255391147 Pedoman Pengorganisasian Gizi

7/24/2019 255391147 Pedoman Pengorganisasian Gizi

1/66

BAB I

PENDAHULUAN

I.1 LATAR BELAKANG

Pelayanan Gizi Rumah sakit merupakan suatu penyelenggaraan makanan kepada

pasien dan karyawan yang diawali dari perencanan menu sampai pendistribusian dalam

rangka pencapaian status gizi yang optimal melalui pemberian diet yang tepat. Dalam hal

ini termasuk juga pencatatan dan pelaporan.

Instalasi gizi merupakan suatu unit di rumah sakit yang memiliki tim kerja dengan

kemampuan khusus untuk memberikan pelayanan gizi yang bermutu kepada pasien dan

karyawan sehingga mempercepat proses penyembuhan pasien dan memperpendek masa

rawatnya.

Dalam kegiatan sehari-hari, Instalasi Gizi R. Royal Progress disamping melayani

pasien maupun karyawan juga melayani permintaan dari tiap-tiap unit yang berhubungan

dengan makanan.

I.2 . TUJUAN UMUM

ebagai dasar dalam pembuatan kebijakan bagi unit kerja dalam memberikan

pelayanan kepada pasien dan karyawan sehingga sesuai dengan tugas pokok dan

!ungsi Royal Progress International "ospital.

I.3 TUJUAN KHUSUS

#. $emudahkan bagi tenaga gizi untuk membantu terciptanya kelancaran

pelayanan makanan kepada pasien dan karyawan.

%. etiap tenaga gizi dapat bekerja berdasarkan &isi, $isi, 'alsa!ah dan (ujuan

Instalasi Gizi Royal progress International "ospital.


2/66

BAB II

GAMBARAN UMUM RS. ROYAL PROGRESS

II.1 SEJARAH ROYAL PROGRESS INTERNATIONAL HOSPITAL

Royal Progress International "ospital terletak di )l. Danau unter *tara, +irwana

unter sri unter Paradise, )akarta *tara, didirikan oleh /apak Ir. /ambang umantri

pada tanggal %0 juni #001 sebagai sarana pemeliharaan kesehatan bagi masyarakat unter

Paradise khususnya dan warga )akarta *tara pada umumnya. /erdiri diatas tanah seluas

2.34%,3 m% dengan bangunan megah berlantai dua, tepatnya pada tanggal #5 Desember#00# diresmikan oleh $enteri 6esehatan /apak dr. dhiyatma,$P" sebagai Rumah akit

*mum terbesar di )akarta *tara.

eiring dengan perubahan waktu dan besarnya harapan serta tuntutan masyarakat

terhadap pelayanan kesehatan, Rumah akit $edika Gria melakukan pengembangan sarana

!isik yaitu membangun gedung yang lebih representati! berlantai delapan dengan luas

bangunan 7.585 m%. eluruh proses pengembangan ini dapat diselesaikan pada tahun %112.

*ntuk melengkapi pelayanan kesehatan, pada 5 gustus %112 Rumah akit $edikaGria menjadi Rumah akit Pusat 9aktasi dan diresmikan oleh $enteri 6esehatan /apak dr.

chmad ujudi, $P". (ujuan utamanya adalah agar bayi-bayi yang baru lahir memiliki

sistem kekebalan tubuh yang prima serta dapat tumbuh dan berkembang dengan baik yaitu

dengan memberikan I :669*I' sampai dengan usia 8 bulan.

ebagai wujud nyata dari cinta kasih yang mendalam, pada awal tahun %114 6linik

6I((I $:DI6 GRI yang terletak di unter Permai Raya menjadi pusat pelayanan

terbaik dalam mengatasi masalah tumbuh kembang anak.

elain sebagai Rumah akit 9aktasi, pada tahun %11# Rumah akit $edika Gria

telah mengembangkan pelayanan kesehatan dengan membuka 6linik Pusat Dialisis. (ujuan

dibukanya klinik ini adalah memberikan pelayanan kesehatan bagi pasien-pasien gagal

ginjal dengan biaya lebih murah dan tetap memberikan pelayanan terbaik

Pada bulan )uli %114, Rumah akit $edika Gria kembali melakukan pengembangan

sarana !isik bangunan rumah sakit. Dan sampai sekarang ini luas bangunan rumah sakit

telah meningkat menjadi #2.51% m% dan berdiri diatas tanah seluas 4.131 m% dan semakin

dikenal sebagai rumah sakit terbesar dan termegah di )akarta *tara.


3/66

Perluasan bangunan rumah sakit ini dengan sendirinya menambah kapasitas tempat

tidur yang tersedia menjadi %11 tempat tidur. elain bangunan rumah sakit, sarana

penunjang kesehatan lainnya senantiasa terus ditingkatkan dengan menyediakan alat-alat

yang jauh lebih modern.

Pengembangan tidak hanya dilakukan pada !isik gedung saja, pada #5 pril %114

dilakukan penandatangan kesepakatan kerjasama antara $edika Gria dengan 'akultas

6edokteran *ni;ersitas Indonesia melalui


4/66

BAB III

VISI, MISI, FALSAFAH, NILAI DAN TUJUAN

RS. ROYAL PROGRESS

III.1 VISI DAN MISI RS. ROYAL PROGRESS

VISI Royal Progress International Hospital?

$eningkatkan kualitas kehidupan lahir bathin manusia secara seimbang beserta lingkunganhidupnya sejalan dengan waktu.

MISI Royal Progress International Hospital :

$enyelenggarakan pelayanan kesehatan paripurna pre;enti!,promoti!, curati! @

rehabilitati! yang berkualitas tinggi, berstandart international dan berorientasi pada

kepuasan pelanggan.

III.2 LANDASAN NILAI RS. ROYAL PROGRESS

!"#!S!" "I!I Royal Progress International Hospital :

ecara umum adalah PROGRESS

PRO : Proakti! dalam mewujudkan ;isi, misi dan tujuan Royal Progress

G : Gigih dalam meningkatkan terus pro!esionalisme berlandaskan etika pro!esi yang

berorientasi pada kepuasan pelanggan melalui kerjasama tim.R :Ramah tamah dan cinta kasih dalam melayani

E ::!ekti! dan e!isien dalam melakukan setiap pekerjaan dengan meningkatkan rasa

kepemilikan

S :aling sah, sih suh dan wangi

S :aling menguntungkan


5/66

III.3 TUJUAN DAN FILOSOFI RS. ROYAL PROGRESS

$%&%!" '()!* RS+ R),! PR)(R-SS

#. (ercapainya pelayanan yang bermutu tinggi yang berorientasi pada kepusan

pelanggan.

%. Pelayanan kesehatan Royal Progress terus meningkat dan berkembang.

2. (ercapainya peningkatan produkti;itas pelayanan Royal Progress.

