SKRIPSI

HUBUNGAN ASUPAN VITAMIN E DAN KOLESTEROL DENGAN

KADAR HIGH DENSITY LIPOPROTEIN (HDL) PADA PASIEN

PENYAKIT JANTUNG KORONER

DI RUANG RAWAT INAP RSUD Dr. MOEWARDI

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

LUTFIANA DEWI KURNIASARI

J 310 100 007

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

i

HUBUNGAN ASUPAN VITAMIN E DAN KOLESTEROL DENGAN

KADAR HIGH DENSITY LIPOPROTEIN (HDL) PADA PASIEN

PENYAKIT JANTUNG KORONER

DI RUANG RAWAT INAP RSUD Dr. MOEWARDI

Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

LUTFIANA DEWI KURNIASARI

J 310 100 007

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

ii

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA Skripsi

ABSTRAK

LUTFIANA DEWI KURNIASARI J 310 100 007 HUBUNGAN ASUPAN VITAMIN E DAN KOLESTEROL DENGAN KADAR HIGH DENSITY LIPOPROTEIN (HDL) PADA PASIEN PENYAKIT JANTUNG KORONER DI RUANG RAWAT INAP RSUD Dr. MOEWARDI

Latar Belakang: Vitamin E sebagai antioksidan mencegah LDL teroksidasi sehingga kadar HDL dalam darah dapat meningkat. Asupan kolesterol yang tinggi menyebabkan kadar LDL dalam darah tinggi yang dapat memicu terjadinya Penyakit Jantung Koroner. PJK merupakan kelainan yang disebabkan oleh penyempitan pembuluh arteri yang mengalirkan darah ke otot jantung. Tujuan: Tujuan penelitian ini adalah mengetahui hubungan asupan vitamin E dan kolesterol dengan kadar High Density Lipoprotein (HDL) pada pasien penyakit jantung koroner di ruang rawat inap RSUD Dr. Moewardi. Metode Penelitian: Penelitian ini termasuk observasional dengan pendekatan cross sectional. Data asupan vitamin E dan asupan kolesterol diperoleh dengan menggunakan recall makanan 24 jam selama 3 hari. Kadar HDL diperoleh dari hasil pemeriksaan laboratorium yang tercantum dalam rekam medis pasien. Uji hubungan menggunakan Pearson Product Moment. Teknik pengambilan sampel menggunakan consecutive sampling. Hasil: Sebagian besar subjek adalah laki-laki (88,6%). Seluruh subjek memiliki asupan vitamin E tergolong tidak baik (100%), sebagian besar subjek memiliki asupan kolesterol baik (61,4%), dan kadar HDL tergolong normal sebesar 4,5%. Hasil uji hubungan menunjukkan tidak ada hubungan antara asupan vitamin E dan kadar HDL (p = 0.510), ada hubungan antara asupan kolesterol dengan kadar HDL(p= 0,042). Kesimpulan: Ada hubungan antara asupan kolesterol dengan kadar HDL pada pasien penyakit jantung koroner di RSUD Dr. Moewardi.

Kata kunci:, asupan vitamin E, asupan kolesterol, kadar HDL, penyakit jantung

koroner.

Kepustakaan: 43: 2001-2014

iii

DEPARTMEN OF NUTRITION

FACULTY OF HEALTH SCIENCE

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA

THESIS

BACELOR OF NUTRITION

ABSTRACT

LUTFIANA DEWI KURNIASARI J 310 100 007

Correlation intake of Vitamin E and Cholesterol with High Density

Lipoprotein (HDL) Level of Coronary Heart Disease Patient at Dr. Moewardi

Hospital.

Background: Vitamin E as an antioxidant prevents to LDL oxidation, while HDL levels in the blood can be increased. Intake of high cholesterol causes high LDL levels low High Density Lipoprotein (HDL) levels, and results the deposition of cholesterol in the blood vessels. Cholesterol depositions in the blood vessels can lead to Coronary Heart Disease (CHD). CHD is a disorder caused by a narrowing of the arteries that supply blood to the heart muscle. Purpose: The study aimed to know the correlation intake of vitamin E and

cholesterol with HDL level in coronary heart disease patient at Dr. Moewardi

Hospital.

