Ernawati NasutionErnawati Nasution

Niasin Niasin kristal putih, lebih stabil dari kristal putih, lebih stabil dari tiamin & riboflavintiamin & riboflavinTahan suhu tinggi, cahaya, asam, Tahan suhu tinggi, cahaya, asam, alkali, dan oksidasialkali, dan oksidasiTidak rusak oleh pengolahan & Tidak rusak oleh pengolahan & pemasakan normal, kecuali pemasakan normal, kecuali kahilangan mel. air masakan yg kahilangan mel. air masakan yg dibuangdibuangMudah diubah menjadi bentuk aktif Mudah diubah menjadi bentuk aktif nikotinamidanikotinamida

Absorpsi dan simpananAbsorpsi dan simpananDihidrolisis dan diabsorpsi sebagai Dihidrolisis dan diabsorpsi sebagai as. Nikotinat, nikotinamida dan as. Nikotinat, nikotinamida dan Nikotinamida Mono Nukleaotida Nikotinamida Mono Nukleaotida (NMN) (NMN) usus halus usus halus

Kelebihan niasin keluar melalui Kelebihan niasin keluar melalui urinurin

FungsiFungsi Nikotinamida sebagai bagian koenzim Nikotinamida sebagai bagian koenzim NAD & NADP (NADH & NADPH) NAD & NADP (NADH & NADPH) bentuk reduksinyabentuk reduksinyaReaksi oksidasi – reduksi pada glikolisisReaksi oksidasi – reduksi pada glikolisisMetabolisme protein, as.lemak, Metabolisme protein, as.lemak, pernapasan sel, & detoksifikasi pernapasan sel, & detoksifikasi melapas & menerima hidrogenmelapas & menerima hidrogenNAD NAD sintesis glikogen sintesis glikogen

Angka Kecukupan Gizi yg Dianjurkan untuk Angka Kecukupan Gizi yg Dianjurkan untuk NiasinNiasin

Gol. UmurGol. Umur AKG (mg)AKG (mg) Gol.UmurGol.Umur AKG (mg)AKG (mg)0 – 6 bln0 – 6 bln7 – 12 bln7 – 12 bln1 – 3 thn1 – 3 thn4 – 6 thn4 – 6 thn7 – 9 thn7 – 9 thn

Pria :Pria :10 – 12 thn10 – 12 thn13 – 15 thn13 – 15 thn16 – 19 thn16 – 19 thn20 – 45 thn20 – 45 thn46 – 59 thn46 – 59 thn ≥ ≥ 60 thn60 thn

2,52,53,83,85,45,48899

9910101111121213131010

Wanita :Wanita :10 - 12 thn10 - 12 thn13 – 15 thn13 – 15 thn16 - 19 thn16 - 19 thn20 – 50 thn20 – 50 thn46 – 59 thn46 – 59 thn ≥ ≥ 60 thn60 thn

Hamil :Hamil :

M<enyusui :M<enyusui :0 - 6 bln0 - 6 bln7 – 12 bln7 – 12 bln

8810101010999988

+1+1

+3+3+3+3

SUMBERSUMBER

Hati, ginjal, ikan, daging, ayam & kacang tanahSusu & telur sedikit niasin (kaya triptofan)Sebagian besar protein hewani kaya triptofan rata-rata protein makanan mengandung 1% triptofan

AKIBAT KEKURANGAN Tanda – tanda awal :

- Kelemahan otot- Anoreksia- Gangguan pecernaan- Kulit memerah

Kekurangan berat pelagra, karakteristiknya : dermatitis, demensia & diare (3D) mati (death) 4 D

Dermatitis sering disertai gejala Dermatitis sering disertai gejala kekurangan faktor – faktor vitamin B kekurangan faktor – faktor vitamin B lainlain

Gejala kekurangan riboflavin berat Gejala kekurangan riboflavin berat menyertai kekurangan niasinmenyertai kekurangan niasin

Nilai Niasin berbagai bahan makanan (mg/100 gr)

Bhn Makanan mgmg Bhn MakananBhn Makanan mgmgKacang tanah lokalKacang tanah lokalTeri nasi keringTeri nasi keringSardinSardinIkan kembung Ikan kembung besarbesarIkan bandengIkan bandengIkan kembung kecil Ikan kembung kecil Ikan selar segarIkan selar segarIkan tawes segarIkan tawes segarUdang segarUdang segarPetis udangPetis udang

12.012.09,79,77,67,66,56,55,85,82,22,22,92,92.42.42.22.22,22,2

AyamAyamDaging babiDaging babiDaging sapiDaging sapiHati sapiHati sapiHati ayamHati ayamGinjal (kambingGinjal (kambingGinjal (sapi)Ginjal (sapi)BerasBerasTempe kcg Tempe kcg kedelekedeleKacang merahKacang merah

8,08,08,68,64,54,5

12,012,010,010,0

8,28,26,76,73,03,03,63,62,02,0