7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 1/31

chiethalive

Cari 

Lanjut ke konten 

• About

Gizi, Kesehatan 

MAKALAH DASAR-DASAR GIZI

“VITAMIN DAN LARUT AIR”

19 Januari 2013 chiethalive 4 Koentar  

M A K A L A H

TUGAS DASAR-DASAR GIZI

“STRUKTUR DAN FUNGSI METABOLISME SERTA KEBUTUHAN VITAMIN

!ANG LARUT DALAM LEMAK DAN VITAMIN !ANG LARUT DALAM AIR”

DISUSUN OLEH "

 

NAMA " #ENITA FRISILIA

D$%e& " 'i&()a& %e&*+) %),

Kela% " III-

N'M " ../ 0.. .11

 

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 2/31

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN INDONESIA #A!A

'ALU

TAHUN 20.23 20.4

KATA 'ENGANTAR 

 

!uji s"ukur kai #anjatkan keha$irat %uhan &an' (aha )sa karena berkat rahat $an

hi$a"ah*+"a kai $a#at en"elesaikan akalah "an' berju$ul -truktur .an /un'si

(etabolise, -erta Kebutuhan itain &an' Larut .ala Leak .an itain &an' Larut

.ala Air 'una eenuhi tu'as kelo#ok .asar*$asar Gizi

%eria kasih kai uca#kan ke#a$a .osen, oran' tua, serta tean*tean sekalian "an' telah

ebantu, baik bantuan beru#a oril au#un ateril, sehin''a akalah $asar*$asar 'izi ini

$a#at $iselesaikan $ala aktu "an' telah $itentukan

Kai en"a$ari baha $i$ala #en"usunan akalah ini asih jauh $ari kese#urnaan serta

 ban"ak kekuran'an, olehn"a itu kai en'hara#kan kritik $an saran "an' siatn"a

eban'un untuk lebih en"e#urnakan akalah*akalah kai $ilain aktu

5ara#an "an' #alin' besar $ari kai seo'a akalah ini $a#at beranaat, baik untuk

 #riba$i, tean*tean, serta oran' "an' ebaca akalah ini seba'ai tabahan $ala

enabah reerensi "an' telah a$a

 

!alu, 16 Januari 2013

 

'e&5+%+&

 

I6 'ENDAHULUAN

 

.6.6 Lata7 Bela)a&(

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 3/31

  -ebelu aba$ ke $ua #uluh, karbohi$rat, leak, #rotein, $an bebera#a zat

ineral telah $ian''a# seba'ai zat*zat akanan "an' $ibutuhkan untuk un'si tubuh noral

Akan teta#i beraba$*aba$ sebelun"a, berba'ai #en'aatan en$u'a baha sen"aa*

sen"aa or'anik lainn"a a$alah esensial untuk enja'a kesehatan -aat ini telah $iketahui

selaa 300 tahun, baha $en'an akan buah*buahan $an sa"ur*sa"uran se'ar tern"ata

 ber'una untuk #ence'ahan atau #en'obatan scorbut 7sariaan8 Ju'a telah $iakui, baharakhitis $a#at $isebuhkan $en'an inu in"ak ikan !en'aatan*#en'aatan tersebut

enibulkan $u'aan, baha a$a sen"aa*sen"aa zat akanan lain $i#erlukan untuk

enja'a kesehatan $i sa#in' karbohi$rat, leak atau #rotein

!a$a tahun 1912, /unk, seoran' sarjana biokiia ban'sa !olan$ia "an' bekerja $i Lon$on

untuk #ertaa kali e#erkenalkan istilah vitamin 7aine "an' vital8 "an' keu$ian

terkenal $en'an naa vitain 7$ari bahasa Latin, vital "an' berarti hi$u#8, untuk

enan$akan kelo#ok $ari sen"aa*sen"aa or'anik tersebut

.626 T+8+a&

  (akalah ini bertujuan a'ar ahasisa $a#at

1 (eahai tentan' $einisi vitain larut leak

2 (en'etahui jenis, suber, un'si $an kebutuhan vitain larut leak

3 (en'etahui absorbsi $an ekskresi vitain larut leak

4 (en'etahui akibat $ari kelebihan $an kekuran'an vitain larut leak

: (eahai .einisi itain larut air

6 (en'etahui jenis, suber, un'si $an kebutuhan vitain larut $ala air

; (en'etahui absorbsi $an ekskresi vitain larut air

< (en'etahui akibat $ari kelebihan $an kekuran'an vitain larut air

.646 R+,+%a& Ma%alah

1 A#a "an' $iaksu$ $en'an vitain larut leak =

2 A#a saja jenis, suber, un'si $an kebutuhan vitain larut leak =

3 A#a "an' $iaksu$ $en'an absor#si $an ekskresi vitain larut leak =

4 A#akah akibat $ari kelebihan $an kekuran'an vitain larut leak =

: A#a "an' $iaksu$ $en'an vitain larut air =

6 A#a sajakah jenis, suber, un'si $an kebutuhan vitain larut $ala air =

; A#a "an' $iaksu$ $en'an absor#si $an ekskresi vitain larut air =

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 4/31

< A#akah akibat $ari kelebihan $an kekuran'an vitain larut air =

  II6

TIN#AUAN 'USTAKA

 

26.6 Se8a7ah Vita,i&

  !en'ertian itain a$alah sekelo#ok sen"aa or'anik aina "an' san'at

 #entin' $an san'at $ibutuhkan oleh tubuh, karena vitain berun'si untuk ebantu

 #en'aturan atau #roses ke'iatan tubuh 7vitain e#un"ai #eran san'at #entin' $ala

etabolise tubuh8, karena vitain ti$ak $a#at $ihasilkan oleh tubuh Jika anusia, hean

$an atau#un akhluk hi$u# lain tan#a asu#an vitain ti$ak akan $a#at elakukan aktivitas

hi$u# $en'an baik, kekuran'an vitain en"ebabkan tubuh kita u$ah terkena #en"akit

 +aa itain sen$iri berasal $ari 'abun'an kata bahasa Latin "aitu vita "an' artin"ahi$u# $an aina 7aine8 "an' en'acu #a$a suatu 'u'us or'anik "an' eiliki ato

nitro'en 7+8, karena #a$a aaln"a vitain $ian''a# $eikian Kelak $iketahui baha

 ban"ak vitain "an' saa sekali ti$ak eiliki ato + .i#an$an' $ari sisi enziolo'i

7ilu tentan' enzi8, vitain a$alah koaktor $ala reaksi kiia "an' $ikatalisasi oleh

enzi !a$a $asarn"a, sen"aa vitain ini $i'unakan tubuh untuk $a#at bertubuh $an

 berkeban' secara noral

itain eru#akan suatu sen"aa "an' telah laa $ikenal oleh #era$aban anusia -u$ah

sejak ribuan tahun lalu, anusia telah en'enal vitain seba'ai salah satu sen"aa "an'

$a#at eberikan eek kesehatan ba'i tubuh

>ntuk bisa en$a#atkan asu#an vitain ti$aklah sulit, bisa $ikatakan keban"akan akanan

"an' kita konsusi setia# hari telah en'an$un' vitain han"a saja un'kin kita ti$ak

en"a$ari besar keciln"a kan$un'an vitain "an' kita konsusi setia# hari

-eirin' $en'an berkeban'n"a zaan $an ilu #en'etahuan, berba'ai hal $an #enelusuran

lebih en$ala en'enai vitain #un turut $i#erbaharui Garis besar sejarah vitain $a#at

$iba'i enja$i : era #entin' .isetia# era tersebut, terja$i suatu keajuan besar terha$a#

sen"aa vitain ini "an' $iakibatkan oleh a$an"a keajuan teknolo'i $an ilu

 #en'etahuan

E7a 9e&5e,:+ha& e,9i7i%

)ra #ertaa $iulai #a$a sekitar tahun 1:00*1:;0 sebelu asehi !a$a asa itu, ban"ak

ahli #en'obatan $ari berba'ai ban'sa, se#erti (esir, Cina, Je#an', &unani, ?oa, !ersia, $an

