RENCANA BISNIS PENDIRIAN USAHA

GUlTIK HAHA

DI PONTIANAK

Oleh:

Nama : Steven Prawinata

NIM : 75160232

RENCANA BISNIS

Diajukan sebagai salah satu syarat

Untuk memperoleh gelar Sarjana Administrasi Bisnis

Program Studi Administrasi Bisnis

Konsentrasi Kewirausahaan

INSTITUT BISNIS DAN INFORMATIKA KWIK KIAN GIE JAKARTA

APRIL 2021

ii

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur dan terima kasih kepada Tuhan Yesus Kristus atas berkat, kasih karunia,

bimbingan, dan anugrah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan business

plan ini dengan baik. Business plan ini disusun dalam rangka memenuhi salah satu syarat

kelulusan untuk memperoleh gelar Strata Satu (S1) Sarjana Administrasi Bisnis jurusan Ilmu

Administrasi Bisnis, di Kwik Kian Gie School Of Business, Jakarta.

Penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah

memberikan bimbingan, pengarahan, bantuan, semangat serta dukungan selama penulisan

business plan ini sehingga penyusunan business plan dapat terlaksana dengan baik. Oleh

karena itu, dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih yang sebasar-

besarnya kepada:

1. Ibu Rita Eka Setianingsih selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu,

tenaga dan pikiran untuk memberikan bimbingan, petunjuk, saran kepada penulis

dalam menyelesaikan rencana bisnis ini.

2. Seluruh dosen Kwik Kian Gie School of Business yang telah memberikan

pengetahuan dan wawasan selama penulis menjadi mahasiswa di Kwik Kian Gie

School of Business.

3. Keluarga tersayang, papa, mama, dan saudara-saudara atas dukungan, semangat,

kesabaran, kasih saying, dan doa yang selalu diberikan kepada penulis.

4. Seluruh teman-teman seperjuangan jurusan Ilmu Administrasi Bisnis yang telah

mendukung dan membantu penulis selama proses kuliah dan dalam menyelesaikan

rencana bisnis ini.

5. Pihak-pihak lain yang penulis tidak dapat sebutkan satu per satu, yang telah

iv

membantu penulis dalam menyelesaikan rencana bisnis ini.

Penulis menyedari, mungkin masih terdapat kekurangan pengetahuan dan pengalaman

dalam penyusunan rencana bisnis ini, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran

yang membangun dari para pembaca. Jika dalam penulisan ada hal-hal yang kurang

berkenan, penulis mohon maaf. Semoga rencana bisnis ini dapat bermanfaat bagi pembaca.

Terima kasih.

Jakarta, 1 Febuari 2021

Penulis,

Steven Prawinata

v

ABSTRAK

Steven Prawiranata / 75160232/ 2021 / Rencana Pendirian Usaha Kedai “ Gultik Haha”di :

Jl S.Parman no 2, Pontianak / Dosen Pembimbing Ibu Rita Eka S.E,.M.M.

Produk yang ditawarkan oleh kedai Gultik Haha adalah berbagai jenis makanan dan

minuman Indonesia, yang utamanya berbahan daging itik. Lalu ada menu spesialnya yaitu

menu sesuai dengan namanya Gulai Itik, karena menu tersebut beda dari menu kedai yang

lainnya, menu tersebut berasal dari inovasi pemilik sendiri. Gultik Haha berlokasi di Jalan

S.Parman no 2,Pontianak.

Gultik Haha memiliki visi yaitu Menjadi kedai pilihan utama masyarakat yang memiliki

daya saing tinggi se-Pontianak. Misi dari Gultik Haha” yaitu menawarkan makanan dengan

citra rasa yang khas, menyehatkan, dan harga terjangkau dan memberihkan pelayanan yang

berkualitas kepada konsumen .

Produk yang ditawarkan oleh “Gultik Haha” yaitu selain gulai itik tersedia juga sate telur

puyuh, kulit ayam, es teh, es air tahu dan es jeruk kecil dengan inovasi yang ditampilkan,

baik sebagai menu utama serta minuman sebagai pendamping.

Untuk dapat bersaing dengan kompetitior maka dibutuhkan strategi pemasaran untuk

menawarkan produk-produk Gultik Haha. Strategi yang digunakan sehubungan dengan

membuka kedai Gultik Haha, yakni pemasaran “direct selling” dengan sejumlah penawaran

promosi dan penawaran produk terbaru dalam periode waktu tertentu.

Sumber daya manusia adalah hal yang sangat dibutuhkan untuk jalannya suatu bisnis.

