RANGKUMAN Gizi Jantung

8/18/2019 RANGKUMAN Gizi Jantung

1/10

RANGKUMAN

IMPLEMENTASI GIZI PADA PASIEN PENYAKIT JANTUNG

PENGERTIAN

Penyakit jantung yaitu Keadaan jantung tidak dapat meakukan !ung"i "e#a$a n%$ma& di"e'ut

daam keadaan tidak te$k%mpen"a"i & "i$kua"i da$a( tidak n%$ma menye'a'kan "e"ak napa"

)dy"pnea*& $a"a ea(& $a"a "akit di dae$a( jantung+

Penyakit k%$%ne$ me$upakan penyakit yang in"iden"inya "emakin meningkat daam

ma"ya$akat m%de$n dengan adanya pe$u'a(an pada p%a makan dan akti,ita" "e(a$i-(a$i+

Penyakit dig%%ngkan menjadi ./

0+ Keainan jantung 'a1aan

Yaitu penyakit jantung yang diaami "ejak a(i$ a$tinya keainan yang didapat "ejak

a(i$+

.+ Yaitu penyakit jantung yang Di"e'a'kan Demam $ematik& penyakit jantung $ematik&

mi%ka$diti"+

PERANAN GIZI PADA PENYAKIT JANTUNG

a. Prinsip dietTe$api gi2i 'agi pa"ien 3pa"ien gaga jantung k%nge"ti! )de#%mpen"a"i jantung* (a$u"

'e$!%k%" pada ke"eim'angan "tatu" #ai$an dan eekt$%it /

0+ Pemantauan "tatu" kaium jika pa"ien mendapatkan te$api deu$etik

.+ Pem'ata"an a"upan ga$am )nat$ium*

4+ Penyu"uain pem'ata"an #ai$an

b. Nutrisi preventif

Untuk men#ega( penyakit k%$%ne$5 ka$di%,a"kue$&kita pe$u mempe$(atikan

'e'e$apa (a 'e$ikut ini/

0+ Mempe$ta(ankan kada$ k%e"t$% t%ta 6.77 mg5dL $a"i% k%e"te$% t%ta/8DLk%e"te$% 69&: LDL-k%e"te$% 6077 mg5dL

.+ Mempe$ta(ankan IMT aga$ ku$ang da$i .4 dan ingka$an pe$ut ku$ang da$i ;7#m

)pada 1anita* "e$ta ku$ang da$i


2/10

?+ Jika kada$ (%m%"i"tein daam da$a( tinggi&diet yang dapat di akukan untuk

menu$unkannya adaa( dengan meningkatkan k%n"um"i makanan na'ati yang

kaya akan a"am !%at dan ,itamin @?

+ Tingkatkan a"upan "e$at pangan (ingga 4: g$am5 (a$i

;+ Makan makanan yang 'anyak mengandung nut$ient anti%k"idan "epe$ti ,itamin

E&B dan 'eta-ka$%ten


3/10

0+ Sajikan e'i( 'anyak "ayu$an& 'ua(-'ua(an& 'iji-'ijian& dan ka#ang-ka#angan+

Makanan "e(at ini kaya "e$at dan nut$i"i ain yang di'utu(kan untuk pemui(an

k%ndi"i pende$ita jantung k%$%ne$+

.+ Pii( emak dengan 'ijak/ yakni 'ata"i emak jenu( )ditemukan daam p$%duk

(e1ani*+ 8inda$i emak t$an" 'uatan "e'anyak mungkin+ @ia menggunakan emak

ditam'a(kan untuk mema"ak "e'aiknya pii( minyak yang tinggi emak tak jenu(

tungga )mi"anya& 2aitun dan minyak ka#ang* atau emak tak jenu( ganda )"epe$ti

minyak kedeai& jagung& dan 'unga mata(a$i*+

4+ Sajikan 'e$'agai makanan kaya p$%tein+ Yakni makanan dengan daging tanpa emak&