3. (erbentuknya sumber daya manusia yang memiliki kompetensi tinggi, memiliki

integritas, komitmen yang kuat terhadap organisasi melalui upaya pendidikan dan

pelatihan, serta upaya peningkatan kesejahteraan yang adil dan manusiawi.

.I)S).I RS+ R),! PR)(R-SS

#. $elayani setiap pasien dan pengantarnya yang berkunjung ke Royal Progress

International "ospital dengan senyum ramah tanpa memandang status, kaya atau

miskin, cantik atau buruk rupa.

%. /erdoa kepada (uhan agar yang sehat tetap sehat dan pasien yang sakit cepat

sembuh, serta ibu yang melahirkan selamat dan sehat baik ibu dan anaknya.2. $emeriksa dan mengobati pasien yang sakit secara teliti dan tepat guna agar cepat

sembuh dan dengan biaya seekonomis mungkin.

3. $emberikan penyuluhan kesehatan secara periodic kepada warga masyarakat

melalui seminar agar mereka hidup sehat terhindar dari berbagai penyakitnya.

4. $enghibur setiap pasien dan keluarganya ketika mereka sedang sakit atau marah-

marah.

8. $emberi pengharapan dan dukungan spritual, seta membangkitkan rasa percaya diri

kepada setiap pasien dan keluarganya ketika mereka sedang ketakutan dan cemas.

7. $emberi pelayanan kesehatan gratis kepada pasien yang terkena musibah

kecelakaan dan benar-benar miskin materi, miskin keluarga dan miskin teman serta

tidak memiliki polis asuransi kesehatan yang menanggungnya.

5. $endorong yang mampu untuk mendharma secara gotong royong untuk menolong

yang sakit serta miskin agar menjadi sehat dan sejahtera.


6/66

0. elalu memberi maa! kepada setiap orang yang menyinggung perasaan kita,

sebagaimana kitapun suatu saat mungkin menyinggung perasaan orang lain dan

membutuhkan ma! dari mereka.

#1. $engembangkan terus kemampuan kita di segala bidang, kita mampu

merealisasikan kepercayaan masyarakat kepada kita untuk menghasilkan pelayanan

medis terbaik dan handal dengan biaya e!isien dan harga yang wajar.

##. $enghasilkan laba sebagai pengharapan yang kita terima atas kontribusi kita

kepada masyarakat, dan memperlakukan laba bersih usaha sebagai sarana bukan

sebagai tujuan akhir untuk menumbuh kembangkan terus Royal Progress

International "ospital agar kita mampu mewujudkan terus &isi dan $isi royal

Progress International hospital.


7/66

BAB IV

STRUKTUR ORGANISASI

ROYAL PROGRESS INTERNATIONAL HOSPITAL

Royal Progress International "ospital dipimpin oleh seorang Direktur Rumah akit

yang dibantu oleh seorang Direktur Pelayanan dan seorang Direktur *mum dan 6euangan.

Direktur Pelayanan membawahi $anajer Pelayanan dan $anajer 6eperawatan.

edangkan Direktur *mum dan 6euangan membawahi $anajer *mum dan Pemasaran,

$anajer D$ @ Pembelian, $anajer 6euangan @ kuatansi serta membawahi 6epalaInstalasi Pelatihan @ Pengembangan.


8/66


9/66

BAB V

GAMBARAN UMUM INSTALASI GIZI

RS. ROYAL PROGRESS

V.1 SEJARAH INSTALASI GIZI

Pada tanggal #5 Desember #00#, *nit Gizi Rumah akit $edika Gria yang terletak

di )l. Danau unter *tara, +irwana unter sri unter Paradise berdiri dengan melayani

pasien rawat inap serta pasien rawat jalan. Dan untuk sementara pelayanan makan pasien

dan karyawan pada waktu itu menggunakan jasa catering yang diawasi oleh hli Gizi

dengan jam kerja % shi!t yaitu shi!t pagi dan siang sedangkan shi!t malam tidak ada

sehingga permintaan makanan dan minuman pada malam hari dilayani oleh perawat

perlantai dengan makanan siap saji.

"ingga pada akhirnya tanggal 3 )uni #008, Rumah akit $edika Gria menggunakan

jasa catering lain yang melayani pasien %3 jam 2 shi!t dengan dikontrol hli Gizi catering

dan dibawah pengawasan ahli Gizi rumah sakit.

(ahun #000, Rumah akit $edika Gria menjadi Rumah akit &egetarian pertama di

)akarta dengan tujuan untuk membiasakan setiap manusia untuk hidup sehat.

Pada tahun %111, Rumah akit $edika Gria tidak menggunakan jasa catering lagi,

akan tetapi mengelola sendiri makanan pasien dan karyawannya dengan menggunakan

menu ;egetarian juga. 9etak dapur pada waktu itu tidak berada di dalam rumah sakit, akan

tetapi berada di lingkungan rumah sakit 6urang lebih # 6m dimana pengiriman makanan

diambil dengan menggunakan mobil dinas rumah sakit.

Pada tanggal %5 'ebruari %117, *nit Gizi diberi kepercayaan untuk mengelolaA'B RC


10/66

Dan sejalan dengan waktu, Pada tanggal 7 $ei %117 Instalasi Gizi pindah di dalam

area rumah sakit dengan lokasi berdekatan dengan li!t belakang dan pintu masuk sayap kiri

yang meliputi pelayanan makanan pasien, karyawan, ca! serta pelayanan permintaan

makanan dari unit lain. emua ini dilakukan untuk menunjang kelancaran pelayanan

makanan di Royal Progress International "ospital.

eiring dengan berjalannya waktu maka pada bulan )uli %117, Instalasi Gizi

dibuatkan Ruang 6onsultasi Gizi sebagai salahsatu !asilitas Instalasi Gizi.

V.2 PENGERTIAN INSTALASI GIZI

Instalasi (i/i

dalah uatu unit yang mempunyai kegiatan pelayanan yang meliputi ? pengadaan

makanan, pelayanan gizi rawat inap, penyuluhan konsultasi gizi, dan penelitian dan

pengembangan


11/66

BAB VI

VISI, MISI, FALSAFAH, NILAI DAN TUJUAN

INSTALASI GIZI RS. ROYAL PROGRESS

VI.1 VISI INSTALASI GIZI RS. ROYAL PROGRESS

Pelayanan Gizi &egetarian yang bermutu sehingga membantu proses penyembuhan

penyakit dan pencegahan penyakit.

VI.2. MISI INSTALASI GIZI RS. ROYAL PROGRESS

$eningkatkan kwalitas kehidupan lahir batin manusia secara seimbang, beserta

lingkungan hidupnya sejalan dengan waktu, yang keseluruhannya berna!askan pada

cinta kasih 6etuhanan, melalui makanan ;egetarian dengan gizi yang seimbang.