Arab, telah en''unakan ekstrak sen"aa 7$i$u'a vitain8 $ari hati "an' keu$ian

$i'unakan untuk en"ebuhkan #en"akit kerabunan #a$a ala hari !en"akit ini

keu$ian $iketahui $isebabkan oleh $eisiensi vitain A @alau #a$a asa tersebut ekstrak

hati tersebut ban"ak $i'unakan, #ara ahli #en'obatan asih belu $a#at en'i$entiikasi

sen"aa "an' $a#at en"ebuhkan #en"akit kerabunan tersebut leh karena itu, era ini

$ikenal $en'an era #en"ebuhan e#iris 7ber$asarkan #en'alaan8

Christiaan )ijkan, salah satu tokoh #entin' $ala sejarah #eneuan vitain

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 5/31

E7a )a7a)te7i%a%i *e;i%ie&%i

!erkeban'an besar berikutn"a en'enai vitain baru kebali uncul #a$a tahun 1<90*an

!eneuan ini $i#rakarsai oleh Lunin $an Christiaan )ijkan "an' elakukan #enelitian

en'enai #en"akit $eisiensi #a$a hean !eneuan inilah "an' keu$ian eulai era

ke$ua $ari lia 'aris besar sejarah vitain $i $unia !enelitian ereka terokus #a$a #en'aatan #en"akit akibat $eisiensi sen"aa tertentu Bebera#a tahun berselan', iluan

-ir /re$erick G 5o#kins "an' se$an' elakukan analisis #en"akit beri*beri #a$a hean

eneukan baha hal ini $isebabkan oleh kekuran'an suatu sen"aa aktor #ertubuhan

7'roth actor8 !a$a tahun 1911, seoran' iluan kelahiran Aerika bernaa .r Casiir

/unk berhasil en'isolasi suatu sen"aa "an' telah $ibuktikan $a#at ence'ah #era$an'an

sara 7neuritis8 untuk #ertaa kalin"a .r Casiir ju'a berhasil en'isolasi sen"aa akti

$ari seka beras "an' $i"akini eiliki aktivitas antiberi*beri #a$a tahun berikutn"a !a$a

saat itulah 7$an untuk #ertaa kalin"a8, .r /unk e#ublikasikan sen"aa akti hasil

teuann"a tersebut $en'an istilah vitaine 7vital $an aines8 !eberian naa aines #a$a

sen"aa vitain ini karena $i$u'a seua jenis sen"aa akti ini eiliki 'u'us aina

7aine8 5al tersebut keu$ian se'era $isan''ah $an $i'anti enja$i vitain 7$en'an #en'hilan'an akhiran huru e8 #a$a tahun 1920 vitain ti$ak $a#at $i#ro$uksi ausia

Ma%a )ee,a%a&

)ra keti'a sejarah vitain terja$i bebera#a $eka$e berikutn"a !a$a asa tersebut, terja$i

 ban"ak #eneuan besar en'enai vitain itu sen$iri, eli#uti #eneuan vitain jenis baru,

eto$e #ena#isan "an' $i#erbahurui, #en''abaran struktur len'ka# vitain, $an sntesis

vitain B12 leh karena hal tersebutlah, era keti'a $ari 'aris besar sejarah vitain ini

$ikenal $en'an asa keeasan 7'ol$en a'e8 Ban"ak #enelti "an' en$a#atkan ha$iah nobel

atas #eneuann"a $i bi$an' vitain ini -ir @alter + 5aort en$a#atkan nobel $i bi$an'

kiia atas #eneuan vitain C #a$a tahun 193; 5a$iah nobel lainn"a $i#eroleh oleh Carl

!eter 5enrik .a $i bi$an' /isiolo'i D !en'obatan #a$a tahun 1943 atas #eneuann"a

terha$a# vitain K /ritz A Litann ju'a turut eenan'kan nobel atas $e$ikasin"a

$ibi$an' #enelitian en'enai #eneuan koenzi A $an #erann"a $i $ala etabolise

tubuh

%a$eus ?eichstein, seoran' ahli kiia "an' berhasil e#ro$uksi vitain C secara assal

untuk #ertaa kalin"a $ala sejarah

E7a )a7a)te7i%a%i ;+&(%i *a& 97$*+)%i

)ra kee#at $itan$ai $en'an ban"akn"a #eneuan en'enai un'si biokiia vitain $i

$ala tubuh, #erann"a $ala akanan "an' kita konsusi sehari*hari, $an #ro$uksi

koersial vitain untuk #ertaa kalin"a $ala sejarah !a$a tahun 1930*an, #ara #eneliti

eneukan baha vitain B2 eru#akan ba'ian $ari enzi kunin' itain B2 ini

sen$iri $i#eroleh $ari ekstrak ra'i (elalui #enelitian ini ju'a, kelo#ok vitain B $iketahui

 ber#eran seba'ai koenzi "an' #entin' $i $ala tubuh anusia !ro$uksi asal vitain

untuk #ertaa kalin"a ju'a terja$i #a$a era ini .ikoersilkan #ertaa kali oleh %a$eus

?eichstein #a$a tahun 1933, vitain C telah $ijual ke#a$a as"arakat luas $en'an har'a

"an' relati urah sehin''a terjan'kau ba'i khala"ak raai itain C "an' ju'a $ikenal

$en'an istilah asa askorbat ini keu$ian ban"ak $i#akai seba'ai su#leen akanan,

 #enelitian, $an 'izi tabahan ba'i hean ternak Atas hasil #eneuan ini, %a$eus ?eichsteinen$a#atkan nobel $i bi$an' /isiolo'i D !en'obatan #a$a tahun 19:0

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 6/31

E7a 9e&e,+a& &ilai )e%ehata& vita,i&

5an"a $ala aktu 1 $eka$e berikutn"a setelah era vitain kee#at, #erkeban'an ilu

 #en'etahuan telah ebaa vitain keera berikutn"a, "aitu era kelia $iana ban"ak

$iteukan nilai kesehatan $ari asin'*asin' jenis vitain $an #eneuan baru en'enai

un'si biokiia vitain ba'i tubuh (asa ini $iulai #a$a tahun 19:: ketika ?u$ol Altschuleneukan baha niasin 7vitain B38 $a#at enurunkan ka$ar kolesterol $ala $arah

!eranan kesehatan ini terle#as $ari eek $eisiensi vitain B3 itu sen$iri au#un #erann"a

seba'ai koenzi $ala etabolise tubuh

2626 Kla%i;i)a%i Vita,i&

  -ecara klasik, ber$asarkan kelarutann"a, vitain $i'olon'kan $ala $ua kelo#ok,

"aitu vitain "an' larut $ala leak $an vitain "an' larut $ala air, karena "an' #ertaa

$a#at $iekstraksi $ari bahan akanan $en'an #elarut leak $an "an' terakhir $en'an air

Bebera#a vitain larut leak a$alah vitain A, ., ), $an K, "an' han"a en'an$un' unsur*

unsur karbon, hi$ro'en $an oksi'en itain "an' larut $ala air ter$iri atas asa askorbat7C8 $an B*ko#lek 7B1 sa#ai B128, "an' selain en'an$un' unsur*unsur karbon, hi$ro'en,

oksi'en, ju'a en'an$un' nitro'en, sulur atau kobalt

itain "an' larut $ala leak, "aitu A, ., ) $an K, eiliki siat*siat uu, antara

lain

1 %i$ak ter$a#at $i seua jarin'anE

2 %er$iri $ari unsur*unsur karbon, hi$ro'en $an oksi'enE

3 (eiliki bentuk #rekusor atau #rovitainE

4 (en"usun struktur jarin'an tubuhE

: .isera# bersaa leakE

6 .isi#an bersaa leak $ala tubuhE

; .iekskresi elalui esesE

< Kuran' stabil jika $iban$in'kan vitain B, $a#at $i#en'aruhi oleh caha"a, oksi$asi$an lain seba'ain"a

itain "an' larut $ala air eiliki siat*siat uu, antara lain

718 %i$ak han"a tersusun atas unsur*unsur karbon, hi$ro'en $an oksi'enE

728 %i$ak eiliki #rovitainE

738 %er$a#at $i seua jarin'anE

748 -eba'ai #rekusor enzi*enziE

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 7/31

7:8 .isera# $en'an #roses $iusi biasaE

768 %i$ak $isi#an secara khusus $ala tubuhE

7;8 .iekskresi elalui urinE

7<8 ?elati lebih stabil, naun #a$a te#eratur berlebihan enibulkan kelabilan

2646 F+&(%i Vita,i& Seca7a U,+,

  Bebera#a vitain berun'si lan'sun' $ala etabolise #en'hasilan ener'i Jalur

etabolise "an' en'hasilkan ener'i untuk en$ukun' kerja sel $iantaran"a a$alah

'likolisis, siklus kreb, trans#ort elektron, $an F oksi$asi

26<6 a7a )e78a vita,i&

itain larut leak $an vitain larut air eiliki cara kerja berbe$a, se#erti berikut

1 itain "an' larut $ala leak itain "an' larut $ala leak akan $isi#an $i

$ala jarin'an a$i#osa 7leak8 $an $i $ala hati itain ini keu$ian akan

$ikeluarkan $an $ie$arkan ke seluruh tubuh saat $ibutuhkan Bebera#a jenis vitain

han"a $a#at $isi#an bebera#a hari saja $i $ala tubuh, se$an'kan jenis vitain lain

