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Pato a la Naranja

La receta de pato a la naranja es una de las recetas más típicasdentro de la preparación de esta ave. Este echo se debe a que elpato a la naranja es un plato con una gran riqueza de sabores . Setrata de un plato exquisito que se acostumbra a preparar paraaquellas fiestas u ocasiones más especiales.

Tiempo Total: 60 MinutosIngredientes

Pato: 1 pieza de 1800 gamos aproximadamente Naranjas: 5 unidades Contreau: 1 copa Vinagre: 1 cucharada sopera Mantequilla: 1 cucharadita pequeña Caldo de carne: 1 copa Maicena: 2 cucharaditas Sal: 1 pellizco Pimienta: 1 pellizco

Preparación

Primeramente se vacía el pato, se despluma y se limpia muybien, tanto por dentro como por fuera, poniéndolo debajo delgrifo con el agua a presión para que quede la piel bien limpia

En una cazuela refractaria honda se pone la mantequilla y selleva al fuego. Cuando la mantequilla se ha derretido se poneel pato entero dentro de la cazuela y se deja dorar a fuegofuerte por los dos lados

A continuación se agrega el Contreau a la cazuela reservandoun poquito para más tarde y se deja cocer durante un par deminutos más

A parte, se separa una naranja, se exprime y se agrega a lacazuela junto con el caldo de carne y el vinagre. Se lleva ala ebullición y cuando empieza a hervir se baja el fuego y sedeja cocer durante 20 minutos hasta que el pato quede cocido ytierno. Éste tiempo puede variar en función del tamaño delpato, cuanto más grande, más tiempo de cocción necesitará

Pasado este tiempo o se separa el pato y se pone en una fuentea parte procurando que conserve la temperatura (se puedecolocar en el horno para evitar que se enfríe)

La salsa que permanece en la olla debe cocerse a fuego lentodurante 5 minutos más y durante este tiempo se debe removercontinuamente con una cuchara de madera para que no se pegue

Pasado este tiempo de cocción se separan las posibles lunas degrasa que flotan en la salsa y se pasa por el colador chinopara que quede más refinada

Una vez que la salsa ha pasado por el colador chino sesalpimienta y se le agrega el resto de contreau reservadoanteriormente

Con un cucharón se aparte un poco de salsa y se pone en unbol. A este bol se añade la maicena y se remueve muy bien paraque quede la maicena bien disuelta

Se devuelve el contenido del bol a la cazuela y se lleva a laebullición removiendo continuamente hasta que la salsa espesey quede con una textura más cremosa

Por otro lado se pelan las naranjas y se separan sus gajos. Sehecha la mitad de los gajos dentro de la cazuela con la salsa,se dejan calentar con el mismo calor de la salsa y se apartala cazuela del fuego

Se hecha un poco de salsa (sin gajos) por encima del pato y sedecora con los gajos crudos que se han reservado

El resto de la salsa (con los gajos incluidos) se sirve en unasalsera a parte

Es importante que este plato se sirva bien caliente ya que latextura y el sabor tan característicos de este manjar podríaquedar alterado si se sirve frío

PATO A LA NARANJA

Ingredientes 1 pato de 2 kilos y 1/2 6 naranjas para zumo 2 vasos de Cointreau 100 gramos de azúcar Margarina SalPreparación

Limpiar bien el pato, hacerle unos cortes en la pechuga y en las ingles. Hacer una mezcla con la margarina y la sal y embadurnar elinterior del pato y los cortes.

Pelar bien una naranja, quitándole la piel y la cubierta blanca que está debajo, de manera que la pulpa quede a la vista. Poner lanaranja pelada en un bol, echar el Cointreau., y dejarla así al menos durante una hora, para que se impregne bien. Transcurrido este tiempo meter la naranja en el interior del pato y reservar elCointreau.

Cortar otra de las naranjas en rodajas, manteniendo la piel, cortar las rodajas a la mitad y poner una media rodaja  en cada uno de los cortes que se le ha hecho al pato.

Colocar el pato en una bandeja del horno y rociarlo con el jugo dela tercera naranja.

Poner la fuente con el pato en la mitad del horno, precalentado a 180º, manteniendo encendido también el grill y dejarlo durante 1 hora, regándolo de vez en cuando con el zumo y los jugos que vaya soltando.Mientras tanto, poner en un cazo el azúcar y tres cucharadas de agua y hacer un almíbar, cuidando que no se caramelice.

Transcurrido este tiempo, sacar del horno y repartir por la bandeja, la cuarta naranja, cortada en rodajitas finas. Con un pincel plano de cocina, pintar bien todo el pato con el almíbar. Echar en la bandeja el resto del Cointreau, volver a meterla en elhorno y mantener la temperatura a 180º durante 30 minutos

 INGREDIENTES DE MAGRET DE PATO A LAMIEL

600 gr magret de pato     2 higos    sal     2 cucharadas de aceite    pimienta molida         Para la salsa de miel:         

4 cucharadas de miel     4 cucharadas de vinagre de vino tinto    

200 ml de caldo de carne     2 cucharadas de jugo de jengibre    

sal     pimienta molida

 ELABORACIÓN DE MAGRET DE PATO A LA MIEL

Comenzaremos cortando los higos por la mitad, que previamentehabremos lavado y sazonando el pato.Salpimentamos el magret por ambos lados. 

Freímos el pato (con la piel hacia abajo) en un poco de aceite, afuego medio dandole la vuelta para dorarlo. Salteamos los higos ylos reservamos.

Preparamos la salsa de la siguiente manera, echando la miel,removemos constantemente y echamos el vinagre y el jengibre,hasta que se reduzca a la mitad. A continuación echamos el caldo,y dejamos cocer, reducira el liquido a la mitad y quita la espumade vez en cuando. Salpimentamos.

Cortamos los higos y el magret en lonchas.

 INGREDIENTES DE BROCHETAS DE PATO CON SESAMO  

2 filetes de pato     4 cucharadas de salsa de soja    

Unos granos de sésamo    2 cucharadas de azúcar semirrefinada   

2 cucharadas de jengibre fresco rallado    1 cucharadas de aceite    

Pimienta         

 ELABORACIÓN DE BROCHETAS DE PATO CON SESAMO 

Retirar la capa de grasa de los filetes y trocearlos en dados.

Mezclar en un recipiente la salsa de soja, el azúcar, el aceite,la pimienta y el jengibre.

Añadir los filetes de pato a la mezcla y dejar marinar 15 minutosa temperatura ambiente.

Picar los ingredientes e insertarlos en los palillos de brocheta.

Asar en la barbacoa durante 5 minutos dándoles la vuelta.Espolvorear los granos de sésamo.

 INGREDIENTES DEL PATO DE NAVIDAD  

1 pato de 2 Kg. 50 gr. de mantequilla6 manzanas Pimienta, al gustoSal, al gustoPara el adobo: 1 litro de vino tinto 1 cucharada de vinagre1 cucharada de azúcar 1 zanahoria cortada a discos2 dientes de ajos RomeroPimienta, al gusto Sal, al gusto

 ELABORACIÓN DEL PATO DE NAVIDAD 

Preparamos el adobo, mezclando todos los ingredientes de la listaen un recipiente grande y no metálico. Limpiamos el pato y loponemos en adobo (dentro del recipiente), durante 48 horas. 

Lo secamos, lo salpimentamos y le untamos la mantequilla por susuperficie. Lo asamos en elhorno a fuego medio, junto con elcaldo del adobo, durante una hora y media aproximadamente. Veinteminutos antes de finalizar la cocción colocamos a su alrededorlas manzanas peladas. 

Lo servimos colocando el pato sobre una fuente, y rociándoleel jugo restante por encima. Las manzanas las colocaremos a sualrededor.   

INGREDIENTES DEL PATO BRASEADO  

1 pato de unos 2.500 Kg. 100 gr. de tomates

1 corazón de cebolla 2 ajos

12 almendras tostadas 20 cebollitas francesas aprox. para la guarnición

1 copita de brandy ½ copita de agua

Sal, al gusto Pimienta negra1 ramita de ajedrea Aceite de oliva

 ELABORACIÓN DEL PATO BRASEADO 

Se limpia el pato tanto por fuera como por dentro. Para limpiarsu interior, se coge un trapo o papel húmedo hasta que quedenla carne y los huesos interiores limpios. Se le unta con aceitede oliva, se sazona con sal y pimienta, por dentro y por fuera yse atan las dos patas.

En una cazuela, se echa un chorrito de aceite de oliva, dos ajoscortados por la mitad y el corazón de una cebolla partido. Unavez que los ajos y la cebolla se han dorado en el aceite deoliva, se retiran y se reservan. Se coloca el pato y una ramitade ajedrea (se puede sustituir por tomillo). Se sube un poco elfuego, para que el pato se dore un poco por ambos lados y se echalos tomates sin piel, pepitas y picados.

Se pasan las almendras por la trituradora, se reservan. En unmortero se hace un machacado con las almendras, la miga de pan yla cebolla y los ajos que ya hemos dorado y tenemos reservados.Se le añade una copita de brandy y media de agua, se mezcla todobien y se rocía el pato con esta mezcla.

Se tapa y se deja cocer a fuego suave hasta que el pato estéhecho.

Se limpian las cebollitas francesas, manteniéndolas siempreenteras y se fríen en una sartén a fuego muy lento, dándoles devez en cuando la vuelta para que se doren por todos los lados. Setardará aproximadamente unos 20 minutos.

Se coloca el pato en una fuente, se le quitan las cuerdas con lasque hemos atado las patas y se rodea con las cebollitas.La salsa se coloca en una salsera.    

INGREDIENTES DEL PATO CRUJIENTE AL ESTILO

DE HUNÁN

1 pato de unos 2 Kg. 3 escaloñas

1 trozo de jengibre 4 estrellas de anís

1 cucharada de pimienta, (granos rojos, machacados, no molidos).

1 cucharada de hinojo

1 cucharada de vino de arroz (o Jerez seco) 3 cucharadas de sal

1 cucharada de pimienta recién molida 8 tazas de aceite

ELABORACIÓN DEL PATO CRUJIENTE AL ESTILO DE HUNÁN

Limpiar bien el pato y quitarle las patas, alas y el pico.

Mezclar, estrellas de anís, pimienta en grano machacada, hinojo,escaloñas, jengibre, cucharada de vino y 2 cucharadas de sal,mezclar todo bien y con ello frotar bien el pato, por dentro yfuera y dejar en lugar frío por 2 horas.

Colocar el pato en un recipiente para cocerlo al vapor unas 2 1/2horas, hasta que esté bien tierno, sacar y quitar todo lo que sepueda de las especias.

Calentar el aceite, meter el pato y freírlo con el aceitebien caliente, por un minuto o hasta que la piel este biencrujiente.

Cortar el pato en bocaditos, volverlo a rearmar en la fuente yservir.

Con la cucharada de sal y de pimienta molida, hacer una mezcla,que la pondremos en un platillo, el que guste pasara el trozo depato por esta sal.

INGREDIENTES DE LA RECETA CHINA DE PATO A LA NARANJA1 pato de 1.500 kg 40 gr. de mantequilla40 gr. de aceite de oliva 5 naranjas

1/2 CC de azúcar 1 vaso de Vermouth seco Blanco

ELABORACIÓN DEL PATO A LA NARANJA (RECETA CHINA)

Pelar 4 naranjas, cortarlas en láminas y marinarlas en elVermout, durante unos 45 minutos - 1 hora.

Dorar el pato en la olla con un poco de mantequilla. Rellenarlocon las naranjas confitadas y salpimentarlo.

Dejarlo a fuego lento durante unos 45 minutos (hasta que la carnequede tierna). Unos 20 minutos antes de acabe, rociarlo con eljugo de la marinada.

Moverlo continuamente sin dejar de echar por encima el jugo. Unosminutos antes, echar las rodajas de la naranja restante.

NGREDIENTES DE LA RECETA

4 muslos de pato confitados 1 bolsa de puré de patatas1 bote de nata para cocinar 25 g de mantequilla2 cucharadas de pan rallado  Berros Vinagre balsámico Sal Pimienta 

ELABORACIÓN DE LA RECETA

Preparar el puré de patatas con ½ litro de agua, la nata, la mantequilla y un poco de sal y pimienta tal como se indica en el estuche del puré. Calentar el horno a 180º.

Retirar la piel de los muslos de pato y reservar la salsa sin grasa. Trocear la carne y colocarla en el fondo de una fuente de horno. Repartir encima el puré de patatas y cubrirlo con pan rallado.

Hornear unos 20 minutos hasta que la superficie esté dorada. Calentar la salsa, añadir ½ cucharada de vinagre balsámico. Servirlo acompañado de una ensalada de berros. También puede ser acompañado con una ensalada con escarola, apio y finísimas

rodajas de tomate. 

NGREDIENTES DE LA RECETA1 Pato limpio 2 cucharadas Manteca1/2 limón exprimido 2 naranjas exprimidas1 cucharada tomillo fresco o seco 1 cucharadita nuez moscada molida

3 hojas de laurel secas o frescas 1 cucharada de perejil picado

Cebolla grande, picada finamente Sal

Pimienta 1 cucharada de puré de tomatesJamón crudo picadas finamente 1 taza de caldo de polloCáscara de naranja AzúcarNaranjas en gajos Manteca

ELABORACIÓN DE LA RECETA

Encienda el horno, para precalentar a temperatura máxima.

  Mientras tanto, salpimente el pato y con 1/2 cucharada de manteca, unte la bandeja. Ponga el ave, con la pechuga hacia arriba. Si desea que no se desforme ate las alas por detrás y laspatas por adelante. 

Adobe con la nuez moscada, el laurel, el perejil y los jugos, luego lleve al horno y baje la temperatura a moderada. Se horneará en 1 h. o 1 h. ¼, retire cuando esté dorado y tierno. 

Unos 15 min. antes de retirar el pato, en una olla con el resto de la manteca, a fuego medio, dore la cebolla, unos 7 min.. Luegoagregue el jamón, el puré de tomates y el caldo y cocine a fuego medio/bajo unos 7 min. más. Reserve. 

Mientras tanto, en la otra olla coloque la cáscara de naranja, elazúcar y ½ cucharada de agua y cocine a fuego fuerte durante unos10 min.. Retire, escurra y reserve. 

Cuando el pato esté listo, retire del horno, y colóquelo en la fuente donde lo servirá. 

Cuele el jugo de cocción del ave sobre la salsa, agregue las cascaritas de naranja y lleve a calentar a fuego lento unos 5 min. 

Mientras tanto, en la otra olla, a fuego fuerte dore los gajos denaranja en la manteca. 

Cuando la salsa esté caliente, viértala sobre el pato y adorne con los gajos de naranja.

Magret de pato sin grasa con verduras13/10/10 11:49 Productos: MAGRET

Ingredientes1 magret de pato200gr de cebolla50gr de aceite de oliva25ml del vasito dosificador de licor de manzana180ml de agua1 cucharadita de café pequeña de bovrilsalpimienta en grano1 calabacin1 berenjena

Magret de pato sin grasa con verdurasCalentar el agua para disolver el bovril y reservar el caldo.lavar y cortar las verduras en rodajas pasarlas por harina de tempura y hacerlas a la plancha.Poner el aceite en la jarra 1 minuto, 120º, v.1, añadir la cebolla, 10 minutos, 120º, v.1, añadir el licor, 3 minutos, 120º, v.1, añadir el caldo, sal y la pimienta, 10 minutos, 120º, v.2, noponer el vaso dosificador ( para que reduzca la salsa), mientras quitar la grasa al magret y reservar solo un poquito de grasa, hacerle 4 cortes transversales, poner en una sarten la grasa que se disuelva hechar el magret salpimentado y dorar muy bien por ambos lados, sacar y servir con la salsa y las verduras 

ENSALADA DE PATO07/09/10 16:16 Productos: CONFIT

Ingredientes:Lechugas variadasTomateAguacatePato asadoHuevo cocidoZanahoria en tirasAceite de olivaSalVinagre de Módena

Ensalada de PatoLimpiar bien las lechugas y los tomates, y escurrir. Partir las hojas de lechuga y cortar el tomate. Cortar el aguacate en trozos.

Quitar la piel al pato (si la tiene) y cortar en trozos. Cocer el huevo y partir en cuartos. Pelar las zanahorias, y cortar en tirasfinas. Mezclar todos los ingredientes y añadir sal, aceite y vinagre.

PATO EN TRES AJIES

Ingredientes 1 pato de tamaño medio cortado en presas 1 taza aji amarillo molido sin picante 2 cucharas soperas aji especial molido 1/2 taza aji mirasol molido 1 botella pequeÑa cerveza Comino Pimienta al gusto 750 grs cebolla en cuadritos . Sal al gusto Sazonador (glutamato monosodico ajinomoto)

Preparación:EN UN TAZON LAS PRESAS DEL PATO SE MEZCLAN CON LA COMBINACION DELOS TRES AJIES Y SE REVUELVEN BIEN, LUEGO SE AGREGA LA CERVEZA, ELCOMINO .

PIMIENTA Y SAZONADOR Y ESTO SE DEJA MARINAR POR UNA HORA EN LAREFRIGERADORA.

EN UNA OLLA A PARTE SE VIERTE ACEITE Y SE CALIENTA BIEN ,SESOFRIEN LAS CEBOLLAS PICADAS, UNA VEZ DORADAS SE METEN LOS TROZOSDE PATO MARINADOS, Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE LA CARNE ESTETIERNA.

UNA VEZ LISTO SE SIRVE CON Arroz GRANEADO BLANCO Y SE ACOMPAÑA DEYUCAS.ESTA ES UNA COMIDA DEL NORTE DE PERU.

RROLLITOS PRIMAVERA

Qué ingredientes necesito para preparar .. Rollitos de primavera como en el restaurante?

Ingredientes para la masa: 500 gramos de harina. 2 huevos. Aceite. Sal.

  Para el relleno: 200 gramos de col (o lechuga). 2 zanahorias. 1/4 de pollo.

