LAPORANTUGAS PROBIOTIK DAN PREBIOTIKDisusun untuk memenuhi tugas mata kuliahMikrobiologi DISUSUN OLEH:Angon Sulaksono NIM. P071011!00"KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIAPOLITEKNIK KESEHATAN #OG#AKARTA$URUSAN KEPERA%ATAN01!BAB I PENDAHULUANMikroflora normal pada usus manusia adalah suatu mikroekosistem yangsangat komplek, yang untuk mempertahankan homeostasis kolonisasinyadiperlukanadanya nutrienyangmasukkedalamusus, mikrobiotausus adalahsangat pentinguntukhost(pejamu)dalamarti fungsimetabolikdanketahananterhadapinfeksi bakteri terutama gastroenteritis, (Dai D, 1999), kadar lemakdarah, sifat anti tumor, toleransi laktosa, imunitas usus (Collins, 1999). Diet danlingkungan akan mempengaruhi proses kolonisasi. Pada manusia (bayi) kolonisasibakteri segera setelah lahir, pada bayi yang mendapat asi kolonisasi bakteridominan oleh bifidobateria dari pada oleh bakteri yang membahayakan,sedangkan pada bayi yang minum susu formula kolonisasi didominasi oleh bakterioliform, enterooi dan bateroides (Collins, 1999! Dai D, 1999)."olonisasiadalahproses yang bertahap(gradual) yangditentukan olehbanyak faktor antara lain, komposisi mikroflora usus ibu, lingkungan danmungkin juga aspek genetik, derajat kebersihan, ara persalinan, pemakaianantibiotikadanpera#ataninkubator terutamabayi prematur, proseskolonisasibakteri bifidobateriumakanterlambat danakanterjadi kolonisasi olehkumanyang patogen yang mudah o$ergro#th (tumbuh lampau) dan kemungkinan besarakan terjadi translokasi ("irja$ainen, 1999). Pada bayi yang minum asi,mikrobiota usus didominasi oleh bifidobaterium dan latobaillus bifidus(probiotik) oleh karena asi mengandung probiotik dan prebiotik (oligosaharida)yangmerupakanfaktor pertumbuhanuntukprobiotik, bayi yangtelahdisapihlama kelamaan kolonisasi probiotik berkurang dan bayi yang minum susu formulasaja masukan probiotik dapat dikatakan tidak ada sehingga mikroekosistemmenjadi tidaknormal. %ebenarnyakolonisasi olehprobiotikuntukmembentukmikroekosistemyangnormal dapat dimanipulasi melalui pengaturandiet yangmengandung prebiotik, probiotik atau kombinasi keduanya (sinbiotik ataueubiotik) yangdalamhal ini merujukpadakomponenyangterdapat padaasi.Membiarakan prebiotik tak dapat dipisahkan dengan probiotik oleh karena targetprebiotik adalah memau pertumbuhan yang selektif dari bakteri probiotik(&oberfroid, '((().BAB II ISIA. Probiotik Definisi umumProbiotikatau dikenal dengan mikroorganisme )baik*adalah preparat yang terdiri dari mikroba hidup yang dimasukkan ke dalam tubuhmanusia atau he#an seara oral. Mikroba hidup itu diharapkan mampumemberikan pengaruh positif terhadap kesehatan manusia atau he#an dengan aramemperbaiki sifat+sifat yang dimiliki mikroba alami yang tinggal di dalam tubuhmanusia atau he#an tersebut. Definisi lain,Probiotikadalah bakteri hidup yang diberikan sebagaisuplemenmakananyangmempunyai pengaruhmenguntungkanpadakesehatanpada manusia dan binatang, dengan memperbaiki keseimbangan mikrofloraintestinal. Mikroflora yang digolongkan sebagai Probiotik adalah yangmemproduksi asam laktat terutama dari golongan ,atobailli dan -ifidobateria.