Salud y alimentación

|Antonio Monerris – Salud y alimentación : dos décadas de reflexiones

Antonio Monerris – Barcelona 2007


La salud como contexto : Un escenario único y cambiante

Antonio Monerris – Salud y alimentación : dos décadas de reflexiones

Nunca antes la salud había sido un rasgo tan esencial y conductor de la sociedad de consumo

–Mas que una knowledge society hoy vivimos en una health concern society

–La salud condiciona y determina las políticas públicas y las prioridades sociales


La salud es mas que la ausencia de enfermedad, o algo exclusivo y propio de los especialistas –Media, word-of-mouth, public opinion, se han convertido en las mayores fuerzas estructurales en la cultura de la salud


La salud es un relevante y esencial “social issue” en todas las dimensiones de la sociedad de consumo–Es una preocupación primordial a nivel social e individual, una condición preliminar para disfrutar de los logros personales & sociales


Estar sano no será nunca mas no estar enfermo … sino estar en plena condición física, psíquica y social para alcanzar la autorrealización

Estar sano no es una cuestión exclusiva de los especialistas y de las entidades publicas, es un hecho clave en todos los niveles de opinión y participación. El ciudadano-paciente quiere un rol determinante en la consecución de su salud, cualquiera que sean las dimensiones de ésta


Estar sano no será nunca mas un asunto sin implicaciones psico-sociales y de estilos de vida …estar sano no es una experiencia física

La salud es un criterio esencial en cualquier proceso de decisión del consumidor. Por eso hoy la salud concierne prácticamente a cualquier bien de consumo o industria de servicios


Los pacientes no serán nunca mas objetos, sino sujetos totalmente “empowered”, es decir, protagonistas titulares de derechos y elementos activos en el proceso de decisión


¿Qué estápasando? THE FUTURE FOODS


CONVENIENCE ISSUES• Fácil de preparar• Fácil de consumir

VALUE ISSUES• Valores éticos• Bienestar de los animales

SAFETY ISSUES• Higiene• Trazabilidad

HEALTH ISSUES• Mantener la salud• Prevenir enfermedades

TENDENCIAS CLAVE


Nuestro Objetivo

Realizar una reflexión conjunta sobre una de las principales tendencias globales de la alimentación :

–la salud como motivación y beneficio relevante para el consumidor

El objetivo último es es establecer un marco de discusión sobre las implicaciones de esta significativa tendencia en las marcas y productos de alimentación


¿Cómo influye la salud en la industria de la alimentación?3 premisas esenciales para sustentar una reflexión


Premisas esenciales

la relación y la actitud del consumidor ha cambiado hacia la salud como consecuencia de cambios en la culturas y la política sanitaria, las expectativas personales y a una nueva visión de nuestro cuerpo y la relación con él


Premisas esenciales

La visión de la alimentación como “gasolina nutricional” esta claramente obsoleta. El consumidor es cada vez más consciente de la incidencia de la alimentación sobre su salud en un sentido positivo o negativo


Premisas esenciales

el placer organoléptico, el sabor y la indulgencia se viven cada vez menos como entidad autónoma. Son “una condición imprescindible pero no suficiente”. Por eso sólo marcas con un deliver organoléptico singularizado en base a ingredientes o tecnologías alimentarias pueden mantener sólidamente su diferenciación


La salud es una forma de vida

El sabor es imprescindible, pero no suficiente

la alimentación no sólo es nutrir, es cuidar y mejorar


Los nuevos paradigmas de la salud


la pregunta es ...

¿Qué ha cambiado en la relación del consumidor con la salud?


Viejo Paradigma Nuevo paradigma

Definiciónde Salud

Claves parauna buena salud

Orientacióndel consumidor

Medios parala Salud

Ausencia de enfermedad Bienestar prolongado

Suerte, buenos genes Estilos saludables, buena alimentación, ejercicio

Reactiva: solución de problema Pro-activa : Activo cuidado diaria de salud de mi salud

Doctores Comer bienMedicinas Control & responsabilidad personalCiencia curativa Ciencia preventiva

Hoy los consumidores saben y quieren hacer algo por su salud

La evolución del concepto “salud” entre los consumidores


El cambio de paradigma

Estar sano era ...– Cuestión de suerte,genética o

clase. Un azar. Y la curación era la única respuesta

–Los individuos eran “pacientes”

Estar sano es ...– El resultado de un “cultura de

vida”. Una responsabilidad individual abordada desde la prevención

–La salud es un responsabilidad individual que implica nuestra vida diaria con conductas activas y preventivas


¿Qué esta ocurriendo?

“consumer today don't have the close, long term relationship with their physicians they once did. Consumers are not getting as much personal care and satisfaction, and that's leading them to their own care and prevention”Lisa Hatic , International Food Information Council


Por eso los consumidores se están orientando al autotratamiento.

