PEMBUATAN YOGHURT

Disusun oleh:Kelompok 5 bio 6 B

Aini Maskuro 0910211107Serly Dita L. 0910211105

M. Mahfud 0910211063Edhisma Shiekta Y. 0910211103Rahmatika W. 0910211085

Nimas Roro S. 0910211113

Corina Oktavia 0910211093Rury Ayu 0910211072

DEFINISI YOGHURTYoghurt adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri dan dapat dibuat dari susu apa saja, bahkan susu kacang kedelai. Yoghurt sendiri mengandung 2 jenis probiotik, yaitu lactobacillus dan bifidobachterium. Probiotik, bakteri baik yang membantu proses pencernaan. Tak hanya enak, ternyata yoghurt juga memiliki manfaat lain yang jarang diketahui. Jadi, pembuatan yoghurt ini bukannya tanpa alasan, kandungan gizi yang terdapat pada yoghurt merupakan alasan mengapa kita perlu mengkonsumsinya.

Yoghurt merupakan minuman kesehatan yang terbuat dari olahan susu yang di fermentasikan. Penggemar yoghurt tak hanya anak-anak saja, tetapi manulapun menyukainya. Yoghurt tak hanya identik dengan rasa asam, tetapi dapat dipadukan menjadi manis dan beberapa produk dipasaran juga ada yang dicampur dengan buah-buahan. Yoghurt tak hanya enak rasanya, tetapi memiliki berbagai macam manfaat bagi kesehatan. Berikut ini mari kita ulas sedikitnya mengenai manfaat yoghurt untuk kesehatan.

MANFAAT YOGHURTBAGI KESEHATAN

Menyehatkan pencernaan “Yoghurt dapat membantu masalah perut. Probiotik (jenis bakteri yang menguntungkan) terkandung dalam beberapa yogurt menyeimbangkan mikroflora dalam usus dan dapat membantu pencernaan serta menjaga tubuh tetap fit,” kata Robin Plotkin, RD, ahli kuliner dan gizi.Untuk mendapat manfaatnya, pastikan yoghurt mengandung setidaknya satu miliar unit pembentuk koloni (colony-forming units atau CFUs) probiotik hidup. Informasi ini biasanya tersedia di situs-situs merk Yoghurt terkenal. Beberapa macam manfaat yoghurt untuk kesehatan percernaan seperti : mengatasi diare, radang usus, kanker usus atau intoleransi laktosa.

Mengurangi risiko terjadinya infeksi pda vaginaWanita yang mengkonsumsi yoghurt dapat mengurangi tingkat keasaman (pH) sehingga dapat mengurangi perkembangan infeksi jamur.

Meremajakan wajah

Tidak perlu biaya mahal untuk merawat kulit agar terlihat sempurna. Yogurt mengandung asam laktat, yang merupakan komponen dalam prenting bahan kimia untuk pergantian kulit. “Pengelupasan lapisan atas kulit dapat membersihkan noda dan menyebabkan perubahan warna, bahkan dapat mengurangi kerutan-kerutan halus,” kata dermatolog, Hema Sundaram, MD.

Caranya sederhana: Campurkan 1 cangkir yoghurt Yunani dengan 2 – 3 tetes minyak almond atau minyak zaitun dan satu sendok makan madu. Oleskan ke wajah dan biarkan selama 20 – 30 menit, lalu bilas dan keringkan. Hasilnya, kulit wajah akan lebih bercahaya.

Pembersih yang ramah lingkungan

“Perabotan dari kuningan dapat berkilau kembali menggunakan yoghurt. Asam laktat-nya juga berfungsi menggerogoti kotoran,” kata pakar lingkungan, Annie Bond, penulis buku ‘Better Basics for the Home’. Untuk membuat barang kuningan terlihat baru lagi, gunakan teknik pembersihan yang diajarkan Ms. Bond. Usap seluruh bagian dengan kain basah, lalu tuangkan beberapa sendok makan yogurt ke kain bersih dan gosokkan ke permukaan perabot sampai mengkilap. Lap sisa-sisa yoghurt, cuci dengan sabun dan air panas, dan kilapkan dengan kain bersih untuk melihat seberapa berkilaunya perabot kuningan tersebut.

