PANDUAN PKL MSPM DAN MAGK - fikes.upnvj.ac.id

Buku Panduan PKL Jurusan Gizi UPN Veteran Jakarta 1

PANDUAN PKL MSPM DAN MAGK

MAHASISWA PROGRAM STUDI ILMU GIZI

Disusun Oleh;

Tim Dosen Progdi Gizi

FAKULTAS ILMU ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL”VETERAN”JAKARTA

SEPTEMBER, 2014


BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pendidikan tenaga kesehatan sebagai bagian internal dari pembangunan kesehatan

secara nasional merupakan salah satu elemen penting dalam mewujudkan program

kesehatan di Indonesia Pendidikan Tenaga Kesehatan bertujuan menghasilkan tenaga

kesehatan yang professional dalam jumlah dan jenis yang sesuai dengan kebutuhan

pelayanan kesehatan.

Untuk mewujudjan program kesehatan telah ditetapkan misi dan strategi yang meliputi :

pembangunan nasional berwawasan kesehatan yang dilandasi pandangan baru dan

paradigm sehat, professional, jaminan pemeliharaan kesehatan masyarakat (JPKM) dan

desentralisasi.

Keempat strategi tersebut sangat relevan dengan perkembngan yang terjadi di tanah air

kita dewasa ini, kaitannya dengan institiusi pendidikan tenaga kesehatan mempunyai

peranan yang strategis dalam menyiapkan atau mendidik tenaga kesehatan yang bermutu.

Sesuai dengan tugas dan fungsinya pendidikan Tenaga Kesehatan mempunyai misi

antara lain : meningkatkan mutu lulusan diknakes, mutu intitusi diknakes dan meningkatkan

kemitraan serta kemandirian institusi diknakes dalam melaksanakan pendidikan tenaga

kesehatan.

Sesuai dengan peraturan pemerintah (PP) no.60 tahun 1999 tentang pendidikan tinggi

maka tujuan maka tujuan pendidikan dimaksud adalah menyiapkan peserta didik menjadi

anggota masyarakat yang memiliki kemampuan akademi dan atau professional yang dapat

menerapkan , mengembangkan dan atau khasanah ilmu pengetahuan, teknologi dan

kesenian.

Dalam pelaksanaan pendidikan , proses pembelajaran yang terjadi tidak terbatas di

kelas saja. Pengajaran yang berlangsung pada pendidikan ini lebih di tekankan pada

pengajaran yang menorobos di luar kelas, bahkan di luar institusi pendidikan seperti

lingkungan kerja , alam atau kehidupan masyarakat.Dalam hal ini praktek kerja lapangan

merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari sitem program pengajaran pengajaran serta

merupakan wadah yang tepat untuk mengaplikasikan pengetahuan , sikap dan ketrampilan

(KAP) yang diperoleh pada proses belajar mengajar (PBM).

Lahan praktek sebagai sarana belajar mengajar utama untuk mewujudkan professional

/mahasiswa dan juga sebagai wahana untuk meningkatkan ketrampilan secara utuh dari

seseorang mahasiswa yang telah mendapatkan pelajaran teori di kelas atau di praktek di

laboratorium.


B. Tujuan PKL

Praktek kerja lapangan bertujuan untuk memberikan pengalaman belajar dan

ketrampilan kepada mahasiswa agar memperoleh hasil yang efisien, efektif dan optimal

untuk dapat mencapai kompetensi sebagai sarjana gizi. Praktek kerja lapangan adalah

mata kuliah yang dilaksanakan di luar kampus pada semester VII yang meliputi:

1. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan di Rumah Sakit termasuk

Manajemen Pengawasan Mutu Makanan.

2. Manajemen Asuhan Gizi Klinik merupakan PKL Manajemen Asuhan Gizi klinik di

Rumah Sakit.

C. Mekanisme Pelaksanaan PKL

1. Penjajakan lokasi praktek

Penjajakan dilakukan untuk mengetahui kelayakan lokasi sudah dapat memenuhi

tujuan dan tuntutan dari kurikulum program studi Ilmu Gizi disertai pembicaraan

lanjutan tentang teknis pelaksanaannya meliputi materi dan teknis pembimbingan,

MOU dan biaya praktek.

2. Perijinan

Pelaksanaan perijianan dilakukan dengan cara langsung dari Rektor Universitas

Pembangunan Nasional Veteran Jakarta dan ketua Program Studi Ilmu Gizi ke

instasi yang dituju dalam bentuk permohonanan tertulis. Setelah memperoleh ijin

maka akan dilakukan pembicaraan lanjutan tentang teknis pelaksanaannya.

3. Materi

Struktur program PKL

4. Kegiatan

Kegiatan mahasiswa selama praktek kerja lapangan


BAB II

PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

A. KERANGKA ACUAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

MANAJEMEN SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN INSTITUSI (MSPM)

1. Tujuan Kurikuler

Pada akhir pendidikan mata kuliah ini peserta didik mampu melaksanakan

manajemen system penyelenggaraa makanan institusi.

2. Deskripsi Mata Kuliah

Pengalaman kerja di Institusi dalam melaksanakan manajemen penyelenggaraan

makanan institusi meliputi pengorganisasian, ketenagaan, pengelolaan,

4pengawasan mutu, pengembangan resep, monitoring dan evaluasi peralatan dan

pelaporan system penyelenggaraan makanan institusi/RS/Industri.

PKL Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan institusi di semester 7 adalah

merupakan mata kuliah komprehensif di jurusan gizi dalam mencapaikan

kompetensi lulusan yang diharapkan sesuai dengan surat keputusan menteri

kesehatan No.374 tahun 2007 dan Learning Outcome, seperti yang dijabarkan

berikut ini

3. Kompetensi Lulusan Program Studi S1 Ilmu Gizi menurut SK Menkes no.374

tahun 2007

1. Kes.Gz.01.01.01 Melakukan praktek kegizian sesuai dengan nilai-nilai dan kode etik profesi gizi

2. Kes.Gz.01.20.01 Berpartisipasi dalam pendayagunaan sumber daya manusia

3. Kes.Gz.02.21.01 Berpartisipasi dalam pengelolaan saran fisik termasuk pemilihan peralatan dan merancang/merancang ulang unit-unit kerja

4. Kes.Gz.01.22.01 Mengawasi sumberdaya manusia, keuangan, fisik, materi dan pelayanan secara terpadu

5. Kes.Gz.02.23.01 Mengawasi produksi makanan yang sesuai dengan pedoman gizi, biaya dan daya terima klien

6. Kes.Gz.02.24.01 Mengawasi pengembangan dan atau modifikasi resp/formula

7. Kes.Gz.02.25.01 Mengawasi penerjemahan kebutuhan gizi menjadi menu makanan untuk kelompok sasaran

8. Kes.Gz.02.26.01 Mengawasi rancangan menu sesuai dengan kebutuhan dan status kesehatan klien

9. Kes.Gz.02.27.01 Berpartisipasi dalam melakukan penilaian cita rasa (organoleptik) makanan dan produk gizi

10.

Kes.Gz.02.28.01 Mengawasi sistem pengadaan, distribusi dan pelayanan makanan

11.

Kes.Gz.02.29.01 Mengelola keamanan dan sanitasi makanan

12.

Kes.Gz.02.30.01 Mengawasi penapisan gizi untuk individu dan kelompok

4. Latar Belakang Pelaksanaan PKL MSPM

Pelayanan Gizi Rumah sakit (PGRS) bertujuan untuk meningkatkan dan menjaga

kualitas pelayanan Rumah sakit melalui penyediaan pelayanan gizi yang berdaya

guna dan berhasil guna serta terintegrasi dengan pelayanan kesehatan lain di RS.