Method of the Research: The research used observational cross-sectional. The data of vitamin E and cholesterol intake were obtained by using a 24-hour recall during 3 days. HDL level was obtained from medical record of each patient. Pearson Product Moment correlation was used to measured if any correlation between intake of vitamin E and HDL as well as intake of cholesterol and HDL level. The sampling technique used consecutive sampling . Results: Most were male (88.6%). The subjects with vitamin E intake is not good

category of 100% and the subjects who good in cholesterol were 61.4%. The

subjects with abnormal HDL levels were 95.5%. The correlation result of vitamin

E intake and HDL obtained p = 0.510 which means that there was no correlation

between vitamin E intake and HDL levels. The test results for the cholesterol

intake and HDL levels obtained p = 0.042 which means that there was correlation

between cholesterol intake to HDL.

Conclusion: There is correlation among intake of cholesterol to HDL levels in

coronary heart disease patient at Dr. Moewardi Hospital’s ward.

Key words: Intake of vitamin E, intake of cholesterol , HDL levels,Coronary heart

disease.

iv

HUBUNGAN ASUPAN VITAMIN E DAN KOLESTEROL DENGAN

KADAR HIGH DENSITY LIPOPROTEIN (HDL) PADA PASIEN

PENYAKIT JANTUNG KORONER

DI RUANG RAWAT INAP RSUD Dr. MOEWARDI

Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

LUTFIANA DEWI KURNIASARI

J 310 100 007

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

viii

MOTTO

ام كمي {7حممد:}اأ ي ه االذين آم نواإنت نصرواالله ي نصركمو ي ث بتأ قد

Wahai orang yang beriman, jika kalian menolong kepada Alloh, maka Alloh akan menolong kepada kalian dan meneguhkan telapak kaki kalian (keimanan kalian).

Q.S. Muhammad:7

“Hai orang-orang yang beriman, jadikanlah sabar dan shalat sebagai

penolongmu, sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar.”

(Qs Al Baqarah : 153)

Artinya : Dan masing-masing orang memperoleh derajat-derajat (seimbang) dengan apa yang dikerjakannya. Dan Tuhanmu tidak lengah dari apa yang

mereka kerjakan. [QS. Al-An’aam : 132]

“Don’t be afraid to move, because the distance of 1000 miles starts by a

single step.” (Penulis)

ix

PERSEMBAHAN

Skripsi ini akan saya persembahkan kepada:

1. Bapak Sariman Hidayat.,A.Md.Kep dan Mama Dra.Susilowati tercinta yang

selalu menjadi panutan dan penopang dalam hidupku, selalu menjadi

penyemangat, selalu setia mendengarkan segala cerita, selalu memberikan

kasih sayangnya, nasehatnya dan do’anya dengan tulus dan tak henti-henti

mengiringi setiap langkah-langkahku.

2. Kakakku tercinta Dian Perdana Fitri Mandasari.,S.,Kep.,Ns yang selalu

menjadi teman curhat dalam hal apapun, selalu memberikan semangat dan

doa serta nasihatnya.

3. Sahabat-sahabatku Yoda Fauziyah, Depa Rismanti, Siti Azar Marfu’ah, dan

Dian Palupi Sitoresmi.

4. Teman-teman S1 Gizi angkatan 2010 semoga kita semua diberikan

kesuksesan oleh Allah SWT.

5. Teman-teman kos Mr.Radji yang selama saya menuntut ilmu di UMS selalu

bersama-sama seperti saudara.

6. Teman-teman muda-mudi kampung baru dan mahasiswa kos komplek yang

selalu kompak dalam mencari ilmu agama.

7. Almamaterku.

x

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb

Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan

rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang

berjudul “ Hubungan Asupan Vitamin E dan Kolesterol dengan Kadar High

Density Lipoprotein (HDL) pada Pasien Penyakit Jantung Koroner di Ruang

Rawat Inap RSUD Dr. Moewardi”, sebagai salah satu syarat untuk mencapai

gelar Sarjana Gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

Selesainya skripsi ini tentunyya tidak lepas dari bantuan banyak

pihak. Pada kesempatan ini dengan kerendahan hati dan penghargaan yang

tulus, penulis mengucapkan banyak terima kasih yang sebesar-besarnya

kepada:

1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes Selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A. M.Kes, PhD Selaku Kepala Program Studi

Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta,

sekaligus sebagai pembimbing skripsi yang telah memberikan nasihat,

arahan serta masukan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.

