RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER - lp3m.unud.ac.id · penyiapan produk untuk pasar melalui operasi...

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

FISIOLOGI DAN TEKNIK PASCAPANEN HORTIKULTURA

Program Studi Teknik PertanianFakultas Teknologi Pertanian

Universitas Udayana

1 Mata Kuliah Nama Kode Bobot Semester Mata Kuliah Syarat

Fisiologi dan Teknik Pascapanen TEPL737 4 sks VI Tidak ada

2 Dosen u Pengamp

1. Prof Ir. I Made Supartha Utama, MS., Ph.D. (Koordinator) 2. ……………………………………………………………………………………….. 3. ………………………………………………………………………………………..

Kantor : UCDP Kampus Sudirman Ruang Kelas:Kontak Telp : 08123604370

Gedung JA, Kampus Bukit Jimbaran

3 Deskripsi

Pascapanen mengikuti mata kuliah ini;

Mata Kuliah

Mata Kuliah Fisiologi dan Teknik Hortikultura ini dirancang untuk mahasiswa setelah menguasai konsep teknik penanganan pasapanen produk hortikultura segar untuk mampu mengembangkan teknologi pascapanen penyiapan produk bagi kebutuhan tingkat pasar yang berbeda; mampu menerapkan teknik pascapanen produk hortikultura yang baik untuk mempertahankan mutu dan masa simpan; mampu menganalisis serta mengkritisi berbagai praktek penanganan pascapanen produk hortikultura untuk melakukan perrbaikannya; dan mahasiswa dapat bekerja dalam suatu tim untuk merancang projek terkait dengan perbaikan penanganan pascapanen produk hortikultura. Untuk dapat mengembangkan capaian pembelajaran tersebut maka mahasiswa akan mempelajari tentang fungsi sel dan organ‐organnya, proses metabolisme, stadia perkembangan, perubahan fisik‐morfologis, mengeksplorasi perbedaan fase produksi dan pascapanen, persepsi mutu konsumen, perbedaan kematangan fisiologis dan kematangan hortikultura dan indeks panen. Mahasiswa akan mengkaitkan stress pascapanen dengan perkembangan teknologi pascapanen berdasarkan pertimbangan fisiologis, fisik‐morfologis, patologis dan ekonomis. Mahasiswa akan melakukan analisis dan mengkaitkan faktor‐faktor pemicu kemunduran mutu produk dengan karakteristik pascapanen, pentingnya teknologi pendinginan dan rantai pendingin, serta

I Made Supartha Utama 1

penyiapan produk untuk pasar melalui operasi bangsal pengemasan dengan mempertimbangkan aspek manajemen mutu.

4

CPL yang an

Dibebankpada Mata Kuliah

CPL‐A Kemampuan menerapkan pengetahuan matematika,

Indikator: Ketepatan menjelaskan/ engislustrasikan,ilmu pengetahuan alam, material, teknologi informasi

dan komunikasi untuk mendapatkan pemahaman menyeluruh tentang prinsip‐prinsip keteknikan di bidangpertanian dan biosistem

mendiskusikan/mengindentifikasi/mdan mengaplikasikan/ mendemonstrasikan (minimum 65 %)

CPL‐C Kelengkapan/ketepatan rancangan; akan

Kemampuan mendesain dan melaksanakan eksperimen laboratorium dan atau lapangan serta menganalisis dan mengartikan data untuk memperkuat penilaian teknik pada sistem pertanian

Indikator: Ketepatan analisis/ membandingkan/ membed(minimum 65%).

CPL‐D n teknik

identifikasi, analisis, inimum

Kemampuan mengidentifikasi, merumuskan, menganalisis dan menyelesaikan permasalahapertanian dan biosistem.

Indikator: Ketepatanmerumuskan dan penyelesaian masalah (m65%)

CPL‐F dan

Kemampuan berkomunikasi secara efektif baik lisan maupun tulisan

Indikator: Ketepatan/kejelasan menyampaikan, mempresentasikan, menjawab, mendiskusikan, menyimpulkan.

CPL‐I k bertanggung jawab kepada

dan asikan,

Kemampuan untumasyarakat dan mematuhi etika profesi dalam menyelesaikan permasalahan teknik pertanian biosistem

Indikator: Menunjukkan kepedulian, toleransi, kontribusi, kolaborasi, komitmen, mengorganisberprilaku sesuai dengan peraturan/etika profesi, Ketepatan solusi.

CPL‐J itis,

Kemampuan memahami kebutuhan akan pembelajaransepanjang hayat, termasuk akses terhadap pengetahuanterkait isu‐isu kekinian yang relevan

Indikator: Menunjukkan sikap keperdulian dan keprihatinan, keingintahuan, partisipasi; sikap krmenerima mencari, menerima tantangan.