Dalam kurikulum program pendidikan S1 Ilmu Gizi ada 4 peran yang harus di capai

oleh para lulusan program pendidikan S1 Ilmu Ilmu Gizi diantaranya adalah sebagai

pelaksana penyelenggaraan makanan.


Untuk mewujudkan peran tersebut, maka melalui praktek kerja lapangan ini

mahasiswa diharapkan mendapatkan pengalaman kerja di rumah sakit kelas

A/B/C/dalam Proses Akreditasi dibawah instruktur berpengalaman dalam

manajemen sistem penyelenggaraan makanan.

Pengalaman belajar yang diperoleh dalam bentuk ceramah, diskusi dan praktek

langsung dilapangan, meliputi pengorganisasian, ketenagaan, pengadaan,

pengolahan, distribusi dan penyajian makanan, pengawasan mutu makanan,

pengembangan resep, monitoring dan evaluasi, penelitian serta penilaian dan

pelaporan sistem penyelenggaraan makanan di rumah sakit.

Dengan menjalankan praktek kerja lapangan tersebut, diharapkan para lulusan lebih

siap kerja dan lebih percaya diri dalam melaksanakan tugasnya di masyarakat.

5. Tujuan Praktek Kerja Lapangan

Pada akhir Praktek k\Kerja Lapangan peserta didik mampu melaksanakan

Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit.

Tujuan Khusus :

1) Peserta didik mampu memahami kelas , karakteristik, tujuan , fungsi,

organisasi rumah sakit dan penyelenggaraan makanan di rumah sakit.

2) Peserta didik mampu menganalisis dan mengembangkan ketenagaan,

pendidikan fungsi dan tugas masing-masing kelompok tenaga.

3) Peserta didik mampu melaksanakan penetapan anggaran belanja, standar

porsi, standar makanan.

4) Peserta didik mampu melaksanakan pengawasan dalam pengadaan

makanan.

5) Peserta didik mampu melaksanakan pengawasan mutu makanan sesuai

tahapan proses penyelenggaraan makanan sampai pada konsumen dengan

penerapan HACCP.

6) Peserta didik mampu menilai dapur dan peralatan penyelenggaraan makanan

institusi.

7) Peserta didik mampu menu dan mengembagkan menu yang ada.

8) Peserta didik mampu melaksanakan pengembangan resep.

9) Peserta didik mampu melaksanakan pengendalian biaya dan menentukan

harga makanan dan minuman.

10) Peserta didik mampu menganalisis pengawasan system penyelenggaraan

makanan (harga, cita rasa, penilaian terhadap kandungan zat gizi dan

sanitasi).

11) Peserta didik mampu mel;lakukan penelitian dalam system penyelenggaraan

makanan di rumah sakit

12) Peserta didik mampu menyusun dan menyajikan laporan.

6. Mekanisme pelaksanaa PKL

1) Penjajakan Lokasi Praktek

Penjajakan dilakukan untuk mengetahui kelayakan lokasi, apakah lokasi sudah

dapat memenuhi tujuan dan tuntutan dari kurikulum Program Studi S1 Ilmu Gizi

disertai pembicaraan lanjutan tentang teknis pelaksanaannya meliputi materi

dan teknis pembimbingan, MOU dan biaya praktek.


2) Perijinan

Pelaksanaan perijinan dilakukan dengan cara langsung dari Rektor Universitas

Pembangunan Nasional Veteran Jakarta dan Ketua Program Studi S1 Ilmu Gizi

ke instansi yang dituju dalam bentuk permohonan tertulis. Setelah memperoleh

ijin maka akan dilakukan pembicaraan lanjutan tentang teknis pelaksanaannya.

3) Materi

Struktur program PKL

4) Kegiatan

Untuk mencapai tujuan kurikuler tsb diatas , maka peserta didik harus melakukan

serangkaian kegiatan dengan bukti laporan harian / mingguan di setiap unit kerja

dan tolok ukur yang dicapai sebagai berikut :

No TUJUAN KEGIATAN MINGG

U TOLAK UKUR

1 Menjelaskan stratifikasi, tujuan , landasan hukum , fungsi dan pengorganisasian penyelenggaraan makanan institusi /RS

Observasi/wawancara untuk mendapatkan data tentang :

Stratifikasi

Tujuan

Landasan Hukum

Fungsi

Pengorganisasian instalasi/devisi gizi

1 Menyusun Laporan

Mempresebtasikan

2 Mampu menganalisa & mengembangkan ketenagaan, pendidikan , fungsi dan tugas masing-masing kelompok tenaga


Kebijakan dan peraturan ketenagaan institusi

Jenis dan jumlah tenaga

Fungsi dan tugas tenaga yang ada

1 Membuat POA sesuai kebutuhan institusi

Menyususn laporan

Mempresentasikan

3 Mampu melaksanakan penetapan anggaran belanja , standar makanan dan perencanaan menu


Perencanaan anggaran belanja

Perencanaan standar makanan

Perencanaan standar porsi

Perencanaan Menu dan siklus menu

Sistem evaluasi

1 Menyusun Menu sesuai dengan harga dan nilai gizi tertentu

Menyusun laporan

Mempresentasikan

4 Mampu melaksanakan pengawasan dalam kegiatan pengadaan makanan

Observasi/ wawancara dan melaksanakan:

Perhitungan kebutuhan bahan makanan (BM)

Penerimaan , penyaluran dan penyimpanan BM

Persiapan & pemasakan

Pendistribusian dan penyajian makanan

1 Memasak dan menyajikan salah satu masakan

Menyusun laporan

Mempresentasikan

5 Mampu melaksanakan pengawasan mutu makanan sesuai tahapan proses penyelenggaraan makanan sampai pada konsumen

Observasi/wawancara untuk mendapatkan data dan melaksanakan

Tahapan dalam proses PM secara inci

Pembuatan formulir pengawasan mutuberdasarkan HACCP sesuai tahapan – tahapan dalam proses PM

Pelaksanaan pengawasanmutu makanan(penerapan metode HACCP)

Pelaksanaan manajemen

1 Pembuatan formulir pengawsan mutu laporan hasil analisis mutu

Rencana kerja perbaikan berdasarkan hasil nalisis meilai salah satu masakan yang disajikan (yang paling rawan)

Menyusun laporan

mempresentasikan


data dalam pengendalian mutu

Analisa tata letak, tata laksana, tata alur, macam dan syarat denah dapur dan peralatan hidang

Penyususnan laporan hasil analisa

Penyusunan rencana kerja perbaikan berdasarkan hasil analisis

6 Mampu menilai dapur dan peralatan penyelenggaraan makanan institusi

Observasi/ wawancara untuk mendapatkan dan meilai serta mengusulkan perbaikan tentang :

Tata letak, tata laksana, tata alur, dan peralatan dapur serta alat hiding

Hygiene personal

Penyusunan laporan hasil kajian

Penyususnan rencana kerja

Perbaikan berdasarkan hasil kajian

1 Menilai dan mengusulkan tata letak dapur yang baru

Menyusun laporan

mempresentasikan

7 Mampu Menaganalisa dan mengembangkan menu yang ada

Observasi/wawancara untuk mendapatkan data dan melaksanakan:

Evaluasi menu yang ada

Perbaikan menu berdasarkan hasil kajian

Pengembangan resep

1 Mgusulkan perbaikan menu

Memodifikasi salah satu resep yang ada

Membuat standar bumbu

Menyusun laporan

mempresentasikan

8 Mampu melaksanakan pengendalian biaya

Observasi/Wawancara untuk mendapatkan data tentang :