3. Ibu Ririn Yuliati, S.Si.T.,M.Si. Selaku Pembimbing skripsi yang telah

memberikan nasihat, arahan serta masukan kepada penulis selama

penyusunan skripsi ini.

xii

RIWAYAT HIDUP

Nama : Lutfiana Dewi Kurniasari

Tempat/Tanggal Lahir : Madiun, 23 September 1992

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Desa Klitik RT 01/01, Kecamatan Wonoasri, Kabupaten

Madiun.

Riwayat Pendidikan :

1. Lulus TK Dharma Wanita Klitik tahun 1998

2. Lulus SD Negeri Klitik tahun 2004

3. Lulus SMP Negeri 1 Mejayan tahun 2007

4. Lulus SMA Negeri 1 Mejayan tahun 2010

xiii

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN DEPAN ......................................................................................... i ABSTRAK ....................................................................................................... ii ABSTRACT .................................................................................................... iii HALAMAN JUDUL .......................................................................................... iv PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................................. v HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................... vi HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. vii MOTTO .......................................................................................................... viii PERSEMBAHAN ............................................................................................ ix KATA PENGANTAR ....................................................................................... x RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... xii DAFTAR ISI .................................................................................................... xiii DAFTAR TABEL ............................................................................................. xv DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xvi DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xvii BAB I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ............................................................ 1 B. Rumusan Masalah ..................................................................... 3 C. Tujuan Penelitian ....................................................................... 3 D. Manfaat Penelitian ..................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Teoritis ...................................................................... 5 1. Penyakit Jantung Koroner ................................................. 5 2. Asupan Vitamin E dan Hubungannya

dengan Kadar HDL ............................................................ 8 3. Asupan Kolesterol dan Hubungannya

dengan Kadar HDL ............................................................ 10 4. Internalisasi Nilai-nilai Keislaman ..................................... 17

B. Kerangka Teori ........................................................................ 19 C. Kerangka Konsep .................................................................... 20 D. Hipotesis.................................................................................. 20

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian ....................................................................... 21 B. Lokasi dan Waktu Penelitian.................................................... 21 C. Populasi dan Sampel ............................................................... 22 D. Variabel Penelitian ................................................................... 24 E. Definisi Operasional ............................................................... 24 F. Pengumpulan Data ................................................................. 25 G. Langkah-langkah Penelitian..................................................... 26 H. Pengolahan dan Analisis Data ................................................. 27

xiv

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Rumah Sakit ............................................... ` 30 B. Karakteristik Sampel Penelitian ............................................... 31

1. Distribusi Sampel Menurut Karakteristik Umur ................... 31 2. Distribusi Sampel Menurut Jenis Kelamin .......................... 32 3. Distribusi Sampel Menurut Asupan Vitamin E.................... 33 4. Distribusi Sampel Menurut Asupan Kolesterol ................... 34 5. Distribusi Sampel Menurut Kadar HDL .............................. 35

C. Hubungan Asupan Vitamin E dengan Kadar HDL .................... 36 D. Hubungan Asupan Kolesterol dengan Kadar HDL ................... 37 E. Keterbatasan Penelitian ........................................................... 39

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan .............................................................................. 40 B. Saran ....................................................................................... 41

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman 1. Waktu Penelitian ................................................................ 21 2. Definisi Operasional .......................................................... 24 3. Kategori Asupan Vitamin E ................................................ 28 4. Kategori Asupan Kolesterol ................................................ 28 5. Kategori Kadar HDL ........................................................... 28 6. Distribusi Sampel Menurut Jenis Kelamin .......................... 32 7. Distribusi Sampel Menurut Asupan Vitamin E .................... 33 8. Distribusi Sampel Menurut Asupan Kolesterol .................. 34 9. Distribusi Sampel Menurut Kadar HDL............................... 35 10. Hubungan Asupan Vitamin E dengan Kadar HDL .............. 36 11. Hubungan Asupan Kolesterol dengan Kadar HDL ............. 38

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman 1. Mekanisme Asupan Vitamin E dan Asupan Kolesterol

Terhadap PJK ......................................................................... 16 2. Kerangka Teori ....................................................................... 19 3. Kerangka Konsep ................................................................... 20

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Formulir Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden

2. Kuesioner

3. Form Recall 24 Jam Selama 3 Hari

4. Pemeriksaan kadar HDL

5. Master Tabel

6. Output SPSS

7. Dokumentasi