OTCs ampliamente en uso

Prevención a través de la dieta y el ejercicio

Aumento del uso de tratamientos homeopáticos y naturopatas


Las Causas

el aumento de la expectativa de vidamás consumidores viven más tiempo y desean vivir mejor

La expectativa de una vida más prolongado viene asociada a la búsqueda de una vida más saludable y plena

... No sólo se trata de vivir más años, se trata de vivir mejor por más tiempo

el convencimiento de que la “salud preventiva” es el único medio de contener los costes sanitarios

las administraciones sanitarias “enfocan” sus esfuerzos no hacia terapias curativas sino hacia la medicina preventiva

la vinculación de las principales enfermedades con la ingesta de determinados alimentos

corazón

cáncer

artritis, osteoporosis


Todos queremos más ...

los ideales sociales evolucionan desde lo cosmético a lo más esencial

Desde la imagen personal (peso) hacia un concepto de vida más plena y activa

WellnessWellness

physical healthphysical healthspiritual healthspiritual health

mental healthmental health


... Y estamos mucho más informados

La identificación de conductas “no saludables” como causa de enfermedad mortal o crónica es activa por parte de ...

Las administraciones

la comunidad sanitaria

los medios de comunicación

grupos de interés ciudadano


¿Por qué es una tendencia consistente y duradera ?

una nueva cultura de la alimentación que constituye una “espiral” cuya crecimiento es ilimitado

el interés individual + el interés publico

la “demonización” del dolor, el sufrimientosiempre sanos,siempre jóvenes

la presión mediática que incrementa un interés previodemanda y oferta de información se alimenta recíprocamente

⌦Sin embargo diariamente se producen conflictivas informaciones sobre los beneficios / riesgos de los alimentos (sal, huevos,vino, carbohidratos ...) que conducen a un cierto estado de confusión

Incluso los alimentos bajos en grasa pueden perder su momentum


El alimento como “First Medicine”

El 76% de los compradores cree que una alimentación saludable es mejor que un fármaco para “gestionar” una enfermedad.

Source: Food Marketing Institute and Packaged Facts , Time Magazine 2002

Tomatoes Amazing Lycopene

Spinach Iron, Folate, Other Phytochemicals

Red Wine Polyphenols That Breakdown Bad Fats

Nuts Lower Bad Cholesterol While Raising the Good

Broccoli Can Anyone Count the Ways?

Oats Nature's Broomstick

Salmon Omega-3 for Your Arteries and Brain

Garlic Antibacterial, Anti-fungal

Green Tea Overflowing With Antioxidants

Blueberries Most Antioxidants of Any Fruit or Vegetable


El alimento como “First Medicine”

Implicaciones para las marcas: difusión de beneficios de carácter general al servicio o en favor de marcas y categorías

TomatoLycopene

NutsGood Cholesterol

Green TeaAntioxidants

BlueberriesAntioxidants

Sales of Green Tea have doubled and tripled in NA and WE, respectively, during the past 2 yrs.

Source: Prepared Foods


Nuevos efectos saludables en los clásicos de la alimentación

La industria del chocolate está trabajando en complementar el posicionamiento de “pure indulgence” con novedades acerca de los beneficiosos efectos del chocolate– Mars ha liderado la investigación sobre los flavanoles durante la pasada

década y ha invertido mas de $1MM en esfuerzos de comunicación de tales cualidades saludables

Se ha registrado el proceso que retención los cocoa flavanols (CocoaPro)

Cocoapro logo en envases clave y Web de las distintas marcas


Salud y naturalidad

La gente de forma creciente asimila salud con pureza y naturalidad de los alimentos, en oposición a lo meramente fat-free.

Las grandes compañias de bebidas y alimentación incluyendo Heinz, Kellogg, Kraft, GM, Dean Foods y Coca Cola han realizado inversiones en compañias de alimentación “natural” y en productos de cultivo orgánico natural. – Se emplean 2 estrategias:

•Usar “marcas de especialidad” que no mencionan la “Core Brand" propiedad : General Mills & Cascadian Farms Organic

Asumir la marca umbrella como marca orgánica, al menos en alguna parte• por ejemplo: Heinz Organic Ketchup (France)


Salud y Naturalidad

Aunque no todos productos de alimentación naturales son orgánicos, Hay semejanzas íntimas entre lo dos —

A decir verdad los productos orgánicos son parte del universo de alimentos naturales,

Pero para ser considerado orgánico, los productos deben satisfacer la regla de ser producidos sin pesticidas sintéticos O fertilizantes o organismos genéticamente

modificados (GMOs). Los productos naturales, por otro lado, deben ser procesados en grado mínimo, Con respeto al medio ambiente, Y libres de ingredientes artificiales,

Aunque pueden ser producidos con fertilizantes, hormonas, o ser modificados genéticamente. En ambos casos, Sin embargo, La preocupación por un producto

respetuoso con el medio ambiente es fundamental.


