USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

FRUTTY JAM MEAT BALL

VARIASI PRODUK BAKSO TANPA PENGAWET SEBAGAI UPAYA

MENINGKATKAN KUALITAS JAJANAN BAKSO YANG BERGIZI TINGGI

BIDANG KEGIATAN :

PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM-K)

Diusulkan Oleh :

Qodriyah (7211412143/2012)

Destika Anastasia Sari(1102412014/2012)

Puput Wiji Astuti(7211413003/2013)

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

i

SEMARANG

2013

DAFTAR ISI

ii

HALAMAN JUDUL...................................... i

HALAMAN PENGESAHAN.................................ii

DAFTAR ISI.........................................

iii

DAFTAR TABEL.......................................

iv

RINGKASAN ......................................... v

BAB I

PENDAHULUAN

Latar Belakang............................... 1

Tujuan....................................... 2

Manfaat...................................... 2

Luaran yang Diharapkan....................... 2

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Analisis Produk.............................. 3

Analisis Pasar............................... 4

Analisis Keuangan............................ 6

BAB III METODE PELAKSANAAN

Persiapan.................................... 8

Pelaksanaan Kegiatan......................... 8

Evaluasi .................................... 9

Penyusunan Laporan........................... 9

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

Anggaran Biaya...............................10

iii

Jadwal Kegiatan..............................10

LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota.......11

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan....13

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan

Pembagian Tugas ........... 15

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan.. 16

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya..................10

Tabel 2. Jadwal Kegiatan...........................10

iv

RINGKASAN

Frutty Jam Meat Ball merupakan sebuah produkvariasi bakso dengan isi selai buah tanpa bahanpengawet. Adanya produk ini diharapakan akanmeningkatkan kualitas jajanan bakso yang selama inicukup banyak diminati oleh masyarakat. Kegiatanwirausaha ini ditargetkan mampu memproduksi baksosebanyak 900 porsi per bulan. Metode yang kami gunakanuntuk memasarkan produk kami adalah dengan media brosurdan website. Ada pun jenis bakso yang kami tawarkanadalah bakso isi selai nanas, bakso isi selai apel,bakso isi selai strawberry, bakso isi selai blueberrydan bakso isi selai anggur dengan harga per porsiadalah Rp 8.000,00. Kegiatan ini dilaksanakan dalamkurun waktu lima bulan yang meliputi tahap persiapanpada bulan pertama dan tahap pelaksanaan pada bulan

v

kedua hingga kelima serta tahap evaluasi dan penyusunanlaporan pada bulan kelima.

vi

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Bakso merupakan salah satu jajanan makanan

yang banyak diminati oleh berbagai kalangan

masyarakat, mulai dari anak-anak, remaja, dewasa,

hingga orang tua. Selain cita rasanya yang lezat,

harga makanan ini juga terjangkau. Hal ini membuat

bisnis bakso tidak pernah sepi di pasaran. Bakso

yang selama ini beredar di daerah yang menjadi

target pasar utama kami, yaitu di Kecamatan

Gunungpati, Semarang sebagian besar terbuat dari

daging sapi. Orang pecinta daging tidak akan

bermasalah dengan makanan bakso. Namun lain halnya

dengan orang yang sedang mengikuti program penurunan

berat badan. Bakso daging dapat merupakan makanan

yang mereka hindari karena kandungan lemaknya yang

cukup tinggi.

Bakso merupakan salah satu makanan yang rentan

mengandung formalin atau boraks sebagai bahan

pengenyalnya. Bahan kimia ini dapat membahayakan

kesehatan orang yang mengonsumsinya jika telah

terakumulasi dalam tubuh. Formalin masuk ke dalam

senyawa karsinogen yang memicu tumbuhnya sel kanker.

1

Lebih dari itu bisa berakibat terjadinya gangguan

pada organ dan sistem tubuh, seperti mual, muntah,

diare, kerusakan syaraf, hingga hilangnya pandangan.

Boraks memiliki sifat seperti racun yang menyerang

seluruh jaringan tubuh, dan bisa memicu radang

saluran pencernaan, penimbunan cairan dalam tubuh,

hingga pengecilan hati. Namun banyak pedagang bakso

yang kurang memahami akan bahaya dari zat ini.

Melihat dari kenyataan tersebut, kelompok kami

sepakat untuk membuat bakso yang bergizi tinggi,

rendah lemak dan tanpa bahan pengawet dengan produk

kami yaitu Frutty Jam Meat Ball. Pembuatan bakso ini

mengurangi kandungan daging sebagai bahan bakunya

dengan cara membuat isi bakso dengan selai buah.