5 Capaian

Pe an

CPMK

CPL‐A CPL‐J

mbelajarMata Kuliah (CPMK) dan Kontribusinyaterhadap CPL

CPL CPL‐C CPL‐D CPL‐F CPL‐I Kont

ks) ribusi 1.3 0.7 0.7 0.3 0.7 0.3 thdp CPL (s

kontribusi %) 0.89 0.48 0.48 0.21 0.48 0.21 thdp CPL (

Mampu menjelaskan iologi dan konsep CPMK‐1 ✔

teori fisteknik penanganan pasapanen produk hortikultura segar.


Mampu menganalisis serta mengkritisi berbagai praktek penanganan pascapanen produk hortikultura untuk melakukan perbaikannya.

CPMK‐2 ✔

✔

✔

Mampu mengembangkan teknologi pascapanen penyiapan produk bagi kebutuhan tingkat pasar yang berbeda.

CPMK‐3 ✔ ✔ ✔

Mampu menerapkan teknik pascapanen produk hortikultura yang baik untuk mempertahankan mutu dan masa simpan.

CPMK‐4 ✔ ✔

Mahasiswa dapat bekerja dalam suatu tim dengan baik untuk merancang pengembangan atau perbaikan penanganan pascapanen produk hortikultura.

CPMK‐5

✔ ✔ ✔

6 Bahan Kajian

1. Kealamiahan dan Struktur dan Proses Metabolisme serta Mutu Produk Pascapanen Hortikultura 2. Perkembangan Tanaman dan Bagian Tanaman, serta Stress dan kemunduran Produk Pascapanen Hortikultura 3. Pergerakan Gas, Pelarut dan bahan terlarut di dalam produk panen 4. Prinsip penanganan dan dasar pertimbanngan pengembangan teknologi pascapanen hortikultura. 5. Pendinginan dan rantai pendingin produk hortikultura 6. Modified dan controlled atmosphere packaging/storage 7. Pengendalian produksi dan pengaruh gas etilen 8. Manajemen Bangsal Pengemasan (Packing House) 9. Sistem Penjaminan Mutu dan Keamanan Pangan Produk Segar Hortikultura

7 Rencana Pembelajaran

Minggu I dan II: Kealamiahan dan Struktur Produk Pascapanen HortikulturaKemampuan Akhir Mahasiswa

• Mampu menjelaskan kealamiahan pascapanen produk hortikultura Segar (CPMK‐1) • Mampu menjelaskan dan mengukur proses metabolism produk pascapanen hortikultura segar (CPMK‐1) • Mampu bekerjasama dalam tim dalam melaksanakan tugas dan kegiatan praktikum (CPMK‐5)

Kriteria /Indikator Capaian

• Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan • Tanggap kerja / tingkat ketepatan pengukuran metabolism dan parameter mutu; • Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam kelompok

Materi Pembelajaran

Sumber Pembelajaran on‐line Teks Slide (ppt) Audio Video URL lainnya


• Plant Cel Structure

• Panduan Praktikum

• Kealamiahan dan Struktur Produk Pascapanen.

• Struktur Sel • Ilmu dan Praktik Fisiologi ascapanen

Plant Structure: https://www.youtube.com/watch?v=zHp_voyo7MY Plant Nutrition and Transport: https://www.youtube.com/watch?v=bsY8j8f54I0 Vascular Plant: https://www.youtube.com/watch?v=h9oDTMXM7M8

Bentuk / Metode Pembelajaran

On‐line F2F

• Belajar mandiri (membaca sumber pembelajaran dan melakukan penilaian diri)

• Tugas terstruktur (Menyusun laporan praktikum)

• Aktivitas kelas: Pemaparan singkat, diskusi kelompok.dan presentasi mahasiswa (pengembangan inter‐personal skills)

• Praktikum (Melaksanakan praktikum)

Beban Waktu Pembelajaran

On‐line F2F (aktivitas kelas/Praktikum)2 x 3 x 60 menit belajar mandiri; 2 x 3x 60 menit tugas terstruktur

2 x 3 x 50 menit (Aktivitas Kelas)2 x 1 x 170 menit (Praktikum)

Penilaian Pembelajaran

Metode Instrumen

On‐line F2F On‐line F2F Laporan Praktikum Quiz Forum

• Observation (Q/A)

• Presentasi

Rubrik Deskriptif Pilihan ganda dan B/S (Format Online) Forum (Format Online)

Rubrik Holistik

Pengalaaman Belajar / Aktivitas Mahasiswa

On‐line F2F (aktivitas kelas)• Belajar mandiri• Berlatih menulis laporan praktikum • Mengerjakan Quiz dan Forum

• Belajar berkelompok dan berdiskusi (pengembangan inter‐personal skills)• Praktik pengukuran parameter mutu produk pascapanen hortikultura

Media Pembelajaran

On‐line F2F (aktivitas kelas)On‐line: perangkat computer/gadget dan akses internet

Pembelajaran di kelas: Kompuetr, head projector (in focus) dan alat tulis Peralatan Praktik dalam laboratorium

Fasilitator Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum

I Made Supartha Utama Pande Ketut Diah Kencana Ida Ayu Rina Pratiwi Puja

Minggu III: Proses Metabolisme Produk Pascapanen Hortikultura


http://elearning.unud.ac.id/mod/resource/view.php?id=1546



https://www.youtube.com/watch?v=zHp_voyo7MY


https://www.youtube.com/watch?v=bsY8j8f54I0

https://www.youtube.com/watch?v=bsY8j8f54I0

https://www.youtube.com/watch?v=h9oDTMXM7M8


Kemampuan Akhir Mahasiswa

• Mampu menganalisis konsep teori tentang fotosintesi dan respirasi dan pentingnya dalam menghambat laju kerusakan pascapanen (CPMK‐1 dan CPMK‐2).

