tahun berikutnya berturut turut yaitu pada tahun 2003 dan 2004 MSC

membangun kapal yang ke tiga dan yang ke empat yang diberi nama MSC Lirica

dan MSC Opera. Kapal MSC Lirica memiliki bobot 59.088 ton dan kapal MSC

Opera memiliki bobot 58.825 ton. Enam tahun berturut-turut berikutnya MSC

44

membangun enam buah kapal baru lagi yaitu: merupakan pembangunan kapal

yang ke lima, sampai dengan yang kesepuluh,masing-masing diberi nama MSC

Musica, MSC Orchestra, MSC Poesia, MSC MSC Fantasia, MSC Splendida dan

MSC Magnifica. MSC Musica memiliki bobot 89.600 ton, MSC Orchestra

memiliki bobot sama dengan MSC Poesia yaitu: 89.600 ton dan MSC Poesia dan

MSC Magnifica memiliki bobot yaitu: 93.330 ton. MSC Splendida memiliki

bobot 133.500 ton, MSC Fantasia merupakan kapal yang terbesar memiliki

bobot 135.000 ton. Semua kapal MSC Cruise ini berbendera Panama.

Pada tangal 14 Agustus 2008, MSC cruise menandatangani letter of intent

dengan St STX Eropah di Saint- Nazaire untuk membangun 2 buah kapal kelas

kapal Musica, namum pembangunannya tidak dikonfirmasikan. Pada bulan

Desember 2009 MSC Cruise menjadi operator pelayaran keempat di dunia setelah

setelah Karnaval Corparation & plc, Raoyal Carribean Cruise Ltd dan Norwegian

Cruise Line. Pada tanggal 1 Maret 2010, setelah mendapatkan dukungan yang

kuat dari pemerintah Perancis, STX Eropah dan MSC Cruise mengumumkan

penandatangan Letter of Intent baru untuk membangun satu kapal terbesar yang

memiliki bobot 139.000 ton dan bisa menampung 3.502 penumpang, kapal

berkelas Fantasia yang diberi nama MSC Divina yang dijadwalkan untuk

memasuki pelayaran pada bulan Juni 2012.

45

4.2. Armada MSC

Armada MSC sampai saat ini berjumlah 11 kapal pesiar yaitu: MSC

Armonia, MSC Sinfonia, MSC Lirica, MSC Opera, MSC Musica, MSC

Orchestra, MSC Poesia, MSC Magnifica, MSC Fantasia, MSC Splendida, dam

MSC Melodi. Tenaga kerja Bali yang bekerja di MSC secara keseluruhan

berjumlah 1.806 orang dengan rata-rata 164 orang per kapal pesiar.

Operasional kapal pesiar ini sama dengan operasional hotel di darat.

Masing-masing departemen ada yang menggunakan shift system dan ada yang

menggunakan split system. Jam kerja tenaga kerja di MSC dalam satu minggu

sudah ditentukan dan kalau lebih (over time), mereka akan dibayar dengan honor

lembur per-jam yang sudah ditentukan besarnya oleh perusahaan.

Fasilitas yang diperoleh oleh masing-masing tenaga kerja yaitu makan tiga

kali sehari (breakfast, lunch, dinner or supper). Bagi tenaga kerja yang ingin

menikmati menu hidangan lain, dipersiapkan kantin tempat mereka membeli

hidangan dengan masakan Asia.

Fasilitas cabin sudah ditanggung, dalam satu cabin dihuni oleh dua orang.

Fasilitas laundry juga sudah disediakan oleh perusahaan. Bagi tenaga kerja yang

mau mencuci pakaian bisa mencuci sendiri di laundry, atau pencuciannya

dikerjakan oleh orang lain dengan imbalan tertentu per-bulannya. Kebersihan

cabin merupakan tanggung jawab dari masing-masing penghuni cabin tersebut.

Sebelum tenaga kerja Bali berangkat ke kapal pesiar mereka sudah

menandatangani kontrak .Untuk satu kali kontrak biasanya berlaku selama 9

bulan, serta untuk fasilitas kesehatan ditanggung oleh perusahaan.

46

4.2.1 MSC Armonia

MSC Arminia merupakan armada yang tertua dibangun pada tahun 2001,

dengan kapasitas penumpang 2.087 orang yang dilayani oleh 700 crew. Fasilitas

yang ditawarkan antara lain: 777 passenger cabins yang dilengkapi berbagai

macam kenyamanan cabin seperti TV satelit, mini bar. Beberapa cabins saling

berhubungan yang cocok untuk keluarga, beberapa cabins berupa deluxe-suite

yang mewah dengan tempat tidur yang besar yang mengahadap ke balcony

memberikan kepuasan kepada penumpang kapal menikmati pemandangan laut.

Kapal pesiar ini memiliki gaya khas Italia dengan suasana yang santai. Rute

pelayaran dar MSC Armonia ini dimulai Croatian Italia, Greece, Monte Negro.

Untuk pelayanan makan dan minum kapal ini dilengkapi dengan 2 buah

restoran utama dengan pelayanan prasmanan dan sajian khusus pizza asli Italia

dan beberapa bar tempat para penumpang menikmati berbagai macam minuman

dari yang tidak beralkohol sampai minuman yang beralkohol, serta minuman

ringan lainnya.

Fasilitas lainnya lainnya adalah Spa, kolam renang, pusat kebugaran, mini

golf course dan fasilitas lainnya. Untuk bisa anak-anak betah ikut dalam

perjalanana di kapal pesiar ini ada fasilitas khusus untuk anak-anak berupa

berbagai macam permainan sesuai dengan kelompok usia mereka . Bagi para

penumpang yang ingin memperluas pengetahuannya juga disiapkan ruang

perpustakaan, pembelajaran bahasa Italia dengan instruktur yang berpengalaman,

serta kelas memasak.

