USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
FRUTTY JAM MEAT BALL
VARIASI PRODUK BAKSO TANPA PENGAWET SEBAGAI UPAYA
MENINGKATKAN KUALITAS JAJANAN BAKSO YANG BERGIZI TINGGI
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN (PKM-K)
Diusulkan Oleh :
Qodriyah (7211412143/2012)
Destika Anastasia Sari(1102412014/2012)
Puput Wiji Astuti(7211413003/2013)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
i
HALAMAN JUDUL...................................... i
HALAMAN PENGESAHAN.................................ii
DAFTAR ISI.........................................
iii
DAFTAR TABEL.......................................
iv
RINGKASAN ......................................... v
BAB I
PENDAHULUAN
Latar Belakang............................... 1
Tujuan....................................... 2
Manfaat...................................... 2
Luaran yang Diharapkan....................... 2
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Analisis Produk.............................. 3
Analisis Pasar............................... 4
Analisis Keuangan............................ 6
BAB III METODE PELAKSANAAN
Persiapan.................................... 8
Pelaksanaan Kegiatan......................... 8
Evaluasi .................................... 9
Penyusunan Laporan........................... 9
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
Anggaran Biaya...............................10
iii
Jadwal Kegiatan..............................10
LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota.......11
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan....13
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan
Pembagian Tugas ........... 15
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan.. 16
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya..................10
Tabel 2. Jadwal Kegiatan...........................10
iv
RINGKASAN
Frutty Jam Meat Ball merupakan sebuah produkvariasi bakso dengan isi selai buah tanpa bahanpengawet. Adanya produk ini diharapakan akanmeningkatkan kualitas jajanan bakso yang selama inicukup banyak diminati oleh masyarakat. Kegiatanwirausaha ini ditargetkan mampu memproduksi baksosebanyak 900 porsi per bulan. Metode yang kami gunakanuntuk memasarkan produk kami adalah dengan media brosurdan website. Ada pun jenis bakso yang kami tawarkanadalah bakso isi selai nanas, bakso isi selai apel,bakso isi selai strawberry, bakso isi selai blueberrydan bakso isi selai anggur dengan harga per porsiadalah Rp 8.000,00. Kegiatan ini dilaksanakan dalamkurun waktu lima bulan yang meliputi tahap persiapanpada bulan pertama dan tahap pelaksanaan pada bulan
v
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Bakso merupakan salah satu jajanan makanan
yang banyak diminati oleh berbagai kalangan
masyarakat, mulai dari anak-anak, remaja, dewasa,
hingga orang tua. Selain cita rasanya yang lezat,
harga makanan ini juga terjangkau. Hal ini membuat
bisnis bakso tidak pernah sepi di pasaran. Bakso
yang selama ini beredar di daerah yang menjadi
target pasar utama kami, yaitu di Kecamatan
Gunungpati, Semarang sebagian besar terbuat dari
daging sapi. Orang pecinta daging tidak akan
bermasalah dengan makanan bakso. Namun lain halnya
dengan orang yang sedang mengikuti program penurunan
berat badan. Bakso daging dapat merupakan makanan
yang mereka hindari karena kandungan lemaknya yang
cukup tinggi.
Bakso merupakan salah satu makanan yang rentan
mengandung formalin atau boraks sebagai bahan
pengenyalnya. Bahan kimia ini dapat membahayakan
kesehatan orang yang mengonsumsinya jika telah
terakumulasi dalam tubuh. Formalin masuk ke dalam
senyawa karsinogen yang memicu tumbuhnya sel kanker.
1
Lebih dari itu bisa berakibat terjadinya gangguan
pada organ dan sistem tubuh, seperti mual, muntah,
diare, kerusakan syaraf, hingga hilangnya pandangan.
Boraks memiliki sifat seperti racun yang menyerang
seluruh jaringan tubuh, dan bisa memicu radang
saluran pencernaan, penimbunan cairan dalam tubuh,
hingga pengecilan hati. Namun banyak pedagang bakso
yang kurang memahami akan bahaya dari zat ini.
Melihat dari kenyataan tersebut, kelompok kami
sepakat untuk membuat bakso yang bergizi tinggi,
rendah lemak dan tanpa bahan pengawet dengan produk
kami yaitu Frutty Jam Meat Ball. Pembuatan bakso ini
mengurangi kandungan daging sebagai bahan bakunya
dengan cara membuat isi bakso dengan selai buah.