Berkurangnya komposisi daging dalam bakso akan

mengurangi kandungan lemak, dan adanya selai buah

akan menghasilkan rasa yang unik. Meski telah banyak

variasi bakso di pasar, namun kami yakin bakso

Frutty Jam Meat Ball akan mampu bersaing di pasaran

karena berbagai keunggulan yang dimiliki.

1.2 Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas dapat

dirumuskan beberapa masalah sebagai berikut:

1. Bagaimana cara membuat bakso isi selai buah

tanpa bahan pengawet Frutty Jam Meat Ball?

2

2. Bagiamana cara pemasaran produk bakso isi selai

buah tanpa bahan pengawet Frutty Jam Meat Ball?

3. Bagaimana keberlangsungan bisnis bakso isi

selai buah tanpa bahan pengawet Frutty Jam Meat

Ball?

1.3 Tujuan

Tujuan dari pelaksanaan kegiatan wirausaha ini

adalah:

1. Menciptakan produk bakso bergizi tinggi melalui

produk bakso isi selai buah tanpa bahan

pengawet.

2. Memasarkan produk bakso isi selai buah tanpa

pengawet Frutty Jam Meat Ball kepada masyarakat

luas

3. Melanjutkan program wirausaha bakso isi selai

tanpa bahan pengawet Frutty Jam Meat Ball untuk

mendapatkan profit yang tinggi

1.4 Luaran yang diharapkan

Luaran yang kami harapkan dari kegiatan ini

adalah mampu menghasilkan bakso isi selai buah tanpa

bahan pengawet sebanyak 900 porsi per bulan dengan

kandungan gizi yang tinggi sesuai manfaat yang kami

rencanakan yaitu:

1. Dapat memajukan bisnis bakso yang lebih

inovatif

2. Menciptakan produk makanan yang bergizi tinggi

3

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 ANALISIS PRODUK

1.Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk

Produk yang dibuat dalam program ini adalah

bakso dengan isi selai buah, yaitu selai buah

nanas, strawberry, anggur, apel dan blueberry.

Karakteristik dari produk ini jika dibandingkan

dengan produk lain ada pada kandungan bahan baku

dan rasanya. Bakso ini memiliki rasa yang khas

sebagi akibat adanya percampuran antara daging

sapi dengan selai buah.

2.Keunggulan

Beberapa keunggulan yang dapat kami sajikan

dalam produk bakso Frutty Jam Meat Ball jika

dibandingkan dengan bakso daging sapi adalah

sebagai berikut:

1. Kualitas produk lebih unggul karena kandungan

gizi yang lebih baik dibandingkan produk bakso

daging sapi.

2. Rasa dari produk yang tentunya lebih unik

karena adanya percampuran antara rasa daging dan

selai buah.

4

3. Produk dapat mengurangi resiko lemak berlebih

karena komposisi daging yang lebih sedikit

dibandingkan dengan bakso daging sapi asli.

3.Keterkaitan dengan Produk Lain dan Perolehan Bahan

Baku

Bakso dengan isi selai buah ini memiliki rasa

yang khas dibandingkan dengan rasa bakso daging

sapi. Biaya untuk memproduksi bakso ini juga lebih

rendah dibandingkan dengan bakso daging sapi,

sehingga harga per porsinya akan lebih rendah. Hal

ini dikarenakan dalam membuat bakso Frutty Jam

Meat Ball mengurangi komposisi daging sapi dan

menggantinya dengan selai buah sebagai isi dari

bakso. Produk ini memiliki kandungan gizi yang

lebih tinggi. Selain protein yang didapat dari

daging sapi, bakso Frutty Jam Meat Ball juga kaya

akan serat dan vitamin yang dihasilkan dari adanya

selai buah. Perolehan bahan baku untuk pembuatan

bakso Frutty Jam Meat Ball juga tidak sulit. Baik

daging sapi maupun selai buah mudah didapatkan di

pasaran.

2.2 ANALISIS PASAR

1.Profil Konsumen

Target utama konsumen dari produk ini adalah

seluruh masyarakat di Kecamatan Gunungpati,

Kabupaten Semarang tidak terbatas umur, mulai dari

5

anak-anak sampai dewasa. Setelah bisnis ini

berkembang, maka konsumen target akan diperluas

hingga seluruh masyarakat kota Semarang.