Factor-faktor yang mempengaruhi biaya dan harga

Metode perhitungan biaya

Proses penentuan biaya makanan

1 Menghitung unit cost dengan menu yang ada

Menyusun laporan

mempresentasikan

9 Mmapu menganalisa pengawasan system PM

Nanalisa pengawasan ;harga;citarasa;penilaian dungan zat gizi

Analisa sanitasi menggunakan form yang disediakan

1 Menyusun laporan

mempresentasikan

10 Mampu melaksanakan penelitian system PM institusi (masalah yg dihadapi dan alternative pemecahannya)

Observasi /wawancara untuk melaksanakan:

Penyususnan rencana penelitian

Presentasi rencanan penelitian dengan pembimbing praktek

Perbaikan rencana penelitian sesuai dengan hasil diskusi

Pelaksanaan penelitian

Pengolahan analisis data yang dikumpulkan

Penyususnan simpulan dan saran

Penyususnan laporan hasil penelitian

2 Menyusun laporan hasil penelitian

mempresentasikan

11 Mampu menyusun laporan

Melaksanakan :

Penyusunan laporan praktek sesuia juklak

Pembuatan alat bantu penyajian

Penyajian laporan

2 Memnyusun laporan

mempresentasikan


1. Penialaian Praktek Kerja Lapangan MSPMI

Penilaian di PKL MSPMI terdiri dari 5 aspek, kesemuanya dalam bentuk formulir penilaian

yaitu :

1. Perilaku dengan bobot (15%)

2. Keterampilan dengan bobot nilai (40%)

3. Penilaian pengembangan dan modofikasi resep (15%)

4. Pengawsan Mutu dengan bobot nilai (20%)

5. Penilaian penelitian (10%)

Cara penilaian

1. Dengan melakukan cek list pada setiap komponen dari setiap aspek . pada kolom ya

atau tidak kompeten.

2. Jumlah ya pada setiap aspek dijumlah kemudian dibagi total keseluruhan aspek

3. Syarat kelulusan minimal mahasiswa adalah 68 = 2.75 atau angka mutu B

Seluruh aspek yang dinilai dengan mengacu pada kompetensi yang diharapkan dari

lulusan program Studi Ilmu gizi menurut SK Menkes no. 374 tahun 2007

Kompetensi Lulusan program studi ilmu gizi menurut SK Menkes No.374 tahun

2007

1. Kes.Gz.01.01.01 Melakukan praktek kegizian sesuai dengan nilai-nilai dan kode etik profesi gizi

2. Kes.Gz.01.20.01 Berpartisipasi dalam pendayagunaan sumber daya manusia

3. Kes.Gz.02.21.01 Berpartisipasi dalam pengelolaan saran fisik termasuk pemilihan peralatan dan merancang/merancang ulang unit-unit kerja

4. Kes.Gz.01.22.01 Mengawasi sumberdaya manusia, keuangan, fisik, materi dan pelayanan secara terpadu

5. Kes.Gz.02.23.01 Mengawasi produksi makanan yang sesuai dengan pedoman gizi, biaya dan daya terima klien

6. Kes.Gz.02.24.01 Mengawasi pengembangan dan atau modifikasi resp/formula

7. Kes.Gz.02.25.01 Mengawasi penerjemahan kebutuhan gizi menjadi menu makanan untuk kelompok sasaran

8. Kes.Gz.02.26.01 Mengawasi rancangan menu sesuai dengan kebutuhan dan status kesehatan klien

9. Kes.Gz.02.27.01 Berpartisipasi dalam melakukan penilaian cita rasa (organoleptik) makanan dan produk gizi

10.

Kes.Gz.02.28.01 Mengawasi sistem pengadaan, distribusi dan pelayanan makanan

11.

Kes.Gz.02.29.01 Mengelola keamanan dan sanitasi makanan

12.

Kes.Gz.02.30.01 Mengawasi penapisan gizi untuk individu dan kelompok


FORMULIR 1. PENILAIAN SIKAP/PERILAKU (Bobot 15 %)

KOMPETENSI :

AG 1. Berpenampilan (untuk kerja) sesuai dengan kode etik profesi gizi

Nama RS tempat praketek : __________________________________

Nama Instruktur/Pembimbing : __________________________________

Tanggal penilaian : __________________________________

NO ASPEK YANG DINILAI

KODE MAHASISWA

1 2 3 4 5 6

BERI TANDA √ pada kolom Ya atau Tidak

YA TDK YA TDK YA TDK YA TDK YA TDK YA TDK

1 Disiplin (tepat waktu, tepat janji, mengikuti tata tertib yang berlaku)

2

Ketelitian

(dalam perhitungan, analisa, evaluasi, dan dokumentasi / pencatatan)

3

Inisiatif & Kreatifitas

(dalam mengambil keputusan, memberikan usulan / saran / rekomendasi, menyelesaikan tugas, laporan, masalah dll)

4

Kejujuran

(dalam menyampaikan data, membuat laporan, melaksanakan tugas, mengutip sumber pustaka dll)

5 Penampilan (Penampilan : dalam berpakaian, berbicara, berjalan, berias dll)

6

Keramahan

(Sopan santun dan keramahan dengan pasien, instruktur, pengunjung RS, tenaga kesehatan/profesi lain)

7

Tanggung Jawab (Kesungguhan dalam menyelesaikan tugas kelompok / individu, tugas lain dari pembimbing, dan menjaga kerahasiaan)

8

Kerjasama

(dengan pasien, teman, pembimbing, tenaga kesehatan / profesi lain di RS)

JUMLAH NILAI (A)

NILAI ABSOLUT (A : 8) = B

HURUF MUTU

15 % NILAI ABSOLUT (15% X B)

Catatan : Jumlah mahasiswa disesuaikan dengan jumlah yang diizinkan untuk praktek di rumah sakit Total aspek yang harus dinilai adalah 8.

Mahasiswa dinyatakan kompeten bila minimal 6 aspek mendapat jawaban YA.

Jadi nilai yang diperoleh untuk sikap/perilaku yaitu : - 6 aspek mendapat YA = 75 - 7 aspek mendapat YA = 87,5 - 8 aspek mendapat YA = 100


FORMULIR 2. PENILAIAN KOMPETENSI KETERAMPILAN PKL MSPM RS (40 %)

Nama RS tempat praktek : __________________________________

Nama Instruktur : __________________________________



KODE MAHASISWA

1 2 3 4 5 6



1

Dapat menjelaskan tujuan, visi, misi, & struktur organisasi, job deskripsi, pembagian tugas dll (uraian tugas)

2

Ketenagaan penyelenggaraan makanan tentang jumlah tenaga, jenis pendidikan serta tugas masing-masing kelompok tenaga

3

Perencanaan operasional dan anggaran belanja, standar makanan, perencanaan menu, dan perhitungan foodcost, unit cost, harga jual

4

Proses pengadaan bahan makanan (perhitungan kebutuhan, pemesanan, penerimaan, penyimpanan bahan makanan) dan analisa masalah berkaitan dengan pengadaan makanan

5

Sistem produksi dan distribusi makanan serta pemasaran produk pelayanan Gizi (analisa masalah tentang sistem produksi dan distribusi makanan)

6

Denah dapur, arus kerja dan peralatan penyelenggaraan makanan (evaluasi yg berkaitan dengan sarana dan prasarana dapur yg ada dan usulan tata letak baru)

7

Pengawasan sistem penyelenggaraan makanan (pengawasan harga, citarasa, penilaian terhadap kecukupan gizi dan sanitasi)

