ASSALAMU’ALAIKUM…

Apa iTu JamUR???

Ciri Tubuh Jamur

• Mikroskopis : ragi dan khamir

• Makroskopis : kapang atau cendawan

Bentuk jamur• makroskopisJamur merang (Volvariella volvacea)

Jamur kuping (Auricularia polytricha)

• Jamur tempe (Rhizopus oryzae)

• Calvatia gigantea

Bentuk tubuh buah jamur

pada umumnya tersusun oleh

bagian-bagian yang

dinamakan :

tudung (pileus)

bilah (lamellae)

cincin (annulus)

batang/tangkai (stipe)

cawan (volva)

akar semu (rhizoids).

Kulit tudung

tudungRetakan tudung

cincin

cawan

Akar semu

tangkai

bilah

Tubuh Buah Jamur

OvalSaccharomyces cerevisiae

Untaian benang seperti kapasRhizopus oryzae

PayungJamur merang (Volvariella volvacea)

MangkokSarcoscypha coccinea

Jamur pipihjamur kuping (Auricularia polytricha)

Jamur berbentuk embunKapang roti (Mucor sp)

BulatLycoperdon gemmatum

Jamur bercak-bercak penyebab panu

Struktur tubuh jamur Sel-sel penyusun

tubuh jamur makroskopis memanjang membentuk benang yang disebut hifa. Hifa bercabang-cabang membentuk jaringan yang disebut miselium. Miselium menyusun jalinan-jalinan membentuk tubuh buah.

Pada beberapa jenis jamur, hifa memiliki sekat-sekat antar sel yang disebut septa. Septa memiliki celah atau pori yang cukup besar sehingga organel sel dapat mengalir dari suatu sel ke sel lainnya.

a. Hifa tidak berseptab. Hifa bersepta

Cara hidup

Jamur menyerap zat organik dari lingkungannya atau heterotrof.Zat organik yang diserap oleh jamur digunakan untuk aktivitas hidupnya, sebagian disimpan sebagai cadangan makanan dalam bentuk glikogen.

Berdasarkan cara memeroleh makanannya dibagi menjadi tiga

bagian

SAPROFIT

PARASIT

SIMBIOSIS

MUTUALISME

PARASIT OBLIGAT

PARASIT FAKULTAT

IF

Habitat

Darat Ditempat-tempat yang lembab. Banyak pula jenis jamur yang hidup pada

organisme atau sisa-sisa organisme di laut atau di air tawar.

Di lingkungan asam Lingkungan dengan konsentrasi gula yang

tinggi Di tempat yang ekstrim, misalnya di gurun,

gunung salju, dan kutub.

Reproduksi

Konsep Penting:

Reproduksi jamur dilakukan secara: Aseksual:Uniseluler : kuncup/spora dan fragmentasi.Multiseluler : spora (

sporangiospora/konidiosspora ).

Seksual: zigospora, askospora, basidiospora. 

KLASIFIKASI

Dalam kingdom fungi jamur dikelompokan lagi berdasarkan cara reproduksi seksualnya menjadi:

Divisi ZygomycotaDivisi AscomycotaDivisi Basidiomycota

Memiliki spora yang tidak berflagelum

Jamur jenis lain yang sporanya berflagelum dimasukan dalam kelompok Protista. Berbagai jenis jamur yang belum diketahui cara reproduksi seksualnya dikelompokan dalam Deuteromycetes.

Kamu tentu pernah melihat roti yang berjamur bukan??????????? Coba perhatikan!!!

Divisi ZygomycotaCiri-ciri: Tubuh multiseluler Hifa tidak bersekat Hifa berdifereenssiasi membentuk sporangium

yang didukung sporangiofor Zigosporangium berdinding tebal dan berwarna

kehitaman. Habitat Umumnya di darat sebagai saprofit

Reproduksi

Vegetatif:terjadi dengan fragmentasi miselium atau spora aseksual (spora vegetative) yang dihasilkan oleh sporangium.

Generatif: dengan konyugasi hifa (+) dengan hlifa (-) akan menghasilkan zigospora yang nantinya akan tumbuh menjadi individu baru.

Gambar di bawah merupakan tahap-tahap proses reproduksi pada zygomycota

Contoh spesies:Mucor mucedo : biasa hidup di kotoran ternak dan roti.