$a#at bertahan hin''a 6 bulan laan"a $i $ala tubuh

2 itain "an' larut $ala air Berbe$a $en'an vitain "an' larut $ala leak, jenis

vitain larut $ala air han"a $a#at $isi#an $ala julah se$ikit $an biasan"a akan

se'era hilan' bersaa aliran akanan -aat suatu bahan #an'an $icerna oleh tubuh,vitain "an' terle#as akan asuk ke $ala aliran $arah $an bere$ar ke seluruh

 ba'ian tubuh A#abila ti$ak $ibutuhkan, vitain ini akan se'era $ibuan' tubuh

 bersaa urin leh karena hal inilah, tubuh ebutuhkan asu#an vitain larut air

secara terus*enerus

26/6 Meta:$li%,e Vita,i& Seca7a U,+,

  itain "an' larut leak atau in"ak, jika berlebihan ti$ak $ikeluarkan oleh,

tubuh, elainkan akan $isi#an -ebalikn"a, vitain "an' larut $ala air, "aitu vitain B

ko#leks $an C, ti$ak $isi#an, elainkan akan $ikeluarkan oleh siste #ebuan'an tubuh

Akibatn"a, selalu $ibutuhkan asu#an vitain tersebut setia# hari itain "an' alai bisa$i$a#at $ari sa"ur, buah $an #ro$uk heani -erin'kali vitain "an' terkan$un' $ala

akanan atau inuan ti$ak bera$a $ala kea$aan bebas, elainkan terikat, baik secara

isik au#un kiia !roses #encernaan akanan, baik $i $ala labun' au#un usus halus

akan ebantu ele#askan vitain $ari akanan a'ar bisa $isera# oleh usus itain larut

leak $isera# $i $ala usus bersaa $en'an leak atau in"ak "an' $ikonsusi

itain $isera# oleh usus $en'an #roses $an ekanise "an' berbe$a %er$a#at #erbe$aan

 #rinsi# #roses #en"era#an antara vitain larut leak $en'an vitain larut air itain larut

leak akan $isera# secara $iusi #asi $an keu$ian $i $ala $in$in' usus $i'abun'kan

$en'an kiloikron 7li#o#rotein8 "an' keu$ian $isera# siste liatik, baru keu$ian

 ber'abun' $en'an saluran $arah untuk $itrans#ortasikan ke hati -e$an'kan vitain larut air

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 8/31

lan'sun' $isera# elalui saluran $arah $an $itrans#ortasikan ke hati !roses $an ekanise

 #en"era#an vitain $ala usus halus $i#erlihatkan #a$a %abel 1

%abel 1 !roses $an (ekanise !en"era#an itain $ala >sus 5alus

Jenis itain (ekanise !en"era#an

itain A, ., ), K $an

 beta*karoten

.ari icelle, secara $iusi #asi, $i'abun'kan

$en'an kiloikron, $isera# elalui saluran

liatik

itain C .iusi #asi 7labat8 atau en''unakan +a 

7ce#at8

itain B1 7%iain8 .iusi #asi 7a#abila julahn"a $ala luen

usus se$ikit8, $en'an bantuan +a 7bila

 julahn"a $ala luen usus ban"ak8

itain B2 7?ibolavin8 .iusi #asi 

 +iasin .iusi #asi 7en''unakan +a8

itain B6 7!iri$oksin8 .iusi #asi 

/olasin 7Asa /olat8 (en''unakan +a

itain B12 (en''unakan bantuan aktor intrinsik 7H/8 $ari

labun'

-uber (uchta$i, 2009

 

III6 'EMBAHASAN

46.6 Vita,i& La7+t Le,a) 

/at -oluble itain a$alah vitain "an' larut $a leak itain larut leak ini eiliki

un'si "an' san'at #entin' $ala enja'a a'ar tubuh kita teta# sehat, terasuk un'si

$ierensiasi sel, un'si siste kekebalan tubuh $an ju'a berun'si untuk ebantu enja'a

tulan' a'ar teta# kuat $an ti$ak kero#os itain larut leak ini $a#at $isi#an oleh tubuh

$ala hati $an kulit Kelebihan vitain "an' larut $ala leak ini $a#at berbaha"a $an

en"ebabkan kerusakan sel tubuh kerana itu kita $isarankan untuk berhati*hati $en'ansu#leen $iet "an' terlalu ban"ak en'an$un' Bitain "an' larut $ala leak 7/at* soluble

itains8

-ebelu $iteukan vitain "an' larut $ala leak, oran' en$u'a baha leak han"a

 berun'si seba'ai suber ener'i itain "an' larut $ala leak biasan"a $itibun $ala

tubuh $an karenan"a ti$ak #erlu $ise$iakan setia# hari $ala akanan

Absor#si vitain larut leak "an' noral $itentukan oleh absor#si noral $ari leak

Gan''uan absor#si leak "an' $isebabkan oleh 'an''uan sisti e#e$u akan

en"ababkan 'an''uan absor#si vitainDvitain "an' larut leak -etelah $iabsor#si,

vitain ini $ibaa ke he#ar $ala bentuk kiloikron $an $isi#an $i he#ar atau $ala jarin'an leak .i $ala $arah, vitain larut leak $ian'kut oleh li#o#rotein atau #rotein

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 9/31

 #en'ikat s#esiik 7Spesific Binding Protein), $an karena ti$al larut $ala air, aka

ekskresin"a leat e#e$u, "an' $ikeluarkan bersaa*saa eses

 

-iat uu vitain larut leak

• Berhubun'an $en'an absor#si $an trans#ort $ari li#i$

• Absor#si vitain terlarut $en'an isel 7untuk #ebentukan isel $ibutuhkan

'ara e#e$u $an 'etah $ari #ankreas8

• %rans#ortasi ke hati oleh kiloikron elalui #ebuluh $arah lie

• !en"i#anan vitain A,., $an Kterutaa $i hati$an vitain ) #a$a jarin'an

a$i#osa

• >un"a ti$ak $iekskresikan ke urin teta#i ke eses

 

4626 #e&i% S+,:e7 F+&(%i *a& Ke:+t+ha& Vita,i& La7+t Le,a) 

A6 Vita,i& A =RETINOL>

Kita butuh bera'a vitain salah satun"a a$alah vitain A itain A a$alah salah satu $ari

 berba'ai vitain "an' $ibutuhkan oleh tubuh kita itain A, "an' ju'a $ikenal $en'an

naa retinol, eru#akan vitain "an' ber#eran $ala #ebentukkan in$ra #en'lihatan "an'

 baik, terutaa $i ala hari, $an seba'ai salah satu ko#onen #en"usun #i'en ata $i

retina -elain itu, vitain ini ju'a ber#eran #entin' $ala enja'a kesehatan kulit $an

iunitas tubuh itain ini bersiat u$ah rusak oleh #a#aran #anas, caha"a atahari, $an

u$araitain A #entin' untuk #en'lihatan noral, #ertubuhan "an' ea$ai, un'si

siste kekebalan tubuh $an untuk #ebelahan sel $an $ierensiasi

%er$a#at bebera#a sen"aa "an' $i'olon'kan ke $ala kelo#ok vitain A, antara lain

• retinol,

• retinil #alitat,

• retinil asetat

Akan teta#i, istilah vitain A serin'kali erujuk #a$a sen"aa retinol $iban$in'kan $en'an

sen"aa lain karena sen"aa inilah "an' #alin' ban"ak ber#eran akti $i $ala tubuh

itain A atau retinol $i#erca"a e#un"ai $a#ak #ositi enin'katkan #ertubuhan $an

iunitas

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 10/31

/un'si $ari vitain A a$alah enja'a la#isan ukosa $ala tubuh, enja'a #en'lihatan,

$an ence'ah hin''a eulihkan #en"akit rabun

 

S+,:e7 Vita,i& A

itain A ban"ak $iju#ai

• sa"uran hijau tua, se#erti kan'kun', ba"a $an katuk 

•  buah*buahan buah a#el, buah #isan', buah #e#a"a, buah keseek, buah straberr",

cabai erah

•  biji*bijian, se#erti #a$a kacan' erah $an kacan' ercis

• ubi*ubian ortel, teron', labu kunin', sean''i, $aun 'enjer, kacan' #anjan',

ru#ut laut

• suber heani in"ak ikan, susu, keju, hati, $an telur

Ma&;aat vita,i& A

Bebera#a anaat vitain A a$alah

• (ebantu enin'katkan #en'lihatan $iala hari

• (ence'ah kerontokan

• (ebantu en'usir jeraat

• (en'habat #ertubuhan virus

• (enabah staina

• (en'habat #ertubuhan tuorIkanker 

• (ebantu ence'ah stroke

 B6 Vita,i& D

Kita butuh bera'a vitain salah satun"a a$alah vitain . (enurut @iki#e$ia,

ensiklo#e$ia bebas, Vita,i& D a$alah 'ru# vitain "an' larut $ala leak #rohoon

itain . $ikenal ju'a $en'an naa klasierol !enaaan ini ber$asarkan International

Union of Pure and Applied Chemist  7H>!AC8 .i $ala tubuh, vitain ini ban"ak ber#eran

$ala #ebentukkan struktur tulan' $an 'i'i "an' baik itain . $ibutuhkan untuk

en"era# $an eanaatkan kalsiu, "an' enja'a tulan' $an 'i'i "an' kuat itain .