2.Potensi dan Segmentasi Pasar

Bakso dengan isi selai buah akan mengurangi

komposisi daging sapi dalam bakso seperti pada

bakso daging sapi lain. Dalam setiap satu butir

bakso, maka komposisi daging sapi sebesar dua gram

akan diganti dengan satu gram selai buah. Harga

daging sapi berkisar pada harga Rp 90.000/kg dan

harga per gramnya adalah Rp 90. Sementara harga

selai buah rata-rata adalah Rp 16.000 untuk 170 g

dan harga per gramnya adalah Rp 94. Sehingga dapat

diperoleh bahwa jika mengganti dua gram daging

dengan satu gram selai buah, maka akan menurunkan

biaya produksi sebesar : (2*90)-Rp 94=86 per satu

butir bakso. Hal ini akan membuat harga jual bakso

isi selai lebih murah dibandingkan

denganbaksodaging sapi.Harga rata-rata bakso

daging sapi adalah Rp 9.000 per porsi sedangkan

harga bakso isi selai adalah Rp 8.000. segmen dari

bakso Frutty Jam Meat Ball adalah seluruh lapisan

masyarakat baik kelas bawah, menengah maupun kelas

atas mampu membeli bakso ini karena harganya yang

terjangkau.

3.Pesaing dan Peluang Pasar

6

Meskipun di lingkungan masyarakat telah

banyak pesaing bisnis bakso, namun keunikan rasa

bakso Frutty Jam Meat Ball membuka peluang yang

besar untuk mampu bersaing. Hal ini dikarenakan

belum adanya pesaing untuk produk yang sama di

Kecamatan Gunungpati, Kabupaten Semarang.

4.Media Promosi yang akan Digunakan

Untuk memperkenalkan produk kami kepada

masyarakat luas, kami menggunakan media brosur dan

juga website agar bakso ini tidak hanya diketahui

oleh masyarakat Gunungpati, namun juga oleh

masyarakat yang lebih luas di daerah-daerah lain.

5.Rencana Penjualan Satu Tahun

Rencana penjualan dari produk bakso Frutty

Jam Meat Ball adalah sebagai berikut:

1 hari = 30 porsi @ 4 butir bakso

dengan rincian :

bakso isi selai nanas : 30 bakso

isi selai apel : 20

bakso isi selai strawberry: 20 bakso

isi selai blueberry: 35

bakso isi selai anggur : 15

1 bulan = 900 porsi

4 bulan = 3.600 porsi

6.Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan

7

Strategi pemasaran yang digunakan dalam usaha

ini memiliki analisis bauran sebagai berikut:

a. Kebijakan Produk

Usaha ini bergerak dalam produksi barang

yaitu pembuatan bakso isi selai nanas,

stroberi,anggur, apel dan blueberry. Produk ini

mengurangi komposisi daging dalam bakso yang

banyak mengandung lemak.

b. Kebijakan Harga

Harga yang ditawarkan untuk setiap porsi

bakso isi selai buah Frutty Jam Meat Ball adalah

Rp 8.000/porsi.

c. Kebijakan Promosi

Promosi yang akan ditempuh yaitu dengan cara

pemasangan brosur dan pamflet di tempat-tempat

umum dan pemberian produk secara cuma-cuma

kepada masyarakat sekitar di awal usaha. Selain

itu juga melakukan pemasaran melalui website

agar produk dikenal oleh masyarakat yang lebih

luas.

d. Kebijakan Distribusi

Distribusi yang dilakukan adalah distribusi

langsung dengan pertemuan antara produsen dan

konsumen dan dengan metode pesan antar.

2.3 ANALISIS KEUANGAN

Analisis Pendapatan per 4 Bulan

8

Produksi 1 bulan : 900 porsi

Produksi 4 bulan : 4 bulan x 900 porsi = 3.600

porsi

Harga yang ditawarkan Rp 8.000,00 per porsi

Hasil penjualan selama 4 bulan :

3.600 porsi x Rp 8.000,00 =

Rp 28.800.000,00

Biaya selama 4 bulan

Biaya bahan habis pakai: Rp 21.400.000,00

Biaya perjalanan : Rp 1.070.000,00

Biaya sewa tempat : Rp 800.000,00

Biaya promosi : Rp 100.000,00

Biaya penyusunan laporan: Rp 60.000,00

Biaya air dan listrik : Rp 110.000,00

Total biaya selama 4 bulan =

Rp 23.540.000,00

Keuntungan selama 4 bulan =

Rp 5.260.000,00

Analisis Kelayakan Usaha

a. BEP (Break Event Point)