“Gultik Haha” memiliki struktur posisi kerja dalam bisnisnya yaitu manajer, kasir, juru

masak, staf masak, barista/waiter, yang bertotalkan sebanyak 10 orang.

Investasi awal yang dibutuhkan Gultik Haha adalah sebesar Rp Rp 445.086.165 yang

digunakan untuk membeli peralatan, perlengkapan, bahan baku, sewa ruko, renovasi.

Investasi awal ini didukung oleh orang tua pemilik usaha.

Kelayakan suatu bisnis adalah hal yang perlu dipertimbangkan untuk menilai apakah bisnis

tersebut layak atau tidak untuk diinvestasikan. Analisis kelayakan usaha yang digunakan

yaitu, Berdasarkan dari studi kelayakan didapatkan payback period dapat dicapai dalam

kurun waktu 2 Tahun 5 Bulan 3 Hari, dan NPV memperoleh nilai positif Rp 498.317.062 itu

berarti layak dijalankan.

vi

ABSTRACT

Steven Prawiranata / 75160232/2021 / Plans for Establishing a “Gultik Haha” Store

Business at: Jl S.Parman no 2, Pontianak / Supervisor Mrs. Rita Eka S.E, .M.M.

The products offered by Gultik Haha's shop are various types of Indonesian food and drinks,

which are mainly made from duck meat. Then there is the special menu which is the menu

according to the name Gulai Itik, because the menu is different from other shop menus, the

menu comes from the owner's own innovation. Gultik Haha is located at Jalan S. Parman

no 2, Pontianak.

Gultik Haha has a vision, namely to become the main choice shop for people who have high

competitiveness in Pontianak. The mission of Gultik Haha ”is to offer food with a distinctive,

healthy, and affordable taste image and provide quality services to consumers.

The products offered by "Gultik Haha", in addition to duck curry, are also available quail

egg satay, chicken skin, iced tea, iced tofu and small orange ice with innovations displayed,

both as the main menu and as a side drink.

To be able to compete with competitors, a marketing strategy is needed to offer Gultik Haha

products. The strategy used in connection with opening a Gultik Haha shop, namely "direct

selling" marketing with a number of promotional offers and the latest product offers within

a certain period of time.

Human resources are indispensable for the running of a business. "Gultik Haha" has a

working position structure in its business, namely manager, cashier, cook, cooking staff,

barista / waiter, with a total of 10 people.

The initial investment needed by Gultik Haha is Rp. 445,086,165, which is used to purchase

equipment, equipment, raw materials, shop rent, and renovations. This initial investment is

supported by the parents of the business owner.

The feasibility of a business is something that needs to be considered to assess whether the

business is worth investing or not. The business feasibility analysis used is, based on the

feasibility study, it is found that the payback period can be achieved in a period of 2 years 5

months 3 days, and the NPV has a positive value of Rp. 498,317,062, which means it is

feasible to run.

vii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ....................................................................................................................... ii

DAFTAR ISI .................................................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL .............................................................................................................................. x

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................................................... xii

DAFTAR FLOWCHART.............................................................................................................. xiii

BAB I ............................................................................................................................................... 14

PENDAHULUAN ........................................................................................................................... 14

A. Ide Bisnis ............................................................................................................................. 14

B. Gambaran Usaha................................................................................................................ 17

C. Besarnya Peluang Bisnis .................................................................................................... 23

D. Kebutuhan Dana ................................................................................................................ 24

BAB II ............................................................................................................................................. 26

LATAR BELAKANG PERUSAHAAN ....................................................................................... 26

A. Nama dan Alamat Perusahaan ......................................................................................... 26

B. Nama dan Alamat Pemilik ................................................................................................ 27

C. Jenis dan Ukuran Usaha .................................................................................................... 27

BAB III ............................................................................................................................................ 32

ANALISIS INDUSTRI DAN PESAING ...................................................................................... 32

A. Trend dan Pertumbuhan Industri .................................................................................... 32

B. Analisis Pesaing .................................................................................................................. 33

C. Analisis PESTEL ( Political, Economy, Social, Technology, Environment, and Legal ) 35

D. Model Lima Kekuatan Porter (Porter’s Five-Forces Model) .......................................... 40

E. Matriks Profil Kompetitif (Competitive Profile Matrix-CPM) ........................................ 46

F. Analisis Lingkungan Ekternal dan Internal (SWOT Analysis) ...................................... 51

BAB IV ............................................................................................................................................ 61

ANALISA PASAR DAN PESAING ............................................................................................. 61

A. Produk ................................................................................................................................. 62