-akteri bakteri nonpatogen (probiotik) yang berdomisili di usus terutamaususbesardanmengadakankolonisasi yangmembentukmikroekosistemyangbermanfaat untukkesehatanpejamudalamaspekketahananterhadapinfeksi,aspek metabolik, dan aspek imunologis. Mikrobiota yang paling banyakditemukan adalah . Lactobacilli . ,. aidophylus, ,. asei, ,. delbrukii subsp. -ulgarius, ,.reuter, ,. bre$is, ,. elobiosus, ,. ur$atus, ,. fermentum, ,. plantarum.Gram-positive cocci.,atoous latis subsp. Cremoris, %treptoous%al$arius subsp. /hermophylus, 0nteroous faeium, %.diaaetylatis, %.intermedius.Bifidobacteria.-.bifidum, -. adolesentis, -. animalis, -. infantis, -.longum, -.thermophylum (Collin, 1999! M1arlane, 1999).2sus besar manusia mengandung mikrobiota, suatu komponen yangkomplek dan mempunyai kegiatan metabolisme yang bermaam+maam.1ungsiutamanya adalahmenampung energidarikarbohidrat yang tak tererna diususbagian atas, hal ini dapat dimungkinkan oleh karena kemampuan fermentasi danabsorpsi produknya antara lain short hain fatty aid (%C13), yang me#akili 4(+5(6energi dari karbohidrat, %C13, aetat, propionat, butyrat, bahan inidimetalisir oleh epitel kolon (butyrat), li$er (propionat), dan otot (aetat).Mikrobia juga mempunyaiperanan dalm sintesis $itamin - dan $itamin ", danmetabolisme bile aids, sterol dan7enobioti.Mikrobiota dalamusus sangatresponsif terhadap diet karbohitrat yang fermentable, misalnya non starhpolysaharide, resistent starh dan oligosaharide.3danya bahan tersebutbakteri akan tumbuh subur dan dapat mensintesis sebanyak 15 gram biomass yangdiekskresikan le#at tinja yang mengandung 1 gram baterial 8 (Cumming, 1999)."omposisi mikrobiota probiotik dalam traktus gastrointestinal dipengaruhioleh banyak faktor baik ekternal maupun internal. :ang termasuk faktor eksternaladalahjumlahbakteri yang masuk, kebiasaanmakandanminum, komposisimikrobiota pada ibu, terapi obat+abatan, faktor diet tampaknya mempunyaipengaruh yang kuat, diet yang banyak mengandung oligosaharidemempengaruhi komposisi spesies dan strain bakteri.;ligosaharide yangditambahkanpada formula bayi dapat menurunkanP). /erapi antibiotika mempengaruhi suksesi mikrobiota melaluibeberapaara, antibiotika mempunyai efek spesifik terhadap indi$idualkomponen dari pada supresi seara umum terhadap mikrobiota, profil mikrobiotasetelahmendapat terapi antibiotika menetap#alaupunterapi telahdihentikan(Makie, 1999).a. Beberapa kriteria yang harus dipenuhi oleh Probiotik agar dapat efektif1. Memberikan efek yang menguntungkan pada host'. /idak patogenik dan tidak toksik .?. Mengandung sejumlah besar sel hidup .4. Mampu bertahan dan melakukan kegiatan metabolisme dalam usus.5. /etap hidup selama dalam penyimpanan dan #aktu digunakan.@. /empunyai sifat sensori yang baik.9. Diisolasi dari host (1uller, 1991).b. Efek kesehatan yang !enguntungkan dari probiotik adalah 1. Meningkatkan ketahanan alami terhadap infeksi di usus.'. Menegah kanker, yaitu dengan menghilangkan bahan prokarsinogen(bahan penyebab kanker) dari tubuh dan mengaktifkan sistem kekebalantubuh.?. Mengurangi kadar kholesterol darah,dimana bifidobakteria menghasilkanniasin yang memberi kontribusi terhadap penurunan kolesterol tersebut4. Memperbaiki penernaan, kemampuannya memproduksi asam laktat danasamasetat di usus dapat menekan pertumbuhan bakteri 0oli danClostridiumperfringens penyebab radang usus dan menekan bakteripatogen lainnya, serta mengurangi