Rhizopus oligosporus : jamur tempe

Rhizopus stolonifer (pada roti basi)

Rhizopus nigricans(pada tomat)

ASCOMYCOTA

Struktur tubuh: Tubuh ada yang uniseluler Multiseluler memiliki hifa bersekat. Bentuk tubuh buah: seperti mangkuk, bulat, dan

bulat panjang.konidia

konidifor

hifa

Askospora(spora seksual)Askus(kantung spora)

Askokarp

Hifa yang mendukung sporadi dalam askokarp

Alat reproduksi aseksual pada ascomycota

Alat reproduksi seksual pada Ascomycota

Habitat:Hidup saprofit pada tanah, laut dan sisa organismeParasit pada hewan dan tumbuhan.

ReproduksiReproduksi aseksual: Pada Ascomycota uniseluler dilakukan dengan cara

membentuk kuncup atau tunas. Reproduksi aseksual multiseluler dilakukan

dengan cara fragmentasi miselium dan pembentukan konidia.

Reproduksi seksual:

Pada Ascomycota uniseluler terjadi dengan penyatuan dua sel haploid (n) berbeda jenis yang berfungsi sebagai gamet (sel kelamin). Penyatuan tersebut menghasilkan zigot yang diploid (2n). zigot kemudian membesar menjadi askus. Di dalam askus terjadi pembelahan meiosis sehingga terbentuk empat sel askospora haploid (n). Askospora merupakan spora aseksual (spora vegetatif).

Pada ascomycota multiseluler dilakukan dengan cara perkawinan antara hifa haploid(n) berbeda jenis yang kemudian membentuk askus. Askus adalah struktur seperti kantung yang mengandung spora (askospora).  

Siklus Ascomycota

Contoh spesies:Sacharomyces cerevisae:sehari-hari dikenal sebagai ragi. berguna untuk membuat bir, roti maupun alkohol.mampu mengubah glukosa menjadi alkohol dan CO2 dengan proses fermentasi.

Neurospora sitophila:jamur oncom.

Penicillium camemberti berguna untuk mengharumkan keju

Aspergillus oryzae untuk membuat sake

Aspergillus wentii untuk membuat kecap

Aspergillus flavus menghasilkan racun aflatoksin hidup pada biji-bijian. flatoksin salah satu penyebab kanker hati.

BASIDIOMYCOTAStruktur tubuh:1. jamur multiseluler yang hifanya bersekat.2. Hifa vegetative basidiomycota terdapat dalam

substratnya (tempat hidupnya3. Hifa generative ada yang membentuk tubuh buah dan

ada yang tidak.4. Tubuh buah pada basidiomycota disebut basidiokarp.5. Pada bagian tudung basidiokarp terdapat lembaran-

lembaran (bilah)6. Pada lembaran ini terdapat banyak basidium yang

akan menghasilkan spora basidium (basidiospora)

Habitat

Umumnya hidup sebagai saprofit pada sisa makhluk hidup

Parasit

Reproduksi

Reproduksi aseksual adalah dengan membentuk spora konidia.

Reproduksi seksual basidiomycota terjadi melalui perkawinan antara hifa yang berbeda jenis menghasilkan spora seksual (spora genertaif), yaitu spora basidium (basidiospora).

SIKLUS BASIDIOMYCOTA

Contoh spesies:1. Volvariella volvacea :jamur merang, dapat dimakan dan sudah dibudidayakan

Auricularia polytricha :jamur kuping, dapat dimakan dan sudah dibudidayakan

Exobasidium vexans : parasit pada pohon teh penyebab penyakit cacar daun teh atau blister blight.

Amanita muscaria dan Amanita phalloides: habitat di daerah subtropics jamur beracun yang dapat menyebabkan halusinasi jika dimakan.

Ustilago maydis :jamur api, parasit pada jagung.

Puccinia graminis : jamur karat, parasit pada gandum

DEUTEROMYCETES

Nama lainnya Fungi Imperfecti (jamur tidak sempurna) dinamakan demikian karena pada jamur ini belum diketahui dengan pasti cara pembiakan secara generatif.

Jamur Oncom sebelum diketahui pembiakan generatifnya dinamakan Monilia sitophila tetapi setelah diketahui pembiakan generatifnya yang berupa askus namanya diganti menjadi Neurospora sitophila dimasukkan ke dalam Ascomycota.

Banyak penyakit kulit karena jamur (dermatomikosis) disebabkan oleh jamur dari golongan ini, misalnya :Epidermophyton fluocosum penyebab penyakit kaki atlit, Microsporum sp., Trichophyton sp. penyebab penyakit kurap.