JUMLAH NILAI (A)

NILAI ABSOLUT (A : 7) = ..........B

HURUF MUTU


Catatan : Jumlah mahasiswa disesuaikan dengan jumlah yang diizinkan untuk praktek di rumah sakit Total aspek yang harus dinilai adalah 7. Mahasiswa dinyatakan kompeten bila minimal 5 aspek mendapat jawaban YA. Jadi nilai yang diperoleh untuk kompetensi keterampilan PKL MSPM RS yaitu : - 5 aspek mendapat YA = 71 - 6 aspek mendapat YA = 85,7 - 7 aspek mendapat YA = 100


FORMULIR 3. PENILAIAN KOMPETENSI PENGAWASAN MUTU (20 %)


Nama Instruktur : __________________________________



KODE MAHASISWA

1 2 3 4 5 6



1 Pendahuluan (Latar Belakang , Rumusan masalah, Tujuan , Manfaat)

2 Tinjauan Pustaka

3 Metode Penelitian (tempat dan waktu, Jenis data , cara pengumpulan data)

4 Hasil Penerapan HACCP

a. Uraian Tim HACCP

b. Definisi HACCP dan CCP

c. Target penerapan HACCP

d. Deskripsi Produk

e. Uraian bahan yang digunakan

f. Identifikasi bahaya dan analisa resiko (form-1 & form 2)

g. Bagan alur proses

h. Penerapan CCP

i. Matriks HACCP (form 3)

j. Uraian Singkat

k. Uraian Dokumentasi

5 Pembahasan , tindakan koreksi dan usulan

6 Kesimpulan dan saran

7 Penyajian

JUMLAH NILAI (A)

NILAI ABSOLUT (A : 17) = .......... (B)

HURUF MUTU


Catatan : Jumlah mahasiswa disesuaikan dengan jumlah yang diizinkan untuk praktek di rumah sakit Total aspek yang harus dinilai adalah 17. Mahasiswa dinyatakan kompeten bila minimal 12 aspek mendapat jawaban YA. Jadi nilai yang diperoleh untuk kompetensi keterampilan pengawasan mutu yaitu : - 12 aspek mendapat YA = 70 - 13 aspek mendapat YA = 76 - 14 aspek mendapat YA = 82 - 15aspek mendapat YA = 88 - 16aspek mendapat YA = 94 - 17aspek mendapat YA = 100


FORMULIR 4. PENILAIAN KOMPETENSI PENGEMBANGAN DAN MODIFIKASI RESEP (15 %)


Nama Instruktur : __________________________________



KODE MAHASISWA

1 2 3 4 5 6



1 Resep yang sesuai dengan kaidah gizi dan prinsip diit

2 Pengolahan resep yang tepat alat, waktu, gizi dan biaya

3 Resep modifikasi

4 Membuat perbaikan sesuai usulan klien

5 Membuat laporan hasil modifikasi resep

JUMLAH NILAI (A)

NILAI ABSOLUT (A : 5) = .......... B

HURUF MUTU


Catatan : Jumlah mahasiswa disesuaikan dengan jumlah yang diizinkan untuk praktek di rumah sakit Total aspek yang harus dinilai adalah 5. Mahasiswa dinyatakan kompeten bila minimal 4 aspek mendapat jawaban YA. Jadi nilai yang diperoleh untuk pengembangan dan modifikasi resep yaitu : - 4 aspek mendapat YA = 80 - 5 aspek mendapat YA = 100


FORMULIR 5. PENILAIAN KOMPETENSI PENELITIAN (10 %)


Nama Instruktur : __________________________________



KODE MAHASISWA

1 2 3 4 5 6



1

Pendahuluan (Latar Belakang, Tujuan Umum dan Khusus , Waktu dan tempat Manfaat)

2 Metode Penelitian

3 Hasil& Pembahasan Hasil Penelitian

4 Kesimpulan dan Saran

5 Penyajian Hasil Penelitian

6 Daftar Pustaka

7 Laporan Penelitian

JUMLAH NILAI (A)

NILAI ABSOLUT (A : 7) = .......... B

HURUF MUTU


Catatan : Jumlah mahasiswa disesuaikan dengan jumlah yang diizinkan untuk praktek di rumah sakit Total aspek yang harus dinilai adalah 7. Mahasiswa dinyatakan kompeten bila minimal 5 aspek mendapat jawaban YA. Jadi nilai yang diperoleh untuk kompetensi keterampilan PKL MSPM RS yaitu : - 5 aspek mendapat YA = 71 - 6 aspek mendapat YA = 85 - 7 aspek mendapat YA = 100


FORMULIR 6. NILAI AKHIR PKL MANAJEMEN SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN

REKAPITULASI NILAI DARI FORMULIR 1 SAMPAI DENGAN 5

NILAI AKHIR


Nama Instruktur : __________________________________


REKAPITULASI NILAI PKL MSPM RS

NO NAMA

MAHASISWA

ASPEK YANG DINILAI NILAI

AKHIR

Sikap/ Perilaku (15 %)

Keterampilan mspm rs

(40 %)

Pengawasan Mutu

(20 %)

Pengembangan dan modifikasi Resep (15 %)

Penelitian (10 %)

NA NH

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

NA = Nilai Absolut NH = Nilai Huruf

Nilai Absolut Nilai Huruf

A 79-100

B 68-78

Catatan : Bila ada pencapaian aspek yang belum mencapai kompetensi/ tidak lulus maka perlu mengulang di aspek kompetensi yang tidak lulus.

.............., .................. 20...

Penanggung Jawab PKL MSPM RS

( .......................................................)


9. Panduan Format Laporan PKL MSPM

Format ini dibuat untuk membuat mahasiswa dalam penyusunan laporan, namun

demikian dapat berbeda yaitu ada penambahan – penambahan sub bab sesuai dengan

kondisi RS yang menjadi lahan praktek

FORMAT LAPORAN PKL MSPM

Lembar Persetujuan

Kata Pengantar

Daftar Isi

BAB I Pendahuluan

a. Latar Belakang

b. Tujuan (Umum dan Khusus)

c. Wakyu dan Tempat

d. Manfaat

e. Gambaran umum rumah sakit

BAB II Hasil dan Pembahasan Penyelenggaraan Makanan RS

a. Ketenangan

b. Perencanaan

c. Menu Standar makanan

d. Dapur

e. Pengawasan

BAB III Simpulan dan Saran

Simpulan

Saran

Lampiran

1. POA

2. Tugas 1 Ketenagaan

3. Tugas 2 Perencanaan

4. Tugas 3 Siklus Menu dan standar makanan

5. Tugas 4 Dapur (tata letak alur kerja dan peralatan dapur)

6. Tugas 5 Pengawasan

7. Tugas 7 Penelitian


KERANGKA ACUAN PKL MANAGEMEN ASUHAN GIZI KLINIK (MAGK)

1. PENDAHULUAN

Pelayanan Gizi di Rumah Sakit (PGRS) merupakan salah satu bagian dari

sistem pelayanan kesehatana di Rumah Sakit yang mempunyai peranan penting dalam

mempercepat tercapainya tingkat tingkat kesehatan baik bersifat promotif,

preventif,kuratif, dan rehabilitatif. Kegiatan pokok pelayanan gizi di Rumah Sakit meliputi

asuhan gizi, penyelenggaraan makanan, penelitian dan pengembangan bidang gizi

terapan.