penyerapan amonia dan amina (1uller,1991) .5. %timulasi imunitas gastrointestinal (MCraken, 1999! M1arlane, 1999). B.PrebiotikPrebiotikdidefinisikansebagai ingredienyangtidakdapat diernayangmeng+hasilkan pengaruh menguntungkan terhadap inang dengan ara menstimulirseara selektif pertumbuhan satu atau lebih sejumlah mikroba terbatas padasaluran penernaan sehingga dapat meningkatkan kesehatan inang.Prebiotik(nondigestible food ingredient) mempunyai pengaruh baikterhadap host dengan memiu akti$itas, pertumbuhan yang selektif, atau keduanyaterhadap satu jenis atau lebih bakteri penghuni kolon (%alminen,199>! =ibson,'(((! &oberfroid, '(((). Prebiotik pada umumnya adalah karbohidrat yang tidakdierna dan tidak diserap biasanya dalam bentuk oligosaharide (oligofrutose)dan dietary fiber (inulin) (&eddy, 199>! =riAard, 1999! &eddy, 1999).1ood ingredient yang diklasifikasikan sebagai prebiotik harus.1. /idak dihidrolisa dan tidak diserap dibagian atas traktus gastrointestinalsehingga dapat menapai kolon tanpa mengalami perubahan struktur dan tidakdiekskresikan dalam tinja (=riAard, 1999).'. substrat yangselektif untuksatuatausejumlahmikroflorakomensal yangmenguntungkandalamkolon, jadi memiupertumbuhanbakteriayangaktifmelakukan metabolisme. ?. mampu merubah mikroflora kolon menjadi komposisiyang menguntungkankesehatan(Collin, 1999! M1arlane, 1999! &oberfroid, '((().%upayalebihefektif kerja prebiotik fermentasi selektif adalah hal yang sangat esensial(=ibson, 199>).a. Su!ber prebiotik ;ligosakarida yang tidak tererna sehingga menapai usus, sepertirafinosa, frukto+oligosakarida (1;%), galaktosillaktosa, isomaltooligosakaridaatau transgalakto+siloligosakarida (/;%), serta beberapa jenis peptida dari proteinyang tidak dapat dierna telah diketahui dapat meningkatkan jumlahbifidobakteria indigenus danbakteri asamlaktat lainnya. -eberapa Prebiotikseperti inulin dan oligosakarida dapat diisolasi dari sumber alami, seperti umbi+umbian. 2mumnya umbi+umbian mengandung oligosakarida dalam bentukrafinosa dalam jumlah tinggi. Prebiotik terdapat pada .1. -iji+bijian, sayuran,dan buah+buahan.Produk olahan kedelai seperti tempe,tahu, dan tauo, kaya akan prebiotik. Prebiotik juga dapat diperoleh dari akartanaman Chihoriumintybus, gandumutuh, ba#ang bombay, ba#angputih,dan pisang (=ibson, 199>).'. 3sidalambentukhumanmilkoligosaharideyanghanyaB56diernadiusus (=noth, '((().b. Sintesis prebiotik2ntuk memperoleh oligosaharides yang akan dipakai sebagai bahan prebiotikdapat dilakukan melalui .1. ekstraksi langsung polysaharide alami dari tumbuhan, '. hidrolisis polysaharides alami,?. sintesis ensimatik dengan menggunakan hydrolases dan atau glyoyltransferases, kedua ensim tersebut mengkatalisa reaksi transglikosilasisehingga terjadi oligosaharides sintetik dari mono dan disaharides. %aat ini di 0ropa, inulin type frutan yang diirikan mengandung ikatanfrutosyl unit pada beta+'"#sukrosa juga dipakai sebagai bahan prebiotik(=riAard, 1999). $. %anfaat penggunaan prebiotikMenermati manfaat penggunaanprebiotiktidakterlepas dari perananprebiotik untukmeregulasi dan memodulasi mikroekosistempopulasi bakteriprobiotik. Prebiotik dalamusus terutama usus besar yang difermentasi olehbakteri probiotik yang menghasilkan short hain fatty aid (%C13) dalam