JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA

STRUKTUR SEL (BAGIAN-BAGIAN SEL, BENTUK SEL SUSUNAN SEL dan FUNGSI BAGIAN-BAGIAN SEL)

Bentuk selBentuk sel

terdiri dari kubus, prisma, bundar, bulat, anggur, terdiri dari kubus, prisma, bundar, bulat, anggur, benang, spiral.benang, spiral.

Ukuran selUkuran sel

Ukuran sel antara 0,15Ukuran sel antara 0,15μμM (mikoplasma),1M (mikoplasma),1μμm m (stafilokokus),7.5(stafilokokus),7.5μμm (darah merah),15-100m (darah merah),15-100μμm m (sel daun), 60(sel daun), 60μμm (sel pipih manusia),3-30 cm m (sel pipih manusia),3-30 cm (telur).(telur).

STRUKTUR SELSTRUKTUR SEL

Tubuh organisme dibangun oleh selTubuh organisme dibangun oleh selSel merupakan kesatuan struktural mahkluk Sel merupakan kesatuan struktural mahkluk hidup hidup Sel juga merupakan kesatuan fungsional dari Sel juga merupakan kesatuan fungsional dari kehidupankehidupanUntuk menjalankan fungsinya, sel didukung oleh Untuk menjalankan fungsinya, sel didukung oleh adanya komponen sel berupa membran sel, adanya komponen sel berupa membran sel, nukleus, sitoplasma dan organel-organel lain nukleus, sitoplasma dan organel-organel lain yang mempunyai fungsi khusus dan secara yang mempunyai fungsi khusus dan secara bersama-sama menyusun sistem yang kompak.bersama-sama menyusun sistem yang kompak.

Gambar struktur selGambar struktur sel

Bagian-bagian sel dan fungsinyaBagian-bagian sel dan fungsinya1.1. Membran plasma (plasmalema)Membran plasma (plasmalema) Membran plasma tersusun dari dua lapis fosfolipid protein dan Membran plasma tersusun dari dua lapis fosfolipid protein dan

cairan yang berfungsi sebagai pelindung sel. Memberi bentuk sel cairan yang berfungsi sebagai pelindung sel. Memberi bentuk sel dan mengatur pergerakan zat masuk atau keluar seldan mengatur pergerakan zat masuk atau keluar sel

2.2. Nukleus(Inti sel)Nukleus(Inti sel) Nukleus adalah markas besar gen sebagai pusat penganturan sel.Nukleus adalah markas besar gen sebagai pusat penganturan sel.

Dalam nukleus terdapat nukleolus (anak inti), nukleoplasma(cairan Dalam nukleus terdapat nukleolus (anak inti), nukleoplasma(cairan inti),khromosom dan dikelilingi oleh membran nukleus. Khromosom inti),khromosom dan dikelilingi oleh membran nukleus. Khromosom adalah tempat gen terangkai dari molekul DNA dan protein. Dalam adalah tempat gen terangkai dari molekul DNA dan protein. Dalam keadaan normal (sel tidak membelah) khromosom berbentuk keadaan normal (sel tidak membelah) khromosom berbentuk benang panjang disebut khromatin. Nukleus mengandung dua atau benang panjang disebut khromatin. Nukleus mengandung dua atau lebih struktur tampak gelap disebut nukleoli dan dibawah mikroskop lebih struktur tampak gelap disebut nukleoli dan dibawah mikroskop elektron tampak mengandung granula kecil yang kemudian elektron tampak mengandung granula kecil yang kemudian diketahui sebagai prekursor ribosom. Nukleoplasma adalah cairan diketahui sebagai prekursor ribosom. Nukleoplasma adalah cairan inti berupa substansi semifluid mengandung protein,granula dan inti berupa substansi semifluid mengandung protein,granula dan jaringan serat(matriks inti).jaringan serat(matriks inti).

• Membran nukleusMembran nukleus mempunyai struktur sel yang lebih mempunyai struktur sel yang lebih kompleks di bandingkan membran-membran lainya didalam kompleks di bandingkan membran-membran lainya didalam sel. Mebran nukleus bagian dalam misalnya berupa kantung sel. Mebran nukleus bagian dalam misalnya berupa kantung sederhana, tetapi bagian luarnya pada beberapa tempat sederhana, tetapi bagian luarnya pada beberapa tempat menyambung dengan endoplasmik retikulum. Membran menyambung dengan endoplasmik retikulum. Membran nuleus mempunyai pori-pori tempat keluar masuknya nuleus mempunyai pori-pori tempat keluar masuknya makromolekul dan partikel-partikel lainnya dari atau dalm makromolekul dan partikel-partikel lainnya dari atau dalm nukleus. Selain itu Membran nukleus adalah dua lapis struktur nukleus. Selain itu Membran nukleus adalah dua lapis struktur protein kompleks terdapat pori-pori sebagai penghubung protein kompleks terdapat pori-pori sebagai penghubung dengan sitoplasma.dengan sitoplasma.

