HUBUNGAN POLA ASUH MAKAN DAN STATUS GIZI … · Penelitian ini bertujuan untuk melihat hubungan...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

HUBUNGAN POLA ASUH MAKAN DAN STATUS GIZI DENGAN

PERKEMBANGAN ANAK USIA 6-24 BULAN DI WILAYAH KERJA

PUSKESMAS PLUS, KECAMATAN SAPE,

KABUPATEN BIMA

TESIS

Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister

Program Studi Ilmu Gizi Peminatan Human Nutrition

OLEH

ARDIANSYAH

S531308004

PROGRAM PASCASARJANA

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2016


commit to user

ii


commit to user

iii


commit to user

iv


commit to user

v

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan

rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tesis ini guna

memenuhi persyaratan mandapatkan gelar Magister Ilmu Gizi. Selama pembuatan Tesis

ini, tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu, penulis

ucapkan terima kasih kepada:

1. Prof. Dr. M. Furqon Hidayatullah, M.Pd selaku Direktur Pascasarjana yang telah

memberikan kesempatan kepada penulis untuk menempuh pendidikan sebagai

mahasiswa Pasca Sarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Dr. Dra. Diffah Hanim, M.Si, selaku Kepala Program Studi Ilmu Gizi

Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ijin

penelitian dan selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan saran,

bimbingan dan pengarahan dengan sabar dan bijaksana sehingga Penelitian ini

dapat terlaksana dengan lancar.

3. Dr. Ir. Kusnandar, M.Si, selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan

bimbingan dan pengarahan dengan sabar dan bijaksana serta memberikan

dorongan dari awal hingga pelaksanaan, dan sampai terselesainya penulisan tesis

ini.

4. dr. Ari Natalia Probandari, MPH. Phd, selaku Penguji yang telah memberikan

saran, bimbingan dan pengarahan dengan sabar dan bijaksana sehingga

penelitian dapat terlaksana dengan lancar.

5. Seluruh pegawai dan staff akademik (Dessy Tri Pujiastuti) yang telah membantu

penulis dari awal masuk kuliah hingga terselesaikan tesis ini.

6. Kepala Puskesmas plus di Kabupaten Bima yang telah mengizinkan untuk

penelitian di puskesmas tersebut.

7. Kedua orangtua dan nenek tercinta, saudara-saudara, sahabat dan seluruh

keluarga besar yang tidak bisa penulis sebutkan satu per satu, yang selalu

mendoakan dan mendukung baik moril atau material yang telah diberikan

selama ini.

8. Rekan-rekan seperjuangan program studi ilmu gizi angkatan 2013 yang

memberikan dorongan dan support atas terselesainya penulisan tesis ini.


commit to user

vi

9. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang telah

membantu baik material maupun spiritual demi terselesaikannya tesis ini.

Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tesis ini dan jauh

dari kata sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun

untuk menyempurnakan penulisan tesis ini. Semoga penulisan tesis ini dapat bermanfaat

bagi penulis khususnya, perkembangan dunia pendidikan dan pembaca pada umumnya.

Amien.

Surakarta, 2016

Penulis


commit to user

vii

Ardiansyah, S 531308004. 2016. Hubungan Pola Asuh Makan Dan Status Gizi Dengan

Perkembangan anak usia 6-24 bulan di Wilayah Kerja Puskesmas Plus, Kecamatan

Sape, Kabupaten Bima. Pembimbing I: Diffah Hanim. Pembimbing II : Kusnandar.

Tesis Program Studi Ilmu Gizi. Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta.

ABSTRAK

Latar Belakang: Perilaku makan akan meningkat dalam 2 tahun pertama kehidupan,

anak mempelajari kapan, apa dan seberapa banyak mereka makan. Orang tua sangat

menentukan perilaku makan anak. Pada 2 tahun pertama kehidupan, nutrisi dan pola

asuh makan juga berperan besar dalam menentukan perkembangan anak hingga dewasa

nanti. Penelitian ini bertujuan untuk melihat hubungan pola asuh makan dan status gizi

dengan perkembangan anak usia 6-24 bulan.

