ilmu gizi 1

MAKALAH GIZI UNTUK IBU HAMIL

Oct 2

Posted by Novie Mightymax

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kesehatan adalah suatu hal dalam kehidupan yang dapat membuat keluarga bahagia. Pada kehamilan terjadi perubahan fisik dan mental yang bersifat alami dimana para calon ibu harus sehat dan mempunyai kecukupan gizi sebelum dan setelah hamil. Agar kehamilan berjalan sukses, keadaan gizi ibu pada waktu konsepsi harus dalam keadaan yang baik dan selama hamil mendapatkan tambahan protein, minimal seperti zat besi dan kalsium, vitamin, asam folat dan energi. Kekurangan atau kelebihan makanan pada masa hamil dapat berakibat kurang baik bagi ibu, janin yang dikandung serta jalannya persalinan. Oleh karena itu, perhatian terhadap gizi dan pengawasan berat badan (BB) selama hamil merupakan salah satu hal penting dalam pengawasan kesehatan pada masa hamil. Selama hamil, calon ibu memerlukan lebih banyak zat-zat gizi daripada wanita yang tidak hamil, karena makanan ibu hamil dibutuhkan untuk dirinya dan janin yang dikandungnya, bila makanan ibu terbatas janin akan tetap menyerap persediaan makanan ibu sehingga ibu menjadi kurus, lemah, pucat, gigi rusak, rambut rontok dan lain-lain.Agar ibu hamil lebih tahu dan mengerti tentang pentingnya gizi seimbang serta menu seimbang saat kehamilan maka dengan demikian dibuatnya makalah ini.

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa yang dimaksud dengan gizi seimbang serta menu seimbang bagi ibu hamil?

2. Apa saja dampak dan factor yang mempengaruhi gizi pada ibu hamil?

3. Apa dampak kekurangan gizi serta kebutuhan gizi pada ibu hamil?

4. Apa saja contoh kombinasi menu makanan gizi seimbang pada ibu hamil dalam 1 minggu ?

1.3 Tujuan Penulisan

1. Untuk mengetahui pengertian gizi seimbang serta menu seimbang pada ibu hamil.

2. Untuk mengetahui apa saja manfaat dan factor yang mempengaruhi gizi pada ibu hamil.

3. Untuk mengetahui apa saja dampak kekurangan gizi serta kebutuhan gizi pada ibu hamil.

4. Untuk mengetahui apa saja menu makanan gizi seimbang pada ibu hamil dalam waktu 1 minggu.

BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Makanan dengan Gizi Seimbang

Makanan dengan gizi seimbang adalah makanan yang cukup mengandung karbohidrat dan lemak sebagai sumber zat tenaga, protein sebagai sumber zat pembangun, serta vitamin dan mineral sebagai zat pengatur. Kebutuhan nutrien akan meningkat selama hamil, namun tidak semua kebutuhan nutrien meningkat secara proporsional.

Pada dasarnya menu makanan untuk ibu hamil, tidak banyak berbeda dari menu sebelum hamil. Oleh karena itu, diharapkan tidak ada kesulitan dalam pengaturan menu selama hamil.Selama hamil, calon ibu memerlukan lebih banyak zat-zat gizi dari pada wanita yang tidak hamil, karena makanan ibu hamil dibutuhkan untuk dirinya dan janin yang dikandungnya, bila makanan ibu terbatas janin akan tetap menyerap persediaan makanan ibu sehingga ibu menjadi kurus, lemah, pucat, gigi rusak, rambut rontok dan lain-lain. Demikian pula, bila makanan ibu kurang, tumbuh kembang janin akan terganggu, terlebih bila keadaan gizi ibu pada masa sebelum hamil telah buruk pula. Keadaan ini dapat mengakibatkan abortus, BBLR, bayi lahir prematur atau bahkan bayi lahir mati. Pada saat bersalin dapat mengakibatkan persalinan lama, perdarahan, infeksi dan kesulitan lain yang mungkin memerlukan pembedahan. Sebaliknya, makanan yang berlebihan dapat mengakibatkan kenaikan BB yang berlebihan, bayi besar, dan dapat pula mengakibatkan terjadinya preeklampsi (keracunan kehamilan). Bila makanan ibu kurang, kemudian diperbaiki setelah bayi lahir, kekurangan yang dialami sewaktu dalam kandungan tidak dapat sepenuhnya diperbaiki.

