DAFTAR ISI

Optimasi Waktu Inkubasi Lactobacillus rhamnosus SKG 34 Dalam Produksi Enzim Penggumpal Susu

Wulandari Setiadarma, Dewa Gede Mayun Permana, Komang Ayu Nocianitri ........................ 108-116

Pengaruh Perbandingan Terigu Dengan Tepung Kecambah Kacang Merah (Phaseolus vulgaris (L.)

Terhadap Karakteristik Pancake

Lucky Arisonna Roring, Ni Wayan Wisaniyasa, I Dewa Gede Mayun Permana ........................ 117-126

Aktivitas Antijamur Ekstrak Kecombrang (Etlingera elatior) Terhadap Aspergillus Flavus FNCC 6109

Yovanda Rizky Nasution, Agus Selamet Duniaji, Ni Made Indri Hapsari Arihantana ................ 127-135

Pengaruh Suhu dan Lama Pelayuan Terhadap Karakteristik Teh Herbal Daun Kenikir (Cosmos caudatus

Kunth.)

Maria Aprilia, Ni Wayan Wisaniyasa, I Ketut Suter.................................................................... 136-150

Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Minuman Probiotik Sari Buah Sirsak (Annona

muricata Linn)

I Wayan Agus Widyantara, Komang Ayu Nocianitri, Ni Made Indri Hapsari Arihantana ......... 151-160

Pengaruh Perbandingan Terigu Dan Tepung Beras Merah (Oryza nivara) Terhadap Karakteristik Kue

Lumpur

Maureen Sabila, I Ketut Suter, Putu Timur Ina ........................................................................... 161-169

Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Minuman Probiotik Sari Buah Terong Belanda

(Solanum betaceum Cav ) Dengan Lactobacillus sp F213

Gede Pracheta Febricia, Komang Ayu Nocianitri, I Desak Putu Kartika Pratiwi ...................... 170-180

Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fermented Rice Drink Sebagai Minuman Probiotik

Dengan Isolat Lactobacillus sp. F213

Gusti Putu Adi Wira Kusuma, Komang Ayu Nocianitri, I Desak Putu Kartika Pratiwi .............. 181-192

Pengaruh Perbandingan Puree Wortel (Daucus carota L.) Dan Terigu Terhadap Karakteristik Roti Tawar

Norma Yunita, I Made Sugitha, I Gusti Ayu Ekawati .................................................................. 193-201

Kandungan Flavonoid dan Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Sintrong (Crassocephalum

crepidiodes) Terhadap Bakteri Bacillus cereus

Elia Rose Simanungkalit, Agus Selamet Duniaji, I Gusti Ayu Ekawati ....................................... 202-210

Pengaruh Penambahan Skim terhadap Karakteristik Dadih Susu Sapi yang Dibuat dalam Ruas Bambu

Wuluh (Schizostachyum silicatum) di Bali

Mariya Ulfa, I Made Sugitha, Luh Putu Trisna Darmayanti ....................................................... 211-218

Pengaruh Konsentrasi Sukrosa Terhadap Karakteristik Minuman Sari Buah Sirsak (Annona muricata

Linn) Terfermentasi Dengan Isolat Lactobacillus sp. F213

A.A. Gd. Tryadi Pradipta, Komang Ayu Nocianitri, I Dewa Gede Mayun Permana .................. 219-229

Perbandingan Cara Pengolahan Kakao Lindak (Bulk Cocoa) pada Perkebunan Besar Negara dan

Perkebunan Swasta di Glenmore, Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur

Sayi Hatiningsih, Dewa Gde Mayun Permana, Sony Suwasono ................................................. 230-241

Pengaruh Jenis Pelarut Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Cair Daun Turi (Sesbania grandiflora)

Jevon Misael Gerald Masengi, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati, A.A. Istri Sri Wiadnyani ..... 242-250

SUSUNAN PENGURUS

JURNAL ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

Penanggung Jawab Dekan Fakultas Teknologi Pertanian

Penasehat Wakil Dekan I Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Wakil Dekan II Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Wakil Dekan III Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana

Koordinator Program Studi S1 Ilmu dan Teknologi Pangan

Pemimpin Redaksi I D.P. Kartika Pratiwi, S.TP., MP.

Anggota Redaksi I Putu Suparthana, S.P., M.Agr., Ph.D.

Sayi Hatiningsih, S.TP., M.Si.