47

Untuk kegiatan hiburan malam di kapal pesiar ini ada piano untuk life

music. Penumpang bisa menikmati alunan lagu-lagu yang disuguhkan sambil

menikmati minumannya. Tempat lain untuk minum dan ada lain lagi diskotik,

tempat untuk melantai yang juga disertai dengan acara yang menarik untuk

penumpang sambil menikmati minuman. Bagi para penumpang yang ingin

memuaskan dirinya dengan bermain, ada ruangan khusus yaitu kasino. Semua

fasilitas tersebut membuat para penumpang menikmati perjalanan liburannya di

kapal pesiar.

Gambar 4.1 MSC Armonia

4.2.2 MSC Sinfonia

MSC Sinfonia merupakan kapal pesiar yang sangat modern. Kapal pesiar

ini dibangun tahun 2002, dengan jumlah cabins sebanyak 777 buah, bisa

mengakomodasi penumpang sebanyak 2.087 orang, dan dilayani oleh crew

sebanyak sebanyak 760 orang. Kapal pesiar ini memiliki rute pelayaran Italia,

Monte Carlo, Spain, Baleria is, Tunisia .

Untuk memberikan kepuasan kepada para penumpangnya kapal ini

dilengkapi dengan berbagai fasilitas antara lain : cabins, ruang makan dan minum,

Tahun Pembuatan: 2001

Bobot : 54.174 ton

Kapasitas : 2.087 orang

Crew : 700 crews

Home Port : Napoli

48

fasilitas olah raga, serta fasilitas yang lainnya. Fasilitas cabins yang formal

dengan balcony yang indah serta dilengkapi dengan berbagai macam fasilitas

cabin untuk memanjakan penumpang untuk menikmati hiburannya di cabinnya.

Fasilitas lainnya yang bisa dinikmati oleh para penumpang dalam perjalanan

liburannya adalah sebagai berikut: ruang makan dan minum, kolam renang,

kebugaran, dan hiburan malam.

Untuk hidangan makan pagi, makan siang, makan malam maupun makan

tengah malam, ada beberapa restoran dimana menyediakan makanan dengan

pelayanan makan prasmanan. Penumpang bisa menikmati hidangannya yang lezat

dengan berbagai pilihan masakan internasional dam masakan Italia. Ada beberapa

bar tempat para penumpang menikmati berbagai macam minuman dari yang tidak

beralkohol sampai minuman yang beralkohol, serta minuman ringan lainnya.

Untuk menjaga kesehatan, para penumpang bisa menggunakan fasilitas

kolam renang untuk berenang, berjemur, yang dimanjakan dengan sajian pasta

serta dengan berbagai minuman ringan lainnya. Sambil berenang dan juga

berjemur para penumpang juga bisa memesan makanan ringan dan berbagai

macam minuman seprti juice, soft drink, coktail serta minuman lainnya. Selain itu

ada kegiatan lainnya yang bisa dilakukan oleh para penumpang dengan berlatih

kebugaran di fitness center, jogging, dan ada tempat berlatih untuk bermain golf.

Sealain itu juga ada fasilitas perpustakaan bagi penumpang yang suka membaca

dan ruangan children play ground untuk tempat anak-anak bermain-main yang

dilengkapi dengan segala permainan anak-anak sesuai dengan umur mereka.

Setelah para penumpang menikmati berbagai fasilitas yang disediakan akhirnya

49

penumpang juga bisa menggunakan fasilitas berupa internet untuk mengirim e-

mail.

Untuk hiburan malam setealah para penumpang selesai menikmati makan

malamnya , mereka bisa datang ke bar untuk minum-minum ditemani dengan life

mucic, disko serta aktivitas kasino.

Gambar 4.2 MSC Sinfonia.

4.2.3 MSC Lirica

Kapal pesiar ini dibangun pada tahun 2002, dengan bobot 58.825 ton

memiliki cabin sebanyak 780 buah yang bisa mengakomodasi penumpang

sebanyak 2.069 orang. Rute kapal ini yaitu: Italia, Corsica, Tunisia, Balearic is,

France. Kapal ini dibangun dengan sentuhan tradisional dengan bahan dari kayu

dan lantai dari marmer, membuat penumpang seperti berada di rumahnya sendiri.

Dikapal ini disuguhkan tontonan hiburan dan kegiatan lain yang membuat

penumpang menjadi merasa geli, Penumpang juga bisa menikmati spa, berenang

di kolam renang, berbagi macam bacaan yang sudah disediakan di perpustakaan,

Tahun Pembuatan: 2002

Bobot : 58.625 ton

Kapasitas : 2.087 orang

Crew : 760 orang

Home Pot : Panama

50

Disediakan juga Ruang untuk permainan serta bar dan restoran untuk tempat

penumpang untuk menikmati makan dan minum.

Kapal pesiar lirica menarik bagi penumpang untuk segala usia. Ada

kegiatan untuk anak-anak. Anak-anak akan senang menghabiskan hari-hari

mereka di “Pirati” sebuah Treasure Island bertema club anak-anak. Bagi para

remaja bisa menikmati permainan papan di ruang kartu dan di ruang vidio, serta

mereka bisa melakukan shopping di toko-toko bebas bea. Ada aktivitas-aktivitas

lain yang bisa dilakukan para penumpang seperti belajar memasak (cooking class)

untuk masakan Italia, kelas tari (dancing class) dan permainan kuis.

Untuk menikmati hidangan makanan dan minum ada dua restoran utama

yaitu : La Bussola dan L’Ippocampo dengan menu campuran Italia dan

internasional. Untuk hidangan favorit di kapal pesiar ini adalah “pizzeria”.

Untuk aktivitas hiburan di malam hari penumpang bisa datang ke bar

setelah menikmati makan malam untuk menikmati hiburan life music, berdangsa

di ballroom atau di diskotik serta bisa menghabiskan waktunya di kasino.