• Mampu melakukan pengukuran respirasi dengan baik (CPMK‐3).�• Mampubekerjasamadalamtimdalammelaksanakantugasdankegiatanpraktikum(CPMK‐5)�


• Kedalaman analisis/ketepatan membedakan dan membandingkan • Tanggap kerja / tingkat ketepatan pengukuran laju respirasi • Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam kelompok

Materi Pmbelajaran Sumber Pembelajaran on‐line Teks Slide (ppt) Audio Video URLlainnya

• Respiration in Plant • Biochemistry of Fruit • Panduan Praktikum

Photosynthesis and Celullar Respiration

Photosynthesis vs Celullar Respiration (comparison): https://www.youtube.com/watch?v=xmfhKbmQhq0 Proses of Photosynthesis: https://www.youtube.com/watch?v=pFaBpVoQD4E


On‐line F2F

• Belajar mandiri (Membaca sumber pembelajaran dan penilaian diri ‐quiz/forum)

• Tugas terstruktur: Membuat laporan praktikum

• Aktivitas kelas: Pemaparan singkat, diskusi kelompok.dan presentasi mahasiswa (pengembangan inter‐personal skills)

• Praktik pengukuran laju respirasi jenis produ hortikultura berbeda Beban Waktu Pembelajaran

On‐line F2F (aktivitas kelas/Praktikum) 3 x 60 menit belajar mandiri; 3x 60 menit tugas terstruktur

3 x 50 menit (Aktivitas Kelas) 1 x 170 menit (Praktikum)

Assesment Pembelajaran

Metode Instrumen

On‐line F2F On‐line F2F Upload tugas terstruktur dan feedback Quiz Forum

• Observation (Q/A)• Presentasi

Rubrik Deskriptif Pilihan ganda dan B/S (Format Online) Forum (Format Online)

Rubrik Holistik

Pengalaaman tas

On‐line F2F (aktivitas kelas)

Belajar / AktiviMahasiswa

• Belajar mandiri• Menulis laporan

hasil prakikum

• Mengerjakan Quiz dan Forum

• Belajar berkelompok dan be gan inter‐personal skills) • Melaksanakan praktik pengukuran respirasi

rdiskusi (pengemban


https://www.youtube.com/watch?v=xmfhKbmQhq0

https://www.youtube.com/watch?v=xmfhKbmQhq0

https://www.youtube.com/watch?v=pFaBpVoQD4E

https://www.youtube.com/watch?v=pFaBpVoQD4E

Media Pembelajaran

F2F (aktivitas kelas) On‐line

On‐line: perangk ter/gadget dan akses internet

Pembelajaran di kelas: Komp n focus) dan alat tulis at compu uetr, head projector (i

Peralatan Praktik dalam laboratorium

Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum Fasilitator Pande Ketut Diah Kencana I Made Supartha Utama Ida Ayu Rina Pratiwi Puja Minggu IV dan V naman dan Bag ess Produk Pascapanen: Perkembangan Ta ian Tanaman serta StrKemampuan Akhir Mahasiswa

• Mampu menjelaskan teori dan konsep tentang perkembangan tanaman dan bagian tanaman (CPMK‐1 dan CPMK‐2) • Mampu menganalisis tentang terjadinya stress pascapanen (CPMK‐2 dan CPMK3) • Mampu mendemonstrasikan recrisping produk sayuran daun (CPMK‐4)�• Mampubekerjasamadalamtimdalammelaksanakantugasdankegiatanpraktikum(CPMK‐5)�


• Kedalaman pemahaman/ketepatan penjelasan • Kedalaman analisis/ketepatan menhubungkan, membandingkan dan membedakan • Kerjasama dalam tim (Valuing)/menunjukkan tingkat partisipasi dan kontribusi tingg• Tanggap kerja / tingkat kinerja pelaksanaan praktikum

i dalam kelompok

Materi Pembelajaran

Sumber Pembelajaran on‐line Teks Slide (ppt) Audio Video URL

Stress k Pasca

mhttps://www. e.com/watc

Produpanen

Panduan Praktikum

• Perke namandan

• Stress Produk PascapanenHortikultura

bangan TaBagian Tanaman

Crisping:

youtub

h?v=NVX

Uhsq‐rqo


On‐line F2F

• Belajar mandiri ning and assessment – quiz/forum)