Berkurangnya komposisi daging dalam bakso akan
mengurangi kandungan lemak, dan adanya selai buah
akan menghasilkan rasa yang unik. Meski telah banyak
variasi bakso di pasar, namun kami yakin bakso
Frutty Jam Meat Ball akan mampu bersaing di pasaran
karena berbagai keunggulan yang dimiliki.
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas dapat
dirumuskan beberapa masalah sebagai berikut:
1. Bagaimana cara membuat bakso isi selai buah
tanpa bahan pengawet Frutty Jam Meat Ball?
2
2. Bagiamana cara pemasaran produk bakso isi selai
buah tanpa bahan pengawet Frutty Jam Meat Ball?
3. Bagaimana keberlangsungan bisnis bakso isi
selai buah tanpa bahan pengawet Frutty Jam Meat
Ball?
1.3 Tujuan
Tujuan dari pelaksanaan kegiatan wirausaha ini
adalah:
1. Menciptakan produk bakso bergizi tinggi melalui
produk bakso isi selai buah tanpa bahan
pengawet.
2. Memasarkan produk bakso isi selai buah tanpa
pengawet Frutty Jam Meat Ball kepada masyarakat
luas
3. Melanjutkan program wirausaha bakso isi selai
tanpa bahan pengawet Frutty Jam Meat Ball untuk
mendapatkan profit yang tinggi
1.4 Luaran yang diharapkan
Luaran yang kami harapkan dari kegiatan ini
adalah mampu menghasilkan bakso isi selai buah tanpa
bahan pengawet sebanyak 900 porsi per bulan dengan
kandungan gizi yang tinggi sesuai manfaat yang kami
rencanakan yaitu:
1. Dapat memajukan bisnis bakso yang lebih
inovatif
2. Menciptakan produk makanan yang bergizi tinggi
3
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 ANALISIS PRODUK
1.Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk
Produk yang dibuat dalam program ini adalah
bakso dengan isi selai buah, yaitu selai buah
nanas, strawberry, anggur, apel dan blueberry.
Karakteristik dari produk ini jika dibandingkan
dengan produk lain ada pada kandungan bahan baku
dan rasanya. Bakso ini memiliki rasa yang khas
sebagi akibat adanya percampuran antara daging
sapi dengan selai buah.
2.Keunggulan
Beberapa keunggulan yang dapat kami sajikan
dalam produk bakso Frutty Jam Meat Ball jika
dibandingkan dengan bakso daging sapi adalah
sebagai berikut:
1. Kualitas produk lebih unggul karena kandungan
gizi yang lebih baik dibandingkan produk bakso
daging sapi.
2. Rasa dari produk yang tentunya lebih unik
karena adanya percampuran antara rasa daging dan
selai buah.
4
3. Produk dapat mengurangi resiko lemak berlebih
karena komposisi daging yang lebih sedikit
dibandingkan dengan bakso daging sapi asli.
3.Keterkaitan dengan Produk Lain dan Perolehan Bahan
Baku
Bakso dengan isi selai buah ini memiliki rasa
yang khas dibandingkan dengan rasa bakso daging
sapi. Biaya untuk memproduksi bakso ini juga lebih
rendah dibandingkan dengan bakso daging sapi,
sehingga harga per porsinya akan lebih rendah. Hal
ini dikarenakan dalam membuat bakso Frutty Jam
Meat Ball mengurangi komposisi daging sapi dan
menggantinya dengan selai buah sebagai isi dari
bakso. Produk ini memiliki kandungan gizi yang
lebih tinggi. Selain protein yang didapat dari
daging sapi, bakso Frutty Jam Meat Ball juga kaya
akan serat dan vitamin yang dihasilkan dari adanya
selai buah. Perolehan bahan baku untuk pembuatan
bakso Frutty Jam Meat Ball juga tidak sulit. Baik
daging sapi maupun selai buah mudah didapatkan di
pasaran.
2.2 ANALISIS PASAR
1.Profil Konsumen
Target utama konsumen dari produk ini adalah
seluruh masyarakat di Kecamatan Gunungpati,
Kabupaten Semarang tidak terbatas umur, mulai dari
5
anak-anak sampai dewasa. Setelah bisnis ini
berkembang, maka konsumen target akan diperluas
hingga seluruh masyarakat kota Semarang.