Kurikulum Program Studi S1 Ilmu Gizi mencantumkan peran yang harus dicapai

oleh lulusan Program Sarjana S 1 Gizi diantaranya adalah sebagai pelaku tatalaksana

gizi klinik, pengelola sistem penyelenggaraan makanan institusi / massal,, penyuluh,

pelatih, konsultan gizi, pelaku pendayagunaan bahan makanan dan penilai mutu gizi

makanan. Sedangkan wewenangnya adalah berperan serta dalam menetapkan

preskripsi diit, mengelola sistem penyelanggaraan makanan institusi/ massal serta

melakukan penyuluhan dan konsultasi gizi.

Agar dapat memenuhi tuntutan tersebut maka peserta didik diwajibkan

melaksanakan praktik kerja lapangan dalam Manajemen Asuhan Gizi Klinik di Rumah

Sakit type A/ B/ C di bawah bimbingan intensif dari ahli gizi pada rumah sakit yang

bersangkutan.

2. TUJUAN

1) Tujuan Umum

Pada akhir kegiatan peserta didik mampu melaksanakan manajemen asuhan gizi

klinik pada pasien di Rumah Sakit kelas A/B/C yang meliputi analisis tentang

pengkajian, diagnosa gizi, intervensi (tujuan, prinsip, dan syarat diit), monitoring,

evaluasi, dan membuat laporan penelitian, menyusun dan menyajikan laporan studi

kasus.

2) Tujuan Khusus

a. Peserta didik mampu melaksanakan Asuhgan Gizi Klinik meliputi pengkajian,

diagnosa gizi, intervensi (menetapkan tujuan, prinsip, dan syarat diit,

menghitung kebutuhan gizi), monitoring evaluasi kepada pasien anak, dewasa

di ruang rawat inap rumah sakit dengan penyakit tanpa komplikasi

b. Melaksanakan Asuhan Gizi klinik meliputi pengkajian, diagnosa gizi, intervensi (

menetapkan tujuan, prinsip, dan syarat diit, menghitung kebutuhan gizi),

monitoring evaluasi kepada pasien anak, dewasa di ruang rawat inap rumah

sakit dengan penyakit komplikasi

c. Melaksanakan studi kasus secara perorangan kepada pasien dengan penyakit

komplikasi meliputi pengumpulan dan pengkajian data, penelusuran pustaka,

membuat diagnosa gizi, perencanaan terapi gizi (tujuan, menghitung kebutuhan

gizi, membuat prinsip dan syarat diit), pelaksanaan, pemantauan dan evaluasi,

pencatatan pelaksanaan dan evaluasi terapi diit dalam rekam medik,

penyusunan laporan dan penyajian laporan.

d. Melaksanakan konsultasi gizi/ penyuluhan gizi pada pasien rawat jalan dan rawat

inap

e. Bersikap profesional dan bertanggung jawab dalam manajemen asuhan gizi

klinik

f. Mengatur waktu bekerja yang efisien dalam manajemen asuhan gizi klinik

g. Bekerjasama dengan anggota tim kesehatan


3. Penjabaran Kegiatan PKL MAGK Berdasarkan Alokasi Waktu dan Tempat

No. Kegiatan Waktu (Jam)

1 Penjelasan awal dan diskusi laporan (harian dan studi kasus)

36

2 Ruangan Penyakit Dalam 48

3 Ruangan Anak 48

4 Ruangan Bedah/ kebidanan 30

5 Poliklinik Gizi 32

Jumlah 192


4. Garis-garis Besar Program Pengajaran PKL MAGK

GARIS-GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN

DESKRIPSI MATA KULIAH :

Pengalaman kerja di Rumah Sakit dalam melaksanakan kegiatan manajemen asuhan gizi

klinik kepada pasien rawat inap dan rawat jalan dengan bimbingan instruktur menuju

kemandirian pengalaman belajar yang diperoleh adalah kemampuan menerapkan

manajemen asuhan gizi klinik pada pasien rawat inap dan rawat jalan secara mandiri.

TUJUAN MATA KULIAH :

Pada akhir pendidikan mata kuliah ini peserta didik mampu melaksanakan manajemen

asuhan gizi klinik di rumah sakit secara mandiri

GBMK TIU Pokok Bahasan Hr Tolak Ukur

1. Manajemen pelayanan gizi di ruang rawat inap RS untuk anak dan dewasa

2. Manajemen

pelayanan gizi pasien di ruang rawat inap RS untuk anak dan dewasa tanpa komplikasi

1.1 Melaksanakan manajemen asuhan gizi klinik pada pasien rawat inap RS dibawah pengawasan instruktur (2 -3 kasus)

2.1. Melaksanakan

manajemen Asuhan gizi klinik pada pasien rawat inap rawat mandiri

1.1.1. Pengkajian data subyektif dan obyektif (rekammedik, anamnesa riwayat gizi, status gizi, data sosek) interpretasi hasil pengkajian dan penetapan masalah 1.1.2. Perencanaan dan penentuan preskripsi diet dan konsultasi gizi 1.1.3. Penetapan penyediaan makanan diet dan konsultasi gizi sesuai kebutuhan pasien 1.1.4 Evaluasi dan pemantauan konsumsi 1.1.5 Tugas dan tanggung jawab dietisien dan kesehatan lain tim asuhan gizi 2.1.1. Pengumpulan data dan rekam pasien, keluarga, petugas kesehatan dan sumber lain 2.1.2. pengkajian data yang diperlukan (data biokimia, penyakit, status gizi, asupan, kebiasaan makan, sosek, dll) 2.1.3. Perencanaan (interpretasi hasil pengkajian, identifikasi masalah gizi, penentuan tujuan dan terapi diet dan konsultasi gizi) 2.1.4. Penerapan (penyediaan makanan diet dan konsultasi gizi sesuai kebutuhan pasien)

4 8

Ketrampilan melakukan anamnesa riwayat gizi, penerapan diet dan konsultasi monitoring Keterampilan melakukan riwayat gizi, penerapan diet dan konsultasi gizi, monitoring, pencatatan dalam rekam medik


3. Manajemen

pelayanan gizi pasien di ruang rawat inap RS untuk anak dan dewasa dengan komplikasi

3.1. Melaksanakan

manajemen asuhan gizi klinik pada pasien rawat inap anak dan dewasa secara mandiri

3.2. Melaksanakan studi kasus secara individu ( 2 kasus)

2.1.5. Monitoring dan evaluasi (konsumsi, status gizi, kunjungan keliling) 2.1.6. Pencatatan pelaksanaan dan terapi pada rekam medik pasien 3.1.1 Pengumpulan data dari rekammedik pasien, keluarga, petugas kesehatan dan sumber lain 3.1.2. Pengkajian data yang diperlukan (data biokimia, penyakit, status gizi, asupan, kebiasaan makan, data sosek) 3.1.3. Perencanaan (interpretasi hasil pengkajian, identifikasi masalah gizi, penentuan tujuan dan terapi diet dan konsultasi gizi) 3.1.4. Penerapan (penyediaan makanan diet dan konsultasi gizi sesuai kebutuhan pasien) 3.1.5. Monitoring dan evaluasi (konsumsi, status gizi, kunjungan keliling) 3.1.6. Pencatatan pelaksanaan dan kemajuan terapi pada rekam medik pasien, bekerja sama dan berkomunikasi dengan tim tenaga kesehatan lain 3.2.1. Pengumpulan dan pengkajian data 3.2.2. Penelusuran pustaka 3.2.3. Merencanakan terapi diet khusus 3.2.4. penerapan diet 3.2.5. Pemantauan dan evaluasi 3.2.6. Pencatatan pelaksanaan dan evaluasi terapi diet dan rekammedik 3.2.7. Penyusunan laporan 3.2.8 Penyajian laporan studi kasus