• Tugas terstruktur: Laporan Praktikumdan short essay asignment

(self lear

• Aktivitas kelas: Pemaparan singkat, kelompok.dan presentasi mahasiswa (pengembangan inter‐personal skills)

• Praktik recrisping beberapa jenis sayuran daun

diskusi


tikum) On‐line F2F (aktivitas kelas/Prak2 2 x 3x 60 menit uktur

2 x 3 x 50 menit (Aktivitas Kelas) x 3 x 60 menit belajar mandiri;tugas terstr 2 x 170 menit (Praktikum)

Assesment Metode Instrumen


https://www.youtube.com/watch?v=NVXUhsq-rqo

Pembelajaran On‐line F2F On‐line F2F

Laporan prak short essay tik dan assignment eedback beserta fQuiz Forum

• Observat Q/A) ion (• Presentasi

Rubrik deskriptif Rubrik Ho listikPilihan ganda (Format dan B/S Online) Forum (Format Online)

Pengalaaman Belajar / Aktivitas

On‐line F2F

Mahasiswa • Belajar mandiri• Berlatih menulis• Mengerjakan Quiz

laporan hasil prakikum dan Forum

• Aktivitas kelas: berdiskusi (pengembangan inter‐personal skills)

• Melaksanakan praktik recrisping

Belajar berkelompok dan

Media Pembelajaran

ktivitas kelas) On‐line F2F (a

On‐line: perangkat computer/gadget dan akses internet

head projector (in focus) dan alat tulis Peralatan Praktik dalam Pembelajaran di kelas: Kompuetr,

laboratorium

ktivitas On‐line Aktivitas KeA las/Praktikum Fasilitator Pande Ketut Diah Kencana I Made Supartha Utama Ida Ayu Rina Pratiwi Puja Minggu VI dan VI ahan Pelarut d Produk PascapanenI: Pergerakan Gas, B an Terlarut di dalam Kemampuan Akhir Mahasiswa

• Mampu menjelaskan konsep teori tentang n bahan terlarut di dalampergerakan gas, pelarut da produk pascapanen (CPMK 1)

• Mampu melaksanakan praktik MAP dengan baik (CPMK‐4) Mampu bekerjasama dalam tim dalam melaksanakan tugas dan kegiatan praktikum • (CPMK‐5)


• Kedalaman analisis/ketepatan penjelasan • Kerjasama dalam tim (Valuing)/tingkat partisipasi dan kontribusi dalam kelompok • Tanggap kerja / tingkat kinerja pelaksanaan praktikum dan reporting

Materi Pembelajaran


Plant Hormone‐Ethyle

erakan gas Plant:

tubne

Panduan Praktikum

• Perg dan pelarut

• Postharvest EthyleneModified

• Atmosphere Packaging (MAP)

Gas Exchange in

https://www.youe.com/

http://www.unido.org/fileadmin/import/32124_23MOD ATMOSPACKAGI

watch?v=lvtYsrzxobI MAP: https://www.youtub

IFIEDNG.5.pdf


https://www.youtube.com/watch?v=lvtYsrzxobI




e.com/watch?v=nLlMNkVhLhk

Bentuk dan Metode Pembelajaran

On‐line F2F

• Belajar mandiri ning and assessment –

• Tugas terstruktur: Laporan Praktik

(self lear diskusiquiz/forum)

um

• Aktivitas kelas: an singkat, kelompok.dan presentasi mahasiswa (pengembangan inter‐pe l skills)

• Praktik MAP

Pemaparrsona


On‐line F2F (aktivitas kelas/Praktikum) 2 x 3 x 60 menit belajar mandiri; 2 x 3x 60 me s terstruktur nit tuga

2 x 3 x 50 menit (Aktivitas Kelas) 2 x 170 menit (Praktikum)


Metode Instrumen

On‐line F2F On‐line F2F

Assignment dan feedback Quiz Forum

• Observatio (Q/A) n • Presentasi

Rubrik holistic Rubrik Holistik Pilihan ganda dan at Online) B/S (FormForum (Format Online)


On‐line s)

Mahasiswa

F2F (aktivitas kela• Belaj• Berlatih

ar mandiri memb

• Mengerjakan Q

iskusi (pengembauat tugauiz dan

s Forum

• Belajar ngan inter‐personal skills) • Praktik di laboratorium

berkelompok dan berd

Media Pembelajaran



Pembelajaran di kelas: Kompuetr, head projector (in focus) dan alat tulis

Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum Fasilitator Pande Ketut Diah Kencana I Made Supartha Utama Ida Ayu Rina Pratiwi Puja

Minggu ke: VIII S S) ummative Test (UT


Mampu menjawab: Memilistruktur, proses metabolism,

h, membandingkan, menentukan dan menjelaskan teori dan konsep tentang kealamiahan dan perkembangan tanaman dan bagian tanaman, pergerakan gas, bahan pelarut dan terlarut di

dalam produk pascapanen Hortikultura.