2.Potensi dan Segmentasi Pasar
Bakso dengan isi selai buah akan mengurangi
komposisi daging sapi dalam bakso seperti pada
bakso daging sapi lain. Dalam setiap satu butir
bakso, maka komposisi daging sapi sebesar dua gram
akan diganti dengan satu gram selai buah. Harga
daging sapi berkisar pada harga Rp 90.000/kg dan
harga per gramnya adalah Rp 90. Sementara harga
selai buah rata-rata adalah Rp 16.000 untuk 170 g
dan harga per gramnya adalah Rp 94. Sehingga dapat
diperoleh bahwa jika mengganti dua gram daging
dengan satu gram selai buah, maka akan menurunkan
biaya produksi sebesar : (2*90)-Rp 94=86 per satu
butir bakso. Hal ini akan membuat harga jual bakso
isi selai lebih murah dibandingkan
denganbaksodaging sapi.Harga rata-rata bakso
daging sapi adalah Rp 9.000 per porsi sedangkan
harga bakso isi selai adalah Rp 8.000. segmen dari
bakso Frutty Jam Meat Ball adalah seluruh lapisan
masyarakat baik kelas bawah, menengah maupun kelas
atas mampu membeli bakso ini karena harganya yang
terjangkau.
3.Pesaing dan Peluang Pasar
6
Meskipun di lingkungan masyarakat telah
banyak pesaing bisnis bakso, namun keunikan rasa
bakso Frutty Jam Meat Ball membuka peluang yang
besar untuk mampu bersaing. Hal ini dikarenakan
belum adanya pesaing untuk produk yang sama di
Kecamatan Gunungpati, Kabupaten Semarang.
4.Media Promosi yang akan Digunakan
Untuk memperkenalkan produk kami kepada
masyarakat luas, kami menggunakan media brosur dan
juga website agar bakso ini tidak hanya diketahui
oleh masyarakat Gunungpati, namun juga oleh
masyarakat yang lebih luas di daerah-daerah lain.
5.Rencana Penjualan Satu Tahun
Rencana penjualan dari produk bakso Frutty
Jam Meat Ball adalah sebagai berikut:
1 hari = 30 porsi @ 4 butir bakso
dengan rincian :
bakso isi selai nanas : 30 bakso
isi selai apel : 20
bakso isi selai strawberry: 20 bakso
isi selai blueberry: 35
bakso isi selai anggur : 15
1 bulan = 900 porsi
4 bulan = 3.600 porsi
6.Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan
7
Strategi pemasaran yang digunakan dalam usaha
ini memiliki analisis bauran sebagai berikut:
a. Kebijakan Produk
Usaha ini bergerak dalam produksi barang
yaitu pembuatan bakso isi selai nanas,
stroberi,anggur, apel dan blueberry. Produk ini
mengurangi komposisi daging dalam bakso yang
banyak mengandung lemak.
b. Kebijakan Harga
Harga yang ditawarkan untuk setiap porsi
bakso isi selai buah Frutty Jam Meat Ball adalah
Rp 8.000/porsi.
c. Kebijakan Promosi
Promosi yang akan ditempuh yaitu dengan cara
pemasangan brosur dan pamflet di tempat-tempat
umum dan pemberian produk secara cuma-cuma
kepada masyarakat sekitar di awal usaha. Selain
itu juga melakukan pemasaran melalui website
agar produk dikenal oleh masyarakat yang lebih
luas.
d. Kebijakan Distribusi
Distribusi yang dilakukan adalah distribusi
langsung dengan pertemuan antara produsen dan
konsumen dan dengan metode pesan antar.
2.3 ANALISIS KEUANGAN
Analisis Pendapatan per 4 Bulan
8
Produksi 1 bulan : 900 porsi
Produksi 4 bulan : 4 bulan x 900 porsi = 3.600
porsi
Harga yang ditawarkan Rp 8.000,00 per porsi
Hasil penjualan selama 4 bulan :
3.600 porsi x Rp 8.000,00 =
Rp 28.800.000,00
Biaya selama 4 bulan
Biaya bahan habis pakai: Rp 21.400.000,00
Biaya perjalanan : Rp 1.070.000,00
Biaya sewa tempat : Rp 800.000,00
Biaya promosi : Rp 100.000,00
Biaya penyusunan laporan: Rp 60.000,00
Biaya air dan listrik : Rp 110.000,00
Total biaya selama 4 bulan =
Rp 23.540.000,00
Keuntungan selama 4 bulan =
Rp 5.260.000,00
Analisis Kelayakan Usaha
a. BEP (Break Event Point)
BEP volume produksi = Total biaya produksi /
harga
= Rp 5.350.000,00/ Rp 8.000,00
= 669
9
Jadi, pada tingkat volume produksi 669 porsi
usaha ini berada pada titik impas yaitu ketika
produksi ku rang dari1 bulan.