VI.3 FALSAFAH INSTALASI GIZI RS. ROYAL PROGRESS

$emberikan pelayanan yang optimal dalam upaya penyembuhan pasien melalui

pemenuhan gizi ;egetarian, untuk keperluan metabolisme tubuhnya dan peningkatankesehatannya, memberikan arahan serta memberikan pelayanan makanan sesuai

standart kecukupan gizi.

VI.4 MOTTO INSTALASI GIZI RS. ROYAL PROGRESS

$elayani dengan penuh cinta kasih, melalui pelayanan makanan ;egetarian

VI.5 TUJUAN INSTALASI GIZI RS. ROYAL PROGRESS

$u0uan 1husus :

$elayani dengan cinta kasih dan memberikan pelayanan makanan yang terbaik serta

sesuai dengan standart diit yang telah ditetapkan.


12/66

$u0uan %mum :

#. $emberikan penyuluhan dan konsultasi gizi sesuai dengan penyakit dan kepada

masyarakat umum.

%. $emberikan in!ormasi tentang man!aat makanan ;egetarian kepada pasien dan

keluarga.

2. $enyediakan makanan ;egetarian yang sehat sesuai kecukupan gizi kepada

karyawan dan tamu juga pasien sesuai diitnya.

3. $emberikan pelayanan yang ramah, cepat dan tepat kepada pasien, karyawan dan

tamu.

4. $emproduksikan makanan-makanan sumber nabati pengganti daging sehingga ada

;ariasi dalam menu makanan sehari-hari baik kepada pasien maupun karyawan.8. $engatur mekanisme kerja bagian gizi sehingga trampil dan bermutu tinggi dalam

pelayanan.

7. $emberikan pelatihan tentang berbagai hal yang berhubungan dengan pelayaanan

gizi untuk meningkatkan D$.

5. $enyediakan catering diit ;egetarian.

0. $engadakan monitoring dan e;aluasi untuk semua pelayanan yang diberikan guna

perbaikan mutu kerja. #1. $engatur semua sistem penyimpanan dan pengeluaran bahan makanan baik basah

maupun kering sehingga mempermudah pengadaan bahan makanan.

##. $engatur semua pembelian bahan makanan dan juga alat penunjang pelayanan serta

ketenagaan di Instalasi Gizi.


13/66

BAB VII

STRUKTUR ORGANISASI INSTALASI GIZI

RS. ROYAL PROGRESS

Instalasi Gizi Royal Progress International "ospital dipimpin oleh seorang

6epala eksi 6aie Gizi dan dibantu oleh # orang 6epala Ruangan 6a*r dan #

orang wakil 6epala Ruangan Ea6a*r dan membawahi %# karyawan di Instalasi

Gizi yang terbagi menjadi 2 pelayanan yaitu pelayanan makanan pasien, pelayananmakanan karyawan dan pelayanan makanan ca!.


14/66

SRTUKTUR ORGANISASI INSTALASI GIZI ROYAL

PROGRESS INTERNATIONAL HOSPITAL

KASIE GIZI

KAUR GIZI

AKAUR GIZI

AHLI GIZI PELAYANAN GIZI JURU MASAK GUDANGKANTIN DAN !AFE

PENYAJI DISTRIBUSI PASIEN KARYAAN !AFE


15/66

BAB VIII

URAIAN JABATAN

VI+ 2 1!SI- (I3I

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%

B. N"#" J"-"&"$ : K'"+" S'/*% G%%

!. P'$0'(&%"$

eseorang yang diberi tanggung jawab dan wewenang dalam mengatur dan

mengendalikan semua kegiatan pelayanan di Instalasi Gizi R. Royal Progress

.

D. H"*%+ K'()"

(arget yang harus dicapai di Instalasi Gizi

*sulan program pendidikan dan pelatihan.

$ensuper;isi karyawan gizi.

$elaksanakan tugas dan instruksi khusus lainnya atas permintaan atasannya.

E. H-$0"$ J"-"&"$

#. /ertanggung jawab kepada ? s. $en. Penunjang $edik

%. ub Crdinasi ? 6aur @ Eakaur Gizi, 6antin dan Aa!e

2. "ubungan 6oordinasi ? eluruh 6asie, 6aur dan Eakaur

F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%

#. Pendidikan 'ormal ? D2 Gizi atau setingkat

%. *mur ? $inimal %2 tahun

$aFimal 44 tahun dan dapat diperpanjang

2. Pengalaman 6erja ? $inimal dengan pengalaman % tahun

3. 6etrampilan ?a. $emiliki kemampuan memimpin, memoti;asi dan manajemen CPCA.


16/66

b. $emiliki pengetahuan dasar tentang manajemen ?

Produksi makanan ;egetarian dan pengetahuan kesehatan serta nutrisi makanan

;egetarian.

Personalia dan peraturannya.

"ubungan masyarakat.

Pembelian.

Rumah akit. Pelayanan, Pemeliharaan pengamanan peralatan dan perlengkapan

dapur makanan dan minuman, dministrasi *mum

c. $ampu menerapkan cara termudah dan tercepat untuk menjadi unggul, bisa menguasai

ilmu apapun dan menjadi unggul di berbagai bidang yaitu melalui proses belajar dan

mengajar

G. U("%"$ T0"*

$emimpin dan mengelola pelayanan gizi agar tujuan unit kerjanya terwujud dengan jalan

menerapkan %4 prinsip kepemimpinan dan prinsip manajemen CPCA, yaitu ?

#. $enetapkan target yang harus dicapai oleh bagiannya berdasarkan Rencana 6erja

Global yang telah ditetapkan oleh Direktur $anajemen.

%. $enetapkan rencana unit kerjanya secara terpadu dengan rencana unit kerja lain

yang terkait.

2. $enetapkan kebenaran dan keadilan bagi karyawannya.

3. $enetapkan jumlah pembelian dan persetujuan permintaan barang habis pakai

berdasarkan target yang telah ditetapkan.

4. $embuat usulan tentang jadwal dinas bulanan dan cuti karyawan selama setahun.

8. $embuat usulan tentang anggaran dan pengadaan sumber daya tahunan.

7. $embuat usulan tentang penyesuaian sistem manajemen.

5. $embuat usulan tentang penyesuaian program pendidikan dan pelatihan dari unit

kerjanya.

0. $embuat usulan tentang pemberian surat mutasi, demosi, promosi termasuk

pemberian sanksi sampai pemberhentian karyawan.

#1. $embuat usulan tentang peningkatan citarasa makanan dan pergantian menu

makanan setiap 2 bulan sekali.


17/66

##. $engorganisir, menmgkoordinir dan mensuper;isi seluruh D$ sesuai dengan

rencana kerjanya dalam mewujudkan tujuan unit kerjanya.

#%. $emoti;asi dan membina karyawannya agar berhasil mewujudkan tujuan unit

kerjanya.