La tendencia hacia la salud y lo Natural

Las marcas orgánicas han crecido 15%-30% anualmente durante los cinco años anteriores Y se espera que continúen creciendo.

Desafío: – El hecho de que un porcentaje grande de consumidores sean compradores

ocasionales de productos orgánicas indica que muchos de ellos compran estos productos debido a la salud percibida y los beneficios de calidad.

Implicación: – Al tratar “poseer” el beneficio de fresco y sano, Marcas de alimentos

preparadas Puede devaluar las ventajas percibidas del “producto orgánico".


Natural = Autentico

Parte del atractivo de los productos orgánicos radica En su reclamo a pureza y autenticidad

Autenticidad como tendencia Trasciende lo límites de lo orgánico Y apela a consumidores definidos por su “ethno consciousness”– La búsqueda por el “real" dentro de las raíces culturales y las costumbres

– Un deseo por mayor cantidad métodos de preparación mas casero/artesanales


Natural = Autentico

“Es lo auténtico”

La autenticidad es una oportunidad para esas marcas que tienen una herencia relevante o aspectos de la autenticidad a potenciar– Historia de marca en el mercado

Barilla Pasta en Italia

– Personalidad de marca o figura icónicaStonyfield Farms - Gary Hirschberg


Organic: La salud es fundamental, El sabor es la diferenciación


¿Que buscan los consumidores en los alimentos saludables? ¿Como viven la salud según su edad?

Las respuestas de los consumidores norteamericanos son claramente orientativas de las actitudes en los mercados desarrollados


A los 20

Preocupados por la apariencia física y la imagen corporal

Perder o ganar peso tiene una amplia importancia

Moderar el consumo antes que renunciar a alimentos

Consumo de ciertos suplementos para suplir carencias u obtener resultados

Las hierbas son una tendencia


Entre los 30 y los 40

Comienzan a aumentar la mortalidad de los padres que se identifica con ciertos “health issues”La salud es básicamente comer sanoPrevenir es cada vez mas importanteMenos conscientes de su cuerpo que hace 10 años

Toma suplementos para defenderse de enfermedades

Piensan en la salud de sus hijos y eligen en función a éstaLas hierbas son una moda


Entre los 50 y los 60

Conscientes de su propia mortalidad y motivados para combatir y prevenir la enfermedad

Renuncian a un cuerpo joven, aprendiendo a convivir con su realidad corporal

Cambios dramáticos y drásticos para mantener su salud Conocedores y conscientes de ciertas novedades en la dieta :hierbas, suplementos


Los consumidores “condicionan” sus decisiones de consumo a aspectos saludables

95.3% de las mujeres declaran que “cuidar su salud es una actividad diaria importante”

72 % declara que la alimentación es el mejor medio a su alcance para mantenerse sanos

84 % de las mujeres restringen en algún grado la ingesta de grasas 50 % de los consumidores declaran no consumir suficiente verdura


Los “healthy foods” se están haciendo masivamente aceptables gracias a ...

Mainstream Healthy foodsMainstream Healthy foods

Informacióninstantáneainteractiva

Capacidadindustrial deproporcionarsabor y salud

Usos y actitudesdel consumidor

AvancestecnológicosEl consumidor busca activamente

de health care info-solutions

Claims soportadosen investigación Cambios

legislativos

Envejecimientode lapoblacióny costes sanitarios

Influenciainternacional.Interacción global


Sin embargo existe un nivel de escepticismo entre los consumidores

Potenciales barreras a la prueba/repetición

El sabor es como siempre importante – los productos deben saber mejor o igual

Es difícil convencer de la salubridad de un producto o categoría tradicionalmente no saludable

Información y educación sobre el producto es muy importante – aunque demasiado pueda ser malo


Los alimentos saludables y funcionales serán masivos cuando ...

Los fabricantes consistentemente desarrollen productos que :– Satisfagan las demandas de sabor

– Puedan substanciar sus “claims”

– Se introduzcan con esfuerzos de marca creíbles :respondiendo al escepticismo de los consumidores (productos seguros,de buen sabor y que efectivamente mejoran la salud)

superando las limitaciones legislativas y normativas


International Trend Diagnostics–200 entrevistas- Muestra internacional- cuestionario “on line”

–Entrevistados cualificados : Trend Scouts

Perspectiva del mundo de la alimentación y del consumo en el año 2005


Aunque la dinámica del consumidor puede estar definiendo el nuevo mercado de “food for health”, también la propia dinámica del mercado esta configurando al consumidor


El cambio y aceleración de las expectativas del consumidor

Acerca de los alimentos

Sobre el papel de estos en la salud

... Y como atributos básicos de la alimentación, sabor y naturalidad, son usados y comunicados