Gambar 4.3 MSC Lirica

Tahun Pembuatan: 2002

Bobot : 58.825 ton

Kapasitas : 2.029 orang

Crew : 700

Home Port : Napoli

51

4.2.4 MSC Opera

Kapal pesiar MSC Opera dibangun pada tahun 2004, dengan bobot 59.058

ton. Kapal ini memiliki cabin sebanyak 856, yang bisa mengakomodasi

penumpang sebanyak 2.055 orang. Untuk operasionalnya kapal ini memiliki crew

sebanyak 720 orang. Rute pelayaran kapal ini yaitu: Monte Negro, Greece,

Ukraina, Turkey, Croatia, Italia, UK, Germany, Sweden,Finland, Rusia, Denmark,

Netherlands, Norway, Spain, Portugal, dan Tunisia.

Semua cabin di Msc Opera begitu luas yang dilengkapi dengan TV satelit,

radio, dan mini bar. Sebagian besar kabin memiliki balony tersendiri dimana

penumpang bisa melihat hamparan laut yang luas.

Suasana di kapal ini terlihat informal dimana penumpang bisa

menggunakan pakaian kasual, setiap hari, pada siang hari penumpang bisa

melakukan kegiatan olah raga, kuis dan permainan lainnya.

Untuk menambah wawasan, penumpang juga bisa mengikuti kegiatan

yang menarik, termasuk pelajaran bahasa Italia, demonstrasi memasak dan kelas

menari, serta kegiatan lainnya bisa dilakukan adalah kegiatan berjemur dan

berenang, serta kegiatan spa..

Untuk hiburan malam penumpang bisa menikmati berbagai liburan malam

seperti life music, dansa, disko dan kasino.

52

Gambar 4.4 MSC Opera.

4.2.5 MSC Musica

Kapal pesiar MSC Musiica dibangun pada tahun 2006 dengan bobot 89

600 ton. Kapal ini memiliki cabin sebanyak 1.275 buah yang bisa

mengakomodasi 3.013 penumpangdengan jumlah crew sebanyak 987 0rang.

Rute kapal pesiar ini yaitu: Italia, Greece, dan Croatia. Kapal ini memberikan

rasa kenyamanan dan kemewahan kepada penumpang. Dengan cabins yang begitu

luas dan iteriornya yang elegan membuat penumpang merasa senang tingal lama-

lama di kamar. Mayoritas cabins di MSC Musica ini memiliki balcony pribadi.

Penumpang bisa duduk-duduk di balcony sambil menikmati hamparan laut selama

perjalanannya. Masing-masing cabin dilengkapidengan mini bar, satelit TV

interaktif.

Releksasi adalah merupakan penekanan di kapal ini. Penumpang bisa

menghabiskan waktunya di kolam renang, jacuzi, sauna dan kamar uap serta

berbagai pilihan perawatan spa. Para crew MSC Musica akan akan melayani

penumpang dengan pelayanan yang menyenangkan dengan gaya Italia dengan

suasana santai dan ramah. Tidak ada keharusan yang khusus saat jamuan makan

Tahun Pembuatan: 2004

Bobot : 59.058 ton

Kapasitas : 2.055 orang

Crew : 720 orang

Home Port : Napoli

53

malam bagi penumpang. Untuk anak-anak ada club khusus untuk anak-anak

dengan sajian hiburan yang menarik. Remaja memiliki club tersendiri disamping

adanya kegiatan malam sang sangat ramai dikunjungi oleh penumpang berupa

diskotik.

Untuk kegitan sport ada banyak pilihan antara lain: mini golf, lapangan tennis,

jogging track, ruang olah raga lainnya. Fasilitas lainnya berupa salon kecantikan,

massage, ruang perpustakaan, ruangan bermain kartu, galeri seni, internet café,

dan ruang pembelanjaan.

Hiburan malam disamping diskotik, ada ruang berkumpul bersama untuk

makan malam dan minum-minum, yang disebut dengan “Buzz”. Unutuk ruang

makan malam ada 4 restoran dengan banyak pilihan menu Italia dan menu

internasional. Anda bisas menikmati lezatnya sajian ikan, steak, dan pasta.

Setelah makan malam ada pilihan dari acara yang mewah seperti teater film, atau

berdisko sampai larut malam. Pada malam hari, di bar penumpang akan

disuguhkan berbagai jenis musik.

Gambar : 4.5 MSC Musica.

Tahun Pembuatan: 2006

Bobot : 98.600 ton

Kapasitas : 3.013 orang

Crew : 987 0rang

Home Pot : Napoli

54

4.2.6 MSC Orchestra.

Kapal pesaiar MSC Orchestra dibangun pada tahun 2008 dengan bobot

89.6000 ton, dengan bendera panama. Kapal ini memiliki berat 89.600 ton,

dengan 1.275 cabins, dan bisa mengakomodasi penumpang sebanyak 3.013 orang.

Crew yang memberikan pelayanan di kapal ini berjumlah 987orang. Rute kapal

pesiar ini yaitu: Spain, Portugal, Gilbraltar. Italia, Germany, Sweden, Estonian,

Russia, Denmark, Norway. United Kingdom,

Kapal ini merupakan sebuah permata di armada MSC Cruise, memiliki 16

decks dengan berbagai macam fasilitas untuk memberikan kepuasan fikiran,

tubuh dan jiwa penumpangnya. Fasilitas yang ada di kapal ini adalah : Spa pusat

kebugaran, fasilitas olah raga, seperti kolam renang, Jacuzzi yeng membuat

penumpang menikmati hiburan dalam perjalanannya. Ada juga club anak-anak

dengan berbagai acara seperti program video, layar biokop. Berikut ini fasilitas

yang ada di kapal ini: Ruang bermain anak-anak, mini golf, lapangan tenis,

jogging track, sauna, kamar uap, solarium, gym, dan kelas kebugaran. Fasilitas

lainnya Jacuzzi, salon kecantikan, perpustakaan, ruang bermain kartu, internet

café, dan runag pembelanjaan. Fasilitas cabin-nya dengan balcony pribadi

sehingga penumpang bisa berjemur sambil menikmati pemandangan lautnya.