  Para el acompañamiento (opcional): Salsa de soja. Arroz hervido. Salsa agridulce

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Un día antes de que se vayan a hacer se debe preparar la masa:En un bol bate los huevos, añade la harina con una pizca de sal, yve agregando poco o poco agua mientras vas mezclándolo todo con los dedos hasta obtener una pasta consistente. Resérvala en la nevera para que endurezca y tome cuerpo. Al día siguiente haz el relleno de la siguiente forma. Hierve el pollo en abundante agua salada, deshuésalo y pícalo muy pequeñito.Lava y corta en Juliana muy finita las verduras y mézclalas con elpollo.Saca la pasta del frigorífico y aplástala con el rodillo hasta dejarla muy fina. Corta la pasta en cuadraditos de unos 10 cm. Coloca la mezcla sobre la pasta y enróllala. Fríe los rollos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Puedes acompañarlos con salsa de soja, salsa 

DESCRIPCIÓN DE LA RECETA POLLO EN SALSA AGRIDULCE

Salsa agridulce casera como la de los restaurantes chinos, con pollo jugoso dorado con sal y pimienta. Un plato rápido y exquisito.

Preparación en 5 Minutos

Cocción en 25 MinutosPara 2 personasDificultad FácilEnviada el 15 Marzo de 2012¡Llévate la receta!

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pollo en salsa agridulce?

Para el pollo: 1/2 Kg. de muslos de pollo deshuesados Aceite de oliva Pimienta Sal

Para la salsa agridulce: 1/2 cebolla 50 ml. de vinagre 30 ml. de salsa de soja 30 gr. de azúcar 50 ml. de salsa de tomate 150 ml. de agua Aceite de oliva 2 cucharadas de harina de maíz refinada

Comenzaremos la receta del pollo en salsa agridulce haciendo la salsa. Es muy fácil: sofreímos la cebolla con aceite de oliva en una cacerola, y cuando esté dorada, echamos uno a uno, removiendo,el resto de ingredientes: el vinagre, la salsa de soja, el azúcar,la salsa de tomate y el agua.

Para que la salsa agridulce espese, añadiremos dos cucharadas de Maizena, y removeremos hasta que adquiera la densidad que queremos. Al final, pasaremos la batidora para triturar la cebolla.

Una vez hecha la salsa agridulce, vamos a dorar el pollo cortado

en trozos, en una sartén aparte, con un poco de aceite, pimienta ysal.

Por último, mezclaremos el pollo con la salsa agridulce en la cazuela de la salsa, y dejaremos reposar a fuego muy bajo. Serviremos el pollo en salsa agridulce siempre bien caliente.

COMIDA CHINA

Arrolladitos Primavera

Plato típico de la cocina china, cuyo principal trabajo consiste en cocinar la masa de estas 'crepes chinas'. Se acompañan con salsa agridulce o con salsa de soja. Estas cantidades rinden aproximadamente dos docenas de arrolladitos.

 Ingredientes

Para la masa:* 2 cucharadas de aceite* 800 cc de agua* 400 g de harina* 100 g de harina de arroz

Para el relleno:* 600 g de carne de cerdo, picada* 2 o 3 cebollas de verdeo* 1 puerro* 1 cucharada de aceite

Para la salsa agridulce:* 150 cc de agua* 1 cucharadita de fécula de maíz* 125 g de azúcar* 4 cucharadas de puré de tomate* 75 cc de vinagre de alcohol o manzana

 Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes enumerados e integrarlos bien hasta obtener una pasta homogénea.Calentar agua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartén de teflón limpia.Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa acapa para conseguir una masa semejante a un panqueque muy delgado.Al estar listo se desprende fácilmente y se retira con ayuda de una espátula.Dejar enfriar antes de rellenar.

 Para el relleno:

Picar finamente la cebolla de verdeo y el puerro, rehogarlos en elaceite.Incorporar la carne picada de cerdo y cocinar a punto, salar a gusto.Dejar enfriar el relleno antes de utilizar.

Acomodar el relleno de carne sobre un borde del cuadrado de masa yenrollar, teniendo en cuenta de cerrar bien el paquetito para que no se abra durante la cocción.

Freír los arrolladitos en abundante aceite caliente hasta que

queden ligeramente dorados y crujientes.Escurrir sobre papel absorbente. 

 Para la salsa agridulce:

Mezclar el agua, el azúcar, el puré de tomate y el vinagre.Incorporar la fécula disuelta en un poquito de agua fría.Llevar a ebullición hasta lograr una salsa espesita, a punto almíbar.

Servir los arrolladitos con la salsa agridulce o con salsa de soja.

Pollo a la China

Para preparar en el wok... fácil y bajas calorías

 Ingredientes

* 1 pollo deshuesado

* 4 cucharadas de salsa de soja* 1 cucharada de aceite* 50 g de cebolla de verdeo* 50 g de brotes de soja* 2 zucchinis* 2 zanahorias* Sal y pimienta, a gusto

 Elaboración:

Cortar el pollo en cubos y rehogar en una cacerola con el aceite.

Salpimentar y agregar las verduras cortadas en juliana fina y los brotes.

Añadir la salsa de soja y cocinar hasta que todo esté tierno pero al dente.

Pechugas en crema de champignones y arroz a la china

 Ingredientes

Para el pollo a la crema:

* Supremas de pollo fileteadas, cantidad necesaria* Aceite * Un puñado de estragón* Sal y pimienta, a gusto* Crema de leche, a gusto* Salsa de soja, a gusto* Champignones fileteados, cantidad necesaria

Para el arroz chino:

* Arroz cocido* Cebolla* Ajo

* Aceite * Jamón en juliana* Huevo batido* Salsa de soja* Arvejas de lata o congeladas Preparación:

En una sartén con aceite, dorar las pechugas previamente fileteadas.

Cocinar de ambos lados, sazonar con sal y pimienta y aderezar con salsa de soja y estragón.

Una vez prontas, retirar del fuego y reservar.

En la misma sartén colocar la crema de leche con pimienta y unas gotas de salsa de soja.Incorporar los champignones fileteados y llevar a hervor.

Volcar luego sobre el pollo.

Este plato se acompaña con arroz "chino", preparado de la siguiente manera:

Hervir el arroz en el doble de agua, una vez pronto colar y enfriar bajo el chorro de agua.

En una sartén, dorar una cebollita bien picada y dos dientes de ajo picaditos.

Una vez que la cebolla esté transparente, incorporar el arroz ya hervido y bien escurrido, añadir jamón picado y mezclar todo sin apagar el fuego.

Incorporar un huevo batido y revolver rápidamente para que coagule.

Condimentar con unas gotas de salsa de soja y una lata de arvejas escurridas.

Servir con el pollo a la crema de champignones.

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Fácil y rápido.

IngredientesPorciones: 4

1 pza Knorr® botecito de Caldo de pollo 4 cdas cebolla picada finamente 1 pza zanahoria pelada y cortada en cubos 1 pza calabaza cortada en cubos ½ Tz chícharos 1 taza germen de soya 1 Pza pechuga de pollo sin hueso cortada en cubos 2 Cdas. aceite

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Modo de preparaciónPreparación: 35 mins

1. En un sartén calentar el aceite y sofreír el pollo, hasta dorar.

2 Agregar la cebolla, zanahoria, chícharo, calabaza y germen cocinar todos los ingredientes por 2 min.

3.Añadir 1 taza de agua y el Knorr® botecito de caldo de pollo.

4.Disolver bien y cocer por 2 min. más. Rectificar sazón.

TIP: Puede acompañarse de fideo de arroz cocido.

Un platillo delicioso y bajo en calorías. Ideal como guarnición para quienes están a dieta o simplemente prefieren las verduras enlugar de los frijoles o el arroz.  Listo en 10 minsAgregada como favorita por 2 cocinero(s)

IngredientesPorciones: 6

1/8 taza de aceite extra virgen 7 dientes de ajo, rebanados 1 chile verde, picado 1 cabeza de brócoli, en ramitos 1 manojo de col rizada, sin tallos y picada 1/4 taza de jitomates deshidratados, cortados en tiritas delgadas 2 limones sin semilla, su jugo Sal

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Modo de preparación

Preparación: 5 mins | Tiempo de cocción: 5 mins

1.Calienta el aceite en un work o sartén grande a fuego alto.Agrega el ajo y el chile. Cocina durante 2 minutos, moviendofrecuentemente. Incorpora el brócoli y cocina durante 1 minuto.Agrega la col ycocina 2 minutos más, moviendo frecuentemente.Incorpora los jitomates deshidratados. Vierte el jugo de limón ysazona con sal al gusto. Revuelve bien.

Pollo con verduras estilo oriental

Trozos de pechuga de pollo con brócoli, champiñones, elote y calabacitas. Un guiso simple sazonado con salsa de soya.  Listo en 35 minsIngredientesPorciones: 6

3 cucharadas de aceite ½ kilo de pechuga de pollo, en trozos Sal y pimienta, al gusto 1 cebolla, picada 1 taza de brócoli, separado en ramos chicos ¼ de kilo de champiñones frescos, rebanados 1 rama de apio, picado 1 lata (190 gramos) de granos de elote 5 calabacitas, picadas Salsa de soya, al gusto

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Modo de preparaciónPreparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 20 mins

1.Calienta 1 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio y sofríe el pollo hasta que se haya dorado.

2.Mientras, calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola y saltea la cebolla con el brócoli, champiñones, apio, granos de elote y calabacitas. Incorpora el pollo dorado y salsa de soya al

gusto. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que el pollo y las verduras se hayan cocido.

Nota:

También puedes utilizar pierna o muslo de pollo en lugar de pechuga.Verduras al vapor con dip de cacahuate

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Esta botana es una de las favorita en todas las fiestas. Es muy fácil de preparar y contiene cantidades abundantes de fibra, además de que tiene mucho sabor.  Listo en 40 minsIngredientesPorciones: 8

2/3 de taza de agua (170 ml) 1/3 de taza (100 g) de crema de cacahuate suave 1 diente de ajo, picado 2 cucharaditas de jengibre, fresco y rallado 2 cebollines, picados 2 cucharadas de azúcar morena 2 cucharadas de salsa de soya Una pizca de chile en polvo 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

6 zanahorias grandes, peladas y cortadas a lo largo en tiras 2 pimientos rojos o amarillos grandes, partidos a la mitad,

desvenados y en rebanadas de 5 mm de grosor 250 g de chícharos japoneses en vaina, o 250 g de ejotes 8 rábanos, finamente rebanados

Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 20 mins

1.Para hacer el dip de cacahuate, primero hierva agua en una cacerola pequeña. Vierta en ella la crema de cacahuate, el ajo, eljengibre, los cebollines, el azúcar, la salsa de soya y el chile. Hierva a fuego bajo unos 2 minutos. Retire del fuego. Revuelva la mezcla con el jugo de limón y póngala a enfriar un poco o refrigérela hasta que vaya a servir.

2.Ponga a hervir agua en una cacerola grande con canasta para vapor. Llene un tazón con agua helada. Cueza al vapor las zanahorias, unos 3 minutos; luego sáquelas y sumérjalas en el aguahelada. Cueza al vapor los pimientos 1 minuto; luego sáquelos y sumérjalos en agua helada. Cueza los chícharos o los ejotes, unos 2 minutos; luego sáquelos y sumérjalos para enfriarlos. Escurra las verduras y séquelas con toallas de papel.

3.Pase el dip de cacahuate a un tazón pequeño y colóquelo sobre una charola de servicio. Acomode los palitos de zanahoria, los chícharos o ejotes y los pimientos alrededor del tazón. Añada rebanadas de rábano como aderezo.

Arroz Frito Fácil y Rápido

IngredientesPorciones: 4

2/3 de taza de arroz 1 cucharada de aceite de ajonjolí salsa de soya al gusto 2 huevos batidos 1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado 4 cebollitas cambray finamente picados

Modo de preparaciónPreparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 20 mins

1. Hierve agua en una cacerola mediana. Agrega el arroz y cubre. Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.Remueve un poco el arroz con un tenedor y retira cualquier exceso de agua.

2. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega elarroz y la salsa de soya. Calienta brevemente y pasa el arroz a untazón.

3.Cocina los huevos batidos en el mismo sartén. Luego agrega el arroz, jengibre y cebollitas cambray.Permite que los ingredientes se calienten en forma homogénea y sirve.

Pescado al vapor estilo chino

En esta receta el pescado se cocina al vapor en una cama de cebollitas cambray y col chino. Se sirve con arroz, utilizando la misma salsa del vapor. La trucha, robalo, huachinango o cualquier pescado de carne firme funciona con esta receta.

IngredientesPorciones: 4

3 cebollitas cambray en tres trozos 2 champiñones rebanados 6 hojas de col chino, rebanado en trozos largos 750 g de pescado en 4 pedazos 2 rebanadas de jengibre finamente picado 2 dientes de ajo picados Chile seco y machacados al gusto 4 cucharadas de salsa de soya light 2 cucharadas de agua Cilantro fresco en ramas para adornar

Agregar a favoritosEnviar a un amigoImprimirModo de preparaciónPreparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 20 mins

1. Acomoda la mitad de los cebollines en la parte inferior de la rejilla de cocción al vapor. (Si es posible, utiliza una canasta de bambú a fin de mantener el vapor y los jugos alrededor del pescado). Coloca la mitad de los champiñones y del col sobre las cebollitas cambray. Pon el pescado encima de los vegetales. Esparce el jengibre, ajo y chile sobre el pescado. Cubre con el resto de los cebollines, champiñones y col. Rocía salsa de soya y agua sobre todos estos ingredientes.

2. Coloca la rejilla de cocción al vapor sobre 5 cm de agua hirviendo y cubre. Deja cocer de 15 a 20 minutos. Adorna con cilantro, si lo deseas.

Ensalada de pepino con puré de ajo

Ensalada de pepino con puré de ajo

-- comidas para el veranoEn chino no existe la palabra ¨ensalada¨. ¨Sha la¨ que significa ensalada viene del occidente. Tampoco pedimos ¨primer plato¨ o ¨segundo plato¨ en restaurantes. Pedimos ¨liang cai¨ que son platos fríos para despertar el apetito y luego ¨re cai¨ que son calientes. Y un poco más tarde pedimos arroz, fideos o una sopa para llenar todo el estómago. Me parece que comemos mucho más en restaurante que en casa. Porque en casa sólo cocinamos cosas fáciles y más familiares pero en restaurante comemos cosas muy

diferentes.Hace poco he visto un debate sobre la comparación de la comida china y la japonesa. La mayoría dice que prefiere la comida china por su sabor fuerte y su bonito color mientras unos dicen que la china tiene mucha grasa y se fíe demasiado.

¡Qué puedo decir con esto! Es que, la base no es correcto. Como notan ellos, las comidas de los restaurantes chinos no son las quese comen verdaderamente en China pero las japonesas sí son originales.

Es el primer problema, y el segundo es que aquí los platos de los restaurantes chinos son muy diferentes a los de los restaurantes en China. Los materiales y las maneras se han cambiado. Para mí son nada más que unas comidas chinas occidentalizadas. Y lo peor es que entre esos restaurantes se copian entre sí mismo y al finallos menús son muy parecidos y dan una impresión falsa de que representan la comida china.

El tercer fallo es que en China comemos cosas diferentes en restaurante y en casa. En los restaurantes la comida es mucho más grasienta que la de casa. En casa simplemente sofreír un poco ajo,puerro o jengibre y la carne o verduras, y luego echamos agua (hasta aquí ya no se fíe), sal, salsa de soja y un poco de glutamato monosódico. Es una de las maneras más típicas para cocinar. Apreciamos el aceite porque tampoco es barato para nosotros. Además no solemos usar tantas salsas. Todo basta con unasalsa de soja. Y casi nunca freímos carne. La cocimos siempre. Porlo tanto, yo quiero decir la comida de aquí sólo es una mirada de la comida china. Si quieres probar cosas más típicas, bienvenido aChina.Desde esta entrada me siento obligatoria a explicar las comidas que solemos comer en la vida cotidiana. Aquí tenemos una receta muy fácil. Es un plato que siempre comemos en verano. El sabor de pepino es fresco y el puré de ajo con su fuerte sabor nos quita los ataques de los mosquitos. La única cosa que quiero decir - si no te gusta el sabor de ajo, no lo pongas.PreparaciónCortar dos pepinos en trocitos. (puedes pelar su piel)

Exprimir dos ajos.Mezclar los pepinos cortados con el puré de ajo, echar un poco de aceite, vinagre, salsa de soja y sal.

Según estudios científicos, el pepino ayuda mucho a adelgazar.

Tres verduras del tiempo¨

¨Tres verduras del tiempo¨

(patata, pimiento y berenjena)Me parece que es el plato (Di San Xian) más conocido del nordeste de China. Es una zona muy interesante donde hace más frío, la gente es más alta y más franca, y la tierra es negra. Producen el mejor arroz de China y tienen una cultura influenciada por Rusia yCorea. Será por su posición geográfica.

http://en.wikipedia.org/wiki/Northeast_ChinaEn respecto a la gastronomía, suelen guisar muchas cosas juntos, verduras, carne y queso de soja. Así que con ese tipo de platos calientes pueden aguantar el invierno. Hoy en China la cultura delnordeste está de moda. No sé por qué, quizá porque sea muy gracioso su idioma o la gente tengan un humor vulgar. De todos formas, ahora hay muchísimos restaurantes distribuidos en casi todas las ciudades. Los platos tienen famas de ser del campo. Y por eso, aburrido de la vida ciudadana, a todo el mundo le encanta

comerlos

Se dice que hay una tradición de comer tres verduras cuando empieza el verano. De eso no sé nada, pero creo que un plato de tres cosas tendrá un buen color y nutrición

Preparación1. Cortar una patata, un pimiento verde, una berenjena (puedes quitar su piel).Cortar un poco de puerro y exprimir dos ajos.2. Echar bastante aceite en un sartén, echar la patata y freírla bien hasta que se dore.3. Sacar la patata y echar berenjena. Freírla también hasta que sedore. Sacarla y tirar un poco del aceite.4. Sofreír el puerro y ajo. Echar el pimiento y freírlo un poco. Echar la patata y berenjena fritas. Y luego echar dos cucharas de salsa de soja, una cuchara de vino blanco, sal, azúcar, un poco decaldo de carne y harina. Calentar todo unos minutos. Se sirve con arroz.

