UNIDAD I LA FUNCIÓN DE OPERACIONES Y SU

NATURALEZA

“Conceptos Básicos”

M.A. Mariana Santillán Arroyo

CONCEPTOS BÁSICOS DE ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Podemos definir la Administración de Operaciones como el área de la

Administración de Empresas dedicada tanto a la investigación como a la ejecución

de todas aquellas acciones tendientes a generar el mayor valor agregado

mediante la planificación, organización, dirección y control en la producción tanto

de bienes como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad,

productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costes. A nivel

estratégico el objetivo de la Administración de Operaciones es participar en la

búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.

El responsable de la administración de operaciones debe hacer frente a diez

decisiones estratégicas, las cuáles son:

• Diseño de bienes y servicios

• Gestión de la calidad

• Estrategia de procesos

• Estrategias de localización

• Estrategias de organización

• Recursos humanos

• Gestión del abastecimiento

• Gestión del inventario

• Programación

• Mantenimiento

La estrategia de operaciones es una visión de la función de operaciones que

depende de la dirección o impulso generales para la toma de decisiones. Esta

visión se debe integrar con la estrategia empresarial y con frecuencia, aunque no

siempre, se refleja en un plan formal. La estrategia de operaciones debe dar como

resultado un patrón consistente de toma de decisiones en las operaciones y una

ventaja competitiva para la compañía.

La administración de operaciones tienen la responsabilidad de cinco importantes

áreas de decisiones: proceso, capacidad, inventario, fuerza de trabajo y calidad.

La productividad y eficiencia de la producción.

El objetivo principal de toda empresa es generar ganancias, en aras de esto,

siempre buscará aumentar su volumen o cantidad de producción; lo hace jugando

con sus recursos (hombres, capital, maquinas, insumos, tiempo, etc.). La forma de

aumentar la producción viene dada por la aplicación de técnicas y diferentes

combinaciones de los factores productivos y administrativos más rentables.

La eficiencia se puede definir como: el logro de los objetivos mediante la elección

de la alternativa de mayor rendimiento; también se puede interpretar como la

elección de un camino a seguir, en este caso, sería el de la combinación de

factores más idónea.

La productividad es la relación entre la producción obtenida (bienes finales o

intermedios ò servicios) y los factores productivos usados (recursos humanos,

insumos, etc.)

Si la producción es un indicador de crecimiento económico, se puede inferir que el

valor de la productividad directa o indirectamente, puede ser indicador también de

crecimiento económico, o del punto de vista microeconómico indicaría el

crecimiento de la empresa, más puntualmente el nivel productivo de la misma. A

través de este se refleja el funcionamiento del ente, ya que si su valor es bajo,

refleja que no se está usando la estrategia indicada o la supervisión de dicho

proceso no está funcionando, en cambio si es alta o aceptable, significa que se va

en el camino correcto o dicha estrategia es la apropiada y efectiva.

La producción por sectores técnicos

Obtener un bien final o de consumo, no es obra de la magia, es el resultado de un

proceso productivo, que no es único, sino es complementados por otros.

Las actividades económicas son casi infinitas, se ajustan a las necesidades del

hombre y poseen una variabilidad inmensa; y es el hecho en sí de la economía,

producir bienes y servicios para sobrevivir como seres humanos. Dichas

actividades son clasificadas en 3 grandes sectores:

• Sector primario: es aquel con el que se inicia la actividad económica,

básicamente se dedica a extraer, y en ocasiones elaborar las materias

primas. Está representado por la agricultura, la minería, la pesca, las

actividades forestales, etc.

• Sector secundario: es el segundo paso o el segundo proceso productivo al

que son sometidos los bienes finales del sector primario; se dedica a la

transformación de dichos bienes, de convertirlos en algo útil para el ser

humano, estas son las empresas manufactureras, la industria, es decir,

textiles, calzados, químicos, carpintería, electrodomésticos, automotriz, etc.

• Sector terciario: es el último paso, los bienes finales del sector secundario,

requieren de una serie de servicios, para poder cumplir su fin, y surge

varias preguntas ¿Dónde venderlos?, ¿Quién trasladara los productos esta

allá? Y es de donde surge el transporte, el comercio y los servicios.

Al analizar los conceptos anteriores se denota una interrelación entre los mismos,

y que el producto final de un sector es el intermedio del otro sector, que se explica

de la siguiente manera, el petróleo en su forma natural, no sirve como gasolina, al

igual que el tronco de un árbol no sirve como lápiz, necesitan de un proceso que

los haga útil.