Untuk untuk hiburan malam di kapal pesiar ini ada tiga lapis cover garden

teater, fitur hiburan keluarga yang spektakuler, dengan penarinya yang sangat

menarik, akrobatik dan penyihir. Ada juga life music, penumpang bisa berdansa

sampai dini hari serta berbagai macam games dan kasino.

55

Fasilitas makan dan minum di kapal pesia orchestra ada yang formal dan

tidak formal. Anda akan menemukan berbagai pilihan menu hidangan favorit

Iatalia dan hidangan internasional lainnya.

Gambar: 4.6 MSC Orchestra.

4.2.7. MCC Poesia

Kapal pesiar MSC Poesia dibangun pada thahun 2008,dengan bobot 9.330

ton, yang bisa mengakomodasi 3.605 penumpang dengan di layanioleh 987 crews,

launhced pada tanggal 5 April 2008 di Dover. Kapal ini berbendera panama.

Rute kapal ini yaitu: Norway, Faro Island, Ice Island, Shetland Island, Germany,

Denmark, Sweden, Estonia, Russia, Canada, New England, New York,

Massachussets, Florida.kapal ini dirancang dengan dengan ciri khas Italia yang

anggun, luas dan lebar,dengan cabin sebagian besar memiliki balony pribadi

dengan hiasan yang elegan. Para penumpang dapat menikmati minuman anggur

dan bersantai di bar, dengan pakaian kasual. Penumpang juga disuguhkan acara

hiburan bioskop terbuka dengan layar yang besar disamping kolam renang.

Poesia cruise menawarkan hiburan yang tak tertandingi, merupakan sebuah

Tahun Pembuatan: 2008

Bobot : 89.000 ton

Kapasitas : 3.013 orang

Crew : 987 orang

Home Port : Napoli

56

hiburan keluarga yang mewah, dapat beristirahat dengan romantis serta akan bisa

menemukan kesadaran diri dari penumpang akan hiburannya.

Gambar: 4.7 MCC Poesia

4.2.8 MSC Magnifica

Kapal ini dibangun pada tahun 2010 dengan bobot 93.330 ton bisa

mengakomodasi penumpang 3.605 yang dilayani oleh 1.027 crews dan

berbendera panama.

Kapal ini diluncurkan pada tanggal 06 Maret 2010 di Hamburg. Kapal

pesiar ini merupakan sebuah kapal pesiar revolusioner dan inonatif memadukan

kenyamanan luar biasa, dengan desain dan teknologi untuk menawarkan efisiensi

energi yang luar biassa. Msc Magnifica memberikan ketenangan, kemewahan

dengan bernbagai pealayanan seperti Spa, releksasi, massage, kebugaran, pusat

kecantikan, ruang thallasotherapy. Kegiatan lainnya bisa berjemur disolarium

atau pilihan di tiga kolam renang, seta bisa bermain basket dan juga jogging.

Poesia memiliki 5 restoran dengan 2 restoran utama yang menyajikan

berbagai hidangan dengan kualitas yang tinggi dengan daging pilihan serta dengan

Tahun Pembuatan: 2008

Bobot : 9.330 ton

Kapasitas : 3.605 orang

Crew : 987 crews

Home Port : Napoli

57

buah-buahan yang segar. beserta hiburannya, 17 bars, café internet dan lounge

cerutu. Fasilitas lainnya berupa royal teater dengan 1240 kursi, bioskop, kasino,

dan diskotik.

Gambar 4.8: MCC Magnifica

4.2.9 MSC Fantasia.

Kapal pesiar ini dibangun pada tahun 2008 dengan bobot 135.000 ton dan

berbendera panama. Kapal ini memiliki cabins sebanyak 1.637 cabins, dengan

kapasitas penumpang sebanyak 3959 orang. Dalam operasionalnya kapal ini

memiliki crew sebanyak 1.313 orang yang siap memberikan pelayanan kepada

seluruh penumpangnya. Kapal ini dilaunching pada tanggal 18 Desember 2008 di

Napoli. Adapun rute pelayaran dari kapal ini adalah: Italia, Tunisia, Balearic,

Sapain, France, Marocco, Canary, dan Madeira. Fasilitas di kapal ini hampir sama

dengan kapal pesiar MSC lainnya , seperti: kolam renang, lounge, restoran, gym

dan kasino, serta fasilitas lainnya.

Untuk makan malam penumpangnya ada beberapa restoran yang

menyajikan masakan Italia, maupun masakan internasional yang lezat, dan

beberapa bar untuk tempat minu-minum para penumpangnya. Untuk kegiatan

Tahun Pembuatan: 2010

Bobot : 93.330 ton

Kapasitas : 3.605 orang

Crew : 1.027 crews

Home Port : Napoli

58

malam para penumpanya bisa menghabiskan waktunya dengan berjudi di kasino,

berpesta dan berdansa di bar, yang dimulai setelah para penumpangnya selesai

menikamati hidangan makan malamnya, sampai dini hari.

Gambar: 4.9 Armada MSC Fantasia.

4.2.10 MSC Splendida

Kapal pesiar ini dibangun pada tahun 2009 dengan bobot 13.500 ton

berbendera panama. Kapal ini dilounching pada tanggal 12 Juli 2009 di

Barcelona.

Kapal pesiar ini merupakan kapal pesiar mewah dengan aroma lembut

wewangian yang ekslusif dikembangkan di kapal ini. Dekorasi cabins, sprei yang

indah, sajian buah-buahan, aroma hangat, bau wangi yang lembut meningkatkan

rasa kesejahtraan, dan kemewahan para penumpangnya. Kamar mandi yang

memberikan aroma yang harum dan indadh, semua cucian seperti sprei, selimut

linen meja, handuk, dan dressing gound dijiwai dengan pelembut cucian.

