8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 1/30

Universidad de CaraboboFacultad de Ciencias de la Salud

Escuela de Medicina ´Dr. Witremundo TorrealbaµNúcleo AraguaDepartamento de Fisiología y Bioquímica

Prof. Luis OjedaBr. Carlos PérezBr. Mariela PerozoBr. Dayana Piña

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 2/30

6-Explicar las características del enlace

peptídico.

7-Establecer la influencia del número deaminoácidos y la naturaleza de susgrupos R en el peso molecular,solubilidad y carga eléctrica de unaproteína.

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 3/30

6- Enlace Peptídico. Características

Influencia de los grupos R en la

determinación de las característicasde una proteína

7-

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 4/30

Isomería

Aminoácidos y su estructura

Zwitterion

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 5/30

Isomería

Son aquellos compuestos queposeen una formula química igual perouna estructura molecular distinta, y

por ende diferentes propiedades.

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 6/30

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 7/30

Lehninger 4ta

Edición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 8/30

Aminoácidos y su estructura

Monómeros queforman las proteínas,

constituidos por:

Lehninger 4ta

Edición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 9/30

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 10/30

Lehninger 4taEdición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 11/30

Métodos de Clasificación

Influencias en el peso molecular,solubilidad y carga eléctrica deuna proteína

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 12/30

Métodos de Clasificación

Se pueden agrupar según lapresencia o ausencia en el grupo R deun OH, SH o COOH, pero también es

posible utilizar como criterio lapolaridad del grupo R.

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 13/30

Grupos R Apolares AlifáticosGrupos R Apolares AlifáticosLehninger 4ta

Edición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 14/30

Grupos R AromáticosGrupos R Aromáticos Lehninger 4taEdición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 15/30

Grupos R Polares Sin CargaGrupos R Polares Sin CargaLehninger 4ta

Edición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 16/30

Grupos R Polares Cargados PositivamenteGrupos R Polares Cargados Positivamente(Básicos)(Básicos)

Lehninger 4taEdición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 17/30

Grupos R Polares Cargados NegativamenteGrupos R Polares Cargados Negativamente(Ácidos)(Ácidos)

Le i er 4taici

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 18/30

Influencias del Grupo R en lasproteínas

Peso Molecular

Lehninger 4taEdición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 19/30

Lehninger 4ta Edición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 20/30

Polaridad

ySolubilidad

Lehninger 4taEdición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 21/30

Concepto

Características

Residuo del Aminoácido

Péptido

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 22/30

Concepto

Enlace covalenteformado por launión de dosaminoácidos,

generando ademásuna molécula de

agua.

Lehninger 4taEdición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 23/30

Lehninger 4ta

Edición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 24/30

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 25/30

Características

Es estabilizado por resonancia

El grupo ²NH no tiene tendencia

significativa a ionizarse ni aceptar protones Es rígido, no puede girar libremente

Plano peptídico

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 26/30

Residuo del Aminoácido

Porción de cada aminoácido quepermanece después de la perdida de

la molécula de agua (H2O

), que resultade la formación del enlace peptídico.

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 27/30

Péptidos

Productos que surgen de laformación del enlace peptídico, por lotanto son cadenas de residuos de

aminoácidos.

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 28/30

Lehninger 4ta

Edición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 29/30

Polímeros de

aminoácidoscomunes unidos através de enlacespeptídicos, con un

número mayor de100 aminoácidos.

Lehninger 4taEdición

8/7/2019 A. Seminario Proteinas

http://slidepdf.com/reader/full/a-seminario-proteinas 30/30