Faktor yang mempengaruhi gizi ibu hamil antara lain :

• Umur

• Berat badan

• Suhu lingkungan

• Pengetahuan ibu hamil dan keluarga tentang zat gizi dalam makanan

• Kebiasaan dan pandangan wanita terhadap makanan

• Aktivitas

• Status kesehatan

• Status ekonomi

Hal yang perlu diperhatikan ibu hamil dalam mengatur menu makanan selama hamil, antara lain:

1. Menghindari mengkonsumsi makanan kaleng, makanan manis yang berlebihan, susu berlemak dan makanan yang sudah tidak segar.

2. Ibu hamil sebaiknya makan teratur sedikitnya tiga kali sehari.

3. Hidangan yang tersusun dari bahan makanan bergizi.

4. Mempergunakan aneka ragam makanan yang ada.

5. Memilih dan membeli berbagai macam bahan makanan yang segar.

6. Mengurangi bahan makanan yang banyak mengandung gas, seperti sawi, kool, kubis dan lain-lain.

7. Mengurangi bumbu yang merangsang, seperti pedas, santan kental.

8. Menghindari merokok dan minum-minuman keras.

2.2 Dampak Kekurangan Gizi pada Ibu Hamil

• Anemia gizi besi

Kekurangan zat besi banyak terdapat di Indonesia sehingga ibu hamil dinajurkan agar mengkonsumsi tambahan zat besi atau makanan yang mengandung zat besi. Seperti hati ayam dan lain-lain.

• Kenaikan BB yang rendah selama hamil

Di negara maju rata-rata kenaikan BB selama hamil 12-14 kg. Bila ibu hamil kurang gizi kenaikan BB hanya 7-8 kg berakibat melahirkan bayi BBLR. Tapi, berdasarkan perkembangan terkini juga disampaikan bahwa ternyata penambahan BB selama kehamilan tidak terlalu mempengaruhi BB janin, karena ada kalanya ibu yang penambahan BB nya cukup ternyata BB janinnya masih kurang dan ada juga ibu yang penambahan berat badannya kurang selama kehamilan tapi BB janinnya sesuai.

• Ngidam (pica) dan mual muntah berlebihan selama kehamilan (hiperemesis gravidarum)

Mual muntah yang berlebihan yang sampai menyebabkan ibu pingsan dan lemah memerlukan penanganan khusus. Namun , biasanya emesis ini hanya terjadi pada awal-awal kehamilan saat kebutuhan gizi janin belum terlalu besar.

2.3 Kebutuhan Gizi untuk Ibu Hamil dan Contoh Makanannya

Bahan makanan yang dianjurkan dikonsumsi dalam sehari, antara lain:

Kelompok Bahan Makanan

Porsi

Roti, serealia, nasi dan mie 6 piring/porsi

Sayuran 3 mangkuk

Buah 4 potong

Susu, yoghurt dan atau keju 2 gelas

Daging, ayam, ikan, telur dan kacang-kacangan 3 potong

Lemak, minyak

5 sendok teh

Gula 2 sendok makan

Kebutuhan makanan ibu hamil per hari (sumber: Widya Karya Pangan dan Zat Gizi Indonesia)

Jenis Makanan

Jumlah yang Dibutuhkan Jenis Zat Gizi

Sumber zat tenaga (karbohidrat)

10 porsi nasi/pengganti

2 sdm gula

4 sdm minyak goreng Karbohidrat

Sumber zat pembangun dan mineral

7 porsi terdiri dari:

2 ptg ikan/daging, @ 50 gr

3 ptg tempe/tahu, @50-75 gr

1 porsi kacang hijau/merah Protein, vitamin

Sumber zat pengatur

7 porsi terdiri dari :

4 porsi sayuran berwarna @ 100 gr

3 porsi buah2an @ 100 gr Vitamin dan mineral

Susu 2-3 gelas Karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral

Contoh menu makanan dalam sehari bagi ibu hamil

Bahan Makanan

Porsi Hidangan Sehari Jenis Hidangan

Nasi 5 + 1 porsi Makan pagi: nasi 1,5 porsi (150 gram) dengan ikan/daging 1 potong sedang (40 gram), tempe 2 potong sedang (50 gram), sayur 1 mangkok dan buah 1 potong sedang