Pasado

El viejo paradigma de la salud : Fatalismo

El viejo paradigma de la alimentación : Gasolina


Presente



El nuevo paradigma de salud: Influencia

El nuevo paradigma alimentario: Balance


Futuro ... Como siempre mejor



El nuevo paradigma de salud: Influencia

El nuevo paradigma alimentario: Balance

El novísimo paradigma de salud: Control Holístico

El novísimo paradigma alimentario: Sin concesiones


Nuevas expectativas de salud

CONTROL

... SOBRE EL STRESS

EL ENVEJECIMIENTO

LA ENFERMERDAD

SALUD FISICA Y MENTAL-EMOCIONAL


La salud no solo es física

“health is more about how your body

feels, wellness is about your mind

and your body

“You can be physicallyhealthy without havingtotal wellness”

“Real Health is more broadand more important... It´s

like achieving a higher ground”


Nuevas expectativas de alimentación

SIN CONCESIONES

MEJOR SABOR

NATURAL

SEGURO

PRACTICO

... Y ACTIVAMENTE CONTRIBUYENDO A LA SALUD


“food for health” es bueno -

pero alimentación saludable natural es mejor

... pero la definición de naturalidad en alimentación parece estar evolucionando

existe la predisposición a aceptar que la tecnología puede ser “natural” si proporciona la combinación deseada de beneficios


La definición de naturalidad en la alimentación estáevolucionando

““it would be cool to have foods it would be cool to have foods enhanced with Echinacea. I would enhanced with Echinacea. I would

be much rather have something be much rather have something natural like that than vitaminsnatural like that than vitamins

““You figure if it You figure if it comescomes in food, itin food, it´́s s got to be pretty got to be pretty

healthyhealthy


Los beneficios futuros :de rango superior y más integrados

HIGH NATUREbio/orgánicos

seguros

HIGH SCIENCEespecificidadcredibilidadresultados

HIGH CONVENIENCEpresión del tiempo

existencia sobre la marcha


¿Cómo nos implica todo esto?

Como una amenaza

Y como una oportunidad


La salud es el Ying y el Yang para las empresas de alimentación

BARRERAAMENAZA

OPORTUNIDADVALOR-CRECIMIENTO

Salud


Las implicaciones positivas

VISION ESTRATEGICA :– LA SALUD COMO ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO

LA SALUD Y VALOR NUTRICIONAL GENERA CRECIMIENTO POR QUE REVALORIZA LOS PRODUCTOS EN EL MIND SET DEL CONSUMIDOR

PERSUADE A CONSUMIDORES OCASIONALES

– LA SALUD COMO ESTRATEGIA DE VALORLA VINCULACION A LA SALUD (OPORTUNAMENTE PATRIMONIALIZADA) SIGNIFICA INCREMENTAR EL VALOR DE PRODUCTOS MARCAS Y CATEGORIAS

– LA SALUD REVALORIZA LA MARCALA SALUD ES UN BENEFICIO EXTENSO Y FINALISTA

CONTRIBUYENDO A REVALIZAR LA MARCA. ABRE NUEVAS OPORTUNIDADES DE PRODUCTO O GAMA. CREA PERCEPCION DE EXPERTISE Y COMPROMISO


Las implicaciones negativas

Al constituirse la salud como valor central de la alimentación las crisis alimentarias reales o supuestas constituyen una gran amenaza por las reacciones que generan en :– las instituciones publicas

– los canales de información

– los canales de distribución

– los consumidores

Hoy en el contexto de un mercado más condicionado por la salud disponer de estrategias efectivas para contrarrestar tales amenazas es imprescindible


best practices en Healthy food Business


feel good, look good and get more out of life

La misión de Unilever poder resumirse en una palabra: vitalidad

La misión de Unilever es add vitality to life. Cubrimos las necesidad diarias de alimentación, higiene, y cuidado personal Con marcas que ayudan a las personas a sentirse mejor, lucir mejor y obtener mas de la vida.

Como un fabricante líder de alimentación, Unilever puede suponer una diferencia a las dietas de millones de personas alrededor del mundo. El desafío es hacer de nuestros productos Una elección saludable sin comprometer el sabor, la conveniencia y la asequibilidad.


6 aspiraciones clave del consumidor en el ámbito de la vitalidad:

Sentirse bien diariamente

Estar sano por mas tiempo

Conseguir mayores logros

Tener mejor apariencia

Dar a los niños un buen comienzo

Sentirse libre de problemas de salud


¿cómo añadir vitalidad a la vida diaria?Diariamente 150 millones personas en más de 150 países escogen productos Unilever., la mayoría de sus marcas añaden a los beneficios propios la facultad de añadir vitalidad a su vida– Bertolli,, conjura el modo de vida italiano – Becel/Flora mantiene a millones de corazones diariamente saludables.

