CHACRA EXPERIMENTAL INTEGRADA BARROW (Convenio MAIBA – INTA)

LABORATORIO DE CALIDAD INDUSTRIAL DE GRANOS

ENSAYO REGIONAL DE TRIGO FIDEO 2015/16. ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE CALIDAD (I EPOCA)

Laboratorio de Calidad Industrial de Granos.

Ing. Agr. Molfese Elena R- - Ing Agr Astiz Valentina molfese.elenarosa@inta.gob.ar

Introducción:

El objetivo del Ensayo Regional de Trigo Fideo es observar el comportamiento de los cultivares en cuanto a rendimiento, calidad y sanidad en la principal región candealera del país. Es conducido por el Grupo de Mejoramiento y Calidad de la CEI Barrow, siendo el laboratorio de Calidad Industrial de Granos quien realiza los análisis de calidad.

En la campaña 2015/16 la producción nacional fue de 256.276 tn, en su mayor parte realizada bajo contrato entre industrias y productores. El rendimiento promedio a nivel nacional fue de 3.340 kg/ha (Datos trigo argentino.com.ar).

La fase vegetativa comenzó con buena humedad acumulada en el perfil del suelo y las condiciones fueron muy favorables hasta fines de octubre. Las precipitaciones superiores a las normales y temperaturas frescas de ese mes, posibilitaron un buen desarrollo general. Desde noviembre en adelante se redujeron las precipitaciones, y se produjo un aumento paulatino de 1 a 2 ºC en las temperaturas media, máxima y mínima respecto al histórico. Como consecuencia de esto, se acortó la etapa de llenado de granos (Larsen y col, 2016). Materiales

El ensayo está compuesto por variedades comerciales y líneas inéditas de los criaderos que tienen un programa de mejoramiento del trigo candeal: CEI Barrow, INTA, Buck y ACA. Las variedades usadas como testigos fueron: Bonaerense INTA Facón, Bonaerense INTA Cariló, Buck Topacio, Buck Platino, Buck Esmeralda, Buck Granate, ACA 1801 F y ACA 1901 F, Bonarense INTA Quillén y Buck Zafiro.

Este año la red se sembró en 6 localidades y en dos épocas: EEA INTA Balcarce, CEI Barrow, EEA INTA Bordenave, Criadero de ACA en Cabildo, Chacra Experimental de Miramar (MAI) y Criadero Buck en La Dulce (Figura 1).

Figura 1 : Sitios de evaluación

Métodos: PESO HECTOLÍTRICO: peso específico del trigo. Se expresa en kg/hl. Se usa la balanza Schopper. PESO DE MIL GRANOS: peso (en g) de mil semillas de trigo. Según Norma IRAM 15853. Se usa una contadora de granos (Numigral, Tripette et Renaud, Francia) VITREOSIDAD: Se expresan en porcentaje los granos vítreos y los no vítreos (moteados, panza blanca, manchados, enfermos). Los granos lavados se clasifican aparte. Se usa un diafanoscopio. HUMEDAD: Cantidad de agua presente en la muestra. Para el grano se usa equipo Infratec 1226 Grain Analyzer. Para la sémola la Norma IRAM 15850. Se expresa en %. PROTEÍNA: Cantidad de proteína en el grano. Se expresa en %, base 13,5 % humedad. Se usa equipo FOSS DS2500. CENIZA: Contenido de sales minerales. Se determina en grano molido y sémola. Se aplica la Norma IRAM 15851. Se expresa en %, sobre base seca. MOLIENDA: Un kilo de muestra se acondiciona a 15,8% humedad durante 20 horas. Se utiliza un molino experimental de laboratorio Bühler 202 D. Se informa el rendimiento de sémola limpia (Granulometría entre 125-355 micrones) FALLING NUMBER o NÚMERO DE CAIDA O NÚMERO DE HAGBERG: determinación de la actividad de la enzima alfa-amilasa con el aparato Falling Number 1400, según la Norma IRAM 15862. GLUTEN HUMEDO: Cantidad de gluten (en %) e Indice de gluten. Según Norma IRAM 15864. Parte 2: Lavado con solución salina. Método B. COLOR: Se mide el color en sémolas y fideos mediante Minolta Chromameter CR -310. Método triestímulo, notación Hunter L* (luminosidad), a* (rojo) y b* (amarillo). FARINOGRAMA: Adaptación de la técnica de Irvine, Bradley y Martin (Cereal Chemistry, Vol. 38, Nº 2, 1961), % de absorción de agua constante (45%), tiempo de amasado fijo (8 minutos). Amasadora de 50 g. NE.: Nivel de energía = Altura máxima/20+Superficie; AFLO: Aflojamiento (en %) INDICE: Índice de calidad, es un número que combina varios de los parámetros mencionados los que se multiplican por un factor de ponderación según su importancia y se asocian por medio de una fórmula. El valor máximo es 5. Resultados:

Se presentan a continuación los resultados de los análisis de calidad comercial e industrial de las 6 localidades de ensayo en la campaña 2015/16 sembradas en la I EPOCA.

Por razones de confidencialidad no se muestran los datos correspondientes a las líneas experimentales.

En la próxima entrega presentaremos los resultados correspondientes a la II EPOCA.

Bibliografía -Larsen, A., Jensen, C y Storm, A.-2016-Evaluación de cultivares de trigo candeal en la CEI BARROW Campaña Agrícola 2015/16 – Pág web http://inta.gob.ar/ -Trigo Argentino, Informe Institucional de su calidad, cosecha 2015/2016 (trigo argentino.com.ar)

PH: Peso Hectolítrico (Kg/hl)

PMG: Peso de mil granos (g)

%V: Vitreosidad

% PROT.: Proteína (base 13,5% hum)

% CEN: Ceniza (sss)

%REND: Rendimiento sémola

RELAC.MOL.: relación rendimiento/ceniza sémola (%) -

HUM: Humedad (%) (Método simplificado - Norma IRAM 15850)

COLOR: Minolta Chroma Meter CR -310 -L* (luminosidad), a* (rojo) y b* (amarillo) %GLUTEN: HUMEDO Y SECO (base 14,0% hum); GI: índice de gluten (%). (Norma IRAM 15864-2: vigente)

FARINOGRAMA: NE: nivel energía; AFLO: aflojamiento (%) Adaptación Método Irvine et al.

INDICE: Indice calidad industrial (Método propio)

REFERENCIAS