proteinas

JHONNATTAN DIAZJUNIOR SALAZAR

11-1 JM

HISTORIALas proteínas fueron descritas por primera vez nombrado por el químico sueco Jöns Jakob Berzelius en 1838. Sin embargo, el papel central de las proteínas en los organismos no se aprecia plenamente hasta 1926, cuando James B. Sumner mostró que la enzima ureasa es una proteína.

DEFINICIONLas proteínas son compuestos orgánicos constituidos por aminoácido dispuestos en una cadena lineal y unida por vínculos péptidos.Las proteínas son ensambladas a partir de los aminoácidos usando la información codificada en los genes.

COMPOSICION DE LAS PROTEINASLa secuencia de aminoácidos en una proteína está definida por la secuencia de un gen, que está codificado en el código genético. En general, el código genético estándar especifica 20 aminoácidos, sin embargo en algunos organismos el código genético puede incluir selenocistina y en algunos casos pyrrolisina.

IMPORTANCIAS DE LAS PROTEINASAl igual que otras macromoléculas biológicas tales como polisacáridos y ácidos nucleicos, las proteínas son partes esenciales de los organismos y participan en todos los procesos del interior de las células.Muchas proteínas son enzimas que catalizan reacciones bioquímicas y son vitales para el metabolismo.

PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS Las proteínas son solubles: Disminuye con los

aumentos de temperatura y pH. Las proteínas son solubles si los enlaces débiles y fuertes están presentes.

Las proteínas tienen capacidad electrolítica: La capacidad electrolítica de las proteínas se determina mediante la técnica conocida como electroforesis.

Especificidad de las proteínas: Las proteínas tienen funciones específicas. La función específica de cada proteína, la determina su estructura primaria

FUNCION DE LAS PROTEINASLas proteínas  determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones, etc......

ESTRUCTURAEs la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta forma, presentan una disposición característica en condiciones fisiológicas, pero si se cambian estas condiciones como temperatura o pH pierde la conformación y su función, proceso denominado desnaturalización.

AMINOACIDOSSon las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación responde a la composición química general que presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono   (-C-). Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo variable al que se denomina radical (-R).

TRIDIMENCIONALESTridimensionalmente el carbono   presenta una configuración tetraédrica en la que el carbono se dispone en el centro y los cuatro elementos que se unen a él ocupan los vértices. Cuando en el vértice superior se dispone el -COOH y se mira por la cara opuesta al grupo R.

CLASIFICACIONSegún su forma:FibrosasGlobularSegún su composición química: EscleroproteínasEsferoproteínasAlbuminasGlobulinas Glutelinas prolaminas 

NUTRICION Fuentes de proteínas: Las fuentes dietéticas

de proteínas incluyen carne, huevos, legumbres, frutos secos, cereales, verduras y productos lácteos tales como queso o yogur

Calidad proteica Las diferentes proteínas tienen diferentes niveles de familia biológica para el cuerpo humano. Muchos alimentos han sido introducidos para medir la tasa de utilización y retención de proteínas en humanos.

FUENTES ALIMENTICIAS

Cuando se digieren las proteínas, quedan los aminoácidos. El cuerpo humano necesita muchos aminoácidos para descomponer el alimento. Es necesario consumir aminoácidos en cantidades suficientes y grandes para una salud óptima.

LOS AMINOACIDOS SE CLASIFICAN EN: Esenciales No esenciales Condicionales

CONCLUSIONES Las proteinas son componente

importante de cada celula del organismo,fortaleciendo y reparando tejidos,produce encimas y hormonas que hace posible que la sangre pueda transportar oxigeno por todo el cuerpo.

Junto con la grasa y los carbohidratos ,la proteina es lo que llamamos un macro nutriente.