Post on 17-Jan-2016
description
PENGAWETAN KULIT
KULIT SEGAR (MENTAH)
I. Penyamakan II. Pengawetan
KULIT SAMAK KULIT AWETAN1. Jarang dilakukan• Pabrik jauh dari RPH• Kapasitas Pabrik (Industri) penyamakan lebih > jml
pemotongan
II. Syarat Pengawetan• Harus mudah dikembalikan seperti kulit segar• Murah & mudah dilakukan• kulit harus bersih kotoran
tanahfeses, dll
MACAM PENGAWETAN1. Pengeringan (+ obat2an)--- racun, arsenII. Penggaraman (Basah & kering)III. PengasapanIV. Pemikelan / Pickle
I. PENGERINGAN Sinar Matahari
- 2/3 produksi kulit awet- India, Cina, Afrika, AS, Ind- + Arsen (1-2%) / Cortimol (1-2%)
Kulit Hewan SegarYg bersih
+ rendam ke lrt. Obat2an
Pentangkan Pada BingkaiKayu, bambu, papan
Dijemur miring 600 Subcutis diatas u/s
Kulit tebal : 2-4 hrtipis : 1-2 hr
- # merusak kulit- # gangguan fisik/kemas penyamakan-Antiseptikefisian-Mudah-Murah
simetris
08.00 – 09.0012.00 – 13.00
Pengeringan dengan matahari :
me – i kadar air dengan penguapan
scr per – lahan2 merata
diseluruh bag. Kulit
• Ka mencegah ptbhn & perkembangan
MO• + UV MO• aktivitas enzim
Faktor yang mempengaruhi pengeringan
- Kelebatan & panjang rambut
- ketebalan kulit
- luas permukaan kulit
- cuaca temp & kelembaban
- kecepatan angin / udara
- cara / prosedur pengerjaan
• pementangan
• penjemuran
II. PENGGARAMAN
• 1/3 prod. Dunia subtropis
prinsip :
garam menarik mol-mol HOH dalam
kulit menggantikan tempat
• NaCl, Na2SO4
• Ca & Mg < 2%
• Ukuran garam homogen
• bentuk yang tidak tajam
syarat ruang penggaraman :
• # insekta
• luas ruangan
• kemiringan lantai 100 cairan mengalir
lancar
• bahan lantai semen/beton & # licin
SYARAT PENGGUNAAN GARAM
1.Kemurnian garam > 90%2.CaSO4 # > 1%3.Fe2O3 # > 0.01%4.Ukuran garam sedang 0,5-2 mm5.Pemakaian garam bekas
•Garam murni kualitas
•Ca & Mg hygroskopis
•LOGAM VLEK
•Garam bekas mutu
•Lemak –
•Penyimpanan kulit garaman
ruang ERH jamur/
rusak
•Bakteri halophylik
PENGGARAMAN : KERING & BASAH
II.1 DIGARAM dikeringkan dg SM
Kulit Bersih
BAK (lrtn Garam jenuh 20 Be (barkometer)100 lt air + 50 kg garam) 2x24
jam
Kulit diangkat & dibentangkan pada lantai miring
Bag Hypodermis ditaburi garam 10 % 1-2 jam
jemur (pentang simetris pd kayu)
Spt pada pengeringan
II. 2. PENGGARAMAN BASAH
KULIT BERSIH
RENDAM DLM GARAM JENUH 24 JAM
ANGKAT & BEBER pada lantaiMiring taburi dg garam 30 %(12 jam)
Taburi lagi dg garam 20 %
Lipat bagian Hypodermis di dalam
bisa diikat dg tali (tidak merusak kulit)
Tumpuk digudang ± 1 m
Keuntungan :• tdk tergantung matahari• perendaman pendek• # kerusakan protein
Kelemahan :• + an garam• mutu garam tdk bagus
VLEK
III PENGASAPAN pemanggangan diatas Api
KULIT darahdagingkotoran
Dipentang & Dikeringkan diatas Api
Kulit kering
+ : kulit lebih cepat kering
- : Kerusakan
• kulit spt terbakar
• bau sangit
• sebagian ada yang matang # disamak
Matur Nuwun ………..