En el futuro las marcas Unilever haran incluso más para lograr “add vitality to life”. Esta misión vital es el foco de nuestras marcas en su encuentro con el consumidor en el contexto de las preocupaciones contemporáneas —ageing populations, urbanization, changing diets and lifestyles.

Unilever está convencidos que los consumidores demandan : – Estilo de vida sano – Más variedad, la calidad, el gusto y el disfrute – Tiempo, como un producto primario cada vez más apreciado.

Ayudar a las personas” to feel good, look good and get more out of life”permitirá cubrir estas necesidad mientras amplían la empresa.

Unilever está en un posición única para comprender las interrelaciones entre la alimentación, la higiene y el cuidado personal.

Podemos hacer esto, gracias a nuestra capacidad de científica superior y nuestra perspicacia del consumidor arraigada a nivel local. Es uniendo estas habilidades como podemos luchar por contribuir a calidad de vida y a bienestar para “adding vitality to life”


Unilever programa actividades para que los individuos puedan hacer “healthier choices”:

-buscando mejoras en la calidad nutricional de sus marcas

-fomentando un mejor nutrition labelling e incrementando la información al consumidor

- Desarrollando mejores productos a través de la innovación


Nutrition Enhancement Programme

Renovar el worldwide food portfolio a través del Nutrition Enhancement Programme.

Mejoras en la composición nutritiva de nuestros productos sin comprometer la inocuidad, la calidad, el sabor o la asequibilidad.– Cuidar cuatro nutrientes en particular : grasas trans, grasa saturada, sal y

azúcarEl Azúcar en productos tan diversos como lo ketchups o el té con hielo de Lipton se están reduciendo hasta un 10%, en Europa el azúcar añadió en los helados infantiles se ha reducido entre 10 - 20 %. en Europa En Australia y Nueva Zelanda, hemos reducido sal en 25% en la composición de 130 productos y platos preparados. La Sal en nuestros marcas de sopa europeas también se ha reducido en un 10 %.

– Unilever continuara haciendo mejoras adicionales en la composición nutritiva en todo nuestro portafolio.


Consumer information

Proveer la información a los consumidores permite que estos hagan elecciones bien fundadas.– Transparencia sobre los valores de alimentación De nuestros

productos a través on-pack labelling, Teléfono y servicios de atención y websites.

– El logotipo que indica al producto como 'positive choice'


Innovar para extender la elección del consumidor

Ampliar la selección de productos disponibles para los consumidores. Suministramos variedades de producto Con diferente niveles de nutrientes, Por ejemplo, versiones low-fat de nuestros spreads y mayonesas, así como También como tamaños de presentación diferentes.


Unilever Food and Health ResearchInstitute : valores y objetivos

areas de strategic science & technology :– Alimentación y salud – Generación y deliver de sabores– Microbiología de los alimentos y de la conservación – estructura y procesamiento alimentario– Percepción y comportamiento del consumidor

Claimed benefits : Los propuestas de producto deben ser significativos & basados en las pruebas científicas– Emprendiendo la investigación científica necesaria para suministrar pruebas

de los beneficios propuestos sobre nuestros productos; – Desarrollar conocimiento del consumidor de gran calidad para permitir que

hacer propuestas significativas; – Buscar la aprobación de expertos externos y los cuerpos autorizados (por

ejemplo. Fundación de corazón o los organismos nacionales de control de la alimentación);

– Desarrollo productos nutritivos que pueden formar parte de una dieta equilibrada y que constituyen una base solidas para argumentar beneficios

– Asegure que nuestros reclamos obedecen los reglamentos y legislaciones


Unilever Food and Health ResearchInstitute : “Making the healthy choice an easy choice”

– En el Unilever Food and Health Research Institute Queremos hacer la elección saludable una elección fácil. Esto requiere una minuciosa comprensión de los aspectos de salud que interesan verdaderamente a Nuestros consumidores así como las Soluciones técnicas para darles respuesta. También requiere un profundo consumer insight del comportamiento del consumidor, de sus preferencias y aspiraciones Para convertir estas soluciones técnicas en productos de consumo populares con reclamos de beneficio atractivos.

Pro-activ, es un producto basado en esteroles vegetales que efectivamente reduce el colesterol

Knorr Vie es un practica y sabrosa opción para facilitar el consumo de fruta y verdura


Iniciativas de Nestlé en la alimentación, la salud, y el bienestar


Nestlé ha asumido un compromiso a largo plazo con la salud y el bienestar de consumidores. En particular, Nestlé, tiene un papel en la mejora de la salud y bienestar mejorando el perfil nutritivo de sus alimentos, sobre todo asegurando una comunicación sólida y educativa con los consumidores acerca de la alimentación, y colaborando con otros stakeholders para mejorar salud del consumidor.