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 11/31

ti$ak $iteukan $ala ban"ak akanan kecuali ereka telah $iortiikasi Biasan"a, tubuh

kita en'hasilkan vitain . saat kulit kita terkena sinar atahari

Be&t+) vita,i& D

%er$a#at $ua bentuk akti $ari vitain ini, "aitu

• itain .2 7er'okalsierol8 ini berasal $ari turunan sen"aa kolesterol "an' ban"ak

$iteukan #a$a ra'i $an tanaan

• itain .3 7kolekalsierol8 sen$iri berasal $ari turunan sen"aa ;*$ehi$rokolesterol

Golon'an vitain inilah "an' #alin' ban"ak $iteukan #a$a kulit anusia !a$a

'injal, vitain . $ikonversi enja$i bentuk akti "an' $isebut 1,2:

$ih"$ro"cholecalcierol

 

S+,:e7 vita,i& D

-uber vitain . "an' #alin' utaa $a#at $i#eroleh $ari sinar atahari $an $ari berba'ai

akanan berikut ini

• -a"uran hijau

• Jeruk 

• -traberr"

• %oat "an' ju'a ka"a liko#en

• Brokoli

• (in"ak ikan co$

• -alon $an ackerel

• Hkan tuna $an sar$ines

• -ereal "an' telah $i#erka"a $en'an

vitain .

• telur, terasuk kunin' telurn"a

• (ar'arin "an' telah $i#erka"a $en'an

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 12/31

vitain

Ma&;aat vita,i& D

Bebera#a anaat vitain . $a#at $isebutkan seba'ai berikut

• (enin'katkan kekebalan tubuh

• (ence'ah lu

• (e#erkuat tulan' $an 'i'i

• (e#erkecil risiko #en"akit jantun'

• (enurunkan risiko kanker #a"u$ara  #a$a #ere#uan

• (enurunkan risiko kanker kolon $an #rostat

• !enelitian terbaru enunjukkan baha vitain . un'kin eiliki un'si #rotekti

terha$a# ulti#le sklerosis $an #en"akit autoiun lainn"a

 

D$%i% vita,i& D

.osis aan en'konsusi vitain . a$alah

• usia 14*:0 tahun , : icro'ra atau 200 internasional unit 7H>8 #er hari

• usia :1 *;0 tahun, 10 icro'ra atau 400 H> #er hari

• ? usia ;1 tahun keatas, 1: icro'ra 7600 H>8

 6 Vita,i& E

Kita butuh bera'a vitain salah satun"a a$alah vitain ) (enurut @iki#e$ia,ensiklo#e$ia

 bebas, Vita,i& E a$alah naa uu untuk $ua kelas olekul 7toco#erol $an tocotrienol8

"an' eiliki aktivitas vitain ) $ala nutrisi itain ) bukan naa untuk setia# satuan

 bahan kiia s#esiik naun, untuk setia# ca#uran "an' terja$i $i ala "an' en"e$iakan

un'si vitain ) $ala nutrisi itain ) #entin' seba'ai antioksi$an "an' elin$un'i sel*

sel tubuh $ari kerusakan ra$ikal bebas Hni $iteukan $ala kacan'*kacan'an, biji*bijian,

in"ak sa"ur, sereal, $an sa"uran ber$aun hijau

S+,:e7 vita,i& E

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 13/31

• -a"ur*sa"uran, terutaa kecabah

• (in"ak 'an$u

• Alon$

• Biji bun'a atahari

• (in"ak bun'a atahari

• Kacan' tanah $an ente'a kacan'

• (in"ak ja'un'

• Ba"a

• Brokoli

• (in"ak ke$elai

• Kii

• (an''a

• -usu

• (ente'a

• %elur 

• Alaa

• -ela$a

• As#ara'us

• Buncis

• >bi jalar 

Ma&;aat vita,i& E

(enurut $r !ericone "an' ebuat kita enua a$alah #era$an'an atau inlaasi, hal ini

karena ban"ak seran'an ra$ikal bebas teta#i kuran' #erlaanan $en'an antioksi$an +ach,itain ) #a$a $asarn"a ber#eran seba'ai #en$ukun' antioksi$an Antioksi$an ber#eran

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 14/31

 #entin' untuk ebantu tubuh elaan kerusakan akibat ra$ikal bebas -eba'ai bonusn"a

 #enuaan $ini elan'kah #er'i

Karena setia# harin"a, kita ter#a#ar oleh berba'ai ra$ikal bebas, ulai $ari #olutan, asa#

rokok serta racun*racun lain "an' seirin' aktu akan ebaha"akan ba'i kesehatan, aka

enin'katkan konsusi akanan "an' en'an$un' antioksi$an san'at $ibutuhkan a'arkecantikan kita terja'a $an tentu saja kesehatan tubuh kita

-elain untuk kecantikan, asih ban"ak la'i anaat lain $ari vitain ) se#erti

• eeran'i kanker atau einialkan risiko kanker 

• ence'ah seran'an jantun'

• ebantu en"ehatkan siste kekebalan tubuh

• ebantu #roses #erbaikan .+A

• ence'ah #erkeban'an #en"akit jantun'

• ebatasi julah oksi$asi kolesterol jahat L.L 7lo*$ensit" li#o#rotein8 $ala

$arah

• ebantu ence'ah #en'entalan $arah

•

enin'katkan $a"a tahan tubuh

• ebantu en'atasi stress

• enin'katkan kesuburan

• enja'a, enin'katkan elastisitas $an keleba#an kulit

• ence'ah #roses #enuaan $ini

•

elin$un'i kulit $ari kerusakan akibat ra$iasi sinar ultraviolet

• e#erce#at #roses #en"ebuhan luka

• elin$un'i sel $arah erah

• elin$un'i $ari akibat kelebihan vitain A

• elin$un'i vitain A $ari kerusakan

(un'kin karena ban"akn"a anaat $ari vitain ini "an' en$ukun' har'a su#leen

vitain ) relati lebih ahal $iban$in'kan $en'an su#leen vitain "an' lain

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 15/31

D$%i% vita,i& E

• -ecara uu 7usia 14 tahun ke atas8 inial en$a#atkan asu#an 1: ili'ra atau

22: internasional unit 7H>8 #er hari

• %i$ak lebih $ari 1000 ili'ra 71:00 H>8 #er hari -e$an'kan bila $i'unakanseba'ai antioksi$an, aka seoran' #ere#uan ebutuhkan se$ikitn"a 120 H>

• >ntuk keuntun'an aksial vitain ), $i#erlukan 100 sa#ai 400 H> setia# hari

untuk en'uran'i risiko #en"akit kronis -e$an'kan $ala bahan akanan "an' kita

konsusi setia# harin"a $i#erkirakan en'an$un' 2: H> vitain )

D6 Vita,i& K 

 

Kita butuh bera'a vitain salah satun"a a$alah vitain K (enurut @iki#e$ia,

ensiklo#e$ia bebas, itain K 7K $ari Koa'ulations*itain $ala Bahasa Jeran $an

Bahasa .enark8 erujuk #a$a sekelo#ok vitain li#oilik $an hi$roobik "an'

$ibutuhkan untuk o$iikasi #asca translasi $ari berba'ai aca #rotein, se#erti $ala