Arroz blanco al vapor

Ingredientes- 225 g de arroz- agua fría

Preparación

1- Lave el arroz y póngalo en una cacerola con el mismo volumen deagua y un poco más (el agua debería simplemente cubrir el arroz).Llévelo a ebullición, cúbralo y déjelo a fuego lento unos 15minutos.2- Apague el fuego y deje que el arroz se siga cociendo en supropio vapor 5 minutos. transcurrido este tiempo, los granosdeberían quedar cocidos y sueltos.

Arroz frito al huevo con pollo

Ingredientes- 225 g de arroz jazmín- 3 pechugas de pollo, sin piel, deshuesadas y en dados

- 400 ml de leche de coco de lata- 50 g de coco cremoso, troceado- 2-3 raíces de cilantro, picadas- la ralladura fina de 1 limón- 1 guindilla verde fresca, sin semillas y picada- 3 hojas de albahaca tailandesa- 1 cucharada de salsa de pescado- 1 cucharada de aceite - 3 huevos, batidospara adornar:- tallos de cebollino- ramitas de cilantro

Preparación

1- Hierva el arroz de 12 a 15 minutos, escúrralo bien y déjelo enel frigorífico toda la noche.2- Ponga el pollo en una cazuela y cúbralo con la leche de coco.Eche el coco cremoso, la raíz de cilantro, la ralladura de limón yla guindilla, y llévelo a ebullición. Cuézalo a fuego lento 8 o 10minutos, hasta que el pollo esté tierno. Retírelo del fuego.Añádale la albahaca y la salsa de pescado.3- Mientras tanto, caliente el aceite en el wok y saltee el arrozdurante 2 o 3 minutos. Vierta el huevo y remueva hasta que secuaje y esté mezclado con el arroz. Póngalo en 4 flaneras o bolesy vuélquelos con cuidado en los platos. Sirva los flanes de arrozal huevo con el pollo, todo ello adornado con cebollino ycilantro.

Arroz con pollo al estilo chino

Ingredientes- 350 g de arroz blanco de grano largo- 1 cucharadita de cúrcuma molida- Sal - 2 cucharadas de aceite de girasol- 350 g de contramuslos de pollo sin piel, deshuesado y en tiras- 1 pimiento rojo despepitado y cortado en tiras finas

- 1 pimiento verde despepitado y cortado en tiras finas- 1 guindilla verde despepitada y picada- 1 zanahoria rallada no muy fina- 150 g de brotas de soja- 6 cebolletas en rodajas, y un poco más para adornar- 2 cucharadas salsa de soja clara

Preparación

1- Disponga el arroz junto con la cúrcuma en una cazuela con agualigeramente salada. Cuézalo unos 10 minutos o hasta que estétierno. Escúrralo y séquelo bien presionándolo con un poco depapel de cocina. 2- Caliente el aceite de girasol en un wok o una sarténprecalentados. Incorpore seguidamente las tiras de carne ysaltéelas a fuego vivo justo hasta que empiecen a adquirir un tonodorado. Añada el pimiento y la guindilla, y saltéelo todo 2 o 3minutos. 3- Añada el arroz cocido poco, removiendo cada vez, para mezclarlobien y para que los granos queden sueltos. Eche la zanahoria, losbrotes de soja y la cebolleta, saltéelos durante 2 minutos.Condimente el arroz con la salsa de soja y remuévalo bien.4- Disponga el arroz con pollo a estilo chino en una fuentecaliente. Adórnelo, si lo desea, con cebolleta y sírvalo enseguida

La receta que les voy a pasar es para 8 o 10 personas.

Necesitamos:- 1/2 k de berenjenas- 1 taza de vinagre blanco- 1 cabeza de ajo- 2 cucharas de sopa de oregano- 3/4 de aceite vegetal- 1/4 de aceote de oliva (se pueden cambiar los 2 aceites y usar 1solo)- 1/2 cucharadita de pimiento- sal a gusto

Calentamos 1/2 lt de agua y esperamos que hierva para agregarle elvinagre y una poca de sal. Le sacamos la piel a las berenjenas y las cortamos en julianas osea en tiras largas de 2cm de ancho, mientras las vamos esparciendo con sal para que pierdan un poco elamargo (otra opcion es hacer dejarlas 1 hora en sal para que se

les vaya la parte amarga). Las llevamos al agua hirviendo durante 5 minutos, las colamos y las escurrimos bien. Con la licuadora llevamos el ajo, con aceite, sal, pimienta y un chorrito de vinagre.

Luego con el envase de vidrio vamos siguiendo este orden:colovamos una capa de berenjena, ramitas de oregano y ajo licuado,siguiendo estos pasos seguimos hasta terminar y llenarlo hasta arriba. IMPORTANTE! el frasco tiene que tener tapa hermetica para que no le entre mucho aire. Lo llevamos a la heladera cuando enfrie

La receta berenjenas rellenas – berenjenas rellenas receta – cocinar berenjenases deliciosa, diferente a lo que todo el mundo piensa, y además, resulta bastante saludable, por lo que al aprender a cocinar recetas con berenjena estaríamos matando dos pájaros de un solo tiro (vea también Berenjenas al Horno – Recetas Berenjenas al Horno – Preparar Berenjena).Los ingredientes necesarios para preparar esta receta de berenjenas rellenas son: Carne de res picada Berenjenas Pimienta Huevos Cebolla y tomates Queso crema SalLo primero que debemos hacer para preparar nuestra receta berenjenas rellenas – berenjenas rellenas receta – cocinar berenjenas es poner la carne en un recipiente, y agregar pimienta,cebolla y tomate picados, huevos y sal, mezclando todo muy bien.

Luego, debemos cortar las berenjenas por un costado, como si estuviéramos construyendo una tapa, ponemos dentro un poco de queso crema y luego ponemos un poco de la carne preparada anteriormente, cuidando que no queden con muy poco relleno, pero que no queden forzadas.

Para finalizar nuestra receta berenjenas rellenas – berenjenas rellenas receta – cocinar berenjenas debemos poner nuestras berenjenas en el horno por 30 minutos, peor cuando pasen por lo menos 25 minutos, ponemos un poco de queso encima y las ponemos por el tiempo que falte.

Imagen de receta berenjenas rellenas – berenjenas rellenas receta – cocinar berenjenas tomada de sxcALBONDIGAS AL CHIPOTLE

Recetas MexicanasAntojitos mexicanosEn Sabor a México, te damos una receta para chuparse losdedosAlbóndigas al chipotle, esta receta viene del estado deCampeche.

Los Ingredientes:

¼ kilo de carne de cerdo molida

¼ kilo de carne de res molida

3 cucharadas de pan molido

1 cucharada de cebolla picada

3 tomates

2 chiles chipotles sin venas

1 diente de ajo, picado

1 huevo

Aceite

Sal, al gusto

La preparación:

Vamos a comenzar mezclando la carne con huevo, la cebolla, el ajoy el pan molido, ya que este todo perfectamente mezclado vamos aformar pequeñas bolitas.

Ahora vamos a preparar el caldillo, ponemos en la licuadora loschiles y los tomates los licuamos, después en una olla agregamosun poco de aceite y vaciamos la mezcla que licuamos, lo puedescolar, agregamos las bolitas de carne y por último sazonamos consal.

Un platillo muy rico.

POLLO A LA VALENTINA

En esta ocasión te vamos a dar una receta conocida como Pollo a laValentina que es delicioso y muy fácil de hacer.

Los Ingredientes:

1 pollo entero, lavado, sin piel y cortado en cuatro piezas

½ cebolla

1 zanahoria chica

1 ramita de apio

Sal, al gusto

¾ de kilo de jitomate

2 dientes de ajo

Pizca de mejorana

Chile jalapeño fresco, al gusto

6 pimientas negras

1 pizca de comino

Chícharos cocidos o de lata, escurridos

2 cucharadas de aceite

¾ de kilo de papa pelada, cortada en cubos de 3 cms. y cocida

La preparación:

Vamos a comenzar poniendo un pollo en una olla con suficiente aguaa fuego medio, le agregamos la cebolla, la zanahoria, apio y sal poca. Ya que suelte el primer hervor lo tapas y lo dejas a fuego

lento hasta que esté cocido que puede ser unos 25 minutos ya que este saca el pollo y las verduras solamente vas a conservar la cebolla.

Ahora en la olla con el caldo, el jitomate, ajo, mejorana, jalapeño, pimienta y comino. Una vez cocidos, licúalos con un pocodel caldo de pollo y la cebolla cocida, hasta lograr una salsa espesa y homogénea. Cuela y agrega los chícharos. Mantén esta salsa caliente.

En una cazuela ponemos aceite a fuego medio, ahora agregamos las piezas de pollo y las papas fríelas y dóralas ligeramente. Sírvelo el pollo con papas y báñalo con la salsa caliente, acompáñalo con frijoles refritos y lechuga o pepinos.

ENFRIJOLADAS

En Sabor a México te vamos a dar una receta que no debe de faltaren tu recetario de cocina, unasdeliciosas Enfrijoladas con rellenode pollo (opcional).

Los Ingredientes:

500 ml de frijoles (licuados y colados, en caso de que las quierascon un sabor ligeramente picosito puedes licuarlos con unos 5chiles de árbol) Los frijoles deben quedar espesos.

Tortillas de maíz (esta receta es para dos personas así es que conunas 8 ó 10 tortillas)

¼ de taza de aceite (de tu preferencia)

½ pechuga de pollo (cocida y deshebrada)

Crema, al gusto

Queso, al gusto

Cebolla cortada en rodajas, al gusto

La Preparación

Comenzamos calentando los frijoles (licuados y colados). Despuéspasamos las tortillas por el aceite ya previamente caliente esimportante que no se endurezcan las tortillas.

Ya que saques las tortillas del aceite ve acomodándolas en unplato y agregando el relleno  y las bañas con los frijoles porultimo agregas crema, queso y cebolla, simplemente deliciosas.

BUDIN AZTECA

En Sabor a México te vamos a dar una receta que no debe de faltaren tu recetario de cocina, unasdeliciosas Enfrijoladas con rellenode pollo (opcional). 

Los Ingredientes:

500 ml de frijoles (licuados y colados, en caso de que las quierascon un sabor ligeramente picosito puedes licuarlos con unos 5chiles de árbol) Los frijoles deben quedar espesos.

Tortillas de maíz (esta receta es para dos personas así es que conunas 8 ó 10 tortillas)

¼ de taza de aceite (de tu preferencia)

½ pechuga de pollo (cocida y deshebrada)

Crema, al gusto

Queso, al gusto

Cebolla cortada en rodajas, al gusto

La Preparación

Comenzamos calentando los frijoles (licuados y colados). Despuéspasamos las tortillas por el aceite ya previamente caliente esimportante que no se endurezcan las tortillas.

Ya que saques las tortillas del aceite ve acomodándolas en unplato y agregando el relleno  y las bañas con los frijoles porultimo agregas crema, queso y cebolla, simplemente deliciosas.

CEVICHE DE PEZ SIERRA

Esta receta es de las Costas de México, su preparación es muysencilla lo puedes hacer con otrotipo de pescado como pámpano ojurel.

Aquí en Sabor a México te decimos como preparar El Ceviche de pezsierra.

Los Ingredientes:

500 gramos de pescado sierra (Hay que cortarlo en cuadrospequeños.

3 limones

Agua

5 jitomates (cortados en cuadros pequeños)

3 Chiles serranos (sin venas y picados)

¼  taza de aceite de oliva

1 cucharada de orégano

¼ de cebolla (picada)

Sal, al gusto

Pimienta, al gusto (compra pimienta negra gorda y la mueles)

2 aguacates (Hay que rebanarlo finamente)

La preparación:

En un recipiente (de preferencia de vidrio) hay que poner loscuadros de pescado y lo exprimimos los limones, después leagregamos unos 90 ml. Después lo ponemos refrigerar tapado unas 3horas en este lapso hay que revolverlo una que otra vez.

Ya que paso el tiempo necesario agregamos el jitomate, chile,aceite, orégano, cebolla, sal, pimienta y mezcla con el pescado. Ylisto ya tienes un delicioso Ceviche de pez sierra. 

QUEZADILLA DE FLOR DE CALABAZA

Un vegetal que es fundamental en lacocina mexicana es la flor decalabaza que sirve como ingrediente para preparar diversosplatillos. En Sabor a México te damos la receta para que preparesunas deliciosas quesadillas de Flor de Calabaza.

Los Ingredientes para 10 quesadillas:

1\2 kg. De flores de calabaza

250 gramos de masa de maíz, ya preparada

1\2 chile serrano verde

2 jitomates maduros, pelados y picados

1\2 cucharada de cebolla

1 cucharada de aceite

125 gramos de queso fresco

1 ramita chica de epazote, picada

Sal y pimienta

La preparación:

Primero hay que limpiar las flores quitando los tallos verdes,lávalos y pícalos. En una olla hay que poner aceite, el chile, lacebolla, el epazote, los jitomates y la sal hay que tapar la ollay cocinar a fuego lento tiene que quedar bien cocido y sin jugodespués añadimos el queso y las flores de calabaza.

Previamente hay que hacer las tortillas con la masa.

Por último rellenamos las tortillas con la mezcla y las puedeshacer al comal o en aceite, listo con una rica salsa verdesimplemente deliciosas.

TLACOYOS

Comida Típica MexicanaRecetas mexicanasLos antojitos mexicanos son una delicia, generalmente aquel quelos prueba no deja de comerlos por el resto de su vida, y entre lainmensa gama de antojitos que ofrece nuestra cocina estánlosTlacoyos.Un tlacoyo es una opción más que el mexicano le ha dado al maíz yse puede comer en casi toda la republica sin embargo se habla quesi quieres un buen Tlacoyo lo debes de probar en los estados deTlaxcala, Puebla, Veracruz y Querétaro, mención aparte merece elestado de Hidalgo que se dice fueron los primeros que hicieronvolar la imaginación y mezclaron los tlacoyos con una infinidad de

sabores como la carne de res, pollo, chorizo, además de hacerlosde requesón o haba, otra diferencia del tlacoyo de frijol quevendría a ser el clásico.

Tú lo puedes disfrutar como quieras, lo que si es importante es que si puede conseguir masa azul y hacerlos en un comal estarás muy satisfecho con el resultado.

Ingredientes:

1 kilogramo de masa de maíz;

Frijoles

Agua

Preparación:

Primero que nada queremos que sepas que estarás realizando unareceta ancestral y que ya forma parte de los Patrimonios de lahumanidad.

Lo primero que tienes que hacer es tomar un poco de masa y haceruna especie de tortilla gruesa, después debes de poner y un pocode frijoles en el centro de esa tortilla(este relleno tambiénpuede ser haba o requesón), con un poco de agua empieza a darleforma al tlacoyo, generalmente son con un cuerpo rectangular yterminan en punta.

Ya una vez hecho esto ponlos a cocer con un poquito de aceite enun comal

Formar una masa homogénea con los ingredientes agregando lacantidad de agua necesaria; formar los tlacoyos (se formantortillas redondas, se doblan por el eje central hacia arriba y serepulga el borde paralelo al eje diametral) , rellenarlos yponerlos a cocer en un comal.

Ya lo puedes comer sin embargo se recomienda ponerle encima, unpoco de salsa, queso rallado y lo que tu guste de carne overduras.

CAMARONES EN ESCABECHE

En Sabor a México te enseñamos como hacer unos deliciososCamaronesen Escabeche, te vas a chupar los dedos:

Los Ingredientes:

1 kilo camarón, crudo

350 gramos cebolla morada

200 gramos chícharos

200 gramos zanahorias

¼  litro de aceite de oliva

½  vaso de vinagre

4 pimientas rojas

1 pizca de canela

Chiles largos, al gusto

Clavos

Laurel

Tomillo

Orégano

Dientes de ajo

Sal

La preparación de los camarones:

Comenzamos poniendo en una cacerola aceite de oliva con cincodientes de ajo y 2 pimientas, después agregamos los camarones yfreímos, te vas a dar cuenta que ya están ya que se van a ponerrojos en ese momento hay que retirarlos de la lumbre ya que seenfriaron los pelamos. Por otro lado rebanamos la cebolla, despuésla freímos en aceite y la reservamos.

En otra cacerola ponemos los chicharos y las zanahorias a cocer yaque estén listos las integramos  con los camarones ya pelados  enotra cacerola con un poco de aceite y la reservamos para queprepares tu salsa.

La preparación de la Salsa:

Esta salsa la vamos a preparar en un molcajete vamos a mezclarcinco dientes de ajo, medio vaso de vinagre, el resto de laspimientas, canela, clavos, hojas de laurel frescas, tomillo,orégano y sal al gusto ya que moliste los ingredientes puedesagregar un poco de caldo. Añadimos esta salsa a los camarones y leponemos la cebolla encima y dejamos sazonar y enfriar por unas 5horas.

No olvides poner los chiles largo encima y es mejor si los fríescon aceite de oliva y listos tus camarones en escabeche.

AZADO DE BODAS

En la Gastronomía de Zacatecasencontramos una receta que seprepara para las bodas, es el tradicional Asado de boda y aquíen Sabor a México te decimos como prepararlo para 8 personas.

Los Ingredientes:

2 kilos de pierna de cerdo (en trozos pequeños)

1 taza de aceite

5 chiles anchos (desvenados y asados)

8 pimientas gordas

1 clavo de olor

1 raja de canela

1 pedazo de cascara de naranja

1 hoja de laurel

2 tazas de caldo

¼ de una tablilla de chocolate

1 cucharada de azúcar

½ cebolla (rebanada fina)

La preparación:

Vamos a freír la carne en aceite hasta que quede ligeramentedorada, hay que escurrirla para quitarle lo más que se pueda degrasa.

Después molemos los chiles, pimienta, clavo, canela, cascara denaranja, hola de laurel, con poca de agua ya que debe de quedarespesa. En el mismo aceite que freímos la carne vamos a sazonar lasalsa por unos 6 minutos ya que este sazonado vamos a incorporarleel caldo  y la carne, un poco de sal y hay que cocinarla a fuegobajo (en caso de que espese mucho le podemos agregar otro poco decaldo). Incorporamos el chocolate y azúcar hay que dejar que sedisuelvan.