Menurunkan risiko darah tinggiDengan mengkonsumsi yoghurt 2-3 porsi sehari, dapat mengurangi risiko tekanan darah tinggi.

Menjaga jantung tetap sehat“Yoghurt juga baik untuk jantung sebab rendah lemak, bahkan bebas lemak. Mengonsumsinya dapat membantu menurunkan risiko terserang tekanan darah tinggi,” kata Alvaro Alonso, MD, PhD, profesor di University of Minnesota Sekolah Kesehatan Masyarakat. Protein khusus dalam susu mengatur tekanan darah, kadar kalsium, magnesium, potasium, dan menyebabkan efek penurun tekanan darah. 

Mencegah Osteoporosis

Karena berbahan dasar susu, maka dalam yoghurt mengandung kalsium dan vitamin D. Kedua zat ini dapat membentu seseorang terkena osteoporosis.

Membantu kita lebih kenyang

Kandungan kalori yang terdapat dalam yoghurt manjadikan yoghurt makanan yang dapat membantu sesorang merasa lebih kenyang.

Bagitu banyak manfaat yoghurt untuk kesehatan. Tak salah, jika yoghurt sangat disarankan untuk dikonsumsi. Untuk mendapatkan manfaat yang lebih maksimal, sebaiknya bagi anda untuk lebih selektif memilih yoghurt. Karena banyak sekali dipasaran dijual beraneka merek yoghurt yang mengandung bahan pengawet, pewarna, maupun rasa. Jangan lupa untuk menyimpanya dalam suhu dingin karena yoghurt tinggi protein dan mengandung bakteri aktif yang mudah rusak jika disimpan pada suhu ruang dan terkena paparan sinar matahari

Selain manfaat yang telah disebutkan, masih ada 102 manfaat yoghurt lainnya…

CARA PEMBUATANYOGHURT

1. Siapkan bahan-bahan yang dperlukan.2. Panaskan 1 liter air susu segar (jangan

sampai mendidih)3. Setelah itu susu tadi didinginkan sebentar4. Tambahkan starter atau bibit yohurt

sebanyak 100 gr atau 5-7 sendok makan5. Tempatkan yoghurt dalam wadah.6. Tutup rapat wadah dan simpan selama

24jam pada suhu kamar7. Buat sirup gula dengan memasak

campuran 350gr gula dengan 350ml air.8. Setelah Sirup dingin, tambahkan beberapa

tetes essence/pasta strawberry.9. Campurkan yoghurt dengan sirup sampai

dirasa cukup (sesuai selera).

PEMBAHASANTahap pembuatan yoghurt yang kami buat ada dua. Pertama tahap pembuatan yoghurt tawar. pembuatan sirup untuk Hasil fermentasi dari susu matang yang telah diberi bibit yoghurt selama 24jam pada suhu kamar warnanya tetap putih bersih, agak mengental, rasa dan baunya masam mirip tape. Hal ini berarti merupakan bakteri pada bibit yoghurt telah bekerja memasamkan susu murni.

Untuk menambah cita rasa, pada tahap kedua kami membuat srup dengan memasak campuran 1:1 gula dengan air matang serta penambahan sedikit pasta strawberry. Setelah sirup ditambahkan pada yoghurt tawar yang telah dibuat, rasa yoghurt menjadi lebih enak untuk dinikmati. Setelah yoghurt telah selesai dibuat, kami meletakkannya di dalam kulkas. Selain agar lebih awet, diharapkan yoghurt lebih segar dan enak untuk dinikmati.

SEKIAN&

TERIMA KASIH