POSICION DE NESTLE ANTE LA OBESIDAD, LA ALIMENTACIÓN Y LA SALUD : OCHO COMPROMISOS FUNDAMENTALES


Nestlé considera que alimentación correcta y actividad física suficiente son esenciales para mantener la buena salud.Por lo tanto, La compañía no sólo hace las mejoras constantes para el perfil nutritivo de sus productos, Pero está también activamente involucrado en la promoción de deportes (cricket, natación, y esquí) y patrocinios (como es el caso PowerBar) en numerosos mercados alrededor del mundo.


Nestlé cree que cada comida tiene un papel para conseguir una dieta equilibrada. También reconocemos que muchos consumidores necesitan ayuda in comprender cómo pueden alcanzarse estos objetivos. Por lo tanto, la posición de la compañía también aborda la comunicación sobre nutrición y educación.


Nestlé continúa usando sus importantes conocimientos científicos no solamente para desarrollar nuevos productos orientados a ayudar a los consumidores gestionar bien su salud y el peso corporal , sino que también mejora el perfil nutritivo de los productos hoy existentes


Nestlé siempre se ha en vanguardia De los nuevos desarrollos en las ciencias de alimentación A través de la colaboración de investigación Y su comité asesor de alimentación. Este comité de expertos de mundo en la alimentación existe desde hace mas de 25 años.


Nestlé está entregado a la comunicación responsable Sobre todos nuestros productos, Especialmente ésos consumir por niños. En 2003, por ejemplo, La compañía cambió sus principios de comunicación corporativos Para reflejar este compromiso mejor. Los principios corporativos de la empresa Nestlé Puede ser consultado con sobre el sitio web de la compañía http://www.nestle.com/All_About/Business_Principles/


Nestlé está comprometido con un claro y "user-friendly" etiquetado nutricional Para ayudar a consumidores a que hagan decisiones bien informadas. Este objetivo se logra tanto en el packaging como fuera de él.


Nestlé ampliará el estímulo de programas de educación de alimentación para el público, en todos los mercados alrededor del mundo.


Nestlé colaboraráactivamente con instituciones de salud pública, Tanto nacionales como internacionales, Para reducir el índice de la obesidad mundial. Por ejemplo, La compañía ha desarrollado un intenso diálogo con the World Health Organization (WHO) sobre nutrition and health topics.


El desafío de la obesidad

La obesidad presenta un desafío mundial para la industria de alimentación, Porque la alimentación es parte de la solución. Nestlé es abordando desde diferentes perspectivas.

Las renovación de producto y la innovación son un aspecto importante y con fundamento científico en esta estrategia de conjunto. Nestlé ha un amplio product range, que incluye platos principales, leche, agua, chocolate confitería, y productos especializados para la alimentación de bebés, Los ancianos, y pacientes. Esto quiere decir que las mejoras de producto requieren un portafolio multidisciplinar De investigación y desarrollo.


Nestlé está trabajando en el sabor y la nutrición en orden a hacer La elección placentera una elección saludable.

La renovación de producto, o la innovación, con un consumer insight

Los consumidores quieren productos de excepcional sabor sin embargo cada vez mas,, Los consumidores también quieren alimentos saludables. Sabor y salud son por lo tanto key drivers Para la compra de producto

Las mejoras de producto no proveerán la única solución para el aumento global en la obesidad y Enfermedades no contagiosas, sino que las renovaciones de producto son parte of un marco de estilo de vida más grande Eso incluye alimentación saludable y ejercicio.


Investigación y desarrollo en Nestle

La red de investigación y desarrollo global de NestléComprende El centro de investigación de Nestlé, que se concentra en investigación básica, así como también nueve centros de tecnología de producto Y siete centros de investigación y desarrollo.

Nestlé tiene expertise de alimentación en cada instalación de investigación y desarrollo y en cada mercado.

The Nestlé Research Centre Se concentra en la alimentación, Salud, y bienestar.


Desarrollos de salud de Nestle

Un ejemplo de la investigación a largo plazo de Nestlé es el uso de beta-glucanos (Fibra soluble) Para disminuir la velocidad de la absorción de nutrientes como la glucosa. Absorción lenta de glucosa esta relacionado con una reducción del máximo glucosa en sangre y una elevación más sostenida de glucosa de sangre. El consumidor comprende esto como "Energía duradera"


"branded active benefits."

Los beneficios de beta glucanos son indicados en el packaging usando un logotipo registrado y el termino "BG-3." Nestlé también ha registrado logotipos para identificar sus productos especialmente formulados Para proveer otros beneficios Como Vitalidad / protección, disminución del colesterol, Densidad mineral de hueso, consumo de energía, Inmunidad, Salud intestinal, y crecimiento y desarrollo.