Y ya quedo tu Asado de boda, lo podemos adornar con unas rebanadasde cebolla.

CHILES POBLANO RELLENO DE CAMARONES

En Sabor a México queremos que celebres este 5 de mayo con unareceta que tiene como ingrediente principal el fabuloso Chilepoblano, más no será relleno de cualquier cosa común, sino coninvitados especiales muy sabrosos, por eso traemos para estaocasión especial, una receta especial Chile poblano relleno decamarones.

Ingredientes:

6 chiles poblanos

4 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo pelados

1 taza de vinagre blanco

Sal y pimienta entera

Hierbas de olor

6 tazas de camarones pacotilla

½ taza de cebolla picada

½ taza de perejil desinfectado y picado

2 tazas de mayonesa

3 jitomates maduros pelados, partidos en trozos y sin semillas

Preparación:

Lo primero que debes de hacer es poner asar los chiles, sin queestos se te quemen, guárdalos por aproximadamente 10 minutos enuna bolsa de plástico. Ya pasado este tiempo pélalos, desvénalos yquítales la semilla con mucho cuidado de que no se rompan pues lapresentación del platillo se podría estropear.

Luego tienes que poner el aceite en una cacerola y añade losdientes de ajo, cuando estos estén dorados agrega el vinagre, dostazas de agua, los granos de pimienta, las hiervas de olor y lasal a tu gusto y déjalo hasta que suelte bien el hervor. Ya cuandollegues a este punto sácalo del fuego y añade a esta mezcla loschiles pelados, déjalos ahí hasta que se enfríen

En otro tazón mezcla perfectamente la cebolla, los camarones y lamayonesa y déjalos reposar, mientras licuas los jitomates con unpoco de sal a tu gusto, esto es importante pues si te pasas de salsabrán feos.

Ya que lograste esto, ve por los chiles escúrrelos perfectamente yrellénalos con los camarones, sírvelos con un poco de la salsa dejitomate por encima y disfruta de un gran platillo.

POLLO ESTILO MAGON VERACRUZ

En Sabor a México te vamos a dar una deliciosa receta de PolloEnchilado Estilo Magón “Veracruz”. Es un plato fuerte que lopuedes preparar para cualquier ocasión.

Ingredientes para el Pollo enchilado estilo Magón “Veracruz”

1 Pollo

Los Ingredientes para el adobo:

2 clavos

3 pimienta bola

2 pizcas de mejorana

1 hoja de laurel

1 bolillo remojado en vinagre

100 gr. chile ancho

100 gr. chile guajillo

Sal al gusto

Los Ingredientes para marinar el pollo:

1/4 litro de vino blanco

4 ajos

150 gr. de cebolla

1 pizca de sal

1/2 taza de vinagre

1/4 taza de agua

1 charola para hornear

La preparación para marinar el pollo:

Se inyecta el pollo con el vino uniformemente, se licúa el ajo, lacebolla, con el vinagre y el agua y se le pone una pizca de sal.Después se le pone al pollo esta mezcla y de deja marinar 6 horasentre más horas mejor sabor.

La preparación del adobo:

Para el adobo se desvenan los chiles ancho y guajillo, se ponen ahervir hasta que estén aguados y se escurren, después vamos alicuar los clavos, la pimiento, la mejorana, el laurel, el bolilloy los chiles por último se cuela.

Listo para hornear:

Ya que esta marinado el pollo y preparado el adobo, prendemos elhorno a 250 grados para precalentar, mientras vamos a untar todo

el adobo al pollo, después lo metemos al horno por 45 minutos alcumplir este tiempo checamos si ya esta cocido y lo volvemos abañar con el jugo de la charola, lo dejamos otros 15 a 30 minutosesto depende que tan cocido lo quieras y listo ya tienes undelicioso platillo que puedes acompañar con una deliciosa ensaladade lechuga. 

LA PANCITA O MENUDO

Comida Típica MexicanaLa pancita, o algunas variantes denominadas menudo, es también unade las recetas típicas de México. Podemos encontrar pancita en losestados del norte, pero también la encontraremos en el sureste.En Sabor a Méxicoreproducimos una receta que nos pareció estándary que da cuenta de un platillo muy socorrido, sobre todo los finesde semana como desayuno, para ayudar a sobrellevar la resaca.

Ingredientes:

2 dientes de ajo

2 cucharadas de cebolla picada

1 pedazo de cebolla

50 gramos de chile ancho

50 gramos de chile pasilla

1 kilo de pancita de res

1 taza de garbanzos cocidos

Parta en cuadros la pancita previamente limpiada, y póngala acocer en suficiente agua con un diente de ajo, un pedazo decebolla y una cucharada de sal. Déjela hervir hasta que esté biencocida.

Desvene, tueste ligeramente, remoje en agua caliente y muela loschiles.

Fría la cebolla y el ajo, finamente picados, en dos cucharadas demanteca. Cuando la cebolla esté cristalizada agregue los chilesmolidos y deje freír ligeramente.

Agregue la pancita con su caldo, quitando previamente la cebolla yel ajo, y añada los garbanzos cocidos y el epazote.

Deje hervir por 30 minutos y sazone con sal.

Y listo con unas tortillitas hechas a mano, una delicia.

CAMARONES BORRACHOS

En Sabor a México estamos consientes de que el calor durante en elverano en nuestro hermoso país quita un poco el apetito, sin embargo eso no es un pretexto para regalarte una receta que te encantará pues con una cervecita bien fría es deliciosa, nos referimos a los Camarones Borrachos.

Los Ingredientes:

Camarones (colas) 5 gr.

870 gr cebolla

75 gr sal

43,

5 gr pimienta molida

2 gr, jugo de limón

75 ml mantequilla

75 gr ron carta blanca

155 ml salsa tabasco

8 ml pimientos rojos y verdes

75 gr vinagre

2 ml pimienta en grano

0,5 gr laurel

La Preparación:

Primero que nada pon a hervir los camarones con la hoja de laurel,el vinagre y la pimienta en grano durante unos 3 minutos. Una vez

hecho esto escúrrelos y ponlos en agua helada, por unos 5 minutosy vuélvelos a escurrir para luego pelarlos y ponerlos en algunootro tazón donde los vas a sazonar con sal y pimienta y tambiénagrégale el jugo de limón y la cebolla en juliana y unos 80mililitros de ron y déjalos unos 15 minutos para que el ronpenetre de forma aguada en los camarones, impregnándoles todo susabor.

Luego vuélvelos a escurrir y pon un poco de mantequilla en unasartén bien caliente donde pondrás los camarones a saltearlos,luego flaméalos con lo el ron que te queda agrega la mezcla dondedejaste marinarlos y cocina una segundos.

LA BIRRIA ESTILO JALISCO

En la Gastronomía Jalisciense,La Birria, es un platillo típico a base de carne, en salsa de muchas especies y chiles. Es un platillo delicioso que también se prepara en otros lugares.

Tradicionalmente se cocina envuelta en hojas de maguey (planta originaria de México), pero el resultado es el mismo: la carne se ahúma lentamente y queda tan tierna que se presenta desmenuzada y regada con salsa.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne maciza de chivo o de cerdo

1/2 kilo de chamorro de chivo o de cerdo

1/2 kilo de costillas de chivo o cerdo

2 chiles de árbol secos y despepitados

2 chiles pasilla despepitados

3 chiles anchos despepitados

3 dientes de ajo

5 pimientas gordas

1/4 de cucharadita de tomillo

1/4 de cucharadita de orégano

1/4 de cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de ajonjolí

Jugo de dos naranjas (si son agrias mejor)

1 taza de buen vinagre

Sal al gusto

2 cucharaditas de mejorana para cocer la carne. 

Para el caldillo:

1/4 de kilo de jitomate asado, despepitado, y pelado

1/4 cebolla grande

1 diente de ajo

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz

2 1/4 litros de caldo de pollo. 

Para acompañar:

Cebolla picada

Orégano seco

Limón en cuarterones

Salsa picante

La Preparación de la carne:

Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licúan con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre; se cuela y se le añade sal al gusto. 

La carne se coloca en una cazuela y se baña con la salsa y se dejareposar de un día para otro. Al día siguiente se pone a cocer con las dos cucharaditas de mejorana hasta que esté blandita. Se mete entonces al horno precalentado a 200°C para que dore. Se corta en pedacitos y se puede servir acompañado de tortillas, cebolla picada, limones y salsa picante, o también en caldillo acompañada de lo mismo más el orégano seco.

La preparación del caldillo: Se muele el jitomate con la cebolla, el ajo y el orégano y se cuela. Se sofríe en la manteca caliente hasta que esté bien sazonado el jitomate, se añade el caldo de pollo y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.

La Presentación: Si se sirve en seco, se presenta en una bonita cazuela no muy honda acompañada del resto de los ingredientes en cazuelitas de barro. Si se sirve con caldillo, se coloca en una olla de barro acompañada por tazones de barro y el resto de los ingredientes puestos en cazuelitas o en un platón de barro con divisiones. También se puede acompañar con tostadas, tortillas hechas a mano y guacamole.

CAMARONES EN ESCABECHE

Para estas vacaciones  puedes lucirte con tu familia y preparar unos deliciosos camarones en escabeche.

Los Ingredientes:

1 kilo de camarón, crudo

200 gramos de chicharos

200 gramos de zanahoria

¼ de litro de aceite de oliva

½ vaso de vinagre

4 pimientas rojas

1 pizca de canela

Chiles largos, al gusto

Clavos

Laurel

Tomillo

Orégano

Sal, al gusto

La preparación:

En una cacerola vamos a poner aceite de oliva, cinco dientes de ajo, 2 pimientas y los camarones para freírlos; ya que los camarones estén rojos los retiramos de la lumbre, esperamos a que se enfríen para poder pelarlos.

Por otro lado vamos a rebanar la cebolla finamente y en otra cacerola ponemos aceite de olivo y la freímos ya que esta lista laapartamos.

En otra olla ponemos los chicharos y las zanahorias a cocer y reservamos.

En una cacerola con un poco de aceite vamos a poner los camarones,chicharos y zanahorias con un poco de salsa que a continuación prepararemos

La preparación para salsa:

En un molcajete vamos a poner cinco dientes de ajo, vinagre, 2 pimientas, canela, clavos, hojas de laurel frescas, tomillo, orégano, un poco de caldo y sal al gusto. Ya que este lista la agregamos a los camarones y la dejamos sazonar, agregamos los chiles largos previamente fritos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y listos tus camarones en escabeche.

MOLE POBLANO

Una de las recetas más tradicionales de México sin lugar a dudases el Mole Poblano. Lleno de leyendas e historias acerca de suinvención, hoy esta receta sigue siendo una delicia que disfrutanchicos y grandes. Sabor a México te trae una de las formastradicionales de hacerlo.

Ingredientes:

1 guajolote

400 g de chile mulato desvenados

400 g de chile ancho desvenados

100 g de chile pasilla desvenados

3 chipotles desvenados y hervidos

4 jitomates

100 g de ajonjolí tostado

100 g de pasas

100 g cacahuates

1 bolillo

3 pimientos

2 clavos

Un poco de anís estrellado (al gusto)

Un poco de canela (al gusto)

3 cebollas

1 tortilla frita

5 dientes de ajo

2 tablillas de chocolate

Azúcar (un poco)

Preparación:

Primero se debe de limpiar perfectamente el guajolote, se cortapor piezas y se pone a cocer en una cazuela grande de barro conagua, estamos creando un caldo.

Cuando ya esta cocido el guajolote se fríen sus piezas un poco enuna sartén con aceite(la pieza de guajolote no debe de quedarsemás que unos segundos en el aceite). Se regresa el guajolote a lacazuela grande de barro

Después se pelan los jitomates que se han previamente puesto ahervir  y se muelen con los chiles chipotles, la mezcla se añadeal guajolote y dejar reposar un tiempo. Cuando ya esto este secoagregar un litro del caldo donde cocimos el guajolote. Sazonar consal y cocer a fuego muy lento

Poner en la manteca los chile mulato, pasilla y ancho sin que selleguen a quemar, que queden solo un poco dorados.

En un comal aparte tostar el anís y el ajonjolí y pon a freír laspasas, pan, tortillas, espacias y cacahuates, y una vez terminadoeste paso, muele todo junto con los chiles, la cebolla y el ajo

En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntoslos cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias. Añade un litrode caldo donde cociste el guajolote y disuélvelo. Añade elchocolate y déjalo sazonar hasta que espese. Ya una vez sazonadoagrega el azúcar y luego las piezas de guajolote.

Sírvelo con un arroz blanco y espolvoréale un poco de ajonjolí loque le dará un toque clásico a la vista del platillo.

TACOS GOBERNADOR

En Sabor a México nos gusta que comas rico, así es que te vamos adar la receta para que prepares unos deliciosos Tacos Gobernador:

Los Ingredientes:

500 gramos de camarones

2 cucharadas de aceite de oliva

100 gramos de cebolla, picada finamente

2 ajos, picado finamente

20 gramos de chile serrano, picado finamente

250 gramos de queso Oaxaca

Sal, al gusto

Pimienta, al gusto

1 cucharada de consomé en polvo

10 tortillas de maíz

La preparación:

Vamos a comenzar picando finamente el camarón, después ponemos enun sartén con aceite la cebolla y el ajo ya que estén salteadosagregamos los camarones picados y el chile serano,  revolvemos yagregamos la sal, pimienta, la cucharada del consomé de pollo porultimo  vamos a ir agregando el queso poco a poco.

En otro sartén vamos a poner aceite para pasar las tortillas ysuavizarlas, ya que tenemos listas las tortillas las comenzamos arellenar con los camarones y listo los puedes servir acompañadosde salsa verde y roja, simplemente riquísimos. 

CHALUPAS

En México los antojitos son básicos así es que te vamos a dar lareceta para que prepares unas deliciosas Chalupas caseras.

Las Chalupas son tortillas de maíz gruesas, pequeñas y ovaladasque llevan un guisado encima normalmente es pollo. En Sabor aMéxico te decimos como prepararlas.

Los Ingredientes:

1 pechuga de pollo

20 tortillas, espaciales para chalupas

4 papas

Un manojo de rabanitos, picados en juliana

Un manojo de cilantro, picado

1 cebolla, picada

200 gramos de queso añejo, rallado

Sal, al gusto

Salsa verde o roja, al gusto

La Preparación:

Vamos a comenzar a poniendo a cocer la pechuga de pollo comoregularmente lo haces con su cebolla, ajo y sal. Ya que ese cocidala vamos a deshebrar.

Por otro lado también ponemos a cocer las papas con sal y ya queestén las pelamos y cortamos en cuadritos pequeños y las freímosque queden bien doraditas.

Ya debemos tener previamente picados y bien lavados los rabanitos,el cilantro y la cebolla.

Ahora vamos a pasar por aceite bien caliente las tortillas,después las dejamos escurrir y le vamos a poner el relleno primerolas papas, el pollo, cilantro, rabanitos,cebolla, el queso, salsay sal al gusto. Listas tus chalupas simplemente deliciosas.

ENCHILADAS ROJAS

Recetas Tradicionales de la Cocina MexicanaPlatos Fuertes¿A quién no le gustan las enchiladas? Un plato mexicano súper ricoy muy pedido por la gente por eso aquí en Sabor a México te damosla receta para que le prepares a tu familia unas Enchiladas Rojas.

Los Ingredientes:

18 tortillas de maíz

½ kg. de pechuga de pollo, cocida y deshebrada

½ cebolla

8 chiles guajillos

2 chiles serranos

1 jitomate

1 diente de ajo

1 taza de crema

1 taza de leche caliente

1 queso fresco

Aceite

Sal, al gusto

La Preparación:

Comenzaremos poniendo asar en un comal los chiles serranos, eljitomate y el diente de ajo, pelamos el jitomate, licuamos yreservamos.

Después vamos a tostar los chiles guajillos  ya que los tienesponemos en la licuadora y añadimos  leche y sal, reservamos.

Ahora en un sartén agrega un poco de aceite, fríe la carnedeshebrada y agrégale un poco de jitomate molido, deja cocinarhasta que la carne se reseque un poco.

En un sartén con un poco aceite caliéntalo y pasa las tortillasuna por una. Al terminar moja cada tortilla en el chile molido conla leche y rellena la tortilla con la carne y enróllala.

Colócalas en el plato dónde vas a servir, ponles crema, queso yunos aros de cebolla. Y listas tus enchiladas rojas

ENCHILADAS POTOSINAS

En esta ocasión en Sabor a México te vamos a dar la receta tradicional de Las Enchiladas Potosinassimplemente deliciosas, ojala te animes a prepararlas.

Los Ingredientes para la masa:

200 gramos Chile ancho, asados sin semillas

3 dientes de ajo, enteros

1 ½ de Masa fresca

Sal, al gusto

Los Ingredientes para el relleno

½ taza de cebolla, picada

1 litro de agua

10 tomates verdes, sin cascara

2 tazas de queso añejo

La Preparación de la masa:

Vamos a comenzar poniendo a remojar los chiles por 20 minutos y los escurrimos, es importante reservar el agua. Ya que estén los chiles los vamos a licuar con los ajos, la sal y el agua que reservamos. Después vamos a mezclar la preparación que licuamos, con la masa y ya que este integrada perfectamente, hacemos pequeñas bolitas que vamos a dejar reposar mientras preparamos el relleno.

La Preparación del relleno:

Ponemos a hervir agua, agregamos los tomates, los ajos, los chilesserranos, la cebolla y lo dejamos alrededor de unos 25 minutos, escurrimos el agua y la reservamos.

Después picamos cilantro y lo vamos a licuar (no mucho) con los ingredientes que se hirvieron, sal al gusto, es importante que quede una mezcla espesa. Después la ponemos a sazonar y agregamos el queso añejo.

La Preparación de las Enchiladas Potosinas:

Comenzamos con las bolitas de masa que dejamos en reposo, las hacemos tortillas y se ponen al comal ya que estén cocidas agregamos una cucharada de relleno, la doblamos y queda como una quesadilla. Después las vamos a freír en manteca y las sirves adornadas de queso fresco, cebolla finamente picada y guacamole.  