Penyunting Ahli (Mitra Bestari) Prof. Dr. Ir. I Ketut Suter, MS. (Univ. Udayana)

Prof. Dr. Ir. I Made Sughita, M.Sc. (Univ. Udayana) Dr. Ir. I Nengah Kencana Putra, MS. (Univ. Udayana)

Ir. Putu Timur Ina, MS. (Univ. Udayana)

Ir. I Gusti Ayu Ekawati, MS (Univ. Udayana)

Ir. Agus Selamet Duniaji, M.Si. (Univ. Udayana)

Dr. Ir. Ni Made Yusa, M.Si. (Univ. Udayana) Dr. Ir. Dewa Gede Mayun Permana, MS. (Univ. Udayana)

Dr. Ir. Komang Ayu Nocianitri, M.Agr.Sc. (Univ. Udayana) Dr. Ni Wayan Wisaniyasa, S.TP., MP. (Univ. Udayana)

Dr. Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati, S.TP., MP. (Univ. Udayana)

I Putu Suparthana, S.P., M.Agr., Ph.D. (Univ. Udayana) Putu Ari Sandhi W., S.TP., MP. (Univ. Udayana)

I Wayan Rai Widarta, S.TP., M.Si. (Univ. Udayana) Ni Nyoman Puspawati, S.TP., M.Si. (Univ. Udayana)

Luh Putu Trisna Darmayanti, S.Hut., MP. (Univ. Udayana) A.A. Istri Sri Wiadnyani, S.TP., M.Sc. (Univ. Udayana)

Ni Made Indri Hapsari, S.TP., MP. (Univ. Udayana) I D.P. Kartika Pratiwi, S.TP., MP. (Univ. Udayana)

Produksi dan Distribusi I Komang Budi Mas Aryawan, S.Pd., M.Pd.

Alamat Redaksi: Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana

Jalan Raya Kampus Unud, Jimbaran, Kuta Selatan, Badung-Bali.

Telp./Fax. (0361) 701801, Email itepa@unud.ac.id.

Optimasi Waktu InkubasiLactobacillus rhamnosus SKG 34

Dalam Produksi EnzimPenggumpal Susu

by Wulandari Setyadarma

Submission date: 25-Jul-2020 09:25PM (UTC+0700)Submission ID: 1361958858File name: Wulan-BAL.pdf (152.99K)Word count: 3876Character count: 21685

14%SIMILARITY INDEX

%INTERNET SOURCES

14%PUBLICATIONS

%STUDENT PAPERS

1 1%

2 1%

3 1%

4 1%

Optimasi Waktu Inkubasi Lactobacillus rhamnosus SKG 34Dalam Produksi Enzim Penggumpal SusuORIGINALITY REPORT

PRIMARY SOURCES

Sumardi Sumardi, Salman Farisi, ChiristinaNugroho Ekowati, Milsa Solva Diana."AKTIVITAS DAN KARAKTERISASI ENZIMPROTEASE ISOLAT Bacillus sp. (UJ132)SECARA KUALITATIF DAN KUANTITATIF",Jurnal Riset Akuakultur, 2019Publication

K. Dutt. "Role of casein on induction andenhancement of production of a bacterial milkclotting protease from an indigenously isolatedBacillus subtilis", Letters in AppliedMicrobiology, 3/19/2008Publication

Amalan Tomia. "Pemanfaatan bokashi kotoranternak ayam terhadap produktifitas tanamancaisin", Agrikan: Jurnal Ilmiah Agribisnis danPerikanan, 2012Publication

Siska Nuryanti, Fitriana Fitriana. "POTENSIANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL JAMUR

5 1%

6 1%

7 1%

8 1%

KANCING (Agaricus bisporus) SEBAGAIANTIBAKTERI", Jurnal Fitofarmaka Indonesia,2018Publication

Qian Sun, Xi-Ping Wang, Qiao-Juan Yan, WeiChen, Zheng-Qiang Jiang. "Purification andCharacterization of a Chymosin from Rhizopusmicrosporus var. rhizopodiformis", AppliedBiochemistry and Biotechnology, 2014Publication

A I Kartika, H S Kusuma, S Darmawati, D STanjung. "Microstructural and ProteomicAnalysis to Investigate the Effectiveness ofPapaya Leaf as a Tenderizer of Beef and Goat’sMeat", IOP Conference Series: Earth andEnvironmental Science, 2019Publication

P.H. Risso, C.A. Gatti, S.M. Zerpa, G.R. Perez."Comparative study of the action of anionic andnon-ionic hydrophobic fluorescent markers onthe enzymic coagulation of heated bovinecasein micelles", Food Hydrocolloids, 2000Publication