Nestle: innovación y futuro

Mejor conocimiento del metabolismo.– El metabolismo es muy complicado Porque afecta a todo el cuerpo y las

interacciones entre diferentes órganos. Además , El metabolismo es fuertemente regulado Por factores hormonales y nerviosos, además de verse influido por factores ambientales y estado nutritivo

– Un enfoque biológico integral es necesario para comprender la salud Para probar e identificar beneficios de salud (Como el control de peso) En respuesta a alimentos y dietas diferentes. En relación con el control de peso, Uno de nuestros objetivos de investigación es comprender grasa de cuerpo. Queremos comprender específicamente mejor las diferencias entre grasa de subcutánea y la grasa que es almacenada alrededor del abdomen y las vísceras. Sabemos que las personas con grasa abdominal y/o visceral excesiva tienen e riesgo incremental de sufrir la diabetes de tipo 2, Hipercolesterolemia, Hipertensión, y Aterosclerosis, Así que este conocimiento es crítico.


Health : the past & future of Kellogg's


Kellogg ha asumido el desafío Definir y se extender ser credenciales saludables y beneficiosas como elemento crítico de su desarrollo

Sobre la base de la influencia de su herencia de marca : original ingredient and consumption moments (breakfast)


Una herencia distintiva

We are a company of dedicated people making quality products for a healthier world.”– W. K. Kellogg


Una creencia : Los cereales de desayuno son una gran manera de empezar el día

El desayuno es reconocido como la comida más importante del día. Breakfast cereals are a healthy choice for Breakfast

– Típicamente bajo en la grasa– Alto contenido en carbohidratos complejos– Un buena fuente de fibra y cereal integral– enriquecido con vitaminas y minerales– Más bajo en azúcar que la mayoría de las otras alternativas de

desayuno– Nutritivo pero no denso en energía


The Kellogg Company and Health

W.K. Kellogg ran a health resort where (Kellogg’s claims) cereal was invented


…”a better for you” : El enfoque que define también el futuro


sustentado en marcas bien reconocidas


… El esfuerzo extensivo por aumentarla la diferenciación liderado no solo por los tradicionales productos indulgentes pero también por un creciente numero de nuevos desarrollos en alimentos funcionales y saludables

… Pero sobre todo enfocado en la innovación


La innovación impulsa el crecimiento


Abordar las oportunidades


Prolongando el alcance de salud

… Reforzado por el desarrollo de “Health conscious brands”


… Con impacto organizativo


Kellogg’s health and wellness división Está a punto de lanzar sus primeros productos:

protein-fortified waters, snack bars and meal bars que llevaran Special K fuera de los lineales de cereales para entrar en los lineales dietéticos

Kellogg está desarrollando omega-3 fortified products, bajo licencia y acuerdo industrial con Martek Biosciences, cuyo DHA es un derivado micro-algas


Fuera de los cereales, el intenso foco de Kellogg en healthy snacks ha mantenido y desarrollado su crecimiento

“Wholesome snacks” es hoy por hoy la unidad de negocio mas rentable de Kellogg's. Se prevé que crecerá un 8% anualmente hasta el 2009


PepsiCo estádesarrollando “health initiatives” en todas sus key brands


potenciando strong brand perceptions


Making it Easier and More Enjoyable for Mainstream Consumers

Business Interest: Public Interest:

Capture Growth Opportunity

Promote Real Solutions

Healthier Product Choices

HealthierLifestyle Habits

+

PepsiCo Strategy: foco en un interés común


Pepsico : areas clave de salud

Acelerar el desarrollo de productos saludables

Mejore la salud de productos existentes

Proporcionar soluciones de comida y bebida más saludable a las escuelas

Promover estilos de vida mas saludables entre niños y adolescentes


Choices Habits

Introducing New Healthier Choices

Emphasizing Healthier Choices in Schools: Goal of 50%+

DeliverHealthier Food

& Bev Solutions to Schools

Supporting School Decision-Makers: “Health Is Power™”

Motivating Lifestyle Change: America On The Move™

Balance First™Curriculum for 3 Million Kids

PromoteHealthier Kids

Lifestyles

70%+ of 3-Year New Product Revenues

Major New Product Launches in Every Division

New Platform Teams Operational

AccelerateHealthierProduct

Development

AccelerateHealthierProduct

Development

Eliminated Trans Fats at Frito-Lay

Establishing “Smart Choices” Standards

Successful New Portion-Controlled Offerings

Total Calorie Labeling

ImproveHealthfulness

of ExistingProducts

ImproveHealthfulness

of ExistingProducts

PepsiCo Health & Wellness Progress


Reaching Consumers health demands: Smart Spot™


National Smart Spot™ Advertising


Wellness drives Growth

2004 Revenue — PepsiCo North America

Fun-For-You

Smart Spot™

37%

63%

Fun-For-You Smart Spot™

+4.9%

+8.0%

2004 Net SalesGrowth vs. YAG

48% of Revenue Growth


Mastering Health in food business


¿Donde estamos hoy?