3.3. SitoplasmaSitoplasmaadalah bagian dalam sel selain nukleus terdiri atas adalah bagian dalam sel selain nukleus terdiri atas

Sitosol (hialoplasma) berupa cairan setengah kental (koloid)Sitosol (hialoplasma) berupa cairan setengah kental (koloid) Organel(berasal dari organ sel) merupakan benda dalam sel Organel(berasal dari organ sel) merupakan benda dalam sel

yang mempunyai satu atau beberapa peran khususyang mempunyai satu atau beberapa peran khusus

Organel-organelOrganel-organela. Retikulum Endoplasmaa. Retikulum Endoplasma

Merupakan suatu struktur berupa sistem membran membentuk Merupakan suatu struktur berupa sistem membran membentuk jalinan rongga-rongga yang berperan dalam sintesis protein, jalinan rongga-rongga yang berperan dalam sintesis protein, sintesis steroid dan pengangkutan zat. sintesis steroid dan pengangkutan zat. Dalam sel terdapat dua tipe RE yaitu RE kasar dan RE halus. ER Dalam sel terdapat dua tipe RE yaitu RE kasar dan RE halus. ER kasar adalah ER yang terdapat ribosom diseluruh permukaan luar kasar adalah ER yang terdapat ribosom diseluruh permukaan luar membran sehingga ER kasar berfungsi sebagai tempat sintesis membran sehingga ER kasar berfungsi sebagai tempat sintesis protein. ER halus tidak mengandung ribosom berfungsi sebagai protein. ER halus tidak mengandung ribosom berfungsi sebagai tempat sintesis steroid. tempat sintesis steroid.

b.b. Badan GolgiBadan Golgi Alat golgi berupa anyaman kantong pipih bermembran yang Alat golgi berupa anyaman kantong pipih bermembran yang

dapat putus sebagai gelembung-gelembung. Golgi berfungsi dapat putus sebagai gelembung-gelembung. Golgi berfungsi sebagai pemilih, pemodifikasi dan pengemas bahan dari ER sebagai pemilih, pemodifikasi dan pengemas bahan dari ER kemudian dikirim dalam gelembung ke bagian lain dalam sel atau kemudian dikirim dalam gelembung ke bagian lain dalam sel atau keluar sel.keluar sel.

c.c. RibosomRibosom Berfungsi dalam sintesis proteinBerfungsi dalam sintesis proteind.d. LisosomLisosom sebagaian gelembung berasal dari golgi tetap di sitoplasma sebagaian gelembung berasal dari golgi tetap di sitoplasma

mengandung enzim hidrolitik berfungsi sebagai penghancur mengandung enzim hidrolitik berfungsi sebagai penghancur bahan berbahaya dalam sel.bahan berbahaya dalam sel.

e.e. SitoskeletonSitoskeleton Tersusun atas 3 jenis serabut yang berbeda yaitu mikrofilamen, Tersusun atas 3 jenis serabut yang berbeda yaitu mikrofilamen,

mikrotubul dan filamen intermediat. Berfungsi sebagai penunjang mikrotubul dan filamen intermediat. Berfungsi sebagai penunjang struktur, bentuk, mengorganisasi organel sel dan pengatur struktur, bentuk, mengorganisasi organel sel dan pengatur pergerakan bahan dalam sel dan pergerakan sel itu sendiri.pergerakan bahan dalam sel dan pergerakan sel itu sendiri.

f.f. MitokondriaMitokondriaMerupakan pabrik energi bagi kehidupan Merupakan pabrik energi bagi kehidupan dan merupakan organel yang memiliki DNA dan ribosom sendiri dan merupakan organel yang memiliki DNA dan ribosom sendiri sehingga dapat memperbanyak sesuai kebutuhan(sesuai aktifitas sehingga dapat memperbanyak sesuai kebutuhan(sesuai aktifitas sel).sel).

g.g. PlastidaPlastidaplastida adalah organel-organel pada sel tumbuhan. plastida adalah organel-organel pada sel tumbuhan.

1. kromoplas yaitu plastida berwarna karena 1. kromoplas yaitu plastida berwarna karena mengandung mengandung pigmen selain klorofilpigmen selain klorofil2.2. Leukoplas yaitu plastida yang berwarna Leukoplas yaitu plastida yang berwarna putih putih berfungsi berfungsi untuk menyimpan amilum (amiloplas) untuk menyimpan amilum (amiloplas) minyak minyak (elaioplas) dan (elaioplas) dan protein(aleuroplas).protein(aleuroplas).3.3. Kloroplas yaitu plastida yang berwarna hijau karena Kloroplas yaitu plastida yang berwarna hijau karena yang yang mengandung klorofil.mengandung klorofil.

h.h. VakuolaVakuola

terdapat pada tumbuhan berupa gelembung-terdapat pada tumbuhan berupa gelembung-gelembung besar dibatasi membran tunggal berisi gelembung besar dibatasi membran tunggal berisi cairan. Pada sel yang tua volume vakuola mencapai cairan. Pada sel yang tua volume vakuola mencapai 90% volume sel. Kandungan vakuola terdiri atas: 90% volume sel. Kandungan vakuola terdiri atas: gas(Ogas(O2,,2,,NN22 dan CO dan CO22), asam, garam, gula. kristal, ), asam, garam, gula. kristal,

pigmen dan bahan buangan yang toksik. Selain itu pigmen dan bahan buangan yang toksik. Selain itu juga mengatur kandungan air sel.juga mengatur kandungan air sel.

MERLYTA (H0605022)NIKEN (H0605023)MARIA (H0606053)

Mikrobiologi umum

THP POENYA

TERIMAKASIHTERIMAKASIH