TLACOYOS ESTILO HIDALGO

Quién no ha comido un tlacoyo, la verdad es que la comida mexicana es tan rica que casi nadie puede resistirse a probarlos, además de que los encuentras por cualquier lado, ahora en Sabor a México te vamos a enseñar a preparar un rico antojito mexicano Tlacoyos estilo Hidalgo, ya que en este lugar se preparancon cierta singularidad.

Los Ingredientes:

 1 Kilo de Masa de Maíz, azul o nixtamal

1 Taza de manteca

10 Tomates verdes, pelados y lavados

4 Tazas de chicharos

1 Rama de Cilantro, picado y desinfectado

Chile Serrano, al gusto

Sal, al gusto

La preparación:

Vamos a comenzar cociendo los chicharos en un recipiente con agua hasta que queden suavecitos, después los vamos a machacarlos para dejarlos como puré. En otro recipiente grande vamos a mezclar la masa con la manteca hasta que quede bien integrada.

Ahora vamos a hacer bolitas de masa y las extendemos (trata de formar el tlacoyo), las rellenamos del puré de chicharos, después los vamos poniendo en un comal con un poco de aceite para cocerlos.

El siguiente paso es preparar la salsa, licuamos los tomates con el chile serrano pero es importante que utilices el agua de los chicharos para licuar la salsa, agrega sal y sazona.

Por último,  ponles la salsa y el cilantro, listo a disfrutarlos.

CARNE EN CHILE MORITA

Uno de mis platillos favoritos es laCarne en chile morita, simplemente exquisito.

Los  ingredientes:

750 gramos de retazo con hueso, cocido y en trozos

400 gramos de tomate picado

400 gramos de papas cocidas y picadas

6 chiles morita

3 cucharadas de aceite

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 rama de epazote

Pimienta

Sal, al gusto

La preparación:

En una cacerola vamos a poner a cocer la carne con sal. En otra olla ponemos a hervir los tomates con los chiles y los vamos a moler con la cebolla y ajo ya que este licuada la ponemos en una cacerola con un poco de aceite. Agregamos la carne con medio litrode caldo donde se cocio la carne, le agregamos el epazote, las papas, sal y pimienta, dejamos que el guisado suelte el primer hervor y listo.

GUACAMAYAS

Si vas de visita a Guanajuato no dejes de probar las deliciosas y tradicionales Guacamayas yo te recomiendo que pruebes unas de un puesto que esta frente al Mercado Hidalgo en el centro de Guanajuato, pero si quieres prepararlas en casa Sabor a México te da la receta.

Los Ingredientes

4 Bolillos

2 Aguacate

¼ kilo de chicharrón de cerdo

Los ingredientes para la salsa:

2 Jitomates

1/2 Cebolla

1 Diente de ajo

½ limón, el jugo

Sal, al gusto

Chile de árbol seco, al gusto

La preparación:

Vamos a comenzar hidratando el chile de árbol en una olla con aguahirviendo durante 5 minutos, ya que estén reservamos el agua.

Por otro lado vamos a ir picando la cebolla y el jitomate en cuadritos pequeños..

Ya que estén listos los chiles hidratados los licuamos con ajo, jitomate, cebolla, agua de la que reservamos ya que quede lista lamezcla, le agregamos sal y la cebolla picada, el jitomate picado yel jugo de limón.

Partimos los bolillos a la mitad y le untamos aguacate rellenamos con chicharrón, por últimos la salsa y lista tu Guacamaya.

SOPES

Antojitos mexicanosLas famosas garnachas son parte fundamental de lagastronomíamexicana y esta vez en Sabor a México te traemos la receta paraque puedas disfrutar de unos deliciosos sopes.

Ingredientes:

Medio kilo de masa de maíz para tortillas

1 cucharada de manteca de cerdo o vegetal (opcional)

2 tazas de frijoles refritos

2 chorizos fritos o dos tazas de carne deshebrada de res o pollo opicadillo

2 tazas de salsa al gusto

1 taza de queso fresco rallado

Una lechuga rebanada finamente

Una cebolla picada

Tomate rojo picado

Manteca o aceite para freír

Adornos al gusto: papas en cuadritos fritas, aguacate, cueritos,zanahorias y chiles en vinagre etc.

Salsa mexicana al gusto

Preparación:

Lo más importante para lograr un buen sope es amasar la masa conla manteca y un poco de sal. Ya bien amasada toma un pedazo demasa y hazlo bolita y luego con tus manos apladele para que sehaga una especie de gordita de masa, ponla en un comal y cuécelapor los dos lados, cuando vaya a la mitad de este proceso, hazleun bordecito en una de las orillas para que lo que va de rellenode se desparrame fácilmente a la hora de comerlo.

Lo más recomendables es hacer varios sopes y luego prepararlospues se te hará mucho más sencillo, puedes comerlos así, ofreírlos de las dos maneras son deliciosas.

Ya que decidiste como los comerás úntales unos deliciosos frijolesrefritos y ponles el relleno que más te guste, carne deshebrada,picadillo, chorizo y cúbrelo con lechuga, cebolla, tomate y quesorallado o deshebrado, algunas personas también les ponen crema ysalsita al gusto.

SOPECITOS CASEROS

En esta ocasión vamos a preparar unos ricos “Sopecitos” caseros, alos que le puedes poner el complemento que quieras carne, pollo,queso, etc.

Los Ingredientes:

1 kilo de masa preparada para tortillas

½ kilo de frijoles refritos

½ kilo de queso canasto rallado

½ litro de crema

½ lechuga, rebanada en juliana

1 cebolla, finamente picada

Salsa verde o roja para acompañar

La Preparación:

Vamos a comenzar preparando los sopecitos con la masa, hacesbolitas medianas y con la máquina de tortillas las aplastas y conlas manos le haces un dobles en la orilla y las pones al comal por los dos lados, si quieres puedes poner un poquito de aceite.

El último paso es ponerle los frijoles, queso, crema, cebolla ysalsa al gusto. 

RECETA DE COCINA: MEDALLONES DE RES A LA MOSTAZA

Para 4 personas

Ingredientes:  

400 gr de filete de res en medallones (máximo un dedo de grosor)

Ajo y cebolla en polvo al gustoSal y pimientra negra molida al gusto

Para la salsa:

4 cditas de aceite de oliva3 cditas de vinagre balsámico3 cditas de mostaza4 cditas de miel de abeja2 cditas de salsa de soya1 cdita de jugo Maggi1/2 tz de agua

Preparación:

Coloca los medallones en un refractario para horno, sazona con el ajo, la cebolla, la sal y piemienta al gusto. Para la salsa incorpora todos los ingredientes y bate con la ayuda de una cuchara hasta obtener una mezcla uniforme. Una vez lista baña los medallones con la salsa y tapa con papel aluminio. Hornea a 220°C por 40 minutos o hasta que los filetes adquieran un término rosadoo a tu preferencia. Por último sirve en platones y acompáñalos conla guarnición que más te guste.

JUGO ANTIGRIPAL

INGREDIENTES: 1 limón1 naranja1 guayaba1 rebanada de piña1 toronja3 cucharadas de miel

Manera de hacerse: Se exprimen el limón, la naranja y la toronja.Se licua el jugo obtenido con la piña, la guayaba y la miel

TOSTADAS DE POLLO

1pechuga de pollo completa1 1/2 litros de agua1/2 cebolla1 ramita de cilantroSal y pimienta3 corazones de lechuga desinfectados1/2 cebolla2 jitomates1 pizca de oréganoSal y pimienta

vinagreta:5 limones1/2 taza de aceite de oliva2 cucharadas de vinagre blanco1 aguacate

Preparación:Cocer la pechuga en el agua y los ingredientes para el caldo.Picar la lechuga, cebolla, cilantro, jitomates y colocar en un tazón grande. Sazonar con orégano, sal y pimienta.Aparte, mezclar el limón con el aceite y el vinagre.Desmenuzar el pollo y colocarlo sobre las verduras, agregar la vinagreta y dejar reposar en refrigeración mínimo 30 minutos antesde servir.

Para servir, colocar salpicón sobre las tostadas y decorar con aguacate.

JUGO ENERGIZANTE Y ANTIGRIPAL

En temporada de lluvia, son comunes las enfermedades respiratorias, debido a los cambios de temperatura. Por eso te damos la receta de un coctel natural que además de ser delicioso une lo mejor de las frutas y verduras de temporada para ayudarte afortalecer tu sistema inmunológico y darte más energía.

Necesitas:

1. 1 limón verde2. 1 naranja3. 1 guayaba en trocitos4. 1 taza de piña picada en trozos pequeños (de preferencia

fresca, no en almíbar)5. 1 toronja (opcional si tomas medicamentos, puedes cambiarla

por una naranja)

6. 2 cucharadas de miel de abeja (opcional si eres diabético, sepuede sustituir por otro edulcorante permitido)

7. Media taza de papaya (opcional)8. 1 tallo de apio picado en trozos pequeños9. 3 a 4 zanahorias medianas en trozos pequeñosDespués de limpiar perfectamente todos los ingredientes o desinfectarlos en caso de ser necesario, agrega los trozos de piña, guayaba, apio y zanahoria junto con el jugo de la naranja, limón y toronja en la licuadora. Sirve en un vaso alto y endúlzalocon la miel.

Algunas personas le agregan la papaya al jugo o lo acompañan comiendo un plato de papaya recién picada en el desayuno, lo cual les ayuda a prevenir irritación estomacal.

También, existe una versión en dónde se le agrega un diente de ajo, un cuarto de cebolla blanca y 1 betabel picado o hojas de menta fresca.  Tú puedes ajustar la combinación que más te convenga pues puede ser que estés tomando complementos vitamínicosy necesites dejar algún ingrediente de lado.

En ese caso, prueba sustituyéndolo por otro que te recomendamos.  Ten cuidado si padeces de alguna enfermedad o tomasmedicamentos, es mejor consultar al médico antes.

Lo cierto es que debe tomarse de inmediato para que no pierda propiedades y por lo menos 1 vez por semana durante la temporada acompañado de una dieta balanceada y rica en alimentos naturales y 8 vasos de agua diarios.

JUGOS EFECTIVOS CONTRA LOS SIGNOS DE LA GRIPEEste jugo antigripal por su gran contenido vitamínico, es un excelente para disminuir la gripa y el flujo nasal.

Ingredientes: 

• 1 taza de piña.• ½ taza de papaya.• ¼ de taza de néctar de guayaba natural.

Forma de preparar:

• Pique la fruta. • Vierta todos los ingredientes en la licuadora. • Licua perfectamente. 

Forma de aplicar:

• Bebe de inmediato.

Recomendaciones:

• Tomar 2 vasos al día.

JUGO PARA SER BELLA

Ser bella naturalmente con un jugo para la bellezaEste jugo contribuye a la belleza natural, debido a sus ingredientes, pues el coco elimina la resequedad de la piel y la humecta, dejándola suave y tersa, y también ayuda a eliminar estrías. 

De la misma manera esta receta de belleza es utilizada para nutrirel cabello.Ingredientes:

• 1 kiwi pelado y en rebanadas.• 1 taza de jugo de piña natural frío.• ½ cucharada de coco rallado.• Coco rallado para decorar.Forma de preparar:

• Vierte los ingredientes en la licuadora.

• Licua perfectamente.• Sirve decorando con el coco.Forma de aplicar:

• Bebe de inmediato.Recomendaciones:

• Toma 1 vaso cada tercer día por 2 semanas.• Descansa 1 mes.

PASTAS CON SALSA DE BRÓCOLI Y TOMATE

No es gran cosa pero es una delicia.

Ingredientes:

pasta cocida para 4 personas (Spaguetti) 1 planta de brócoli cocida 2 tomates perita concasé 1 o 2 dientes de ajo aceite de oliva 250 cm3 de crema de leche de soja sal y pimienta a gusto pimentón

Preparación:

Cocer la pasta y reservar. En un sartén colocar aceite de oliva y saltear brevemente el brócoli, que ya está cocido al vapor previamente (puede no estarlo y cocinarlo ahí). Agregar el ajo picado y saltear otro poco, luego agregar el tomate y por último la crema de leche de soja, condimentar a gusto. Es importante que el tomate no esté mucho en el fuego para que no se deshaga. Por eso es una receta rápida de hacer y fácil y super rica y sabrosa. Por último agregar la pasta y servir.

POLENTA CATALINAIngredientes:

1 taza de harina de maíz

2 dientes de ajo 3 tomates

Preparación:

Hervir en vaporera los tres tomates; luego picar los ajos; en un jarrito aparte hervir una taza de agua con sal y volcar en forma de lluvia la harina de maíz. Revolver y listo. Cuando los tomates estén hervidos agregarlos a la harina junto conlos ajos, y listo.

ZAPALLO ANCO RELLENO

Esta receta es de origen familiar, es muy sencilla pero me recuerda a cuando nuestras mamis nos cuidaban cuando estabamos enfermos.

Ingredientes:

1 zapallo anco 1 taza de granos de choclo blanco o amarillo queso de tofu o cualquier otro queso vegano que se derrita

bien 1 taza de crema de tofu 1/2 taza de cebolla de verdeo 1/2 taza de ají rojo aceite de oliva para saltear sal marina

Preparación:

Cortar a la mitad (longitudinalmente) el zapallo anco, colocarlo dentro de la vaporiera y cocinarlo sin que pierda sus propiedades nutritivas. Retirar del fuego antes de que su cáscara se ablande demasiado. Dejar enfriar a temperatura ambiente. En una sartén, saltear en un poco de aceite de oliva, la cebolla, el ají y los granos de choclo. Retirar con una cuchara la pulpa del zapallo y mezclarla con la cebolla, ají y choclo salteado. También mezclar la crema de tofu y el queso cortado en trocitos. Volver a rellenarel zapallo y cubrir con más queso de tofu. Llevar a gratinar al horno hasta que el queso se funda. Luego retirar y saborear un platillo sabroso y muy sano.

También puede agregarse a la mezcla avena extra fina y colocarse en cazuelitas individuales para llevarlas al horno.

Burrito Groovy para Desayunardel Vegetarian Resource Center - Boston, EE.UU; Traducido por Karla Torres, Mexico

Tortillas de harina integrales Tofu firme, desmoronado Tamari Curry, cúrcuma, paprika, Cayena, perejil, comino Ajo fresco machacado Cebolla picada Ensalada de spaguetti squash (calabaza) Salsa Levadura nutricional en hojuelas (nutritional yeast)

Dora los ajos y las cebollas con un poco de aceite de oliva. Agrega el tofu desmoronado, tamari y especias. Hasta que este poquito dorado. Agrega la ensalada de spagueti squash (calabaza) (instrucciones abajo). Sigue dorándolos hasta que este todo incorporado a la mezcla del tofu y todo este caliente.

Calienta las tortilla(s) en un comal por varios segundos. Quítalasdel fuego. Pon una cucharada de la mezcla en el centro de la tortilla y distribúyela en una línea. Espolvorea la levadura nutricional. Agrégale salsa, o ponle la salsa arriba. Enróllalo como un burrito. Disfruta!!

Ensalada de spaguetti squash: Tome esta idea de alguien en el tablero de recetas. Agrega vegetales frescos o al vapor (tu opción) (a mi me gusta, brocoli al vapor, zanahoria cruda rayada, champiñones frescos, tomate fresco picado, y semillas de calabaza)a la calabaza cocida. Revuélvela. Si quieres usarla como ensalada,agrégale tu aderezo favorito. Si lo quieres en el burrito, omite el aderezo al menos que pienses que sabría rico con el burrito. Youso el aderezo diosa verde y sabe bien con el burrito.

Rinde: lo que quieras

Tiempo de preparación: puede ser poco o mucho tiempo depende de loque tengas en el refrigerador.

CHILAQUILES

Receta de la comida típica mexicana.

Ingredientes:

medio kilo de tomates verdes una cebolla blanca grande rebanada en rodajas 2 chiles verdes cilantro al gusto 3 dientes de ajo 1 kilo de tortillas 1 aguacate comino en polvo crema y queso rallado (veganos)

Preparación:

Se ponen los tomates y los chiles a hervir, una vez que se hayan cocinado se licuan. Al mismo tiempo se le agrega el ajo y un poquito de comino.Las tortillas se cortan en triángulos pequeños y se fríen hasta que estén crujientes. Entonces usted pone su olla en la lumbre, cuando esté caliente se empieza a sofreir la cebolla poco a poco hasta que esté cocinada sin que tome color la cebolla, le adhiere la salsa de tomate que usted ya tiene lista hasta que el color de la salsa se vea cocinada.Después le adhiere el cilantro finamente bien picado, después se adhiere las tortillas fritas.

Esto alcanza para ocho personas. Una vez ya en el plato se pone una cucharada de crema y queso rallado y 2 rebanadas de jitomate y2 de aguacate para darle el color de la bandera mexicana.

Es necesario tener todos los productos mexicanos

ENCHILADAS MEXICANASIngredientes:

1/4 de chile guajillo 1 diente de ajo mediano 1 queso de soja (opcional) 1 cebolla mediana picada

1/2 kilo de tortillas de maíz lechuga picada finita crema sal

Preparación:

SE DESVENAN LOS CHILES Y SE PONEN A COCER JUNTO CON EL JITOMATE POR 20 MIN. O HASTA QUE EL CHILE ESTE BLANDITO (COCIDO).YA QUE SE COCIERON SE MUELEN EN LA LICUADORA JUNTO CON LA SAL Y ELAJO SE LE PONE AGUA EN LA QUE SE COCIERON LOS CHILES A QUE QUEDE ESPESA, SE CUELA.YA QUE ESTA LISTA LA SALSA SE PONE ACEITE A CALENTAR Y SE PASA LA TORTILLA POR LA SALSA Y SE FRIE POR LOS DOS LADOS. LA SACAS EN UN PLATO Y LE PONES CEBOLLA Y QUESO AL CENTRO Y LAS ENRROLLAS. LE ESPOLVOREAS QUESO VEGANO Y LE PONES LECHUGA Y CREMA ENCIMA. SE SIRVEN CALIENTITAS.

SON MUY FACILES DE HACER Y MUY RICAS, PRUEBELAS.