#2. $embina kerjasama dengan semua pihak.

#3. $engadakan stok opname mingguan.

#4. $engalokasikan sumber daya unit kerjanya secara tepat waktu, tepat guna dan

e!isien.

#8. (urut mensukseskan program pendidikan dan pelatihan serta bersedia menjadi

tenaga pengajar.

#7. $eningkatkan produkti!itas kerja, e!isiensi dan loyalitas karyawan.#5. $enciptakan keharmonisan suasana kerja, kewajaran pemeliharaan sumber

dayanya, kenyamanan dan pemulihan kesehatan pasien R, serta menciptakan #11

jenis makanan ;egetarian yang lezat dan sehat.

#0. $enindak tegas karyawannya yang melanggar peraturan dan memberi penghargaan

yang berprestasi.

%1. /ersama kasie D$ menandatangani surat peringatan kepada karyawannya yang

melanggar peraturan.%#. $elakukan PP6 kepada kaur dan wakaurnya serta berhak menentukan +P6

karyawannya.

%%. $engawasi dan memonitor serta menge;aluasi hasil kerja, pelaksanaan kegiatan

kerja karyawan, kecocokan jumlah stok barang yang ada, kewajaran pemakaian

telephone, listrik, air, gas dan menge;aluasi tingkat kepuasan pasien atas kelezatan

dan kecukupan gizinya.

%2. $embuat laporan bulanan hasil kegiatan.%3. $engikuti rapat pimpinan mingguan, rapat bulanan manajemen, rapat lainnya

sesuai kebutuhan serta rapat mingguan unit kerjanya.

%4. $elaksanakan tugas dan instruksi khusus lainnya atas permintaan atasan.

H. T"$00$0 J""-

1. /ertanggung jawab untuk merealisasikan tujuan unit kerjanya dengan jalan

memimpin dan mengelola bagiannya sesuai dengan tugasnya dan peraturan yangberlaku.


18/66

2. /ertanggung jawab untuk menghadapi dan menyelesaikan segala permasalahan

secara tuntas.

I. ''$"$0

#. $enerima atau menolak pemberian ijin meninggalkan pekerjaan termasuk cuti

seluruh karyawan.

%. $enerima atau menolak usulan kerja lembur.

2. $emiliki # hak suara sebagai anggota rapat pimpinan manajemen operasional.

3. $embuat atau menyetujui usulan pemberian surat peringatan kepada karyawannya.

4. $ewakili manajemen untuk mengikuti rapat dengan pihak manapun.

8. $engusulkan kepada rapat pimpinan untuk menge;aluasi ? pemberian penghargaan

khusus kepada karyawannya, penambahan atau pengurangan D$, serta usul-usul

lain yang berman!aat.

7. 9ain-lain sebagaimana yang tertuang pada uraian tugas dan tanggung jawab.

VI+ 4 1!%R (I3I

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%

B. N"#" J"-"&"$ : K'"+" U(*"$ G%%

!. P'$0'(&%"$

eseorang yang diberi tugas tanggung jawab dan wewenang dalam mengatur dan


D. H"*%+ K'()"

$embuat laporan bulanan dan tahunan

*sulan yang berkaitan dengan standart mutu.

$embuat standart pelayanan gizi R. Royal Progress.

E. H-$0"$ J"-"&"$

#. /ertanggung jawab kepada ? s. $en. Penunjang $edik, 6asie Gizi

%. ub Crdinasi ? Eakaur, ahli Gizi, Penyaji, Distribusi dan Aook

2. "ubungan 6oordinasi ? *nit lain yang terkait


19/66

F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%

#. Pendidikan 'ormal ? D2 Gizi atau setingkat



2. Pengalaman 6erja ? $inimal dengan pengalaman 2-4 tahun

3. 6etrampilan ?

$engetahui dan memahami prinsip diet.

$engetahui dan mengerti cara membuat rencana yang dikerjakan oleh cook, penyaji

dan distribusi.

$ampu melakukan penyuluhan makanan ;egetarian.

$empunyai inisiati! yang tinggi.

$empunyai kemampuan yang pro!essional.

$ampu memberikan konsultasi gizi berbagai penyakit.

$ampu memberikan pengarahan kepada diet cook tentang cara memasak untuk diet

tertentu.

$ampu membuat standart resep dan standart porsi makanan.

G. U("%"$ T0"*

#. $embaca laporan dan menerima langsung laporan dinas malam.

%. $enanggulangi kesulitan yang terjadi pada malam hari.

2. $engontrol dan mengawasi jalannya penyajian makanan.

3. Ikut dalam jalannya distribusi makanan.

4. $engecek kebersihan rutin dan Pengarahan kepada penyaji, distribusi dan cook.

8. $engontrol buah yang diperlukan setiap harinya.7. $engontrol proses pemasakan.

5. $embantu menyajikan makanan sesuai dengan kelas dan dietnya.

0. $engecek kecukupan standart makanan pasien.

#1. $emberikan pengarahan kepada tiap-tiap bagian apabila terdapat kesalahan.

##. $engontol da!tar dinas maupun semua kegiatan untuk keesokan harinya.

#%. $emberikan laporan kepada 6asie Gizi dan hambatan serta masalah yang ada.

#2. $embuat laporan bulanan dan tahunan gizi.


20/66

H. T"$00$0 J""-

#. /ertanggung jawab atas jalannya pendistribusian makanan.

%. $engkoordinir petugas gizi dalam menjalankan tugasnya.

2. $erencanakan kebutuhan tenaga gizi sesuai kebutuhan.

3. $elakukan super;isi atau mengontrol terhadap makanan yang diberikan kepada

pasien.

4. $erencanakan dan mengawasi keberadaan peralatan makan pasien.

8. $elakukan tugas pengganti bilamana dibutuhkan.

7. $emegang teguh rahasia jabatan.

5. $enerapkan kebijaksanaan pimpinan pengendalian in!eksi di ruangannya.0. $enerapkan dan meningkatkan system pencatatan dan pelaporan pelayanan gizi

secara tepat dan benar sehingga tercipta in!ormasi yang akurat.

#1. /ertanggung jawab atas keberadaan makanan.

##. $engontrol kebersihan areal dapur gizi.

I. ''$"$0

#. $embuat dan mengatur jadwal dinas bawahannya serta menyetujuipermohonan cuti dan izin terhadap karyawan yang berada dibawah tanggung

jawabnya langsung.

%. $engusulkan ?

Pendidikan dan pelatihan bagi karyawan yang berada dibawah

tanggung jawabnya.

6ebutuhan sumber daya yang terdiri dari D$, peralatan sarana

dan prasarana untuk keperluan bagian yang menjadi tanggungjawabnya..

$utasi, promosi, demosi termasuk pemberian sanksi, sampai

pemberhentian karyawan yang berada dibawah tanggung

jawabnya.