10

Laporan dan penyajian studi kasus individu


4. Konsultasi/ penyuluhan gizi pada pasien rawat jalan

4.1. Melaksanakan konsultasi gizi / penyuluhan gizi kepada pasien rawat jalan

4.1.1. Pengumpulan dan pengkajian data (biokimia, penyakit, antropometri, asupan, kebiasaan makan, sosek, dll) 4.1.2. Perencanaan (identifikasi masalah gizi dan penentuan tujuan, alat bantu) 4.1.3. Pelaksanaan konsultasi sesuai kebutuhan pasien 4.1.4 Pencatatan pelaksanaan

8

Ketrampilan melakukan konsultasi gizi secara mandiri

Jumlah 30

KOMPETENSI SARJANA GIZI UNTUK PKL MAGK :

1. Berpenampilan sesuai dengan kode etik profesi gizi

2. Merujuk pasien / klien kepada ahli lain pada saat situasinya berada di luar

kompetensinya

3. Mengkonsultasikan kasus klien pada ahli lain (medis, profesi lain yang terkait) yang lebih

kompeten keparakannya

4. Merujuk klien/ pasien ke pusat pelayanan kesehatan lain

5. Mendokumentasikan kegiatan pelayanan gizi

6. Melakukan pendidikan (penyuluhan gizi) dalam kegiatan praktek tersupervisi

7. Mendidik pasien/ klien (konseling gizi) dalam kegiatan promosi kesehatan, pencegahan

penyakit, dan terapi gizi untuk kondisi tanpa komplikasi/ kesehatan umum (peny.

Jantung, hipertensi, obesitas)

8. Menggunakan teknologi terbaru (tepat guna) dalam kegiatan komunikasi dan informasi

9. Melakukan penapisan gizi pada klien/ pasien secara individu

10. Melakukan pengkajian data klien/ pasien tanpa komplikasi dengan kondisi kesehatan

umum (hipertensi, penyakit jantung dan obesitas)

11. Membantu dalam pengkajian data klien/ pasien dengan komplikasi (dengan kondisi

kesehatan kompleks misalnya trauma, kanker, gagal ginjal)

12. Melakukan , merencanakan, dan mengimplementasikan rencana asuhan gizi pasien

13. Melakukan monitoring dan evaluasi asupan gizi / makanan pasien

14. Berpartisipasi dalam pemilihan formula enteral serta monitoring evaluasi pengadaannya

15. Melakukan rencana perubahan diet

16. Melaksanakan konferensi tim kesehatan untuk mendiskusikan terapi dan rencana

pemulangan pasien

17. Melakukan pengkajian diri, menyiapkan portfolio untuk pengembangan profesi dan ikut

berpartisipasi dalam kegiatan pendidikan berkelanjutan


FORMULIR 1. PENILAIAN SIKAP/PRILAKU (Bobot 20%)

KOMPETENSI :

AG 1. Berpenampilan (unjuk kerja) sesuai dengan kode etik profesi gizi

Nama RS tempat praktek : _________________________________

Nama Instruktur/Pembimbing : _________________________________

Tanggal penilaian : _________________________________


KODE MAHASISWA

1 2 3 4 5 6

BERI TANDA √ pada kolom Ya atau Tidak,

YA Tdk YA Tdk YA Tdk YA Tdk YA Tdk YA Tdk

1. Displin

(tepat waktu, tepat janji, mengikuti tata tertib yang berlaku)

2. Ketelitian

(dalam perhitungan, analisa, evaluasi dan dokumentasi / pencatatan)

3. Inisiatif & Kreatifitas


4. Kejujuran


5. Penampilan

(Penampilan : dalam berpakaian, berbicara, berjalan, berias dll)

6. Keramahan

(Sopan santun dan keramahan : dengan pasien, instruktur, pengunung RS, tenaga kesehatan/profesi lain)

7. Tanggung jawab

(Kesungguhan dalam menyelesaikan tugas kelompok/individu, tugas lain dari pembimbing)

8. Kerjasama

(dengan pasien, teman)

9. Kerjasama

(Pembimbing, tenaga kesehatan/profesi lain, di RS)

10. Menjaga Kerahasiaan

(Mengkaji dan mendiskusikan kasus pasien dan penerapan dokumen medis)

JUMLAH NILAI ASPEK YANG KOMPETEN (A)

NILAI ABSOLUT (A : 10) = ................. (B)

HURUF MUTU

20% Nilai Absolut (20% x B)


CARA MENILAI :

1. Memberikan tanda (√) pada kolom YA atau TIDAK sesuai aspek yang dinilai pada tiap mahasiswa (No 1, 2 dst)

2. Jumlah aspek yang bertanda YA dibagi jumlah seluruh aspek yang ada.

Mahasiswa dinyatakan kompeten bila minimal 7 aspek mendapat jawaban YA Nilai yang diperoleh untuk sikap/perilaku bila

NILAI A bila minimal 8 aspek mendapat jawaban YA : 80 (LULUS)

NILAI B bila mendapat 7 aspek mendapat jawaban YA : 70 (LULUS)

NILAI C bila kurang dari 7 aspek mendapat YA : 60 (TIDAK LULUS)

(Belum mencapai kompetensi sikap/perilaku sesuai kode etik profesi) perlu mengulang diaspek kompetensi yang tidak lulus.


FORMULIR 2. PENILAIAN MANAJEMEN ASUHAN GIZI KLINIK (Bobot 30%) KOMPETENSI:

1. Berpenampilan (unjuk kerja) sesuai dengan kode etik profesi gizi

2. Merujuk pasien/klien kepada ahli lain pada saat situasinya berada diluar kompetensinya

mengkonsultasikan kasus klien pada ahli lain (medis, profesi lain yang terkait) yang lebih

kompeten/kepakaran.

3. Merujuk klien/pasien ke pusat pelayanan kesehatan lain


5. Mendidik pasien/klien (konseling gizi) dalam kegiatan promosi kesehatan, pencegahan

penyakit & terapi gizi untuk kondisi tanpa komplikasi/kesehatan umum (misal penyakit

jantung, hipertensi obesitas)

6. Melakukan penapisan gizi (Nutritional Screening) pada klien/pasien secara individu

7. Melakukan pengkajian data (Nutritional Assesment) klien/pasien tanpa komplikasi (dengan

kondisi kesehatan umum misalnya hipertensi, jantung, obesitas dll)

8. Membantu dalam pengkajian data (Nutritional Assesment) klien/pasien dengan komplikasi

(dengan kondisi kesehatan kompleks misalnya trauma, kanker, gagal ginjal dll)

9. Melakukan merencanakan dan mengimplementasikan rencana asuhan gizi pasien.

10. Melakukan monitoring & evaluasi asupan gizi/makanan pasien

11. Berpartisipasi dalam pemilihan formula enteral serta monitoring dan evaluasi pengadaanya.

12. Melakukan rencana perubahan diet.

13. Melaksanakan konferensi tim kesehatan untuk mendiskusikan terapi dan rencana

pemulangan pasien.


FORMULIR 2. MANAJEMEN ASUHAN GIZI KLINIK

Nama RS tempat praktek : ___________________________________

Nama instruktur/pembimbing : ___________________________________

Tanggal penilaian : ___________________________________


NILAI MAHASISWA *)

1 2 3 4 5 6

BERI TANDA √ pada kolom YA atau TIDAK

YA Tdk YA Tdk YA Tdk YA Tdk YA Tdk YA Tdk

1. Assessment

Mengumpulkan data/informasi yang sesuai untuk mengkaji kasus (antropometri, biokimia, klinis, riwayat gizi dll) menggunakan formulir yang tersedia untuk skrining

2. Assesment

Menganalisa data dengan standar baku untuk mengkaji kasus pasien

3. Diagnosa

Menentukan diagnosa gizi dengan format PES (Problem, Etiology, Sign dan Symptom), pada domain: asupan, klinik, dan perilaku.