ENSALADA DE PAPAS

Para 4 personas.

Ingredientes:

2 papas grandes 1/2 cebolla aceite de oliva vinagre pimienta y sal al gusto

Preparación:

Se cuecen las papas, se pelan y se pican en cuadritos, se colocan en un recipiente. Se le agrega la cebolla picada muy finita, aceite de oliva al gusto, vinagre al gusto, pimienta y sal.

Es una receta muy sabrosa, va bien acompañando otros platos.

GELATINA DE BETABEL

Ingredientes:

3 betabeles cocidos y cortados en rodajas 4 tazas de jugo donde se cocieron los betabeles 1 paquete grande de gelatina de frambuesa 1 taza de vino tinto (opcional)

Preparación:

Caliente el jugo de betabel y disuelva la gelatina, agregue el vino tinto en un molde para rosca, coloque las rodajas de betabel,vierta encima la mezcla, refrigere hasta que cuaje, desmolde poniendo el molde en agua caliente.

LA ESPECIALIDAD DE PETE

1 taza de frijoles refritos

Una pizca de ajo en polvo Una pizca de comino 1/2 zuchinni mediano en rebanadas delgadas unas cuantas cucharadas de salsa

Combine los frijoles y especias en una cacerola caliente. Sofríe el zucchini en un sartén hasta que se dore ligeramente. Extiende los frijoles en un plato caliente, pon el zucchini y la salsa arriba.

Para una porción, Tiempo de preparación 10 min

PAPAS A LA NARANJA 

Esta receta la saqué de una receta de un pollo para navidad y sóloque le quité el cadáver.

Ingredientes:

1 kg. de papa cambraí jugo natural de naranja al gusto 200g. de margarina media cebolla en rodajas 4 o 5 ajos en rodajas sal y pimienta

Preparación:

Hervir las papas, partirlas a la mitad, en un molde poner una capade las papitas, echarle un puñito de los ajos y las cebollas, echarle una parte de la margarina y así se ponen las otras capas como un pastel y se le echa el jugo de naranja y un poco de pimienta y sal al gusto.Se hornea hasta que se vean un poco doraditas.

Acompañadas de un arroz y bolillos quedan riquísimas.

PARRILLADA DE VERDURAS

Es mexicano, rápido, sencillo y económico.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite 2 rebanadas de berenjena pelada 3 flores de coliflor 2 calabacitas en tiras 1 pimiento morrón verde en tiras 1 taza de champiñones el jugo de 2 limones, revuelto con 1/2 taza de salsa de soya sal y pimienta al gusto

Preparación:

Caliente la parrilla y úntela con un poco de aceite, coloque las verduras para que se asen, volteándose cuando sea necesario, salpiméntelas y sirva con la salsa de soya.

Cada quien a su gusto la sal y la pimienta.

SALSA ADEREZO PARA ENSALADA Ingredientes:

3 AGUACATES 1 JITOMATE 1 CEBOLLA 1 DIENTE DE AJO 2 CHILES SERRANOS 5 RAMAS DE CILANTRO 1/2 TAZA DE YOGHURT (de leche de soya) UNA PIZCA DE SAL 1/2 LIMON (jugo)

Preparación:

SE LAVA Y DESINFECTA EL CILANTRO PREVIAMENTE Y DESPUES TODOS LOS INGREDIENTES SE PASAN POR EL PROCESADOR DE ALIMENTOS, HASTA RESULTAR UNA MEZCLA CREMOSA. SI LO DESEAS PUEDES CAMBIAR EL YOGHURT POR TOFU. LO PUEDES UTILIZAR COMO ADEREZO PARA UNA ENSALADA DE 3 LECHUGAS O LA QUE TU ELIJAS; O BIEN UNTARLA SOBRE PAN INTEGRAL, GALLETAS O TOSTADAS, Y/O TAMBIEN DONDE GUSTES. INTENTALO Y PRUEBALA.

NO SE REALIZA COCCION ALGUNA.

SORBETE NUTRITIVO

Es totalmente deliciosa, nutritiva, que todos disfrutaran especialmente los niños.

Ingredientes:

3 TAZAS DE JUGO DE NARANJA 2 PLATANOS EL JUGO DE UN LIMON AZUCAR O MIEL AL GUSTO

Preparación:

LICUE LOS PLATANOS CON EL JUGO DE NARANJA Y EL JUGO DEL LIMON, ENDULZANDO AL GUSTO, SIRVA EN UN TAZON O VASO ADORNADO CON UNA RODAJA DE NARANJA Y LISTO... EN TIEMPO DE CALOR PUEDE AGREGAR HIELO AL GUSTO

SPAGUETTI A LA BOLOGNESA DE SOJA 

EL ORIGEN DE LA RECETA ES ITALIA. EL TIEMPO DE COCCION EN TOTAL ESDE 30 A 40 MIN.

Ingredientes:

1 PAQUETE DE PASTA INTEGRAL SALSA PREPARADA DE TOMATE CON CHAMPIÑONES 2 TAZAS DE SOJA CEBOLLA PICADA 3 CUCHARADAS

Preparación:

1) PRIMERO SE PONE A HERVIR EL AGUA, YA QUE ESTA HIRVIENDO SE LE PONE LA PASTA, SE DEJA EN LA OLLA HASTA QUE ADQUIERA LA CONSISTENCIA ADECUADA.2) SE PONE A FREIR TANTITO LA CEBOLLA PICADA, DESPUES SE COLOCA LASOJA Y SE CONDIMENTA AL GUSTO.3) SE LE PONE AL SARTEN LA SALSA DE TOMATE Y UN POQUITO DE AGUA.Y LISTO!!!!!

SI GUSTA DESPUES LA PASTA LE PONE UNA CUCHARADA DE MARGARINA PARA QUE NO SE PEGUE.AL SERVIRSE SE COLOCA PRIMERO LA PASTA Y DESPUES LA SOJA ENCIMA.

TACOS AL PASTOR Esta receta es típica de los tacos que venden en la ciudad de México, sabor agridulce.

Ingredientes:

1 Paquete de Soya texturizada de filetitos 1 cebolla finamente picada 1/4 de taza de salsa de soya 1/4 de taza de salsa de hongos 1/4 de taza de salsa catsup 1 mazo de cilantro finamente picado tortillas de maíz o harina (según el gusto) - las necesarias salsa casera picante (me sé una receta buenísima) 1/2 taza de aceite vegetal pimienta negra molida, al gusto aguacate maduro en rebanadas

Preparación:

Una vez que la soya está perfectamente hidratada, ponemos en un sartén grande a calentar el aceite para freír, la cebolla, y cuando está sofrita, se agrega la soya, se revuelven para que se sigan friendo, y se les agrega la salsa de soya, la salsa de hongos, y la salsa catsup, se revuelven perfectamente, agregando un poco de pimienta negra molida. Se retira del fuego y se sirve en tacos con tortillas de maíz o de harina, con un poco de

cilantro picado, una rebanada de aguacate y salsa casera picante al gusto, si se desea se le puede poner unas gotas de limón.

Hay personas que los acompañan con rebanadas de piña fresca

TINGA VEGANA.

Ingredientes:

Zanahoria Chipotle Sal de ajo Cebolla 1 diente de ajo Jitomate

Preparación:

Rallar las zanahorias.Colocar la cebolla cortada en rodajas dentro de una cacerola y freír hasta que estén como amarillitas.Dentro de la licuadora, colocar el diente de ajo, el chipotle (al gusto), la sal de ajo y el jitomate, licuar perfectamente.Verter la zanahoria dentro de la cacerola con la cebolla, revolvery colocar lo que se licuó.Calentar durante media hora.

TORTILLAS TOSTADAS PICANTES

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1/2 cucharaditas de chile en polvo, o pimienta Cayena 8 tortillas de harina (8-10 pulgadas de diámetro)

Precalienta el horno a 400 grados. Mezcla la pimienta Cayena (o chile en polvo) en el aceite de oliva Embarra esta mezcla en un lado de las tortillas. Corta cada tortilla en como 12 tiras. Colócalas en una hoja para hornear galletas sin engrasar. Colócalas sin cubrir en el horno, y hornéalas por 8 o 10 minutos o

hasta que estén doradas y tostadas. Seguirán tostándose al enfriarse por lo que asegúrate de no quemarlas en el horno al quererlas crujientes!!

LA BUENA NOTICIA! No tiene nada de colesterol y cerca de 2 gramos de grasa por porción. Una porción es de 6 tostaditas.

Rinde: 96 tostadas; Tiempo de preparación: 20-30 min.

VEGGIE TACOS BAJOS EN GRASA

3 Cucharadas de Aceite de Oliva 3 Cebolla Picada Champiñones Fescos (la cantidad que quieras) 1 Chile Morrón Floretes de Brocoli Frescos (la cantidad que quieras) 1 lata de frijoles Old el Paso refritos sin grasa Tostadas para Tacos Bajas en Grasa

Guisa las cebollas, champiñones, chile morron y brocoli en aceite de oliva hasta que las cebollas queden transparentes y los vegetales suaves (approx. 15 mins) Agrega los frijoles refritos y guisalo por 15 min. más revolviendolo ocasionalmente. Cuando este listo, rellena las tostadas (sal y pimienta al gusto, agrega un poco de ajo en polvo si quieres) y a comer.

Para 3 raciones; Tiempo de preparación: 30 mins

SALSA FABULOSA

1 pimiento verde chico o mediano 1 pimiento rojo chico o mediano 2-3 cebolla de rabo 1 frasco pequeño de pimientos rojos- colados 1 lata de Le Suer chícharos pequeños- colados 1 lata de "white shoe peg corn" maíz (elote)

Marinado:

1/4 taza de aceite 1/4 taza de azúcar 1/4 taza de vinagre de arroz

1. Corta los pimientos y cebollas2. Agrega los pimientos rojos (de frasco), chícharos, y maíz.3. Mezcla los ingredientes para marinar.4. Marina los vegetales por unas cuantas horas o toda la noche.5. Sírvelos con tortillas tostadas

Rinde: 10 porciones; Tiempo de preparación: 20 min

POZOLE DE SETAS O CHAMPIÑONES 

100% vegetal, con el gusto de la comida mexicana típica, con la ventaja de que es 100% libre de toxinas cárnicas.

Ingredientes:

1/2 kilogramo de setas o champiñones rebanados 250 gramos de trigo previamente remojado (un día antes, y

luego cocido) 2 chiles chipotles adobados 2 litros de agua especias como orégano, laurel, tomillo, sal y pimienta 1 kilogramo de jitomate rojo asado en el comal Cebolla picada, lechuga picada, tostadas, rábanos al gusto

Preparación:

El jitomate se pela, se muele con las especias y el chile, esto seguisa en aceite vegetal si se quiere, luego se agrega al agua que estará hirviendo y con el trigo ya cocido, se acompaña con tostadas, lechuga, rábanos, cebolla picada al gusto. Buen provecho!

El trigo se cuece una hora en olla de presión pues es muy duro, por lo que se recomienda remojar un día.

Pasta vegetarianade: Jessica Gamboa - Monterrey, México

Esta receta es muy fácil de hacer, muy rica, se puede comer frescao caliente. Para 4 a 5 personas.

Ingredientes:

Pasta integral (de la que tenga en casa) aproximadamente 5 tazas. Si es spaghetti 170g.

3 tazas de repollo ya picado en rajas 1/4 taza de cebolla picada en rajas 1/2 taza de zanahoria picada en rajas 3 dientes de ajo Aceite de Oliva Perejil al gusto Pimienta al gusto Sal

Preparación:

Se hierve la pasta en agua con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y sal, aproximadamente 20 minutos, o hasta quedar al dente. Se pica el diente de ajo bien finito y se pone a saltearen la sartén con aceite de oliva, sólo para que impregne el olor al aceite sin que éste se dore, se colocan inmediatamente la verdura, repollo, zanahoria y cebolla para saltearlas, se dejan aproximadamente 7 minutos. Se agrega ahí mismo, sal, perejil y pimienta al gusto.Ya que la pasta está lista y la vedura también, se mezclan ambos yse dejan a fuego bajo por 5 minutos para que la pasta y la verduraimpregnen ambos sus sabores. Y LISTA!!

No dejar los ajos cocer tanto con el aceite de oliva ya que puede obtener un sabor que no queremos en nuestra receta. Se pueden agregar otros vegetales o verduras, como brocoli, pimiento morrón,todo bien picado.

MEDALLONES DE SOYA EN CHILE PASILLA Origen de la receta: nuestra cocina. Rinde 4 porciones. Tiempo de preparación: 40 min. aprox.

Ingredientes:

50 piezas de soya en bola (tipo albóndiga) 1/2 cucharada cafetera de orégano 1/2 cebolla grande 6 chiles pasilla deshidratados 3 dientes de ajo

2 cucharadas cafeteras de malta 1 cucharada sopera de fécula de maíz sal marina al gusto

Preparación:

Se pone a hervir la soya en bola, durante 20 minutos, con el orégano y un poco de sal. Las bolas de soya ya hidratadas y coladas, se rebanan en hojuelas dejando el grosor de las mismas algusto. Para la salsa, se pone a hervir el chile pasilla con la cebolla y el ajo, hasta que el chile quede bien hidratado y la cebolla se ponga transparente. Se licúa todo junto con una tercera parte del agua con la que se hirvió. Posteriormente se cuela la salsa. Se agrega a la salsa la malta y se mueve lentamente hasta que se incorpore a la salsa. Se disuelve la fécula de maíz en 1/2 vaso con agua y se agrega despacio, moviendo lentamente la salsa. Se agrega la salsa a las hojuelas de soya. Se tapa el recipiente por 5 minutos aproximadamente a fuego lento para que repose todo junto.

Una vez cocida la soya, se sirve caliente acompañado con puré de patatas o arroz blanco.

CHILES RELLENOS EN SALSA DE MANZANA 

Ingredientes:

4 chiles poblanos

RELLENO:

1 taza de ocara 6 jitomates sin semillas y picados ½ taza de cebolla picada 3 dientes de ajo picado ½ taza de perejil picado 1 plátano macho chico picado ½ taza de pasitas ½ taza de almendras fileteadas 10 aceitunas 2 cucharadas de alcaparras picadas

Hierbas de olor

SALSA:

2 manzanas golden ½ taza de cebolla 50 grs de margarina 1 taza de yogurt de soja ½ cucharadita de curry Sal y pimienta

Preparación:

1. Asar, pelar, desvenar los chiles y saltearlos con margarina. Reservar.2. Relleno: Saltear con margarina la cebolla, ajo, perejil, el jitomate sin semilla, ocara, aceitunas, alcaparras, plátano macho,pasitas almendras, sal, pimienta y las hierbas de olor.3. Salsa: Saltear en margarina la cebolla picada y la manzana picada. Licuar con yogurt y curry. Probar sazón.4. Rellenar los chiles y salsearlos.

CHILES RELLENOS EN SALSA DE MANZANA 

Ingredientes:

4 chiles poblanos

RELLENO:

1 taza de ocara 6 jitomates sin semillas y picados ½ taza de cebolla picada 3 dientes de ajo picado ½ taza de perejil picado 1 plátano macho chico picado ½ taza de pasitas ½ taza de almendras fileteadas 10 aceitunas 2 cucharadas de alcaparras picadas Hierbas de olor

SALSA:

2 manzanas golden ½ taza de cebolla 50 grs de margarina 1 taza de yogurt de soja ½ cucharadita de curry Sal y pimienta

Preparación:

1. Asar, pelar, desvenar los chiles y saltearlos con margarina. Reservar.2. Relleno: Saltear con margarina la cebolla, ajo, perejil, el jitomate sin semilla, ocara, aceitunas, alcaparras, plátano macho,pasitas almendras, sal, pimienta y las hierbas de olor.3. Salsa: Saltear en margarina la cebolla picada y la manzana picada. Licuar con yogurt y curry. Probar sazón.4. Rellenar los chiles y salsearlos.

CALABACITAS SALTEADAS .

Ingredientes:

dos calabacitas medianas una cucharada de margarina un diente de ajo sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cacerola pon a hervir una taza de agua, al romper el hervoragrega las calabacitas cortadas en rodajas, tapa y espera a que vuelva a hervir, de inmediato báñalas en un colador con agua fría.En un sartén fríe el diente de ajo picado finamente en la margarina, agrega las calabacitas y saltéalas, sírvelas en un plato con sal y pimienta al gusto.

Las calabacitas no deben quedar muy cocidas.

CHIVICHANGAS VERACRUZANAS 

Ingredientes:

20 tortillas de harina integral de trigo 380g. de frijoles negros machacados

250g. de queso vegano o tofu 1 taza de cebolla finamente picada 2 dientes de ajo finamente picados 2 a 3 cucharadas de margarina Aceite el necesario Chile al gusto (aquí en México se utiliza el chile chipotle

en adobo pero en vista que en varios países no lo consumen o les es difícil de conseguir se los dejo a su elección);-)

Preparación:

Primero se pone a derretir la margarina en una sartén bien caliente. Luego se agrega el chile, el ajo y la cebolla hasta que esta última de ponga transparente. A continuación se agrega a todoesto los frijoles machacados y cuando estén hirviendo se agrega elqueso y se revuelve hasta hacer una mezcla homogénea que es la señal de que debemos retirar del fuego y reservamos.Ahora colocaremos una pequeña porción de esta mezcla sobre la tortilla de harina y la enrollamos con la intención de hacer un pequeño taco como de 6 cm de largo y 2.5 cm de ancho, hacerlo de manera tal que no se salga o escurra el contenido (la mezcla de frijoles) por ningún lado y después se van colocando en una sarténcon aceite caliente para que se doren parejo por todos lados. Se escurren del aceite y se sirven calientes.

A la hora de emplatar se pueden acompañar de una ensalada con guarnición o una salsa de preferencia en crudo.Saludos y buen provecho.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Tiempo de cocción 15 minutos.