La función de Producción existe desde que se inició la actividad productiva, pero

no ocurre así con el paradigma de la estrategia de producción. No fue hasta 1969,

que surge el primer trabajo referido a la necesidad de conceder un carácter

estratégico a la función de Producción y fue de la mano de Wickham Skinner, con

el título Manufacturing - Missing Link in Corporate Strategy. Sin embargo, fue a

partir de los años ´70 y principios de los ´80 que surge como tal el nuevo

paradigma de la estrategia de producción, desarrollado por profesores e

investigadores de la Facultad de Administración de Empresas de Harvard.

Los trabajos realizados por William Abernathy, Kim Clark, Robert Hayes y Steven

Wheelwright, basados en trabajos previos de Skinner, hicieron resaltar la manera

en que los ejecutivos de producción podían emplear las capacidades de sus

fábricas como armas estratégicas competitivas. Como punto central de este

paradigma estaba el concepto de fábrica enfocada (focused factory) y los

compromisos de manufactura. Se empezaron a articular los conceptos de

misiones, objetivos y tareas de manufactura, categorías de decisión y las

concesiones (negociaciones) entre criterios de desempeño (trade-offs). Así se

inició este programa de investigación, que ha continuado su avance y

reestructuración hasta nuestros días constituyéndose en parte activa de la nueva

filosofía de excelencia en producción.

La productividad es la razón entre la producción obtenida por un sistema

productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción. También puede

ser definida como la relación entre los resultados y el tiempo utilizado para

obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el resultado deseado,

más productivo es el sistema. En realidad la productividad debe ser definida como

el indicador de eficiencia que relaciona la cantidad de producto utilizado con la

cantidad de producción obtenida.

En el ámbito de desarrollo profesional se le llama productividad (P) al índice

económico que relaciona la producción con los recursos empleados para obtener

dicha producción, expresado matemáticamente como: P = producción/recursos.

La productividad evalúa la capacidad de un sistema para elaborar los productos

que son requeridos y a la vez el grado en que aprovechan los recursos utilizados,

es decir, el valor agregado.

Una mayor productividad utilizando los mismos recursos o produciendo los

mismos bienes o servicios resulta en una mayor rentabilidad para la empresa. Por

ello, el Sistema de gestión de la calidad de la empresa trata de aumentar la

productividad.

La productividad va relacionada con la mejora continua del sistema de gestión de

la calidad y gracias a este sistema de calidad se puede prevenir los defectos de

calidad del producto y así mejorar los estándares de calidad de la empresa sin que

lleguen al usuario final. La productividad va en relación a los estándares de

producción. Si se mejoran estos estándares, entonces hay un ahorro de recursos

que se reflejan en el aumento de la utilidad.

Desarrollo de la productividad en las empresas

El término de productividad global es un concepto que se utiliza en las grandes

empresas y organizaciones para contribuir a la mejora de la productividad

mediante el estudio y discusión de los factores determinantes de la productividad y

de los elementos que intervienen en la misma. A título de ejemplo se indica lo que

establece el Convenio Colectivo de la empresa SEAT, S.A para definir lo que ellos

entienden por productividad total:

Estudio de aplicaciones de nuevas tecnologías, organizaciones de trabajo,

distribución de éste, etc., procurando conjugar el coste económico y social con las

necesidades productivas.

• Aprovechamiento del personal a todos los niveles.

• Estudio de los ciclos y cargas de trabajo, así como su distribución.

• Conjugación productividad- calidad.

• Alternativas de los apoyos de la producción a fin de mejorar la eficiencia.

• Estudio de la falta de eficiencia tanto proveniente de los paros técnicos

como de los rechazos.

• Estudio de los materiales y obra en curso.

• Estudio de sistemas de medición de tiempos e incentivos.

Asesoramiento y participación.

La palabra eficiencia proviene del latín efficientia que en español quiere decir,

acción, fuerza, producción. Se define como la capacidad de disponer de alguien o

de algo para conseguir un efecto determinado. No debe confundirse con eficacia

que se define como la capacidad de lograr el efecto que se desea o se espera.

Eficiencia tiene varios significados, aunque todos ellos están relacionados pues

involucran una razón en la que el denominador representa la entrada, insumo o

input en algún sistema, en tanto que el numerador representa la salida, producto o

output del mismo.

La efectividad es la capacidad de lograr un efecto deseado, esperado o anhelado.

En cambio, eficiencia es la capacidad de lograr el efecto en cuestión con el

mínimo de recursos posibles viables.