4. Intervensi gizi :

a. Menetapkan tujuan intervensi gizi

b. Merencanakan intervensi:

Preskripsi diet (tujuan, syarat)

Edukasi/konseling gizi (sasaran dan materi)

5. Menerapkan/mengimplementasikan rencana intervensi gizi pasien

a. Pemesanan diet sesuai preskripsi diet sesuai rencana intervensi :

Memesan diet sesuai preskripsi diet yang disusun

Mengecek kesesuaian porsi & jenis diet sesuai dengan preskripsi diet yang direncanakan


Menyediakan makanan sesuai diet

6. Melakukan konseling gizi

(Melakukan konseling gizi sesuai dengan materi yang direncakan, menggunakan AVA/media yang sesuai

7. Monitoring

Menentukan parameter monitoring

Mengumpulkan data sesuai parameter yang ditentukan

Menganalisa data sesuai tujuan intervensi

8. Evaluasi

(Menilai keberhasilan intervensi gizi sesuai indikator)

9. Mendokumentasikan kegiatan asuhan/pelayanan gizi dalam rekam medik atau formulir yang tersedia dengan format ADIME

10. Dapat mengenal permasalahan yang harus dirujuk:

a. Ke tenaga kesehatan yang lain

b. Pusat kesehatan lainya

JUMLAH NILAI SELURUH ASPEK (A)

NILAI ABSOLUT (A : 10) = ......... (B)

HURUF MUTU


CARA MENILAI :




Nilai yang diperoleh untuk manajemen asuhan gizi klinik bila

NILAI A bila minimal 8 aspek mendapaat jawaban YA : 80 (LULUS)




FORMULIR 3. PENILAIAN LAPORAN STUDI KASUS (Bobot 25%)

KOMPETENSI :


2. Merujuk pasien/klien kepada ahli lain pada saat situasinya berada diluar kompetensinya dan mengkonsultasikan kasus klien kepada ahli lain (medis, profesi lain yang terkait) yang lebih kompeten/kepakaran.

3. Merujuk klien/pasien ke pusat pelayanan kesehatan lain

4. Menerapkan pengetahuan dan keterampilan baru dalam kegiatan pelayanan gizi



7. Melakukan penapisan gizi (Nutritional Screening) pada klien/pasien secara individu

8. Melakukan pengkajian data (Nutritional Assesment) klien/pasien tanpa komplikasi (dengan kondisi kesehatan umum misalnya hipertensi, jantung, obesitas dll)

9. Membantu dalam pengkajian data (Nutritional Assesment) klien/pasien dengan komplikasi (dengan kondisi kesehatan kompleks misalnya trauma, kanker, gagal ginjal dll)

10. Melakukan merencanakan dan mengimplementasikan rencana asuhan gizi pasien.

11. Melakukan monitoring dan evaluasi asupan gizi/makanan pasien

12. Berpartisipasi dalam pemilihan formula enteral serta monitoring dan evaluasi pengadaanya.

13. Melakukan rencana perubahan diet

14. Melaksanakan konferensi tim kesehatan untuk mendiskusikan terapi dan rencana pemulangan pasien.


FORMULIR 3 : STUDI KASUS

Nama RS tempat praktek : _________________________________

Nama instruktur/pembimbing : _________________________________

Tanggal penilaian : _________________________________


NILAI MAHASISWA *)

1 2 3 4 5 6

BERI TANDA (√) pada kolom YA atau TIDAK,


1. Assesment

Mengumpulkan data/informasi yang sesuai untuk mengkaji kasus (antropometri, biokimia, klinis, riwayat gizi dll)

Menggunakan formulir ceklis untuk skrining gizi

Menggunakan standar baku untuk mengkaji kasus pasien

2. Diagnosa

Menentukan diagnosa gizi dengan format PES/PE, pada domain intake atau domain klinik, domain prilaku

3. Merencanakan intervensi gizi : 1. Menetapkan tujuan

intervensi gizi 2. Merencanakan

intervensi gizi :

Preskripsi diet

Tujuan diet

Prinsip/syarat diet

Perhitungan kebutuhan zat gizi

Bentuk makanan/diet

Perencanaan menu

4. Merenncanakan koseling gizi

Menetapkan tujuan konseling

Menyiapkan materi dan media sesuai masalah

5. Menerapkan.mengimplementasikan rencana asuhan gizi pasien

a. Menyediakan makanan sesuai diet

b. Melakukan konseling gizi sesuai dengan yang direncanakan

6. Monitoring dan evaluasi

Menentukan parameter monitoring

Mengumpulkan data sesuai parameter yang ditentukan

Menganalisa data sesuai tujuan intervensi

7. Tinjauan pustaka

8. Pembahasan/diskusi, termasuk rekomendasi diet baru


9. Penyajian studi kasus Presentasi :

Kelancaran penyajian kejelasan mengemukakan dan menjawab pertanyaan

Pemanfaatan media yang digunakan


NILAI ABSOLUT (A : 10) = ........ (B)

HURUF MUTU


CARA MENILAI :




Nilai yang diperoleh untuk manajemen asuhan gizi klinik bila

NILAI A bila minimal 8 aspek mendapaat jawaban YA : 80 (LULUS)



(Belum mencapai kompetensi pengkajian STUDI KASUS sesuai kode etik profesi) perlu mengulang di aspek kompetensi yang tidak lulus.


FORMULIR 4. PENILAIAN KONSELING GIZI (Bobot 25%)

KOMPETENSI :


2. Melakukan pendidikan (penyuluhan gizi) dalam kegiatan praktik tersupervisi

3. Mendidik pasien/klien (konseling gizi) dalam promosi kesehatan, pencegahan penyakit dan terapi gizi untuk kondisi tanpa komplikasi/kesehatan umum (misal penyakit dislipidemia, hipertensi, obesitas)


Nama RS tempat PKL : ________________________________________

Nama instruktur / Pembimbing : ________________________________________

Tanggal penilaian : ________________________________________

Diagnosa medis/penyakit pasien : ________________________________________


NILAI MAHASISWA *)

1 2 3 4 5 6

Y T Y T Y T Y T Y T Y T

A PEMBUKAAN

1. Mengucapkan salam dan memperkennalkan diri

2. Mengidentifikasi penyakit dari surat rujukan dokter/pengalaman konseling pasien sebelumnya

3. Menjelaskan tujuan dan proses konseling gizi

B ASSESMEN

4. Mengukur antropometri (BB, TB, PB, Tinggi lutut, Lpi, Lpa, dll)

5. Mengidentifikasi pola dan mengukur asupan makanan (Food frekuensi, dietary history, food recall, food record)

6. Mengkaji data lab yang berkaitan dengan penyakit pasien

7. Mencatat data klinis yang berkaitan dengan penyakit pasien

8. Mengkaji data sosekbud dan kepercayaan

9. Mengkaji pola aktifitas dan gaya hidup yang berkaitan dengan masalah gizi pasien

10. Mengkaji riwayat perubahan berat badan

11. Mengkaji riwayat penyakit pasien

12. Mengkaji riwayat penyakit keluarga yang berkaitan dengan penyakit pasien

13. Mengkaji masalah psikologis yang berkaitan dengan masalah gizi pasien


14. Menghitung kebutuhan gizi pasien sesuai masalah pasien

C MENETAPKAN DIAGNOSA GIZI

15. Menjelaskan diagnosa gizi kepada pasien (problem, etiologi, sign dan symptom)

D IMPLEMENTASI DAN KONSELING GIZI

16. Menetapkan preskripsi diet (jenis, bentuk, kandungan zat gizi makanan)

17. Mengisi liflet anjuran makanan diet sehari

18. Menjelaskan anjuran diet yang ditetapkan menggunakan liflet yang sesuai

19. Mendiskusikan perubahan pola makan mengikuti anjuran diet (makanan yang boleh dan tidak boleh) dengan alat bantu food model