bentukaetat,propionat,dan butyrat, dan ,+latate,arbon dio7ide,hidrogen (=riAard,1999). %C13tersebut olehtubuhdapat dipakai sebagai sumber energi, efekstimulasi selektif terhadap pertumbuhan bakteri probiotik terutama bifidobateriadan latobaillus akan memberikan efek yang menguntungkan terhadap kesehatanantara lain .1. memperbaiki keluhan malabsorsi laktosa'. meningkatkan ketahanan alami terhadap infeksi di usus oleh kuman patogen,Clostridium perfringen, 0sherhia oli, %almonella, %higella, ,isteria(=iAard, 1999) .?.supresi kanker.4.memperbaiki metabolisme lipid dan mengurangi kadar kholesterol darah.5. memperbaiki penernaan (1uller, 1991).@. stimulasi imunitas gastrointestinal (MCraken, 1999! M1arlane, 1999). d. Pen$er!atan terhadap penggunaan prebiotik-ayi yang mengkonsumsi asi, dimana asi mengandung pre+ dan probiotiksehingga mikroekosistem mikrobiota dalam usus didominasi oleh bakteriprobiotik yang dapat tumbuh subur oleh karena adanya gro#th fator yangterdapat padaasi yaituprebiotik. %etelahdisapihtidakadalagi masukanasisehinggaperlahan+lahanjumlahbakteri probiotikjugaakanmenurunsehinggamikroekosistemmikrobiotatidaklagi didominasi olehbakteri probiotiktetapiolehbakteriyang lain.Pemberian bahanprebiotik tentunya tidak lagimemberimanfaat seperti yangdiharapkan. -ila diharapkanmikroekosistemmikrobiotadalam usus tetap didominasi oleh bakteri probiotik maka perlu dipertimbangkanpemberian formula yang mengandung pro+ dan prebiotik kepada bayi yang telahdisapih sehingga manfaat pro+ dan prebiotik yang menguntungkan kesehatan tetapdapat dipertahankan sampai masa anak+anak.e. &enis prebiotik1;% (1rutooligosaharides), Cnulin, =;% (=alatooligosaharides),,atulose, ,atitol (Collin, 1999! M1arlane, 1999). -ahan bahan tersebut palingseringdipakai sebagai prebiotik, disampingituterdapat pulabahanlainyangmemenuhi kriteria prebiotik misalnya, 7ylose, soya, dan mannose (=ibson, 199>).f. Syarat prebiotik-ahanyangdipakai sebagai prebiotikharus memenuhi syarat sebagaiberikut, .1. /idak dihidrolisa dan tidak diserap dibagian atas traktusgastrointestinal. '. %ubstrat yang selektif untuk satu atau sejumlah mikroflorakomensal yang menguntungkan dalamkolon, jadi memiu pertumbuhanbakteria yang aktif melakukan metabolisme.?. %ampu merubah mikroflora kolon menjadi komposisi yangmenguntungkan kesehatan (Collin, 1999! M1arlane, 1999! &oberfroid,'((() .'. Sinbiotik (Eubiotik)%inbiotik (0ubiotik) kemungkinan yang lain untuk managemen mikrofloraadalah menggunakan sinbiotik yaitu kombinasi probiotik dan prebiotik.Penambahanmikroorganisme hidup(probiotik) dansubstrat (prebiotik) untukpertumbuhan bakteri misalnya frutooligosaharide (1;%) denganbifidobaterium atau latitol dengan latobaillus. "euntungan dari kombinasi iniadalah meningkatkan daya tahan hidup bakteri probiotik oleh karena substrat yangspesifik telah tersedia untuk fermentasi sehingga tubuh mendapat manfaat yanglebih sempurna dari kombinasi ini (Collin, 1999).