https://www.youtube.com/watch?v=nLlMNkVhLhk

Kriteria/Indikator emilih, membandingkan menetukan dan menjelaskan. Kemampuan mengevaluasi/Ketepatan m

Materi Pembelajaran

Seluruh bahan dan materi pembelajaran yang diberikan sebelumnya (Minggu I sd VII)

Bentuk /Metode Pembelajaran

Belajar mandiri, diskusi kelas dan Evaluasi (summative test) pembelajaran secara online


s/Praktikum) On‐line F2F (aktivitas kela8 x 60 menit belajar mandiri 2 x 50 menit test

2 x 50 menit (Aktivitas Kelas) summative


Metode Instrumen


Su st mative Te

• Observa (Q/A) tion • Presentasi

Pilihan ganda dan B/ t Online) S (Forma ‐


kelas)

Mahasiswa

On‐line F2F (aktivitas• Belajar mandiri• Mengerjakan

Quiz (Test Sumative)

• Belajar berkelompok dan be gan inter‐personal skills)

rdiskusi (pengemban

Media Pembelajaran


On‐line: perangk ter/gadget dan akses internet

Pembelajaran di kelas: Komp n focus) dan alat tulis at compu uetr, head projector (i

Aktivitas On‐line Aktivitas Kelas/Praktikum

Fasilitator Pande Ketut Diah Kencana I Made Supartha Utama

Ida Ayu Rina Pratiwi Puja

Minggu IX dan X: Penanganan dan Pen gi Pascapanen Hortikultura Prinsip Dasar gembangan Teknolo


• Mampu mengembangkan kemampuan kritis dan analitis kondisi factual penanganan pascapanen produk hortikultura (CPMK‐2 dan CPMK‐ 3).

• Mampu bekerjasama dalam tim dalam melaksanakan tugas Problem based learning ke‐1 (CPMK‐5)

Kriteria /Indikator Capaian dalam kelompok

• ketepatan membedakan dan membandingkan, serta mengkritisi • Kerjasama dalam tim (Valuing)/menunjukkan tingkat komunikasi, partisipasi dan kontribusi yang baik

Kedalaman analisis /


Materi Pembelajaran


Periode pra dan • Pascapanen ctors pascapan duk quality:

com/wen Pro

HortikulturaKemunduran pascapanen produk hortikultura Prinsip Dasar Penanganan Pascapanen

Produk Hortikultura

• Prinsip Penanganan Pascapanen

Pre‐harvesting faaffecting postharvesthttps://www.youtube.atch?v=u9ID1d4hAfg



• Belajar mandiri ng and assessment‐Qui

• Tugas terstruktur: melaporkan hasProblem based learning (PBL)

(self learni kelompok.dan presenz/forum)

il

• Pemaparan singkat, diskusi tasi mahasiswa (pengembangan inter‐perso

• Melaksanakan problem based learning

nal skills)


as/Praktikum) On‐line F2F (aktivitas kel2 x 3 x 60 menit belajar mandiri; x 3x 60 menit tu truktur2 2 170 menit + 150 mengas ters

1 3 x 50 menit (Aktivitas Kelas) x x it (problem based learning)


Metode Instrumen

On‐line F2F F2F On‐line Laporan PBL danfeedbQuiz

ack

Forum

• Obser n (Q/A)• Prese

vatio Rubrik deskriptintasi

fPilihan ganda dan B/ t Online) Forum (Format Onli

Rubrik HolistikS (Forma

ne)


On vitas kelas)

Mahasiswa

‐line F2F (akti• Bela• Berla

juat tuga

ar mandiritih memb

• Mengerjakan s ForQuiz dan um

• Belajar berkelompok dan be ngan inter‐personal skills)• Melaksanakan PBL

rdiskusi (pengemba

Media Pembelajaran



e Kompuetr, head projector (in focus) dan alat tulis P mbelajaran di kelas:



https://www.youtube.com/watch?v=u9ID1d4hAfg

https://www.youtube.com/watch?v=u9ID1d4hAfg


Minggu XI dan XII: Manajemen Pengemasan dan Pendinginan Pr Bangsal oduk Hortikultura

Kemampuan Akhir konsep dasar dan op ascapanen produk ortpengemasan (CPMK‐1)

Mahasiswa • Mampu mengembangkan kemampuan kritis dan analitis pentingnya manajemen suhu dan ramemperpanjang masa simpan pascapanen produk hortikultura (CPMK‐2, CPMK‐3).