NEGATIVE FOOD

HEALTHY PASIVE FOOD

NEUTRAL FOOD

CAPRICHO IMPULSO GOLOSINA

NUTRICION, SABORles alimenta sin claims

específicos

SUSTITUYE,AYUDA, NO TIENE

EL PASADO


HEALTHY ACTIVE FOODS

+ACTIVO : TIENE,ES, PRODUCE

HEALTHY FOOD

PASIVO : CARECE,NO ES,NO PRODUCE

-HEALTHY PASIVE FOODS

EL FUTUROEL FUTURO


COMER SANO ES MAS QUE HACER DIETA

LOS PRODUCTOS LIGEROS O DE DIETA FORMAN PARTE DE UNA ALIMENTACIÓN SANA (CORRIGEN LA INGESTA DE GRASA, EQUILIBRAN EL PESO) PERO NO SON UNA RESPUESTA SUFICIENTE– LAS DIETAS DE CONTROL NO CONSTITUYEN EL PARADIGMA DE FOOD

FOR HEALTHSE DIRIGEN A TARGETS CONCRETOS

SON ESTACIONALES

COMPROMETEN EL SABOR Y LA SATISFACCION


Healthy Food Management : drivers para consolidar un área de healthcare marketing


¿Cómo implica a los mass-marketers?

“Estar sano” entendido en el concepto holístico de la OMS es hoy un bien y una motivación de consumo ...

Esto implica que Health Marketing es hoy una forma de Consumer Marketing

... Y el mercado lo confirma de manera inequívoca


Healthcare Marketing

• La publicidad convencional tiene restricciones legales a la hora de comunicar los atributos saludables del producto.

• Todos dicen ser sanos, pero muy pocos explican el porque son sanos.

• El concepto está excesivamente explotado e incluso, a menudo, banalizado.


Un nueva filosofía:

de la pasividad a la proactividad

consumer marketing + health marketing


consumer marketing

+ health marketing

health marketing representa la difusión de los valores de salud a través de una estrategia específica

Identificación y control de audiencias específicos.

Diseño de mensajes ad-hoc


Consumer Marketing

BrandValue

Health Marketing

Awareness

Reassurance

Consumer


HEALTH MARKETING

Health brand asset leverage through health messages to

health related audiences


KNOWLEDGE CENTERACTION

Gestión de prospección

Gestión de difusión

HEALTH MARKETING


KNOWLEDGE CENTER

DIMENSIÓNCIENTÍFICA

TARGET PROSPECT

IDENTIFICACIÓNDEL CANAL

Identificación de las HEALTH COMPETITIVE ADVANTAGES (relevantes/científicamente probadas)

Segmentación y valoración de los interlocutores en el canal de comunicación

Selección de los canales de comunicación más idóneos y eficaces para H.Marketing


El Factor Clave de Éxito es la gestión de la información

Captación de información•Información científica•Información sobre el prescriptor•Información sobre el Consumidor•Información sobre canales

Cualificación•Valoración y validaciónde la información•Segmentación de canales,prescriptores y consumidores

Selección•Identificación de ventajas competitivas en Salud•Selección de target•Selección de Canales

Difusión•Gestión de loscanales de comunicación

Feedback•Interactividad yrelación con las audiencias


Brand Value=

SALUD

Consumer Marketing

Consumer

Health Marketing

Audiencias con capacidad de

influir al consumidor

SELLINGIDEAS

SPECIFICHEALTHCLAIMS Canales propios

Interacción directaAdvertising

MARKETING STRATEGY

Long term reliability

Short term persuasion


ACTION

Seleccionar mensajes

Definir audiencias

Escoger canales

CONTINUOS - ESPECIFICOS


¿como podemos desarrollar el concepto de health marketing?

ayer

– proporcionando pasivamente información y asesoramiento

– apoyando subsidiariamente las acciones de consumer marketing

– desarrollando acciones de apoyo o conteniendo situaciones criticas a través de la búsqueda de una autoridad científica

– seleccionando las audiencias en virtud a su incidencia a corto plazo sobre el consumidor

– apoyando subsidiariamente las acciones consumer marketing

mañana

– definiendo activamente health competitive advantages

– desarrollando activamente una comunicación continuada con las audiencias claves

– creando una fuente continua y activa de credibilidad y autoridad

– seleccionando las audiencias en función a su capacidad de generar un estado de opinión científica y social

– manteniendo programas y planes propios en base a objetivos,mensajes y audiencias propias


CRITERIOS CLAVE

SOLIDEZ Y CREDIBILIDAD CIENTIFICA DE LOS CONTENIDOS

ESPECIFICIDAD Y SINGULARIZACION DE LOS MENSAJES

DEFINICION DE LAS AUDIENCIAS

CONTINUIDAD DE LOS CONTACTOS

Salud y alimentación

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