MSC Splendida dikenal dengan pelopor industri dalam kesadarann ramah

lingkungan dan telah memenuhi pedoman ekologis. Aura fasiltas spa dan fasilitas

Tahun Pembuatan: 2008

Bobot : 135.000 ton

Kapasitas : 3.959 orang

Crew : 1.313 orang

Home Port : Napoli

59

lainnya untuk rasa sensasi indah dalam gastronomi. Dengan restoran yang

menhadap ke laut dan menyajikan berbagai masakan Italia dan masakan

internasional memberikan pemandangan yang menyejukkan Suara hiburan yang

datang dari bardan diskotik yang luar biasa disertai dengan bau wewangian

memberikan kepuasan panca indra penumpang.

Gambar : 4.10 MSC Splendida.

4.2.11 MSC Melodi

Kapal pesiar MSC melodi dibangun pada tahun 1982 dengan bobot 35.143

ton, dan berbendera panama. Kapal ini bisa mengakomodasi penumpang sebanyak

1.492 orang dengan jumlah cabin sebanyak532 cabins. Kapal ini memiliki crews

sebanyak 530 crews. Kapal ini bisa dikatakan tergolong kecil dibandingkan

dengan kapal-kapal MSC lainnya.

Kapal ini memiliki rute pelayaran yang dimulai dari Italia, Greece, Black

Sea, Turkey Egypt, Spain, Cyprus, Portugal, Marocco, Baliaric, Madeira, dan

Canary.

Tahun Pembuatan: 2009

Bobot : 13.500 ton

Kapasitas : 3.959 orang

Crew : 1.313 orang

Home Port : Napoli

60

Kapal ini memiliki cabins dengan gaya hotel Italia. Untuk siang hari

penumpang bisa menggunakan fasilitas yang disediakan di bagian atas kapal

dengan berbagai macam permainan untuk anak-anak dan remaja. Fasilitas tersebut

diantaranya: beberapa bars dan launge, 2 kolam renang, Jacuzzi, ruang olah raga,

salon kecantikan, jogging track, ruang pembelanjaan, perpustakaan dan kamar

kartu.

Pada malam hari di kapal pesiar MSC Melodi ada lebih dari 6 bars dan

lounge, dimana penumpang bisa menikmati berbagai macam minuman dari yang

tidak beralkohol sampai yang beralkohol serta minuman ringan lainnya.

Penumpang bisa memilih tempat untuk bersantai dengan masing-masing

suasana individu, dengan berbagai pilihan hiburan seperti piano lembut atau yang

lainnya. Di kasino penumpang dapat memompa adrenalin, berdisko sampai dini

hari.

Untuk fasilitas pelayanan makanan dan minuman penumpang dapat

menikmati hidangan di retoran denga berbagai pilihan menu yang lezat untuk

orang tua dan anak-anak termasuk makanan spesial Italia, dan berbagai hidangan

internasional yang lezat lainnya. Disamping restoran utama ada tempat makan

yang lain dengan sauasana yang lebih santai termasuk hidangan favorit pizza dan

pasta.

61

Gambar: 4.11 MSC Melodi.

4.3 Uraian Tugas dan Tanggung Jawab

4.3.1 Assitant Cabin Steward

1. Membantu cabin steward dalam memberikan pelayanan dan

membersihkan cabin penumpang. Membantu mengumpulkan dan

mengangkut bagasi penumpang untuk siap embarkasi dan

disembarkasi.

2. Membantu cabin steward membersihkan cabin dengan standar

tertinggi dan memberikan pelayanan untuk penumpang,

3. Membersihkan kamar mandi cabin dengan semua fasilitas dan

perlengkapannya, membantu cabin steward menjaga sanitasi cabin,

membantu menata tempat tidur, ruang tamu, corridor, balcony cabin

dengan menggunakan pembersih khusus. Membantu cabin steward

menangani dan membersihkan barang-barang peralatan room service.

4. Membantu cabin steward mempersiapkan cabin steward trolley

dengan semua peralatan dan kebutuhan untuk kebersihan dan

Th. Pembuatan: Tahun1982

Bobot : 35.143 ton

Kapasitas : 1.492 orang

Crew : 530 crews

Home Pot : Napoli

62

perlengkapan cabin dan mengembalikan barang-barang kotor ke

binatu.

5. Bertangung jawab atas semua tugas yang diberikan sesuai dengan

USPHS, bertanggung jawab atas pelayanan professional dalam aspek

kebersihan dan kenyamanan kepada penumpang. Bertanggung jawab

atas kebersihan langit-langit, diding corridor, dan bertanggung jawab

atas pelayanan yang ramah seperti greeting dengan menyebutkan nama

tamu. \

4.3.2 Cabin Steward

1. Memberikan layanan dan kebersihan kabin penumpang merupaka tugas

utama dari cabin steward. Dalam menyelesaikan tugas-tugasnya, cabin

steward dibantu oleh assistant cabin steward untuk mempertahankan

standar pelayanana cabin.

2. Mematuhi semua tugas dengan ptrotokol USPHS khususnya yang

melibatkan pelayanan makanan, air dan es, dengan sanitasinya.

3. Bekerja professional, sopan dan ramah kepada semua penumpang dengan

cara mengetahui nama-nama penumpang.

4. Mengecek sanitasi, kelengkapan dan kebersihan kamar mandi cabin yang

dibersihkan oleh assistant cabin steward.

5. Menata tempat tidur sesuai dengan SOP yang telah ditentukan.

63

6. Mengumpulkan serta mengirim daily program, mengecek semua poin

tugas tugas dengan SOP di kamar dengan mengisi formulir yang sudah

disediakan.