• Mampu menganalisis erasionalisasi penanganan p h ikulturan pada bangsal

ntai pendingin untuk

• Mampu bekerjasama dalam tim dalam melaksanakan tugas Problem based learning ke‐2 (CPMK‐5)

Kriteria/Indikator • dan analisis/ketepatan penjelasan dan analisis • Kerjasama dalam tim (Valuing)/ Menunjukkan kemampuan komunikasi, partisipasi dan kontribusi dengan baik dal

Kedalaman pemahaman am kerja

ik dalam kelompok kelompok

pasi dan kontribusi yang ba• Kerjasama dalam tim (Valuing)/menunjukkan tingkat komunikasi, partisiMateri Pembelajaran


• Good practice in the design, management and operation of a fresh pro acking‐house

• Penyiapan untuk pasar dan Operasi Bangsal Pengemasan Distribusi produk dan

duce pproduk

• Pentingnya rantai pendingin

• Penyiapan produk untuk pasar dan Opearasi bangsal

Small‐ scale postharvest

Penge• Pentin pendingin • Cold Chain and Added Value

Products

m handling practices: https: yout

asan gnya rantai //www.

ube.com/watch?v=i2GQJx99yU4


F2F (On‐line aktivitas kelas)

• (self learningassessment‐Quiz/forum)

Tugas terstruktur: Laporan PB

Belajar mandiri and

• L

• Pemaparan singkat, diskusi kelompok.dan presentasi mahasiswaonal skills) (pengembangan inter‐pers

• Melaksanakan PBL


On‐line F2F (aktivitas kelas/Praktikum) 2 x 3 x 60 menit belajar mandiri; 2 x 3x 60 menit tugas terstruktur

1 x 3 x 50 menit (Aktivitas Kelas) 2 x 170 menit+ 150 menit (PBL)

AssesmenPembelajaran

t

Metode Instrumen

On‐line F2F On‐l F2F ine

Laporan PBL dan feedback Quiz

• Observation (tasi

Q/A) Rubrik Deskripti• Presen

fPilihan ganda dan B/S Forum (Format Online)

Holistik(Format Onli

Rubrik ne)


https://www.youtube.com/watch?v=i2GQJx99yU4

https://www.youtube.com/watch?v=i2GQJx99yU4

Forum

Pengalaman Belajar / Aktivitas Mahasiswa

F2F (aktivitas kelas)On‐line• Belajar ma• Berlatih me

engerjak

ndimb

m

riuat tugas Quiz dan Foru• M an

• Belajar berkelompok dan berdiskusi (pengemb sonal skills)angan inter‐per• Melaksanakan PBL

Media On‐line F2F (aktivitas kelas)

Pembelajaran On‐line: perangkakses internet

at computer/gadget dan Pembelajaran di kelas: Ko (in focus) dan alat tulis mpuetr, head projector


I Made Supartha Pande Ketut Diah KencanaUtama Ida Ayu Rina Pratiwi Puja

Minggu XIII dan XIV: Perlakuan Pascapanen Tambahan untuk Memperpanjang Masa SimpanKemampuan Akhir Mahasiswa

Mampu mene pascapanen tambahan untuk memperpanntukan perlakuan jang masa simpan (CPMK‐rmodifikasi dalam peng

3). Mampu mend ngan baik cara kerja teknologi atmosfer te emasan (CPMK‐4).

m tim dalam melaks praktikum (CPMK‐5) emonstrasikan de

Mampu bekerjasama dala anakan tugas dan kegiatan

Kriteria/Indikator Kedalaman pemahaman dan analisis/ketepatanKerjasama dalam tim (Valuing)/menunjukkan komunikasi dan tingkat partisipasi serta kontribusi y

penjelasan dan analisis ang baik dalam kelompok

Tanggap kerja / tingkat kinerja pelaksanaan praktik di laboratorium Materi Pembelajaran

Sumber Pembelajaran on‐lineTeks Slide (ppt) Audio Video URL

• MA and CA during transit and storage

• Teknologi pelapisan pada buah‐buahan

• Edible g coatin

• MA and CA MA and CAduring transit and storage

• Pengendalian Penyakit PP

Packaging: https://www.youtube.com/watch?v=juvZ‐rtViK0 Nanocoating on fruits: https://www.youtube.com/watch?v=eggk4BxuU‐Y


neOn‐li F2F (aktivitas kelas)

• Belajar mandiri (self leassessment‐Quiz/foruTugas terstruktur: L

arnim)

aporan

ng

Praktikum

and

•

• Pemaparan diskusi kelompok.dan presentasi mahasiswa(pengemban

singkat, gan inter‐personal skills)pisan bahan nabati terhadap buah • Praktik pela

Beban WaktPembelajaran

u

On‐line F2F ( kum)aktivitas kelas/Prakti2 x 3 x 60 menit belajar mandiri; 2 x 3x 60 menit tugas terstruktur

2 x 3 x 50 menit (Aktivitas Kelas)2 x 170 menit (Praktikum)


Metode InstrumenOn‐line F2F On‐line F2F

Assignment • Observation (Q/A) Rubrik holistic kRubrik Holisti


https://www.youtube.com/watch?v=juvZ-rtViK0

dan feedback Quiz Forum

• Presentasi Pilihan ganda dan B/S (ForForum (Format Online)

mat Online)