*ntuk diberikan urat peringatan kepada karyawan yang berada

dibawah tanggung jawabnya.

Pemberian penghargaan bagi karyawan yang berprestasi luar biasa.


21/66

Perbaikan, pergantian, penambahan atau pengurangan sumber daya

agar mencapai e!isiensi yang optimal.

2. $emberikan penilaian +P6 bawahannya

VI+ 5 6!1!%R (I3I

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%

B. N"#" J"-"&"$ : "/%+ K'"+" U(*"$ G%%

!. P'$0'(&%"$

eseorang yang diberi tugas tanggung jawab dan wewenang dalam mengatur dan


D. H"*%+ K'()"

$embuat jadwal dinas dan mengatur cuti karyawan gizi.

$engontrol permintaan dan pemakaian barang gizi.

*sulan perencanaan ketenagaan dan !asilitas yang dibutuhkan.

E. H-$0"$ J"-"&"$

#. /ertanggung jawab kepada ? s. $en. )ang Dik, 6asie Gizi, 6aur Gizi

%. ub Crdinasi ? 6aur, hli Gizi, Penyaji, Distribusi dan Aook


F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%

#. Pendidikan 'ormal ? $inima D#=D2 Gizi



2. Pengalaman 6erja ? $inimal dengan pengalaman 2-4 tahun

3. 6etrampilan ?

$engetahui=memahami tentang prinsip dasar gizi.

$engetahui=mengerti cara membuat rencana yang dikerjakan oleh petugas cook=diet

cook.

$empunyai inisiati! yang tinggi.


22/66

$emberikan pengarahan kepada diet cook tentang cara memasak untuk diet

tertentu.

$ampu membuat standart resep dan standart porsi.

$engetahui tentang diet yang berhubungan dengan penyakit.

$engetahui dasar-dasar cara memasak.

G. U("%"$ T0"*

#. $embaca laporan dan menerima langsung laporan dinas malam.

%. $enanggulangi kesulitan yang terjadi pada malam hari.

2. $engontrol dan mengawasi jalannya penyajian makanan.

3. $engontrol buah pasien maupun dokter.

4. Ikut dalam jalannya distribusi makanan.

8. $engawasi masuk keluarnya barang di logistik gizi

7. $engontrol proses pemasakan.

5. $embantu menyajikan makanan sesuai dengan kelas dan dietnya.

0. $engecek kecukupan standart makanan pasien.

#1. $emberikan pengarahan kepada tiap-tiap bagian apabila terdapat kesalahan.

##. $engecekl da!tar dinas maupun semua kegiatan untuk keesokan harinya.

#%. $emberikan laporan kepada 6aur Gizi dan 6asie Gizi dan hambatan serta

masalah yang ada.

H. T"$00$0 J""-

#. /ertanggung jawab atas jalannya pendistribusian makanan.

%. $engontrol kebersihan area kerja.

2. /ertanggungjawab atas keberadaan bahan makanan.

3. $elakukan super;isi atau mengontrol terhadap makanan yang diberikan kepada

pasien.

4. $erencanakan dan mengawasi keberadaan peralatan makan pasien.



I. ''$"$0


23/66

#. $enegur cook apabila membuat makanan tidak sesuai order=diet pasien.

%. $emberi pengarahan kepada bagian distribusi untuk memperhatikan peralatan

makan yang harus dipisah pencuciannya, terutama peralatan makan pasien

dengan penyakit menular.

2. $embuat jadwal dinas seluruh karyawan gizi

3. $engontrol permintaan dan pemakaian barang.

VI+7 !HI (I3I

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%

B. N"#" J"-"&"$ : A6+% G%%

!. P'$0'(&%"$

eseorang yang diberi tugas tanggung jawab dan wewenang dalam menangani masalah

makanan dan penyelenggaraannya termasuk pengecekan makanan pasien sesuai dengan

dietnya.

D. H"*%+ K'()"

$engontrol dan mengawasi penyelenggaran makanan pasien sesuai denganstandart diet.

E. H-$0"$ J"-"&"$

#. /ertanggung jawab kepada ? 6asie Gizi, 6aur Gizi, Eakaur Gizi

%. ub Crdinasi ? Penyaji, Distribusi dan Aook


F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%#. Pendidikan 'ormal ? D2 Gizi



2. Pengalaman 6erja ? $inimal dengan pengalaman %-4 tahun

3. 6etrampilan ?

$emiliki pengetahuan tentang gizi.

$engetahui tentang diit yang berhubungan dengan peyakit


24/66

$engetahui atau memahami cara-cra memasak.

$ampi memberikan konsultasi gizi berbagai penyakit

$ampu membuat standart resep.

$emberikan pengarahan kepada diit cook tentang cara memasak

untuk diit-diit tertentu.

G. U("%"$ T0"*

#. $elaksanakan tugas secara bergilir sesuai jadwal dinas dan keadaan.

%. $emberikan pelayanan gizi langsung kepada pasien.

2. $elaksanakan instruksi dokter dan mencatat menu mekanan pasien untuk

diberikan.

3. $erencanakan keberadaan peralatan makan pasien.

4. $engontrol makanan yang akan diberikan kepada pasien.

8. $engkoordinasi petugas distribusi dan penyaji dalam menjalankan tugasnya.

7. $engikuti pendidikan dan pelatihan mengenai gizi dan tata boga.

5. $elaksanakan sistem pencatatan dan pelaporan serta serah terima tugas.

0. $emberikan penyuluhan gizi sesuai dengan penyakitnya.

#1. $emegang teguh rahasia jabatan.

##. $elakukan tugas pengganti bilamana dibutuhkan.

#%. $elaksanakan intruksi khusus lainnya atas permintaan atasan.

H. T"$00$0 J""-

#. $embuat standart diet sesuai dengan pesanan dokter.

%. $emberikan pengertian kepada pasien yang komplain terhadap diet yang

diberikan.

2. $engontrol makanan sebelum makanan sampai ke pasien terutam yang berdiet

khusus.

3. $emberikan konsultasi gizi kepada pasien yang berdiet khusus.

4. /ertanggung jawab terhadap dokter yang tidak puas dengan makanan pasien

yang tidak sesuai dengan dietnya.

I. ''$"$0


25/66

#. $enegur cook apabila membuat makanan tidak sesuai order=diet pasien.

%. $emberi pengarahan kepada bagian distribusi untuk memperhatikan peralatan

makan yang harus dipisah pencuciannya, terutama peralatan makan pasiendengan penyakit menular.

VI+8 &%R% M!S!1 #I-$ P!SI-"

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%

B. N"#" J"-"&"$ : J( M"*"/ D%'& "*%'$

!. P'$0'(&%"$eseorang yang diberi tugas sebagai pelaksana pemasakan makanan pasien

D. H"*%+ K'()"

$enciptakan citarasa

$embuat hasil masakan yang sesuai dengan standartnya

$emasak tepat waktu.