ikan& dan "um'e$ na'ati p$%tein+

9+ @ata"i k%e"te$% yang dapat ditemukan daam daging me$a( dan "u"u tinggi emak&

ka$ena dapat meningkatkan kada$ k%e"te$% da$a(+

:+ Sajikan ka$'%(id$at yang tepat+ Se$takan makanan "epe$ti na"i me$a(& %atmea&

Fuin%a& dan u'i jaa$ untuk menam'a(kan "e$at dan mem'antu meng%nt$% kada$ gua

da$a(+ 8inda$i makanan 'e$gua+

?+ Makana( "e#a$a te$atu$+ Ini mem'antu "e"e%$ang untuk k%nt$% penyakit jantung

k%$%ne$& gua da$a(& mem'aka$ emak e'i( e!i"ien& dan mengatu$ kada$ k%e"te$%+

+ Ku$angi ga$am+ Te$au 'anyak ga$am tidak 'aik untuk tekanan da$a(+ Se'aiknya&

gunakan (e$'a& $empa(-$empa(& atau 'um'u untuk menam'a( #ita $a"a makanan+

;+ Minum e'i( 'anyak ai$ puti(+ Setidaknya "ekita$ 0 "ampai . ite$ ai$ puti( "etiap (a$i&

ke#uai d%kte$ tea( mengatakan kepada Anda untuk mem'ata"i #ai$an+

Dengan mengikuti ; p%a makan "e(at untuk pende$ita jantung k%$%ne$ di ata" di(a$apkan

dapat mem'antu e!ekti!ita" peng%'atan d%kte$ ataupun %'at (e$'a jantung k%$%ne$ yang

"edang anda k%n"um"i+

@A8AN MAKANAN YANG DI ANJURKAN

0+ Sumber Karbohidrat 3 @e$a" di tim atau di"a$ingn& $%ti&mi&kentang&maka$%ni&'i"kuit&

tepung 'e$a"5te$igu5"agu a$en5"agu am'%n&kentang&gua pa"i$&guka me$a(&madu dan

"i$up+

.+ Sumber Protein Hewani 3 Daging "api& ayam dengan emak $enda(& ikan& teu$& "u"u

dengan juma( emak yang teea( di tentukan+

http://sophiaalmaria.blogspot.com/2014/06/obat-herbal-jantung-koroner-ampuh-dan.htmlhttp://sophiaalmaria.blogspot.com/2014/06/obat-herbal-jantung-koroner-ampuh-dan.htmlhttp://sophiaalmaria.blogspot.com/2014/06/obat-herbal-jantung-koroner-ampuh-dan.html


4/10

4+ Sumber Protein Nabati 3 Ka#ang-Ka#angan ke$ing& "epe$ti ka#ang kedeai dan (a"i

%a(nyam "epe$ti ta(u dan tempe+

9+ Sayuran 3 "ayu$an yang tidak mengandung ga" & "epe$ti / @ayam&Kangkung& ka#ang

'u#i"& ka#ang panjang&1%$te& t%mat &a'u "iam dan tauge+

:+ Buah-buahan 3 Semua 'ua(-'ua(an "ega$& "epe$ti / pi"ang pepaya& je$uk&ape

me%n &"emangka dan "a1%+

?+ Lemak 3 Minyak jagung& minyak kedeai&ma$ga$in&metega daam juma( te$'ata" dan

tidak untuk mengg%$eng tetapi untuk menumi" & keapa atau "antan en#e$ daam

juma( te$'ata"+

+ Minuman 3 Te( en#e$%kat dan "i$up+

;+ Bumbu 3 Semua 'um'u "eain 'um'u tajam daam juma( te$'ata"+

@A8AN MAKANAN YANG TIDAK DI ANJURKAN

0+ Sumber Karbohidrat 3 Makanan yang mengandung ga" atau ak%(% & "epe$ti u'i

"ingk%ng& tape "ingk%ng& dan tape ketan+

.+ Sumber Protein Hewani 3 Daging "api dan ayam yang 'e$emak &

gaji(&"%"i"&(am&kepeting dan ke$ang-ke$angan & keju dan "u"u penu(+

4+ Sumber Protein Nabati 3 ka#ang-ka#angan ke$ing yang mengandung emak #ukup

tinggi &"epe$ti ka#ang tana( & ka#ang mete&dan ka#ang '%g%$+

9+ Sayuran 3 Semua "ayu$an yang mengandung ga" & "epe$ti K%& kem'ang k%&

L%'ak&"a1i dan nangka muda+

:+ Buah-buahan 3 @ua(-'ua(an yang mengandung ak%(% dan ga" & "epe$ti du$ian dan

nangka matang+

?+ Lemak 3 Minyak kepaa& minyak keapa "a1it dan "anta( kenta+

+ Minuman 3 Te(5k%pi kenta+ minuman yang mengandung "%da dan ak%(% "epe$ti

'i$ dan 1i"ki+

;+ Bumbu 3 L%m'%k& #a'e $a1it dan 'um'u-'um'u ain yang tajam+

DIET UNTUK PENDERITA JANTUNG


5/10

Terfokus pada modifikasi diet, pada penderita penyakit jantung dapat dilakukan diet jantung.