Pengalaaman Bel

F2F kelas)

ajar / AktivitasMahasiswa

On‐line (aktivitas • andiri

emb

Belajar m• Berlatih m• Mengerjak

ua tugas tan Quiz dan Forum

• Belajar berke dan berdiskusi (pengembangan inte rsonal skills) lompok r‐pe

• Praktik MAP

Media On‐line F2F (aktivitas kelas)

Pembelajaran On‐line: perangkaakses internet

t computer/gadget dan Pembelajaran di kelas: Komp in focus) dan alat tulis uetr, head projector (


I Made Supartha U Pande Ketut Diah Kencanatama Ida Ayu Rina Pratiwi Puja

Minggu XV: Tek anologi Pascapanen dalam Pendek tan Sistem Rantai NilaiKemampuaMahasiswa

n Akhir

• Mampu m pan teknologi pascapanen sebagai kompo am system rantai nilai (CPMK‐2

dalam tim dalam mel

enganalisis peneradan CPMK‐3).

nen penting kreasi nilai dal

• Mampu bekerjasama aksanakan tugas (CPMK‐5)

Kriteria/Indikator • Kedalaman analisis/ketepatan menjelaskan, membandingkan dan memil• Kerjasama dalam tim (Valuing)/menunjukkan partisipasi dan kontribusi y

ihang baik dalam kerja kelompok

Materi Pembelajaran

Sumber Pembelajaran on‐lineTeks Slide (ppt) Audio Video URL

Postharvest handling a

Technology Development as a System Approach

System • Sistem kendali dalam system rantai approach nilai

• Postharvest

Bentuk Metode

dan

Pembelajaran

ne F2F (aktivitas kelas)On‐li

• Belajar man i dir (self learning and assessment‐Quiz/forum

• Tugas te s

Pemaparan singkat, diskusi kelompok.dan presentasi mahasiswa(pengembangan inter‐personal skills)

•)

r tr uukt r:short essay asignmentBeban Waktu

n

(aktivitas kelas/Praktik

Pembelajara

On‐line F2F um)4 x 60 menit belajar man4 x 60 menit tugas terstru

diri; ktur

4 x elas)50 menit (Aktivitas K


Metode InstrumenOn‐line F2F On‐line F2F

Assignment dan feedback

• Obs (Q/A)ervation• Presentasi

Rubrik holisticPilihan ganda dan

Rubrik HolistikB/S (Format


Quiz Forum

Online) Forum (Format Online)

Pengalaaman Bela as M

F2F elas)

jar / Aktivitahasiswa

On‐line (aktivitas k• B andiri• em

kan

elajar mBerlatih m bua tugas

Quiz dan Forum t

• Mengerja

Belajar be ok dan berdiskusi (pengemb n inter‐personal

rkelompskills)

anga

•

Media Pembelajaran

(aktivitas kelas) On‐line F2F

On‐line: perangkat computer/gadget dan akses internet j n alatPembelajaran di kelas: Kompuetr, head pro ector (in focus) da

tulis



Minggu ke: XVI Summative Test (UAS)

KemampuaMahasiswa

n Akhir

Mampu menjawab: dingkan, menentukan dan menjelaskan ten gembangan teknologi pascapane ngsal pengemasan dan tambaha, teknologi

ekatan system rantai nilai.

Memilih, membann,manajemen ba

tang prinsip dasar dan pen, perlakuan pascapanen pendinginan produk

pascapanen dalam pend

Kriteria/Indikator Kemampuan mengevaluasi/Ketepatan memilih, membandingkan menetukan dan menjelaskan.

Bahan Kajian Seluruh bahan kajian yang diberikan sebelumnya (Minggu IX‐XV)


Belajar mandiri dan Evaluasi pembelajaran


On‐line F2F (aktivitas kelas/Praktikum) 8 x 60 menit belajar mandiri 2 x 50menit summative test

2 x 50 menit (Aktivitas Kelas)

Assesment an Pembelajar

Metode Instrumen


Sumatie test Forum

• Observation (Q/A)

Rubrik holistic ‐ Pilihan ganda dan B/S (Format Online) Forum (Format Online)

galaaman On‐line Pen F2F las) (aktivitas ke


B • B andiri• kan

• Belajar berkelompok diskusi (pengembangan inter‐perso skills) • Mengerjakan test

elajar / AktivitasMahasiswa

elajar mMengerja

Quiz dan Forum

dan bersumative

nal

Media Pembelajaran


On‐line: perangkaakses internet

t comput get dan projector er/gad Pembelajaran di kelas: Kompuetr, head (in focus) dan alat tulis



8. Daftar Pustaka

Buku Ajar/handout:

Utama, I M.S.U. 2010. Pascapanen. Fakultas rsitas Udayana.

Buku Teks dan Artikel:

Cooperation. 2009. Postharvest: A Technology for Living Produce. Agric. Technical Cooperation Working Group ATC 02/2008A. APEC Secretariate, Singapore.