b. B/C Ratio = Hasil penjualan / total biaya
= Rp 28.800.000,00/ Rp 23.540.000,00
= 1,2
Karena B/C Ratio > 1 maka usaha ini layak untuk
dijalankan. Artinya tiap satuan biaya yang
dikeluarkan diperoleh hasil penjualan sebesar
1,2 kali lipat.
c. ROI (Return On Investment)
ROI = Keuntungan / total biaya x 100%
= Rp 5.260.000,00 / Rp 23.540.000,00 x
100%
= 22,34 %
Usaha ini layak untuk dikembangkan karena
diperoleh keuntungan 22,34 %.
10
BAB III
METODE PELAKSANAAN
2.1. Persiapan
Pada tahap ini dilakukan pengumpulan materi
mengenai cara-cara pembuatan bakso isi selai buah
tanpa pengawet dan komposisi produk yang akan
dibuat, serta pematangan konsep kegiatan. Pematangan
konsep kegiatan meliputi pembagian kerja anggota dan
pembuatan time schedule kegiatan. Selain itu, dalam
persiapan usaha dan tempat pelaksanaan program
dilakukan kegiatan menganalisis peluang pasar,
memilih tempat usaha, melakukan penyewaan tempat dan
mengurus perizinan usaha.
11
2.2. Pelaksanaan Kegiatan
a. Tahap persiapan pembuatan Bakso Frutty Jam Meat
Ball yaitu menyiapkan:
1. Alat-alat yang digunakan
2. Bahan-bahan yang diperlukan
3. Tempat produksi dan pemasaran
b. Tahap pelaksanaan
Tim pelaksana mengadakan pembuatan bakso isi
selai Frutty Jam Meat Ball dengan cara sebagai
berikut:
a) Pembuatan bakso isi selai buah:
1. Daging dipotong-potong kemudian digiling.
2. Masukkan daging giling ke dalam Food
Proccessor beserta campuran bahan-bahan( putih
telur, garam, lada dan bawang putih) dan
haluskan hingga benar-benar halus selama
kurang lebih 10 menit.
3. Tambahkan tepung terigu, haluskan kurang lebih
10 menit hingga benar-benar kalis.
4. Ambil adonan secukupnya, lalu pipihkan.
5. Bentuklah adonan bakso tersebut menjadi
bulatan-bulatan kecil dengan mengisikan selai
buah sebanyak 1 gram per butir bakso
6. Panaskan bakso dalam baskom berisi air hangat
sekitar 600 C – 800 C hingga mengeras dan
terapung.
12
7. Rebus bakso hingga matang dengan air yang
mendidih
b) Pembuatan kuah:
1. Haluskan bawang putih, merica, dan garam.
2. Didihkan air, masukkan bumbu, masak hingga
mendidih.
c) Persiapan penyajian:
1. Masaklah mie dan toge dalam air mendidih.
2. Setelah masak, angkat dan tiriskan.
3. Masukkan mie, toge dan bakso ke dalam mangkok.
4. Beri kuah secukupnya dan taburi daun seledri.
5. Beri saus, kecap dan cuka sesuai selera.
2.3. Evaluasi
Pada tahap evaluasi, seluruh kegiatan yang
telah dilaksanakan dilakukan evaluasi agar
diketahui sejauh mana tingkat keberhasilan,
dari tahap persiapan sampai dengan pelaksanaan
kegiatan.
2.4. Penyusunan Laporan
Penyusunan laporan dilakukan setelah seluruh
kegiatan selesai dilaksanakan.