Ingredientes:

1/4 kg. de champiñones frescos un puñado de harina 1/2 barra de margarina una cabeza de ajo (picado) un poco de jugo maggi salsa de soya pimienta molida

tres o cuatro chiles de árbol o guajillo, cortados en tiras ysin semillas

un poco de polvo de consomé un pizca de sal

Preparación:

Se ponen los champiñones en un tazon con agua a cubrirlos y se espolvorean con la harina. Se revuelve fuerte el agua con la mano procurando dejarlos limpios y blancos de nuevo. Luego se enjuagan hasta que salga el agua limpia y se ponen a escurrir sobre una servilleta de cocina.Luego se rebanan poniéndolos con la cabecita sobre la tabla y partiéndolos con cuchillo grueso.Aparte se pone al fuego la margarina con los ajos en una pudinera gruesa y con teflón de preferencia. Se deja cocer hasta donde empiece a dorar el ajo y se agregan los chiles, en cuanto empiezena tomar un color dorado los ajos, se agregan los champiñones y se sazonan con el jugo maggi y la salsa de soya.Se dejan cocinar a fuego medio hasta quedar suaves en pocos minutos ya cocinados, se espolvorean de consomé, pimienta y sal, se sirven en un tazón de cristal o cazuela.

NOTA de IVU: Si el "jugo maggi" es de origen animal, debe ser eliminado !!

CEVICHE DE COLIFLOR (1) 

La coliflor es una verdura como el brócoli pero blanca. No se que tan difícil sea conseguirle, pero bueno está delicioso. Es una receta muy fresca, adidita, ideal para el verano.

Ingredientes:

Coliflor cocida Jugo de tomate Agua Pepino Jitomate Cebolla Aguacate Limón

Preparación:

Mientras se pica finamente la verdura en cubitos, se puede ir cociendo la coliflor. Una vez cocida, en un platón hondo se vierten todos los ingredientes (como ensalada), se añade el tomateal gusto de calduda como se prefiera y se exprimen sobre ella los limones.

Acompáñese con cubos de aguacate (no los mezcle para evitar que seaguade) y con galletas saladas, tostadas, galletas de soda o como se acostumbre acompañar el marisco en sus lugares...

ARROZ VEGETARIANO

Ingredientes:

2 tazas de arroz grano corto 2 papas grandes 4 zanahorias medianas 1/4 champiñones brotes de soya salsa de soya tofú

Preparación:

Se lava el arroz y se cuece al vapor en 1 1/3 tazas de agua y 2/3 de taza de salsa de soya hasta agotar el líquido. Cocer aparte lasverduras limpias y los brotes de soya también al vapor. Una vez cocido el arroz y las verduras, cortar trasversalmente las últimasa excepción de los champiñones. Servir el arroz en un plato y encima de éste colocar las verduras, brotes de soya y el tofú previamente cortado en cubitos. Si desea puede adornar con perejilpicado.

CALABACITAS TANIA 

Esta receta es de México, y más familiar, las raciones aquí dependen de la cantidad de personas que vayan a comer, el tiempo es como de 10 a 15 minutos, es muy sabrosa!!

Ingredientes:

calabacitas (la cantidad depende de ustedes) una olla con agua hirviendo mantequilla, aceite o con lo que gusten freír, aquí como

arriba es al gusto de la persona hay una marca muy conocida de salsa de tomate (no puré, es

como un caldillo esa podría servir también) queso vegano o tofu

Preparación:

El método es muy sencillo, sólo debes de lavar bien las calabacitas y desinfectarlas.Después las partes por la mitad a lo largo y las pones en el agua hirviendo (ojo el agua ya debe estar hirviendo antes de introducirlas), las dejas unos 5 minutos en el agua y las sacas.Ahora las calabacitas las vas a freír en la sartén hasta que queden un poquito doraditas rico más que no queden muy aguadas y las sacas, es igual rápido a lo mucho otros 5 minutos.Ahora las sirves en el plato y les pones el tofu o el queso arribapara que se derrita.Por último les colocas la salsa de tomate encima y listo, tienes tu platillo listo, lo puedes acompañar con arroz y pico de gallo encima de las calabazas.Ahora PROVECHITO!!!!

Como es tan variado se puede sazonar al gusto en caso de que alguien quiera poner otro condimento!!

CALABACITAS MEXICANAS

Es una receta deliciosa y con variedad de verduras que mezcladas dan un toque especial y diferente a esta receta. Disfrútenla!! El tiempo de cocción es de aproximadamente 10 a 15 minutos dependiendo de que tan cocidas te gusten las calabacitas.

Ingredientes:

3 o 4 calabacitas medianas picadas en cuadros medianos 3 o 4 jitomates romanos picados 1 cebolla picada finamente

3 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y cortados en tiras

1 lata de granos de elote o puedes utilizar granos de elote sin enlatar pero recuerda que debes cocerlos previamente

1 chile jalapeño picado finamente 1 diente de ajo picado finamente 1 c. de orégano o 2 ramitas de epazote sal aceite de oliva o canola

Preparación:

En una sartén pones el aceite a calentar, cuando esté caliente agregas el ajo a que se acitrone, después agregas el jitomate, la cebolla y el jalapeño, ya sofrito agregas sal al gusto y las rajasde chile poblano y los granos de elote, ya sazonado agregas un poco de agua y después las calabacitas, dejas hevir hasta que las calabacitas estén suaves, apagas y agregas el orégano, si usas epazote agregas unos minutos antes de apagar. Dejas reposar un poco antes de servir.

ENCHILADAS MICHOACANAS

Ingredientes:

8/10 CHILES GUAJILLOS 5 CHILITOS DE ARBOL (QUE PIQUEN) TORTILLAS ACEITE 5 PAPAS PEQUEÑAS 1 LIMON 1/4 QUESO VEGANO CURADO, 1/4 DE QUESO VEGANO CREMOSO LECHUGA, TOMATES ROJOS, CUERITOS, CREMA, CEBOLLA, OREGANO, 1

CHILE ABANERO, COMINOS, AJO, AGUA Y SAL AL GUSTO.

Preparación:

PONGA A REMOJAR LOS CHILES GUAJILLOS EN AGUA CALIENTE DURANTE 5 MINUTOS, DESPUES CUEZALOS CON LOS DE ARBOL. CUANDO ESTEN COCIDOS MUELALOS CON POCO OREGANO, COMINOS, UN DIENTE DE AJO, AGUA Y SAL AL GUSTO Y UN PEDAZO DE CEBOLLA. DESPUES DEBE COLAR LA MEZCLA EN

UN MOLDE. LAS PAPAS SE CUECEN Y SE MAJAN JUNTO CON EL QUESO VEGANOCREMOSO (QUEDA PURE DE PAPA). LAS TORTILLAS SE PRECALIENTAN EN EL COMAL O EN EL MICRO. SE LES PONE EL PURE DE PAPA ADENTRO Y SE ENROLLAN COMO TACOS, SE BAÑAN CON LA SALSA Y SE PONEN A FREIR EN ACEITE PRECALENTADO.APARTE SE PICA FINAMENTE LECHUGA AL GUSTO. APARTE SE CORTAN RUEDASDE TOMATES ROJOS CON CEBOLLA Y CHILE ABANERO. SE BAÑAN CON SAL Y LIMON. TAMBIEN SE CORTAN CUADRITOS DE CUERITOS Y RODAJAS DE PAPA.PARA HACER UNA SALSA SE PONEN A COCER TOMATES VERDES CON CHILES VERDES. DESPUES SE MUELEN CON SAL Y POCO OREGANO. CUANDO LAS ENCHILADAS ESTAN PREPARADAS SE BAÑAN CON CREMA, LA LECHUGA, LA ENSALADA EN JUGO DE LIMON, LOS CUERITOS, LAS RODAJAS DE PAPA Y POR ULTIMO SE BAÑAN CON LA SALSA DE TOMATE VERDE. SE LESESPOLVOREA EL QUESO VEGANO CURADO.

ES RECOMENDABLE PONER 3 ENCHILADAS EN CADA PLATO PORQUE LLEVAN MUCHA VERDURA. TAMBIEN PUEDE ACOMPAÑARLA CON UN AGUA FRESCA DE SU PREFERENCIA. NO SE RECOMIENDA ACOMPAÑAR CON SODA.

CALABAZAS RELLENAS

Ingredientes:

2 calabazas medianas 2 cebollas grandes 2 tazas de arroz integral hervido Sal marina Pimienta o jengibre molido

Preparación:

Lavar muy bien las calabazas, cortarlas al medio longitudinalmente, sacarle las semillas y ahuecar el sector que tiene pulpa. En una sartén rehogar las cebollas (bien picaditas), cuando estén doradas agregarle el arroz, condimentar con sal y pimienta o jengibre a gusto y revolver todo. Con este preparado rellenar las cuatro mitades de las calabazas. En una asadera colocar un dedo de agua con un chorrito de aceite de maíz y poner las calabazas rellenas, introducirlas en el horno bien caliente y cocinarlas a fuego lento.

ARROZ CON VERDURAS

Tiempo de cocción: hasta que el arroz esté listo.

Ingredientes:

1 puré de tomate arroz 1 cubito de verduras verduras al gusto agua sal al gusto

Preparación:

Primero pones el agua y el arroz a cocer, sin aceite, después ya que el arroz esté a poco tiempo de estar le agregamos el cubito deverduras, después el puré de tomate y para terminar las verduras, para después esperar a que el arroz esté cocido y ya listo tenemosun delicioso arroz con verduras.

CHAMPIÑONES A LA MOSTAZA 

Rinde para 4 porciones. Tiempo de elaboración: 25 minutos.

Ingredientes:

400 gr. de champiñones blancos rebanados. 2 cucharadas soperas de mostaza preparada. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extravirgen. 2 dientes de ajo medianos machacados. 1 Barra de Tofu extrafirme rebanado en cuadros. 4 cebollitas de cambray rebanadas. 12 aceitunas grandes deshuesadas en trozos. 200 ml de vino blanco. 1 cucharadita de curry. 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Ponga los champiñones rebanados a remojar en el vino blanco. Espolvoree ligeramente los cubos de tofu con la cucharadita de curry.Aparte: Mezcle la mostaza con las cebollitas, los dientes de ajo ylas aceitunas. Sofría en el aceite de oliva hasta que las cebollitas tomen un color ligeramente cobrizo. Vierta los champiñones en la mezcla y déjelos hervir por 5 minutos mezclando para homogeneizar el guiso. Agruegue el tofu y cueza a fuego mediopor 10 minutos. Tape la cacerola y cueza 15 minutos más a fuego lento. Sirva caliente.

Puede cambiar el aceite de oliva por margarina con especias.

DULCE PURÉ DE PAPAS CON ARROZ

Para 2 raciones. La receta la inventé yo (creo).

Ingredientes:

2 papas cocidas 1/2 taza de arroz mayonesa catsup

Preparación:

Se cuecen las papas, sin sal. Cuando estén cocidas se pelan y se baten con un machacador. El agua en la que se cocieron las papas se usa para cocer el arroz. Cuando el arroz esté cocido, se deja enfriar y se incorpora a las papas machacadas. A la mezcla de arroz con papas se le agrega mayonesa y catsup al gusto y se sirveacompañando los alimentos.

ENSALADA FRESCA PARA ADELGAZAR 

Receta sacada de los conocimientos de nutrición, todo debe de ser crudo.

Ingredientes:

100 grs. de repollo (col) preparado 2 rábanos finamente rallados 2 nopales en tiras 100 grs. de coliflor preparado 2 cebollas, finamente picado lechuga romana pequeña 2 limones aceite de oliva 4 cucharadas soperas 2 dientes de ajo finamente picados sal al gusto 1 cuarto de taza de agua vinagre de manzana un cuarto de taza

Preparación:

Para preparar la col y la coliflor, se pica finamente la col y se trocea la coliflor en trozos pequeños, en un recipiente caliente se calienta el aceite de oliva y cuando esté caliente se le agregala cebola y el ajo, se sofríe hasta que la cebolla esté transparente, se le agrega la coliflor y la col, se revuelve bien y se le agrega sal al gusto, se agrega el agua y el vinagre, se calienta hasta que hierva, se apaga y se deja enfriar.Para presentarlo se toman las hojas de lechuga y se vierte en ellas el preparado de col y coliflor, se adorna con las tiras de nopal y el rábano.

Explicación: la coliflor y la col reducen grasa. Al sofreírlo sin ablandarlo mucho sólo al hervor se potencia la encima de estos vegetales, el ajo también adelgaza, en cuanto a la lechuga es puraagua por lo tanto aguas con la sal no demasiada, ya que demasiada sal retendría agua, por último el rábano activa a nuestras glándulas, no demasiado sólo que se active.

ENSALADA HORTALIZA

Ingredientes:

4 pepinos medianos 6 zanahorias medianas 1/2 col nueces

piña en almíbar cerezas en almibar crema de leche de soja

Preparación:

Lavar y pelar los pepinos y las zanahorias, rallarlos con un rallador, picar la col y desinfectarla. Cortar la piña y la cerezaen cubitos y mezclarlos junto con la zanahoria, el pepino y la col, agregar la crema de leche de soja y las nueces previamente troceadas. Mezclar bien, puede agregar miel si lo desea.

Disfrútela, es ligerita.

LA MEJOR SALSA FÁCIL

1 lata de tomates Del Monte pelados y cortados 1 manojo de cilantro fresco 2 o 3 chiles jalapeños 1 cebolla mediana 1 diente de ajo

Esta receta se puede hacer en menos de 15 min., solo con tener losingredientes listos. Corta los tomates en pedazos más pequeños. Guarda el jugo, pica el manojo de cilantro (usa todo) corta la cebolla, corta los chiles jalapeños muy finitos (puedes usar más al gusto) pica el ajo muy finamente y agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes- refrigera por una hora.

Te encantará esta salsa- disfrútala!

Para 10 o 12 raciones. Tiempo de preparación: 15 min

NOPALITOS CON SOJA

Receta muy fresca para el verano.

Ingredientes:

1 taza soja texturizada fina 5 nopales frescos, picados en cuadros, cocidos y escurridos 2 jitomates picados

4 perejil y 4 cilantro (según el gusto) chorrito de aceite de olivo 2 a 3 limones (jugo) 1 cucharadita de orégano molido sal al gusto

Preparación:

Se hidrata la soya dándole sabor con lo que se prefiera (ajo y cebolla, saborizante de carne, etc.) por 20 min.Se pone los nopalitos en un recipiente de ensalada junto con los jitomates, el perejil, el cilantro, el orégano y se les agrega el aceite, el jugo de limón y la sal y se mezclan perfectamente. Se prueba a que tenga buen sabor (se puede poner un poco de salsa de soya), al final se agrega la soya bien exprimida y se incorpora todo. Se sirve frío.

PAY DE SOYA 

Ingredientes:

250gr de soya 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 jitomates rojos 4 chiles verdes o jalapeños (esto es al gusto/opcional) 1/2 K de pasta hojaldrada 1 barra de margarina harina para el molde sazonador

Preparación:

Se hidrata la soya y se escurre.Se pica menudo el ajo, cebolla, jitomate, chiles.En una cecerola con el aceite ya caliente, se van sofriendo los ingredientes, el último es el jitomate.Se le agrega la soya y se deja a que dé el último hervor.En un refractario, se prepara con la margarina, la harina y la pasta hojaldrada (esta pasta para extenderse se le va poniendo harina). Una vez ya sazonada se le incorpora la mezcla al refractario. Se mete al horno por 20 minutos a fuego bajo a que se

cueza la pasta hojaldrada.Se saca del horno y se deja enfriar.

GUISO DE COL CON CHORIZO DE SOYA Creación personal.

Ingredientes:

2 tazas de col finamente picada 1 bola de chorizo de soya 2 tomates 1/4 de cebolla 1/2 taza de agua o consomé 1 diente de ajo 1 pizca pimienta molida 1 pizca orégano molido aceite de oliva margarina

Preparación:

1.- En una cacerola se guisa con el aceite de oliva el chorizo de soya.2.- Cuando esté bien cocido se agrega el repollo y se le vierte media cucharada de margarina. 3.- Se mezcla en la licuadora los tomates, la cebolla, la pimienta, el orégano, el ajo, agua o consomé y se agrega el licuado al chorizo con la col. 4.- Se deja cocer hasta que la col tenga un color amarillo transparente y seque el caldillo.

Nota: se puede acompañar con tostadas o servir como guarnición.

ENTOMATADO DE SOYA 

Para 4 raciones.

Ingredientes:

2 tazas de soya texturizada

1 diente de ajo, 1/4 de cebolla y hierbas de olor para hidratar la soya

600 g de tomate verde 1 cebolla grande 3 dientes de ajo grandes o 6 pequeños 150 g de ciruela pasa 2 chiles chilpotles de lata o 1 seco 1/4 de taza de aceite de oliva Sal al gusto

Preparación:

Se hidrata la soya cubriéndola con agua y agregando la cebolla el ajo y bastantes hierbas; se deja hervir aproximadamente 20 minutosa fuego lento.Se pican los dientes de ajo, la cebolla, los tomates y la ciruela retirando el hueso. Se desvenan los chiles si no quiere que pique el guisado.Se calienta a fuego medio el aceite, se agregan el ajo y la cebolla. Ya sofritos se agregan las ciruelas y los chiles picados a que suelten sabor y entonces se agrega el tomate. Se mueve para incorporar todo, mientras toma sabor, se exprime la soya muy bien y se incorpora al guiso. Agregar finalmente la sal y dejar cocinara fuego bajo 15 minutos más, tapado para que no se seque.

Conviene prepararlo por lo menos 2 horas antes de ser consumido para que se concentre el sabor aunque alcanza su mejor punto al día siguiente de preparado.

ENSALADARinde como para 4 ó 5 comensales.

Ingredientes:

lechuga desinfectada, picada finamente en tiritas 2 zanahorias lavadas, picadas en cuadritos y cocidas 2 papas chicas picadas en cuadritos y cocidas pimiento rojo picado en cuadritos y frito champiñones fritos cebolla frita 2 cucharadas de mayonesa (sin huevo, vegana) tofu en trozos muy pequeños un chorrito de leche de soya

margarina sal al gusto

Preparación:

Cortar en rebanadas muy finamente la cebolla. En una sartén pones la margarina a calentar y cuando ya esté bien caliente fríes la cebolla, y cuando esté como transparente pones los champiñones y el pimiento.

