LOGO

TP SAWIT

Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc.

LOGO

Sabut (mesocarp)

cangkang (shell)

Inti (kernel)

Produk olahan Minyak sawit Inti sawit Minyak inti sawit

Cangkang

Sabut Jenis

Tebal Tipis Duranon Tebal PisiferaTipis Tebal Tenera

Jenis tanaman

LOGO

  Dura %         Tenera %       Pisifera %Mesocarp    50             80             90 Shell       30             10              0Kernel      20             10             10

LOGO

B. BAKAR, KOMPOST

POHON INDUSTRI SAWIT

TANDAN KOSONG SAWITPULP & KERTAS, KOMPOS,KARBON, RAYON

FATTY ACID, METYL ESTER, FATTY ALCOHOLFATTY AMINE, KOSMETIK, M. GEMUK, LILIN,SURFACTANT, EMULSIFIER, SABUN, EPOXY,PELUMAS, CAT, TOILETRIES, FARMASI

BATANG & PELEPAH

TANDAN BUAH SEGAR

BUAH SAWIT

INTI SAWIT DAGING BUAH

CANGKANG AMPAS P K O CPO SERAT

PANGAN NON PANGAN

PULP & KERTAS; ENERGI;PARTICLE.BOARD;B.KIMIA

B. BAKAR, KARBONPART.BOARD

PAKAN TERNAKPUPUK

M. GORENG, MARGARINE, CONFECTIONERIES,SHORTENING, VANASPATI, ES CREAM, YOGHURT,FOOD EMULSIFIER, CREAMER,M. GORENG MERAH

LOGO

LOGO

PRODUK UTAMA

Crude palm oil

Palm olein

Palm stearin

CBSMargarinShorteningVegetables ghee

Candle

Frying oil

Margarin

Shortening

Vegetables ghee

CBS

Glycerine

Red palm oil

LOGO

LOGO

Minyak Sawit sumber pendapatan bagi jutaan keluarga petani sumber devisa negara penyedia lapangan kerja pemacu pertumbuhan sentra-sentra ekonomi

baru pendorong tumbuh dan berkembangnya industri

hilir berbasis minyak kelapa sawit (CPO) di Indonesia, misal.: mentega, kue/biskuit, gliserin, sabun, dan deterjen.

LOGO

LOGO

Sawit•Mulai berbuah pada umur 4 tahun dan tidak ekonomis lagi pada umur 25 tahun.

•Dari tanaman muda dihasilkan tandan yang beratnya 2 – 3 kg, tetapi dari tanaman yang tua berat tandan dapat mencapai 8 – 10 kg

LOGO

Pengaturan Saat Panen buah mentah tidak dipanen hasil panen dikumpulkan di tempat yang

teduh dan mudah diangkut Dalam. pengangkutan, hendaknya dijaga agar

buah kelapa sawit jangan terluka atau memar, karena pada buah yang luka atau memar perkembangan asam lemak bebasnya cenderung cepat meningkat.

LOGO

PRINSIP PENGOLAHAN SAWIT• Sterilisasi tandan buah segar (TBS)• Pelepasan buah dari tandan• Pengepresan buah untuk mendapatkan minyak • Pemurnian minyak

• Pemisahan serat dan biji• Pemecahan biji• Pemisahan inti dan cangkang

LOGO

Stasiun Penerimaan BuahKegiatan yang dilakukan:Penimbangan terhadap TBS yang

masuk pabrikProses grading atau pemisahan

kualitas TBS

LOGO

LOGO

STERILISASI Teknis: uap air tandan Alat: autoclave besarSistem perebusan menggunakan sistem triple peak,

yaitu: Peak pertama (kurang lebih 1,5 kg/cm2) Peak kedua (kurang lebih 2,5 kg/cm2) Peak ketiga (kurang lebih 3 kg/ cm2)

LOGO

Fungsi Sterilisasi merusak enzim lipolitik memudahkan pelepasan buah dari tandan melunakkan buah mengurangi kandungan air buah kelapa sawit mengkoagulasikan gum/emulsifier

LOGO

THRESHINGThreshing atau bantingan didefinisikan

sebagai proses pemisahan TBS yang telah direbus menjadi berondolan dan janjang kosong dengan sistem diputar dan dibanting.

• pelepasan buah sawit dari tandannya• minyak yang terekstrak tidak terserap lagi oleh

tandan

LOGO

DigestFungsi: Melunakkan brondolan Memisahkan pericarp dari nut Memecahkan sel-sel minyak dari pericarpProses: Brondolan dari tresher melewati tresher

conveyor, fruit elevator, dan top conveyor, sebelum diumpan ke digester.

Pisau berputar mengenai brondolan dan keluar melalui digester ke press.

Dihasilkan mash (bubur dan sedikit minyak. Mash dikempa menghasilkan minyak. Kedua minyak dicampur → klarifikasi.

LOGO

PENGEMPAANFungsi: memerah minyak dari mesocarp menanggalkan fibre dari nutProses: brondolan lunak (mash) masuk ke press dua screw berputar berlawanan arah dengan tekanan dari cone crude oil terekstrak dari mash lalu melewati lubang-lubang

kecil di sekeliling minyak disaring oleh vibrating screen dan masuk ke tangki

crude

LOGO

Klarifikasi Proses pemurnian yang bertujuan

untuk mendapatkan kualitas produksi CPO yang maksimal.

Pengendapan Centrifugasi PemurnianPenyaringan

LOGO

• Minyak dari tangki crude oil dipompa ke tangki Vertical Clarifier.

• Pasir dan kotoran akan mengendap di lapisan paling bawah, sementara sludge di tengah dan minyak paling atas

• Proses pengendapan selama 4 s.d. 5 jam• Sludge disalurkan ke tangki sludge untuk proses

selanjutnya menggunakan sludge sentrifuge• Minyak disalurkan ke tangki minyak untuk proses

selanjutnya menggunakan purifier

LOGO

Sludge dari sludge tank diumpan ke centrifuge. Centrifuge dengan kecepatan 1500 rpm

memisahkan minyak dari suldge dan air, dengan prinsip centrifugal.

Kemudian minyak keluar melalui pipa dan dipompa kembali ke vertical clarifier.

Air dan sludge yang lebih berat keluar melalui nozzle dan langsung ke fat pit.

LOGO

SPESIFIKASI MUTU

NO Type of Quality Free Fatty Acid (as

palmitat), w/w

Water content,

w/w

Dirt content,

w/w

1. Quality I Max 3% Max 0.2% Max 0.02%

2. Quality II Max 5% Max 0.2% Max 0.02%

SNI 01-2901-1995/Revision 1992

LOGO