Metode: Jenis penelitian ini adalah observasional analitik dengan pendekatan cross

sectional. Subjek penelitian terdiri dari 85 anak usia 6-24 bulan di Wilayah kerja

Puskesmas plus dan diambil dengan teknik Consecutive sampling. Data dikumpulkan

dengan wawancara langsung, pengukuran antropometri, dan pengisian kuesioner. Data

dianalisis dengan teknik analisis regresi logistik berganda.

Hasil: Adanya hubungan yang signifikan antara frekuensi makan ( ) dan waktu pertama pemberian MP-ASI ( ) dengan

perkembangan anak usia 6-24 bulan setelah dikontrol oleh variabel confounder asupan

energi ( ) Hasil penelitian juga menunjukkan adanya

hubungan yang signifikan antara status gizi ( ) dan

perkembangan anak usia 6-24 bulan setelah dikontrol oleh variabel confounder asupan

energi ( ), asupan protein ( ), pendidikan ibu ( ) dan infeksi ( )

Kesimpulan: Pola asuh makan (frekuensi makan dan waktu pertama MP-ASI) dan

status gizi berhubungan dengan perkembangan anak usia 6-24 bulan di wilayah kerja

Puskesmas Plus, Kecamatan sape, Kabupaten Bima.

Kata Kunci: pola asuh makan, status gizi, perkembangan anak


commit to user

viii

Ardiansyah, S 531308004. 2016. ASSOCIATION OF PARENTAL FEEDING

PRACTICES AND NUTRITIONAL STATUS WITH THE DEVELOPMENT OF

CHILDREN AGED 6-24 MONTHS IN THE WORKING AREA OF PUSKESMAS

PLUS. Supervisor I: Diffah Hanim. Supervisor II: Kusnandar. Tesis Nutritional Science

Study Program, Postgraduate Program, Sebelas Maret University Surakarta.

ABSTRACT

Backgrounds: Eating behaviors evolve during 2 years of life, children learn what,

when, and how much to eat. Parents determine child’s eating behavior. By the age of 2

years, nutrition and parental feeding practices also plays a large role, determines to a

large extent a person’s development for the rest of life. This study aimed to know the

association of parental feeding practices and nutritional status with the development of

children aged 6-24 months

Method: The study was designed as a observational analytic research with a cross

sectional approach. Respondent consisted of 85 children aged 6-24 months and were

selected following a Consecutive sampling procedure. Data collected by questionnaires

and were analyzed by logistic binary regression analyses.

Results: Research revealed a significant association between meal frequencies ( ) and first time complementary feeding ( ) with the development of children aged 6-24 months after controlled by energy

intake as an confounding variable ( ) Research also revealed

significant association between nutritional status ( ) and the

development of children aged 6-24 months after controlled by confounding variables of

energy intake ( ), protein intake ( ), mother’s education ( ) and infection ( )

Conclusion: Parental feeding practices (meal frequencies and first time complementary

feeding) and nutritional status was associated with the development of children aged 6-

24 months in the working area of Puskesmas Plus, Sape, Kabupaten Bima.

Keywords: parental feeding practices, nutritional status, children development


commit to user

ix

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................ ii

KATA PENGANTAR .................................................................................... iii

ABSTRAK ...................................................................................................... v

DAFTAR ISI .................................................................................................. vii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... xii

BAB I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ............................................................................. 3