Yao Zhang, Yongjun Xia, Zhongyang Ding,Phoency F. H. Lai, Guangqiang Wang, ZhiqiangXiong, Xiaofeng Liu, Lianzhong Ai. "Purificationand characteristics of a new milk-clotting

9 1%

10 <1%

11 <1%

12 <1%

enzyme from Bacillus licheniformis BL312",LWT, 2019Publication

Reni Yunus, Ruth Mongan, Rosnani Rosnani."Cemaran Bakteri Gram Negatif pada JajananSiomay di Kota Kendari", Medical LaboratoryTechnology Journal, 2017Publication

M. Kharazmi, S. Sczesny, M. Blaut, W. P.Hammes, C. Hertel. "Marker Rescue Studies ofthe Transfer of Recombinant DNA toStreptococcus gordonii In Vitro, in Foods andGnotobiotic Rats", Applied and EnvironmentalMicrobiology, 2003Publication

R. Maheshwari, G. Bharadwaj, M. K. Bhat."Thermophilic Fungi: Their Physiology andEnzymes", Microbiology and Molecular BiologyReviews, 2000Publication

Weiwu Pang, Yu-Cheng Liu, Edgard Maboudou,Tom XianXiu Chen, John M. Chois, Cheng-Chun Liao, Rick Sai-Chuen Wu."Metoclopramide Improves the Quality ofTramadol PCA Indistinguishable to MorphinePCA: A Prospective, Randomized, Double BlindClinical Comparison", Pain Medicine, 2013Publication

13 <1%

14 <1%

15 <1%

16 <1%

17

Marimuthu Anandharaj, Balayogan Sivasankari,Nagarajan Siddharthan, Rizwana Parveen Rani,Subramaniyan Sivakumar. "Production,Purification, and Biochemical Characterizationof Thermostable Metallo-Protease from NovelBacillus alkalitelluris TWI3 Isolated fromTannery Waste", Applied Biochemistry andBiotechnology, 2016Publication

Nurhidayati Nurhidayati, Ramlah Ramlah."Pengaruh Pupuk Kandang Ayam dan SP-36terhadap Performa Sistem Perakaran dan HasilTanaman Kacang Tanah (Arachis hypogeae,Linn)", Jurnal Pertanian Terpadu, 2020Publication

Feng Hang, Qinbo Wang, Wei Chen. "Effect ofoxygen supply on milk-clotting activityexpressed by Paenibacillus spp. strain BD3526",LWT - Food Science and Technology, 2017Publication

Kedis Lengka, Henky Manoppo, MagdalenaE.F. Kolopita. "Peningkatan Respon Imun NonSpesik Ikan Mas (Cyprinus carpio L) MelaluiPemberian Bawang Putih (Allium Sativum)", e-Journal BUDIDAYA PERAIRAN, 2013Publication

Ayu Dwi Raminda, Sri Yusnaini, Kus Hendarto,

<1%

18 <1%

19 <1%

20 <1%

Ainin Niswati. "Pengaruh Pupuk Hayati danKonsentrasi Pupuk Pelengkap terhadapRespirasi Tanah pada Pertanaman BawangPutih (Allium sativum L.) Ketinggian 500 MdplKabupaten Tanggamus", Jurnal AgrotekTropika, 2019Publication

Anjas Adi Santoso, Muarif Muarif, RosmawatiRosmawati. "THE INFLUENCE OF STOCKINGDENSITY AGAINST SURVIVAL RATE OFCATFISH (Clarias gariepinus) ONRECIRCULATION SYSTEM", JURNAL MINASAINS, 2018Publication

Erin Agesta Ariandi, Duryat Duryat, TrioSantoso. "Analisis Rendemen Atsiri Biji Pala(Myristica fragrans) pada Berbagai KelasIintensitas Cahaya Matahari di Desa BatuKeramat Kecamatan Kota Agung KabupatenTanggamus", Jurnal Sylva Lestari, 2018Publication

Wibowo Mangunwardoyo, Ratih Ismayasari,Etty Riani. "UJI PATOGENISITAS DANVIRULENSI Aeromonas hydrophila StanierPADA IKAN NILA (Oreochromis niloticus Lin.)MELALUI POSTULAT KOCH", Jurnal RisetAkuakultur, 2016Publication