7. Menyambut dan menghadiri perpisahan dengan penumpang saat

penumpang embarkasi dan disembarkasi.

8. Memenuhi semua permintaan tentang binatu dan kebutuhan penumpang

seperti pelayanan buah-buahan, air dan es.

9. Menawarkan perawatan yang khusus kepada penumpang yang sakit.

10. Memastikan cabin steward trolley sudah dipersiapkan dengan baik serta

pengembalian semua barang-barang serta sudadh disimpan dengan baik

setelah selesai dipakai.

11. Mengirim bunga ke cabin sebelum penumpang embarkasi dan

disembarkasi.

12. Melaporkan pemeliharaan cabin, barang-barang yang hilang jika ada

dengan menggunakan formulir yang tepat.

13. Mengecek dan memeriksa stock dan dokumen dari mini bar serta

melengkapi kekurangannya.

14. Melaporkan status cabin yaitu yang kosong dan yang terisi.

15. Mempertanggungjawabkan tugas-tugas yang digariskan dalam SOP,

perawatan dan perhatian kepada semua cabin penumpang, mengingat

cabin penumpang adalah rumah pribadi penumpang. Bertanggung jawab

atas pelayanan khusus tambahan berupa perawatan total penumpang

yaitu berupa harta benda dan cabin penumpang. Bertanggung jawab atas

64

pemberian perhatian terhadap pelayanan cabin dan kamar mandi

penumpang.

4.3.3 Laundry:

1. Melaksanakan penyusunan dan pengarsipan laundry dengan sistematis,

rapih mudah dicari jika diperlukan.

2.Melaksanakan kegiatan korespondence / surat-menyurat untuk Laundry

department.

3. Mencatat pesan-pesan yang harus disampaikan kepada laundry manager.

4. Membina hubungan baik dengan customer, menjaga citra baik kapal

pesiar.

5. Menjaga hubungan baik dengan department lain.

6. Mencatat setiap permintaan pelayanan laundry atau dry cleaning, mem-

follow up-nya dengan petugas vallet untuk penjemputan.

7. Memposting setiap transaksi yang terjadi ke dalam sistem, berdasarkan

laundry list yang ada.

8. Menyiapkan laundry summary report, meneliti ketepatan jumlah

production serta nominal sales yang didapat.

9. Menampung masalah yang timbul untuk segera dilaporkan dan di follow

up ke atasan (Spervisor atau Manager Laundry)

10. Selalu melakukan handing over dan mengisi serta membaca log book

65

11. Mengkordinasikan setiap transaksi in house guest yang di kolektifkan ke

kamar/charge to room, dengan front office cashier untuk menghindari

misposting atau late charge, melampirkan salinan Laundry List ke FO

Cashier.

12. Melakukan kordinasi dengan Laundry Vallet dalam hal ketepatan listing

item, jumlahnya, serta request atau services yang diminta.

13. Balancing (auditing) closing per shift, lalu serah terima dengan next shift,

handing over per shift sales report beserta supporting document and

summary report dengan accounting.

14. Bertanggung jawab atas semua tugas yang diberikan kepada loundry

supervisor/ loundry manager.

4.3.4 Assistant Waiter

1. Membantu waiter untuk memberikan standar layanan makanan yang tinggi

untuk tamu di restoran.

2. Menghadiri sesi pelatihan bila diperlukan oleh Supervisor.

3. Melaporkan setiap masalah dan keluhan kepada waiter dengan

segera.

4. Menjaga kebersihan dan sanitasi station waiter, meja dan kursi,

karpet dan perlengkapan lainnya serta mengahadiri restaurant staff meeting.

5. Membantu tamu dengan menarik keluar kursi erta mendorongnya

kembali.

66

6. Memastikan serbet ditempatkan, menyajikan roti dan menu yang

bersih dalam bahasa yang benar ditawarkan setelah tamu telah duduk.

7. Memastikan tamu tidak pernah terburu-buru, atau dibuat merasa

bahwa mereka sedang terburu-buru.

8. Mempelajari dan mengerti semua menu dalam semua bahasa.

9. Mengantarkan makanan dari dapur ke station, melayani semua

item makanan dan peralatan yang digunakan untuk mengangkut ke daerah

pencucian dan menempatkannya pada tempatnya.

10. Menawarkan dan menjelaskan kepada tamu semua saus dressing

dan bumbu.

11. Mmenjaga meja, kursi, karpet, di station dan dalam kondisi

sempurna bersih.

12. Membantu waiter seperti yang diharuskan dalam pelayanan dan

pengangkutan makanan di prasmanan (sarapan, makan siang atau makan

malam)

13. Membantu dalam memberikan layanan anggur profesional dengan

mengumpulkan anggur, menawarkan daftar anggur, dan menyajikan anggur.

4.3.5 Waiter/s

1. Menghadiri sesi pelatihan bila diminta oleh atasan dan melaporkan

setiap masalah dan keluhan kepada kepala pelayan dengan segera.

67

2. Mengawasi Assistant waiter, memastikan dia melakukan

pekerjaannya dengan benar, dan menyediakan bantuan dan dorongan bila

diperlukan.

3. Memeriksa assistant waiter pada saat tiba di restoran, untuk

memastikan dia telah mandi, bercukur, rambut rapi, tidak ada perhiasan

yang berlebihan, mengenakan seragam yang bersih, name-tag, dan memakai

deodoran, serta dia tidak membawa rokok atau telepon selular.

4. Mengecek kebersihan dan sanitasi tempat service, semua meja dan

kursi, karpet dan perlengkapan lainnya.

5. Membantu (jika diperlukan) Maitre d'Hotel di operasi pemesanand

dining tabel selama keberangkatan tamu.

6. Menghadiri semua pertemuan restoran sesuai kebutuhan.

7. Memeriksa Station dan kebersihan serta benar mis-en-place

sebelum dan sehabis makan

8. Memastikan tamu selalu dilayani segera, dengan cara yang ramah

dan dengan makanan yang benar.