BEP volume produksi = Total biaya produksi /

harga

= Rp 5.350.000,00/ Rp 8.000,00

= 669

9

Jadi, pada tingkat volume produksi 669 porsi

usaha ini berada pada titik impas yaitu ketika

produksi ku rang dari1 bulan.

b. B/C Ratio = Hasil penjualan / total biaya

= Rp 28.800.000,00/ Rp 23.540.000,00

= 1,2

Karena B/C Ratio > 1 maka usaha ini layak untuk

dijalankan. Artinya tiap satuan biaya yang

dikeluarkan diperoleh hasil penjualan sebesar

1,2 kali lipat.

c. ROI (Return On Investment)

ROI = Keuntungan / total biaya x 100%

= Rp 5.260.000,00 / Rp 23.540.000,00 x

100%

= 22,34 %

Usaha ini layak untuk dikembangkan karena

diperoleh keuntungan 22,34 %.

10

BAB III

METODE PELAKSANAAN

2.1. Persiapan

Pada tahap ini dilakukan pengumpulan materi

mengenai cara-cara pembuatan bakso isi selai buah

tanpa pengawet dan komposisi produk yang akan

dibuat, serta pematangan konsep kegiatan. Pematangan

konsep kegiatan meliputi pembagian kerja anggota dan

pembuatan time schedule kegiatan. Selain itu, dalam

persiapan usaha dan tempat pelaksanaan program

dilakukan kegiatan menganalisis peluang pasar,

memilih tempat usaha, melakukan penyewaan tempat dan

mengurus perizinan usaha.

11

2.2. Pelaksanaan Kegiatan

a. Tahap persiapan pembuatan Bakso Frutty Jam Meat

Ball yaitu menyiapkan:

1. Alat-alat yang digunakan

2. Bahan-bahan yang diperlukan

3. Tempat produksi dan pemasaran

b. Tahap pelaksanaan

Tim pelaksana mengadakan pembuatan bakso isi

selai Frutty Jam Meat Ball dengan cara sebagai

berikut:

a) Pembuatan bakso isi selai buah:

1. Daging dipotong-potong kemudian digiling.

2. Masukkan daging giling ke dalam Food

Proccessor beserta campuran bahan-bahan( putih

telur, garam,   lada dan bawang putih) dan

haluskan hingga benar-benar halus selama

kurang lebih 10 menit.

3. Tambahkan tepung terigu, haluskan kurang lebih

10 menit hingga benar-benar kalis.

4. Ambil adonan secukupnya, lalu pipihkan.

5. Bentuklah adonan bakso tersebut menjadi

bulatan-bulatan kecil dengan mengisikan selai

buah sebanyak 1 gram per butir bakso

6. Panaskan bakso dalam baskom berisi air hangat

sekitar 600 C – 800 C hingga mengeras dan

terapung.

12

7. Rebus bakso hingga matang dengan air yang

mendidih

b) Pembuatan kuah:

1. Haluskan bawang putih, merica, dan garam.

2. Didihkan air, masukkan bumbu, masak hingga

mendidih.

c) Persiapan penyajian:

1. Masaklah mie dan toge dalam air mendidih.

2. Setelah masak, angkat dan tiriskan.

3. Masukkan mie, toge dan bakso ke dalam mangkok.

4. Beri kuah secukupnya dan taburi daun seledri.

5. Beri saus, kecap dan cuka sesuai selera.

2.3. Evaluasi

Pada tahap evaluasi, seluruh kegiatan yang

telah dilaksanakan dilakukan evaluasi agar

diketahui sejauh mana tingkat keberhasilan,

dari tahap persiapan sampai dengan pelaksanaan

kegiatan.

2.4. Penyusunan Laporan

Penyusunan laporan dilakukan setelah seluruh

kegiatan selesai dilaksanakan.

13

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Anggaran Biaya

Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran% daritotalbiaya

Biaya

1. Peralatan penunjang 30% Rp.3.209.000,00

2. Bahan habis pakai 50% Rp.5.350.000,00

3. Perjalanan untuk pencarian tempat usaha, pengurusan izin usaha, pembelian peralatan dan bahan baku, dan penyusunan laporan

10% Rp.1.070.000,00

4. Biaya lain-lain: sewa tempat, pembuatan brosur,dokumentasi, pennyusunan laporan dan biaya air danlistrik

10% Rp.1.070.000,00

JUMLAH 100% Rp.10.699.000,00

14

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 2. Jadwal Kegiatan

Kegiatan Bulan keI II III IV V

1. Persiapan X2. Pelaksanaan X X X X3. Evaluasi X4. Penyususnan

Laporan

X

15

16

17

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

MaterialJusifikasiPemakaian Kuantita

s

HargaSatuan

(Dalam Rp)