E. H-$0"$ J"-"&"$#. /ertanggung jawab kepada ? 6asie Gizi, 6aur Gizi, Eakaur Gizi

%. ub Crdinasi ? Penyaji dan Distribusi


F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%

#. Pendidikan 'ormal ? $inimal $66 /oga

%. *mur ? $inimal %1 tahun $aFimal 44 tahun dan dapat diperpanjang


3. 6etrampilan

$engetahui atau memahami bagaimana cara memasak sesuai dengan

kebutuhan pasien.

$engetahui dan memahami tentang prinsip dasar Gizi.


26/66

$enjaga kecepatan waktu, ketepatan menu, warna, rasa, maupun

kematangannya terjaga sehingga tidak merubah cita rasadan selera.

$enjaga kebersihan masakan makanan maupun peralatan dapur serta

ruangan kerjanya.

$ampu mengkomunikasikan tentang hal-hal yang terjadi pada atasan.

$engetahui standart resep dan standart porsi.

G. U("%"$ T0"*

1. $embaca serta memahami menu hari itu.

2. $embaca laporan serta permintaan khusus makanan pasien di luar menu.

3. $empersiapkan alat-alat untuk memasak.

4. $eracik bahan lauk yang sudak ada.

5. $embuat dan memanggang lauk untuk yang harus dipanggang dan memasak

lauk yang memerlukan waktu lama.

7. $embuat lauk untuk pasien yang diet.

8. $emasak lauk tambahan &IP dan kelas I.

9. $encuci alat yang sudah dipakai dan siapkan untuk pemasakan berikutnya.

. $embersihkan kompor dan areal kerja.

1;. $eracik bahan lauk untuk persiapan masak sore.

11. $emasak lauk sore yang memerlukan waktu lama.

12. $emasak lauk yang berdiet untuk masakan sore hari.

13. $emasak lauk tambahan &IP dan kelas I sore hari.

14. $enyapu dan membersihkan areal dapur.

15. $embuat puding.

H. T"$00$0 J""-

#. $elaksanakan tugas secara bergiliran sesuai dengan jadwal dinas.

%. $emberi dukungan pelayanan gizi sesuai dengan tujuan pelayanan kesehatan.

2. $enyiapkan peralatan memasak.

3. $emasak makanan sesuai dengan menu dan orderan makanan berdiet tanpa

mengurangi citarasa dan warna makanan.

4. $emberi pelayanan gizi secara tidak langsung kepada pasien.


27/66

8. $enciptakan kerjasama yang baik dengan teman kerja.

7. /ertanggungjawab terhadap keberadaan peralatan memasak.

5. $engikuti pelatihan dan pendidikan gizi.


#1. $elakukan tugas pengganti bilamana dibutuhkan.

##. $enerapkan kebijaksanaan dalam pengendalian in!eksi di lingkungan kerjanya.

#%. /ertanggungjawab menjaga mutu maupun citarasa dalam memasak.

#2. /ertanggungjawab atas areal kerja dan peralatan masak.

#3. /ertanggungjawab apabila ada bahan makanan yang tidak ada.

#4. /ertanggungjawab atas ma dari awal sampai selesai sesuai dengan makanan

yang diorder.#8. $elaksanakan instruksi khusus atas permintaan atasannya.

I. ''$"$0

#. $erubah menu apabila terdapat kesamaan menu dalam satu hari.

%. $engusulkan apabila ada kejanggalan dalam membuat menu.

2. $emberikan masukan-masukan apabila ada menu baru.

VI+9 &%R% M!S!1 1!R,!6!"

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%

B. N"#" J"-"&"$ : J( M"*"/ K"(""$

!. P'$0'(&%"$

eseorang yang diberi tugas sebagai pelaksana pemasakan makanan karyawan

D. H"*%+ K'()"




E. H-$0"$ J"-"&"$



28/66



F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%





3. 6etrampilan


kebutuhan karyawan.



kematangannya terjaga sehingga tidak merubah cita rasa dan selera.


ruangan kerjanya.



G. U("%"$ T0"*

#. $embaca menu dan menyiapkan peralatan memasak.

%. $enyiapkan bahan makanan untuk makan siang karyawan

2. $eracik bahan makanan untuk makan siang karyawan.

3. $emasak makanan karyawan.

4. $enghitung makanan pada wadah yang tersedia.

8. $endistribusikan ke kantin, catering progress, dan "D.

7. $encuci peralatan masak dan areal kerja.

5. $embuat orderan bahan makanan untuk keesokan harinya.

H. T"$00$0 J""-




29/66


3. $emasak makanan sesuai dengan menu tanpa mengurangi citarasa dan warna

makanan






#1. $enerapkan kebijaksanaan dalam pengendalian in!eksi di lingkungan kerjanya.

##. /ertanggungjawab menjaga mutu maupun citarasa dalam memasak.

#%. /ertanggungjawab atas areal kerja dan peralatan masak.#2. /ertanggungjawab apabila ada bahan makanan yang tidak ada.

#3. /ertanggungjawab atas masakan dari awal sampai selesai sesuai dengan makanan

yang diorder.

#4. $elaksanakan instruksi khusus atas permintaan atasannya.

I. ''$"$0




VI+9 &%R% M!S!1 1!R,!6!"

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%

B. N"#" J"-"&"$ : J( M"*"/ K"(""$

!. P'$0'(&%"$

eseorang yang diberi tugas sebagai pelaksana pemasakan makanan karyawan

D. H"*%+ K'()"




30/66


E. H-$0"$ J"-"&"$

#. /ertanggung jawab kepada ? 6asie Gizi, 6aur Gizi, Eakaur Gizi%. ub Crdinasi ? Penyaji dan Distribusi


F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%



$aFimal 44 tahun dan dapat diperpanjang 2. Pengalaman 6erja ? $inimal dengan pengalaman %-4 tahun

3. 6etrampilan


kebutuhan karyawan.



kematangannya terjaga sehingga tidak merubah cita rasa dan selera. $enjaga kebersihan masakan makanan maupun peralatan dapur serta

ruangan kerjanya.



G. U("%"$ T0"*

#. $embaca menu dan menyiapkan peralatan memasak.%. $enyiapkan bahan makanan untuk makan siang karyawan

2. $eracik bahan makanan untuk makan siang karyawan.

3. $emasak makanan karyawan.

4. $enghitung makanan pada wadah yang tersedia.

8. $endistribusikan ke kantin, catering progress, dan "D.




31/66

H. T"$00$0 J""-





makanan.








#%. /ertanggungjawab atas areal kerja dan peralatan masak.

#2. /ertanggungjawab apabila ada bahan makanan yang tidak ada.


yang diorder.