 #roses #ebekuan $arah -ecara kiia vitain ini a$alah turunan 2*etil*1,4*natokuinona

itain K bersiat tahan #anas, teta#i akan se'era rusak a#abila ter#a#ar sen"aa asa,

 basa, $an caha"a atahari itain K a$alah #entin' untuk #ebekuan

$arah noral $an $a#at ebantu enja'a tulan' a'ar teta# kuat seirin' $en'an

 bertabahn"a usia kita itain K ban"ak $iteukan #a$a sa"uran ber$aun hijau, kubis,

keban' kol, brokoli, $an kacan' ke$elai

Be&t+) vita,i& K 

%i$ak a$a toksisitas "an' $iteukan terkait $en'an $osis tin''i

•  #h"llouinone 7vitain K18 "aitu jenis "an' $ihasilkan oleh tubuhan

• enauinone 7vitain K28 jenis "an' $ihasilkan $ari bakteri baik $ala siste

 #encernaan

•

? ena$ione 7vitain K38 eru#akan vitain buatan ba'i ereka "an' ti$aka#u en"era#n"a $ari akanan

S+,:e7 vita,i& K 

• -a"uran hijau as#ara'us, brokoli, kale, sai, ba"a, kan'kun', katuk $an kubis

• (inuan sehat se#erti susu sa#i, susu ke$elai, teh hijau, e$an' kacan' hijau

• ? (akanan #robiotik "an' eiliki kan$un'an bakteri sehat akti "o'hurt

Ma&;aat vita,i& K 

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 16/31

-elain seba'ai vitain #enin'kat kesuburan, $an ebantu #ebekuan $arah, vitain K

 ju'a e#un"ai bebera#a anaat lain se#erti

• ebantu #en"era#an kalsiu $ari akanan, sehin''a ebantu #ebentukan $an

enja'a kesehatan tulan'

• a#u ence'ah kehilan'an $arah "an' #arah akibat ce$era

• $a#at en'uran'i risiko resistensi insulin sehin''a ebantu elaan $iabetes

7vitain K18

• ebantu etabolose $i $ala tubuh terkait $en'an resistensi sen"aa insulin

• $a#at enekan #roses #en$arahan $i hati "an' serin'kali uncul akibat #eakaian

sen"aa as#irin atau antibiotik secara berlebihan

• $a#at e#erlabat #roses #ebentukan sel kanker $i hati $an #aru*#aru

• $a#at enin'katkan ke#a$atan tulan' sehin''a terbentuk struktur ran'ka tubuh "an'

kuat enurunkan risiko terkena osteo#orosis #a$a #ere#uan

• ?  ber#eran $ala #en"era#an ineral untuk ebentuk stuktur tulan' "an' kuat

D$%i% vita,i& K 

Kebutuhan seseoran' akan vitain K ean' berbe$a*be$a, enurut stan$ar ?.A7 Recommended Dietary Alloance8, vitain K "an' $ibutuhkan seseoran' itu ber'antun'

 #a$a bobot tubuhn"a >ntuk $easa, #alin' ti$ak $ibutuhkan 1 ikro'ra setia# hari #er k'

 berat ba$an -ecara uu $osis konsusi vitain K a$alah

• Anak*anak 74*6 tahun8 D 20u'

• Anak*anak 7;*14 tahun8 D 30u'

• .easa 71:*1< tahun8 D !ria 76:u'8, @anita 7::u'8

• .easa 719*24 tahun8 D !ria 7;0u'8, @anita 760u'8

• .easa 72:*:0 tahun8 D !ria 7<0u'8, @anita 76:u'8

• .easa 7:0 tahun8 D !ria 7<0u'8, @anita 76:u'8

-e$an'kan asu#an tin''i vitain K ti$ak $ianjurkan untuk oran' "an' eakai obat

antikoa'ulan se#erti ararin 7Coua$in8

.osis harian vitain K "an' $isarankan a$alah 22 H> untuk #ria $an anita $i atas usia 19

terasuk anita hail, $an 2< H> untuk anita en"usui

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 17/31

 

4646 A:%$79%i *a& E)%)7e%i Vita,i& La7+t Le,a) 

  .6 A:%$79%i *a& E)%7e%i Vita,i& A

  -etia# vitain larut leak A, ., ), $an K e#un"ai #eranan aali tertentu $i

$ala tubuh -eba'ian besar vitain larut leak $iabsor#si bersaa li#i$a lain Absor#si

ebutuhkan cairan e#e$u $an #ankreas itain larut leak $ian'kut ke hati elalui

siste lie seba'ai ba'ian $ari li#o#rotein, $isi#an $i berba'ai jarin'an tubuh $an

 biasan"a ti$ak $ikeluarkan elalui urin .ala akanan alai 7nabati au#un heani8

vitain A berbentu ester, teta#i $ala saluran #encernaan terja$i hi$rolisis ester vitain A

sehin''a ebentuk retinol bebas $iana $a#at $iabsor#si oleh $in$in' usus halus $en'an

 #roses #en"era#an akti elalui e#itel $in$in' saluran usus halus asuk ke $ala $arah

!rovitain A $isera# sabil $iubah enja$i retinol 7vitain A8 $i $ala sel e#itel usus

>ntuk en'hi$rolisis ester vitain A $i#erlukan enzi hi$rolase $an untuk #erubahan

karoten enja$i vitain A $i#erlukan enzi :,:*$ioksi hi$rolase )nzi ini ter$a#atterutaa $i $ala sel e#itel ukosa usus $an sel hati >ntuk #en"era#an karoten $i#erlukan

a$an"a e#e$u -etelah $iabsor#si vitain A $ija$ikan ester kebali $an $itrans#or oleh

kiloikron elalui $uktus toracicus, asuk ke $ala sel*sel #arenki hati -eba'ian

itain A $isi#an $i sel hati , $an seba'ian la'i $ihi$rolisa enja$i retinol $an

$ikonju'asikan $en'an #?B! 7 plasma Retinol Binding Protei) $an $ikeluarkan la'i $ari sel

hati ke $ala aliran $arah .i $ala #lasa $iikat la'i oleh #realbuin $an seba'ai

ko#leks retinol*#?B!*!A vitain A ini $itran#or $ari te#at #enibunan $i hati ke sel*sel

tar'et "an' eerlukan vitain A $i seluruh jarin'an tubuh

  26 A:%$79%i *a& E)%7e%i Vita,i& D

  >ntuk #en"era#an vitain . $i #erlukan a$an"a 'ara e#e$u (en'enai trans#ort,

katabolise $an ekskresi vitain . belu ban"ak $iketahui, sehin''a asih eerlukan

 ban"ak #enelitian lebih lanjut

  46 A:%$79%i *a& E)%7e%i Vita,i& E

)ster vitain ) "an' ter$a#at $i $ala akanan $ihi$rolisis oleh enzi li#ase $ari sekresi

 #ankreas vitain ) "an' $isebabkan $isera# bersaa li#oi$ $an asa leak hasil

 #encernaan itain ) e#er'unakan isel "an' $ibentuk oleh asa leak $an 'ara

e#e$u seba'ai carrier $ala #roses #en"era#an, bersaa $en'an vitain A, itain ., $anitain K setelah $isera#, trans#or lebih lanjut $ala kiloikron elalui jalur $uktus

toracicus, #a$a aalia !a$a se#esies burun' setelah $isera# vitain ) oleh #atokiron

kejalur vena #otra )kskresi vitain ) $iteukan $ala eses au#un urine

  <6 A:%$79%i *a& E)%)7e%i Vita,i& K 

!en"era#an vitain K eerlukan 'ara e#e$u $an leak $i $ala hi$an'an Gara

e#e$u $an leak akanan "an' $icerna ebentuk isel "an' berun'si seba'ai trans#or

carrier ba'i vitain K (ekanise #en"era#an vitain K terja$i secara akti $iba'ian

 #roksial usus halus !en"era#an ini eerlukan ener'i trans#or vitain K $ari usus halus

terja$i bersaa $en'an trans#or leak "an' baru $isera#, "aituelalui $uktus toracicus

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 18/31

-etelah $isera#, #h"llouinon terutaa ter$a#at $i$ala hati $an retensi $i sini berlan'sun'

cuku# laa

46<6 A)i:at Kele:iha& *a& Ke)+7a&(a& Vita,i& La7+t Le,a) 

a6 A)i:at Kele:iha& *a& Ke)+7a&(a& Vita,i& A

.> A)i:at Ke)+7a&(a& vita,i& A

Kekuran'an vitain A $a#at en"ebabkan bebera#a #en"akit .iantaran"a

• Gan''uan #en'lihatan #a$a ata Jika su$ah #arah, aka $a#at en"ebabkan

kebutaan

• .a#at en"ebabkan #en"akit ineksi se#erti ca#ak Hneksi tersebut $a#at

en'habat #en"era#an zat*zat 'izi $an #a$a saat "an' bersaaan akan en'ikishabis #erse$iaan itain A $ala tubuh