MIKORHIZA

Mikorhiza adalah simbiosis antara jamur dengan tumbuhan tingkat tinggi. Jamur memperoleh senyawa organik, misalnya gula dan as. Amino dari tumbuhan. Tumbuhan memperoleh air mineral (terutama fosfor) yang diserap oleh jamur dari tanah. Jamur juga menyediakan hormon pertumbuhan tertentu bagi tumbuhan dan melindungi akar tumbuhan terhadap infeksi mikroorganisme. Mikoriza di bagi dua:a. Ektomikorizab. Endomikoriza

LICHENES Lichenes adalah simbiosis antara ganggang dengan jamur, ganggangnya berasal dari ganggang hijau atau ganggang biru, jamurnya berasal dari Ascomycotina atau Basidiomycotina. Likenes tergolong tumbuhan pionir/vegetasi perintis karena mampu hidup di tempat-tempat yang ekstrim.

PERANAN JAMUR BAGI KEHIDUPAN

Jamur yang menguntungkan meliputi berbagai jenis antara lain sebagai berikut:

Volvariella volvacea (jamur merang) berguna sebagai bahan pangan berprotein tinggi.

Rhizopus dan Mucor berguna dalam industri bahan makanan, yaitu dalam pembuatan tempe dan oncom.

Khamir Saccharomyces berguna sebagai fermentor dalam industri keju, roti, dan bir.

Penicillium notatum berguna sebagai penghasil antibiotik.

Higroporus dan Lycoperdon perlatum berguna sebagai dekomposer.

Di samping peranan yang menguntungkan, beberapa jamur juga mempunyai peranan yang merugikan, antara lain sebagai berikut: Phytium sebagai hama bibit tanaman yang menyebabkan

penyakit rebah semai. Phythophthora inf'estan menyebabkan penyakit pada daun

tanaman kentang Saprolegnia sebagai parasit pada tubuh organisme air. Albugo merupakan parasit pada tanaman pertanian. Pneumonia carinii menyebabkan penyakit pneumonia pada

paru-paru manusia. Candida sp. penyebab keputihan dan sariawan pada

manusia.

Tanda-tanda umum jamur beracun:  Pada umumnya mempunyai warna yang menyolok:

merah darah, hitam legam, biru tua ataupun warna-warna lainnya.

Menghasilkan bau yang menusuk hidung, seperti bau telur busuk (H2S) ataupun bau amoniak.

Mempunyai cincin atau cawan, akan tetapi ada juga jamur yang mempunyai cincin tetapi tidak beracun seperti jamur merang dan jamur kompos (mushroom).

Umumya tumbuh pada tempat-tempat yang kotor seperti tempat pembuangan sampah dan kotoran hewan.

Apabila jamur beracun tersebut dikerat dengan pisau yang terbuat dari perak maka pisau tersebut akan berwarna hitam atau biru.

Apabila dimasak cepat sekali berubah warna, dari warna putih menjadi warna gelap.Senyawa beracun yang dihasilkan oleh jamur yaitu : Kholin, Muskarin, Falin, Atropin jamur dan Asam helvelar.

Keracunan karena Jamur :Keracunan yang diakibatkan makan jamur, yang mengandung racun muskarin mempunyai gejala-gejala: setelah 5-10 menit si penderita akan

mengeluarkan air mata, peluh atau ludah. penyempitan pupil mata, sesak nafas, buang air,

pusing, lemah, kollaps, koma, diikuti kejang-kejang,

apabila tidak segera ditolong dapat menimbulkan kematian.

Keracunan akibat racun yang lain, mempunyai gejala-gejala : setelah 4-6 jam si penderita akan menjadi

haus. sakit perut, muntah-muntah dan berak encer,

shock, apabila tidak segera ditolong dapat menimbulkan kematian.

SUPA LUMAR

KesimpulanJamur termasuk dalam kingdom fungi. Jamur organisme

eukariotik berdinding sel tetapi tidak berklorofil. Sebagian besar multiseluler, berukuran mikroskopis atau makroskopis, bentuk oval pada yang uniseluler, dan filamen atau membentuk badan buah pada yang multiseluler, dinding sel tersusun atas kitin. Jamur memperoleh nutrisi berupa zat organik secara heterotrof dengan sifat saprofit, bersifat parasit dan mutual. Habitatnya diberbagai tempat, terutama di darat pada lingkungan yang lembab. Jamur melakukan reproduksi Secara aseksual dengan pembentukan kuncup pada jamur uniseluler, serta fragmentasi miselium dan pembentukan spora aseksual pada jamur multiseluler. Reproduksi seksual jamur adalah dengan pembentukan spora seksual. Jamur diklasifikasikan berdasarkan cara reproduksi seksualnya menjadi empat divisi, yaitu zygomycota, Ascomycota, Basidiomycota, dan Deuteromycetes.

WASSALAM………..

Tugas …Carilah informasi tentang budidaya jamur merang (Volvariella volvacea) atau jamur tiram (Pleurotus sp.) lakukan budidaya jamur tersebut disekolah atau dirumah…