En un recipiente revuelves la leche con la mayonesa, el tofu, la lechuga, las zanahorias en cuadritos, las papas también en cuadritos y la sal. Lo revuelves con los champiñones, la cebolla yel pimiento y lo metes al refrigerador para que absorba la mezcla.

NOPALES AL AJILLO

Preparación: 40 minutos, fácil de preparar.

Ingredientes:

1 o 2 nopales tiernos por persona Agua 1/4 de cebolla aceite de olivo sal ajos finamente picados chile seco serrano o de árbol, opcional

Preparación:

Los nopales se cortan finamente en juliana y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal y la cebolla.Cuando están suaves se dejan escurriendo en un colador, retirando la cebolla. Nota: si se cuenta con olla de cobre, es mejor cocer ahí los nopales para que conserven su verdor.

En una sartén se pone a calentar el aceite de olivo, y se dora el ajo. Si se opta por el chile seco, se añade entero. Una vez doradotodo, cuidando de no quemar el ajo, se agregan los nopales, se

baja la lumbre y se deja sazonar diez minutos.Se sirve para acompañar plato fuerte de carne o con arroz para losvegetarianos.

GUACAMOLE Receta básica. No necesita cocción / tiempo de preparación: 5 min / preparación: muy fácil

Ingredientes:

Aguacate al gusto Cebolla picada al gusto Uno o dos chiles verdes (serrano) picados unas gotas de Limón

Preparación:

Hagan un puré con los aguacates, añadan un poco de cebolla picada y de chile. Complementen con unas gotas de limón al gusto (que evitan que el aguacate adquiera un color obscuro).Pueden untar el guacamole sobre tortilla de maíz tostada, como taco (con tortilla de maíz suave) y como guarnición para los platillos (acompañando un bistec de soya, por ejemplo).

Algunos le añaden yoghurt (de soya) que lo espesa, Jitomate (tomate) o cilantro. Pero esta es la receta básica. Rápida, económica y muy sabrosa

HUEVOS" A LA MEXICANA 

Para aquellas personas vegetarianas que extrañen unos huevos a la mexicana en sus desayunos. Porciones para 3 personas.

Ingredientes:

1 taza de ocara 4 jitomates 6 chiles jalapeños (verdes) 1/2 taza de cebolla 2 cucharas de aceite sal al gusto

Preparación:

Poner a calentar el aceite en una sartén.Picar en cuadritos la cebolla, los jitomates y los chiles.Poner a freír el ocara, hasta citronarla.Agregar los vegetales picados y dejar que los jitomates se sazonen.Servir y se puede acompañar con tortillas de harina, maíz, en torta como ustedes gusten.

(el ocara es el gabazo que queda de moler en licuadora el frijol de soya para producir leche).

ENSALADA RUSA

Esta es una ensalada típica, sobre todo de América del Sur, sibien es oriunda de Rusia, generalmente se la usa como guarnición acarnes, pero es una muy buena opción para utilizarla como platoprincipal en nuestra dieta vegana. INGREDIENTES

Papa 1 1/2 kilos.

Arvejas 1 lata.

Zanahoria 2 unidades.

Perejil c/n

Sal c/n

Mayonesa c/n

Jugo de limón c/n

Aceite de Oliva c/n

PREPARACIÓN

Las cantidades que te damos en esta receta son estimativas, ya quecada uno agrega mas de lo que mas le gusta, y existen muchasvariedades de ensalada rusa. Algunos le agregan manzanas en cubos,otros cebolla y otros huevo duro. Esta que te damos es la básica ensalada rusa y para hacerla solo

debemos cortar las papas en cubos, una vez peladas y hervirlashasta que estén tiernas, lo mismo hacemos con las zanahorias. Luego las colocamos, una vez ya frias, en una ensaladera yagregamos las arvejas, el perejil o cualquier otra hierba que teguste, la mayonesa que puede o no ser casera, el aceite, jugo delimon y sal a gusto.

NOPALES RERLLENOS

6 nopales medianos, limpios

1-1/2 taza  de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado

2 tazas de aceite vegetal

5   huevos, separadas las claras de las yemas

10 galletas RITZ Crackers, finamente trituradas (aprox. 1/4 taza)

1 frasco  (16 oz) de salsa mexicana roja

2 tazas de agua

hazlo

1

EFECTÚA un corte con cuidado por el

2

RELLENA cada uno de los bolsillos con

3

MOJA los nopales en la mezcla de

4

COCINA la salsay el agua en una sartén

lado largo de cada nopal paraformar un bolsillo que nollegue hasta elotro lado.

1/4 taza de queso; sujeta los nopales conpalillos de diente. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio hasta que alcance los 375ºF. Bate lasclaras en tazónmedio utilizando la batidora a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Incorpora con cuidado las yemas y las migajas.

huevo. Ponlos en el aceite cuando ya está caliente; cocínalos 4 min. o hasta que estén bien doraditos, dándoles vueltaa los 2 min. Escúrrelos en toallas de papel; deshaztede los palillos.

grande a fuego medio durante 5min. Agrega losnopales; cocínalos 3 min. o hasta que se terminende calentar.

Pasta y vegetales con salsa de cilantro

Receta provista por: kraft

necesitas3/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida

1 manojo  de cilantro fresco, sin tallitos

1 taza de palitos de almendras PLANTERS Slivered Almonds

1   chile jalapeño, sin cabito

2 dientes de ajo

1 paquete  (16 oz) de pasta farfalle (corbatitas), sin cocer

6 zanahorias (1-1/2 lb), rebanadas finas

1 libra  de tallos de espárragos frescos, recortados, en trozos de2 pulgs.

1 cebolla morada, en rebanadas cortadas por la mitad

1 taza  de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese

1/4 taza de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese

hazlo

LICÚA 1/2 taza del aderezo, el cilantro, las almendras, el jalapeño y el ajo hasta que queden homogéneos.

CUECE la pasta como se indica en el paquete. Calienta, entretanto,el aderezo restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade las zanahorias, los espárragos y la cebolla; cocina los vegetales por 8 min o hasta que estén tiernos pero crujientes;revuelve frecuentemente.

ESCURRE la pasta; ponla en una fuente grande. Incorpórale el mozzarella, la mezcla de aderezo y de vegetales. Espolvorea la pasta con el queso parmesano.

consejos de las cocinas kraftALTERNATIVA

Prepara el platillo con tu pasta favorita.

ALTERNATIVA

Sustituye los espárragos por ejotes (habichuelas verdes) frescos con las puntas recortadas.

VARIANTE

Para un sabor más suave, esta salsa estilo pesto se puede preparartambién con 1 manojo grande de perejil italiano en vez de cilantro.

2 cucharadas de aceite, cantidad dividida

1   plátano macho, cortado por la mitad a lo largo y luego, en tercios

3 huevos

6   tortillas de maíz (6 pulgadas)

1-1/2 taza de queso mozzarella desmenuzado KRAFT Shredded Mozzarella Cheese

1   pimiento (pimentón) rojo pequeño, cortado en tiritas

3 cebollitas verdes, picadas

1/4 taza  de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN

CALIENTA 1 cda. de aceite en una sartén grande. Añade el plátano; cocínalo 5 min. o hasta que esté dorado por ambos lados, volteándolo después de 3 min. Reserva.

BATE los huevos en una tartera. Calienta la cda. restante de aceite en la sartén grande. Sumerge 2 tortillas, una por una, en los huevos. Ponlas en la sartén; cocínalas 2 min. Voltéalas; corona cada mitad de tortilla con 1/4 taza de queso y 1/6 de cada vegetal; dóblalas por la mitad. Cocínalas durante 2 min. o hasta que el queso se derrita y las quesadillas estén doradas por abajo.Repite esto con las tortillas y el relleno restantes.

SIRVE las quesadillas con crema agria.

consejos de las cocinas kraftTOQUECITO ADICIONAL

Añade tocino o jamón cocidos a esta tostada francesa fácil de preparar.

TOQUECITO ADICIONAL

Incorpora 1/4 cdta. de pimienta de Cayena a los huevos antes de usarlos como se indica.

PORCIÓN IDEAL

¿No sabes qué otro platillo agregar al menú de tu próximo "brunch"? Esta quesadilla estilo tostada francesa con vegetales rinde ¡6 porciones.

CHICLES RELLENOS VEGETARIANOS

1 cucharada de aceite

1   cebolla grande, finamente picada

2 dientes de ajo, bien picados

1 taza  de agua

2 libras de papas rojas, finamente picadas (6 tazas)

8   zanahorias, finamente picadas (aprox.2 tazas)

2 calabacines pequeños, finamente picados (aprox. 2-1/2 tazas)

1 lata  (8 oz) de salsa de tomate (jitomate)

2 cucharaditas de orégano mexicano seco

1 cucharadita  de comino en polvo

10 chiles poblanos pequeños, asados, pelados y sin venas

1 paquete  (8 oz) de queso mozzarella KRAFT Mozzarella Cheese.

CALIENTA el horno a 350°F.

CALIENTA el aceite en una sartén grande sobre fuego medio-alto. Agrega las cebollas; cocina durante 5 min. o hasta que estén blandas pero crujientes, revolviendo frecuentemente. Incorpora el ajo; cocina durante 1 min. Agrega el agua, las papas y las zanahorias; tapa la sartén. Cocina durante 10 min.; agrega revolviendo los calabacines. Cocina tapado durante 5 min. o hasta que los vegetales estén tiernos. Incorpora la salsa de tomate y los condimentos; mantén un hervor suave durante 3 min.

RELLENA los chiles con los vegetales; colócalos en una fuente parahorno de poca profundidad. Tápalos.

HORNEA los chiles rellenos durante 20 min. Cúbrelos con queso; cocina sin tapar durante 5 min. o hasta que se derrita el queso.

consejos de las cocinas kraftHAZLO ANTES

Prepara la receta tal como se indica; refrigera durante 24 horas. Cuando estés lista para servirla, cocina la preparación, tapada, durante 30 min. o hasta que esté completamente caliente. Cubre conqueso, continúa como se indica.

CÓMO ASAR CHILES POBLANOS

Coloca los chiles en la rejilla del molde del asador. Asa girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté chamuscada o cubierta con ampollas negras. Colócalos en un tazón de vidrio; cúbrelos con envoltorio plástico. Déjalos reposar durante 10 min. Saca los chiles del tazón y remueve cuidadosamente la piel intentando no quebrarla. Utiliza un cuchillo pequeño para realizar

un corte vertical a cada lado del chile. Remueve las semillas adheridas a la base y deséchalas. Rellénalos tal como se indica.

Tamales de maíz a la parrilla

Preparación 35 min

Tiempo total 50 min

Rinde 10 porciones de 2 tamales cada una

Necesitas4 elotes (mazorcas de maíz) grandes, con sus hojas

1/4 taza  de mantequilla

1 cebolla, finamente picada

1   pimiento (pimentón) rojo, finamente picado

1 taza de harina de maíz amarilla

5 hojas  de albahaca fresca, picadas

3 huevos, batidos

1 taza  de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese

1/4 taza de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese

hazlo

CALIENTA la parrilla a fuego medio.

QUITA las hojas a las mazorcas y resérvalas. Córtales los granos alas mazorcas; licúalos hasta que queden cremosos. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla yel pimiento; cocínalos revolviendo por 5 min. o hasta que estén tiernos pero crujientes. Incorpora el puré de maíz, la harina de maíz y la albahaca; cocina esto 5 min. o hasta que se forme una masa, revolviendo constantemente. Retírala del fuego; déjala enfriar 5 min. Incorpora los huevos y los quesos.

ESPARCE 1/4 de taza de la mezcla de maíz en el centro de cada hoja(20 en total), dejando 2 pulgs. del borde de arriba. Dobla los lados y el extremo superior de cada hoja para envolver bien el relleno.

ASA los tamales durante 15 min. o hasta que el relleno esté bien caliente, volteándolos después de 8 min. Déjalos enfriar durante 5min. antes de servirlos.

consejos de las cocinas kraftCÓMO SERVIR

Sírvelos con una fresca ensalada verde mixta, aliñada con el aderezo reducido en grasa KRAFT Light Dressing que prefieras.

HAZLO ANTES

Los tamales se pueden armar, envolver bien en papel aluminio y guardar en la nevera hasta por 2 días, o congelar hasta por 6 meses. Descongélalos en la nevera antes de quitarles el papel aluminio y asarlos como se indica.

CÓMO SERVIR

Sírvelos con un copo de crema agria reducida en grasa BREAKSTONE'SReduced Fat Sour Cream o la baja en calorías KNUDSEN'S Light Sour Cream y rocíala ¡con tu salsa favorita!

TUFU AL ESTILO DE LA ABUELA

De las muchas recetas de tofu, la que más me gusta es la que quiero compartirles a continuación. Pero antes mencionaré que el tofu, llamado "queso de soya", es junto al gluten uno de los sustitutos más socorridos para toda clase de carnes. 

Dentro de sus ventajas, tiene altos contenidos de calcio y proteínas. Es muy versátil y puede prepararse casi de cualquier forma: croquetas, tortitas, guisos, filetes. El lunes cociné tofu marinado al estilo de la abuela, ensalada de guisquil, arroz blanco, naranjada y bananos con leche condensada. 

Ingredientes1 tofu (el Rey Sol vende uno muy bueno y económico)1 botella pequeña de salsa de soya3 ajos grandes1 manojito de tallos de cebollaSal y azúcar al gustoAceite vegetal

Se corta en porciones que se ponen a marinar en la salsa de soya ya la cual se agregan los otros ingredientes. Se reposa por lo menos media hora, dándole vueltas cada cierto tiempo, para que cada rodaja absorva la marinada.

Se fríe en aceite muy caliente, hasta que todos los pedazos estén dorados por los dos lados. Se le agrega la marinada y se deja con fuego bajo, hasta que la salsa se consuma. Puede servirse frío o caliente, como plato principal o para preparar sandwiches. Riquísimo con arroz blanco y cualquier ensalada.

Ensalada de guisquilDos guisquiles grandes, cortados a la juliana y cocidos al vapor. Cuando estén al dente, se sacan del fuego y al enfriarse se les agrega limón y sal. Una ensalada deliciosa, muy tradicional en la cocina chapina y sobre todo....fácil de preparar.

QUESO DE SOYA CON CAMARÓN

Ingredientes:

l       400 g de queso de soyal       100 g de camarón peladol       20 g de guisantesl       1 hongol       20 g de zanahoria 

Condimentos:

l       Cebollinol       Aceite de freír el puerrol       Sall       Pimiental       Almidón disuelto en agual       CaldoPreparación:

1.     Cortar en dados el queso de soya, el hongo y la zanahoria yel cebollino en redondeles.

2.     Cocer el queso de soya con una pizca de sal, retirar yreservar en un tazón con agua fría. Luego cocer juntos elcamarón, los guisantes, el hongo y la zanahoria. Escurrir yreservar.

3.     Poner unas cucharadas de aceite de freír puerro a calentar,echar un cucharón de caldo, condimentar con sal y pimienta ymezclar. Añadir los demás ingredientes reservados, dejar cocinarun poco, rociar con un poco de almidón disuelto en agua,revolver, esparcir el cebollino y rociar con un poco de aceite.Mezclar y servir caliente.

HUARACHE DE NOPAL

Seguimos con los platillos mexicanos, y ¿cuál platillo mástradicional que el nopal? En esta receta unos nopales con quesopanela, bañados en una salsa de chiles serranos.

Rinde: 6 porciones

Ingredientes: 12 nopales de cambray 150 g de queso panela 2 1/2 cucharada de aceite de oliva 2 chiles serranos 2 jitomates 1 cebolla 1 1/2 dientes de ajoPreparación:

1. Lava todas las verduras2. En un comal agrega un poco de aceite de oliva y asa los

nopales3. En el mismo comal pon asar rebanadas de queso, una vez que

esté dorado ponlo encima del nopalSalsa:

1. Pon asar jitomates, cebolla, ajo y los chiles2. Licua con un poco de agua y sal al gusto.3. Sirve el nopal bañado con salsa

NOPALES NAVEGANTES

Pues ya que empezamos el mes patrio, les comparto una receta bien mexicana: Nopales Navegantes, yo los preparo con salsa de chile guajillo y les presumo quedan deli deli. Salsa de guajillo 3 tomates (jitomates)2 tazas de agua1/4 de cebolla en trozos 1 diente de ajo picado6 chiles guajillo desvenados 2 chiles de arbol sal pimienta 1/2 cdita consomé de pollo 

Nopales Cebolla en tiras2 Huevos 

Sofrie la cebolla con el ajo, agrega los chiles y mueve para que no se quemen porque si nose amarga la salsa. Agrega el agua los tomates  y deja que hierva hasta que se cuezan los chiles. Licúa con el consomé de pollo, cuela y en una olla guisa la salsa para ponerle sal y pimienta al gusto. Sofrie los nopales con la cebolla, agrega sal al gusto ya que estén listos los agregas al caldillo de guajillo ya que esté hirviendo echas los huevos como si fueran estrellados esperar a que se cuezan al punto deseado y ¡listo! puedes decorar con una tira de crema oqueso fresco. 

La movilización de este domingo por Reforma fue encabezada por los que se encontraban en prisión.

Internet

México, Distrito Federal.- La movilización de este domingo por Reforma fue encabezada por los que se encontraban en prisión acusados porataques a la paz pública y a quienes les siguen proceso judicial.

México, Distrito Federal.- Un centenar de personas realiza una marcha del Ángel de la Independencia al Zócalo con la exigencia de que las autoridades judiciales determinen la libertad absoluta a las 14 personas que fueronliberadas el jueves pasado, tras las modificaciones al artículo 362 del Código Penal del Distrito Federal.

La movilización es encabezada por las 14 personas que las autoridades mantenían en prisión acusadas del delito de ataques a la paz pública, esto por los disturbios del primero de diciembre en el contexto de las protestas contra la toma de posesión de Enrique Peña Nieto.

Con consignas contras las autoridades y con otra demanda que es la derogación total del artículo referido, los manifestantes iniciaronhace unos minutos su recorrido que concluirá en el Zócalo con un mitin.

(Con información de La Jornada).

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