Ejemplo: matar una mosca de un cañonazo es eficaz (o efectivo: conseguimos el

objetivo) pero poco eficiente (se gastan recursos desmesurados para la meta

buscada). Pero acabar con su vida con un matamoscas, aparte de ser eficaz es

eficiente. Stephen Covey define la efectividad como el equilibrio entre la eficacia y

la eficiencia, entre la producción y la capacidad de producción. E= P/CP. Para ello

se basa en la fabula de Esopo, La gallina de los huevos de oro, comparando los

huevos de oro con la producción y la gallina con la capacidad que tiene de

producirlos.

La eficacia

En filosofía la eficacia es la capacidad de la causa eficiente para producir su

efecto. No tenemos concepto del todo propio e inmediato de lo que es esta

capacidad, de aquí que sean posibles las dudas, en algunos casos muy tenaces,

de que exista y que haya por ende verdadera causalidad. El problema se ofrece

en particular tratándose de causas inadecuadas que parecen tener tan sólo como

de prestado un poder eficaz. Más a poco que se considere, se ven acciones de

hecho eficaces debidas a causas inadecuadas. Dos caballos arrastran un carro

que ninguno de los dos pudiera arrastrar. Cada uno es causa incompleta, pero de

cada uno se dice con verdad que produce un efecto superior a su fuerza de

tracción.

No es tan fácil de concebir el fenómeno de la actividad de una causa de suyo

insuficiente para el efecto que se produce, si se completa con otra que baste para

tal efecto. Así sucede con la causa segunda, que es insuficiente sin el concurso de

la primera, siendo por otra parte esta última por sí sola suficiente. No concebimos

esto a priori, pero lo probamos partiendo de la experiencia interna que nos enseña

que tenemos verdadero influjo sobre nuestras acciones.

Eficaz

Adj. Que logra hacer efectivo un intento o propósito: medida eficaz contra el paro.

Un ejecutivo eficaz no necesita ser un líder en el sentido que actualmente se le da

a este término. Harry Truman, por ejemplo, no tenía ni una pizca de carisma, pero

fue uno de los jefes de Estado más eficaces en la historia de Estados Unidos.

Durante mis 65 años de carrera como consultor, algunos de los mejores CEO

corporativos y de entidades sin fines de lucro con los que he trabajado no eran

líderes estereotípicos. Eran muy diversos en términos de personalidad, actitudes,

valores, fortalezas y debilidades. Variaban de extrovertidos a solitarios, de

relajados a controladores, de generosos a parsimoniosos.

Un sistema (del latín systema, proveniente del griego σύστημα) es un conjunto de

funciones, virtualmente referenciada sobre ejes, bien sean estos reales o

abstractos. También suele definirse como un conjunto de elementos

dinámicamente relacionados formando una actividad para alcanzar un objetivo

operando sobre datos, energía y/o materia para proveer información.

Sistema es un todo organizado y complejo; un conjunto o combinación de cosas o

partes que forman un todo complejo o unitario. Es un conjunto de objetos unidos

por alguna forma de interacción o interdependencia. Los límites o fronteras entre

el sistema y su ambiente admiten cierta arbitrariedad.

Según Bertalanffy, sistema es un conjunto de unidades recíprocamente

relacionadas. De ahí se deducen dos conceptos: propósito (u objetivo) y

globalismo (o totalidad).

•Propósito u objetivo: todo sistema tiene uno o algunos propósitos. Los elementos

(u objetos), como también las relaciones, definen una distribución que trata

siempre de alcanzar un objetivo.

Subsistema

Un subsistema es un sistema que se ejecuta sobre un sistema operativo, este

puede ser un shell (intérprete de comandos) del sistema operativo primario o

puede ser una máquina virtual.

Definición de Subsistema

Sistema que es parte de otro sistema. Un sistema puede estar constituido por

múltiples partes y subsistemas. En general, desde el punto de vista de un sistema

determinado, un subsistema es fundamental para el funcionamiento del sistema

que lo contiene. Subsistema financiero subsistema de recursos humanos

Subsistema de dirección y control. Subsistema de comercialización.

Variabilidad s. f. Cualidad de las cosas que tienden a cambiar o a transformarse:

los meteorólogos hablan de la variabilidad del tiempo en los últimos años.

Variabilidad

f. Calidad de variable.

biol. Modificación que experimentan los caracteres de las especies biológicas.

Benchmark

El benchmark es una técnica utilizada para medir el rendimiento de un sistema o

componente del mismo, frecuentemente en comparación con el que se refiere

específicamente a la acción de ejecutar un benchmark. La palabra benchmark es

un anglicismo traducible al castellano como comparativa. Si bien también puede

encontrarse esta palabra haciendo referencia al significado original en la lengua

anglosajona, es en el campo informático donde su uso está más ampliamente

extendido. Más formalmente puede entenderse que un benchmark es el resultado

de la ejecución de un programa informático o un conjunto de programas en una