9. Menempatkan serbet, melayani roti dan menawarkan menu setelah

tamu duduk.

10. Untuk memastikan tamu tidak pernah terburu-buru, atau dibuat

merasa bahwa mereka sedang terburu-buru.

11. Menjelaskan kepada tamu komposisi dari semua masakan jika

diperlukan.

68

12. Memastikan semua makanan disajikan panas dan ditempatkan

dengan benar di atas piring.

13. Memastikan semua makanan yang dibawa tertutup, di atas nampan,

14. Menanyakan kepada tamu dengan sopan apakah mereka puas dengan

makanan mereka.

15. Berada di station ketika tamu meninggalkan restoran, dan menyampaikan

ucapan perpisahan dengan sopan.

16. Ikut ambil bagian, jika diperlukan, dalam paduan suara akhir-kapal pesiar

khusus semua personil di restoran.

17. Mengantisipasi kebutuhan tamu dengan penuh perhatian selama tamu

makan malam.

18. Menulis dan memberikan perintah untuk makanan tambahan atau makanan

khusus kepada Maitre d'Hotel,

a) Mempersiapkan tableside flambée atau hidangan spesial untuk para

tamu jika diperlukan oleh Maitre d'Hotel.

b) Menyediakan layanan anggur profesional untuk tamu seperti yang

dijelaskan dan dilatih oleh Maitre d'Hotel.

4.3.6 Bartender

1. Memberikan pelayanan sopan, ramah, cepat, dan profesional setiap saat

dan untuk semua pelanggan, memuaskan kebutuhan mereka sedemikian

rupa sehingga mereka akan ingin kembali ke bar.

69

2. Melaksanakan prosedur kerja kreatif, yang meliputi (namun tidak terbatas

pada) happy hours, demonstrasi cocktail, wine tasting, Minuman untuk

mendukung tema hari atau lokasi kapal dan lain-lain yang semuanya

disarankan oleh bar manajer dalam kebijakan perusahaan.

3. Segera mengetahui setiap resep dan setiap minum pada daftar MSC bar,

dan bagaimana mempersiapkan mereka dengan cepat dan menarik sesuai

dengan spesifikasi.

4. Mengawasi operasi kerja dari assistant bar tender, dan menunggu di area

bar yang ditugaskan.

5. Membuat pemeriksaan harian inspeksi-diri untuk memastikan bar dan

pantry bar memenuhi persyaratan sanitasi semua sesuai dengan protokol

USPHS.

6. Menjaga bar, bersih disanitasi yang ditebar pada standar nominal setiap

saat, melaporkan setiap barang yang hilang atau kelebihan kepada bar

manajer.

7. Melaporkan apapun permintaan penumpang untuk minuman tidak tersedia

di papan untuk memungkinkan bar manager untuk menyediakan minuman

bilamana perlu dan mungkin.

8. Memeriksa bar lounge terus-menerus sesuai dengan yang ditugaskan dan

untuk perbaikan kebersihan, atau penggantian perabot, menasehati

Manager jika ada sesuatu yang memerlukan perhatian.

9. Menjamin kesegaran dan kualitas dari semua jus dan pra-campuran dan

rasanya sebelum digunakan.

70

10. Memutar minuman dan bir mudah rusak, dengan menggunakan metode

FIFO.

11. Menghadiri semua pertemuan manajemen dan pelatihan yang dibutuhkan

dan disarankan oleh bar manajer.

12. Melaporkan kepada bar manajer semua kerusakan, pembusukan, atau

kerugian (akibat kelalaian, atau pencurian).

13. Mencatat semua penjualan pada fidelio atau mendaftar cashless lain

dengan benar.

14. Memastikan bahwa setiap tindak-penjualan, mencatat dan mem-posting di

cek bar dan disahkan oleh bar manajer atau asisten bar manager.

15. Membuat semua rekuisisi minuman sebagaimana tercantum dalam manual

minuman.

16. . Menyimpan satu salinan permintaan minuman untuk catatan harian.

17. Selalu menampilkan tanda-tanda batas yang menunjukkan minum untuk

di bawah umur, dan memberikan masukan kepada assistant bar manajer

atau jika ada anak di bawah umur diduga minum alkohol.

18. Memastikan kondisi bar yang ditetapkan sebelum ditutup di malam hari.

19. Ketika menangani makanan berpotensi berbahaya (susu, melon dan lain-

lain), selalu gunakan kontrol HACCP waktu 4 jam dengan label yang

sesuai.

20. Selalu memastikan termometer makanan dikalibrasi berada di area bar

kerja.

71

21. Mempertahankan bar mesin kopi, gelas, drink ware dan perak dalam

kondisi, dibersihkan disterilkan.

22. Menjaga tempat kacang tanah (atau makanan ringan mengandung kacang)

di bar atau meja di bar. Kacang harus disediakan baik atas permintaan atau

jika ditawarkan oleh bar tender atau bar personil.

23. Memastikan semua tanda non-merokok ditempatkan di meja di daerah

non-merokok yang ditunjuk.

24. Bertangung jawab atas semua tugas yang dibebankan kepada bar manager.

4.3.7 Stewarding

1. Mengikis, mengurutkan dan mencuci semua peralatan restoran, sendok

garpu, sendok garpu dan piring stainless mencakup keefektifan dan higienis

untuk memenuhi persyaratan USPHS.

2. Menyimpan semua item yang telah dicuci menjaga keamananya untuk alat

alat tersebut tidak terkontaminasi oleh kontak manusia, bahan kimia atau

percikan lainnya sebelum digunakan.

3. Mengoperasikan mesin pencuci piring dalam metode yang dijelaskan di

MSC sesuai dengan standar prosedur untuk posisi ini, memastikan bahwa

semua permukaan (dalam dan luar) dibersihkan, dan disterilkan sebelum

digunakan.