Diet jantung terdiri atas dua kata yaitu diet dan jantung yang dapat didefinisikan sebagai

berikut:

a. Diet, aturan makan khusus untuk sehat dan sebagainya (atas petunjuk ahli)

berpantang atau menahan diri terhadap makanan tertentu untuk kesehatan, mengatur

kuantitas dan jenis makanan untuk mengatur berat badan atau penyakit.

b. Jantung, bagian tubuh yang menjadi pusat transportasi darah yang terletak di dalam

rongga dada sebelah atas.

ehingga secara umum diet jantung (diet pada penderita penyakit jantung) adalah

pengaturan pola makan khusus terhadap penderita penyakit jantung baik kuantitas maupun

jenis makanan.

Diet jantung ( diet pada penderita penyakit jantung terdiri atas dua jenis yaitu:

a. Diet disipidemia tahap !, mengandung kolesterol dan lemak jenuh tinggi

b. Diet pisipidemia tahap !!, mengandung kolesterol dan lemak jenuh lebih rendah.

Dengan catatan apabila penderita ternyata sudah sesuai dengan diet tahap !, maka

"angsung diberikan diet tahap !! dan bila tidak maka diet dimulai lagi dari tahap !.

Tujuan diet jantung

Tujan diet secara umum antara lain sebagai berikut:

a. #emberikan makanan secukupnya tanpa memberatkan pekerjaan jantung

b. #enurunkan berat badan penderita bila si penderita mengalami obesitas

c. #encegah dan menghilangkan penimbunan garam dan air

d. #enurunkan kadar kolesterol diba$ah %&' mgdl dan kadar kolesterol total sebesar

'' mgdl.

Pelaksanaan diet jantung

Dalam keadaan menderita penyakit jantung dimana keadaan jantung mengalami kehilangan

kemampuannya untuk melakukan fungsinya, pada a$al penyakit jantung masih mampu

mengkompensasi ketidak efisienan fungsinya, namun dalam keadaan tidak terkonpensasi

maka fungsi jantung akan melemah, yang akibatnya berkurang pula aliran darah dan

berakibat juga terhadap ginjal, hati, otak, serta tekanan darah sehingga selain obat *

obatan, diet jantung mutlak diperlukan.

Dalam permulaan pelaksanaan diet jantung ada beberapa tatalaksana serta syarat yang

perlu diperhatikan antara lain:

%. Gizi Seimbang


6/10

Diet terapeutik apapun harus memadai dalam keseimbangan +at-+at gi+idiet

seimbang sesuai dengan nilai kecukupan yang dianjurkan. ada pelaksanaannya

harus terdiri dari bermacam-macam makanan dari semua kelompok makanan dengan

mengacu pada slogan sehat / sempurna0.

. Lemak Total

"emak total pada Diet sebaiknya 1 &'2 kalori total. engurangan lemak total

mempermudah pengurangan lemak jenuh dan mungkin membantu penurunan berat

badan pada pasien dengan obesitas. 3supan lemak total saat ini di 3merika erikat

rata-rata adalah &4-&52 dari seluruh kalori, sedangkan di !ndonesia rata-rata

hanya %62 dari seluruh kalori. ada ekonomi golongan menengah dan atas di

!ndonesia asupan lemak kira-kira &/ 2 dari total kalori. 7leh karena itu, asupan

lemak harus dikurangi sekitar seperlimanya untuk mencapai sasaran tersebut di atas.