2> A)i:at Kele:iha& Vita,i& A

Kelebihan vitain A $a#at en"ebabkan

• -akit ke#ala,

• (ual,

•  +"eri sen$i,

• Hritasi

• Kerontokan rabut

:6 A)i:at Kele:iha& *a& Ke)+7a&(a& Vita,i& D

.6 A)i:at Ke)+7a&(a& vita,i& D

Kekuran'an en'konsusi vitain . $a#at en"ebabkan antara lain

• $e#resi

• kobinasi hi#ertensi $an kekuran'an vitain . $a#at enin'katkan risiko #en"akit

 jantun'

•  #ertubuhan kaki "an' ti$ak noral 7ebentuk huru atau M8

• 'i'i u$ah rusak 

• otot u$ah kejan'

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 19/31

• osteoalasia, "aitu hilan'n"a unsur kalsiu $an osor secara berlebihan $i $ala

tulan' 7reaja8

• osteo#orosis, "aitu kera#uhan tulan' akibatn"a berkuran'n"a ke#a$atan tulan'

26 A)i:at Kele:iha& vita,i& D

Kelebihan en'konsusi vitain . $a#at en"ebabkan tubuh en'alai

• Batu 'injal

• 5i#erkalseia 7kelebihan kalsiu $ala $arah8

• .iare

• Berkuran'n"a berat ba$an

• (untah*untah

• .ehi$rasi

• Kanker kulit bila #a#aran sinar atahari berlebihan

 c6 Akibat Kelebihan $an Kekuran'an itain )

.6 A)i:at Ke)+7a&(a& vita,i& E

Kekuran'an vitain ) bisa en"ebabkan an$ul Kekuran'an vitain ) ju'a akan

en"ebabkan sel $arah erah terbelah 7heolisis eritro$it8 Akibat lain kekuran'an vitain

) a$alah

• !erubahan $e'enerati #a$a s"ste sara $an otot

• Keleahan $an kesulitan berjalan

•  +"eri #a$a otot betis

• Aneia

• Gan''uan #en'lihatan

• ?etensi cairan 7o$e8

• Kelainan kulit

• ? Gan''uan #en"era#an leak #a$a ba"i #reatur 

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 20/31

26 A)i:at Kele:iha& vita,i& E

(eski#un #a$a uun"a vitain ) $ian''a# seba'ai bahan "an' cuku# aan, naun $ala

 bebera#a kasus, kelebihan vitain ) enibulkan

• Keracunan

• -akit kela#a

• Lelah

• !usin'

• Gan''uan #en'lihatan

*6 Kele:iha& *a& Ke)+7a&(a& Vita,i& K 

  .6 Ke)+7a&(a& Vita,i& K 

• en"ebabkan $arah sukar ebeku saat terja$i luka

• kekuran'an #arah bisa en"ebabkan aneia atal

• kesulitan #en"era#an leak $ari akanan

  26 Kele:iha& Vita,i& K 

Kelebihan vitain K terja$i bila vitain K $iberikan $ala bentuk berlebihan beru#a

vitain K sintetik ena$ion Gejalan"a a$alah heolisis sel $arah erah, sakit kunin'

7jaun$ice8 $an kerusakan #a$a otak

 

46/6 Vita,i& La7+t Ai7

  -eba'ian besar vitain larut air eru#akan ko#onen s"ste enzi "an' ban"ak

terlibat $ala ebantu etabolis ener'" itain larut air biasan"a ti$ak $i si#an $i$ala tubuh $an $i keluarkan elalui urin $ala julah kecil leh sebab itu vitain larut

air #erlu $i konsusi tia# hari untuk ence'ah kekuran'an "an' $a#at en''an'u un'si

tubuh noral

itain larut air $i kelo#okan enja$i vitain C $an vitain B, viatain B ter$iri $ari <

aktor "an' salin' berkaitan un'sin"a $i $ala tubuh $an ter$a#at $i $ala bahan akanan

"an' ha#ir saa /un'si terkait $$ala #roses etabolis sel hi$u#, baik $ala tubuh*

tubuhan au#un hean seba'ai koenzi atau koaktor

 

46@6 #e&i% S+,:e7 F+&(%i *a& Ke:+t+ha& Vita,i& La7+t Ai7

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 21/31

  itain larut $ala air a$alah vitain "an' han"a $a#at $isi#an $ala

 julah se$ikit $an biasan"a akan se'era hilan' bersaa aliran akanan -aat suatu bahan

 #an'an $icerna oleh tubuh, vitain "an' terle#as akan asuk ke $ala aliran $arah $an

 bere$ar ke seluruh ba'ian tubuh A#abila ti$ak $ibutuhkan, vitain ini akan se'era $ibuan'

tubuh bersaa urin leh karena hal inilah, tubuh ebutuhkan asu#an vitain larut air

secara terus*enerus

itain "an' larut $ala air a$alah

• itain C

• itain B $en'an < ra'an"a 7tiain, ribolavin, niasin, asa #antotenat, biotin,

vitain B6, itain B12, $an olat8

1 .6 #e&i% S+,:e7 F+&(%i *a& Ke:+t+ha& Vita,i&

Kita butuh bera'a vitain salah satun"a a$alah vitain C (enurut iki#e$ia kaus

online, Vita,i&  a$alah salah satu jenis vitain "an' larut $ala air $an eiliki #eranan

 #entin' $ala enan'kal berba'ai #en"akit

itain ini ju'a $ikenal $en'an naa kiia$ari bentuk utaan"a "aitu asa

askorbatitain C terasuk 'olon'an vitain antioksi$an"an' a#u enan'kal berba'ai

ra$ikal bebasekstraselularBebera#a karakteristikn"a antara lain san'at u$ah teroksi$asi

oleh #anas, caha"a $an lo'a

 S+,:e7 vita,i&

%ubuh ti$ak $a#at e#ro$uksi vitain sen$iri leh karena itu, tubuh ebutuhkan

asu#an vitain C $ari akanan a'ar un'si vitain C $ala tubuh berjalan o#tial itain

"an' bisa $i'unakan seba'ai bahan $iet #en'usir kerut ini berasal $ari suber akanan

antara lain

•  jeruk, jeruk ni#is an$alan $r !ericone

• stroberi,

• toat,

•  buah kii,

• ras#beri,

• a$as,

• elon,

• as#ara'us,

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 22/31

• kentan'

• hati

Ma&;aat vita,i&

Ban"ak anaat vitain C ba'i tubuh, $iantaran"a a$alah

• ebuat aet u$a

• ebuat kulit terlihat cerah

• enurunkan risiko #en"akit jantun'

• en"ebuhkan lu lebih ce#at

• enurunkan ka$ar kolesterol

• enja'a staina tubuh

• enurunkan tekanan $arah

•  #en"ebuhan luka

• elaan aler'i

D$%i% a,a& ,e&()$&%+,%i vita,i&

Kebutuhan vitain C ean' berbe$a*be$a ba'i setia# oran', ter'antun' #a$a kebiasaan

hi$u# asin'*asin'!a$a reaja, kebiasaan "an' ber#en'aruh $i antaran"a a$alah

erokok, inu ko#i, atau inuan beralkohol, konsusi obattertentu se#erti obat

antikejan', antibiotik tetrasiklin, antiartritis, obat ti$ur, $an kontrase#si oral

Kebiasaan erokok en'hilan'kan 2:N vitain C $ala $arah -elain nikotin sen"aa lain

"an' ber$a#ak saa burukn"a a$alah kaein-elain itu stres, $ea, ineksi, $an

 berolahra'a ju'a enin'katkan kebutuhan vitain C 7iki#e$iaco8

-ecara uu, untuk en$a#atkan un'si vitain C ba'i kesehatan

• oran' $easa #ria seti$akn"a ebutuhkan 90 ' vitain CI hari,

• anita ebutuhkan ;: 'Ihari

• anak laki*laki usia 14*1< tahun ebutuhkan 6: ' vitain C

• anak #ere#uan ebutuhkan 6: ' vitain C

 

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 23/31

466 A:%$79%i *a& E)%)7e%i Vita,i& La7+t Ai7

.6 A:%$79%i *a& E)%)7e%i Vita,i&

itain C $a#at $ioksi$asi secara reversibel enja$i $ehi$ro vitain C $an katabolise

lebih lanjut en'hasilkan asa oksalat itain C $iekskresikan terutaa $i $ala urin,seba'ian kecil $i $ala tinja $an seba'ian kecil la'i $i $ala kerin'at (etabolise vitain

C belu ban"ak $iketahui leh karena itu #erlu #enelitian lebih lanjut tentan' atabolise

vitain C

 26 A:%$79%i *a& E)%7e%i Vita,i& B

%hiain u$ah larut $ala air, sehin''a thiain $i $ala usus halus u$ah $isera#

ke$ala jarin'an ukosa .i $ala sel e#ithel ukosa usus thiain $iosorilasikan $en'an