Keterangan

Komporuntuk memasak 2 buah 400.000 800.000

LPG lengkapuntuk memasak 2 buah 250.000 500.000

Food Processor

untuk menghaluskan 2 buah 350.000 700.000

Dandanguntuk memasak 2 buah 150.000 300.000

Sendok pengaduk

untuk mengaduk 2 buah 20.000 40.000

Sendok & garpu

untuk makan5 lusin 30.000 150.000

Tempat sendok

tempat sendok 5 buah 7.000 35.000

Mangkok untuk makan 4 lusin 40.000 160.000

Tempat bumbutempat bumbu 2 buah 13.000 26.000

Pisauuntuk mengiris 5 buah 15.000 75.000

Nampanuntuk menghidangkan

5 buah 10.000 50.000

Baskomtempat bahan 4 buah 15.000 60.000

Talenan landasan mengiris 2 buah 6.500 13.000

Serbet untuk lap 6 buah 15.000 90.000

18

Tempat tisuetempat tisue 5 buah 10.000 50.000

Tempat sampah

tempat pembuangan 5 buah 15.000 75.000

Emberuntuk mencuci 2 buh 25.000 50.000

Rol kabel sambungan kabel 1 buah 35.000 35.000

SUBTOTAL (Rp) 3.209.000

2. Bahan Habis Pakai

Material JustifikasiPemakaian

Kuantitas

Hargasatuan

(Dalam Rp)

Keterangan

Daging sapi bahan bakso 30 kg 85.000 2.550.000Telur bahan bakso 15 kg 20.000 300.000Tepungterigu

bahan bakso 15 kg 8.000 120.000

Garam bahan baksodan kuah

5 kg 8.000 40.000

Lada bubuk bahan bakso 5 bks 7.000 35.000Bawang putih bahan bakso

dan kuah7 kg 20.000 140.000

Selai buah isi bakso 60 bks 16.000 960.000Mie basah bahan

penyajian15 kg 15.000 225.000

Toge bahanpenyajian

10 kg 15.000 150.000

Bihun bahanpenyajian

15 kg 15.000 225.000

Cuka bahanpenyajian

5 btl 5.000 25.000

19

Saus botol bahanpenyajian

30 btl 8.000 240.000

Kecap botol bahanpenyajian

20 btl 8.000 160.000

Daun seledri bahanpenyajian

30 ikat 5.000 150.000

Merica bahan kuah 10 bks 3.0000 30.000SUBTOTAL (Rp) 5.350.000

3. Perjalanan

Material JustifikasiPerjalanan

Kuantitas

HargaSatuan

(Dalam Rp)

Keterangan

Perjalananke Gunungpati

Pencarian tempat usaha

2 25.000 50.000

Perjalananke Semarang

Pengurusan Surat Izin Usaha

3 50.000 150.000

Perjalananke toko

Pembelian peralatan penunjang

2 30.000 60.000

Perjalananke pasar

Pembelian bahan baku

30 25.000 750.000

Perjalananke tempat pencetakan

Pencetakan brosur dan laporan

4 15.000 60.000

SUBTOTAL (Rp) 1.070.000

20

4. Lain-lain

Material Justifikasi penggunaan

Kuantitas

Harga Satuan (Dalam Rp)

Keterangan

Sewa tempat

Sebagai tempat usaha

4 bulan 200.000 800.000

Brosur Sebagai media promosi

100 1.000 100.000

Pencetakan dan penggandaan

Penyusunan laporan

3 20.000 60.000

Biaya airdan listrik

Operasional 4bulan

27.500 110.000

SUBTOTAL (Rp) 1.070.000TOTAL 10.699.00

0

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No.

Nama/NIM Program Studi

Bidang Ilmu

Alokasi Waktu (jam/minggu)

Uraian Tugas

1 Qodriyah Akuntansi

Ekonomi 35 jam/minggu

- Mencari tempat usaha- Mengawasi jalannya usaha

2 Destika Anastasi

Teknologi

Pendidikan

35 jam/minggu

- Membeli bahan

21

a Sari Pendidikan

baku- Pemegang Keuangan

3 Puput Wiji Astuti

Akuntansi

Ekonomi 35 jam/minggu

- Membuat bakso- Melayani pelanggan

22

23