%ekanis!e ker*a prebiotik" interaksi dengan probiotikMikrobiota pada kolonmanusia dapat memberikanmanfaat kesehatanpadahost ataupotensial patogen. %aat ini banyakdilakukanpenelitianuntukmemanipulasi komposisi mikrobia kolon dalam upaya memperoleh aspekpotensial yangmenguntungkanuntukhost.Pendekatanmelalui prebiotik, suatukomponenyangtidakhidupdari makanan(non+$iablefoodomponents)yangseara spesifik difermentasi di kolon oleh bakteri probiotik misalnya ,atobailli,-ifidobakteria. %ebenarnya setiap food ingredient yang masuk kedalam usus besaradalah kandidat prebiotik, namun demikian untuk efekti$itas, selekti$itasfermentasi adalah sangat esensial. -ahan yang mendapat banyak diperhatikan dansukses dipakai adalah non digestible oligosaharide yang termasuk dalamklsifikasi tersebut adalah frutosa, 7ylosa, soya, galatosa, glukosa, dan mannosa.;ligosakharideyangmengandungfruktosayangterdapat dalamalammisalnyaonion, asparaguspisang, hiori, memenuhi kriteriasebagai prebiotik(=ibson,199>). Data penelitian menunjukan bah#a frutooligosaharide (1;%) yangseara spesifik difermentasi oleh bifidobateria. Mengkomsumsi bahan prebiotikseara signifikan dapat memodulasi komposisi mikrobiota kolon yangmenyebabkan bifidobakteria lebih dominan didalam kolon dan banyak ditemukandidalamtinja(=ibson, 1995). Pemberian1;%sebanyak4gramD hari dapatbertindak sebagai prebiotik. 2ntuk pembenaran konsep tersebut memerlukanpenilaian bah#a prebiotik memperbaiki komposisi dan akti$itas mikrobiota usus,dengan metodologi molekuler menilai lebih akurat identitas prebiotik danmengembangkan baterial probing strategy, dapat diberikan dalam bentuk bahanasli atau dalammakanan yang telah diproses, memberikan manfaat padakesehatan (=ibson, 199>) . BAB IIIPENU+UP,esi!pulan Probiotikberarti mikroorganisme yangberguna, dankalaukonteksnyaadalah pangan, berarti makanan atau minuman yang berisi mikroorganisme+mikroorganisme yang diharapkan begitu masuk dalam tubuh akan dapat bergunadanmeningkatkankesehatantubuh. Contohnyaadalahminumanyoghurt yangmengandung Lactobacillus Bulgaricus %p. yang dapat meningkatkan keterernaanlaktosasusudanmeningkatkanasamlaktat yangmembantupenernaandalamtubuh(#alautidaksampai ke usus) danLactobacillus Acidophilus%p. yangmampumenembus asamlambungdanhidupmembentukkoloni di usussertamembantu penernaan. -erbeda dengan prebiotik, prebiotik adalah karbohidrat yang tidak diernatubuh, namundapat diernaolehmikrobayangmenguntungkandalamtubuh,sehingga meningkatkan kesehatan. Prebiotik umumnya meningkatkan komposisimikroba yang menguntungkan (serta meningkatkan akti$itasnya) dan mengurangimikroba yang merugikan dalamtubuh, sehingga 3%C pun dikatakan sebagaiPrebiotik.Daftar Pustakahttp.DD###.pediatrik.omDisi(?.phpEpageFhtmlGhkategoriFClmiah6'(PopularGdirektoriFilmiahHpopularGfilepdfF(GpdfFGhtmlF'((@(''(+bIspr+ilmiahHpopular.htmhttp.DD###.kulinet.omDbaaDbedanya+prebiotik+dan+probiotikD?5'Dhttp.DD###.okefir.omDinde7.phpDhomeD59+apa+itu+probiotik+dan+prebiotik.htmlS-AL PILIHAN .ANDA1. preparat yang terdiri dari mikroba hidup yang dimasukkan ke dalam tubuhmanusia atau he#an seara oral disebut...a. prebiotikb. probiotik. abiotikd. bakterie. $irus*a/abb. Probiotik'. Mikroflora yang digolongkan sebagai Probiotik adalah yang memproduksiasam laktat terutama dari golongan.......a. ,atobailli dan -ifidobateriab. 0. Coli. Mikrobad. %treptoouse. Pseudomonas*a/aba. La$toba$illi dan bifidoba$teria?. :ang /ermasuk golongan ,atobailli adalahJJ.a. ,atoous latis subsp. Cremorisb. %treptoous %al$arius subsp. /hermophylus. 