&. Lemak Jenuh

"emak jenuh terdiri dari & asam lemak utama yang dapat meningkatkan kolesterol,

yang mempunyai panjang rantai karbon % (asam laurat), % (asam miristat) dan

%4 (asam palmitat). #akanan yang kaya ketiga asam lemak jenuh ini adalah target

utama yang harus dikurangi. 8fek dominan lemak jenuh adalah meningkatkan kadar

kolesterol. 9ntuk !ndonesia, termasuk di antaranya adalah lemak mentega (terdapat

pada mentega, susu, krim, es krim dan keju) dan lemak sapi, babi, kambing dan

unggas. isanya adalah dari produk nabati. idrogenasi (penambahan atom

hidrogen) adalah suatu proses mengubah minyak nabati menjadi lemak yang lebih

padat, mengubah asam lemak tak jenuh menjadi asam lemak trans. asien dengan

kadar kolesterol yang tinggi sebaiknya membatasi asupan makanan yang tinggi asam

lemak trans, misalnya shortening yang dihidrogenasi, beberapa jenis margarin, dan

makanan yang mengandung lemak ini. ;amun demikian, margarin lunak atau cair

umumnya mempunyai kandungan asam lemak trans yang lebih rendah dibanding

jenis yang padat, bahkan margarin mempunyai potensi yang lebih rendah untuk

meningkatkan kolesterol dibanding mentega. #argarin lunak masih menjadi pilihan

yang lebih baik untuk olesan dan memasak dibanding mentega.


7/10

/. Lemak Tidak Jenuh Rantai Ganda

3da dua kelompok utama lemak tak jenuh rantai ganda, yang biasa disebut asam

lemak omega-4 dan omega-&. 3sam lemak omega-4 utama adalah asam linoleat.

ubstitusi lemak jenuh tinggi dengan makanan kaya asam linoleat menghasilkan

penurunan kadar kolesterol. =eberapa minyak nabati kaya akan asam linoleat,

misalnya minyak kedelai, minyak jagung, minyak safflo$er dan biji bunga matahari.

#inyak ini, sebagaimana yang tinggi asam lemak tak jenuh tunggal, mempunyai

densitas kalori yang tinggi sehingga dapat menaikkan asupan kalori dan menaikkan

berat badan. lkan dan kerang adalah sumber utama asam lemak omega-&. 3sam

lemak utama pada kelompok ini adalah asam eikosapentaenoat (83) dan asam

dokosaheksaenoat (D3).


8/10

psyllium seed husks, mempunyai potensi menurunkan kolesterol. 3supan serat dalam

menu sehari-hari sebaiknya '-&'ghari untuk orang de$asa. Aekomendasi ini dibuat

terutama untuk mencapai fungsi gastro-intestinal yang normal dan mungkin

memberikan manfaat yang lain bagi kesehatan. ekitar /2 (4 g) sebaiknya berupa

serat yang dapat larut. =ahan makanan yang mengandung banyak pektin adalahapel, kesemek dll. erbanyak konsumsi sayuran dan buah- buahan.

%'. Garam

enyakit jantung juga berhubungan dengan tekanan darah yang kemudian

berhubungan dengan asupan natrium. =anyak bukti ilmiah yang menunjukkan bah$a

pembatasan asupan garam dapur (natrium klorida) akan menurunkan rata-rata

tekanan darah.


9/10

jantung ! rendah garam) #akanan ini cukup kalori dan +at Ei+i lain.

Contoh jad$al pemberian makananhari pada pelaksanaan diet jantung tahap ! :

ukul '4.'' susu rendah lemak % gls

ukul '6.'' susu rendah lemak % gls

ukul %'.'' air jeruk % gls ukul %&.'' susu rendah lemak % gls

ukul %/.'' sari papaya % gls

ukul %6.'' susu rendah lemak % gls

ukul '.'' the manis % gls

BNT8 MENU SE8ARI-8ARI DIET PENYAKIT JANTUNG

Diet I

Pagi Siang Maam

@u'u$ na"i

Teu$ dada$

Sup 1%$te

Su"u "kim

Puku 07 "eada 'ua(

@u'u$ na"i

Daging '' "emu$

Sayu$ 'ening 'ayam

Je$uk

Puku 0?+77 Ape

@u'u$ na"i

Ayam panggang

Tumi" ka#ang

panjang

Pepaya

Diet II Pagi Siang Maam


10/10

Na"i tim

Teu$ $e'u"

Ta(u ungkep

Sayu$ 'ening a'u "iyam

Puku 07+77 "eada 'ua(

Na"i tim

Ikan panggang

Tempe 'um'u kuning

S%p %y%ng

Ape

Puku 0?+77 aga$-aga$

'ua(

Na"i tim

Daging $%ade

Ta(u 'a#em

Tumi" 1%$te

pepaya

IMPLEMENTASI GIZI PADA PENYAKIT JANTUNG

RANGKUMAN Gizi Jantung

Documents

Transcript of RANGKUMAN Gizi Jantung