 #ertolon'an A%! $an seba'ai %!! $ialirkan oleh vena #orta ke hati %hiain total $i $ala

$arah berbentuk %!!, ka$arn"a 10 u'N $i $ala ko#onen seluler 1 u'N $i $ala #lasa

leucoc"t en'an$un' %!! $ala konsentrasi tin''i sa#ai 100 u'N %hiain $iekskresikan$i $ala urine #a$a kea$aan noral, ekskresi ini #aralel terha$a# tin'kat konsusi, teta#i

 #a$a kon$isi $eisien hubun'an #aralel ini ti$ak la'i berlaku

?ibolavin $isebabkan $ari ikatan*ikatan #rotein seba'ai /A. $an /(+ $i $ala labun'

"an' bersuasana asa /A. $an /(+ keu$ian $i $ala usus halus $ihi$rolisis oleh enzi*

enzi #iroosatase $an osataseenja$i ribolavin bebas ?ibolavin $iabsor#si $i ba'ian

atas usus halus secara akti oleh #roses "an' ebutuhkan natriu untuk keu$ian

en'alai oso rilasi hin''a enja$i /(+ $i $ala ukosa usus halus ?ibolOlavin

$ala aliran $arah seba'ian besar terikat #a$a albuin $an seba'ian kecil#a$a

iuno'lobulin G ?ibolavin $an etabolitn"a terutaa $isi#an $i $ala hati, jantun' $an

'injal -i#anan ribolavin terutaa $ala bentuk /A. "an' eakili ;0*90N vitain

tersebut

itain "an' terikat #a$a #rotein ini $ihi$rolisis enja$i biostin "an' $iabsor#si bersaa

 biotin $ala ba'ian atas usus halus Biotin $iabsor#si secara akti $ala $uo$enu $an

ileu ba'ian atas, serta $isi#an atau $i'unakan setelah $iubah enja$i biotinil*:*a$enilat $i

$ala hati, otot $an 'injal Biostin $ihi$rolisis enja$i biotin $i $ala #elasa Biotin $an

etabolitn"a $ikeluarkan elalui urin $ala julah 6*:0 u'Ihari

Asa #antotenat $ikonsusi seba'ai ba'ian $ari KoA"an' oleh enzi #os#atase $ala

saluran cerna $ihi$rolisis enja$i 4*oo#antotein $an asa #antotenat keu$ian $iabsor#siKoA $isintesis kebali $i $ala sel*sel hati Asa #antotenat $ikeluarkan elalui urin,

terutaa seba'ai hasil etabolise Koenzi A

-ebelu $iabsor#si, vitain B6 $i $ala (akanan "an' terutaa ter$a#at $ala bentuk

osorilasi $ihi$rolisis oleh enzi osatase $i $ala usus halus .i $ala hati, 'injal, $an

otak vitain B6 $iosorilasi kebali untuk keu$ian $iubah enja$i bentuk !L! oleh enzi

oksi$asi /osorilasi $an #erubahan oksi$ati vitain B6 ju'a $a#at terja$i $i $ala sel $arah,

$aerah $iana !L! terikat #a$a heo'lobin -eban"ak :0N julah vitain B6 $ala tubuh

$isi#an $ala otot !L! $ihati $iikat oleh a#oenzi $an bere$ar $i $ala $arah $ala

kea$aan terikat $en'an albuin !L! "an' ti$ak terikat $iubah enja$i asa #iri$oksat oleh

enzi oksi$ase $i $ala hati $an 'injal, "aitu etabolit utaa "an' $i keluarkan elaluiurin

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 24/31

466 A)i:at Kele:iha& *a& Ke)+7a&(a& Vita,i& La7+t Ai7

.> A)i:at Kele:iha& *a& Ke)+7a&(a& Vita,i&

Da,9a) Ke)+7a&(a& Vita,i&

Kekuran'an vitain C akan en"ebabkan #en"akit sariaan atau skorbut !en"akit skorbut

 biasan"a jaran' terja$i #a$a ba"iE bila terja$i #a$a anak*anak , biasan"a #a$a usia setelah 6

 bulan $an $ibaah 12 bulan

Gejala*'ejala #en"akit skorbut ialah terja$in"a #elebekan tenunan kola'en, ineksi, $an

$ea Ju'a tibul sakit, #elunakan, $an #eben'kakan kaki ba'ian #aha !a$a anak "an'

'i'in"a telah keluar, 'usi eben'kak, e#uk, $an terja$i #en$arahan

!a$a oran' $easa skorbut terja$i setelah bebera#a bulan en$erita kekuran'an vitain C

$ala akanann"a Gejala 'ejalan"a ialah #eben'kakan $an #en$arahan #a$a 'usi,

'in'ivalis, kaki enja$i e#uk, aneia, $an $eorasi tulan'

!en"akit sariaan "an' akut $a#at $isebuhkan $ala bebera#a aktu $en'an #eberian

100 sa#ai 200 ' vitain C #er hari Bila #en"akit su$ah kronik #erlu $i#erlukan aktu

lebih laa untuk #en"ebuhann"a $an su#lai vitain C "an' lebih $itin'katkan

Da,9a) Kele:iha& Vita,i&

Kelebihan vitain C $ari akanan ti$ak enibulkan 'ejala %eta#i en'konsusi vitain

C beru#a su#leen secara berlebihan tia# hari $a#at enibulkan hi#eroksaluria $an resiko

lebih tin''i la'i terha$a# batu 'injal .en'an konsusi :*10'r vitain C baru se$ikit asaaskorbat $ikeluarkan elalui urine ?esiko batu oksalat $en'an su#leen vitain C $osis

tin''i $en'an $eikian ren$ah, akan teta#i hal ini $a#at enja$i berarti #a$a seseoran' "an'

e#un"ai kecen$run'an untuk #ebentukan batu 'injal %ubuh han"a akan en''unakan

vitain C sejulah "an' $ibutuhkan Kelebihan vitain C justru akan en'habat

etabolise tubuh

Kecuku#an 'izi 7$osis8 "an' $ianjurkan untuk vitain C #a$a oran' $easa a$alah ;: '

 #er hari untuk anita $an 90 ' #er hari untuk #ria -e$an' untuk oran' $easa #erokok,

$osis harian akan lebih besar "aitu 110 ' untuk anita $an 12: ' untuk #ria

.osis "an' lebih tin''i un'kin akan $ibutuhkan saat se$an' stres, $ea, atau en$eritaineksi -eseoran' akan en'alai over$osis vitain C jika en'konsusi 200*:00 ' #er 

hari $ala jan'ka laa

ver$osis vitain C $a#at en"ebabkan $iare, 'as #a$a #erut, atau sakit #erut )ek

sa#in' lain eli#uti kra #erut, ual, $iare, $an #enin'katan risiko terja$in"a batu 'injal

.ala julah besar, vitain C $a#at en'uran'i tin'kat teba'a $ala tubuh

ran' $en'an #en"akit kelebihan zat besi harus en'hin$ari kelebihan vitain C karena

vitain ini akan enin'katkan #en"era#an zat besi Hn$ivi$u "an' eiliki batu 'injal ju'a

harus lebih as#a$a terha$a# over$osis vitain C

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 25/31

!asien heochroatosis ti$ak $ianjurkan inu su#leen vitain C karena akan

enin'katkan akuulasi besi "an' $a#at e#er#arah #en"akit

2> A)i:at Kele:iha& *a& Ke)+7a&(a& Vita,i& B

a6 Kele:iha& *a& Ke)+7a&(a& Vita,i& B.

'a*a I:+ Ha,il

Ke)+7a&(a& Vita,i&

B.a Keletihan, leah ba$an,

hilan' selera akan

 b Ke'elisahan, 'an''uan ti$ur

c 5ilan'n"a releks $an

kontrol sara 

$ (en"ebabkan keatian

e -ebelit

Kele:iha& Vita,i& B.a

Geetar 

 b Abnoralitas

'a*a Ba5i

Ke)+7a&(a& Vita,i& B.a

Leas

 b 5ilan'n"a releks

Kele:iha& Vita,i& B.a

.etak jantun' abnoral

'a*a a&a) 7e,a8a *eCa%a

Ke)+7a&(a& Vita,i& B.

• Beri*beri basah $an kerin'

• Kekuran'an ener'i otot

 jantun'

• Kuran' nasu akan

• Gan''uan absorbsi

• -akit #a$a ba'ian ab$oen

• Keletihan, leah ba$an,

hilan' selera akan

• Ke'elisahan, 'an''uan

ti$ur

Kele:iha& Vita,i& B.