21 <1%

22 <1%

23 <1%

24 <1%

I A K Kadriah, Nurbaya. " Detection of usingiavh primer in shrimp fry infected under differentimmersion time ", IOP Conference Series: Earthand Environmental Science, 2019Publication

R Rostika, Sunarto, H N Sugiyanto, L PDewanti. " The effectiveness of crude papainenzyme supplement for tilapia’s ( ) growth at thefloating nets of Cirata Reservoir ", IOPConference Series: Earth and EnvironmentalScience, 2018Publication

Novan Anugrah. "ANALISA DISPERSI SULFURDIOKSIDA (SO2) DARI SUMBER POINTSOURCE INSINERATOR RUMAH SAKIT ST.ANTONIUS MENGGUNAKAN MODEL METI-LIS", Jurnal Teknologi Lingkungan LahanBasah, 2017Publication

Suswati ., Asmah Indrawati, Deddi Prima Putra."PENAPISAN LIMBAH PERTANIAN (SABUTKELAPA DAN ARANG SEKAM) DALAMPENINGKATAN KETAHANAN BIBIT PISANGBARANGAN BERMIKORIZA TERHADAPBLOOD DISEASE BACTERIUM DANFUSARIUM OXYSPORUM F.SP. CUBENSE",JURNAL HAMA DAN PENYAKIT TUMBUHANTROPIKA, 2015

25 <1%

26 <1%

27 <1%

28 <1%

Publication

Ermaulina Tamba, Jeffrie F. Mokolensang,Henneke Pangkey, Sammy N.J. Longdong,Suzanne L. Undap. "Pengaruh penambahankarbon aktif terhadap pertumbuhan dankelangsungan hidup lele (Clarias gariepinus)dalam wadah terkontrol", e-Journal BUDIDAYAPERAIRAN, 2019Publication

Naomi Anggi Triarta, Meitini Wahyuni Proborini,Junita Hardini. "Peranan FMA Glomus sp. danPupuk Anorganik terhadap ProduktivitasTanaman Kedelai (Glycine max (L.) Merrill) var.Lokal Bali", Jurnal Mikologi Indonesia, 2019Publication

Berta Putri, Siti Hudaidah, Widi Indra Kesuma."PEMANFAATAN BUNGKIL INTI SAWITSEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN CACINGSUTRA (Tubifex sp.)", e-Jurnal Rekayasa danTeknologi Budidaya Perairan, 2018Publication

A.K. Beena, P.I. Geevarghes, K.K. Jayavardan."Detergent Potential of a Spoilage ProteaseEnzyme Liberated by a Psychrotrophic SporeFormer Isolated from Sterilized Skim Milk",American Journal of Food Technology, 2012Publication

29 <1%

30 <1%

31 <1%

32 <1%

Rhama Rizky Ningalo, Rustandi ., David A.Kaligis, Nurhalan Bawole. "PENGARUHDEFOLIASI DAN LEVEL PUPUK NITROGENTERHADAP PERFORMANS RUMPUTBrachiaria humidicola (Rendle) Schweick cv.Tully", ZOOTEC, 2016Publication

Anis Zubaidah, Dony Prasetyo, Hany Handajani,Sulis Puji Rohmah, Dyah Ayu Puspita."SCREENING BAKTERI SELULOLITIK DANAMILOLITIK PADA RUMEN SAPI SEBAGAIKANDIDAT PROBIOTIK PADA BUDIDAYAIKAN SECARA IN VITRO", Jurnal RisetAkuakultur, 2019Publication

Ansar Ansar ANSAR. "Effect of Temperatureand Time Storage to pH and Color Changes ofPalm Sap (Arenga pinnata Merr) after Tapping",Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal ofAgricultural Engineering), 2019Publication

Ding Zhongyang, Liu Shuangping, GuZhenghua, Zhang Liang, Zhang Kechang, ShiGuiyang. "Production of milk-clotting enzyme byBacillus subtilis B1 from wheat bran", AfricanJournal of Biotechnology, 2011Publication

33 <1%

Exclude quotes Off

Exclude bibliography Off

Exclude matches Off

Haliatur Rahma, Aprizal Zainal, Suryati .."ISOLASI DAN SELEKSI RIZOBAKTERI YANGBERPOTENSI SEBAGAI AGEN PENGENDALIPANTOEA STEWARTII subsp. STEWARTIIPENYEBAB LAYU STEWART PADATANAMAN JAGUNG", JURNAL HAMA DANPENYAKIT TUMBUHAN TROPIKA, 2016Publication