B. Gambaran Pasar ................................................................................................................ 64

C. Target Pasar yang Dituju .................................................................................................. 70

D. Strategi Pemasaran ............................................................................................................ 75

E. Strategi Promosi ................................................................................................................. 86

BAB V .............................................................................................................................................. 92

RENCANA PRODUKSI DAN KEBUTUHAN OPERASIONAL ............................................. 92

A. Proses Operasi Produk ...................................................................................................... 92

viii

B. Nama Pemasok ................................................................................................................... 95

C. Deskripsi Rencana Operasi ............................................................................................... 96

E. Alur Pembelian dan Penggunaan Bahan Persediaan ................................................... 104

F. Rencana Kebutuhan Teknologi dan Peralatan Usaha .................................................. 106

G. Layout Bangunan Tempat Usaha ............................................................................... 108

BAB VI .......................................................................................................................................... 110

RENCANA ORGANISASI DAN SUMBER DAYA MANUSIA ............................................. 110

A. Kebutuhan Tenaga Kerja ................................................................................................ 110

B. Proses Rekrutmen dan Seleksi Tenaga Kerja ............................................................... 111

C. Uraian Kerja (Job Description) ....................................................................................... 113

D. Spesifikasi dan Kualifikasi Jabatan ................................................................................ 117

E. Struktur Organisasi Perusahaan .................................................................................... 120

F. Kompensasi dan Balas Jasa Karyawan .......................................................................... 122

BAB VII......................................................................................................................................... 127

RENCANA KEUANGAN............................................................................................................ 127

A. Sumber dan Penggunaan Dana ....................................................................................... 127

B. Biaya Pemasaran Tahunan ............................................................................................. 128

C. Biaya Pembuatan Legalitas dan Admin Bank ............................................................... 129

D. Biaya Tenaga Kerja ......................................................................................................... 131

E. Biaya Penyusutan Peralatan ........................................................................................... 132

F. Biaya Pemeliharaan ......................................................................................................... 132

G. Biaya Sewa Kedai/Perusahaan ................................................................................... 134

H. Biaya Utilitas ................................................................................................................. 135

I. Biaya Peralatan, Perlengkapan, dan Bahan Baku ........................................................ 139

J. Proyeksi Keuangan .......................................................................................................... 146

K. Analisis Kelayakan Investasi ....................................................................................... 149

L. Analisis Break Even Point (BEP) .................................................................................... 154

BAB VIII ....................................................................................................................................... 156

ANALISIS DAMPAK DAN RISIKO USAHA .......................................................................... 156

A. Dampak Terhadap Masyarakyat Sekitar ...................................................................... 156

B. Dampak Terhadap Lingkungan ..................................................................................... 158

C. Analisis Resiko Usaha ...................................................................................................... 158

D. Antisipasi Resiko Usaha................................................................................................... 162

BAB IX .......................................................................................................................................... 166

RINGKASAN EKSEKUTIF / REKOMENDASI ..................................................................... 166

A. Ringkasan Kegiatan Usaha ............................................................................................. 166

ix

B. Target dan Ukuran Pasar ................................................................................................ 168

C. Strategi Pemasaran .......................................................................................................... 168

D. Tim Manajemen ............................................................................................................... 168

E. Kelayakan Keuangan ....................................................................................................... 169

F. Rekomendasi Visibilitas Usaha ....................................................................................... 169

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................... 170

LAMPIRAN .................................................................................................................................. 173

x

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Jumlah Penduduk Kota Pontianak…………………………………………..20

Tabel 1.2 Kebutuhan Dana………………………………………………………………22

Tabel 2.1 Kriteria Usaha…………………………………………………………………28

Tabel 3.1 Perbadingan Pesaing Utama………………………………………………….31

Tabel 3.2 Laju Inflasi Indonesia………………………………………………………...33

Tabel 3.3 Competitive Profile Matrix…………………………………………………...44

Tabel 3.4 SWOT Matriks………………………………………………………………..52

Tabel 4.1 Contoh Produk Makan dan Minuman………………………………………59

Tabel 4.2 Harga Makanan dan Minuman………………………………………………61

Tabel 4.3 Ramalan Penjualan Per Unit…………………………………………….…..63

Tabel 4.4 Ramalan Penjualan Per Tahun 2021Per Unit………………………………64

Tabel 4.5 Ramalan Penjualan Per Tahun 2021-2025 Per Unit………………………..64

Tabel 4.6 Ramalan Penjualan Tahun 2021 Dalam Rupiah……………………………65

Tabel 4.7 Ramalan Penjualan Per Tahun 2021-2025 Dalam rupiah………………….67

Tabel 4.8 Biaya Infuluencer Food Blogger……………………………………………..86

Tabel 4.9 Biaya Diskon…………………………………………….…………………….87

Tabel 4.10 Biaya Pemasangan Banner , Spanduk, dan Brosur Gambar……………..87

Tabel 5.1 Daftar Pemasok……………………………………………………………….93

Tabel 5.2 Jadwal Pendiri………………………………………………………………...98

Tabel 6.1 Rencana Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja……………………………….108