• Geetar 

• Abnoralitas $etak jantun'

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 26/31

• 5ilan'n"a kontrol sara 

:6 Kele:iha& *a& Ke)+7a&(a& Vita,i& B@

'a*a I:+ Ha,il

? Ke)+7a&(a& vita,i& B@

• Aneia

• Kejan'

• Gatal*'atal

• Gan''uan 'injal

• Kulit bersisik 

 

P Kele:iha& Vita,i& B@

• Kerusakan siste sara "an' $a#at

en"ebabkan kesulitan berjalan

• (en''an''u #ertubuhan janin

 

'a*a Ba5i

Ke)+7a&(a& vita,i& B@

•Kekuran'an vitain B6 #a$a ba"i$a#at en"ebabkan kejan' $an

aneia

• Keterbelakan'an ental "an' berat

P Kele:iha& Vita,i&

B@a en"ebabkan kerusakan sara "an'

hebat, $iana terja$i kerusakan seba'ianurat sara tulan' belakan'

 

'a*a a&a) 

Ke)+7a&(a& vita,i& B@

• Kejan' $an aneia

• Kulit bersisik 

• Gatal*'atal

• %er'an''un"a #ertubuhan 'i'i

• -ariaan

Kele:iha& Vita,i& B@

• Kesulitan $ala berjalan, karena

e#en'aruhi sara

• Kaki ati rasa

'a*a 7e,a8a

Ke)+7a&(a& vita,i& B@ Kele:iha& Vita,i& B@

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 27/31

• Kulit bersisik 

• Gatal*'atal

• Gan''uan 'injal

• Kaki ati rasa sa#ai sulit berjalan

'a*a DeCa%a

Ke)+7a&(a& vita,i& B@

• Kulit bersisik 

• Ben'ken'

•

Aneia

• Gan'''uan 'injal

Kele:iha& Vita,i& B@

• Kaki ati rasa karena kerusakan

sara 

 c6 Kele:iha& *a& Ke)+7a&(a& Vita,i& B1

'a*a I:+ Ha,il

? Ke)+7a&(a& vita,i& B@

• (elahirkan #reatur 

• Cacat tabun' sara janin

• %abun' sara ti$ak enutu# $en'an se#urna, sehin''a otak ba"i akan ter#a#ar

cairan ketuban

• Aneia

• Ke'u'uran

 

'a*a Ba5i

Ke)+7a&(a& vita,i& B1

1 Kecacatan #a$a otak $an susu tulan' belakan'

2 Ba"i lahir $en'an bibir subin'

 

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 28/31

'a*a a&a) *a& 7e,a8a

Ke)+7a&(a& vita,i& B1

• (en'alai 'an''uan kontrol buan' air besar $an buan' air kecil

• %i$ak bisa berjalan te'ak 

• )osi "an' tin''i

'a*a DeCa%a

Ke)+7a&(a& vita,i& B1

• Gan''uan jantun'

•%i$ak bisa en'ontrol $ala BAB $an BAK 

• )osin"a tin''i

 *6 Kele:iha& *a& Ke)+7a&(a& Vita,i& B.2

'a*a I:+ Ha,il

? Ke)+7a&(a& vita,i& B.2

• Aneia atal "an' $isebut !ernicious aneia

• %erhabatn"a #erkeban'an otak $an sara janin

• Kehilan'an nasu akan

'a*a Ba5i

Ke)+7a&(a& vita,i& B.2

• Aneia

• ?eleks enurun

• .iare

'a*a a&a) 

Ke)+7a&(a& vita,i& B@

• Aneia

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 29/31

• (enurunkan $a"a in'at

• (enibulkan 'an''uan #en$en'aran

• 5ilan' nasu akan

• ?eleks enurun

• (en"ebabkan kebo$ohan

'a*a 7e,a8a

Ke)+7a&(a& vita,i& B@

•

(u$ah arah

•  +asu akan turun

• (enurunkan $a"a in'at

• Kerusakan sara 

'a*a DeCa%a

Ke)+7a&(a& vita,i& B.2

• Aneia

• (u$ah arah $an tersin''un'

• Gan''uan #en$en'aran

 

IV6 'ENUTU'

 

Ke%i,9+la&

1 !en'ertian itain a$alah sekelo#ok sen"aa or'anik aina "an' san'at #entin'

$an san'at $ibutuhkan oleh tubuh, karena vitain berun'si untuk ebantu #en'aturan atau

 #roses ke'iatan tubuh 7vitain e#un"ai #eran san'at #entin' $ala etabolise tubuh8,

karena vitain ti$ak $a#at $ihasilkan oleh tubuh Jika anusia, hean $an atau#un akhluk

hi$u# lain tan#a asu#an vitain ti$ak akan $a#at elakukan aktivitas hi$u# $en'an baik,kekuran'an vitain en"ebabkan tubuh kita u$ah terkena #en"akit

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 30/31

2 Ber$asarkan kelarutann"a, vitain $i'olon'kan $ala $ua kelo#ok, "aitu

vitain "an' larut $ala leak $an vitain "an' larut $ala air, karena "an' #ertaa $a#at

$iekstraksi $ari bahan akanan $en'an #elarut leak $an "an' terakhir $en'an air Bebera#a

vitain larut leak a$alah vitain A, ., ), $an K, "an' han"a en'an$un' unsur* unsur

karbon, hi$ro'en $an oksi'en itain "an' larut $ala air ter$iri atas asa askorbat 7C8

$an B*ko#lek 7B1 sa#ai B128, "an' selain en'an$un' unsur*unsur karbon, hi$ro'en,oksi'en, ju'a en'an$un' nitro'en, sulur atau kobalt

3 Bebera#a vitain berun'si lan'sun' $ala etabolise #en'hasilan ener'i Jalur

etabolise "an' en'hasilkan ener'i untuk en$ukun' kerja sel $iantaran"a a$alah

'likolisis, siklus kreb, trans#ort elektron, $an F oksi$asi

4 itain "an' larut leak atau in"ak, jika berlebihan ti$ak $ikeluarkan oleh,

tubuh, elainkan akan $isi#an -ebalikn"a, vitain "an' larut $ala air, "aitu vitain B

ko#leks $an C, ti$ak $isi#an, elainkan akan $ikeluarkan oleh siste #ebuan'an tubuh

Akibatn"a, selalu $ibutuhkan asu#an vitain tersebut setia# hari itain "an' alai bisa

$i$a#at $ari sa"ur, buah $an #ro$uk heani -erin'kali vitain "an' terkan$un' $alaakanan atau inuan ti$ak bera$a $ala kea$aan bebas, elainkan terikat, baik secara

isik au#un kiia !roses #encernaan akanan, baik $i $ala labun' au#un usus halus

akan ebantu ele#askan vitain $ari akanan a'ar bisa $isera# oleh usus itain larut

leak $isera# $i $ala usus bersaa $en'an leak atau in"ak "an' $ikonsusi

itain $isera# oleh usus $en'an #roses $an ekanise "an' berbe$a %er$a#at #erbe$aan

 #rinsi# #roses #en"era#an antara vitain larut leak $en'an vitain larut air itain larut

leak akan $isera# secara $iusi #asi $an keu$ian $i $ala $in$in' usus $i'abun'kan

$en'an kiloikron 7li#o#rotein8 "an' keu$ian $isera# siste liatik, baru keu$ian

 ber'abun' $en'an saluran $arah untuk $itrans#ortasikan ke hati -e$an'kan vitain larut air

lan'sun' $isera# elalui saluran $arah $an $itrans#ortasikan ke hati

DAFTAR 'USTAKA

 

-uhar$jo $an ( Kusharto, Clara 1992! Prinsip"prinsip Ilmu #i$i &o'"akarta Kanisius

&uniastuti, Ari 200;, #i$i dan %esehatan &o'"akarta Graha Hlu

htt#II$iajen'suren$en'blo's#otcoI2012I01Ijenis*vitain*"an'*larut*$ala*leakhtl

htt#IIri$anazcoIkesehatanI#en'ertian*vitain*jenis*jenis*vitain*suber*suber*

vitainI

htt#II#uratii$iastutior$#resscoI2012I0:I12Ikesehatan*ata*$an*vitain*aI

htt#II#uratii$iastutior$#resscoI2012I0:I13Ience'ah*lu*$en'an*vitain*$I

htt#II#uratii$iastutior$#resscoI2012I0:I13Ieraat*kecantikan*$en'an*vitain*eI

htt#II#uratii$iastutior$#resscoI2012I0:I13Ie#erce#at*#ebekukan*#er$arahan*$en'an*vitain*kI

7/23/2019 Makalah Vit ADEK

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-vit-adek 31/31