20. Mendiskusikan hambatan yang mungkin muncul dalam menerapkkan anjuran diet

21. Mengukur pengetahuan gizi pasien berkaitan dengan penyakit dan diet yang diberikan

22. Menganjurkan kunjungan ulang untuk konseling gizi lajutan

23. Mencatat data konseling gizi dicatatan medic

E KOMUNIKASI

24. Menggunakan bahasa yang mudah dimenegrti pasien

25. Menunjukan sikap kesetaraan dengan pasien

26. Tidak menghakimi/menggurui pasien

27. Menjaga kontak mata dengan pasien

28. Merespon bahasa non-verbal pasien dengan tepat

29. Dapat mengatasi gangguan komunikasi selama proses konseling

30. Memberikan kesempatan pasien untuk bertanya dan menjawab pertanyaan dengan tepat

31. Mengklarifikasi penjelasan yang sudah diberikan pasien


NILAI ABSOLUT (A : 3) = ... (B)

HURUF MUTU



CARA MENILAI :

1. Memberi tanda (√) pada kolom Y (YA) atau T (TIDAK) pada aspek yang dinilai

2. Jumlah aspek yang bertanda YA dibagi jumlah seluruh aspek yang ada

3. Hasil penilaian :

A (Lulus) = 79-100

B (Lulus) = 68-78

C (Tidak Lulus) = ≤ 68

Mahasiswa dengan nilai C = Belum Kompeten, harus mengulang pada aspek kompetensi yang tidak lulus


FORMULIR 5 : REKAPITULASI NILAI PKL MAGK

NO NAMA

MAHASISWA

ASPEK YANG DINILAI TOTAL NILAI

SIKAP/PERILAKU 920%)

PENILAIAN MANAJEMEN ASUHAN GIZI KLINIK (30%)

PENILAIAN LAPORAN

STUDI KASUS (25%)

PENILAIAN KONSELING GIZI (25%)

NILAI ABSOLUT

NILAI HURUF

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

KESELURUHAN NILAI MAHASISWA ADALAH

A ≥ 80 (Pencapaian kompetensi 80-100%)

B ≥ 70 (Pencapaian kompetensi 70%)

C = Belum kompeten = < 70 pencapaian kompetensi Harus mengulang pada aspek yang dinyatakan tidak (TDK) Kompeten atau nilai dibawah 70 NILAI C TIDAK LULUS.

................................., ..........................................20....

Penanggung Jawab PKL MSPM RS

(..........................................................)


PERATURAN DAN TATA TERTIB PESERTA PKL DI RUMAH SAKIT DAN PUSKESMAS

I. Ketentuan Umum

A. Selama praktek/PKL/latihan kerja mahasiswa/peserta latihan kerja harus datang pada

waktu yang telah ditetapkan pimpinan.

B. Tidak diperkenankan meninggalkan tempat praktek tanpa seizin pimpinan.

C. Selalu berusaha menjaga nama baik tenaga gizi terhadap masyarakat setempat maupun

masyarakat umum, dalam hal ini adalah pasien dan tenaga kesehatan lain.

II. Ketentuan Khusus

A. Busana dan Tata Rias

1. Baju Dinas

a. Wanita

Selama praktek memakai baju dinas warna putih 9bagian atas) dan warna biru

donker/hitam/putih (bagian bawah) sesuai aturan RS lokasi praktek. Model baju

two pieces (rok dan blouse).

Blouse dan rok bawah dibuat dari bahan yang tidak tipis dengan potongan tidak

ketat dibadan.

Bagi yang berbusana muslim, blouse lengan panjang dan rok/celana

panjang+jilbab.

b. Pria

Selama praktek diwajibkan memakai celana panjang warna biru

donker/hitam/putih sesuai aturan RS dan kemeja warna putih lengan pendek.

Baju dibuat dari bahan yang tidak tipis dan memakai kaos singlet putih.

2. Sepatu

Diwajibkan memakai sepatu hak rendah warna hitam.

Bagi yang berbusana muslim diperkenankan memakai kaos kaki/stokong

warna kulit.

3. Tanda Pengenal

Diwajibkan menggunakan nama dan lambang kampus/institusi pendidikan/instanti

tempat kerja dan tanda pengenal yang diberikan oleh instalasi Diklat Rumah Sakit.

4. Rias muka dan rambut

Muka, make-up tidak mencolok.

Rambut, wanita disanggul atau dipotong pendek (tidak menyentuh bahu).

Pria, potong pendek (tidak gondrong).

5. Kuku

Selalu bersih dan dipotong pendek, dan pemakaian kuteks tidak diperkenankan.

6. Hiasan

Selama praktek/dinas tidak memakai hiasan misalnya kalung, hiasan rambut

berwarna (hitam diperbolehkan) dan sebagainya.

Cincin dan anting-anting sederhana diperbolehkan.


B. Tingkah laku

Selama praktek/dinas selalu berlaku sopan dan ramah

1. Pembicaraan

Pendapat pribadi mengenai anggota staf dan bagian lain dihindarkan.

Pembicaraan pribadi hendaknya sangat dibatasi.

Penerimaan tamu dari luar selama praktek/dinas tidak diperbolehkan.

2. Makan dan Minum

Makan dan minum diperbolehkan saat jam istirahat dan sangat dianjurkan untuk

membawa bekal dari rumah. Bila terpaksa membeli di sekitar rumah sakit, agar

memilih makanan yang sehat.

C. Istirahat

Waktu istirahat akan ditentukan ole masing-masing unit kerja dan tidak disediakan

makan atau minum.

D. Perlengkapan yang diperlukan

Selama praktek/dinas yang harus disediakan oleh mahasiswa adalah:

1. Jaket Almamater

2. Praktek MSPM : Celemek, pisau dapur, serbet, sandal jepit dan formulir penilaian

mutu makanan.

3. Keperluan pribadi : Alat ibadah, alat tulis, buku referensi.

E. Daftar Hadir

1. Setiap hari peserta PKL harus mengisi daftar hadir yang disediakan oleh unit kerja.

2. Bila berhalangan hadir harus memberi tahu dan bila sakit harus menyerahkan surat

keterangan dokter.

3. Diperlukan pula daftar hadir untuk keperluan Akademik Jurusan Gizi UPN Veteran

Jakarta.

F. Lain-lain

1. Bila peserta PKL tidak dapat memenuhi jumlah hari kehadiran maka harus mengganti

dihari lain. PRESENTASE KEHADIRAN PKL HARUS 100%.

2. Bila peserta PKL tidak memenuhi tata cara PKL tersebut diatas maka akan dilakukan

teguran tertulis.

...............................,..........................20.......

(...................................................................)

PANDUAN PKL MSPM DAN MAGK - fikes.upnvj.ac.id

Documents

Transcript of PANDUAN PKL MSPM DAN MAGK - fikes.upnvj.ac.id