4. Memeriksa setiap item (bagian dari alat-alat makan, piring, gelas, mangkok

dan lain-lain) karena barang-barang itu baru habis dicuci yang muncul dari

72

mesin dan memastikan tidak ada partikel makanan tetap pada setiap bagian

dari item.

5. Diberi kapur semua mesin warewashing setidaknya sekali setiap 3 hari

untuk menghilangkan endapan kapur dan kalsium.

6. Hapus semua filter, tirai dan komponen yang dapat dilepas lainnya pada

akhir pelayanan setiap hari untuk memungkinkan pembersihan mendalam

mesin dan pembersihan rinci bagian-bagiannya.

7. Melakukan pemeriksaan dan pemeliharaan harian warewashing mesin

untuk memastikan semua komponen berfungsi dengan benar, pelaporan

semua kekurangan segera ke kitchen steward.

8. Memonitor suhu dan tekanan udara mesin , mencuci dan membersihkan

kompartemen menggunakan termometer, dan melaporkan setiap

temperaturnya.

9. Memastikan grafik suhu untuk mesin warewashing selalu mudah dibaca,

dan ditempatkan di dinding di bagian pencuci piring.

10. Menjaga semua bagian pencucian piring dalam kondisi bersih, agar

inspeksi USPHS akan berhasil setiap saat.

11. Melakukan pemeriksaan konsentrasi klorin dalam wadah atau tangki yang

digunakan untuk sanitasi suhu rendah, memastikan tidak pernah kurang

dari 100 ppm.

12. Mengambil semua langkah-langkah untuk menghindari melanggar item

apapun, sebelum, selama dan setelah siklus pencucian.

73

13. Mencatat semua item yang rusak setiap hari, dan memberikan daftar ini

setiap malam ke kitchen steward.

14. Mengisi form order pencucian piring dan bahan kimia pembersih lainnya

dan memastikan bahwa tidak pernah ada kekurangan bahan kimia selama

operasi.

15. Menjauhkan semua portholes pada setiap saat selama operasi pencucian.

16. Simpan bahan kimia pembersih dalam loker yang sesuai, dan memastikan

tidak ada bahan kimia beracun di daerah tersebut.

17. Memastikan keran, pipa, shower tekanan tinggi bekerja dengan benar tanpa

kebocoran, dan melaporkan kalau ada yang cacat ke kitchen steward.

18. Membawa sampah apapun ke ruang sampah dan bahan limbah (yang belum

diproses oleh saringan dari daerah pencuci piring, memastikan bahwa

semua bahan limbah tersebut aman selama pemindahan, dan bahwa semua

tempat sampah dibersihkan sebelum dikembalikan ke daerah pencucian.

19. Berpartisipasi dalam pemeriksaan USPHS saat ini disediakan oleh

perusahaan.

20. Menjaga hubungan kerja yang ramah yang harmonis dengan semua

departemen lain, terlepas dari negara asal, jenis kelamin, agama atau

orientasi kolega.

21. Bertangguang jawab terhadap semua pekerjaan yang dibebeankan oleh

atasannya.

4.3.8 Bar Waiter/ss

74

1. Melakukan persiapan mise en place untuk keperluaan service di bar

2. Melakukan polishing untuk semua peralatan yang dianggap belum bersih

3. Memperhatikan kebersihan dan kerapihan penataan peralatan dan ruangan

yang ada di bar

4. Melakukan pemesanan dan pengambilan barang-barang dengan memakai

requisition order ke store.

5. Membina hubungan baik dengan tamu

6. Menjaga citra dan image baik hotel.

7. Memelihara hubungan baik di lingkungan kerja.

8. Memperhatikan pembersihan dan kebersihan areal bar

9. Mengikuti briefing yang diadakan atasan

10. Tugas utamanya adalah melaksanakan pelayanan penerimaan tamu yang

datang ke bar, dari penawaran minuman, pengambilan order minuman dan

penyajian minuman kepada tamu dengan baik, tepat, cepat sesuai dengan

pesanan

11. Melakukan clear-up terhadap semua minuman tamu yang sudah habis

12. Melakukan sugestive selling kembali minuman yang lainnya.

14. Menangani bill tamu

15. Melakukan closing di bar.

16. Bertanggung jawab atas semua pekerjaan yang dibebankan oleh atasannya

4.3.9 Cook

75

1. Melaksanakan mis-en place, memotong dan menyiapakan bahan serta alat-

alat masak.

2. Mempersiapkan semua hot & cold sauces dan gravies.

3. Koordinasi dengan order taker dan mengerjakan semua order sesuai

permintaan.

4. Mengecek kualitas serta kuantitas, cutting (bentuk) dari bahan-bahan yang

akan diolah lalu dihidangkan.

5. Mengambil bahan-bahan keperluan kitchen dari store sesuai dengan

requisition yang disetujui kepala dapur.

6. Mengatur alat-alat memasak dan menyusun rapi setelah dibersihkan.

7. Wrapping makanan menjadi per portion untuk mempermudah prepare,

serta persiapan bumbu-bumbu yang sudah jadi, butter sauces di dalam

freezer setelah yakin kondisi freezer dalam suhu yang tepat.

8. Melaksanakan penataan kerapian serta kebersihan areal kitchen yang

memenuhi standar higienitas.

9. Memperhatikan keselamatan kerja.

10. Melaksanakan persiapan vegetables, soups, potatoes, rice dan pasta.

11. Melaksanakan persiapan bahan-bahan makanan mencampur dan

mengolahnya hingga menjadi siap untuk di hidangkan.

12. Menyiapkan persiapan (mise en place) untuk service.

13. Melaksanakan tugas dan instruksi yang diberikan atasan

14. Bertanggung jawab atas semua beban yang diberikan kepada atasannya.

76