I. ''$"$0




VI+ &%R% M!S!1 ;!.-

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%

B. N"#" J"-"&"$ : J( M"*"/ !"'

!. P'$0'(&%"$

eseorang yang diberi tugas sebagai pelaksana pemasakan makanan bagi pengunjungca!.


32/66

D. H"*%+ K'()"




E. H-$0"$ J"-"&"$


%. ub Crdinasi ? Penyaji 6antin


F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%

#. Pendidikan 'ormal ? $inimal $




3. 6etrampilan


kebutuhan pengunjung ca!e




ruangan kerjanya.



G. U("%"$ T0"*

#. $embaca menu dan menyiapkan peralatan memasak.

%. $enyiapkan bahan makanan untuk makanan ca!e

2. $eracik bahan makanan untuk makanan ca!e

3. $emasak makanan ca! untuk disajikan.

4. $emasak makanan ca! sesuai pesanan pengunjung.



33/66


H. T"$00$0 J""-

#. $enyiapkan peralatan memasak.

%. $emasak makanan sesuai dengan menu tanpa mengurangi citarasa dan warna

makanan.






5. $enerapkan kebijaksanaan dalam pengendalian in!eksi di lingkungan kerjanya.

0. /ertanggungjawab menjaga mutu maupun citarasa dalam memasak.

#1. /ertanggungjawab atas areal kerja dan peralatan masak.

##. /ertanggungjawab apabila ada bahan makanan yang tidak ada.

#%. /ertanggungjawab atas masakan dari awal sampai selesai sesuai dengan makanan

yang diorder.


I. ''$"$0

#. $embuat menu sehari-hari untuk pengunjung ca!.

%. $emberikan masukan-masukan apabila ada menu baru.

VI+< &%R% M!S!1 P!S$R,

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%

B. N"#" J"-"&"$ : J( M"*"/ P"*&(

!. P'$0'(&%"$

eseorang yang diberi tugas sebagai pelaksana pemasakan snack pasien, dokter maupun

untuk acara.


34/66

D. H"*%+ K'()"

$enciptakan citarasa dan menghasilkan makanan tepat waktu

$embuat hasil snack yang sesuai dengan standartnya

E. H-$0"$ J"-"&"$




F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%





3. 6etrampilan


kebutuhan yang dipesan.





ruangan kerjanya.



G. U("%"$ T0"*

#. $embaca menu hari itu.

%. $embaca laporan serta permintaan khusus snack.

2. $embersihkan dan merapihkan areal kerja.

3. $embersihkan tempat penyimpanan bahan makanan.

4. $embuat snack pasien, dokter maupun untuk acara sesuai

pesanan dan tepat waktu.


35/66

8. $embaca menu esok hari dan order bahan makanan untuk

persiapan esok hari.

7. $embersihkan lemari es tempat penyimpanan.

5. /ersihkan o;en.

H. T"$00$0 J""-





makanan.








#%. /ertanggungjawab atas areal kerja dan peralatan masak.#2. /ertanggungjawab apabila ada bahan makanan yang tidak ada.


yang diorder.


I. ''$"$0




VI+= P-",!&I P!SI-"

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%


36/66

B. N"#" J"-"&"$ : P'$")% P"*%'$

!. P'$0'(&%"$

eseorang yang diberi tugas sebagai pelaksana untuk menyiapkan makanan pasien

sesuai dengan pesanan dan dietnya serta sebagai pelaksana pengantaran makanan ke

pasien.

D. H"*%+ K'()"

$enyajikan makanan yang baik sehingga mengundang selera.

Porsi makan sesuai standart yang ditentukan.

Disajikan dengan tepat waktu.

E. H-$0"$ J"-"&"$


%. ub Crdinasi ? Distribusi dan )uru $asak


F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%

#. Pendidikan 'ormal ? $inimal $66




3. 6etrampilan


kebutuhan pasien.

$engetahui dan memahami tentang prinsip dasar gizi.

$embantu memasak demi persiapan penyiapan penyajian makanan supaya

tepat waktu.


37/66

$enjaga ketepatan waktu, menu maupun kematangannya, juga rasa

sehingga tidak merusak cita rasa dan selera.

$ampu mempersiapkan sonde !ormula R untuk pasien yang

membutuhkan.

Ikut membantu meyiapkan makanan snack atau untuk keperluan pasien

$ampu berkomunikasi tetang hal-hal yang terjadi pada atasan.

G. U("%"$ T0"*

#. $embaca laporan.

%. $enyiapkan makan, mengontrol peralatan pasien serta memasukkan makanan yang

sudah disiapkan ke dalam troly makan yang akan dicek ahli gizi.

2. $engantar makanan kepada setiap pasien sesuai nama, kelas, diet dan pesanannya.

3. $engecek stiker makan apabila ada perubahan makanan dan dietnya.

4. $enyiapkan snack pasien dan dokter.

8. $embagi snack serta mengangkat peralatan makan pasien

7. $engambil perlatan kotor dari tiap-tiap kamar perawatan.

5. $enawarkan pilihan menu kepada setiap pasien sesuai dengan dietnya.

0. $embuat sonde !ormula R untuk pasien dengan +G(.

#1. $embuat stiker makan pasien.

##. $embuat laporan kerja dan hambatan-hambatannya.

#%. Cperan kerja .

H. T"$00$0 J""-



2. $emberikan pelayanan gizi secara langsung kepada pasien.

3. $enciptakan kerjasama yang baik dengan teman sekerja.

4. /ertanggungjawab atas keberadaan peralatan makan pasien.

8. $engikuti pelatihan dan pendidikan mengenai gizi.

7. $enerapkan sistem pencatatan dan pelaporan gizi.

5. $emelihara kebersihan lingkungan kerja.

0. $elaksanakan tugas pengganti bilamana dibutuhkan.

#1. $elaksanakan instruksi khusus atas perintah atasan.


38/66

I. ''$"$0

/ilamana tidak ada ahli gizi maupun penangung jawab gizi, maka apabila

ada kesalahan pendistribusian makanan harus segera dapat

menyelesaikannya.

VI+2> #IS$RI?%SI

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%

B. N"#" J"-"&"$ : D%*&(%-*%!. P'$0'(&%"$

eseorang yang diberi tugas sebagai pelaksana pengantaran makanan pasien dari

dapur gizi ke tiap lantai dan sebagai pelaksana kebersihan baik peralatan maupun

seluruh ruangan gizi.

D. H"*%+ K'()"

$enciptakan lingkungan kerja yang bersih

$embantu dalam hal pelayanan gizi

$enjaga keberadaan peralatan gizi

E. H-$0"$ J"-"&"$


%. ub Crdinasi ? hli Gizi


F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%





3. 6etrampilan


39/66


kebutuhan pasien.

$engetahui dan memahami tentang prinsip dasar gizi.

$embantu memasak demi persiapan penyiapan penyajian makanan supaya

tepat waktu.