Tabel 6.2 Rincian Gaji dan THR Karyawan 2021……………………………………121

Tabel 6.3 Rincian Gaji dan THR Karyawan 2022……………………………………121

Tabel 6.4 Rincian Gaji dan THR Karyawan 2021-2025……………………………...122

Tabel 7.1 Kebutuhan Dana Gultik……………………………………………………..125

xi

Tabel 7.2 Proyeksi Biaya Pemasaran………………………………………………….126

Tabel 7.3 Biaya Bank…………………………………………………………………...127

Tabel 7,4 Biaya Mesin Kasir…………………………………………………………...128

Tabel 7.5 Proyeksi Biaya Legalitas…………………………………………………….128

Tabel 7.6 Baya Penyusutan……………………………………………………………..130

Tabel 7.7 Proyeksi Biaya Pemeliharaan……………………………………………….131

Tabel 7.8 Proyeksi Biaya Sewa Bangunan…………………………………………….131

Tabel 7.9 Biaya Renovasi Bangunan…………………………………………………..132

Tabel 7.10 Proyeksi Biaya Listrik……………………………………………………...133

Tabel 7.11 Proyeksi Biaya Listrik 2021-2025…………………………………………134

Tabel 7.12 Biaya Air 2021-2025………………………………………………………..135

Tabel 7.13 Biaya Internet dan Telepon………………………………………………..135

Tabel 7.14 Biaya Internet dan Telepon 2021-2025……………………………………136

Tabel 7.15 Biaya Gas 2021-2025……………………………………………………….136

Tabel 7.16 Biaya Perlatan.……………………………………………………………...137

Tabel 7.17 Biaya Interior……………………………………………………………….138

Tabel 7.18 Proyeksi Biaya Peralatan dan Interior……………………………………138

Tabel 7.19 Biaya Perlengkapan Operasional………………………………………….139

Tabel 7.20 Biaya Perlengkapan(Habis) ……………………………………………….140

Tabel 7.21 Proyeksi Biaya Perlengkapan……………………………………………...141

Tabel 7.22 Biaya Bahan Baku………………………………………………………….142

Tabel 7.23 Biaya Bahan Baku 2021-2025……………………………………………...143

Tabel 7.24 Proyeksi Laba Rugi 2021-2025…………………………………………….144

Tabel 7.25 Proyeksi Laba Rugi 2021-2025…………………………………………….145

Tabel 7.26 Proyeksi Laba Rugi………………………………………………………...147

xii

Tabel 7.27 Analyisis Payback Period…………………………………………………..148

Tabel 7.28 Analisis Net Present Value…………………………………………………150

Tabel 7.29 Analisis Break Even Point…………………………………………………153

Tabel 9.1 Kesimpulan Kelayakan Keuangan………………………………………….167

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Logo Perusahaan…………………………………………………………...19

Gambar 3.1 Kelima Kekuatan Bersaing yang Menentukan Profitabilitas Industri…38

Gambar 4.1 Saluran Distribusi………………………………………………………….83

Gambar 5.1 Proses Operasi Bahan Baku Menjadi Produk Siap Konsumsi………….90

Gambar 5.2 Mesin Kasir………………………………………………………………..104

Gambar 5.3 Mesin Pencatatan Pesan………………………………………………….104

Gambar 5.4 Peralatan Dapur…………………………………………………………..105

Gambar 5.5 Perlatan Kedai…………………………………………………………….105

Gambar 5.6 Perlatan Makan…………………………………………………………...105

Gambar 5.7 Layout …………………………………………………………………….106

Gambar 6.1 Rencan Struktur Organisasi……………………………………………..118

xiii

DAFTAR FLOWCHART

Flowchart 1.1 Komparasi Penduduk……………………………………………………21

Flowchart 5.1 Alur Proses Pemesanan Gultik………………………………………….99

Flowchart 5.2 Alur Proses Delivery……………………………………………………101

Flowchart 5.3 Alur Pembelian dan Pengedalian Bahan Baku……………………….103