) Postharvest diseases of fruits and vegetables : Developpement and control, New York. doi:

lt, R., Brueckner, B., and Prusia, S.E. 2009. Postharvest Handling, a System Approach. 2nd Ed., Elsevier Inc. NY.

df.pdf%5Cnwww.postharvest.com.au

Hortikultura: Teknologi Teknologi Pertanian, Unive

Asia Pacific Economic

Barkai‐Golan, R. (200110.1016/j.postharvbio.2003.11.007.4.

Flowkorsky, W.J, Shewfe

Jobling, B. J. (1992) ‘Postharvest Ethylene : A critical factor in quality management .’, Sydney Postharvest Laboratory, pp. 1–4. Available at: http://www.postharvest.com.au/ethylenep .

rops, edt by Kader, A.A. Univ. , Pub 3311

d information Center.

Kader, A. A. 2002. Postharvest Biology and Technology: An Overview. In Postharvest Technology of Horticultural CCalifornia, Agric. And Natural Resource

Kays, S.J. 1991. Postharvest Physiology and Handling of Perishable Plant Products, 1st Edt. AVI Books, NY.

Kitinoja, L., and Kader, A.A. 2002. Praktik‐praktik Penanganan Pascapanen Skala Kecil: Manual untuk Produk Hortikultura (Edisi ke 4). Diterjemahkan oleh I Made Utama. UC Davis, Postharvest Technology Research an

Robert A.T. (2013) ‘Molecular Mechanisms of Ethylene – Auxin Interaction. Molecular Plant • Volume 6 • Number 6 • Pages 1734–1737.


Thompson, A. K. (2010) Controlled Atmosphere Storage of Fruits and Vegetables, Second Edition, MPG Boo10.1017/CBO9781107415324.004.

ks Group. doi:

getables and

Plant Cel tch?time_continue=2&v=9UvlqAVCoqY

Wills, R.B.H.,McGlasson, B., Graham, D., and Joice, D. 1998. Postharvest, An Introduction to the Physiology and Handling of Fruit, VeOrnamentals. 4th Ed. The Univ. of New South Wales, Sydney. 22pp.

Video Movie:

: https://www.youtube.com/wa

Difference between Respiration and Photosynthesis: https://www.youtube.com/watch?v=gCfRJsTYQrs

Small‐scale postharvest handling practices hort crops Part 1: https://www.youtube.com/watch?v= i2GQJx99yU4&feature=youtu.be

for High‐Value Export Vegetables: Opportunities and Challenges: https://www.youtube. com/The EU Market watch?v=vSq8v_JeKhY

Plant Structure: https://www.youtube.com/watch?v=zHp_voyo7MY

Plant Nutrition and Transport: https://www.youtube.com/watch?v=bsY8j8f54I0

Vascular Plant: https://www.youtube.com/watch?v=h9oDTMXM7M8

Simple Forced Air Cooling: https://www.youtube.com/watch?v=KeBLkPYyAHw

Forced Air Cooling — FreshCutTV: https://www.youtube.com/watch?v=0SfoIbclGUA

youtube.com/ watch?v=VIQhS2wP8Ho.

ube.com/watch?v=xmfhKbmQhq0

Postharvest Handling To Maintain Quality of Fresh Produce: Part 2: https://www.

Photosynthesis vs Celullar Respiration (comparison): https://www.yout

EProses of Photosynthesis: https://www.youtube.com/watch?v=pFaBpVoQD4

Crisping: https://www.youtube.com/watch?v=NVXUhsq‐rqo

Gas Exchange in Plant: https://www.youtube.com/watch?v=lvtYsrzxobI

9 Penilaian

Formative Assessment Proportion of Score Problem Based Learning 1 : 20% Problem Based : 20% Learning 2 Laboratory /Practical Based Learning : 15%


https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=9UvlqAVCoqY

https://www.youtube.com/watch?v=gCfRJsTYQrs

https://www.youtube.com/watch?v



https://www.youtube.com/watch?v=KeBLkPYyAHw

https://www.youtube.com/watch?v=0SfoIbclGUA

Assignment (short/long esaay assignment : 10% Summative Assessment

Multiple Choice Based Assessment (weekly Quiz) : 15% Middle Semester Test : 10% End Semester test : 10%

100% Grading Scale

80‐100 A 70‐ <80 B + 65‐<70 B 60‐<65 C + 55‐<60 C 45‐<55 D <45 E

Pen mina Akademik Program Studi ………………………………………………….)

Penyusun RPS (Koordinator Mat Kuliah) (Prof. Ir. I Made Supartha Utama, MS., Ph.D)

195911281987021002

Disahkan oleh Ketua Program Studi

(………………………………………………….)

Penelaahja n Mutu a

(NIP.

NIP.

NIP.


RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER - lp3m.unud.ac.id · penyiapan produk untuk pasar melalui operasi...

Documents

Transcript of RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER - lp3m.unud.ac.id · penyiapan produk untuk pasar melalui operasi...