0nteroous faeiumd. %.diaaetylatise. ,. delbrukii subsp. -ulgarius&a/abe. L. delbru$kii subsp. Bulgari$us4. %alah satu kriteria yang harus dipenuhi oleh Probiotik agar dapat efektifadalah...a. mengandung toksikb. mampu bertahan dan melakukan kegiatan metabolisme dalam usus. memperbaiki metabolisme lipid dan mengurangi kadar kholesteroldarahd. memperbaiki penernaane. stimulasi imunitas gastrointestinal*a/abb. %a!pubertahandan!elakukankegiatan!etabolis!edala! usus5. salah satu efek kesehatan yang menguntungkan dari probiotik adalah...a. memperbaiki keluhan malabsorsi laktosab. meningkatkanketahananalami terhadapinfeksi di ususolehkumanpatogen, Clostridium perfringen, 0sherhia oli, %almonella, %higella,,isteria (=iAard, 1999) ..supresi kanker.d. memperbaiki metabolismelipiddanmengurangi kadar kholesteroldarah.e. Meningkatkan ketahanan alami terhadap infeksi di usus&a/abe. %eningkatkan ketahanan ala!i terhadap infeksi di usus@. ingredien yang tidak dapat dierna yang meng+hasilkan pengaruhmenguntungkanterhadapinangdenganaramenstimulir searaselektifpertumbuhan satu atau lebih sejumlah mikroba terbatas pada saluranpenernaan sehingga dapat meningkatkan kesehatan inang disebut....a. probiotikb. prebiotik. esheriad. pseudomonase. streptoous*a/abb. Prebiotik9. -eberapaPrebiotikseperti inulindanoligosakaridadapat diisolasi darisumber alami, seperti....a. %ayuranb. -uah K buahan. Ckand. 2mbi K umbiane. 3yam&a/abd. U!bi 0 u!bian>. 2ntukmemperoleholigosaharides yang akandipakai sebagai bahanprebiotik dapat dilakukan melaluiJ..a. ekstraksi langsung polysaharide alami dari tumbuhanb. sintesis alami. metabolisme tubuhd. sintesis buatane. fotosintesa*a/aba. ekstraksi langsung polysa$$haride ala!i dari tu!buhan9. %C13tersebut oleh tubuh dapat dipakai sebagai sumber energi, efekstimulasi selektif terhadap pertumbuhan bakteri probiotik terutamabifidobateria dan latobaillus akan memberikan efek yangmenguntungkan terhadap kesehatan antara lain....a. meningkatkanketahananalami terhadapinfeksi di ususolehkumanpatogen, Clostridium perfringen, 0sherhia oli, %almonella, %higella,,isteria (=iAard, 1999)b. Mengurangi kadar kholesterol darah,dimana bifidobakteriamenghasilkan niasin yang memberi kontribusi terhadap penurunankolesterol tersebut. %timulasi imunitas gastrointestinal (MCraken, 1999! M1arlane,1999)d. Memperbaiki penernaan, kemampuannyamemproduksi asamlaktatdan asam asetat di usus dapat menekan pertumbuhan bakteri 0 oli danClostridiumperfringenspenyebabradangususdanmenekanbakteripatogen lainnya, serta mengurangi penyerapan amonia dan amina(1uller, 1991)e. Meningkatkan ketahanan alami terhadap infeksi di usus*a/aba.!eningkatkanketahananala!iterhadapinfeksi di ususoleh ku!an patogen" 'lostridiu! perfringen" Es$her$hia $oli"Sal!onella" Shigella" Listeria (.i1ard" #222) 1(. -ahanyangdipakai sebagai prebiotikharus memenuhi syarat sebagaiberikutJa. %ubstrat yang selektif untuk satu atau sejumlah mikroflora komensalyang menguntungkan dalam kolon, jadi memiu pertumbuhan bakteriayang aktif melakukan metabolisme.b. mempunyai sifat sensori yang baik. mudah diernad. hasil meabolisme tubuhe. tidak mengandung toksik*a/aba Substrat yang selektif untuk satu atau se*u!lah !ikroflorako!ensal yang !enguntungkan dala! kolon" *adi !e!i$upertu!buhan bakteria yang aktif !elakukan !etabolis!e..