C. Tujuan Penelitian .............................................................................. 3

1. Tujuan Umum .............................................................................. 3

2. Tujuan Khusus ............................................................................. 3

D. Manfaat Penelitian ............................................................................ 4

BAB II. LANDASAN TEORI

A. Tinjauan Pustaka ............................................................................... 5

1. Pola Asuh ...................................................................................... 5

2. Pola Asuh Makan anak usia 6-24 bulan ....................................... 6

3. Status Gizi..................................................................................... 11

4. Perkembangan Anak ..................................................................... 15

5. Penelitian Yang Relevan ............................................................. 25

B. Kerangka Pemikiran ........................................................................... 27

C. Hipotesis ............................................................................................ 28


commit to user

x

BAB III. METODE PENELITIAN

Halaman

A. Jenis Penelitian ................................................................................. 29

B. Tempat dan Waktu Penelitian ......................................................... 29

C. Populasi dan Sampel ........................................................................ 29

D. Variabel Penelitian .......................................................................... 30

E. Definisi Operasional ......................................................................... 31

F. Instrumen Penelitian ........................................................................ 36

G. Alur Penelitian ................................................................................. 37

H. Teknik Pengumpulan Data .............................................................. 38

I. Teknik Pengolahan dan Analisis Data ............................................ 38

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian ................................................................................. 40

1. Analisis Univariat ....................................................................... 40

a. Gambaran Karakteristik Responden ..................................... 40

b. Gambaran Pola Asuh Makan dan Status Gizi ...................... 41

c. Gambaran Perkembangan Anak ........................................... 42

2. Analisis Bivariat ........................................................................ 43

a. Hubungan Pola Asuh Makan dengan Perkembangan

Anak.................................................................................... 43

b. Hubungan Status Gizi dengan Perkembangan Anak ............ 44

3. Analisis Multivariat ................................................................... 45

B. Pembahasan ...................................................................................... 47

C. Keterbatasan Penelitian ................................................................... 60


commit to user

xi

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ...................................................................................... 61

B. Implikasi .......................................................................................... 61

C. Saran ............................................................................................... 61

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 63

LAMPIRAN


commit to user

xii

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Pola jenis pemberian makanan pada anak usia 6-24 bulan ............ 9

Tabel 2.2 Frekuensi dan jumlah pemberian makan pada anak usia

6-24 bulan ...................................................................................... 9

Tabel 2.3 Klasifikasi Status Gizi berdasarkan Indeks Standart Baku

Antropometeri WHO 2005 ............................................................. 14

Tabel 2.4 Penelitian yang relevan ................................................................... 25

Tabel 4.1 Karakteristik responden penelitian ................................................. 40

Tabel 4.2 Gambaran pola asuh makan dan status gizi pada anak

usia 6-24 bulan................................................................................ 41

Tabel 4.3 Gambaran perkembangan anak usia 6-24 bulan ............................. 42

Tabel 4.4 Hasil uji Chi Square hubungan pola asuh makan dengan

perkembangan anak usia 6-24 bulan .............................................. 43

Tabel 4.5 Hasil uji Chi Square hubungan status gizi dengan


Tabel 4.6 Hasil uji regresi logistik ganda pola asuh makan dengan


Tabel 4.7 Hasil uji regresi logistik ganda status gizi dengan



commit to user

xiii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran Penelitian .................................................... 27

Gambar 3.1 Alur Penelitian .............................................................................. 37


commit to user

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Etichal Clearance ........................................................................ 71

Lampiran 2 Surat – surat ijin penelitian ........................................................... 72

Lampiran 3 Instrumen penelitian ..................................................................... 77

Lampiran 4 Tabulasi data hasil penelitian ....................................................... 88

Lampiran 5 Data hasil uji statistik ................................................................... 90

Lampiran 6 Jadwal kegiatan penelitian ............................................................ 103

Lampiran 7 Dokumentasi penelitian ................................................................. 104

Lampiran 8 Biodata penulis ............................................................................. 115

HUBUNGAN POLA ASUH MAKAN DAN STATUS GIZI … · Penelitian ini bertujuan untuk melihat hubungan...

Documents

Transcript of HUBUNGAN POLA ASUH MAKAN DAN STATUS GIZI … · Penelitian ini bertujuan untuk melihat hubungan...