Sayuran 3 mangkuk

Buah 4 potong

Tempe 3 potong Makan selingan: susu 1 gelas dan buah 1 potong sedang

Daging 3 potong

Susu 2 gelas Makan siang: nasi 3 porsi (300 gram), dengan lauk, sayur dan buah sama dengan pagi

Selingan: susu 1 gelas dan buah 1 potong sedang

Makan malam: nasi 2,5 porsi (250 gram) dengan lauk, sayur dan buah sama dengan pagi/siang

Selingan: susu 1 gelas

Minyak 2 gelas

Gula 2 sendok makan

Menu di atas dapat divariasikan dengan bahan makanan penggantinya, sebagai berikut:

Jenis

Bahan Makanan Pengganti

1 porsi nasi (100 gram) Roti 3 potong sedang (70 gram), kentang 2 biji sedang (210 gram), kue kering 5 buah besar (50 gram), mie basah 2 gelas (200 gram), singkong 1 potong besar (210 gram), jagung biji 1 piring (125 gram), talas 1 potong besar (125 gram), ubi 1 biji sedang (135 gram)

1 potong sedang ikan (40 gram) 1 potong kecil ikan asin (15 gram), 1 sendok makan teri kering (20 gram), 1 potong sedang ayam tanpa kulit (40 gram), 1 buah sedang hati ayam (30 gram), 1 butir telur ayam negeri (55 gram), 1 potong daging sapi (35 gram), 10 biji bakso sedang (170 gram) dan lainnya

1 mangkuk (100 gram) sayuran Buncis, kol, kangkung, kacang panjang, wortel, labu siam, sawi, terong dan lainnya.

1 potong buah 1 potong besar papaya (110 gram), 1 buah pisang (50 gram), 2 buah jeruk manis (110 gram), 1 potong besar melon (190 gram), 1 potong besar semangka (180 gram), 1 buah apel (85 gram), 1 buah besar belimbing (140 gram), 1/4 buah nenas sedang (95 gram), 3/4 buah mangga besar (125 gram), 9 duku buah sedang (80 gram), 1 jambu biji besar (100 gram), 2 buah jambu air sedang (110 gram), 8 buah rambutan (75 gram), 2 buah sedang salak (65 gram), 3 biji nangka (45 gram), 1 buah sedang sawo (85 gram), dan lainnya.

2 potong sedang tempe (50 gram) Tahu 1 potong besar (110 gram), 2 potong oncom kecil (40 gram), 2 sendok makan kacang hijau (20 gram), 2,5 sendok makan kacang kedelai (25 gram), 2 sendok makan kacang merah segar (20 gram), 2 sendok makan kacang tanah (15 gram), 1,5 sendok makan kacang mete (15 gram), dan lainnya.

1 gelas susu sapi (20 cc) 4 sendok makan susu skim (20 gram), 2/3 gelas yogurt non fat (120 gram), 1 potong kecil keju (35 gram), dan lainnya.

Minyak kelapa 1 sendok teh (5 gram) avokad 1/2 buah besar (60 gram), 1 potong kecil kelapa (15 gram), 2,5 sendok makan kelapa parut (15 gram), 1/3 gelas santan (40 gram), dan lainnya.

Gula pasir 1 sendok makan (13 gram) 1 sendok makan madu (15 gram)

2.4 Contoh Kombinasi Menu Makanan untuk Ibu Hamil Selama 1 Minggu

Hari/Waktu Pagi Siang Malam

Senin

1. 1 porsi nasi (100 gram)

2. 1 mangkuk (100 gram) sayuran

3. 1 potong sedang ayam tanpa kulit (40 gram)

4. 1 gelas susu sapi (20 cc)

5. Buah pepaya 100 gram


2. 1 potong sedang tempe (50 gram)


4. 1 potong sedang ikan (40 gram)

5. 1 buah sedang hati ayam (30 gram)

6. Jus tomat

7. Pudding susu 1. 1,5 porsi nasi (150 gram)

2. 1 butir telur ayam negeri (55 gram)


4. 2 buah jeruk manis (110 gram)


Selasa 1. Nasi 1 porsi (100 gram)