13
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
Anggaran Biaya
Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran% daritotalbiaya
Biaya
1. Peralatan penunjang 30% Rp.3.209.000,00
2. Bahan habis pakai 50% Rp.5.350.000,00
3. Perjalanan untuk pencarian tempat usaha, pengurusan izin usaha, pembelian peralatan dan bahan baku, dan penyusunan laporan
10% Rp.1.070.000,00
4. Biaya lain-lain: sewa tempat, pembuatan brosur,dokumentasi, pennyusunan laporan dan biaya air danlistrik
10% Rp.1.070.000,00
JUMLAH 100% Rp.10.699.000,00
14
4.2 Jadwal Kegiatan
Tabel 2. Jadwal Kegiatan
Kegiatan Bulan keI II III IV V
1. Persiapan X2. Pelaksanaan X X X X3. Evaluasi X4. Penyususnan
Laporan
X
15
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
MaterialJusifikasiPemakaian Kuantita
s
HargaSatuan
(Dalam Rp)
Keterangan
Komporuntuk memasak 2 buah 400.000 800.000
LPG lengkapuntuk memasak 2 buah 250.000 500.000
Food Processor
untuk menghaluskan 2 buah 350.000 700.000
Dandanguntuk memasak 2 buah 150.000 300.000
Sendok pengaduk
untuk mengaduk 2 buah 20.000 40.000
Sendok & garpu
untuk makan5 lusin 30.000 150.000
Tempat sendok
tempat sendok 5 buah 7.000 35.000
Mangkok untuk makan 4 lusin 40.000 160.000
Tempat bumbutempat bumbu 2 buah 13.000 26.000
Pisauuntuk mengiris 5 buah 15.000 75.000
Nampanuntuk menghidangkan
5 buah 10.000 50.000
Baskomtempat bahan 4 buah 15.000 60.000
Talenan landasan mengiris 2 buah 6.500 13.000
Serbet untuk lap 6 buah 15.000 90.000
18
Tempat tisuetempat tisue 5 buah 10.000 50.000
Tempat sampah
tempat pembuangan 5 buah 15.000 75.000
Emberuntuk mencuci 2 buh 25.000 50.000
Rol kabel sambungan kabel 1 buah 35.000 35.000
SUBTOTAL (Rp) 3.209.000
2. Bahan Habis Pakai
Material JustifikasiPemakaian
Kuantitas
Hargasatuan
(Dalam Rp)
Keterangan
Daging sapi bahan bakso 30 kg 85.000 2.550.000Telur bahan bakso 15 kg 20.000 300.000Tepungterigu
bahan bakso 15 kg 8.000 120.000
Garam bahan baksodan kuah
5 kg 8.000 40.000
Lada bubuk bahan bakso 5 bks 7.000 35.000Bawang putih bahan bakso
dan kuah7 kg 20.000 140.000
Selai buah isi bakso 60 bks 16.000 960.000Mie basah bahan
penyajian15 kg 15.000 225.000
Toge bahanpenyajian
10 kg 15.000 150.000
Bihun bahanpenyajian
15 kg 15.000 225.000
Cuka bahanpenyajian
5 btl 5.000 25.000
19
Saus botol bahanpenyajian
30 btl 8.000 240.000
Kecap botol bahanpenyajian
20 btl 8.000 160.000
Daun seledri bahanpenyajian
30 ikat 5.000 150.000
Merica bahan kuah 10 bks 3.0000 30.000SUBTOTAL (Rp) 5.350.000
3. Perjalanan
Material JustifikasiPerjalanan
Kuantitas
HargaSatuan
(Dalam Rp)
Keterangan
Perjalananke Gunungpati
Pencarian tempat usaha
2 25.000 50.000
Perjalananke Semarang
Pengurusan Surat Izin Usaha
3 50.000 150.000
Perjalananke toko
Pembelian peralatan penunjang
2 30.000 60.000
Perjalananke pasar
Pembelian bahan baku
30 25.000 750.000
Perjalananke tempat pencetakan
Pencetakan brosur dan laporan
4 15.000 60.000
SUBTOTAL (Rp) 1.070.000
20
4. Lain-lain
Material Justifikasi penggunaan
Kuantitas
Harga Satuan (Dalam Rp)
Keterangan
Sewa tempat
Sebagai tempat usaha
4 bulan 200.000 800.000
Brosur Sebagai media promosi
100 1.000 100.000
Pencetakan dan penggandaan
Penyusunan laporan
3 20.000 60.000
Biaya airdan listrik
Operasional 4bulan
27.500 110.000
SUBTOTAL (Rp) 1.070.000TOTAL 10.699.00
0
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No.
Nama/NIM Program Studi
Bidang Ilmu
Alokasi Waktu (jam/minggu)
Uraian Tugas
1 Qodriyah Akuntansi
Ekonomi 35 jam/minggu
- Mencari tempat usaha- Mengawasi jalannya usaha
2 Destika Anastasi
Teknologi
Pendidikan
35 jam/minggu
- Membeli bahan
21
a Sari Pendidikan
baku- Pemegang Keuangan
3 Puput Wiji Astuti
Akuntansi
Ekonomi 35 jam/minggu
- Membuat bakso- Melayani pelanggan
22
Top Related