$embantu dalam hal pengantaran makanan pasien ke ruangan= lantai.

$embersihkan lingkungan kerja

Ikut membantu meyiapkan makanan snack atau untuk keperluan pasien

$ampu berkomunikasi tetang hal-hal yang terjadi pada atasan.

$engantar snack dan makanan untuk dokter.

Dapat melakukan tugas pelaksana juru masak pasien dan dokter pada

malam hari.

G. U("%"$ T0"*

#. $engantar makanan pasien ke ruangan=lantai.

%. $embersihkan ruangan dapur dan membuang sampah.

2. $encuci semua peralatan makan pasien.3. $emasak dan mencetak nasi, bubur untuk pasien.

4. $enyiapkan nampan dan peralatan makan pasien.

8. $enyiapkan puding, buah dan minuman.

7. $engantar makanan dan snack dokter.

H. T"$00$0 J""-

#. $elaksanakan tugas secara bergiliran sesuai dengan jadwal dinas.%. $emberi dukungan pelayanan gizi sesuai dengan tujuan pelayanan kesehatan.

2. $emberikan pelayanan gizi secara tidak langsung kepada pasien.


4. /ertanggungjawab atas keberadaan peralatan makan pasien.

8. $engikuti pelatihan dan pendidikan mengenai gizi.

7. $enerapkan sistem pencatatan dan pelaporan gizi.


0. $elaksanakan tugas pengganti bilamana dibutuhkan.


40/66

#1. $elaksanakan instruksi khusus atas perintah atasan.

I. ''$"$0

$elaksanakan pesanan makanan pasien dengan diet khusus pada malam

hari.

VI+22 P-",!&I 1!"$I"

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%

B. N"#" J"-"&"$ : P'$")% K"$&%$

!. P'$0'(&%"$

eseorang yang diberi tugas sebagai pelaksana dalam menyiapkan makanan untuk

karyawan dan pengunjung ca!.

D. H"*%+ K'()"


$embantu dalam hal penyediaan makanan karyawan

$elayani pelanggan dengan ramah.

E. H-$0"$ J"-"&"$


%. ub Crdinasi ? )uru $asak 6aryawan


F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%





3. 6etrampilan


41/66


kebutuhan karayawan.

$embersihkan lingkungan kerja dari segala macam kotoran.

$enyiapkan makanan untuk karyawan.

$enjaga kebersihan masakan.

$enjaga ketepatan waktu maupun kematangan makanan karyawan sehingga

tidak merusak citarasa.


G. U("%"$ T0"*

#. $enyiapkan peralatan makan.

%. $embantu dalam hal penyediaan makanan karyawan.

2. $engantar makanan yang telah matang untuk disajikan.

3. $engisi makanan ke dalam rantang untuk karyawan yang tidak

bisa meninggalkan pekerjaannya.

4. $elayani makan untuk karyawan maupun ca!e

8. $encuci peralatan makan karyawan maupun ca!.

7. $embersihkan nampan sambil melayani makan karyawan dan

ca!.

5. Peralatan makan yang telah dicuci disimpan ke dalam lemari

penyimpanan.

0. $erapihkan ruangan makan dan areal kerja.

H. T"$00$0 J""-

#. $elaksanakan tugas secara bergiliran sesuai dengan jadwal

dinas.

%. $emberikan pelayanan karyawan secara langsung.


3. bertanggungjawab atas keberadaan peralatan makan kantin.


8. /ertanggungjawab mengenai kekurangan makanan dalam

penyajian.


42/66

7. $elakukan sistem pencatatan dan pelaporan.

5. $elaksanakan instruksi khusus atas permintaan atasannya.

I. ''$"$0

$emiliki wewenang dalam pengambilan keputusan apabila terjadi

kekurangan makanan.

VI+24 P-$%(!S (%#!"(

A. N"#" U$%& K'()" : I$*&"+"*% G%%

B. N"#" J"-"&"$ : P'&0"* G"$0

!. P'$0'(&%"$

eseorang yang diberi tugas melaksanakan pemesanan, pengadaan, penerimaan,

penyimpanan dan pendistribusian bahan makanan keperluan gizi.

D. H"*%+ K'()"


$elaksanakan pengadaan barang kebutuhan gizi untuk menunjang pelayanan

terhadap pasien, karyawan serta pengunjung ca!.

E. H-$0"$ J"-"&"$


%. ub Crdinasi ? eluruh petugas gizi, 6euangan, uplier.


F. P'(*"("&"$ "$ K"+%%/"*%





3. 6etrampilan


43/66

$engetahui atau memahami bagaimana cara mengorder bahan makanan

sesuai dengan kebutuhan.

$embersihkan lingkungan kerja.

$ampu melakukan pengadaan barang kebutuhan gizi.

$empunyai pro!esionalisme dalam bekerja.


G. U("%"$ T0"*

#. $embaca laporan.

%. $emberikan barang permintaan ke masing-masing bagian sesuai dengan orderan.

2. $enerima dan mengecek bahan makanan yang datang dari suplier serta sesuai

dengan orderan dan standart bahan makanan.

3. $emberikan eFtra makanan untuk petugas dinas malam seluruh karyawan rumah

sakit.

4. $emberikan barang permintaan dari bagian lain.

8. $engecek bon belanjaan serta pencairan bon bagian gizi ke bagian keuangan.

7. $engontrol stock bahan makanan dan in;entarisasi barang.

5. $eminta dan mengecek da!tar permintaan barang setiap bagian

0. $encari bahan makanan yang dibutuhkan mendadak= tidak ada suplier.

H. T"$00$0 J""-

#. /ertanggungjawab atas peralatan pesta di pantry lantai 5.

%. /ertanggungjawab untuk mempersiapkan peralatan makan serta menyajikan

makanan suatu acara baik sebelum, sesudah maupun selam acara berlangsung.

2. /ertanggungjawab atas keberadaan bahan makanan gizi.

3. /ertanggungjawab atas keluar masuknya barang dai gudang gizi.

4. $embuat da!tar permintaan barang gizi setiap bulannya untuk diserahkan ke bagian

pembelian.

8. /ertanggungjawab dalam pengeluaran peralatan makan pasien dan karyawan.

7. /ertanggungjawab dalam melakukan pencairan bon belanjaan gizi ke bagian

keuangan.


44/66

5. /ertanggungjawab melakukan sistem pencatatan dan pelaporan mengenai

pemasukan serta pengeluaran barang gizi.

0. $elaksanakan instruksi khusus dari atasan.

I. ''$"$0

$emiliki wewenang dalam penukaran barang apabila tidak sesuai dengan

orderan=standart bahan makanan.

Pencairan bon belanjaan gizi ke bagian keuangan.

BAB I

255391147 Pedoman Pengorganisasian Gizi

Documents

Transcript of 255391147 Pedoman Pengorganisasian Gizi