3. 1 potong kecil ikan asin (15 gram)

4. 1 buah pisang (50 gram)


1. Nasi 3 porsi (300 gram)



4. 1 potong daging sapi (35 gram)

5. 2 sendok makan kacang merah segar (20 gram)

6. 1 potong besar semangka (180 gram)

7. 1 gelas jus jeruk 1. 1,5 porsi nasi (150 gram)


3. 1 potong ikan asin (15 gram)

4. avokad 1/2 buah besar (60 gram)

5. 4 sendok makan susu skim (20 gram)

Rabu

1. mie basah 2 gelas (200 gram)

2. Tahu 1 potong besar (110 gram)

3. 10 biji bakso sedang (170 gram)

4. 1 buah sedang sawo (85 gram)

5. 1 sendok makan madu (15 gram)




3. 2 sendok makan kacang tanah (15 gram)

4. 1 sendok makan teri kering (20 gram)


6. 3/4 buah mangga besar (125 gram)

7. Jus alpukat (60 gram) 1. 1,5 porsi nasi (150 gram)

2. 1 mangkuk sayuran (100 gram)



5. 1 gelas susu sapi (20cc)

Kamis 1. 1 porsi nasi (100 gram)










6. Jus tomat + wortel

7. Bubur kacang ijo 1. 1,5 porsi nasi (150 gram)





Jumat 1. mie basah 2 gelas (200 gram)


3. 10 biji bakso sedang (170 gram)

4. 1 buah sedang sawo (85 gram)

5. 1 sendok makan madu (15 gram)




3. 2 sendok makan kacang tanah (15 gram)

4. 1 sendok makan teri kering (20 gram)


6. 3/4 buah mangga besar (125 gram)

7. Jus alpukat (60 gram) 1. 1,5 porsi nasi (150 gram)

2. 1 mangkuk sayuran (100 gram)



5. 1 gelas susu sapi (20cc)

Sabtu 1. Nasi 1 porsi (100 gram)


3. 1 potong kecil ikan asin (15 gram)

4. 1 buah pisang (50 gram)


1. nasi 3 porsi (300 gram)




5. 2 sendok makan kacang merah segar (20 gram)


7. 1 gelas jus jeruk 1. 1,5 porsi nasi (150 gram)



4. avokad 1/2 buah besar (60 gram)

5. 4 sendok makan susu skim (20 gram)

Minggu











6. Jus semangka

7. Bubur kacang ijo 1. 1,5 porsi nasi (150 gram)





BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Kebutuhan gizi seimbang ibu hamil dalam sehari yang patut dipenuhi adalah:

Zat Gizi Jumlah Kebutuhan Per Hari

Kalori 2680 kkal

Protein 95 gram

Lemak 65 gram

Karbohidrat 350 gram

3.2 Saran

Agar ibu selalu dalam keadaan sehat dan janin yang dikandung dapat tumbuh dan berkembang dengan baik, maka sebaikanya para ibu hamil dapat memenuhi semua kebutuhan nutrisinya selama hamil.

Daftar Pustaka

1. docstoc.com/docs/16106147/Gizi-ibu-hamil diunduh 21 Mei 2010, 09:30 PM

2. Francin, P. Gizi Dalam Kesehatan Reproduksi. EGC, Jakarta, 2005.

gizikuseimbang.blogspot.com/2009/03/gizi-seimbang-bagi-wanita-hamil.html diunduh 21 Mei 2010, 06:46 PM

3. lenteraimpian.wordpress.com/2010/03/17/gizi-seimbang-ibu-hamil/ diunduh 22 mei 2010, 12:21 AM

4. scribd.com/doc/6223587/Kebutuhan-Zat-Gizi-Sepanjang-Daur-Kehidupan-Manusia diunduh 21 Mei 2010, 06:49 PM

5. Sophia, E. 2009. Kebutuhan Gizi Ibu Hamil. medicastore.com/artikel/268/Kebutuhan_Gizi_Ibu_Hamil.html diunduh 21 Mei 2010, 09:21 PM

6. Wiryo, H. 2002. Peningkatan Gizi Bayi, Anak, Ibu Hamil dan Menyusui dengan Bahan Makanan Lokal. Jakarta: Sagung Seto.

ilmu gizi 1

Documents

Transcript of ilmu gizi 1